Ljeto je vrijeme ne samo za opuštanje, već i za aktivnu pripremu za zimu. U gotovo svim kuhinjama u zemlji radi se punom parom, pripremaju se, suše se zelje i voće, režu salate i, naravno, kuha pekmez. Mnogo je tajni uspješne pripreme slatke poslastice.
Bobice namijenjene pekmezu najbolje je brati po sunčanom i suhom vremenu na dan kuhanja. Bobice ubrane na kiši upijaju dosta vlage. Zbog toga će se kuhati u pekmezu, a sama poslastica će se pokazati vodenastom. Bobice bi trebale biti jednako zrele - tada će džem biti ukusniji. Prije kuhanja džema od jagoda ili jagoda, bobice pospite šećerom i ostavite da odstoje 2-3 sata.
Za uklanjanje koštica s trešanja iskusne domaćice savjetuju stroj za uklanjanje koštica. To će ubrzati rad i zaštititi bobice od oštećenja. Posuda za kuhanje treba biti široka, ali ne visoka, kako bi tekućina brže isparila. Najprikladnije su zdjele za 2-4 kg bobica. U velikim će posudama nježne bobice izgubiti svoj oblik, a džem će više nalikovati pekmezu. Posude za kuhanje pekmeza trebaju biti savršeno čiste. Ne koristite posuđe koje ima hrđu ili mrlje od oksida. Prije svake pripreme posuđe se očisti sodom, ispere kipućom vodom i osuši. Počinjemo kuhati džem sa sirupom. U posudu sipati šećer i vodu (omjeri prema receptu) i kuhati dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim stavite bobice i kuhajte. Prvih 5-10 minuta vatra treba biti slaba da ne bude puno pjene, zatim se pojačava.
Tijekom kuhanja potrebno je žlicom ili šupljikavom žlicom skidati pjenu i sipati u duboku zdjelu. Obavezno skidati pjenu, jer od nje džem može ukiseliti. Kako se bobice ne bi smežurale, svakih 5-7 minuta posudu s budućim džemom potrebno je ukloniti s vatre.
Spremnost džema provjerava se na sljedeći način:
- Bobice ne isplivaju na površinu, već su ravnomjerno raspoređene u sirupu.
- Kap sirupa, ako se protrlja među prstima, stvara viskoznu nit.
- Kap izlivena na tanjurić se ne razlijeva, već zadržava svoj oblik.
- Mnogo voća i bobica (jabuke, marelice, šljive, dunje) postaju prozirne.
Kad je pekmez već kuhan, mora se ohladiti. Zatim se izlije u čistu i suhu posudu. Ni u kojem slučaju ne smijete pokrivati pekmez poklopcem. Za to je bolje koristiti gazu ili pergament papir. Staklene posude za džem dobro se operu sodom, isperu vrućom vodom i osuše. Džem prebaciti u suhe vruće staklenke. Džem čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Staklenke se zatvore pek papirom, pa krugom od kartona, pa opet pek papirom, pa se vežu špagom. Konac je prethodno navlažen. Dok se suši, čvrsto će stegnuti staklenku i spriječiti ulazak zraka u pekmez.
Ako je pekmez ušećeren, stavite ga iz staklenki u lavor, dodajte 3 žlice vode na 1 kilogram pekmeza, zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte 5-8 minuta uz stalno miješanje. Vrući džem se slaže u staklenke, ohladi i začepi. Pekmez koji je počeo fermentirati (kiseliti) potrebno je odmah probaviti tako da se na svaki kilogram pekmeza doda 200 grama šećera u prahu. Pekmez će se jako zapjeniti. Uklonite pjenu i prekinite kuhanje. Kad pekmez prestane pjeniti, sipa se u staklenke, ohladi i začepi. Slijedeći ove jednostavne savjete, čak će i domaćica početnica moći kuhati ukusan pekmez a zimi obradovati rodbinu i prijatelje ručno izrađenom delicijom. Samo tako nastavite i sve će uspjeti!
Kako sterilizirati i zarolati staklenke?
