Za meku domaću karamelu
- Šećer - 100 g
- Glukozni sirup - 40 g
- Voda - 20 g
- Vrhnje 33% - 100 g
- Maslac - 25 g
Za kremu
- Skuta kremasti sir- 400 g
- Vrhnje 33% - 100 g
Zatvoriti Ispis sastojaka
- nezaslađen, nježan, kremast, laganog okusa karamele. Savršena krema za vaše torte i kolače! Korak po korak recept s fotografijama.
Pozdrav prijatelji!
Učinimo to danas karamel krema. Neslatko, ne baš masno, s blagim okusom karamele. Za njega trebamo skuhati, zapravo, karamelu. Već smo to učinili dvaput: i evo još jednog. Sve metode su dobre, ali ova koju ću sada pokazati je najjednostavnija! A karamela za to vrijeme uvijek ispadne, 100%, bez ikakvih plesova s tamburama, kao što je dosadno, dugo topljenje šećera u suhoj tavi, po 50 g. Viskozna, lijepa, vrlo ukusna. Jedini "ali": morate kupiti u trgovini slatkiša glukozni sirup. Kažu da ga za tu svrhu možete zamijeniti domaćim, ali ja to nisam probala. Profesionalci rade na glukozi, ali ja tiho želim dotaknuti svijet visoke slastičarske umjetnosti) Stoga s vremena na vrijeme kupujem i pokušavam koristiti profesionalne stvari. Stvari idu sporo, ali što učiniti, ako samo ide)
Dakle, win-win recept za karamelu i karamel kremu!
Kuhanje domaće meke karamele!
U šerpi (šerpi) pomiješamo 100 g šećera, 40 g glukoznog sirupa i 20 g vode.
Stavimo ga na vatru i, miješajući (!), kuhamo dok ne dobije jantarnu nijansu (nemojte pretjerivati, inače će gotova karamela biti gorka).
Istodobno na drugom plameniku zakuhati, ali ne kuhati 100 g vrhnja 33%. Čim karamel dobije željenu boju, ulijte vrhnje i promiješajte. Neće biti grudica, ničega što bismo mogli sresti u prethodnim receptima i pokvariti nam život! Samo pazite: smjesa je vruća i jako se pjeni.
Miješajte dok se karamel i vrhnje ne sjedine.
Dodajte 25 g maslaca (možete direktno iz hladnjaka).
Miksajte dok ne postane glatko.
To je sve, Ezhkin perec! Naša karamela je gotova, vjerujete li?! Lako peasy!
Neka se ohladi. Vruće, još je tekuće, kako se hladi, zgusne se i počne se razvlačiti. Tu zategnutost daje glukozni sirup, a što ga je više, to se više rasteže.
Sad ne solim jer cemo za kremu koristiti karamelu koja sadrzi skutu i malo je slana. Ako ovu karamelu koristite kao samostalni desert, nadjev za bombone ili nešto drugo, možete je malo posoliti, najbolje krupne morske, a još bolje - fleur de sel.
Za kremu, da se ne bi ljuštila, trebamo potpuno ohladiti karamel! Da biste ubrzali proces, ako uvjeti dopuštaju, možete ga odnijeti na balkon. Također možete koristiti kupku s hladnom vodom.
A sada, zapravo, krema!
Uzimamo 100 g hladnog vrhnja 33%. Pobijedili smo ih, ali ne do najjačih vrhova. Treba nam polu-šlag.
Izgnječiti vilicom.
Dodati 150 g (toliko bi trebalo da dobijete) našeg mekog karamela. Posegnuvši za žlicom.
Recepti za kreme i druge ukrase za slastice
Za jednu srednju tortu
30 minuta
350 kcal
4.25/5 (4)
Pogledajmo nekoliko opcija za pripremu ove kreme različite složenosti, a vi odaberite onu koja vam se najviše sviđa.
Puding karamel krema
Kako se ne biste zbunili kako kuhati karamel kremu prema ovom receptu, često usporedite svoj rezultat s fotografijom i sigurno ćete uspjeti. Prvo ćemo mu pripremiti samu karamelu, a onda idemo direktno na kremu.
