Ništa ne spaja ljude kao zajedničko kuhanje. U mojoj kući je običaj da se okupimo i napravimo knedle ili knedle sa raznim nadjevima. Obično napravimo puno, puno pripravaka, zamrznemo ih i, ako je potrebno, uvijek imamo nešto pri ruci za prehraniti obitelj. Danas radimo okruglice s kiselim kupusom, nudim vam korak po korak recept s fotografijama, siguran sam da će vam dobro doći više puta.
Tijesto uvijek pripremam na vodi, ali danas mi je ostala sirutka u hladnjaku nakon pravljenja domaćeg sira pa ću to iskoristiti. A nadjev neće biti samo kiseli kupus, već i kupus pržen s lukom, ukusniji je.
Knedle su ispale jednostavno divne, a uz razgovor vrijeme je brzo proletjelo, a mi smo napravili puno knedli.
Sastojci
- jaje 1 kom.
- sirutka 250 ml
- brašno 3 šalice.
- sol 0,5 žličice.
- kiseli kupus 300 gr
- luka 2 kom.
- biljno ulje 2 žlice. l.
Kako kuhati okruglice s kiselim kupusom
- Pripremam potrebne komponente.
Razbijte jaje u zdjelu, dodajte sirutku i sol. Promiješam vilicom.
Brašno izsipam na hrpicu i u udubinu ulijem pripremljenu smjesu.
Postupno miješam, prvo vilicom pa rukama. Po potrebi dodajte brašna i mijesite dok se masa ne prestane lijepiti za podlogu i ruke. Pokriti ručnikom i ostaviti da se “odmara” 30 minuta. Za to vrijeme tijesto će postati mekše, čvršće i elastičnije.
Za nadjev knedlama pržite luk narezan na kockice dok ne omekša, zatim dodajte kiseli kupus i držite na ringli uz povremeno miješanje 5-7 minuta. Ako je kupus prevelik, onda ga prije stavljanja u tavu narežem na manje komade.
Nadjev za buduće okruglice s kiselim kupusom je spreman.
Uzmem komad tijesta i razvaljam ga na 2-3 milimetra debljine. Čašom sam izrezala krugove.
Na svaku sam stavila žličicu nadjeva od kupusa.
Podignem rubove i stisnem ih prstima.
Okruglice možete ostaviti takve kakve jesu.
Ali više volim pričvrstiti jedan rub na drugi.
Ovako radim sve ostale okruglice sa kiselim kupusom.
Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Spuštam knedle i miješam da se ne zalijepe za dno. Nakon što isplivaju na površinu, kuhajte 5-6 minuta u loncu s otvorenim poklopcem.
Ocijedim vodu i odmah poslužim, ukusno je dodati kiselo vrhnje.
Napomena:
- tijesto se može pripremiti u vodi, ali sa sirutkom ispada elastičnije, elastičnije i ne kuha se vlažno,
- Obično napravim puno knedli, po potrebi ih zamrznem i kuham,
- Tijesto je univerzalno, možete koristiti bilo koji nadjev,
- Oblik i veličina knedli ovisi o vašoj želji, vrlo je zgodno koristiti aparat za knedle.
S kiselim kupusom možete pojesti tonu knedli, a napraviti ih je vrlo jednostavno, iako zamorno. Ali to je upravo slučaj kada cijeli svijet čeka.
Kao i u svakoj patrijarhalnoj obitelji, naša kuhinja je apsolutno žensko kraljevstvo. Ali postoje i čisto muške kuhinjske dužnosti. Dakle, djed nikad nikome nije vjerovao kiseli kupus. Vjerovao je da je ona poslušna samo muškim rukama. Što, po neviđenoj muškoj logici, nije spriječilo žene da je rasturaju.
U velikoj plavoj emajliranoj kanti kupus je, bujan i aromatičan, došao do svoje kondicije. Smio sam ga redovito bušiti dugim komadom željeza kako bih potaknuo kemijski proces. Nekoliko dana kasnije kupus je svečano proglašen spremnim.
Ali najukusnija stvar je bila naprijed, kada smo moja baka i ja sjeli da oblikujemo vareniki. Unutar knedle kupus postane slatko-kiseo i pusti sok. Ova eksplozija okusa slična je osjećaju kada zagrizete svježi crni ribiz.
