Marcato SpA vodeća je tvrtka u proizvodnji proizvoda od tjestenine. Već više od 60 godina tvrtka proizvodi opremu za tjesteninu. - jedan od najpopularnijih uređaja koji se koristi ne samo u domaćim uvjetima, već iu poduzećima koja se bave proizvodnjom tjestenine.
Značajke Marcato strojeva za tjesteninu
Marcato strojevi za tjesteninu mogu se koristiti za miješenje i pripremu tijesta. Strojevi za tjesteninu uključuju:
· Rezači za rezance;
· knedle;
· listovi za tijesto;
· mlaznice za raviole i rezance.
Bilo koje stroj za tijesto, cijenašto ovisi o kvaliteti i izvedbi uređaja, izrađen je od posebnih materijala. Glavni materijal za Marcato strojeve je nehrđajući čelik za hranu i anodizirani aluminij. Neoksidirajući metali potpuno su sigurni za ljudsko zdravlje. Ovaj materijal ima mnoge prednosti, uključujući:
· dugo operativno razdoblje;
· otpornost na vodu;
· otpornost na lijepljenje tijesta.
Marcato koristi jedinstvenu tehnologiju za proizvodnju svoje opreme, zbog koje nema analoga u svijetu iste kvalitete. Proizvodnja strojeva za tjesteninu u tvornici u Italiji.
Korištenje Marcato strojeva za tjesteninu
Ručna mašina za tjesteninu iz Marcato jedan je od najpopularnijih uređaja za osobnu upotrebu. Prednost Marcato strojevi za tjesteninu leži u jednostavnoj tehnologiji rada. Zahvaljujući uputama, stroj se može nositi čak iu nedostatku posebnog obrazovanja. Uz najmanji napor možete dobiti visokokvalitetnu talijansku tjesteninu.
stroj za tjesteninu M arcato će kuhati razna jela, počevši od uobičajenih rezanaca, a završavajući s pizzom. Umaci, plodovi mora, sir - sve se to može slobodno koristiti u procesu kuhanja. Koristeći uređaj, ne možete brinuti o njegovim performansama - Marcato strojevi za tjesteninu će se nositi s bilo kojom vrstom brašna.
Mnogi proizvodi su univerzalni. Zahvaljujući kombinaciji rezača tijesta i rezača tijesta u jednom uređaju, kuhanje je maksimalno jednostavno. Proizvod se može nadopuniti raznim modelima mlaznica. Svi proizvodi su kompaktni s visokim učinkom, što pojednostavljuje transport i skladištenje Marcato strojeva.
U prosjeku, proizvod vam omogućuje kuhanje do 12 kilograma tjestenine unutar sat vremena.
O Marcatu
Marcato ima dugu povijest. Osnovao ju je Talijan Othello Marcato. Godine 1938. čovjek je razvijao tehnologiju koja bi ljudima omogućila kuhanje tjestenine kod kuće. Danas je Marcato velika korporacija čija se glavna tvornica nalazi u gradu Campodarsego, pokrajina Veneto, Italija.
Zahvaljujući moderne tehnologije i razvoja Markato, rad postrojenja je gotovo potpuno automatiziran. Unatoč velikoj veličini, osoblje je manje od 100 ljudi. Marcato proizvodi nisu najjeftiniji, ali zaslužuju biti uvršteni na popis najkvalitetnijih uređaja za izradu tjestenine na svijetu.
Ako idete kupiti stroj za tjesteninu iz tvrtke Marcato, ne možete brinuti o mogućem braku ili nedostacima. Svi Marcato proizvodi pažljivo se testiraju prije nego što krenu u prodaju, pri čemu se neispravni proizvodi identificiraju i zbrinjavaju. Kupnja stroja za tjesteninu najbolji način dobiti jednostavan i učinkovit proizvod za kuhanje tjestenine.
Ukusna i lijepa hrana neće nikoga ostaviti ravnodušnim, jer pri razmišljanju ukusno jelo s nevjerojatnom aromom, vrlo je teško odoljeti, kako ne biste dali oduška emocijama i ne zasitili svoje tijelo blaženom hranom. Svatko ima svoje poimanje ukusne i zdrave hrane, a najčešće se ono izražava staništem čovjeka ili cijelog naroda. Na primjer, jednom narodu je prihvatljivo svakodnevno jesti pržene skakavce i druge insekte, dok je drugome sama pomisao na takvu hranu odvratna, te mu je draže da na svom stolu vidi povrće i povrće. jela od mesa. Ali postoji delicija koju jednako vole jesti u svim kutovima našeg planeta. Takvu hranu nazivamo tjesteninom, iako je mnogi radije nazivaju na starinski način rezancima.