- Prethodno se sve limenke moraju temeljito oprati sodom iznutra i izvana.
- Sljedeći korak je sterilizacija staklenki. Prije su domaćice staklenke sterilizirale stavljajući ih na grlić kuhala za kuhanje, a sada je proces puno brži - staklenke se steriliziraju u pećnici na rešetki (ne na plehu) na temperaturi od sto stupnjeva.
- Limeni poklopci moraju se kuhati u loncu ispod poklopca 5 minuta.
- Kad se staklenke osuše u pećnici, pune se vrućim pekmezom do samog grla.
- Zatim pokrijte poklopcem i zarolajte posebnom mašinom za spajanje. Važno je odabrati pravi stroj za šivanje.
- Valjane limenke provjeravaju se da li poklopac dobro prianja (tako da se ne pomiče, ne vrti) i okrenite poklopac prema dolje, toplo ga zamotajte. Zarolane limenke ostaviti da se ohlade (otprilike preko noći).
Drugi način je zatvaranje najlonskim čepovima
Ovako pripremljen pekmez čuva se samo u hladnjaku ili u vrlo hladnom podrumu.
- Kore se steriliziraju kao i kod prve metode, a najlon poklopci se umoče u kipuću vodu i odmah se ugasi vatra.
- Pekmez se sipa u staklenku 2 cm ispod grla i prekrije slojem šećera od 1,5 cm.
- Čvrsto zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti u hladnjak na čuvanje za zimu.
Irina Primoročka
Ulijem džem izravno svježe kuhan u sterilne staklenke, ravno u ravnini s vratom, zavrnem poklopce i okrenem naopako. Samo pokrijem ručnikom. Nakon hlađenja, poklopac se povlači prema unutra, stvarajući dodatno brtvljenje. Pekmez je izvrstan na sobnoj temperaturi do proljeća.
ja volim djecu
Džem sipam hladan u sterilizirane staklenke, a džem vruć, odnosno ispod poklopca. Pekmez nam se nikada nije upljesnivio, iako je sad u garaži pekmez od 2009 - 2013. Pa možda se i ne upljesnivi da ga motamo, ali ako ga zatvorimo čepovima na odvrtanje ili najlonskim, onda mislim bilo bi pljesnivo. Uglavnom, mama mi je rekla tako nešto - od toga puniš vruće ili hladno samo je izgled pekmeza drugačiji.
Cleakfasting
Pekmez se mora sipati vruć. Visoka temperatura ubija sve vrste bakterija. Plus, vrući džem ima veću fluidnost, hladan džem je jako teško sipati u staklenke, ima mnogo zračnih šupljina. Zapravo, oni koji rade džem znaju da ako čekate da se džem ohladi, kasnije će biti teško raditi s njim, vrh se općenito može prekriti smrznutom koricom, što definitivno neće doprinijeti ulijevanju džema u staklenke.
zelena rajčica
Toplo ili hladno sipanje džema u staklenke ovisi o načinu kuhanja. Ranije se pekmez tradicionalno kuhao, dodavajući šećer 1:1 u težinskom omjeru s voćem, te ga više puta kuhao. Takav džem poslagao je u čiste, suhe staklenke već ohlađene, pokrio plastičnim poklopcima ili zavezao papirom. Rizik od oštećenja takvog džema je minimalan. Ali nedavno su počeli kuhati džem s manje šećera i sa skraćenim vremenom - "pet minuta". To je zbog nedostatka vremena i činjenice da se u takvom pekmezu čuva više vitamina. Ovaj pekmez treba vruć sipati u sterilizirane staklenke i zarolati da se ne pokvari.
Elena
I sipam u hladne suhe staklenke. I općenito, džem više ne kuhamo, samo ga pošećerimo ... njam-njam!
