Rekla mi je kako pržiti bez ulja u običnoj tavi (bez neprianjajućeg sloja). To radi njena mama kad peče palačinke.
Čak mi se čini da sam za ovu metodu čuo davno, ali, očito, nisam odao značaj. I tek sada, kada je zdrav način života, pitanje prženja bez ulja (i bilo koje druge masti) je relevantno za mene.
Koristit ćemo obični luk.
Uzmite glavicu luka srednje veličine i prerežite je na pola (najbolje poprijeko). Ne možete ukloniti ljusku, ne smeta. 
Zagrijanu tavu natrljamo polovicom luka. Sok od luka prekriva metalnu površinu tankim filmom.
Nakon toga staviti (izliti) tijesto u pleh.
Kao što vidite, imam najobičniju tavu od lijevanog željeza - bez teflona, keramike i bilo kojih drugih modernih premaza.
Nekoliko riječi o testu. Kuham vrlo dijetalne palačinke, čiji sam recept objavio. Samo što je prije njihova “dijetalna” kvaliteta bila potkopana činjenicom da sam morao ili uliti biljno ulje u tavu (a palačinke su ispale malo masne, što mi nije odgovaralo), ili namazati tavu slaninom (koja također mi nije baš odgovaralo). A sada, s novom metodom prženja, recept je došao do savršenstva. 🙂
Kao što vidite, proces prženja bez ulja ide odlično. Palačinka ne gori.
Bar sam prva četiri komada ispekla bez problema. Onda sam, međutim, visio neko vrijeme ispred TV ekrana (prikazali su zanimljivu priču i zaboravio sam na vrijeme) i peta palačinka je zagorjela. No, više nego što sam siguran, zagorio bi na ulju - samo se pržio puno duže nego što je potrebno.
Kao što razumijete, prije izlijevanja svake nove serije tijesta, površina tave mora se ponovno podmazati lukom. Luk se malo poprži i rez postane smeđi.
Tijekom procesa prženja nekoliko puta sam odrezao zapečene slojeve kako bih tavu namazao svježim sokom od luka.
Usput, okrećući palačinke, svaki put sam pokušao lagano trljati metal ispod njih lukom. Ponekad je upalilo, ponekad nije. Na kraju je ipak sve ispalo super.
Fotografija gotove palačinke objavljena je na početku članka. Mislim da je ispalo u redu.
Okus palačinki prženih bez ulja podsjetio me na pita kruh, koji sam ranije ispekla od istog tijesta. Uvijek sam bio previše lijen za pečenje u pećnici: potrebno je više vremena i više truda. Sada, s novim dijetalnim načinom prženja, rezultat mi je ujednačen i biram tavu, a ne pećnicu.
Ne znam da li je moguće pržiti krompir, meso ili ribu sa sokom od luka. Možda ne. Ali za mene u tome nema nikakve tragedije, jer jesam. 🙂 Najvjerojatnije, ovu metodu prikladno samo za nešto što se jako brzo prži (i nešto drugo tanko).
Također ne znam je li luk pogodan za prženje nečega od slatkog tijesta, jer ne jedem šećer (možda zato 🙂), a moje palačinke ga nemaju.
Tko zna koju zanimljive načine prženje bez ulja i ostalih masnoća - napišite u komentarima. 🙂 Bit će mi drago!
Dobar tek i izvrsno zdravlje svima! Oslonite se više na.
Sviđa vam se blog? Možete podržati autora dijeljenjem ovog i članaka sa svojim prijateljima. Slatki društveni gumbi nalaze se ispod. Kako ne biste propustili objavljivanje novih članaka, pretplatite se na ažuriranja. I komentirajte, komentirajte, komentirajte! 🙂
Takve palačinke još niste kuhali: recept za palačinke s pivom i palačinke od prosa
Kako napraviti proljetne rolice: pržene i rižin papir
Nikada mi palačinke nisu išle, a prošle godine su mi dali dva divna linka ovdje na recepte za palačinke koje dobiju i najžmirorukije. Jedan recept je bio s vodom (koliko se sjećam), drugi je također bio nekako jednostavan i "bez greške". Dovukao sam oba recepta u svoje linkove, moja kćer je ispekla divne palačinke prema receptima, ali problem je - zajedno s računalom koje je umrlo u Boseu, linkovi su nestali: (Možda netko može pomoći? Imamo još 2 dana za palačinke . .. Upomoć, dobri ljudi...
Recept za palačinke od kvasca sa slaninom. Zašto jedu palačinke na...