Vjerni pomagači u kuhinji
U današnje vrijeme kuhinja svake domaćice opremljena je svim vrstama uređaja koji joj pomažu u pripremi raznih jela u minimalnom vremenu. Kuhinjski procesori, blenderi, sokovnici, mini pekači kruha i mnogi drugi moderni kuhinjski pomoćnici postali su sastavni dio procesa pripreme raznih kulinarska remek djela. Među velikim popisom kuhinjskih aparata, stroj za tjesteninu zauzima važno mjesto. Njime možete razvaljati tijesto ne samo za izradu rezanaca, već i za raviole, lazanje, kao i neke slastice.
Nađi svoj
Mnogi potrošači zainteresirani su za pitanje kakav bi trebao biti stroj za tjesteninu kako bi se smatrao najprofitabilnijim i najkorisnijim. Nažalost, ne postoji jasan odgovor na ovo pitanje jer postoji ogroman broj različitih strojeva različitih proizvođača, koji se međusobno značajno razlikuju. Izbor u ovom slučaju ostaje za svakog kupca, da tako kažem, kome se što više svidjelo. Ipak, bit će korisno razumjeti vrste ovih kuhinjskih aparata, što će vam pomoći da napravite pravu kupnju u budućnosti.
Dakle, postoje takve vrste gore navedenih strojeva: električni, mehanički i automatski. Gotovo svaka od vrsta ima svoje prednosti i nedostatke, o kojima ovisi funkcionalnost tehnike. Temeljno važne razlike između takvih strojeva mogu se vidjeti samo ispitivanjem i detaljnim proučavanjem svake vrste zasebno.
Struja pomoć!
Električni višenamjenski stroj za ima izvrsne karakteristike koje pomažu u pripremi proizvoda od brašna. Svi takvi strojevi značajno se razlikuju u boji i dimenzijama, ali gotovo svaki od njih radi na mreži od 220 V. Kućišta i sve unutarnje komponente električnih strojeva izrađene su od izdržljivih nehrđajućih materijala, što vam omogućuje produljenje vijeka trajanja opreme.
Uz pomoć ovih strojeva možete razvaljati tijesto različitih debljina, ovisno o proizvođaču, uglavnom varira od 0,2 do 2,2 mm, a širina tijesta je do 150 mm. Što se tiče rezanaca, oni također mogu biti različitih širina - od 2 do 6,5 mm.
Neki električni strojevi imaju dodatne mlaznice za kuhanje raznih stvari.U pravilu, mlaznice su izrađene od vrlo izdržljive plastike i lako se montiraju na stroj.
Ako govorimo o prednostima i nedostacima električnih strojeva, može se primijetiti da uz puno prednosti, ima samo jedan manji nedostatak - to je njegova težina, koja ponekad može doseći 8 kg.
To je automatik!
Automatski stroj za tjesteninu je najbolji te vrste. Uostalom, to vam omogućuje da pojednostavite proces pripreme tjestenine i drugih proizvoda od brašna što je više moguće. Sve što trebate je samo staviti prave sastojke i postavite odgovarajuće parametre kuhanja. Takav stroj sam će mijesiti tijesto željene konzistencije, što u potpunosti eliminira neželjene posljedice kuhanja, koje se često javljaju kada se poduzimaju netočne radnje pri radu s drugim predstavnicima vrste.
Također, automatski strojevi imaju izvrsne tehničke karakteristike koje osiguravaju gotovo kontinuirani rad uređaja, što im omogućuje upotrebu u malom proizvodnom poduzeću. tjestenina. Tijesto razvaljaju u nekoliko minuta i imaju kapacitet od 12 kg na sat. Takvo čudo tehnologije pomoći će pružiti proizvodi od brašna cijela obitelj i rodbina dugo vremena.
Govoreći općenito o karakteristikama automatskih strojeva, oni rade iz mreže od 220 V, a izvedba i vrste proizvedene tjestenine u potpunosti ovise o navedenim parametrima uređaja. U osnovi, takva tehnika opremljena je masom funkcija, što je čini univerzalnom. Na primjer, stroj za tjesteninu i raviole omogućuje kuhanje ne samo uobičajenih rezanaca, već i izvrsnih okruglica. Mnogi potrošači jako cijene ovu značajku u automatskim strojevima, jer je za kratko vrijeme omogućuje proizvodnju velikog broja proizvoda.