Što trebaš:
- 250 g brašna
- 1 jaje
- 1 luk
- ½ žličice sol
- 1 čaša vode
- kiseli kupus za punjenje
Što uraditi:
Kiseli kupus za nadjev sitno nasjeckajte, a zatim dinstajte u tavi dok ne omekša s malo biljnog ulja. Gotov kupus stavite u cjedilo da se ocijedi sok.
U posebnoj tavi popržite sitno sjeckani luk dok ne porumeni. Pomiješajte sa kupusom. Nadjev je spreman.
Umijesiti tijesto. Dodajte 1 jaje i sol u čašu tople vode i promiješajte. Ulijte u zdjelu i postupno dodavajući brašno mijesite tijesto dok ne dobije konzistenciju plastelina. Zarolajte u kiflicu. Podijeliti na nekoliko dijelova, svaki dio razvaljati, posuti brašnom i čašom izrezivati krugove. Na svaki krug stavite 1 žličicu. nadjev i stisnuti rubove.
Prije nekoliko godina otišli smo zajedno u Pariz. Bio je to praznik za dušu, pa tako i gastronomski. A onda je Lisa probala kus-kus.
Kornišoni su pilići mase manje od 1 kg. Imajte na umu da je u kornišonu toliko malo mesa da bi odrasli čovjek bez problema mogao pojesti oko tri. ...
Riblja pita
“Nedavno smo riba i ja shvatile da ne možemo jedna bez druge”, priznala nam je Yulia Andreyanova i podijelila recept s potpisom svoje bake...
Lobio
Pkhali, khinkali, tkemali, ajapsandali - zašto ne izjava ljubavi? Zaljubila sam se u gruzijsku kulturu nakon što sam prisustvovala pravom gruzijskom vjenčanju ...
Tijesto za ovo jelo pripremam sama. Sastojci koji se nalaze u njemu su najčešći: pšenično brašno, voda, sol i suncokretovo ulje. Da, da, ovdje nema jaja, pa se ovaj proizvod od brašna s pravom može nazvati posnim. Ispada da je tijesto žilavo, ali elastično i savitljivo kada se razvalja, dok se lako i pouzdano lijepi, što je neophodno za pouzdanu fiksaciju nadjeva unutar knedle.
Sadržaj baze od brašna je također vrlo jednostavan - kiseli kupus. Ovo je dugo bio omiljeni ruski kiseli krastavac, prvak u sadržaju vitamina C (100 g proizvoda sadrži dnevnu potrebu za odraslu osobu - 70 mg), omogućuje vam normalizaciju mnogih funkcija u tijelu: povećava imunitet, jača krvne žile, poboljšava rad krvožilnog sustava i apsorpciju željeza. Također, osim askorbinske kiseline, kiseli kupus sadrži vitamine: PP, K, A, E, grupe B, U, H i cijeli kompleks mikro i makroelemenata: kalij, natrij, kalcij, fosfor, magnezij, željezo, jod, krom. , bakar i cink. Ovakav sastav daje ovom proizvodu pravo da se smatra nezamjenjivim izvorom zdravlja, snage i dugovječnosti. Činjenica da je kiseli kupus također niskokalorični proizvod dvostruko je ugodna.
Razgovarali smo o sastavu, a sada idemo na pripremu ovog divnog jela...
Nutritivna vrijednost jela na 100 grama.
BZHU: 4/3/25.
Kcal: 137.
GI: prosječno.
AI: prosječno.
Vrijeme za kuhanje: 40 min.
Broj porcija: 50 kom (1900 g) .
Sastojci jela.
Beskvasno tijesto na vodi.
- Pšenično brašno - 640 g (4 žlice) + 2-3 žlice za posipanje.
- Voda - 300 ml (1 žlica + 2-3 žlice).
- Biljno ulje (suncokret) - 25 ml (2-3 žlice).
- Sol - 8 g (1 žličica).
Punjenje.
- Kiseli kupus - 800 g.
- Luk - 100 g.
- Suncokretovo ulje (za prženje) - 20 ml (2 žlice).
- Univerzalni začini - 4 g (1/2 žličice).
Recept za jelo.
Pripremimo sastojke. Bolje je prvo prosijati pšenično brašno. Kiseli kupus operite u hladnoj vodi i ocijedite svu tekućinu. Ogulite luk.
Počnimo kuhati s tijestom. Da biste to učinili, ulijte 4 žlice pšeničnog brašna u duboku zdjelu.
