Biskvit je osnovni element u slastičarstvu - koristi se kao samostalno jelo i kao element kolača i slastica. Karakteristična značajka biskvita je prozračna, porozna struktura koja savršeno podnosi impregnaciju i zadržava svoj oblik. Kako se peče pahuljasti biskvit, razmotrit ćemo u ovom članku.
Osnove
Prema zadanim postavkama, biskvit se sastoji od tri proizvoda:
- brašno;
- Sahara.
No, ovisno o receptu ili preferencijama kuhara, sastav se može nadopuniti okusima, uljima, dio brašna zamijeniti kakaom ili orasima i tako dalje.
Unatoč prividnoj jednostavnosti, mnoge domaćice ne dobivaju biskvit - ili se ne diže ili pada nakon pečenja, podsjećajući na plastelin u konzistenciji. Proučavat ćemo svaki sastojak posebno kako bismo na kraju dobili veličanstveni biskvit čiji recept neće biti težak ni početniku.
jaja
Ovaj proizvod vašem jelu daje prozračnost pa ga ne smijete zanemariti. 
Dakle, da bi biskvit uspio, jaja moraju biti:
- prethodno ohladiti;
- tucite u zdjeli potpuno bez masnoće, izbjegavajući kapljice vode;
- metlice držite pod kutom - tako će se masa brže i bolje obogatiti zrakom.
Brašno
Djeluje kao stabilizator, fiksira i održava oblik biskvita da se nakon pečenja ne pretvori u palačinku. 
Ali uzmite u obzir sljedeće:
- Odaberite rafinirano brašno s niskim udjelom glutena. Srećom, naše standardno vrhunsko brašno dobro obavlja posao.
- Prije nego što u jaja dodate brašno, prosijte ga 2-3 puta. Ova mjera dodatno će obogatiti masu kisikom, tako da ćete na kraju dobiti prekrasan biskvit, dok je receptura sekundarna.
- Pazite kako čuvate brašno. Ne smije biti mokar jer će to "ubiti" biskvit. Ako ste u nedoumici, malo prosušite brašno u pećnici na 50°C i potpuno ohladite prije upotrebe.
Šećer
Osim što proizvodu daje potrebnu slatkoću, služi i za stabilizaciju jaja - nemoguće ih je istući u čvrstu pjenu bez šećera. Glavni uvjet za to je suhoća. Mokri šećer uništit će cijelo jelo.
elementarni
Čak i kuhari početnici moći će ispeći pahuljasti biskvit za tortu ili samo tortu prema receptu u nastavku.
Sastojci:
- kokošja jaja - 4 kom .;
- fini šećer - 120 grama;
- brašno - 120 grama;
- aroma po ukusu;
- sol - 1 prstohvat.
Zagrijte pećnicu na 180°C.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. U velikoj zdjeli istucite bjelanjke sa soli dok ne postanu pjenasta, sjajna pjena. Nastavite tući, postupno dodajući šećer, dok se potonji potpuno ne otopi, a proteinska masa postane jaka i sjajna. Potrebno stanje proteina može se odrediti laganim naginjanjem posude - proteini će ostati nepomični, ne pokušavajući "pobjeći". 
Nastavite tući dodajući jedan po jedan žumanjak. Trebali biste dobiti gustu šećerno-jajčanu masu s blagom žutilom. U ovoj fazi već možete dodati arome. Štoviše, potonji ne bi trebao biti na bazi masti, jer jednostavan biskvit može izgubiti dio svoje lakoće od toga.
Prosijte brašno u zdjelu, lagano umiješajte ručno žlicom ili kuhačom, radeći od vrha prema dolje, ne u krug. Ova metoda će vam omogućiti da zadržite sav zrak u tijestu, dobiven tijekom mućenja.
Dobiveno tijesto staviti u kalup i peći do probe na suhoj čačkalici. Također, spremnost proizvoda može se utvrditi laganim pritiskom na sredinu biskvita vršcima prstiju - trebala bi lako izviriti.
Proizvod potpuno ohladite, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da "dozrije" u hladnjaku ili ormaru 6-8 sati. To je potrebno kako bi se vlaga ravnomjerno rasporedila po kolaču i postao mekan, s jednoličnom, fino poroznom mrvicom.
Neke tajne
Kako bi biskvit uspio, treba se pridržavati sljedećih savjeta:
- Stranice kalupa u kojem planirate peći biskvit nemojte namastiti. Ako su skliske, tada će se tijesto teško uhvatiti za njih u procesu rasta, zbog čega se neće dizati ravnomjerno, već s brežuljkom.
- Biskvit pecite na papiru za pečenje, to će vam olakšati vađenje iz kalupa - za uspjeh će biti dovoljno proći tankim nožem po stranicama.