Nažalost, uz gore navedene prednosti, ovaj stroj ima i nedostatke. To uključuje prilično visoku cijenu ove prekrasne tehnike, iako neki ljudi ne smatraju cijenu nedostatkom, tvrdeći da dobar i kvalitetan proizvod ne može biti jeftin.
Ručni rad se uvijek cijeni
Dostupan svima i najčešće korišten, zbog svoje pristupačnosti u cjenovnoj kategoriji, mehanički stroj za tjesteninu dobiva različite kritike o primjeni. Da, naravno, teško je usporediti ručni stroj s automatskim ili električnim, ali ipak u ovoj kategoriji možete pronaći dostojne predstavnike vrste, uz pomoć kojih možete kuhati izvrsna jela od tijesta.
Jedan od najpopularnijih predstavnika mehaničkih proizvoda je stroj za tjesteninu Redmond. Ima dobre vanjske podatke i izvrsne tehničke karakteristike. Zahvaljujući nehrđajućem čeliku od kojeg je stroj izrađen, može služiti dugi niz godina bez podlijeganja koroziji. Protuklizni stalak s gumiranim nožicama omogućuje vam čvrsto pričvršćivanje učvršćenja na radnu površinu. Unatoč činjenici da stroj ima ručni upravljački mehanizam, ne zahtijeva puno napora za okretanje ručke, jer se okretaji izvode s velikom lakoćom. Također ima prilično kompaktnu veličinu i malu težinu, samo 2,82 kg, što vam omogućuje spremanje pomoćnika na kuhinjsku policu.
Govoreći o svim pozitivnim značajkama takve tehnike, zbog kojih je cijenjena od strane mnogih ljudi, ne može se ne spomenuti njezina funkcionalna svojstva, koja se, bez pretjerivanja, smatraju nenadmašnim. Stroj ima 9 načina rada, omogućuje razvaljanje tijesta različitih debljina, kao i rezanje rezanaca različitih veličina. Na primjer, za pripremu tagliatelle rade se tanke kriške debljine 2 mm, a za fettuccine - 6 mm. I to samo za izradu tjestenine, ali mašina je odlična i za valjanje tijesta za raviole i lazanje. Više kuharskih savjeta i mnogo recepata možete pronaći u brošurama koje dolaze uz svaki set mehaničkih strojeva.
Postizanje savršenstva
Sva ljepota svijeta koji nas okružuje je u njegovoj nepostojanosti, sve u njemu prolazi kroz transformacije i promjene kako bi se postiglo savršenstvo. I to se odnosi na gotovo sve sfere ljudske djelatnosti. Stoga ne čudi da se svi proizvodi ljudskih ruku stalno ažuriraju, uzimajući u obzir nove želje korisnika. Stroj je također doživio promjene, pa je moguće kuhati tjesteninu kod kuće. Ako je prije s njim bilo moguće samo razvaljati tijesto za raviole, sada ih je zahvaljujući posebnoj mlaznici moguće oblikovati.
Više ne morate trošiti vrijeme na dugotrajno pravljenje raviola ili knedli, sve što je potrebno je samo položiti mljeveno meso između dva lista tijesta i pomicati ručku aparata. Izlaz su vrlo ukusni proizvodi savršenog oblika, koji će morati biti izrezani na kvadrate, jer izlaze u obliku kontinuirane vrpce. S tako ukusnom hranom ne samo da možete hraniti svoju obitelj, već i iznenaditi goste svojim kulinarskim talentom.
I bič i medenjak
Mehanički stroj za tjesteninu Redmond dobiva recenzije potrošača ne samo pozitivne, već i negativne. Mnogi ljudi su potpuno zadovoljni takvim strojem i ne žele ništa mijenjati na njemu, ali postoje oni koji bi željeli napraviti promjene na bolje. Na primjer, ručka je pričvršćena bez zasuna i cijelo vrijeme postoji mogućnost da sklizne. Također može biti vrlo teško razumjeti načine rada stroja, budući da sve potrebne oznake nisu jasno označene. Neki se žale da ponekad razvaljano tijesto pukne.