Yunna
Ja uvijek točim vruće jer ne kuham preslatko da se osiguram od kojekakvih gljivica i bakterija. Staklenke također steriliziram. Ali mnogi se zatvaraju na hladno i čak ni ne uvijaju poklopce. Recimo, tako je prije radila moja baka, kad nije bilo metalnih poklopaca, jednostavno su se zatvarali debelim papirom i koncem, a džem je savršeno stajao i nije se kvario, iako tada nisu štedjeli šećer. A točila je i hladnu. Oh, i džem je bio ukusan.)
ljetno sunce
Vruće zatvorim, tegle steriliziram, ne stavljam ispod poklopca. Dugo stoje na sobnoj temperaturi i ne pljesnivi.
A u Turskoj pekmez drže nekoliko dana na suncu, toče ga hladnog i ne steriliziraju staklenke... Pa kod njih se često upljesnivi, kažu da ga u takvim slučajevima nisu držali u sunca dovoljno ... ne riskiram.
Sveta
Vruć pekmez sipam u staklenke. Uzmem kutlaču i sipam džem u vruće staklenke, tada tegla neće prsnuti, ali ako je temperatura staklenki niža od pekmeza, onda sipam džem tako da malo prekrije dno staklenke, čekam dvije-tri minuta, zatim sipam džem do pola tegle i također čekam dvije, tri minute, pa dodam do vrha.
I steriliziram sve staklenke - vjerojatno već navika) Što se tiče ispod pokrivača - to je potrebno za ono što je malo podvrgnuto toplinskoj obradi. Evo na primjer krastavci - ako se zatvaraju metodom punjenja tri puta, onda ih naravno zamotam dok se ne ohlade. A ako steriliziram u loncu (ili pasteriziram, kako je dobro? Nisam baš jak u smislu), onda ga ne trebam zamotati. Pekmez i pekmez se kuhaju – kako tko radi, ali obično se kuhaju. Stoga, koliko sam shvatio, ne trebaju dodatno čamotinje ispod pokrivača. Položim u suhe sterilizirane staklenke, zatvorim i okrećem dok se ne ohlade.
srebrna lisica
Obično naopako na rešetku, u toplu (ne vruću!) pećnicu, pa zagrijanu na 200 stupnjeva. Min 20, ne više. Vrlo je važno izvaditi limenke iz pećnice i staviti ih na stol na suhu drvenu dasku ili ručnik, inače će puknuti. odstoji 10 minuta, malo se ohladi, ulijte u njih vrući džem. Možeš i grijati, neće mu se ništa dogoditi :)) zapravo. Sumnjam da se dobro skuhan džem može sipati u bilo što i stajati bilo gdje :)))
mauglenok
Pravi džem (ne pet minuta) ne treba sterilizirati niti smotati. Vruće sipam u staklenke (ako nije previše lijeno, staklenke isperem kipućom vodom, ali ne uvijek), i zatvorim običnim plastičnim poklopcem. Spremam ga na pod ispod stola.
tYulka
Posljednjih godina općenito stavljam staklenke u perilicu posuđa, stavljam dvostruko ispiranje, a zatim izravno iz njih sipam džem, stavljam krastavce, sipam sok.
Popularna pitanja
Kako zatvoriti pekmez da nema plijesni?
Postoje sljedeći razlozi za stvaranje plijesni u centrifugama:
- Nema dovoljno šećera.Šećer je bitan sastojak većine konzervirane hrane. U pripremi pekmeza koristi se kao zaslađivač, i što je još važnije, kao konzervans. Za svaku limenku konzerviranja izračunava se zasebna količina šećera koja je namijenjena za svaki kg. bobice/voće. Izbjeći ovu pogrešku vrlo je jednostavno - treba se pridržavati recepta od i do, a šećera dodati točno u navedenoj količini.
- Proizvod je loše kuhan. Gotov desert je umjereno gust. Iskusne domaćice mogu odrediti stupanj kuhanja golim okom. Mlade domaćice mogu se poslužiti sljedećim trikom: na ravni tanjur staviti malu količinu pekmeza. Ako zadrži oblik i ne širi se, možete ga sigurno smotati.
- Staklenke se vruće zatvaraju. To doprinosi stvaranju kondenzata, što je izvrstan uvjet za zdrav život gljivica plijesni. Prilikom motanja staklenke moraju biti ohlađene.