- Jedan od glavnih problema u pekarstvu je pad gotovog proizvoda. U većini slučajeva prvotno rahli biskvit (recept je uspješan i provjeren) ohlađenim napravi udubinu u sredini. Da biste to izbjegli, ohladite ga naopako izravno u kalupu na rešetki.
Vrste keksa
U praksi postoji mnogo keksa, različitih po sastavu i načinu izrade:
- "Anđeoski biskvit". Ne uključuje žumanjke, peče se samo na bjelanjcima. Na izlazu dobivate nježan, prozračan kolač, sličan pjeni. Međutim, neki ga smatraju presuhim, pa ga preporučaju poslužiti kao samostalni desert uz nemasno vrhnje i bobičasto voće.
- Biskvit "La Gioconda". Nježno, ukusno i plastično. Klasičan recept preliveno bademovim brašnom i maslac. Naravno, pahuljasti biskvit za tortu neće uspjeti zbog obilja masnoće u orašastim plodovima i maslacu, ali je idealan za tanki sloj ili roladu.
- Čokoladni biskvit bez brašna, koje se zamjenjuje crnom čokoladom i kakaom. Po svojim karakteristikama sličan je keksu Gioconda.
Područja upotrebe
Osnovni recept za tortu možete koristiti prema svojim potrebama i željama. Na primjer, možete: 
- 1/3 brašna zamijenite mljevenim orasima ili kakaom. Zahvaljujući tome, na izlazu ćete dobiti orašasti ili čokoladni biskvit.
- U tijesto dodati 1/2 žličice mljevenog cimeta i preliti preko 1 kg oguljenih i sitno nasjeckanih jabuka (najbolje kiselih). To je to, tradicionalno pita od jabuka Charlotte je spremna.
- Tijekom procesa pečenja, borovnice (1 velika šaka) i naribana korica limuna / limete (1 žličica) mogu se dodati u veličanstveni biskvit, čiji smo recept dali gore, što će vam omogućiti da dobijete pitu od bobičastog voća.
- Tijesto za biskvit izložiti u obliku malih duguljastih keksića, posuti šećerom u prahu da dobiju hrskavu koricu i zapeći. Dobit ćete domaću verziju "savoyardi", bez koje ne može proći niti jedan desert "Tiramisu".
Za kuhanje se koristi desetak jaja, brašno i šećer u istoj količini (po jedna čaša), vanilin (2 žličice) i škrob (žlica). Za pripremu rolade potrebno je dodati još oko 0,5 kg maslaca koji prije toga treba otopiti i ohladiti. Za čokoladni kolač dodajte 2 žlice. žlice kakaa, pomiješano je s brašnom. Da biste dodali prozračnost, možete dodati soda.
Postoje različiti načini pripreme biskvita, a najjednostavniji je sljedeći: šećer se umuti s jajima i volumen smjese se nekoliko puta poveća. Dno i rubove kalupa prethodno morate namazati maslacem. Nakon toga rasporedite slastičarski papir i ulijte tijesto u 3/4 forme, tako da ima mjesta za dizanje. Pećnica se zagrije na 180-200 stupnjeva, na kojoj se biskvit peče.
Za pahuljasto i mekano slasticarnica Prvo odvojite bjelanjke i žumanjke. Obojica se tuku odvojeno. Žumanjci i šećer u prahu umutiti da se masa udvostruči. Dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko i ulijte u umućene bjelanjke.
Biskvit služi kao osnova za mnoge kiflice, torte, kolače i razne slastice.
Najlakši recept za biskvit
Ako trebate brzo i jednostavno pripremiti biskvit, uzmite sljedeće:
- šećer - malo manje od čaše (1 žlica)
- jaja - 3 kom. (4 stvari.)
- brašno - čaša s toboganom (1,5 žlica)
- soda - 0,5 žličice (nije potrebno)
Prva količina sastojaka se računa na okruglu odvojivu formu promjera 22-24 cm, a ono što je u zagradama, na pravokutni lim za pečenje visokih stranica 21x28 cm (iznutra).
Informacije o receptu
- Kuhinja: francuska
- Vrsta jela: slatko pecivo
- Način kuhanja: u pećnici
- Porcije: 8-12
Kuhanje:
- Namastite formu, možete jednostavno obložiti pleh papirom za pečenje. Uključite pećnicu da se grije na 180-200°C.
- Odmjeriti potrebnu količinu brašna. Ako planirate koristiti sodu bikarbonu i/ili kakao, pomiješajte ih s brašnom.
- Jaja razbiti u čistu zdjelu, dodati šećer, mutiti najvećom brzinom dok se masa ne poveća 3-4 puta. Postat će gotovo bijelo, bujno, u gustoći će podsjećati na srednje masno kiselo vrhnje. Šećer treba biti potpuno otopljen.