U nju ulijte malo više od čaše tople vode.
Dodajte sol (1 žličicu) i suncokretovo ulje (2-3 žličice).
Umijesite čvrsto, ali mekano i podatno tijesto.
Stavite ga u vrećicu i stavite u hladnjak na 20-30 minuta. Za to vrijeme će se gluten ravnomjerno rasporediti po tijestu i ono će postati elastičnije.
Sada krenimo s pripremom nadjeva. Luk narežite na sitne kockice.
Povrće stavite u zagrijanu tavu s uljem i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni oko 5 minuta, povremeno miješajući da ne zagori.
Na poprženi luk dodajte oprani i ocijeđeni kiseli kupus i začine. Sadržaj tave kuhajte na srednjoj vatri 15-20 minuta. Ne zaboravite miješati smjesu. Gotov fil prebaciti u zdjelu i ohladiti.
Krenimo sada s pravljenjem nemasnih okruglica s kiselim kupusom. Da biste to učinili, izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga tako da je zgodnije valjati kobasice debljine oko 2-3 cm.Svaku izrežite na komade (svaki oko 2 cm). Sve komade umočiti u brašno i razvaljati krugove debljine 2-3 mm i promjera 6-7 cm.
Na sredinu somuna stavite smjesu od kupusa.
Pomiješajte temeljac od brašna tako da krug od tijesta preklopite na pola. Rubove treba čvrsto stisnuti jedan uz drugi kako nadjev ne bi ispao tijekom kuhanja.
Rub se može dati bilo koji oblik, kao što su pletenice.
Okruglice s kupusom izvrsno su jelo za one koji se pridržavaju vegetarijanske prehrane. Takvi punjeni proizvodi ispadaju vrlo ukusni, a pripremaju se iznenađujuće lako i jednostavno.
Okruglice s kiselim kupusom: korak po korak recept
Postoji nekoliko opcija za pripremu ovog jela. Na samom početku članka odlučili smo vam predstaviti najlakšu opciju. Sastojci:
. voda - 2/3 šalice;
. pšenično brašno - od četiri velike čaše;
. sol - mala žlica;
. šećer - velika žlica;
. kiseli kupus - dvije čaše;
. suncokretovo ulje bez arome - dvadeset ml.
Umijesiti tijesto za knedle
Okruglice s kiselim kupusom, čiji recept sada razmatramo, ispadaju vrlo aromatične i ukusne. Prije oblikovanja svih proizvoda, trebali biste gnječiti bazu. Da biste to učinili, morate umutiti jaja običnom vilicom, a zatim im dodati vodu za piće i malu žlicu soli. Zatim u tekuću masu treba dodati pšenično brašno. Kao rezultat dugog miješanja trebali biste dobiti prilično hladnu bazu. Mora se staviti u vrećicu i držati u ovom stanju oko sat vremena.
Izrada nadjeva
Dok se stisne gusto tijesto za knedle, treba krenuti s pripremom nadjeva. Da biste to učinili, isperite kiseli kupus u cjedilu i zatim ga snažno protresite. Zatim morate staviti povrće u tavu i pričekati dok vlaga potpuno ne ispari. Nakon toga u kupus je potrebno dodati biljnu mast i malo ga popržiti. Na kraju u povrće dodajte šećer, dobro promiješajte i maknite s vatre.
Oblikujemo proizvode
Okruglice s kiselim kupusom oblikuju se lako i jednostavno kao obične okruglice. Da biste to učinili, morate razvaljati tijesto u vrlo tanki sloj, a zatim ga izrezati na krugove promjera 5 centimetara. Usput, za ove svrhe možete koristiti poseban okrugli nož i čašu odgovarajuće veličine (na primjer, čašu).
Nakon što su proizvodi spremni, u njih treba staviti lagano prženi kiseli kupus i odmah stisnuti rubove. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti okruglice u obliku polumjeseca.
Toplinska obrada
Nakon što ste oblikovali sve okruglice s kiselim kupusom, odmah ih počnite kuhati. Da biste to učinili, trebate prokuhati običnu vodu u loncu, posoliti je i rasporediti proizvode. Nakon što pričekate da tekućina ponovno zakipi, knedle je potrebno pažljivo promiješati i kuhati na laganoj vatri osam minuta. Za to vrijeme tijesto i nadjev trebaju biti potpuno kuhani.