Maslenica je poganski praznik, koji se i danas slavi u Rusiji, ne razmišljajući o njegovom porijeklu. Pokladni obredi su se promijenili. Lik Maslenice sada se spaljuje prema tradiciji, a ne kako bi se jamčio porast žetve. Malo tko ovaj blagdan slavi po starim kanonima "od i do". Ali ono što je ostalo nepromijenjeno su glavni likovi Maslenice - palačinke. Elena Chazova, brand chef kulinarske usluge "Večera kod kuće" govori. Što palačinke znače za Maslenicu? Palačinke - jelo za pamćenje ...
Recepti za palačinke: koristi i štete. Kako čuvati palačinke
Dobro, još ih pržimo na ulju, ali sve ostalo... Ja jako volim palačinke. Od djetinjstva. Bilo bi čudno ne voljeti ih: vruće su cijele godine, s jabukama i džemom. Ili tikvice, u kolovozu, s kiselim vrhnjem. Ili krompir, umak od gljiva. Istina, u mom djetinjstvu krumpir se nije kuhao. Glavna kulinarica u našoj firmi, baka moje prijateljice, rekla je da ne može podnijeti ni pogled na njih...
...Palačinke od povrća su divna stvar. Od kada je na tržištu besan - brašno od slanutka, njihova izrada postala je vrlo jednostavna. I u usporedbi s drugim palačinkama, još uvijek više-manje traže titulu dijetalnih. Iako se još moraju pržiti na ulju. Ali ovdje ne možete nikamo stići - čini se da sam naziv "fritule" dolazi od grčke riječi "oleum", ulje. Palačinke od slanutka dobre su jer se sastoje od osamdeset posto povrća: potrebno je malo brašna, a jaja su potpuno beskorisna. Najljepše se dobivaju od krumpira, mrkve i tikvica. Za promjenu možete dodati indijske začine: pržene...
...Inače će se komadi raširiti i neće biti baš impresivno. Usput, sve gore navedene opcije rado će prihvatiti svježi sir, posebno mekani. U palačinke sa svježim sirom uvijek stavljam jaje viška, a proteine umutim sa šećerom u vrlo gustu pjenu. Ljepota ispada! Da, o tučenim proteinima. Kao i palačinke, palačinke se mogu dizati na nekoliko načina: pomoću kvasca, sode bikarbone, praška za pecivo i bjelanjka. U potonjem slučaju palačinke bi trebale biti jednostavne, gotovo bez ikakvih dodataka, inače ih nikakve bjelančevine neće nadvladati. Palačinke s kvascem dobro s pireima od povrća i voća - ispadaju bujni i spužvasti. A bez kvasca ne možete ni kad pečete posne kašaste palačinke. Kaša može biti bilo koja: ječmena, proso...
Palačinke Julije Child i Kaiserschmarrn cara Franje Josipa: recepti s poviješću
Uštipnemo i počnemo nježno i vrlo nježno razvlačiti tortu. Ne guramo se! Nemojmo žuriti! Ne ubrzavamo proces! Kolač se isprva malo čvrsto smota, a onda u jednom lijepom trenutku naglo popusti i zarola se u tanku palačinku debelu tri-četiri milimetra. Palačinku stavimo u tavu, pržimo s jedne strane, okrenemo, pržimo s druge strane. Ako se palačinka napuhne, probodite je nožem. Druga tajna: kako kuhati khychiny Još jedna druga tajna koju zovem "mama da ti pomogne." Zapravo, uvijek zovem mamu da jedna jaše, a druga peče. Podmažite gotov hičin s obje strane maslacšto nam nije žao! Treća tajna: kako poslužiti khychin Pa, itd ...
palačinke na kipućoj vodi. Littin blog na 7ya.ru
[link-1] Kuhane palačinke 17. veljače 2015. boiled_palačinke Prijatelji, danas je drugi dan pokladnog blagdana i predlažem da kuhate najviše ukusne palačinke po receptu moje prijateljice slastičarke Vere Nikandrove. Ove palačinke su nevjerojatno nježne, meke i porozne. Istisnuli su sve druge recepte za palačinke i sada ih kuhamo redovito i bez Maslenice. Mogu se jesti sa slatkim ili ne. slatki nadjev. Ali najčešće ih jedemo jednostavno nauljene, jer su nevjerojatno...
Gdje su palačinke, ima i palačinki, zar ne? Kuhanje palačinki je lakše, čak i dijete to može podnijeti. I što je najvažnije - osim bujnih palačinki na kefiru, koje mnogi vole, postoji mnogo recepata za palačinke. Bilo koji nadjev, prikladni začini - i brzi doručak spreman. Općenito, ako niste veliki ljubitelj Maslenice i palačinki, vrijeme je da se bacite na palačinke s autorom knjige "Kuharska matrica". Kako sam počeo kuhati ol...