- Brzim nježnim pokretima žlice odozdo prema gore umiješajte brašno u zračnu masu. Čim postane homogena, stavite je u kalup, poravnajte i pošaljite da se peče. Nemojte dugo miješati.
- Provjerite spremnost čačkalicom ili drvenim štapićem.
Gotov ohlađeni biskvit podijelite na dva dijela. Ako želite napraviti visoku tortu, ispecite još jednu takvu tortu da dobijete četiri sloja. 
Dobar kolač dolazi od krema. Zbog činjenice da je prilično tekući i nije cloying, kolač ima nježan ugodan okus (samo ga trebate pustiti da se kuha nekoliko sati na hladnom). Ako se i vrh namaže kremom i pospe kokosovim listićima, dobije se lagani okus kokosa.
Slijedite određena pravila za pripremu ovog ukusnog jela:
- Prije kuhanja trebali biste se pozitivno prilagoditi kako biste, kako kažu, osjetili samo tijesto.
- Obavezno uzmite čisto posuđe, pripremite svježu hranu.
- Potrebno je unaprijed predvidjeti prisutnost odvojivog oblika.
- Važno pravilo za izradu biskvita je korištenje toplih jaja.
- Proizvodi se moraju dodavati u tijesto određenim redoslijedom. Na prvom mjestu su jaja, zatim šećer, a na kraju pšenično brašno.
- Da biste dobili punasti biskvit, potrebno je brašno prosijati kroz sito, a zatim ga pomiješati sa škrobom.
- Za mućenje jaja koristi se mikser ili pjenjača koja olakšava i ubrzava rad. Nastavite miksati dok se tijesto ne udvostruči. Njegova konzistencija bi trebala biti slična šlagu.
- Zatim se pomiješa šećer sa vanilijom i sve se sitno doda u jaja. Sve se to muti 10 minuta. Brzina miksera je postavljena na minimum, brašno se dodaje postepeno. U ovoj fazi tijesto se mijesi 2 minute kako biskvit ne bi bio pregust.
Još jedno važno pravilo: kada mijesite biskvit, pomičite ruku u istom smjeru.
U procesu pripreme tijesta možete dodati koricu limuna, orahe ili grožđice. Sve izmiješajte, napunite kalup i stavite u zagrijanu pećnicu. Važno je napomenuti da proizvod ne voli nagle pokrete i udare hladnog zraka. Iz tog razloga ne otvarajte pećnicu, ne lupajte i ne lupajte vratima pola sata.
Ako se tijesto u pećnici počne nadimati, to znači da se zrak u njemu neravnomjerno zagrijava. Kako biste to spriječili, sljedeći put stavite drugi lim za pečenje. Ako biskvit zagori, ispod njega stavite posudu s vodom.
Kada je kolač gotov, ostavite ga u pećnici 15-20 minuta. Nakon toga ga možete izvaditi i pažljivo izvući iz posude za pečenje.
Da li je tijesto spremno potrebno je provjeriti na sljedeći način: treba izgledati prepečeno, kada se pritisne u sredinu, odskočiti, a kada se probode čačkalicom ili drugim štapićem, ostat će suho.
Biskvit režite kulinarskom uzicom ili velikim oštrim nožem. Rez se pravi jednim pokretom.
Kod pečenja biskvitne rolade tijesto se tanko rasporedi na lim za pečenje koji je prethodno obložen slastičarskim papirom. Proces pečenja traje 10 minuta. Dalje, potrebno je izvaditi tijesto bez hlađenja, zatim ga filovati i zarolati u rolat. Papir se postupno uklanja.
Može kuhati različite kreme a biskvit ukrasite na sve načine, ovisno o vašoj mašti. Može postati osnova za tortu, tortu. Za biskvitne torte pripremaju se različite kreme: čokoladna, puding (kao za Napoleon tortu), vanilija, kava, jagoda, kremasta sa suhim šljivama.
Ovako se priprema biskvit, a isprobajte ga i vi: proces kuhanja će vam se činiti potpuno lagan i ugodan.
Pa, što može biti lakše nego napraviti jednostavan biskvit u pećnici? Vjerojatno se mnogi od vas neće složiti sa mnom, jer samo iskusna domaćica može ispeći veličanstveni biskvit kod kuće. I dijelom ćete biti u pravu. Mnogo je nijansi i suptilnosti u pripremi klasičnog biskvita, a moja baka vjeruje da Uskrsni kolači pečenje je lakše nego svladavanje klasičnog recepta za biskvitnu tortu.