Također, mehanički stroj za izradu tjestenine i raviola ima različite kritike. Naime, vrlo je teško napraviti tijesto za raviole koje bi odgovaralo zahtjevima. Toliko se puta mora provući kroz stroj da bi se dobio željeni rezultat, a to oduzima puno vremena i truda. Iako se ne može reći da mnogi potrošači ostavljaju takve recenzije, one uglavnom govore pozitivno o kvaliteti proizvoda.
Većina ljudi odabire ovu vrstu stroja za kuhanje raznih stvari zbog njihove kompaktnosti, pristupačnosti i energetske neovisnosti.
Osjećajte se kao kuhar
Razmotrivši sve vrste strojeva za pripremu svih vrsta kulinarskih užitaka od tijesta, možemo zaključiti da svi zaslužuju titulu najboljih. Doista, unatoč nekim nedostacima, takvi strojevi i dalje nalaze svoje obožavatelje i vrlo su popularni. Nije važno kakav stroj imate u kuhinji, električni, automatski ili mehanički - glavno je da s njim možete kuhati ukusna jela.
Ako se osjećate kao kuhar koji u svojoj kuhinji pravi tjesteninu, raviole ili jednostavno razvalja tijesto koristeći bilo koje od ovih čuda tehnologije, onda je izbor stroja bez sumnje ispravan!
Stroj za tjesteninu kao poslovna ideja zaslužuje dužnu pozornost. Ovo je jedan od najekonomičnijih načina poslovanja od kuće. Za pokretanje posla s tjesteninom s takvim strojem trebat će vam vrlo malo kapitala, što ga čini dostupnim svima. Možete početi sa samo 300 USD. Sam stroj za tjesteninu i pripadajuća oprema relativno su jeftini. A ako izračunate njegove koristi i dobit od takvog poslovanja, tada u prvom mjesecu možete postići profitabilnost. Pekač za tjesteninu dolazi s raznim dodacima. Ako želite, još uvijek možete kupiti takve dobre stvari kako biste proširili asortiman. Prije nego što napravite tjesteninu, morate proučiti jednostavan recept. Koristite kvalitetno brašno za kruh jer ima visoku razinu glutena u svom sastavu. Ovo je vrlo važno za tjesteninu, jer mora imati posebnu teksturu. To je u osnovi brašno klase 1. Ovo brašno je vrlo mekano i ima vrlo fino mljevenje. Ako želite dobiti tjesteninu koja nije pretvrda, onda uzmite obično brašno. Što se tiče recepta i sastojaka za kuhanje tjestenine u stroju, ovdje možete dodatno koristiti griz brašno, rižu i žumanjak, prema receptu. Također je vrlo važno dodati prirodne prehrambene boje za pripremu obojenog tijesta. To će pomoći da vaša tjestenina bude konkurentna i privlačna. Pogledajte tablicu prirodnih prehrambenih boja. Možete koristiti one boje i boje koje su vam prikladne i uvijek pri ruci.
Budget linija čini tjesteninu u svakoj kuhinji
Proizvodnja tjestenine odlična je poslovna ideja za minimalna ulaganja. Hrana je roba koja će biti relevantna u svakom trenutku. Tjestenina je vrlo popularan proizvod među potrošačima. Pronaći kupce koji žele kupiti tjesteninu po razumnoj cijeni vrlo je jednostavno. Tjestenina ima prilično dug rok trajanja i ne zahtijeva posebne uvjete tijekom transporta. Tjestenina se uglavnom pravi od brašna i vode. Sukladno tome, troškovi su minimalni. Posao s domaćom tjesteninom pristupačan je i najsiromašnijem investitoru. Jednostavnost stvaranja takvog posla je u moći domaćica. Da biste organizirali minimalnu proizvodnu liniju, kod kuće će vam trebati oprema:
- Stroj za tjesteninu s funkcijom miksera.
- Sito za prosijavanje brašna.
- Pećnica za sušenje mascarona.