... Shvativši da će tijesto podnijeti sve dodatke koji mi padnu na pamet, a jelo će se kuhati samo 5 minuta (uostalom, nadjev je često već bio termički obrađen), počela sam pržiti palačinke sa svime što došla mi je pod ruku. Ukratko, bilo koji proizvod će poslužiti za palačinke, iako je neko povrće i meso najbolje prvo kuhati ili pržiti. Naknadno sam s ribe ili povrća sa soli, maslinovim uljem i limunom prešla na sofisticiranije kombinacije. Neki od ovih izuma mogu se poslužiti kao desert za 4 popodne. Osnovni recept: Nadjevene palačinke Umutiti 1 jaje, 2 žličice. vode ili mlijeka i 2 žlice. l. brašno. Umiješajte ⅓ do 1/2 šalice nasjeckanog sastojka po vašem izboru; posolite i popaprite (ili dodajte šećera ako radite slatke palačinke). sipati...
Tijesto za palačinke na mlijeku i maslacu. Pečemo palačinke sa slaninom
Recept za palačinke na mlijeku - obične i čokoladne. Kurd: recept za smrznuto bobičasto voće
...l.) šećera 1/2 žličice. sol 1 jaje 1 žlica. l. biljnog ulja 250 ml kipuće vode 250 ml mlijeka Za kremu: 250 g mascarponea sobne temperature 200 g vrhnja (od 32%) 100 g bijele čokolade 10 g šećer u prahu 100 g borovnica ili borovnica skuta od borovnica Pomiješajte jaje, pola mlijeka, šećer i biljno ulje. Prosijte brašno sa soli i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte mlijeko, promiješajte. Ulijte svu kipuću vodu u tijesto, promiješajte i stavite u hladnjak na 15 minuta. Ako je tijesto gusto dodajte 1-2 žlice. l. mlijeko. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, možete namazati uljem. Tanke palačinke pecite 1 minutu sa svake strane. Za kremu...
...Dodajte šećer (i limunov sok ako koristite) i zagrijavajte dok se ne otopi. Istucite mikserom i protrljajte kroz sito. Ostavite da se malo ohladi, umutite jaja i dodajte u pire od bobičastog voća. Smjesu ulijte u lonac i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne uz stalno miješanje (oko 10 minuta). Maknite s vatre, dodajte maslac narezan na komadiće i promiješajte. Ulijte u staklenku i ohladite. Čuvati u hladnjaku. Čokolada torta od palačinki s čokoladnim mousseom i skutom od brusnica Ponekad poželite nešto čokoladno, ali ne previše. Odlično rješenje je čokoladna palačinka torta s mousseom od čokolade i slojem skute od brusnica. Gusta i punog tijela, savršena je za sladoledni doručak...
Dugo očekivani ep o palačinkama.
Dugo sam čekala da ovaj dvostrani žeravnik konačno dođe kod mene. Stvarno sam htjela pržiti palačinke, mažući tijesto štapićem, kao u kafiću :) Opet, plus - ne morate nositi tešku tavu (a najukusnije su palačinke u tavi od lijevanog željeza !) Dobio sam štap prije mangala, zahvaljujući našim kineskim prijateljima za nekih 35 rubalja. A žeravnica mi je dolazila cijelo proljeće i cijelo ljeto :)) Općenito, evo prve palačinke, malo krivo, ovo je van navike. Još se moraš naviknuti na ovaj štapić...
Life hack: kuhanje bez masnoće. Paclan korisnički blog na 7ya.ru
Želja za zdravim načinom života i skladom potiče mnoge domaćice da napuste sve vrste "štetnih stvari". A prvi na listi su pržena hrana visok sadržaj masti. “Takva hrana remeti proces probave i remeti motoričke funkcije probavnog trakta. Transmasti koje nastaju u njemu pridonose povećanju koncentracije kolesterola u krvi, povećanju rizika od tromboze i ishemije srčanog mišića, upozorava Irina Gaidukevich, gastroenterolog najviše kvalifikacije ...
Zdrava hrana. Pržimo u tavi: kako
Svatko od nas nastoji jesti ukusno i zdravo. Mi, žene, pokušavamo pratiti kalorije, dovoljno proteina u prehrani, uključiti zdravu hranu u naš jelovnik, redovito piti vodu. Sve te aktivnosti pomažu nam da ostanemo lijepi, zdravi iu izvrsnoj formi. Važan čimbenik zdrave prehrane je pravilna priprema hrane. S nekontroliranim toplinska obrada proizvodi gube većinu svojih korisne tvari. Štoviše, s jakim...