Svoj prvi "biskvit" ispekla sam s 12 godina, a ono što sam izvadila iz pećnice više je sličilo omletu nego klasičnom biskvitu kakvom sam zamišljala. U to vrijeme nije bilo interneta, kuharskih emisija i šarenila korak po korak recepte. Ostala je samo mamina bilježnica s popisom sastojaka i kratkim opisom postupka. A tada baš nitko nije znao doma ispeći veličanstven biskvit, ni mamine prijateljice, ni moje prijateljice, a još više moja baka, koja mi je prijateljica samo s dizanim tijestom.
Ali u dvadeset godina ipak sam naučio kako kod kuće napraviti veličanstven biskvit, zahvaljujući nizu eksperimenata i osobnom iskustvu. I upravo ovaj recept za klasični biskvit uvijek poklanjam svojim prijateljima i rodbini, a prenijet ću ga i svojoj još maloj kćerkici.
Prijatelji, dalje će biti puno teksta, stoga budite strpljivi, a ja vam obećavam da će vaš prvi klasični biskvit ispasti bujan, prozračan i nevjerojatno ukusan. Kao što vidite na fotografiji, biskvit se može rezati na tri puna sloja torte.
Sastojci:
- 5 jaja
- 1 šalica šećera
- 1 šalica brašna
- 1 prstohvat soli
Dodatno:
- biljno ulje za podmazivanje kalupa
- posudu za pečenje promjera 28-26 cm.
- staklo 200 grama
Kako ispeći pahuljasti biskvit kod kuće:
Pripremite dvije udobne i duboke zdjele u kojima će biti zgodno mutiti mikserom. Provjerite da u posudi u kojoj ćemo tući bjelanjke nema kapi vode, zdjela ne samo da je suha, već i bez masnoće. Čak i djelić kapi masnoće pokvarit će biskvit. Stoga unaprijed provjerite je li zdjela s proteinima suha i bez masnoće.
A sada najuzbudljiviji dio procesa pravljenja biskvita: moramo odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Pažljivo odvojite bjelančevine od žumanjaka i pazite da i mala kap žumanjka ne uđe u bjelančevine. Kao što sam ranije napisao, masnoća iz žumanjka, čak iu malim količinama, ometat će mućenje proteina. Ako niste iskusni u odvajanju žumanjaka od bjelanjaka, najbolje je da to učinite na posebnom tanjuru. Ako pokvarite jedan protein, ukupna masa proteina neće patiti.
Sada u žumanjke dodajte pola šećera.
Žumanjke umutiti mikserom sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi, te ostaviti sa strane.
Jedno od najvažnijih pravila za izradu biskvita je da proteini moraju biti hladni, inače se jednostavno neće umutiti. Ako niste imali vremena unaprijed ohladiti jaja, stavite zdjelu s odvojenim proteinima u zamrzivač na 10-15 minuta, gdje će se brzo ohladiti. U ohlađene bjelančevine dodajte prstohvat soli.
Bjelanjke sa soli velikom brzinom mikserom istucite u čvrstu pjenu. U ovoj fazi već postaje jasno hoće li biskvit ispasti ili ne. Ako su vjeverice šibane u prekrasan pjenasti šešir, onda je sve u redu, možemo ići dalje. U umućene bjelančevine postupno dodajte preostali šećer i nastavite miksati bjelančevine dok se šećer potpuno ne otopi.
Postupno uvoditi u proteinski dio u žumanjke umućene sa šećerom. Ovo treba raditi vrlo pažljivo da biskvitna masa ne sjedne, na najslabijoj brzini miksera, ali je za sigurnost bolje miješati žlicom u smjeru kazaljke na satu.
Isto radimo i s brašnom koje moramo unaprijed prosijati. U biskvitno tijesto dodavati žlicu po žlicu brašna i lagano miješati na najmanjoj brzini miksera, ili žlicom.
Zatim pripremimo kalup za biskvit. Ne trebaju nam iznenađenja, pa čak i neljepljivi oblik namažemo biljnim uljem četkom ili rukama i posipamo brašnom. Višak brašna je potrebno otresti. Usput, tek sam nedavno saznao da se ovaj način obrade forme prije pečenja zove "francuska košulja".
Tijesto za biskvit izlijte u kalup i pošaljite ga da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici.
Ako prvi put kuhate, onda ćete me vjerojatno pitati na kojoj temperaturi peći biskvit u pećnici? Odgovaram: u slučaju tijesta za biskvit, ekstremi nisu potrebni, zlatna sredina je 170-180 stupnjeva. Biskvit pečemo 30-40 minuta. Položaj mreže u sredini. Ne zaboravite da ne smijete otvarati pećnicu prvih 25 minuta jer inače biskvit neće narasti.
Spremnost biskvita provjeravamo drvenom čačkalicom ili štapićem. Ako je čačkalica suha i biskvit se zapekao na vrhu, pecivo je gotovo. Nemojte odmah vaditi biskvit iz pećnice jer može pasti. Ugasite pećnicu, otvorite vrata do pola i ostavite biskvit dok se pećnica ne ohladi.