Kuhinjski aparati: Dva lonca, pjenjača, mikser, tanjur.
Sastojci
Proces kuhanja
Prva razina: 150 g šećera, vrhnje.
Druga faza: 70 g šećera, škrob, jaja, mlijeko.
Treća faza: maslac, karamel krema.
video recept
Iako je recept prilično jednostavan, ipak je vrlo obiman, stoga, kako se ne biste zabunili u nizu, pogledajte ovaj video. Djevojka sve detaljno objašnjava tako da ćete lako razumjeti.
Kremasta karamel krema za tortu
- Vrijeme za pripremu: 10 minuta.
- Porcije: za jednu srednju tortu.
- Kuhinjski aparati Oprema: Mikser, ploča.
Sastojci
Proces kuhanja
Video recept za karamel puter kremu
Pogledajte video kako biste vidjeli kako ga napraviti brza opcija karamel kremu i umutiti vrhnje do stanja da djeluje.
Čokoladna karamel krema za tortu
- Vrijeme za pripremu: 2,5 sata.
- Porcije: za jednu srednju tortu.
- Kuhinjski aparati: lonac, žlica, mikser, ribež, zdjela.
Sastojci
Proces kuhanja
Prva razina:čokolada, vrhnje.
Druga faza: ulje, kondenzirano mlijeko.
Video recept za karamel čokoladnu kremu
Recept je vrlo jednostavan, ali bolje je pogledati video kako biste točno znali napraviti karamel kremu za tortu. Tada će sve ispasti prvi put i nećete morati bacati proizvode.
Za što koristiti kremu
karamel krema vrlo popularan u slastičarstvu, jer se lako priprema, ne širi se i ispada vrlo ukusno. Kremačesto se koristi za eklere, a s njim se pripremaju i mali lijepi cupcakesi. Upotreba karamele u torti od sira također nije neuobičajena već duže vrijeme. A ako govorimo o kolačima, onda se gotovo svaki od njih može pripremiti s dodatkom ove kreme. Najpopularniji su s viskoznim karamelom ili dobro poznatim "Napoleonom". Light ispada nevjerojatno ukusan, zahvaljujući slatkoj nenametljivoj kremi, a ispada još ukusniji. Također ispada vrlo zanimljivo kolač od keksa s karamelom i čokoladom.
Što se može dodati
U karamel kremu se mogu dodati i drugi sastojci koji nikako neće pokvariti njen okus. Na primjer, moja je majka često dodavala mljevene orašaste plodove ili kandirano voće, a ponekad i male komadiće voća. Ispada jako ukusno. Također možete dodati neke voćne preljeve, džemove kako biste promijenili okus kolača. Dobro se slaže s karamelom cimeta. Da bi krema bila gušća, ponekad joj se doda želatina, a ako vam je potrebna viskoznija krema, u nju se stavljaju brašno i kondenzirano mlijeko.
Želite li da vaša krema bude savršene konzistencije i okusa, poslušajte sljedeće savjete:
- Nemojte dopustiti da vrhnje zakuha - zgrušat će se i pokvariti cijelu kremu.
- Kod pripreme karamela nije potrebno miješati žlicom. Samo povremeno protresite posudu.
- Da bi se čokolada brže otopila, dobro ju sameljite i ostavite minutu na toplom u vrhnju prije miješanja.
Recite nam koji vam se recept najviše svidio i koji ćete kuhati? Što biste još dodali? Čemu je služila krema i kakav je bio rezultat? Sve je ovo vrlo zanimljivo, pa podijelite svoje mišljenje u komentarima.
Zapravo, priprema je jednostavna. Budući da u receptu nema složenih sastojaka, jelo će također ispasti prilično jeftino.
Recept #1 Klasičan
Sastojci
- 5 jaja
- 800 ml mlijeka
- 2 g vanilije
- 300 g šećera (ili šećera u prahu)
- 6 keramičkih kalupa
Započnite tako što ćete u loncu zakuhati mlijeko i vaniliju. Ugasite vatru i ostavite mlijeko da se ohladi 15 minuta. Dok se hladi pripremiti karamel.