Princip rada stroja u procesu proizvodnje tjestenine
Stroj za tjesteninu radi kroz većinu faza proizvodnje. Tijesto se može mijesiti izravno u samom stroju, a jednostavno ponovno opremanje opreme pomoći će u tome. Ako ste odabrali pravi model, on se može naknadno opremiti posebnim pužnicama za podršku funkcijama miješalice. Nakon što je vaše tijesto spremno, stavite ga neko vrijeme na hladno mjesto. Zatim tijesto zavrtite u valjak i ubacite u prihvatnu ladicu stroja, koji je prethodno rekonfiguriran za proizvodnju tjestenine. I izrađujete tjesteninu vlastite proizvodnje bilo kojeg oblika i složenosti. Oblik ovisi o mlaznici instaliranoj na stroju i vašoj mašti. Također možete prilagoditi duljinu proizvoda (veličinu) prema ukusu. Griz brašnom se posipa prihvatna posuda, svrdlo i mlaznice kako se tijesto ne bi lijepilo za stijenke stroja. Kako biste dobili najdeblju tjesteninu za ukrašavanje, možete koristiti posebnu mlaznicu. Na isti način možete kuhati rezance, špagete i ekskluzivne proizvode.
Stroj za tjesteninu velikog kapaciteta za mala poduzeća
Kada razvijete dobru bazu stalnih kupaca, pronađete svoja tržišta i načine prodaje proizvoda, može nastati problem. Ovo je izvedba linije. U ovom trenutku trebali biste razmisliti o nadogradnji proizvodne linije. Možete koristiti skuplji stroj za tjesteninu s izvrsnim učinkom od 12 kg/sat. Nova, produktivna mašina za tjesteninu ne samo da će povećati promet proizvoda, već će vam i olakšati rad bez angažiranja radnika. Talijanski brend Marcato Ristorantica proizvodi proizvodne strojeve za tjesteninu, rezance i špagete koji rade u automatskom načinu rada. Miješenje tijesta, valjanje, rezanje - svi se procesi odvijaju automatski, samo trebate instalirati mlaznice, napuniti brašno s vodom i postaviti potrebne parametre (duljina, debljina, brzina itd.). S takvim strojem (ekstruderom) moguće je raditi u kontinuiranom načinu proizvodnje. Trošak proizvodne opreme je prilično visok - 4375 dolara. No, s druge strane, postoji nešto za platiti kada već imate uspostavljen posao. Mlaznice su izrađene od bronce (vrlo se lako čiste). Duljina proizvoda od tjestenine prati se posebnim senzorom s fotoćelijom. Razvijanje i rezanje tijesta odvija se automatski za samo 4 minute. Pa, općenito, kao što je već spomenuto, produktivnost je 12 kg. za sat vremena, a ovo je već kućna mini tvornica. Kao rezultat toga, poslovna ideja izgleda vrlo privlačno. Jednostavan poslovni koncept, jednostavan poslovni plan. Jednostavni proizvodni koraci uz vrlo malo ulaganja. Privlačni su i proizvedeni proizvodi, jer su hrana – energetski izvor i potrošni materijal za čovjeka. No čak i ako u pojedinim godišnjim dobima bude problema s realizacijom, onda se s optimizmom može primijetiti činjenica da besplatna tjestenina u kuhinji nikome neće smetati.
Za pokretanje proizvodnje tjestenine potrebna je mala količina novca, što je čini dostupnom svima. Cijena opreme za izradu tjestenine omogućuje vam pokretanje kućnog posla od 300 USD. Osnovni model stroja za tjesteninu, zajedno s pripadajućom opremom, prilično je jeftin.
Ako napravite jednostavne izračune, možete vidjeti da čak iu prvom mjesecu postoji šansa da dobijete prihvatljivu razinu profitabilnosti. Ali da biste dobili opipljivu zaradu, dobra profitabilnost sama po sebi nije dovoljna. Stoga, s vremenom, vrijedi razmišljati o produktivnijim strojevi za tjesteninu, što ćemo također razmotriti.
Mini oprema za izradu tjestenine
Uspješna proizvodnja tjestenine kod kuće prvenstveno ovisi o opremi. Sve vrste mlaznica za oblikovanje (matrice) uključene su u standardnu opremu. Ali ako želite, naravno, možete kupiti dodatne komponente kako biste proširili asortiman proizvedene robe.
Linija za proizvodnju tjestenine kod kuće opremljena je sljedećom opremom:
- Stroj za tjesteninu. Ima širok raspon mogućnosti nadogradnje.
- Vibrirajuće sito. Neophodno za prosijavanje brašna.
- Pećnica. Služi za sušenje.
- Paker. Za pripremu je potreban poluautomatski pakir s dozatorom Gotovi proizvodi do prozora.
