Zapravo, priprema je jednostavna. Budući da u receptu nema složenih sastojaka, jelo će također ispasti prilično jeftino.
Recept #1 Klasičan
Sastojci
- 5 jaja
- 800 ml mlijeka
- 2 g vanilije
- 300 g šećera (odn šećer u prahu)
- 6 keramičkih kalupa
Započnite tako što ćete u loncu zakuhati mlijeko i vaniliju. Ugasite vatru i ostavite mlijeko da se ohladi 15 minuta. Dok se hladi pripremiti karamel.
Pazite da u vašoj blizini nema djece jer im i najmanja kap vruće karamele može naškoditi. I ti budi oprezan.
Dakle, pomiješajte pola šećera s 2 žlice vode u loncu s debelim dnom.
Nakon nekog vremena, smjesa će početi kuhati, voda će ispariti. 
Šećer se polako počinje topiti. 
Postupno dobiva smeđu nijansu. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne porumene, cijelo vrijeme miješajući da se grudice otope. Pazite na karamel da ne zagori.
Čim dobijemo karamel boje koja nam je potrebna, brzo maknemo lonac s vatre. 
I dok je karamel vruć brzo ga ulijte u pripremljene keramičke kalupe za pečenje naše slastice. 
Bilješka! Čim karamel dospije u kalup, počinje se hladiti. Stoga brzo okrećite ruku da se još tekući karamel razlije po cijelom dnu. 
Dakle, kao što rekoh, na dno svakog kalupa sipati karamel. 
Ostavite kalupe sa strane da se karamel skroz ohladi.Praznu tepsiju potopite u vruću vodu na 4 minute, a potom operite deterdžentom. 
I možete početi tući jaja. Umutiti jaja s preostalim šećerom. Mutiti 3 minute. 
Zatim umućenu smjesu umiješajte u ohlađeno mlijeko, dobro promiješajte. 
Zatim smjesu jaja i mlijeka ulijte u keramičke kalupe, procijedite je kroz cjedilo. 
Kad su svi kalupi popunjeni staviti u tepsiju i sipati u tepsiju Vruća voda tako da tri četvrtine prekrije kalupe. 
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite pola sata. Nakon točno pola sata izvadite lim za pečenje, izvadite kalupe iz vode i ostavite da se ohlade. 
Potom svaki kalup prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 6 sati. Moram reći da se takav desert može čuvati u hladnjaku nekoliko dana i od toga ima samo koristi. Žurila sam ga probati i probala ga toplog. ne preporučam. Kaže se - da se ohladi, pa treba pričekati. Potpuno drugačiji okus.
I onda, nakon 6 sati (dobro, možete već nakon 3-4:o) izvadite kalupe iz hladnjaka. Stavite svaki u zdjelu vruće vode na 30-60 sekundi. A zatim - pažljivo nožem odvojite desert od rubova kalupa. Kalup poklopiti tanjurom i okrenuti. Ako osjećate da se ništa ne događa: krema s karamelom se ne skida, tada morate čvrsto držati tanjur u blizini kalupa i protresti kalup. Puca kao slatka!
Učinite to s brojem kalupa koji vam je potreban. I evo! Krem karamel je spreman. 
Recept broj 2 "Za dvoje"
Zbog trenutne ekonomske situacije u zemlji na polju kulinarstva ne možete baš divljati. Međutim, to nije problem. Ako imate pri ruci nekoliko jaja, šećer, vrhnje i mlijeko, smatrajte da imate na zalihi antikrizni i jednostavan recept za slasticu - karamel kremu.
Sastojci:
- Mlijeko - 250 ml
- Riječi - 33% 300 ml
- Vanilin - 0,5 žličice
- Žumanjci - 2 kom.
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 250 g
- Voda - 60 ml
Dakle, prvo morate napraviti karamel. Pomiješajte pola šećera sa 60 ml vode u loncu s debelim dnom. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne porumene uz stalno miješanje. Pažljivo pazite na karamel da ne zagori.
Karamel odmah izliti u kalupe i ohladiti. 
Možete krenuti s pripremom kreme. Stavite lonac na srednju vatru. Ulijte mlijeko, vrhnje, dodajte polovicu preostalog šećera i prokuhajte.