Pazite da u vašoj blizini nema djece jer im i najmanja kap vruće karamele može naškoditi. I ti budi oprezan.
Dakle, pomiješajte pola šećera s 2 žlice vode u loncu s debelim dnom.
Nakon nekog vremena, smjesa će početi kuhati, voda će ispariti. 
Šećer se polako počinje topiti. 
Postupno dobiva smeđu nijansu. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne porumene, cijelo vrijeme miješajući da se grudice otope. Pazite na karamel da ne zagori.
Čim dobijemo karamel boje koja nam je potrebna, brzo maknemo lonac s vatre. 
I dok je karamel vruć brzo ga ulijte u pripremljene keramičke kalupe za pečenje naše slastice. 
Bilješka! Čim karamel dospije u kalup, počinje se hladiti. Stoga brzo okrećite ruku da se još tekući karamel razlije po cijelom dnu. 
Dakle, kao što rekoh, na dno svakog kalupa sipati karamel. 
Ostavite kalupe sa strane da se karamel skroz ohladi.Praznu tepsiju potopite u vruću vodu na 4 minute, a potom operite deterdžentom. 
I možete početi tući jaja. Umutiti jaja s preostalim šećerom. Mutiti 3 minute. 
Zatim umućenu smjesu umiješajte u ohlađeno mlijeko, dobro promiješajte. 
Zatim smjesu jaja i mlijeka ulijte u keramičke kalupe, procijedite je kroz cjedilo. 
Kad su svi kalupi popunjeni staviti u tepsiju i sipati u tepsiju Vruća voda tako da tri četvrtine prekrije kalupe. 
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite pola sata. Nakon točno pola sata izvadite lim za pečenje, izvadite kalupe iz vode i ostavite da se ohlade. 
Potom svaki kalup prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 6 sati. Moram reći da se takav desert može čuvati u hladnjaku nekoliko dana i od toga ima samo koristi. Žurila sam ga probati i probala ga toplog. ne preporučam. Kaže se - da se ohladi, pa treba pričekati. Potpuno drugačiji okus.
I onda, nakon 6 sati (dobro, možete već nakon 3-4:o) izvadite kalupe iz hladnjaka. Stavite svaki u zdjelu vruće vode na 30-60 sekundi. A zatim - pažljivo nožem odvojite desert od rubova kalupa. Kalup poklopiti tanjurom i okrenuti. Ako osjećate da se ništa ne događa: krema s karamelom se ne skida, tada morate čvrsto držati tanjur u blizini kalupa i protresti kalup. Puca kao slatka!
Učinite to s brojem kalupa koji vam je potreban. I evo! Krem karamel je spreman. 
Recept broj 2 "Za dvoje"
Zbog trenutne ekonomske situacije u zemlji na polju kulinarstva ne možete baš divljati. Međutim, to nije problem. Ako imate pri ruci nekoliko jaja, šećer, vrhnje i mlijeko, smatrajte da imate na zalihi antikrizni i jednostavan recept za slasticu - karamel kremu.
Sastojci:
- Mlijeko - 250 ml
- Riječi - 33% 300 ml
- Vanilin - 0,5 žličice
- Žumanjci - 2 kom.
- Jaje - 1 kom.
- Šećer - 250 g
- Voda - 60 ml
Dakle, prvo morate napraviti karamel. U loncu s debelim dnom pomiješajte pola šećera sa 60 ml vode. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne porumene uz stalno miješanje. Pažljivo pazite na karamel da ne zagori.
Karamel odmah izliti u kalupe i ohladiti. 
Možete krenuti s pripremom kreme. Stavite lonac na srednju vatru. Ulijte mlijeko, vrhnje, dodajte polovicu preostalog šećera i prokuhajte.
Pjenjačom izmiješajte preostali šećer sa žumanjcima i jajetom. 
Lonac s mliječnom smjesom maknite s vatre i počnite ulijevati smjesu od jaja, sve žustro miješajući. Ako se tijekom mućenja stvore grudice, smjesu procijedite kroz sito.