Na stol poslužujemo ukusne proizvode
Sada znate kako napraviti okruglice s kiselim kupusom. Nakon toplinske obrade proizvodi se moraju izvaditi šupljikavom žlicom i staviti na zajednički tanjur. Preporuča se ovo jelo predstaviti stolu uz kiselo vrhnje ili neki drugi umak. Uživajte u jelu!
Korak po korak recept: okruglice s kupusom i gljivama
Ako nemate pri ruci kiseli kupus, okruglice možete napraviti od svježeg povrća. Za ovo su nam potrebni sljedeći sastojci:
Srednja kokošja jaja - 2 kom .;
. hladna voda - 2/3 šalice;
. svježi kineski kupus - ½ vilice;
. ukiseljene gljive - 250 g;
Priprema tijesta
Kako implementirati predstavljeni recept? Okruglice sa kupusom i gljivama treba napraviti od tijesta od jaja. Da biste to učinili, morate spojiti sve proizvode u zdjelu, posoliti ih i dodati brašno. Kao rezultat miješanja, trebali biste dobiti prilično hladnu bazu. Potrebno ga je staviti u plastičnu vrećicu i ostaviti sa strane 30 minuta.
Priprema nadjeva
Kako biste dobili vrlo ukusne i aromatične okruglice sa kupusom i gljivama, sve sastojke potrebno je pažljivo obraditi i popržiti. Prvo je potrebno šampinjone izvaditi iz marinade i nasjeckati ih na trakice. Zatim morate oprati listove kineskog kupusa i narezati ih na isti način.
Nakon što pripremite sastojke, stavite ih u lonac i pržite na ulju dok lagano ne porumene. Na kraju nadjev popapriti i posoliti.
Kako pravilno formirati?
Vegetarijanske okruglice s kupusom i gljivama oblikuju se na potpuno isti način kao u gornjem receptu. Tijesto od jaja potrebno je tanko razvaljati na ravnoj površini, a zatim rezati u krugove. Nakon toga u svaki proizvod stavite malu žličicu nadjeva od kupusa i čvrsto stisnite rubove. Na isti način se rade i sve ostale okruglice.
Zakuhajte na štednjaku i poslužite
Prije nego što gostima poslužite okruglice s kupusom i gljivama, treba ih dobro skuhati. Da biste to učinili, morate prokuhati običnu vodu, posoliti je i rasporediti sve formirane proizvode. Preporuča se kuhati ih na laganoj vatri 10 minuta. Zatim okruglice treba pažljivo izvaditi iz juhe pomoću šupljikave žlice, a zatim ih rasporediti na tanjure i predstaviti članovima obitelji zajedno s majonezom, tijestom od rajčice ili kiselim vrhnjem.
Pravljenje mesnih okruglica
Svi stanovnici naše zemlje vjerojatno su probali mesne okruglice. Ipak su to obične knedle. Ali ako želite napraviti neobičnije jelo, onda je preporučljivo dodatno dodati svježe povrće (na primjer kupus) u ovaj nadjev.
Dakle, da biste napravili okruglice s kupusom i mljevenim mesom, potrebni su vam sljedeći proizvodi:
Srednja kokošja jaja - 2 kom .;
. voda - 2/3 šalice;
. sol - mala žlica (za tijesto);
. pšenično brašno - od 4 velike čaše;
. sol, papar - koristite po ukusu;
. svježi bijeli kupus - ¼ vilice;
. govedina bez vena i kostiju - 350 g;
. srednji luk - 1 glava;
. suncokretovo ulje bez arome - 20 ml.
Mijesiti tijesto
Kao iu gornjim receptima, okruglice s kupusom i mljevenim mesom uključuju upotrebu tijesta od jaja. Mijesi se na potpuno isti način kao i za obične okruglice. Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo hladnu bazu, koju je preporučljivo držati bez zraka pola sata.
Priprema nadjeva
Nadjev za takve okruglice treba pripremati u fazama. Prvo morate napraviti mljeveno meso. Junetinu je potrebno oprati, nasjeckati i samljeti u stroju za mljevenje mesa zajedno s lukom. Zatim im morate dodati papar i sol. Nakon toga treba sitno nasjeckati bijeli kupus i lagano ga popržiti na ulju. Na kraju u mljeveno meso dodajte mekano povrće i rukama dobro izmiješajte.
