Mnoge domaćice ne mogu zamisliti prehranu svoje obitelji bez pečenja. U njoj razne receptečesto postoje kuhinjski aparati koji sprječavaju izgaranje tijesta, na primjer, pergament ili folija. Kako zamijeniti pergament papir za pečenje ako vam nije bio pri ruci u pravo vrijeme?
Prije nego što odlučite kako zamijeniti pergamentni papir za pečenje kod kuće, morate razumjeti koju misiju obavlja. Zahvaljujući njemu, proizvodi ne izgaraju, ostaju hranjivi i ukusni, jer pergament ne dopušta gubitak soka i kontakt s limom za pečenje. Ali što ako domaćica, inspirirana zanimljiv recept i nakon što je pripremila tijesto, prije slanja budućeg remek-djela u pećnicu, otkrila je da nema pergament papira? Ne brinite: sve je već izmišljeno prije nas!
improvizirana sredstva
Još jedan pergament
Ovo je debeli papir koji se koristi za pakiranje hrane i kućanskih potrepština. Korištenje ovog umjesto posebnog pergamenta za hranu nije najbolja ideja, jer može sadržavati nečistoće koje nisu sigurne za ljude. No, ako ipak krene u akciju, morat ćete ga dodatno premazati mašću.
Papir za kuhanje
Možda će se upravo ona naći u posudama domaćice umjesto pergamenta. Njegov plus je što ga ne treba impregnirati masnoćom.
Papir za precrtavanje
Da, ovo je isti paus papir za šivanje koji se koristi za izradu krojeva. Sličan je pergamentu ne samo po "izgledu", već i po mnogim fizičkim svojstvima. Stoga paus papir može zaštititi tijesto od izgaranja, ali za to će domaćica morati paziti na podmazivanje.
običan papir
Riječ je o čistim, bijelim, bez natpisa i tiskarske boje, listovima namijenjenim uredskoj opremi. Ako je takav papir temeljito - do prozirnosti - natopljen s obje strane masnoćom, onda je sasvim sposoban igrati ulogu pergamenta, pogotovo kada se treba peći nešto ne previše sofisticirano i kapriciozno. Najbolja opcija za podmazivanje je maslac ili margarin, istucani do kremaste konzistencije. Nije ih potrebno potpuno otopiti jer će u ovakvom obliku samo uništiti papir.
Što je čvršće, to bolje. Ali neke domaćice idu i dalje, prilagođavajući obične dvostruke listove bilježnice za pečenje (naravno, bez metalnih nosača).
vreća za brašno
Postoji još jedan mala tajna: brašno se vrlo često prodaje u vrećicama od papira za pečenje. Stoga možete izliti proizvod i koristiti pakiranje za pečenje tijesta na limu za pečenje. Ako se ova metoda domaćici čini sumnjivom, onda da očisti svoju savjest, može lagano premazati bivši paket masnoćom.
Pročitajte također:
Ove su savjete mnogi ljudi isprobali u praksi. Međutim, prije nego što im povjerite svoju budućnost kuharsko remek djelo, preporučljivo je osigurati da vas alternativa pergament papira koju odaberete neće iznevjeriti. Potrebno je zagrijati pećnicu na potrebnu temperaturu i poslati papir tamo nekoliko minuta. Ako joj se baš ništa ne dogodi, možete je iskoristiti za svoje daljnje planove.
Dostignuća civilizacije
Postoje opcije koje vas neće natjerati da mahnito razmišljate o tome kako možete zamijeniti pergamentni papir za pečenje kako ne biste brinuli o sudbini sadržaja pećnice.
Silikonska podloga
Ovaj uređaj ne treba niti minimalnu količinu masnoće, jer se ništa ne lijepi za njega. Unatoč svom podrijetlu, silikonska prostirka po teksturi i boji može više nalikovati papiru za omatanje nego gumi. Dobro se pere, sklapa se i zauzima minimalno prostora. Postoje čak i prostirke s posebnim oznakama, tako da je domaćicama zgodno odrezati potrebne komade tijesta. Općenito, postoji jedna čista pogodnost, osim jedine nijanse: dok je podloga vruća, nemoguće je rezati kolače.
Papir obložen silikonom
Krug ljubitelja ovog noviteta ubrzano se širi zahvaljujući tome kako jednostavne domaćice i kulinarskih profesionalaca. Silikonski papir se prodaje u listovima, rolama, a list se može koristiti više puta - od 4 do 8. Ponekad se od ovog materijala izrađuju kalupi.