Pjenjačom izmiješajte preostali šećer sa žumanjcima i jajetom. 
Lonac s mliječnom smjesom maknite s vatre i počnite ulijevati smjesu od jaja, sve žustro miješajući. Ako se tijekom mućenja stvore grudice, smjesu procijedite kroz sito.
Sada uzmite kalupe za karamel i ulijte kremastu smjesu. Uzmite dublji kalup i u njega stavite kalupe. U posudu za pečenje ulijte vodu sobne temperature tako da do pola prekrije smjesu od jaja i kalupe za karamele. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva i pecite 40-45 minuta.
Spremnost karamel kreme možete provjeriti laganim protresanjem kalupa. Ako desert u kalupu malo podrhtava, onda ga možete staviti u hladnjak.
Dakle, izvadite kalupe iz vode, malo ohladite na sobnoj temperaturi i ostavite u hladnjaku 5-6 sati, najbolje preko noći.
Izvadite karamel kremu iz hladnjaka. Lagano zadignite desertnom žlicom ili tankim nožem, zatim odložite uređaj i brzo preokrenite desert na ravni tanjur.
Video recepti za desert "Krem karamela"
Krem karamel - ukusan desert od jednostavnih proizvoda bez ulja i brašna
Korak po korak recept za krem karamel
Sastojci:
. jaja - 3 kom.
. žumanjak - - 2 kom.
. šećer - - 2 žlice.
. mahuna vanilije
. mlijeko - 300 ml
. krema (ne manje od 20%) -300 ml
Za karamelu:
. šećer - 3 žlice.
. 1 sv. l. voda
Proces kuhanja:
1) Pripremiti karamel. Ulijte 3 žlice u lonac. šećera i ulijte 1 žlica. l. hladna voda. Kuhajte na laganoj vatri dok sirup ne dobije svijetlu boju kave.
2) Gotov karamel izliti u kalup. Napravite nekoliko kružnih pokreta kalupom kako bi karamel ravnomjerno prekrio cijelu unutarnju površinu. Staviti na stranu.
3) Zakuhajte mlijeko i vrhnje s pulpom mahune vanilije ili vanilin šećerom. Pustite da se kuha 10 min.
4) Jaja i žumanjke miksati sa šećerom, sipati u tankom mlazu uz miješanje vrućeg mlijeka sa vanilijom
5) Procijedite kremu kroz gusto cjedilo u posebnu zdjelu.
6) Kremu izliti u kalup sa karamelom.
7) Staviti u drugu veću formu. U to uliti vrelu vodu da dopre do sredine stijenki kalupa s karamelom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 165°C-170°C 45-50 minuta.
8) Krem karamel izvadite iz pećnice i ohladite. Pokrijte formu posudom za posluživanje, preokrenite i pažljivo izvadite iz deserta. Poslužite toplo ili ohlađeno.
Korak 1. Ulijte mlijeko u lonac i dodajte 1/2 mahune vanilije. Stavite na štednjak i prokuhajte, zatim maknite s vatre i ostavite da odstoji pola sata. Bilješka: ako nema mahune vanilije onda samo prokuhati mlijeko.
Korak 2 U zdjeli umutiti jaja sa vrhnjem i šećerom. Bilješka: ako nemate mahune vanilije, odmah istucite našu vaniliju u vrećicu).
3. korak Mahunu vanilije izvadite iz mlijeka i dobro procijedite kroz sito.
Korak 4 Pomiješajte mlijeko i umućena jaja, polako ulijevajući i miješajući pjenjačom.
Korak 5-6. Karamel pripremamo tako da u manjoj posudi (po mogućnosti s debljim dnom) otopimo šećer.
Korak 7Šećer uz stalno miješanje prokuhati i kuhati na laganoj vatri dok ne dobije zlatnu boju i ne karamelizira se (ako želite da karamel bude tečniji možete dodati 3-4 žlice vode sa šećerom).
Korak 8 Kada je naš karamel kuhan, ulijte ga u odabrani oblik tako da prekrije dno kalupa.
Korak 10 Zagrijte pećnice na oko 170-180°. Kalupe stavite u formu u kojoj ćete peći i u nju ulijte prokuhanu vodu, otprilike njome prekrijte trećinu forme.