- Čuvanje je određeno u mokrim ili nesteriliziranim staklenkama. U vlažnom okruženju proizvod se razrjeđuje, pa se u skladu s tim smanjuje koncentracija šećera. Gubi se njegov učinak konzerviranja i to potiče rast plijesni u staklenci. Na isti način loša obrada konzerve utječe na očuvanje.
Što učiniti ako se na pekmezu stvorila plijesan?
Mnoge domaćice, nakon što pronađu pljesnivu staklenku u spremnicima smočnice, odmah se oproste od nje. No treba ga ostaviti kuhati 5-7 minuta i dodati šećer u omjeru 0,1 kg na svaki kg pekmeza. U budućnosti se od dobivene mase može pripremiti žele ili kompot, a također nije zabranjeno dodati ga pečenju.
Gdje i kako najbolje čuvati pekmez?
Svrsishodnije ga je čuvati u malim staklenkama - tako će se brže pojesti, a u staklenci se ništa neće pokvariti. Ako se džem čuva strogo prema receptu i dobro zamota, mora se čuvati dvije do tri godine u ormaru ili na balkonu na temperaturi od deset do dvanaest stupnjeva. Ako je napravljen od neoguljenog voća, onda je bolje koristiti proizvod najkasnije nakon godinu dana.
Džem je slatki desert, koji se sastoji od voća - voća ili bobičastog voća, kuhanog cijelog u šećernom ili medenom sirupu. I premda se pekmez kuha možda i više od stotinu godina, u vezi s njegovom pripremom ne, ne, a postavljaju se razna pitanja. Evo, na primjer - pekmez sipati u staklenke topao ili hladan?
Doista, kako bi džem ispao ukusan i dugo se čuvao, potrebno je pridržavati se određenih pravila prilikom njegove pripreme.
Tajne pravog džema
Dobro pripremljen džem trebao bi imati boju i okus svježeg voća i bobičastog voća koje je korišteno u njegovoj pripremi. Takav džem čuva veliku većinu vitamina, uključujući značajan dio vitamina C. Džem se može dugo čuvati zahvaljujući činjenici da sadrži veliku količinu šećera - obično oko 50%. U tako gustom zasićenom sirupu ne mogu se razviti mikroorganizmi koji uzrokuju vrenje ili stvaranje plijesni. Ali ako u pekmez stavite premalo šećera, lako se može ukiseliti. Isto se događa ako ga stavite u loše oprane ili mokre staklenke. Ili se ne pridržavate pravila skladištenja - na primjer, prostorija u kojoj se čuva džem je slabo prozračena ili se ispostavilo da je vlažna.
Džem se pravi od najrazličitijih bobičastog voća, čak i od povrća ili orašastih plodova. Potrebno je samo da sve ove komponente budu približno iste zrelosti i iste veličine. Bobice ili voće za džem trebate sakupljati po suhom sunčanom vremenu, izbjegavajući prezrelo ili pokvareno voće.
Pekmez sipate u staklenke topao ili hladan?
Odgovor na ovo pitanje ovisi o načinu pripreme pekmeza. Tradicionalni način je dugo kuhanje džema dok se ne zgusne. Obično se spremnost takvog džema provjerava zadržava li kapljica svoj oblik na tanjuriću. Ako se zamuti, pekmez se kuha još neko vrijeme. Ako ostane u izvornom obliku, onda je pekmez spreman, može se maknuti s vatre. Takav džem se slaže u staklenke ohlađen i obično ga nije potrebno spajati. Jednostavno se pokrije plastičnim poklopcima ili prekrije papirom za pečenje i zaveže špagom.
Ako se pekmez kuha na ubrzani način, takozvanih "pet minuta" ili ako se u pekmez stavlja manje šećera, na primjer, da mu se smanji kalorijski sadržaj, onda se takav pekmez ulijeva samo vruć u prethodno sterilizirane staklenke, a zatim smotane metalnim poklopcima. Zatim se tegle preokrenu i ostavi da se pekmez ohladi u ovom obliku. Za bolje očuvanje pekmeza, staklenke s pekmezom preporuča se dodatno pasterizirati. Drugim riječima, takav džem zahtijeva obavezno očuvanje. Inače se neće dugo čuvati. Očuvanje je također potrebno za "sirov" džem, koji je zapravo voće ili bobice utrljano sa šećerom.