Biskvit izvadimo iz pećnice, oslobodimo ga od forme i prebacimo na tanjur. Gotov klasični biskvit nakon hlađenja malo otpadne, površina se nabora, ali i dalje ostaje rahla i prozračna.
Eto, to je sve prijateljice, nadam se da vas nisam previše zbunila i sad znate kako kod kuće napraviti pahuljasti biskvit. Kao što vidite, u klasičnom receptu za biskvit nema ništa komplicirano. Glavna stvar je slijediti sve gore navedene preporuke u klasičnom receptu za biskvitnu tortu.
U kojoj pećnici peći kekse? Pečenje biskvita je pogodno i za električne i za plinske pećnice. U električnoj pećnici za pečenje klasičnog biskvita uključujemo gornje i donje grijanje bez konvekcije. Položaj mreže u sredini. Za pečenje biskvita u plinskoj pećnici uključujemo samo donju toplinu, položaj rešetke je također u sredini i bez konvekcije.
U koju pećnicu staviti biskvit? Da biste dobili zajamčeni rezultat - savršeni klasični biskvit, oblik s tijestom morate staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. No više puta sam formu s biskvitom stavila u hladnu pećnicu i biskvit se savršeno digao. Stoga, ako ste na raskrižju staviti biskvit u vruću ili hladnu pećnicu, bolje je izabrati vrući.
Zašto se biskvit ne diže u pećnici:
Brtva pećnice slomljena. Ova je značajka tipična za stare sovjetske pećnice. S vremenom se gumene brtve suše, a tijekom pečenja biskvita u pećnicu ulazi strani zrak. Ako imate modernu plinsku ili električnu pećnicu, nema razloga za brigu.
Ne otvarajte pećnicu s biskvitom prvih 25 minuta. Biskvit se slegne u pećnici ako ranije otvorite vrata pećnice. Namjestite si alarm ili gledajte kroz čašu kako se biskvit diže i vrh porumeni.
Dodano previše brašna. Brašno u biskvit ne treba dodavati na oko, već prema receptu. Za biskvit postoji vrlo jednostavan omjer: na 1 jaje ide 1 žlica brašna. U mom receptu se održava ovaj omjer: 5 žlica brašna stavlja se u čašu od 200 grama. Ovaj omjer će vam dobro doći ako želite npr. ispeći biskvit za 7 ili 9 jaja. Isti omjer vrijedi i za šećer u receptu.
Brašno nije prosijano. Ako prvi put pečete biskvit, ne smijete zanemariti ovu fazu. Brašno za biskvit obavezno prosijati kako bi se tijesto obogatilo kisikom jer se klasični biskvit peče bez sode i praška za pecivo pa je kisik ovdje itekako dobrodošao.
Upotreba domaćih jaja.Žumanjci u domaćim jajima uvijek su masniji nego u kupovnim jajima, pa za najbolji rezultat uvijek pečem biskvit na kupovnim jajima.
Već sam jednom napisala da ne volim običan biskvit koji sadrži samo brašno, šećer i jaja. Podsjeća me na kajganu, svojom jarkom aromom. Pa sam nastavio tražiti druge mogućnosti. I ako sam se gotovo odmah odlučila za čokoladni biskvit (točnije, u svojim favoritima imam 3 opcije, svaka je dobra na svoj način - ovo je, i). Tada je s običnom vanilijom, čini se, bilo još gore dobar recept- ali tu je potrebno pažljivo odvojiti bjelančevine od žumanjaka, sve posebno umutiti, a zatim vrlo pažljivo promiješati. Općenito, opcija s kojom se morate petljati, a početnici možda neće uspjeti s njom (iako je rezultat također dobar, svakako je isprobajte, možda će vam se više svidjeti).
Ovaj isti recept za početnike je samo božji dar! Uštedjet ćete ne samo vrijeme, već i živce) Nema potrebe odvajati žumanjke od bjelančevina, jaja se tuku cijela, a ne morate prati brdo posuđa jer se sve može napraviti u dva kontejnera.
Dakle, kako napraviti jednostavan biskvit kod kuće recept s fotografijama korak po korak.
Sastojci:
- 4 jaja prvog razreda (ovdje imam 3 velika)
- 180 gr. Sahara
- 170 gr. brašno
- vrećica vanilin šećera
- 1 žličica prašak za pecivo
- 3 žlice biljno ulje (bilo koje bez mirisa će poslužiti)
- 3 žlice kipuće vode
Kuhanje:
Svi sastojci moraju biti sobne temperature. Jaja stavimo u zdjelu miksera i tučemo velikom brzinom oko 5 minuta.Masa će osjetno povećati volumen i posvijetliti.