Sve je to, naravno, dovoljno za početak proizvodnje kvalitetne tjestenine, ali i plasman iste na tržište. U poslu s tjesteninom nema potrebe za izradom složenog poslovnog plana. Sve je krajnje jednostavno. Vrećica vrhunskog brašna može se kupiti po veleprodajnoj cijeni od 22 dolara. A ako podijelite na kilograme, onda će u prosjeku izaći 44 centra.
Trenutna maloprodajna cijena tjestenine na tržištu iznosi sedamdeset i četiri centa po kilogramu. Nakon što ste napravili jednostavne izračune, možete vidjeti da je procijenjena dobit 68% inicijalno uloženih sredstava.
Princip rada stroja
Stroj za tjesteninu radi kroz značajan broj proizvodnih koraka. Na primjer, tijesto se može mijesiti izravno u stroju, što će zahtijevati malu nadogradnju opreme. Ako je u početku odabran pravi model stroja, može se nadograditi posebnim pužnicama kako bi se zadržala sposobnost mijesilice.
Nakon što je tijesto potpuno spremno, treba ga staviti na hladno mjesto određeno vrijeme. Zatim se tijesto treba zaljuljati valjkom, te ubaciti u prihvatnu ladicu stroja, koji je prethodno moderniziran za proizvodnju tjestenine. Zbog širokih mogućnosti modernizacije, tjestenina se može izraditi bilo koje složenosti i oblika.
Sirovine za proizvodnju
Kad krećete u proizvodnju hrane, iznimno je važno najprije pažljivo proučiti recepturu. Brašno treba koristiti samo najkvalitetnije, jer ima značajan udio glutena u svom sastavu. U tjestenini je to važan pokazatelj, jer moraju imati posebnu teksturu. U velikoj većini slučajeva stručnjaci koriste prvoklasno brašno. Razlikuje se ne samo u mekoći, već iu finom mljevenju. Ako se želi napraviti tjestenina koja nije pretvrda, onda se ovdje mora koristiti glatko brašno.
Što se tiče sastojaka i recepture za proizvodnju tjestenine pomoću posebnog stroja, tada možete koristiti proizvode kao sirovine:
- žumanjak jajeta;
- rižino brašno;
- brašno od manga.
- pšenično brašno najvišeg stupnja.
Različiti sastav i receptura omogućuju vam proširenje asortimana gotovih proizvoda.
U proizvodnji tjestenine važno je dodati prirodna bojila (food grade) kako bi se dobilo obojeno tijesto. Ovaj potez omogućuje da proizvedena tjestenina postane konkurentnija i atraktivnija na tržištu. Nakon pregleda tablice prirodnih prehrambenih boja, možete koristiti prikladne boje koje su uvijek pri ruci.
Povećanje proizvodnog kapaciteta
Nakon što se razvije značajna baza stalnih kupaca, kao i kada se uspostave prodajna tržišta, može se pojaviti još jedan problem - pokazatelj performansi linije. To znači da je vrijeme da proširite svoje poslovanje. Vrijeme je za razmišljanje o obveznom povećanju proizvodnih kapaciteta. To je prirodan proces s povećanjem količine prodaje. Da biste riješili ovaj problem, možete, na primjer, kupiti novi, skuplji stroj s dobrim performansama.
Visoka stručna ocjena opreme koja se koristi za proizvodnju tjestenine proizvođača robne marke Marcato Ristorantica. Tvrtka se bavi proizvodnjom strojeva visokih performansi koji stvaraju ne samo tjesteninu, već i rezance i špagete. Cijeli proizvodni proces zapravo događa automatski. Automobili Marcato Ristorantica koštaju 4375 dolara.
S takvim strojem možete jednostavno uspostaviti kontinuirani proizvodni proces koji u samo sat vremena stvara oko dvanaest kilograma oblikovanih proizvoda. Ovo je već potpuni mini stroj za tjesteninu s pristojnim performansama za pokretanje male tvrtke.
Prednosti poslovne ideje
Kućna izrada tjestenine na stroju doista je idealna poslovna ideja koja ne zahtijeva značajnija ulaganja. Tjestenina pripada kategoriji potrošačke klase, koja će uvijek biti tražena. Danas tjestenina uživa značajnu popularnost među potrošačima diljem svijeta. Samim time, sasvim je realno i lako pronaći kupce za prodaju proizvedenih proizvoda (po prilično razumnoj cijeni).