Pravilno kuhan i zatvoren za zimu, pekmez se kod kuće može čuvati do dvije godine, pa čak i više. Ako je džem pogrešno kuhan ili uliven u staklenke – na primjer, u nesterilizirano, slabo oprano ili vlažno posuđe, onda će sigurno fermentirati, postati pljesniv ili se zašećeriti.
Kako utvrditi da je džem krivo kuhan
Evo glavnih znakova po kojima možete shvatiti da su napravljene greške prilikom kuhanja pekmeza:
- marmelada je promijenila boju, postala je pretamna, nestala je aroma voća - ostao je samo sladak okus. To je siguran znak da je pekmez prekuhan;
- bobice ili voće nisu ravnomjerno raspoređeni u sirupu, već isplivaju na površinu ili se talože na dno. Staloženi plodovi pokazuju da ste u sirup stavili malo šećera, a ispao je previše tečan. Ako se plodovi skupljaju blizu površine, to znači da niste kuhali džem. U oba slučaja pekmez može ukiseliti pa ga morate što prije pojesti. Ili probaviti.
U kontaktu s
Kolege
Tijekom konzerviranja, mnoge domaćice imaju pitanje: "Kakve poklopce trebam koristiti za bolje skladištenje džema?"
Mišljenja o ovom pitanju jako se razlikuju. Netko preporučuje zarolavanje limenki metalnim poklopcima, a netko ih, baš kao u stara vremena, pokrije papirom ili celofanom i veže ih nitima.
Ali na pitanje "Može li se pekmez zatvoriti najlonskim poklopcima?" odgovor je nedvosmislen - možete. Svake godine sve više domaćica preferira plastične proizvode za predenje, jer ih je mnogo lakše koristiti, a proces konzerviranja s njima postaje mnogo lakši i ugodniji.
A kako se praznine za zimu ne bi pokvarile i ne bi izgubile svoj izvorni izgled i miris, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:
- Prvo, džem mora sadržavati potrebnu količinu šećera. Spriječit će fermentaciju i pomoći u očuvanju svježine izratka;
- drugo, da bi pekmez što duže zadržao svježinu, potrebno ga je duže kuhati;
- treće, ispod poklopca (na površini džema) možete staviti krug čistog papira natopljenog alkoholom ili votkom. Ako se plijesan ipak pojavi na površini, tada će je takva zaštita potpuno apsorbirati. Ako je potrebno, takav se filtar može promijeniti u bilo kojem trenutku.
Za veću pouzdanost možete koristiti i plastične proizvode za vruće konzerviranje. Od običnih se razlikuju po tome što su prethodno zagrijani Vruća voda, a nakon toga se stavljaju na staklenku. Ovi poklopci su mnogo čvršći.
S početkom ljeta svaka domaćica pokušava nabaviti više džema za zimu. Ne samo da je slatko, već i izvor vitamina i minerala te zaštite od infekcija i virusa. I koliko mirisne pite, Bagels i kolačići će biti napravljeni u zimskim večerima od takvih praznina! Najvažnije je sada ne propustiti trenutak, pravilno skuhati džem, čuvajući sve korisna svojstva, ali sprječavajući moguće kiseljenje proizvoda.
Za vlasnike početnike
Ovo je najjednostavniji obradak, apsolutno se svatko može nositi s njim. Banke se ponašaju mirno, kapci im se ne nadimaju. A sve zato što u pekmezu ima puno šećera i kuha se postupno, u nekoliko faza. Nema šanse da nestane, osim ako nisu prekršena osnovna pravila žetve. Posebno mlade domaćice zanima da li se pekmez ulijeva u staklenke topao ili hladan.