Kako se u restoranima pripremaju palačinke za Maslenicu - i uz što se poslužuju
...Palačinke od zobenih pahuljica Kafe-pekara "Bread shop", Chef Mikhail Simagin Za palačinke: Brašno od zobenih pahuljica - 250 g Jaja - 2 kom. Sol - 3 g Mlijeko - 250 g Maslac - 4 g Šećer - 30 g Jaja samljeti sa šećerom, dodati toplo mlijeko sa maslacem, posoliti i lagano učvrstiti brašnom. Pecite palačinke s obje strane na maslacu. Za slani karamel: Jaje - 1 kom. Šećer - 100 g Sol - 10 g Maslac - 15 g Vrhnje 33% - 35 g Šećer otopite na laganoj vatri dok se ne karamelizira, pažljivo ulijte vrhnje, ali ne dovedite do vrenja. Skinite sa štednjaka, razbijte jaje...
Recepti sa fotografijama: tanke palačinke s mlijekom, zobenim kolačićima i pite od kvasca
Palačinke od Yulia Vysotskaya. blog dgonke na 7ya.ru
Programi kuhanja s Yuliom Vysotskaya vrlo su popularni kod domaćih gledatelja. To i ne čudi, jer Julia u svakom broju pokušava na vrlo pristupačan način predstaviti i najsloženije recepte. Tako danas hostese radije pripremaju mnoga poznata jela prema receptima poznatog TV voditelja. Naučimo, na primjer, kako kuhati palačinke od Yulie Vysotskaya. Palačinke [link-1] - ovo je možda jedno od "najruskih" jela, uz juhu od kupusa, žitarice, pite ...
Palačinke snack rolice. blog dgonke na 7ya.ru
Palačinke rolice odlično su predjelo za blagdanski stol posebno za vrijeme Maslenice. Takve se rolice pripremaju od bilo kojeg tijesto za palačinke po ukusu, a kao nadjev za njih, najviše različite proizvode, uključujući meso, ribu, povrće, svježi sir, sir, zelje itd. Danas želim podijeliti recept za palačinke koje se mogu poslužiti kao međuobrok. Palačinke su izvrstan izbor za svaki praznik, jer nisu samo izdašne i ukusne, već su i vrlo lijepe. Ove kiflice mogu...
Recepti za grickalice s palačinkama
palačinke i razna jela od njih su popularni tijekom cijele godine, ali najviše se pripremaju, naravno, u tjednu Maslenice (Maslenica). A ako na Maslenicu želite pripremiti palačinke na originalan način ili samo želite obradovati svoje najmilije neobičnim jelom, onda obratite pozornost na recepte za vrećice za palačinke s nadjevom. Ovo je nevjerojatno ukusno i jako lijepo! Vrećice za palačinke nipošto nisu novost na domaćim trpezama, ali trenutno...
Čipkaste palačinke iz Malezije i Amerike palačinke od banane
Rasprava
Pekla sam čipku. Kanta za zalijevanje nije potrebna, možete jednostavno zalijevati iz bilo koje posude. Pa, djeca su zamolila da to više ne rade - nezgodno je jesti. Rukama se razvlače među prstima, a vilicom - čemu onda čipka. :) S rupama, obožavaju palačinke. Ispekla sam i blijedoružičaste, dodala tri kapi uskršnje boje za hranu.
karneval i neprijateljske banane palačinke??? Je li kompatibilan?
RECEPTI-1 (tanke palačinke).
Tanke palačinke (ja to radim, omjere sam izveo empirijski) Jaje-1 kom-2 kom (od njihove veličine) Mlijeko-400 ml Voda s plinom 100 ml Brašno-7 žlica s VELIKIM toboganom Šećer 1 žlica (ako želite slatko 2) Prstohvat soli Biljno ulje 3 žlice Kuhanje: 1. Obavezno prosijati brašno 2 Uzeti zdjelu, razbiti jaje, dodati šećer i sol, dobro umutiti, pjenjačom ili mikserom 3 Uliti mlijeko (ne hladno, na sobnoj temperaturi ili malo zagrijano 4 Polako dodavati i miješati...
Maslenica je na nosu, ali nisam spreman. Još uvijek sam u potrazi za savršenim receptom za palačinke. Tanko, čipkasto i bez kvasca. I naučite peći palačinke od heljde. Ne rade za mene. Uopće. Hvala svima na savjetu.
Rasprava
Ja pečem od heljdinog brašna 1:1 sa pšeničnim (jedna heljda nije dozvoljena), 1 jaje, šećer na oko, mlijeko, brašno također, sol, masline. ulje. I jučer sam našla puno recepata za sve vrste palačinki, [link-1] sada eksperimentiram svaki dan), bio je tjedan ulja, moja djeca su sretna!
Na svježem kefiru, dajte recept.