Sada uzmite kalupe za karamel i ulijte kremastu smjesu. Uzmite dublji kalup i u njega stavite kalupe. U posudu za pečenje ulijte vodu sobne temperature tako da do pola prekrije smjesu od jaja i kalupe za karamele. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva i pecite 40-45 minuta.
Spremnost karamel kreme možete provjeriti laganim protresanjem kalupa. Ako desert u kalupu malo podrhtava, onda ga možete staviti u hladnjak.
Dakle, izvadite kalupe iz vode, malo ohladite na sobnoj temperaturi i ostavite u hladnjaku 5-6 sati, najbolje preko noći.
Izvadite karamel kremu iz hladnjaka. Lagano zadignite desertnom žlicom ili tankim nožem, zatim odložite uređaj i brzo preokrenite desert na ravni tanjur.
Video recepti za desert "Krem karamela"
Krem karamel - ukusan desert od jednostavnih proizvoda bez ulja i brašna
Korak po korak recept za krem karamel
Sastojci:
. jaja - 3 kom.
. žumanjak - - 2 kom.
. šećer - - 2 žlice.
. mahuna vanilije
. mlijeko - 300 ml
. krema (ne manje od 20%) -300 ml
Za karamelu:
. šećer - 3 žlice.
. 1 sv. l. voda
Proces kuhanja:
1) Pripremiti karamel. Ulijte 3 žlice u lonac. šećera i ulijte 1 žlica. l. hladna voda. Kuhajte na laganoj vatri dok sirup ne dobije svijetlu boju kave.
2) Gotov karamel izliti u kalup. Napravite nekoliko kružnih pokreta kalupom kako bi karamel ravnomjerno prekrio cijelu unutarnju površinu. Staviti na stranu.
3) Zakuhajte mlijeko i vrhnje s pulpom mahune vanilije ili vanilin šećerom. Pustite da se kuha 10 min.
4) Jaja i žumanjke miksati sa šećerom, sipati u tankom mlazu uz miješanje vrućeg mlijeka sa vanilijom
5) Procijedite kremu kroz gusto cjedilo u posebnu zdjelu.
6) Kremu izliti u kalup sa karamelom.
7) Staviti u drugu veću formu. U to uliti vrelu vodu da dopre do sredine stijenki kalupa s karamelom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 165°C-170°C 45-50 minuta.
8) Krem karamel izvadite iz pećnice i ohladite. Pokrijte formu posudom za posluživanje, preokrenite i pažljivo izvadite iz deserta. Poslužite toplo ili ohlađeno.
Krem karamela najdelikatnija je francuska poslastica, unatoč svojoj profinjenosti i eleganciji, cjenovno je apsolutno pristupačna i jednostavna za pripremu. Obični proizvodi - jaja, šećer i mlijeko, ne lukavim manipulacijama mogu se pretvoriti u neobično ukusan "obrnuti desert" koji je osvojio ne samo europske gurmane, već i cijeli svijet.
Krem karamela - jednostavan recept za kuhanje, zahvaljujući jednostavnoj tehnologiji, francuska poslastica može se pojaviti na stolu svake domaćice. Zapravo, desert je krema, koja se dobiva tučenjem jaja sa šećerom, mlijekom ili vrhnjem. Masa se reda u kalupe punjene karamelom i peče se u rerni. Prilikom posluživanja jelo se okrene.
Sastojci:
- šećer - 230 g;
- kipuća voda - 60 ml;
- krema 33% - 100 ml;
- mlijeko - 300 ml;
- jaje - 1 kom .;
- žumanjak - 2 kom .;
- ulje - 20 g;
- korica - 2 g.
Kuhanje
- Od 150 g šećera i kipuće vode skuhajte karamel.
- Izliti u oblike.
- Pomiješajte mlijeko s vrhnjem i koricom. Zagrijati se.
- Dodati umućena jaja sa šećerom.
- Smjesu preliti preko karamele.
- Pecite domaću karamel kremu na 160 stupnjeva 45 minuta u vodenoj kupelji.
Krem karamel desert - recept koji uključuje različite mogućnosti kuhanja. Referenca je francuska krema. Pravi se samo od punomasnog mlijeka, s vanilijom i obiljem jaja, jer su ona zaslužna za oblik slastice. Gotovo jelo se hladi 12 sati, ne samo da se stvrdne, već i da se ukloni miris jaja.