Može li folija zamijeniti pergament papir?
Ovo je dvosmisleno pitanje. U situaciji kada nešto drugo nije pri ruci, folija može dobro doći kao izlaz u nuždi. Posebno je prikladan u slučaju jela, tijekom čije pripreme se oslobađa puno soka (iako se to rijetko odnosi na pečenje).
S druge strane, folija se donekle zagrijava i dijeli toplinu sa svojim sadržajem. Stoga bi proizvod mogao zagorjeti ako se pećnica ostavi sama sebi. Osim toga, ne možete računati na zlatnu koru odozdo. Stoga je odgovor na pitanje može li se koristiti folija umjesto papira za pečenje: može, ali se ne isplati.
Vrećice za pečenje
Od pergament papira ih dijeli velika udaljenost, pa je korištenje vrećica u ovoj ulozi moguće samo u bezizlaznoj situaciji.
Ili možda ništa ne izmisliti?
Je li potrebno staviti nešto između tijesta i podloge? Postoje dvije "kulinarske škole" po ovom pitanju.
- Predstavnici prvog tvrde da podmazivanje oblika ili lima za pečenje bilo čime - povrćem, maslac ili margarin – nema smisla pa čak je i štetno. Neće zaštititi pecivo od zagorevanja, ali se mogu nakupiti i time značajno pokvariti njegov miris i okus.
- Predstavnici drugog gledišta sigurni su da se ništa neće dogoditi proizvodu ako radimo bez "posrednika". Istina, oni prave rezervu: ako je za složence, pite itd. sasvim prikladan samo podmazan lim za pečenje ili oblik, onda neki slasticarnica(npr. meringue) će na njima sigurno zagorjeti. Stoga se u nizu slučajeva ne može bez međusloja.
Nauljenu površinu dobro poprskati. krušne mrvice, griz (idealno, ako je krupica durum pšenice) ili, još gore, obično brašno.
Ako nemate pergament papir pri ruci:
Kada pripremate kolače ili torte kod kuće, postoje situacije kada je tijesto već spremno, ali pri ruci nema prikladnog alata koji bi zaštitio lim za pečenje od lijepljenja, a vi hitno počnete smišljati, Što se može koristiti kao zamjena za pergament papir u pečenju?.
Kao alternativni materijal za sprječavanje izgaranja tijesta možete koristiti papir za precrtavanje- proziran tanki papir, koji se obično koristi u industriji odjeće za izradu krojeva za odjeću.
Narodna mudrost, koja je "lukav za izume", prilagođena pečenju i pergament- masni i vodootporni debeli papir, koji je namijenjen za pakiranje prehrambeni proizvodi i potrepštine za kućanstvo, kao i razne tehničke namjene.
Ali ipak, prilikom pečenja potrebno je koristiti samo pergament za hranu, jer. u drugim vrstama mogu postojati nečistoće opasne za ljude. Prije postavljanja tijesta takav papir mora biti dodatno podmazati.
Komercijalno dostupan papir za kuhanje, koji, za razliku od pergamenta, ne treba impregnirati masnoćom.
Na lim za pečenje ispod tijesta da zamijene papir za pečenje, također se rašire uobičajeno papir za pisanje ililist papira za uredsku opremu prethodno natopljen suncokretovim uljem.
Papir je debeo, ne ulegne se i ne dimi se.
Kako uopće ne biste koristili pergamentni papir za sloj i istovremeno dobili umjereno rumenu tortu željenog oblika, dobro namastite lim za pečenje margarin ili maslac.
Ponekad se posipa druga namazana površina krušne mrvice, griz ili brašno.
Modernija sredstva za zaštitu lima za pečenje i tijesta od izgaranja - folija za pečenje, silikonska podloga, kao i papirnate kalupe sa silikonskim premazom.
Prilikom odabira načina zamjene papira za pečenje tijekom pečenja imajte na umu da je glavna svrha ovog alata spriječiti kontakt posude s tijestom i gubitak soka, što znači da pečenje bude što ukusnije i hranjivije. S obzirom na ove zahtjeve, moći ćete donijeti pravu odluku. Sretno!
Zdravo! Danas pogledajmo načine korištenja papira za pečenje u svakodnevnom životu i kuhanju. Uostalom, svi dobro znamo da se pri pečenju kiflica, muffina i ostalih proizvoda papir koristi puno više nego samo obloga za lim za pečenje.