Zatim, bez prestanka mućenja, dodajte šećer u 3 prolaza, svaki put napravite pauzu od jedne minute kako bi prethodni dio imao vremena da se otopi.
Nakon što je stavljen sav šećer mutiti još 5 minuta.Masa treba dobro da naraste i da dobro zadrži oblik.
Dok se jaja mute, pomiješajte brašno i prašak za pecivo.
Istučeno jajna masa prosijte brašno i laganim pokretima savijanja miješajte silikonskom kuhačom nastojeći zadržati svu raskoš jaja. Tijesto će u ovom trenutku biti gusto, ne brinite, trebalo bi biti.
Ulijte u pripremljeni oblik. Ja imam razdvojeni obruč, dno sam obložila folijom i čvrsto stegnula da tijesto ne pobjegne. Sa strane ne mažem ničim. Na dno kalupa, ako nemate obruč, stavite papir za pečenje.
Šaljemo kalup u prethodno zagrijanu pećnicu i pečemo na 180º 30-40 minuta. Od 20 minuta možete provjeriti spremnost, sve pećnice su različite, vodite se suhom šibicom! Obično mi treba 37 minuta.
Gotov biskvit treba okrenuti naopako bez vađenja iz kalupa, stavljajući 2-3 limenke za potporu. U tom stanju treba stati 10-15 minuta, zahvaljujući čemu se neće slegnuti.
Nakon 15 minuta biskvit se može izvaditi iz kalupa. Moj savjet je da ga odmah zamotate u prozirnu foliju i stavite u hladnjak ne čekajući da se potpuno ohladi. Tako će sva tekućina ostati unutar biskvita i bit će puno sočniji. Kolač bi trebao postići željenu konzistenciju u hladnjaku, potrebno je 6-8 sati, ali bolje ga je ostaviti preko noći.
Nakon tog vremena izvadimo ga i režemo na onoliko kolačića koliko nam treba. Na kraju sam ga isjekla na 4 dijela. Pogledajte kako je iznutra mekan i pahuljast.
Evo tako visokog zgodnog muškarca dobivenog prema ovom receptu. Ukupno smo od 4 jaja (kod mene od 3) dobili tortu visoku skoro 7 cm u obujmu od 19 centimetara.
A ovako je to izgledalo u torti. Zbog prisutnosti ulja i kipuće vode u sastavu, takav biskvit zahtijeva minimalnu impregnaciju. Ispada tanka kora, koja se ne može odrezati.
Ova torta je imala impregnaciju “3 mlijeka”, kremu od kremastog jogurta (recept uskoro), (recept na linku) i banane u sloju (sljedeći put bih je zamijenila za potpunost okusa). Kolač je bio jako mekan i lagan. vanilin biskvit sama po sebi bestežinska, a pored ovako lagane kreme (bez maslaca), torta je pravi raj za one kojima su dosadile masne, masne slastice.
Uživajte u jelu.
Dobra domaćica nije ona koja živi u kuhinji od jutra do mraka, već ona koja ih ima nekoliko brzi recepti i uvijek ima vremena za sebe.
Pravo otkriće bit će brzi i jednostavni keksi. Za njih se može pripremiti užurbano i koristiti za razne domaće kolače.
Jednostavan brzi biskvit za tortu - opći principi pripreme
Većina biskvitnih kolača se peče na jajima sa šećerom i brašnom. Ali u klasična verzija pečenje ispada malo suho, zahtijeva namakanje, obilno mazanje kremom. S jedne strane ovo je odlično, torta će lako poprimiti željeni okus, takve torte se kombiniraju sa svim vrstama krema. Ali ako želite kuhati nešto nježno i bogato, onda ne možete bez drugih sastojaka.
Koji se proizvodi mogu dodati:
Kiselo vrhnje, kefir, mlijeko;
Kipuća voda, limunada i druge tekućine.
Za okus, kakao prah, voće ili bobice, vanilin, kava, pahuljice kokosa ili orasi, sve ovisi ne samo o receptu, već io osobnom ukusu. Morate imati na umu da suhi sastojci poput kakaovog praha upijaju vlagu, morat ćete smanjiti količinu brašna, inače će biskvit biti potpuno suh, težak i mrviti se.
Za pečenje vam je potreban podmazan oblik ili dublji pleh, potrebno ih je namastiti iznutra i posuti brašnom. Ali bolje je izrezati krug ili pravokutnik pergament papir, podmažite i položite, strane se mogu jednostavno razmazati. U ovom slučaju sigurno neće biti problema s vađenjem kolača. Možete kuhati ne samo u pećnici, već iu sporom kuhalu, postoji par ispod zanimljivi recepti za mikrovalnu pećnicu.