Opća pravila
Da bi proces pripreme za zimnicu zadovoljio, morate stalno birati nove recepte tako da postoji element iznenađenja: što će biti od toga? Danas to nije problem, na usluzi su vam e-knjige s receptima, forumi i specijalizirane stranice. Razlikuju se po mogućnosti razmjene iskustava. Domaćice će ovdje ispričati kako pripremaju pripremu, sipaju pekmez u staklenke topao ili hladan.
Branje bobica
Kako bi gotova slastica bila izvrsne kvalitete, morate se osigurati najbolje bobice. Da biste to učinili, moraju se sakupljati na toplom i suhom vremenu. Ako to učinite na kiši, tada će bobice upiti puno vlage, raspasti se, a poslastica će biti vodenasta. Cijela zbirka trebala bi biti ista u zrelosti, tada će ispasti mnogo ukusnija. Paralelno s bobicama, morate odabrati posude u koje ćete sipati gotov proizvod. Obično su to staklene posude. O njihovoj pripremi izravno će ovisiti hoćete li marmeladu sipati u staklenke vruću ili hladnu.
Prije kuhanja
Bobice ili voće treba oprati i posuti šećerom. Moraju stajati 3-4 sata da puste sok. Ako se džem pravi od višanja, neke domaćice radije uzimaju kosti od bobica, što se može učiniti pomoću posebnog stroja. Staklenke su u ovom trenutku dobro oprane i pripremljene za spajanje.
U međuvremenu, bobice se ulijevaju u široku posudu. Idealan je mali umivaonik. Najbolje je koristiti posude od 2-4 kg. U velikoj posudi nježne bobice gube svoj oblik. Ne zaboravite da posuda za kuhanje mora biti savršeno čista. Nemojte koristiti umivaonik ako ima mrlje od hrđe ili oksida. U ovoj fazi treba odlučiti hoćete li pekmez sipati u staklenke topao ili hladan.
Priprema jela
Dobro oprane staklenke stavljaju se na stol na pregled. Sada je vrlo važno uočiti svaki nedostatak na staklu i odmah isključiti takve spremnike kako bi se spriječilo oštećenje proizvoda. Zapravo, ako je pukotina mala, tada je dopušteno pohraniti pekmez u njoj. Ali u ovom slučaju, bolje ga je ostaviti u hladnjaku.
Da bi džem stajao u sobi, morat ćete se bolje pobrinuti za njegovu sigurnost. U tom slučaju najbolje bi bilo pažljivo sterilizirati svaku staklenku. Da biste to učinili, možete koristiti kuhalo za vodu, pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Na temelju toga se već može odlučiti kako će se pekmez točiti, vruć ili hladan. Dobro prokuhanu poslasticu možete čak i hladnu staviti u sterilne staklenke, ništa joj neće biti.
Prvo, sirup
Cilj nam je pripremiti ne samo ukusne, već i zdrave poslastice. Stoga morate početi s pripremom sirupa. Stavite šećer i vodu u posudu i zakuhajte. Čim se kristali potpuno rasprše, možete staviti bobice i kuhati 5 minuta na laganoj vatri.
Obavezno uklonite pjenu šupljikavom žlicom. Usput, vrlo je ukusan. Djeca će ga rado jesti uz čaj. Kako se bobice ne bi zgužvale, nakon pet minuta posuda se uklanja s vatre. Nakon hlađenja, smjesa se ponovno zagrijava. O broju pristupa ovisi i hoće li vruć ili hladan sipati pekmez u staklenke. Pet minuta mora se uliti odmah, nakon kuhanja, zamotati i očistiti pod toplom dekom. A ako ste kuhali bobice u 4 seta, onda se nemate čega bojati.
Planovi za buducnost
Već berući bobice, domaćica zna što planira učiniti s prazninama. Može se ostaviti nešto za čaj, odnosno pojesti odmah. A neki moraju biti pohranjeni do hladnoće. Na osnovu toga pekmez treba sipati topao ili hladan. Za izravnu konzumaciju najčešće se radi petominutni obrok, koji se ne mota, već se čuva u hladnjaku. Stoga je bolje sipati vruće, to će pomoći uništiti sve bakterije koje su preživjele nakon pranja. Osim toga, ova mjera štedi vrijeme na sterilizaciji staklenki. Temperatura vrenja džema je vrlo visoka, potpuno će zamijeniti grijanje u pećnici ili kuhanje na pari.