Sastojci:
- mlijeko - 500 ml;
- jaje - 3 kom .;
- žumanjak - 2 kom .;
- šećer - 250 g;
- voda - 50 ml;
- sjemenke vanilije.
Kuhanje
- Skuhati karamel od 100 g šećera i vode.
- Izlijte u oblike.
- Preostali šećer umutiti s jajima i žumanjcima.
- Dodajte vruće mlijeko i sjemenke vanilije.
- Dobivenu masu izliti u kalupe.
- Krema francuska karamela pecite 20 minuta na 160 stupnjeva.
Krema od slane karamele - recept
Slana karamel krema izuzetno je popularna u modernom svijetu slastica. Njegov slan okus savršeno naglašava slatkoću deserta, a gusta, viskozna tekstura, slična karameli, omogućuje vam da karamelu koristite ne samo kao samostalnu deliciju, već i kao preljev za sladoled, palačinke, žitarice i palačinke.
Sastojci:
- šećer - 350 g;
- vrhnje 33% -350 g;
- ulje - 70 g;
- sol - prstohvat.
Kuhanje
- Rastopiti šećer do jantarne boje.
- Dodajte maslac, sol i toplo vrhnje.
- Masu kuhati 8 minuta.
- Krema "Slani karamel" hladi se na hladnom 12 sati.
Krem karamel sa krem sirom
S karamelom - odlična opcija nadjev za gurmanska peciva ili lagani samostalni desert. Postupak je jednostavan: prethodno skuhanu karamelu pomiješati s krem sirom, šećer u prahu i vrhnje dok ne postane pjenasto. Glavna stvar je da su sve komponente ohlađene, inače se masa neće dobro istući i otopit će se.
Sastojci:
- vrhnje 33% - 200 g;
- šećer - 150 g;
- ulje - 40 g;
- krem sir - 250 g;
- šećer u prahu - 50 g.
Kuhanje
- Otopite maslac i šećer i prokuhajte.
- Zagrijte 100 g vrhnja, dodajte u karamel. Smiri se.
- Umutiti krem sir sa prahom, 100 g vrhnja i karamelom.
- Ohladite karamel kremu u hladnjaku.
Krem karamela - recept koji daje puno mogućnosti za stvaranje originalnih neovisnih slastica i nježni dodaci do pečenja. Danas, kada to i ne čudi, posebno je tražena njegova kombinacija s karamelom. Zahvaljujući karameli dobiva potpuno novi okus, boju i kremastu teksturu.
Sastojci:
- mlijeko - 900 ml;
- šećer - 380 g;
- brašno - 100 g;
- škrob - 40 g;
- žumanjak - 3 kom .;
- ulje - 30 g.
Kuhanje
- U 800 ml mlijeka dodajte 200 g šećera, 70 g brašna, škrob i žumanjke.
- Umutiti i kuhati dok ne postane gusto.
- U tavi popržiti 30 g brašna, dodati maslac i 180 g šećera.
- Ulijte 100 ml mlijeka, držite 5 minuta, maknite s vatre i ohladite.
- Gotov karamel pomiješajte s vrhnjem.
Krem karamel za tortu
Recept za karamel kremu kod kuće je jednostavan i besprijekoran okus. Može se koristiti kao ili kao baza za kremu. Posebnost ručnog kuhanja je da možete promijeniti gustoću mase, ovisno o namjeni. Ovaj recept prikazuje omjere za meku karamelu.
Sastojci:
- mlijeko - 120 ml;
- šećer - 220 g;
- ulje - 70 g;
- vanilin - prstohvat.
Kuhanje
- Rastopite šećer.
- Dodajte toplo mlijeko, vaniliju i maslac.
- Zagrijte, promiješajte.
- Krem karamela će ispasti mekana i tekuća, ali nakon hlađenja će se zgusnuti.