L. sitno ribani kokos. U manjoj tavi zagrijte otopljeni maslac. Kutlačom sipati malo tijesta i poravnati po cijeloj površini tepsije. Ovdje pospite sezamom. Okrenite nakon minute i pecite s druge strane. Palačinke premažite otopljenim maslacem i složite na hrpu. Kuhanje karija. Svinjetinu narežemo na komade veličine ženske šake i kuhamo u slanoj vodi s lovorom i crnim paprom dok ne omekša. Meso izvadimo iz juhe, osušimo i narežemo na tanke trakice. Luk i češnjak sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Dodajte začine i promiješajte. Stavili smo svinjetinu, pržiti. Dodajte bundevu narezanu na male kockice, posolite i poškropite sokom od limete. Dodajte šećer i pustite da prokuha dodajući bu...
smiješne palačinke
FUNNY PALAČINKE Sastojci mlijeko - 500 ml, jaja - 3 kom, brašno - 280 g, šećer - 1-2 žlice, sol - 1 žličica (bez tobogana), biljno ulje - 3 žlice, maslac za podmazivanje gotovih palačinki Pogledaj na Yandex.Fotkah Kako kuhati: Razbiti jaja u zdjelu, dodati sol i šećer. Miješajte pjenjačom ili vilicom dok ne postane glatko (nemojte tući). Pogledajte Yandex.Fotkah Savjet. Ako kuhate slatke palačinke - možete im dodati 2-2,5 žlice ...
Kako kuhati palačinke s rupama: dokazani recept
...uvijek pečem palačinke u tavi od lijevanog željeza, ali poslužit će i tava s neprijanjajućim slojem s debelim dnom. Prije pečenja svake palačinke ulijem malo biljnog ulja. Prevrćem širokom silikonskom lopaticom za palačinke, proizvode se u XXL veličini, veličine su skoro pola kruga palačinke. Nadjev od haringe i zelene jabuke Nadjev za palačinke gotovo je važniji od samih palačinki. Barem mnogi ljudi tako misle. Nemojmo nikoga razočarati. Najčešća kombinacija su palačinke s ribom ili palačinke sa slatkišima. Pa vakumirana gotova riba...
Najbolji recepti za palačinke i palačinke!.
Provjereni, najukusniji recepti za palačinke s fotografijama kuhara. Palačinke od kreme na kefiru Sastojci Kefir 1% 800 ml Jaje 2 kom. Brašno 350-400 g Kipuća voda 220 ml Šećer 1,5 žlica Soda 1 žličica Prstohvat soli Biljno ulje 3 žlice maslaca Priprema Razbijte 2 jaja, dodajte kristalni šećer i prstohvat soli. Dobro umutite dok ne postane glatko. Dodajte kefir i ponovno promiješajte. Dodamo brašno. Tucite tijesto dok ne postane glatko bez grudica. Možda mislite da je tijesto...
Ukusan! Tijesto za palačinke. Korisnik bloga churochhka na 7ya.ru
Klasičan recept palačinke Sastojci: čaša mlijeka čaša vode dvije do pet žlica brašna (ovisno o željenoj debljini palačinke) jedno jaje prstohvat soli ulje za prženje i jedna žlica maslaca u tijesto 1/2 žličice za pečenje prah (po želji) Da bi palačinke od klasičnog tijesta za palačinke bile ukusne, potrebno ih je pravilno skuhati: Ulijte mlijeko i vodu u lonac. Dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Zatim dodajte razmućeno jaje. Umutite tijesto za palačinke pjenjačom i...
Norman pita od jabuka- jednostavan recept za doručak
Rasprava
da, i dalje obavezno vanilija i LIMUNOVA KORECA!
probati
Već me je sram pitati i pričati o sljedećem jelu koje ne znam skuhati :) Da budem iskrena, palačinke u biti ne znam kuhati. U ovoj vrućini imam muža. Cijelo djetinjstvo kuham, imam baku profesionalnog kuhara, ali, nažalost, on ne zna napraviti tijesto. Stoga je recept preuzet odavde [link-1]. Baš sve u gramima i korak po korak za posebno nadarene, odnosno za mene :) Nakon 1 palačinke muž je odbio tijesto i jako ga razrijedio vodom. Rekao je da je predebeo. Uglavnom rezultat...
Rasprava
moje palačinkarske "tajne" su jednostavne i očite: dobro zagrijana tava s debelim dnom, prvo namazana uljem kistom za prvu palačinku, zatim je ne mažem uljem tijekom pečenja.
U tijesto prije pečenja dodam maslac.
Ja volim gusti kvasac, 2-3 jaja na litru mlijeka. Volim ih razrijediti u tekućinu i acc. tanke palačinke.
Volim jednostavne u hladnom mlijeku, mijesim na oko, na 1,5 šalicu mlijeka 2 jaja i brašno idu do stanja kakve želite fine palačinke. + 2 žlice šećera, malo soli. Slatko i čipkasto.