Za zimnicu
Da ne bi ukiselilo tijekom skladištenja važne su samo dvije stvari. Prvi je dovoljna količina šećera. Ako to nije dovoljno, ni dugotrajno vrenje neće pomoći. Stoga postupajte strogo prema receptu. Druga točka je vrijeme kuhanja. Možete jednostavno uključiti vatru i kuhati smjesu 20 minuta. Čuvat će se normalno, ali će postati poput pekmeza. Stoga je potreban pristup pripremi korak po korak. Odnosno, zagrijavamo ga 3-5 minuta, a zatim potpuno ohladimo tri sata. Kuha se više od jednog dana, ali tada će stajati na sobnoj temperaturi. Kao što vidite, teško je nedvosmisleno reći kako pravilno sipati džem, vruće ili hladno. Sve ovisi o vašim planovima za to.
Spremnost pekmeza
Prije kraja kuhanja morate biti sigurni da je proizvod potpuno spreman. Da biste to učinili, lagano promiješajte džem. Ako je spreman, onda su bobice ravnomjerno raspoređene u sirupu i ne isplivaju na vrh. Uzmite kap sirupa, ohladite na tanjuriću i utrljajte među prstima. Ako se formira nit, možete je isključiti. Osim toga, kap na tanjuriću se ne širi, već zadržava svoj oblik.
Kako zatvoriti staklenku
Ako je džem namijenjen dugotrajnom skladištenju, mora se potpuno ohladiti. Zatim se izlije u čistu, suhu posudu. Ali bolje je ne koristiti metalni poklopac. Najbolje je koristiti pergament papir i špagu. Staklene posude dobro se operu sodom, osuše i drže na pari. Nakon toga se ohlađeni džem slaže u vruće staklenke. Morat će se čuvati na suhom mjestu. Postupak je prilično jednostavan. Na staklenku se stavi pergament, na vrh se stavi krug od kartona i opet pergament. Povlače se navlaženom špagom koja, kad se osuši, blokira dotok zraka u staklenku. Neke domaćice koriste drugačiju tehniku. Pekmez se prelije vrućim i zatvori ispod metalnog poklopca. Zapravo, kako je najbolje točiti džem - toplo ili hladno, već smo vam opisali. Ostalo ovisi o vašim osobnim preferencijama.
Ljeti smo zadovoljni ukusnim bobicama i voćem, možemo ih kupiti u trgovinama, na tržnicama, a netko ih sam uzgaja i može ih sakupljati u svojoj ljetnoj kućici. Uostalom, ove zdrave poslastice neophodni za održavanje dobrog zdravlja i dobrog raspoloženja. Kako biste u njima mogli uživati čak iu hladnoj sezoni, kao i sačuvati blagotvorna svojstva voća i bobica, mogu se sačuvati. A onda će u svakom trenutku svatko moći otvoriti i uživati u svom omiljenom voću ili bobicama u obliku mirisnog pekmeza. Domaće je uvijek bolje od kupovnog, a i zdravije!
Razmislite kako zatvoriti pekmez u staklenke za zimu i što vam je za to potrebno
Kako bi staklenke s poslasticama bile pohranjene što je duže moguće, morate sve pažljivo pripremiti:- Sakupite zrele bobice ili voće, odaberite voće koje nije pokvareno, to jest najbolje!
- Pripremite staklenke, moraju biti bez oštećenja, čips!
- Također, za konzerviranje su potrebni poklopci, dolaze u nekoliko vrsta (metalni, polietilenski ili na odvrtanje).
- Ovisno o vrsti posude i poklopca, za zatvaranje može biti potreban poseban ključ.
- Za sterilizaciju vam je potreban veliki lonac (usput, to je metoda koja se koristi ili se koristi na starinski način). Neke se danas steriliziraju pomoću posebnih uređaja - sterilizatora, netko u pećnici, a ako su staklenke male, mogu se sterilizirati u mikrovalnoj. Svatko bira način koji voli!