Naravno, kuhanje je dobro, ali morate razumjeti i kulinarske teme!
- Ovaj se papir može koristiti u proizvodnji proizvoda od tanko tijesto, na primjer, razvaljajte rolice i njome ih prebacite u lim za pečenje kako ne biste narušili cjelovitost proizvoda. Da, i kasniji proces pečenja također je bolje koristiti isti papir, jer neće dopustiti da se lomljivi proizvodi zalijepe za lim za pečenje.
- Savršeno može zamijeniti posebno posuđe za mikrovalnu pećnicu tijekom zagrijavanja hrane.
- Izrezivanjem lijepog uzorka na njemu dobit ćemo izvrsnu šablonu za ukrašavanje kolača i drugih delicija. Također, kako biste ukrasili vlastite ručne delicije, možete omotati papir u vrećicu, ostavljajući malu rupicu na dnu, napuniti ga gustom kremom i, zapravo, zamijeniti posebnu slastičarsku špricu - istiskivanje kreme. naše torbe kao iz cijevi.
- Tijekom zamrzavanja proizvode možete zamotati i u papir za pečenje, zaštititi ih od smrzavanja i pojednostaviti si život u budućnosti, jer ćete na taj način lakše odvojiti proizvode jedne od drugih, odnosno zamijeniti hrpu skupih vrećice za zamrzavanje s jeftinim papirom.
Nijanse korištenja papira za pečenje
Možete dugo pričati o mogućnostima korištenja papira za pečenje, ali postoje i nijanse koje morate znati za njegovu ispravnu upotrebu: kako biste izbjegli lijepljenje proizvoda, njegovo natapanje ili uništavanje, površina upotrijebljeni papir potrebno je obilno namazati uljem ili mašću prije polaganja na lim za pečenje .
Napominjemo da se gore navedeni neugodni momenti ne događaju ni kod jednog papira za pečenje, već samo kod nekih njegovih tanjih vrsta, npr. ovo se odnosi na vrste papira za pečenje koji izgledaju kao paus papir.
Odnosno, ako koristite druge vrste papira za pečenje, možete izbjeći i neugodne trenutke. Od meni poznatih vrsta papira za pečenje najpraktičniji su pergament presvučen slojem silikona i silikonski papir, obje ove vrste papira su posebno napravljene za višekratnu upotrebu.
Ponekad se dogodi da pri ruci nema papira za pečenje, ali trenutno je potreban. A čime se može zamijeniti i što se može koristiti za pečenje?
- Ako se namaže uljem, možete koristiti običan, ne debeli papir za bilješke, papir za faks.
- Rukav za pečenje.
- Silikonska neljepljiva podloga posebno izrađena za pečenje.
- Posebna neljepljiva smjesa. Može se napraviti i samostalno: nakon temeljitog miješanja, a zatim umućenja, pola čaše brašna, ghee i biljnog ulja. Ova smjesa će pobijeliti i trebala bi se udvostručiti nakon tučenja.
- Specijalni silikonski kalupi.
Ali moramo imati na umu da iako se čovječanstvo neprestano razvija i stalno se pojavljuje nešto novo, često je teško bez nekih stvari koje su nam poznate u svakodnevnom životu! Dakle, revna domaćica kod kuće uvijek treba imati barem malo najobičnijeg papira za pečenje.
Hvala na pozornosti! Pogledajte ostale recepte u relevantnim odjeljcima moje stranice!
Pergamentni papir je potreban za zaštitu proizvoda od lijepljenja. Razmotrimo kako se može zamijeniti, čak i ako upotreba podrazumijeva recept.
Silikonska podloga ili papir
Visokokvalitetne silikonske prostirke otporne na toplinu mogu se kupiti na Yandex.Marketu.
Takvi su tepisi puno bolji od papira, jer se proizvodi uopće ne lijepe za njega, ne trgaju se, mogu se više puta koristiti itd. Izrađeni su od posebnog silikona otpornog na toplinu, koji u pravilu može izdržati temperature od -40 °C do +230 °C.
Također možete kupiti poseban papir sa silikonskim premazom, koji je bolji od pergamenta, ali je lošiji od silikonske prostirke zbog svoje krhkosti.