Nikada nisam stavljala sok i nikad se nisam čula sa starim rođacima, čiju ostavštinu koristim :).
Na kefiru, ne baš lyu, zbog kiselog okusa.
Jednostavne sam nekako razrijedila s mlijekom s mineralnom, zbog toga su palačinke ispale lomljivije na rubovima, premažem ih uljem, pokrijem - lomljivost "ostane".
I ja sam vjerovao u pravilo "punih ruku" :), dapače, što češće (probajte na čašicu, samo desetak), to brže dolazi majstorstvo.
Palačinke. Recept je lokalni, da tako kažem, obiteljski))).
Potrebno je pomiješati: 10 drvenih žlica bijelog brašna s toboganom (znači onako standardnu drvenu žlicu, ne veliku, ne malu. Ako nema onda sipati 15 žlica s toboganom), punu šaku šećera, 2 žličica sol bez tobogana, 1 žličica soda, 4 drvene žlice biljnog ulja (ili, vjerojatno, 6 žlica), 3 jaja, 0,75 litara sobnog mlijeka t. Miješajte ili mikserom ili u blenderu. Miksam u blenderu u 2 koraka, jer. volumen je velik i moj blender ne može podnijeti ...
Što biste mislili o njima? I što su učinili? Zamijesila sam palačinku i lijepe se ko lude za tavu... A ako poliješ uljem, gore nego da je suho *** Tema je premještena sa konferencije "SP: druženja"
Rasprava
Jeste li čuli za "1st pancake lumpy"? To je zapravo zato što tava nije zagrijana na pravu temperaturu.
Pa to se vrlo rijetko događa ako je tava nova i bez teflonskog premaza, a još se nije stvorila prirodna čađa (koja je zapravo bolja od bilo kojeg teflona i njegov je prototip).
SAŽETAK - (nemojte se smijati!)
mineralna voda me iznevjerila. Jer nije dobro ovdje se hvaliti kako uz mineralnu vodu svi ispadnu pravi i čisti čipkasti!
U nedostatku mineralne vode, šampanjac sam napunio vodom do pola
Pa, pokazalo se što se dogodilo. APSOLUTNO nisu čipkaste, ravne kao tanjur :) A morala sam dodati brašna jer su se ljepile.
Zaključak: nemojte se razmetati, pecite po provjerenom receptu
Cure, da li danas netko peče palačinke s domaćim? Zanima me postoje li dijetalne palačinke? Ispeći ću navečer mužu i djetetu s jabukom i bananom.
Pomoć, tko zna :) Kupila sam ovaj papir, smočila ga, napravila palačinke - unutra mljeveno meso, povrće i začini. Zatim ih je potrebno popržiti na ulju. I zalijepe mi se za tavu i to je to: ((Što radim krivo? Možda ih trebam osušiti nakon zamotavanja? Možda ih uvaljati u brašno? Koji još nadjev mogu staviti? Slatko mogu pržiti samo prije jela? Govorim o "nositi ih na posao" ... Nekako sam ih napravio prije mnogo godina - sve je bilo u redu. Možda sam puno namočio papir?
1. Tava treba biti VRUĆA, pogotovo prije 1. palačinke.
2. dodati suncokret. malo ulja u tijesto (1-2 žlice, ovisno o volumenu tijesta)
3. prije 1. palačinke ipak nakapam malo ulja u tavu, za svaki slučaj, da tako kažem.
Takvu je palačinku gotovo nemoguće preokrenuti. Uzmite si vremena, neka vatra bude srednja ili ispod srednje. Bolje uzmite dvije tepsije i polako pecite. Dok se donji dio palačinke prži, gornji sloj bi trebao "zgrabiti", skoro da se zapeče, a nakon preokreta druga strana samo da se ispeče. Obično se palačinke slažu na ravni tanjur. Kako se palačinke ne bi previše lijepile - svaku namažite komadićem maslaca. A da se ne ohladi - poklopiti visokom i širokom tepsijom. Nadjev za palačinke To su sve tajne pripreme palačinki. Što još ostaje za znati? Preljevi! Svi znaju za kavijar i crvenu ribu. Takva nadjeva možete poslužiti na različite načine - samo ga stavite na stol, i svatko će to smisliti za sebe, ili ga zamotajte u palačinku s cijevi, ili prerežite palačinku na pola ...