- Također vam je potrebna emajlirana posuda za kuhanje samih bobica ili voća.
Prvi korak: Izrada džema
Prije svega, sortiramo bobice, uklanjamo ostatke, dobro isperemo vodom tako da budu čiste. Ako ima kostiju, izvadite ih. Voće širimo u caklinu. Zatim pospite šećerom, tako da napravimo nekoliko slojeva (bobice ili voće - šećer). Stavimo lavor na štednjak i kuhamo džem, obavezno skinemo pjenu. Trebate kuhati dok se sav šećer ne otopi ili još malo. Postoje dva načina kuhanja - brzo i sporo. U nastavku ćemo pisati više o ovim metodama.
Druga faza: priprema spremnika
Staklenke i poklopce dobro operemo deterdžentima. Zatim ih temeljito isperite, pustite da se ocijedi voda i osušite. Kao što je gore opisano u našem članku, postoji nekoliko načina za sterilizaciju spremnika, mi ćemo opisati kipuće. U šerpu ulijte čistu vodu, zagrijte je, kako voda počne da ključa, stavite staklenke u vodu da budu skroz u vodi. Prokuhajte nekoliko minuta i izvadite. Sada o kapama za kuhanje. Ako koristite poklopce koji se zašrafljuju ključem za šivanje, tada ih je potrebno nekoliko sekundi držati u kipućoj vodi. Polietilenski poklopci se uranjaju u kipuću vodu dvije ili tri minute, navojni čepovi se steriliziraju na isti način. Poklopci se mogu obrađivati u mikrovalnoj pećnici.Treća faza: kako pravilno zatvoriti pekmez u staklenkama
Nakon što je džem kuhan, ulijte ga u staklenke i zatvorite poklopcima:- Poklopci, koji su smotani posebnim ključem za šivanje, odmah se stavljaju na staklenke nakon vrenja i uvijaju. Posude je potrebno preokrenuti i ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade.
- Poklopci od polietilena. Nakon vrenja, moraju se brzo staviti u staklenke, a same posude moraju se okrenuti nakon hlađenja. Da biste razumjeli je li poklopac pravilno stavljen, nakon hlađenja morate vidjeti postoji li urez na vrhu. Ako da, onda je sve učinjeno ispravno.
- Uvijeni se stavljaju na isti način kao i polietilenski. Ovakav poklopac se stavlja na staklenke s navojem. Tijekom otvaranja posuda s ovim poklopcima treba čuti klik, ako ga nema, onda je bolje ne koristiti takvu hranu!
Kako zatvoriti džem - toplo ili hladno?
Sve ovisi o tome kako je hrana pripremljena. Ako se dugo kuhala, onda se može slagati u hladne posude i ne mora se motati u staklenke. Takav džem se jednostavno zatvori plastičnim poklopcem i to je to.A ako je hrana kuhana brz način, zatim se vruće ulije u sterilizirane staklenke, poklopi metalnim poklopcima i odmah okrene. Zatim se ostavi da se ohladi. Stoga, ako se pitate kako zatvoriti džem - toplo ili hladno, odaberite način kuhanja. A odgovor će doći odmah!
Kako zatvoriti staklenke za pekmez da se ne pojave plijesni
Pravilno skuhana i zatvorena hrana u staklenkama se dugo čuva. Ali ako su posuda ili poklopci bili loše obrađeni ili je džem nepravilno izliven, onda se može pokvariti, u njemu će se pojaviti plijesan. Zbog toga je potrebno pridržavati se svih gore navedenih točaka.Znakovi po kojima možete shvatiti da ste nešto pogriješili prilikom kuhanja:
- Boja jela je tamna, nema voćne arome – prekuhali ste pekmez.
- Bobice (voće) nisu ravnomjerno raspoređene u sirupu, ili plutaju gore ili na dnu, što ukazuje da je tehnologija pokvarena. Ako se bobice (voće) slegnu, onda je to znak da ste stavili premalo šećera. A ako, naprotiv, bobice plutaju, onda ih možda niste završili s kuhanjem.