Jednostavan recept za biskvit
Za najlakši recept za biskvit potrebna su vam samo tri sastojka i još malo ulja za podmazivanje kalupa, vanilina ili korice za aromu, ali ne možete ništa od toga dodati. Kao opcija - sve stavite u kremu ili nadjev.
Sastojci
Četiri jaja;
120 g brašna;
130 g granuliranog šećera.
Kuhanje
1. Ako imate dobar jaki mikser, onda možete jednostavno razbiti jaja u zdjelu, dodati kristalni šećer i dobro umutiti. U drugom slučaju se žumanjci i bjelanjci razdvoje u različite posude, šećer se podijeli na pola.
2. Istucite bjelanjke sa šećerom u čvrstu pjenu. Masa treba biti gusta, lagana. Zatim istucite žumanjke. Neće se pretvoriti u pjenu, ali će također postati veličanstveniji, lakši.
3. Dodati brašno, odmah prosijati u žumanjke, promiješati i dodati umućene bjelanjke. Sada lagano promiješajte da zadrži sjaj tijesta.
4. Podmažite formu, pospite brašnom. Ili pokrivamo komad nauljenog pergamenta do dna, možete samo uzeti silikonski kalup. Prebacujemo tijesto, poravnamo vrh lopaticom.
5. Šaljemo peći. Temperatura za jednostavan biskvit na brzinu oko 180 stupnjeva.
Jednostavan brzi biskvit za kakao tortu
S kakaovim prahom dobivaju se tamni i čokoladni kolači. Za jednostavan brzi biskvit za tortu koristite tamni prah bez aditiva, tada će boja biti svijetla, okus izražen.
Sastojci
35 grama kakaa;
5 grama praška za pecivo (0,5 vrećica);
Pet jaja (ako su mala, onda uzimamo šest komada);
90 grama pšeničnog brašna;
170 grama granuliranog šećera.
Kuhanje
1. U suhu zdjelu prosijte brašno, prethodno pomiješano s kakaom, dodajte im prašak za pecivo. Za bolji okus biskvita možete dodati par prstohvata vanilije ili malo vanilin šećera.
2. U drugu zdjelu razbiti jaja. Ako su male, uzmite još jednu.
3. Mikserom počinjemo tući jaja, nakon dvije minute pojavit će se dobra pjena. U dijelovima možete posipati šećer.
4. Nakon dodavanja zadnje porcije šećera biskvitnu masu mutiti oko pet minuta.
5. Mikser prebaciti na najmanju brzinu. Ako nema spore brzine, onda izvadimo i uzmemo lopaticu. Dodajte brašno, miješajte tijesto nekoliko sekundi.
6. Odmah ga prebacimo u obrazac i pošaljemo u pećnicu, koja se već trebala dobro zagrijati na 180 stupnjeva.
Jednostavan recept za biskvit u mikrovalnoj
Ovaj recept za lagani biskvit za mikrovalnu pravo je otkriće za one kojima stalno nedostaje vremena. Možete ispeći jednu veliku tortu ili napraviti nekoliko cupcakesa pomoću malih silikonskih kalupa. Ako trebate napraviti veliku tortu, tada možete ispeći nekoliko tankih kolača.
Sastojci
0,5 šalice brašna;
0,5 šalice šećera;
1 sv. l. škrob;
1 žličica konjak;
0,5 žličice prašak za pecivo.
Kuhanje
1. Izdvojene bjelančevine istucite u čvrstu pjenu s pola norme šećera, ostavite masu nekoliko minuta.
2. Žumanjke istucite u glatku smjesu, prelijte preko bjelanjaka, dodajte brašno pomiješano s riperom, ulijte žličicu konjaka. Ali možete kuhati biskvit i bez njega.
3. Ulijte tijesto. Prikladno je koristiti silikonski kalup. Ali možete uzeti druga jela prikladna za kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Podmažite unutrašnjost, pospite brašnom.
4. Stavili smo kolač od keksa u mikrovalnoj pećnici 5 minuta, najveća snaga.
5. Čim vrijeme istekne, pećnica će dati signal, otkrivamo još pet minuta. Ne otvarati, neka biskvit malo odstoji.
6. Izvadimo, ohladimo, koristimo bilo koju kremu za podmazivanje.
Jednostavan brzi biskvit za tortu s bobičastim voćem
Keksi s bobičastim voćem imaju jednu veliku prednost - ne treba ih mazati ili ukrašavati, dodatno nečim puniti. Možete samo posuti prahom. Ali, ako baš želite, možete ukrasiti, preliti glazurom.
Sastojci
Četiri jaja;
Čaša bilo kojeg bobičastog voća bez koštice;
Čaša šećera;
Čaša brašna;
1 žličica rasparač;
Žlica škroba.