Korak 11 Krem karamel kuhajte u pećnici u vodenoj kupelji 50 minuta, a kada se krema stvrdne izvadite kalupe iz pećnice i ostavite da se krem karamel ohladi na sobnoj temperaturi, a potom ih stavite u hladnjak na najmanje 4 sata. .
Korak 12 Prilikom posluživanja, krem karamelu potrebno je izvući iz kalupa, nježno je oguliti nožem i preokrenuti na tanjur, lagano pustiti da ispadne da je ne ogulite. Sada možete uživati u pripremljenom desertu!
×Za meku domaću karamelu
- Šećer - 100 g
- Glukozni sirup - 40 g
- Voda - 20 g
- Vrhnje 33% - 100 g
- Maslac - 25 g
Za kremu
- Skuta kremasti sir- 400 g
- Vrhnje 33% - 100 g
Zatvoriti Ispis sastojaka
- nezaslađen, nježan, kremast, laganog okusa karamele. Savršena krema za vaše torte i kolače! Korak po korak recept s fotografijama.
Pozdrav prijatelji!
Učinimo to danas karamel krema . Neslatko, ne baš masno, s blagim okusom karamele. Za njega trebamo skuhati, zapravo, karamelu. Već smo to učinili dvaput: i evo još jednog. Sve metode su dobre, ali ova koju ću sada pokazati je najjednostavnija! A karamela za to vrijeme uvijek ispadne, 100%, bez ikakvih plesova s tamburama, kao što je dosadno, dugo topljenje šećera u suhoj tavi, po 50 g. Viskozna, lijepa, vrlo ukusna. Jedini "ali": morate kupiti u trgovini slatkiša glukozni sirup. Kažu da ga za tu svrhu možete zamijeniti domaćim, ali ja to nisam probala. Profesionalci rade na glukozi, ali ja tiho želim dotaknuti svijet visoke slastičarske umjetnosti) Stoga s vremena na vrijeme kupujem i pokušavam koristiti profesionalne stvari. Stvari idu sporo, ali što učiniti, ako samo ide)
Dakle, win-win recept za karamelu i karamel kremu!
Kuhanje domaće meke karamele!
U šerpi (šerpi) pomiješamo 100 g šećera, 40 g glukoznog sirupa i 20 g vode.
Stavimo ga na vatru i, miješajući (!), kuhamo dok ne dobije jantarnu nijansu (nemojte pretjerivati, inače će gotova karamela biti gorka).
Istodobno na drugom plameniku zakuhati, ali ne kuhati 100 g vrhnja 33%. Čim karamel dobije željenu boju, ulijte vrhnje i promiješajte. Neće biti grudica, ničega što bismo mogli sresti u prethodnim receptima i pokvariti nam život! Samo pazite: smjesa je vruća i jako se pjeni.
Miješajte dok se karamel i vrhnje ne sjedine.
Dodajte 25 g maslaca (možete direktno iz hladnjaka).
Miksajte dok ne postane glatko.
To je sve, Ezhkin perec! Naša karamela je gotova, vjerujete li?! Lako kao pita!
Neka se ohladi. Vruće, još je tekuće, kako se hladi, zgusne se i počne se razvlačiti. Tu zategnutost daje glukozni sirup, a što ga je više, to se više rasteže.
Sad ne solim jer cemo za kremu koristiti karamelu koja sadrzi skutu i malo je slana. Ako ovu karamelu koristite kao samostalni desert, nadjev za bombone ili nešto drugo, možete je malo posoliti, najbolje krupne morske, a još bolje - fleur de sel.
Za kremu, da se ne bi ljuštila, trebamo potpuno ohladiti karamel! Da biste ubrzali proces, ako uvjeti dopuštaju, možete ga odnijeti na balkon. Također možete koristiti kupku s hladnom vodom.
A sada, zapravo, krema!
Uzimamo 100 g hladnog vrhnja 33%. Pobijedili smo ih, ali ne do najjačih vrhova. Treba nam polu-šlag.
Izgnječiti vilicom.
Dodati 150 g (toliko bi trebalo da dobijete) našeg mekog karamela. Posegnuvši za žlicom.
kuhati karamela.