...Možete i sa paštetom ili mekim sirom, čokoladnim namazom, šunkom itd. Kiselo vrhnje, džem, kondenzirano mlijeko poslužuju se za stol u zasebnoj posudi. Ako više volite kuhati unaprijed, onda možete napraviti puno preljeva za palačinke. Mljeveno meso, perad, riba, jetrica, srce, gljive, krumpir sa prženi luk, kuhana jaja, riža. Moguće su različite kombinacije ovih proizvoda. Sve ovisi o vašem ukusu. Glavna stvar je da punjenje nije sirovo, mora biti potpuno spremno za upotrebu. Palačinke sa svježim sirom su vrlo ukusne - samo nemojte koristiti mekani svježi sir. Dodavanjem šećera postaje još tečniji i može iscuriti iz rupa. Uzmite obična zrna svježeg sira ...
Recite mi, molim vas, točan recept za palačinke (bez kvasca), inače ih ne vadim iz tave .. :)))) Hvala unaprijed!
Rasprava
Tava se treba zagrijati, prije izlijevanja tijesta ja tavu namažem otopljenim maslacem s polovicom krumpira nabodenog na vilicu :)
Brašno ne smije biti hidrolizirano.
Kefir ne smije sadržavati nikakve konzervanse, općenito se normalne palačinke ne dobivaju ni od jednog kefira.
Ovako ja pravim tijesto. 1 jaje, pola pakiranja od pola litre kefira, 0,5 žličice. sol, 1 žličica Šećer umutim,pa postepeno dodam čašu sa repom brašna,protrljam da nema grudica,pa dodam ostatak kefira i mutim,ako je gusto dodam malo vode(ako dodajete mlijeko, rubovi palačinke bit će suhi i lomljivi).
U desertnu žlicu malo sode, ugasiti toplom vodom i u tijesto, a zatim odmah (!) Pecite.
Sve sam pročitao ovdje, vjerojatno ti je tava loša. NE radim ništa što su vam napisali (ulje u palačinke, zapaliti tavu), i dalje uvijek to skinem.
Ovako napravim 2 jaja, kefir na oko, malo šećera, soli, umutim, brašna u tijesto bez grudica, pa razrijedim sa neprokuhanom sobnom vodom, do željenog stanja. Zagrijem tavu, naravno, ali ne pazim baš. Ja komad vate umočim u otopljeni maslac i svaki put prije nego ispečem drugu palačinku premažem tavu. Sve, palačinke su počele ispadati vrlo ukusne))
Neugodno je priznati, ali ne ide. Umjesto toga, tijesto je dobro ukusno, a gadovi se ne prevrću, suzu. Ja to radim na kefiru i dva dijela mlijeka i dodajem maslac i sodu i sta jos treba ((Tave su takodje nazalost samo teflonske, nisu za ovaj posao, ali drugih nema i hoce ne biti (((Reci mi tko što misli o ovome, pzl.
Rasprava
Ali ni meni nije išlo, na teflonu općenito su kao glačali peglom počeli peći na bakinoj gusanoj tavi, kad pečem, onda pola luka na vilicu i ulje u tanjurić, nasjeckaš i namažeš, ništa ne zagori a palačinke su baš super, i debele i tanke, njam.
27.03.2001 14:40:24, Ksyusha.Palačinke - omiljene ruske nacionalno jelo, može se učiniti manje hranjivim ako se u receptu koristi minimalna količina ulja, a pržiti uopće bez njega. Takve su palačinke svjetlije, gušće, ali ipak ne gube okus.
Odaberite svoj recept
Možete li pržiti bez ulja?
Moderne tave omogućuju kuhanje hrane bez ikakve upotrebe ulja za kuhanje. Posuđe s neprijanjajućim teflonskim ili keramičkim premazom ne prži hranu, brzo se zagrijava i hladi, lako se čisti i uz pravilnu uporabu traje dugi niz godina.
Nemojte se odlučiti za najjeftinije tave s neprijanjajućim premazom. U pravilu vrlo brzo postaju neupotrebljivi.
Najlakši recept za palačinke bez ulja
Za pripremu 6 palačinki potrebno vam je:
1 kokošje jaje-
- 150 grama mlijeka (možete uzeti kiselo) -
- 0,5 žličice šećera -
- 0,5 žličice soli -
- 100 grama kipuće vode -
- 2-3 žlice suncokretovog ulja (za miješenje tijesta) -
- brašno (prema konzistenciji).
U dubokoj zdjeli umutite jaje. Dodajte šećer i sol, dobro promiješajte. Zatim u smjesu redom dodajte mlijeko i kipuću vodu, miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka. Po želji ne možete miješati vodu i mlijeko, već odmah uzeti 250 grama mlijeka. Međutim, kipuća voda čini tijesto kremastim, pa su palačinke kao rezultat čipkaste.