Kuhanje
1. Ako su bobice s košticama, npr. trešnje ili trešnje, onda ih izvadimo, pripremimo prije nego što mijesimo tijesto.
2. Razbijte jaja u veliku zdjelu. Odmah ulijte sav šećer na recept, uključite mikser, tucite masu oko pet minuta.
3. U tijesto dodati prašak za pecivo pomiješan sa brašnom, promiješati.
4. U šumsko voće staviti škrob, lagano promiješati i također utrljati u biskvitnu masu. Lagano promiješajte, prebacite u formu. Možete prvo izliti tijesto, a zatim po vrhu rasporediti bobičasto voće.
5. Šaljemo obrazac u zagrijanu pećnicu. Temperatura 170-180. Pecite oko pola sata dok nije potpuno pečeno. Biskvit ne vadimo odmah iz kalupa, pustimo da se malo stegne.
Jednostavan recept za biskvit u sporom štednjaku
Još jedna opcija za vrlo sočan i lagan biskvit u laganom kuhalu. Priprema se odmah s punjenjem, ispada nevjerojatno nježno, teško, pomalo slično brownieju.
Sastojci
Čaša mlijeka;
Čaša šećera;
Dva jaja;
Tri žlice kakaa;
130 grama brašna;
10 g praška za pecivo;
100 ml ulja.
Kuhanje
1. Uzimamo bilo koje dvije zdjele, mlijeko podijelimo na pola, ulijemo. Dijelimo i šećer i kakao. Prvo promiješajte jednu smjesu, maknite na stranu. Promiješamo drugu.
2. U drugu smjesu uvodimo svježa jaja, protresemo masu dok ne postane glatka.
3. Ulijte biljno ulje, izlijte brašno, kakao, riper i brzo promiješajte.
4. Tijesto izlijte u podmazanu zdjelu multicookera. Pazite da se ravnomjerno rasporedi.
5. Pecite 50 minuta na odgovarajućem načinu rada.
6. Otvorite multicooker. Cijelu tortu brzo probušimo čačkalicom, napravimo mnogo rupa.
7. Prvu smjesu, koju ste prethodno ostavili sa strane, promiješajte, ulijte. Zatvorimo šporet, ostavimo čokoladni biskvit nekoliko sati da se natopi.
Jednostavan brzi biskvit za kolač s kakaom u mikrovalnoj
Jednostavna varijanta čokoladni biskvit u žurbi po kolač na bazi jaja s mlijekom. Ulje koje se koristi je biljno rafinirano, odnosno bez mirisa.
Sastojci
Dva jaja;
Šest čl. l. brašno;
Osam sv. l. Sahara;
Pet žlica mlijeka;
Dva sv. l. škrob;
10 sv. l. mlijeko;
Tri čl. l. kakao;
6 umjetnost. l. ulja;
10 g ripera.
Kuhanje
1. Razmutiti jaja s mlijekom. Ne morate tući, ali ako imate mikser pri ruci, njime možete skroz umijesiti tijesto, vrlo brzo će ispasti.
2. Dodajte šećer, miješajte dok se grudice ne otope.
3. Kakao sjediniti sa brašnom i ostalim suhim proizvodima, promiješati. Najbolje je prosijati smjesu za zasićenje kisikom.
4. U jaja i mlijeko dodati brašno. Miješamo.
5. Uvodimo biljno ulje. Mada i s otopljenim margarinom i maslacem sve ide. Posljednji put promiješajte.
6. Prebacujemo ga u kalup, šaljemo u mikrovalnu pećnicu pet minuta.
7. Nakon signala ostavite biskvit da odstoji još sedam minuta. Tek tada možete otvoriti vrata i pažljivo ukloniti kalup.
Jednostavan brzi biskvit za tortu - savjeti i trikovi
Bilo koji biskvit se može izliti u pleh, ispeći u tankom sloju i koristiti za roladu. Samo pazite da debljina sloja bude jednaka, pleh prekriven, a biskvit ne presuh, inače ćete ga teško uvijati.
Žumanjci se ne žele trljati, ostaju zrnca šećera? Stavite zdjelu u lonac s toplom vodom, sve će se savršeno raspršiti za dvije-tri minute, masa će postati svijetla.
Da bi biskvit bio ujednačen, oblik s dodanim tijestom treba lagano protresti sa strane. Slastičari preporučuju nekoliko puta udariti dno radne ploče.
Ne stavljajte biskvit u hladnu ili nedovoljno zagrijanu pećnicu, počet će ljuštenje bjelančevina. Na vrhu će se pojaviti korica kao beze, a dno kolača će biti vlažno, gusto, teško.
Biskvit se rano izvukao, nije li se unutra ispekao? Samo mikrovalna pećnica će pomoći, ne možete ponovo staviti u pećnicu, kolač će se samo osušiti.