Posuđe s neprijanjajućim ili silikonskim premazom
Ako je tijesto mekano i bojite se za njegovu sigurnost, namažite površinu maslacem ili margarinom. Silikonsko posuđe nije potrebno podmazivati jer se na njega neće zalijepiti ni najosjetljiviji proizvod.
Kako bi se proizvod bolje odmaknuo od površine, morate pričekati da se potpuno ohladi.
Običan čisti papir
Papir koji sadrži tintu, poput novina, bilježnica itd., nije prikladan. Može ostaviti mrlje na proizvodu.
Prije upotrebe ga pažljivo natopite uljem, margarinom, svinjskom mašću ili nekom drugom masnoćom, inače će se proizvod zalijepiti za papir. Masti ne smiju biti vruće jer se inače papir može oštetiti.
Može se koristiti papirnata ambalaža od brašna, maslaca/margarina, vrećica za pečenje itd. na čistu stranu. U pravilu, ovo je pergament papir.
Kako se jelo ne bi pokvarilo, papir se mora staviti u prethodno zagrijanu pećnicu nekoliko minuta i provjeriti njegovu sigurnost.
Paus papir za šivanje (paus papir za crtanje) i papir za pakiranje po svojstvima su što bliži pergament papiru, ali ne preporučujemo njihovu upotrebu, jer mogu biti impregnirani štetnim nečistoćama i mogu se deformirati kada se zagriju iznad 200 ° C.
folija
Papir možete potpuno zamijeniti, potrebno je samo kontrolirati vrijeme pripravnosti proizvoda ili namjestiti na kraće vrijeme da ne zagori jer se folija zagrijava.
Gotovo svaka folija može stati, na primjer, od pakiranja čokolade.
Foliju prije upotrebe obavezno namazati maslacem ili margarinom. Njegovu sjajnu stranu treba usmjeriti prema proizvodu kako se ne bi zalijepio.
Pečeni rukavac
Može u potpunosti zamijeniti papir za pečenje, pogotovo ako se jelo priprema u mikrovalnoj pećnici.
Maslac, brašno ili griz – koristiti ako nemate ništa od navedenog
Ova je opcija prikladna za pečenje običnih kolača, pita, složenaca, itd. Nije prikladna za pripremu delikatnih jela kao što su meringue.
Površinu (tepsiju, tavu i sl.) potrebno je vrlo pažljivo namazati uljem, a potom posuti brašnom ili grizom.
Kako biste spriječili zagorijevanje i lijepljenje, ispod posude s pecivima stavite posudu s vodom.
Pečenje s desna prhkog tijesta neće se lijepiti ni za jednu površinu.
Svaka domaćica zna da je potrebno koristiti poseban papir za pečenje kako biste izbjegli pečenje. Ali što ako nije bilo pri ruci, a tijesto je već spremno? Pokušajte pronaći dostojnu zamjenu!
Druge opcije
Dakle, što možete zamijeniti za papir za pečenje?
- Obični uredski papir formata A4 koji se koristi za printanje. Dovoljne je čvrstoće i guste strukture, stoga će izdržati povišene temperature i stvara zaštitni sloj između dna kalupa i tijesta u njemu. Ali prije upotrebe papir je potrebno dobro nauljiti da se natopi. I poželjno je koristiti maslac, ali omekšan, jer će otopljeni maslac namočiti lim i učiniti ga krhkim, što će dodatno dovesti do oštećenja i uništavanja celuloznih vlakana. A kako biste pouzdano zaštitili kolače, možete prekriti obrazac s nekoliko listova naslaganih jedan na drugi. U svakom slučaju, dno mora biti potpuno zatvoreno.
- Kod kuće koristite papir od kojeg se koriste vrećice u slastičarnicama ili pekarnicama (takav materijal ima sivo-smeđu nijansu). Gusta je i izdržljiva, podnosi toplinske utjecaje i ne deformira se, tako da može zaštititi tortu, tortu ili kolačiće od izgaranja. Po želji se takav papir može dodatno podmazati uljem.
- Pokušajte obložiti dno posude ili lima za pečenje folijom. Iako je namijenjen za malo drugačije svrhe, još uvijek je sasvim prikladan za pečenje, pogotovo ako je kvaliteta posude daleko od željenog. Ali, prvo, takav materijal mora biti jak i imati dovoljnu debljinu, jer se tanki može zalijepiti i pokidati. Zatim položite foliju sa sjajnom stranom prema gore, a mat stranom prema dnu kalupa. To će smanjiti rizik od opeklina. Osim toga, kontakt mat sloja s hranom može dovesti do oksidacije i promjene okusa. Ako je folija tanka, smotajte je. A ako je takav materijal presavijen u nekoliko slojeva, tada se može koristiti za pečenje određenih kontura, na primjer, za oblikovanje strana ili smanjenje dna u usporedbi s vrhom.