Posebnost tjestenine je značajan rok trajanja. Nema potrebe trošiti novac na stvaranje posebnih uvjeta skladištenja, kao ni na prijevoz. Stoga će troškovi održavanja biti minimalni. Pokretanje posla s tjesteninom odličan je način zarade čak i za one koji nemaju značajniju količinu slobodnih sredstava. Jednostavnost i praktičnost organiziranja ove vrste poslovanja u moći su čak i domaćice.
Ova poslovna ideja danas je jedna od najatraktivnijih. Uz mala kapitalna ulaganja, stopu povrata od 68 posto, posao s tjesteninom se isplati. Uz sve navedeno, princip organizacije poslovanja ima jednostavan koncept, te ga je lako implementirati.
13.01.2016Surfajući internetom naišao sam na zanimljivu kolekciju specijalnih sprava odnosno uređaja za izradu domaće tjestenine (makarona), čije se varijante vrlo rijetko nalaze na policama supermarketa.
Neću razmatrati prijenosne strojeve za kuhanje domaći rezanci i tjesteninu. Razgovarat ćemo o još izvanrednijim uređajima za izradu svima omiljene tjestenine.
Bigolaro (bigolari ili bigolarista (Torchio per Pasta - tal. preša za tjesteninu)) je ručna preša, uglavnom izrađena od bronce, sa specifičnim mlaznicama za izradu "guste" vrste špageta - Gargati i cjevaste Rigatoni tjestenine, povezane pod zajedničkim nazivom bigolari.
Ovu vrstu tjestenine izumio je Talijan Francesco Bottene (Francesco Bottene) 1875. godine i patentirao je pod nazivom "Novi stroj za izradu domaće tjestenine". Međutim, postoji legenda da je sličan stroj za tjesteninu već 1604. godine razvio trgovac tjesteninom iz talijanskog grada Padove. I zapravo se od tada za ovu vrstu tjestenine veže naziv bigolari (od talijanskog bigat), što na domaćem znači gusjenica.
Možda je upravo zato narod novi stroj prozvao Bigolaro, a majstor koji je na njemu proizvodio tjesteninu bigolari dobio nadimak bigolarista. Glavna značajka tjestenine iz ove preše je njena tekstura, koja se odlikovala "hrapavošću", što je omogućilo da se umak dobro drži.
Zbog relativno visoke cijene novog stroja za izradu tjestenine, nije si ga svatko mogao priuštiti, pa su obitelji pozvale stručnjaka sa svojim osobnim strojem za izradu Gargati i Rigatoni tjestenine. Tako je bigolarista, popravljajući svoju prešu za tjesteninu na klupi, istisnuo pravu količinu duge tjestenine iz tijesta koje su mu dali vlasnici kuće.
Evo postupka vađenja tjestenine iz ovog alata na videu:
S ovim uređajem možete odjednom napraviti tjesteninu od bilo kojeg tijesta težine gotovo 0,5 kg. Danas se takav tisak može kupiti od potomaka Francesca Bottenea u tvrtki Bottene, koja se nalazi u gradu Vicenza (Italija) ili od Kineza na AliExpressu.
Corzetti stampae ili corzetti stamp – svježe domaća tjestenina, koji izgleda kao tanki krug od reljefnog tijesta, izrađen posebnim drvenim pečatima s raznim šarama. Uzorak, osim zanimljivog izgleda, zahvaljujući rebrastoj površini dobro drži umak. Ova vrsta tjestenine tipična je za kuhinju Ligurije u Italiji.
Proces pripreme žigosane tjestenine corzetti stampae sastoji se od uzastopnih koraka: razvaljajte tijesto u tankom sloju; rezanje okruglih ploča; utiskivanje ploča posebnim drvenim žigom s obje strane.
Ovako napravljena tjestenina najprije se malo prosuši, a potom skuha u većoj količini slane vode.
talijanske knedle
Njoki (talijanski njoki) - talijanske knedle ovalnog oblika, koji se priprema više od 2000 godina. Smatraju se prototipom svih drugih vrsta knedli poznatih u svijetu. I dobili su svoju široku distribuciju tijekom širenja Rimskog Carstva u zemlje Europe.
Najčešće se za njihovu pripremu koristi pšenično brašno, ali griz, jaja, različiti tipovi sir, špinat i krušne mrvice. Poslužuje se kao prvo jelo sa sirom, umak od rajčice ili pesto.