Nakon dodavanja tekućine u tijesto, morate sipati brašno. Teško je odmah reći koliko vam točno treba: točna količina brašna ovisi o veličini jajeta koje je poslužilo kao osnova za tijesto. Prvo ulijte 3 pune žlice, dobro promiješajte. Gledajte kako dobiveno tijesto curi sa žlice. Ako je po konzistenciji slična vrlo tekućoj kiseloj pavlaci, onda više brašna nije potrebno. Ako ispadne vodenasto dodajte još.
Zatim u tijesto ulijte 2-3 žlice suncokretovog ulja i sve miješajte 3 minute. U principu ne možete uopće dodavati ulje u tijesto, svejedno će se dobro ispeći u teflonskoj tavi. No, više nećete dobiti palačinke, već kolače.
Zapamtite da se tijesto za palačinke ne može pohraniti. Počnite pržiti odmah nakon kuhanja.
Čistu, suhu tavu stavite na vatru. Temperatura prženja može varirati ovisno o tavi. Dakle, tava s debelim dnom dobro je kalcinirana i omogućuje vam prženje palačinki na vatri iznad prosjeka. Međutim, kuhaju se vrlo brzo. Naprotiv, jeftinije tanke tave se sporo zagrijavaju pa na visokim temperaturama palačinka izvana zagori, a iznutra se ne ispeče. Zbog toga se u tankim posudama palačinke peku polagano i na laganoj vatri.
Nema potrebe sipati ulje u tavu. Kad se dovoljno zagrije, zagrabite malo manje od 1 mjerice tijesta i polako, naginjući tavu pod raznim kutovima, izlijte na dno posude. Pravilna palačinka potpuno prekriva dno tave. Nakon 30-60 sekundi, kada rubovi palačinke porumene, pažljivo je preokrenite na drugu stranu. U pravilu se palačinka brže prži s druge strane. Prilikom prženja palačinki vrlo je važno koristiti plastične ili drvene lopatice jer metal može izgrebati neprijanjajući sloj tave.
Palačinke su od davnina tradicionalno rusko jelo koje simbolizira sunce, Maslenicu i obiteljsko okupljanje za stolom. Pravilno ispečene palačinke su perforirane, lijepe, ukusne i sa zlatnom koricom. Mogu biti i pahuljasti i tanki i hrskavi.
Važna pravila
Da biste pravilno ispekli palačinke, morate znati nekoliko važnih pravila za njihovu pripremu. Obavezni sastojci za pripremu palačinki su brašno, sol, voda, jaja i malo ulja. Tijesto za palačinke mora imati tekuću konzistenciju koja podsjeća na dobar gusti kefir. Za izradu tijesta za palačinke najidealnije je pšenično brašno, no može se zamijeniti običnim, heljdinim, raženim ili zobeno brašno.
U slučaju da se tijesto za palačinke miješa s kvascem, ne možete mu dodati jaja - ili se ograničite na jedno jaje.
Kako bi se palačinke ispekle kako treba, preporučljivo je za pripremu koristiti tavu od lijevanog željeza s ručkom. U ovom slučaju ova tava bi trebala služiti isključivo za prženje palačinki. Ako to nije moguće, tava mora biti dobro zapaljena na vatri prije pečenja palačinki. Morate ga podmazati uljem pomoću posebne kulinarske četke za brijanje, koja će vam omogućiti da uklonite višak ulja i učinite palačinke manje masnim.
Recept za prave palačinke
Uzmite 1 litru vode (sa ili bez mlijeka), 3-4 jaja, 2 šalice prosijanog brašna, 1 žličicu soli, 1-3 žlice šećera, 2-3 žlice maslaca, malo sode bikarbone ili praška za pecivo. Mikserom umutiti jaja, puter, šećer, so i prašak za pecivo, zatim dodati brašno i vodu, ponovo umutiti mikserom masu dok ne bude glatka. Ostavite tijesto da odstoji 40 minuta dok brašno ne nabubri.
Ako se tijesto pokazalo previše tekućim, dodajte mu brašno, ako je previše gusto, ulijte malu količinu vode.
Zamijesite gotovo tijesto i pričekajte da se nekoliko puta poveća u volumenu. Kad se na njegovoj površini počnu pojavljivati krateri, zagrijte tavu na jakoj vatri i namažite je uljem. Potom ručku tave omotajte rukavicom ili ručnikom da ne opečete prste, lagano je nagnite i na rub dna izlijte polovicu kutlače s tijestom za palačinke. Ponovno nagnite posudu prema gore i ravnomjerno rasporedite tijesto po površini.
Kada se palačinka zapeče, okrećite je lopaticom i pržite dok ne bude pečena. Gotovu palačinku prebacite na tanjur i namažite tavu uljem prije sljedeće palačinke. Na ovaj način prepecite svo tijesto. Pravilno kuhane palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem, maslacem, medom, kondenziranim mlijekom, džemom ili kavijarom.