- Domaćice koje su svjesne naprednih kulinarskih tehnologija vjerojatno su upoznate s tako modernim uređajem kao što je silikonska prostirka. Izgleda kao tanka elastična ploča, koja po strukturi podsjeća na gumu. Ako prekrijete dno kalupa ovim tepihom, malo je vjerojatno da će tijesto izgorjeti. Glatka tekstura smanjit će vjerojatnost lijepljenja gotovog peciva i olakšati njegovo vađenje iz posude. Ali rezati gotove pite ili kolače na takvim uređajima je nemoguće, jer se mogu oštetiti.
- Sasvim stane i paus papir za šivanje ili tiskanice. Također je prilično jak, iako proziran. Ali takav materijal mora biti apsolutno čist, bez oznaka i podstava. Prije upotrebe paus papir možete malo namazati maslacem, ali samo malo, inače će se čvrstoća smanjiti.
- Još jedno dostignuće kulinarske znanosti je takozvani silikonski papir koji se može naći u odjelima posuđa ili kuhinjskog pribora. Izrađena je od papirnatog materijala, ali prekrivena silikonom koji čini zaštitni sloj. Takav se papir prodaje u obliku rola ili listova, a može se koristiti do pet do osam puta.
- Vrećice za pećnicu ili navlake za pećnicu također su u redu, ali ih je najbolje koristiti u krajnjem slučaju. Vrećica se može unaprijed izrezati po rubu kako bi se pretvorila u jedan list. Ali ako je oblik mali, onda je preporučljivo koristiti rukav u izvornom obliku: dva sloja su bolja od jednog. A ako se bojite da će se tijesto zalijepiti za vrećicu, prethodno ga namažite mekanim maslacem.
- Ako ništa od navedenog nemate pri ruci, onda u ovom slučaju ne biste trebali odustati od ideje da pripremite nešto za čaj. Samo učinite ono što su radile naše bake i prabake. Dno lima za pečenje prvo obilato namažite dobro omekšalim maslacem ili kvalitetnim margarinom, a zatim ga pospite brašnom, grizom ili prezlama. Takav sloj će zaštititi od gorenja i olakšati uklanjanje gotovog pečenja.
Savjet: prije korištenja improviziranog alata ili uređaja stavite ga u zagrijanu pećnicu i pratite promjene. Ako se materijal počeo topiti, dimiti, a još više gorjeti, onda se definitivno ne može koristiti u takve svrhe.
Vrijedi početi s činjenicom da ga ne možete koristiti kao zamjenu za papir za pečenje. Novine apsolutno nisu prikladne: prvo, vrlo su tanke, a drugo, slova i ilustracije mogu se ispisati na testu, a boje mogu prodrijeti u njegovu strukturu. Također, nemojte koristiti plastične vrećice ili prozirnu foliju. Polietilen od kojeg su napravljene odmah će se otopiti kada toplinska obrada i, kao prvo, zalijepit će se za dno tijesta, a kao drugo, zalijepit će se ili doslovno otopiti za dno posude za pečenje.
Sada nekoliko riječi o samom procesu pečenja. Kako tijesto ne bi zagorjelo, kuhajte ga na niskoj ili srednjoj temperaturi - oko 160-170 stupnjeva. Ako ga povećate, tada će se stijenke kalupa brzo i jako zagrijati, a tijesto će odmah početi gorjeti na njima. Osim toga, policu na kojoj će posuda stajati ne smijete postaviti prenisko. Ako ga podignete više, tada će se odmaknuti od vatre, a rizik od opeklina značajno će se smanjiti.
Savjet: kako biste smanjili zagrijavanje dna i stijenki kalupa i smanjili rizik od zagorijevanja, ispod pečenja koje pripremate možete staviti posudu s vodom. Ova tehnika će vam omogućiti da postupno i ne jako zagrijavate posudu, ali u isto vrijeme toplina će se širiti po cijeloj pećnici, što znači da će tijesto biti potpuno pečeno.
Sada vas nedostatak papira za pečenje sigurno neće uznemiriti, jer znate čime ga zamijeniti.