Krem karamel ima različite verzije pripreme. Jedan od njih - na bazi mlijeka - vrlo je popularan jer je jednostavan i pristupačan. Uz pomoć dodatnih komponenti ne samo da možete diverzificirati okus, već i aromu deserta dodavanjem prstohvata cimeta u mlijeko umjesto tradicionalnog štapića vanilije.
Sastojci:
- mlijeko - 270 ml;
- šećer -150 g;
- jaje - 1 kom .;
- žumanjak - 2 kom .;
- mljeveni cimet - prstohvat;
- kipuća voda - 100 ml.
Kuhanje
- Prije pripreme karamel kreme otopite 100 g šećera, ulijte kipuću vodu i masu prokuhajte.
- U zagrijano mlijeko dodajte cimet.
- Umutiti jaja i žumanjke sa 50 g šećera.
- Dodajte u mlijeko.
- Ulijte karamel u kalupe, prelijte vrhnjem.
- Pecite u pećnici u vodenoj kupelji 45 minuta.
Recept za krem karamel tortu
"Krem karamela" - prozračna poslastica sa podlogu od keksa i najnježnija krema od karamele. Posebnost pripreme je u tome što se tri mase naizmjenično izlijevaju na lim za pečenje i peku istovremeno u pećnici, u vodenoj kupelji. gotov kolač ohladite i poslužite naopako, kao desert s krem karamelom.
kuhati karamela.
U lonac sa debljim dnom ulijte vodu i uspite šećer (možete dodati par kapi limunovog soka da se šećer ne kristalizira).
Pustite da zavrije na srednjoj vatri i šećer se otopi.
Povremeno obrišite stranice posude četkom umočenom u vodu da prska šećerni sirup nije se karamelizirao na stijenkama.
Kuhajte sirup dok ne postane karameliziran (smeđi).
Tijekom kuhanja, čim sirup počne posmeđivati, pažljivo ga pratite. Jer sirup se brzo karamelizira, po potrebi maknite lonac s vatre da zaustavite proces karamelizacije i da sirup ne zagori. Probavljeni sirup je tamnosmeđe boje, gorkog okusa. Takav sirup će desertu dati neugodan okus.
Sirup maknite s vatre, brzo ulijte u pripremljene keramičke kalupe (ramekine) i ostavite sa strane.
U čistu šerpu ulijte mlijeko i vrhnje.
Dodajte pola šećera, promiješajte i stavite na srednju vatru.
Zakuhajte uz povremeno miješanje drvenom kuhačom.
Mlijeko se može aromatizirati koricom naranče, tada će krema od karamele dobiti ugodnu narančastu notu. Da biste to učinili, dodajte koricu pola naranče u mlijeko, zakuhajte i ostavite da se kuha 30 minuta. Zatim procijedite koricu i ponovno prokuhajte.
Klasični recept za krem karamelu priprema se na bazi mlijeka (bez vrhnja). Po mom mišljenju, okus takvog deserta gubi kremasta verzija. Krema čini desert mekšim i po strukturi i po okusu. Ipak, mislim da će verzija krem karamele kuhane u mlijeku naći svoje poklonike. Priprema se slično kao i kremasta verzija, a peče se oko sat vremena.
mlijeko - 350 ml,
šećer - 85 g,
2 jaja,
2 žumanjka,
vanilin šećer (ili esencija vanilije) - 1 žličica
Razbiti jaje u zdjelu, dodati žumanjke, dodati preostali šećer i vanilin šećer (ili ekstrakt vanilije).
Sve dobro izmiješajte pjenjačom (nemojte tući).
Kipuće mlijeko i vrhnje ulijte u posudu s jajima u tankom mlazu, snažno miješajući pjenjačom.
Smjesu jaja i mlijeka procijedite kroz cjedilo kako biste se riješili mjehurića zraka koji nastaju tijekom miješanja.
Ako u procijeđenoj smjesi još ima mjehurića zraka, žlicom ih pokupite s površine.
Smjesu jaja i mlijeka ulijte u kalupe s karamelom, puneći kalupe 3/4 (preostale velike mjehuriće zraka probušite iglom).
Kalupe stavite u dublju tepsiju i u tepsiju ulijte kipuću vodu.
Voda bi trebala dosezati otprilike do polovice kalupa.