U lonac sa debljim dnom ulijte vodu i uspite šećer (možete dodati par kapi limunovog soka da se šećer ne kristalizira).
Pustite da zavrije na srednjoj vatri i šećer se otopi.
Povremeno obrišite stranice posude četkom umočenom u vodu da prska šećerni sirup nije se karamelizirao na stijenkama.
Kuhajte sirup dok ne postane karameliziran (smeđi).
Tijekom kuhanja, čim sirup počne posmeđivati, pažljivo ga pratite. Jer sirup se brzo karamelizira, po potrebi maknite lonac s vatre da zaustavite proces karamelizacije i da sirup ne zagori. Probavljeni sirup je tamnosmeđe boje, gorkog okusa. Takav sirup će desertu dati neugodan okus.
Sirup maknuti s vatre, brzo uliti u pripremljene keramičke kalupe (ramekine) i ostaviti sa strane.
U čistu šerpu ulijte mlijeko i vrhnje.
Dodajte pola šećera, promiješajte i stavite na srednju vatru.
Zakuhajte uz povremeno miješanje drvenom kuhačom.
Mlijeko se može aromatizirati koricom naranče, tada će krema od karamele dobiti ugodnu narančastu notu. Da biste to učinili, dodajte koricu pola naranče u mlijeko, zakuhajte i ostavite da se kuha 30 minuta. Zatim procijedite koricu i ponovno prokuhajte.
Klasični recept za krem karamelu priprema se na bazi mlijeka (bez vrhnja). Po mom mišljenju, okus takvog deserta gubi kremasta verzija. Krema čini desert mekšim i po strukturi i po okusu. Ipak, mislim da će verzija krem karamele kuhane u mlijeku naći svoje poklonike. Priprema se slično kao i kremasta verzija, a peče se oko sat vremena.
mlijeko - 350 ml,
šećer - 85 g,
2 jaja,
2 žumanjka,
vanilin šećer (ili esencija vanilije) - 1 žličica
Razbiti jaje u zdjelu, dodati žumanjke, dodati preostali šećer i vanilin šećer (ili ekstrakt vanilije).
Sve dobro izmiješajte pjenjačom (nemojte tući).
Kipuće mlijeko i vrhnje ulijte u posudu s jajima u tankom mlazu, snažno miješajući pjenjačom.
Smjesu jaja i mlijeka procijedite kroz cjedilo kako biste se riješili mjehurića zraka koji nastaju tijekom miješanja.
Ako u procijeđenoj smjesi još ima mjehurića zraka, žlicom ih pokupite s površine.
Smjesu jaja i mlijeka ulijte u kalupe sa karamelom, puneći kalupe 3/4 (preostale velike mjehuriće zraka probušite iglom).
Kalupe stavite u dublju tepsiju i u tepsiju ulijte kipuću vodu.
Voda bi trebala dosezati otprilike do polovice kalupa.
Prvo pripremite karamel. Da biste to učinili, stavite šećer u lonac i stavite na srednju vatru. Zagrijte dok se šećer ne karamelizira. Ne držite ga predugo na vatri - to može dodati nepotrebnu gorčinu desertu.
U karamelizirani šećer pažljivo uliti vruću vodu. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri do gustog sirupa.
Maknite s vatre i ostavite sa strane.
Vrhnje za kuhanje. Zagrijte mlijeko dok ne postane vruće. Jaje i žumanjke miksati sa 2 vrste šećera (ne mutiti, već miksati).
Ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje.
Podmažite kalupe (moji su od 250 ml) maslac. Na dno svake ulijte karamel, na vrh pažljivo ulijte smjesu jaja i mlijeka.
Kalupe stavimo u jednu veću formu i u nju ulijemo kipuću vodu tako da dopire do sredine stranica kalupa.
Oblik stavljamo u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva i pečemo oko 45 minuta.
Gotovu slasticu izvadimo iz velikog kalupa i ohladimo na sobnoj temperaturi. Zatim staviti u hladnjak da se potpuno ohladi.
Prije posluživanja pažljivo prođite tankim nožem između kreme i stijenke kalupa te preokrenite desert na tanjur.
Dobar tek!