Kako trebaju biti oblikovani proizvodi?
Okruglice sa kupusom i mesom možete oblikovati na različite načine. Da biste to učinili, potrebno je razvaljati tijesto za okruglice na ravnoj površini, a zatim ga rezati u krugove. Zatim u sredinu svakog proizvoda morate staviti mljeveno meso s prženim povrćem. Nakon toga treba stisnuti rubove tijesta. Neke domaćice ostavljaju knedle u obliku polumjeseca, a druge zamotaju "uho". U ovom slučaju dobit ćete oblik malih knedli.
Kuhajte jelo na štednjaku i poslužite ga stolu
Nakon modeliranja svih proizvoda, potrebno je prokuhati vodu za piće, posoliti je, a zatim poslagati sve okruglice s mljevenim mesom i kupusom. Preporuča se kuhati ih na srednjoj vatri ¼ sata.
Preporučljivo je poslužiti ovo jelo vruće, uz začinsko bilje i začinjeni kečap.
Sastojci
Za test:
- kefir - 200 ml;
- pšenično brašno - 500 g;
- kokošje jaje - 1 kom .;
- sol - 1 žličica;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- soda - četvrtina žličice;
Za punjenje:
- bijeli kupus (svježi ili ukiseljeni) - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- biljno ulje - 3 žlice. žlice;
- zelenilo;
- začini;
Za umak:
- luk - 1 kom .;
- biljno ulje - 2-3 žlice. žlice.
Vrijeme kuhanja je oko sat i pol.
Iskorištenje: 36 jufki.
Kalorični sadržaj okruglica s kiselim kupusom: 206 kcal na 100 g
Knedle su jedno od omiljenih jela u mnogim obiteljima, pa kad su knedle na stolu, u kući je i praznik. Postoji mnogo različitih recepata za tijesto za okruglice, a nadjev može biti vrlo različit. Okruglice se mogu kuhati u vodi ili na pari. Predlažemo da isprobate okruglice s kiselim kupusom ili okruglice sa svježim kupusom, čiji recept s fotografijama donosimo u nastavku. Tijesto za takve okruglice najbolje je pripremiti na kefiru - ispada vrlo mekano. Za nadjev možete koristiti ili svježi kupus (s njim će okruglice imati nježniji okus) ili kiseli kupus. Okruglice s kiselim kupusom imaju svjetliji i bogatiji okus. Izvrsne su okruglice punjene mješavinom obje vrste kupusa.
Kako kuhati okruglice s kiselim kupusom - recept s fotografijama korak po korak
Prvo je potrebno zamijesiti tijesto za okruglice. Da biste to učinili, ulijte kefir u zdjelu, umutite jaje, dodajte biljno ulje, sol i sodu. Sve dobro promiješajte. Nakon toga u tijesto treba postupno dodavati prethodno prosijano brašno i mijesiti tijesto – prvo žlicom, a zatim rukama. Količina brašna može se malo razlikovati od one navedene u receptu. Morate se voditi time da tijesto treba biti čvrsto, elastično i neljepljivo. Nakon što ste zamijesili tijesto, preporučljivo ga je pokriti vlažnom krpom ili ručnikom i ostaviti da odstoji oko pola sata. I u ovom trenutku možete početi puniti.
Za to je potrebno prvo oguliti, sitno nasjeckati i popržiti na ulju jednu glavicu luka. Zatim morate pripremiti kupus. Obično se kupus fermentira zajedno s mrkvom, pa ako pravite okruglice od kiselog kupusa, možete jednostavno iscijediti sok iz njega (ako je kupus prekiseo, možete ga isprati i onda ocijediti). Svježi kupus treba sitno nasjeckati i pomiješati sa krupno naribanom mrkvom.
Na prženi luk dodajte pripremljeni kupus, popaprite (ili koristite druge začine po svom ukusu) i pirjajte 10-15 minuta. Na samom kraju dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Umak za knedle možete pripremiti odmah: luk narežite na pola kolutića i popržite na većoj količini ulja.
Kada su tijesto, nadjev i umak gotovi, možete krenuti s pravljenjem okruglica. Tijesto prerezati na dva jednaka dijela. Od jednog dijela razvaljajte “kobasicu” promjera 3-4 cm i narežite je na komade debljine 1-1,5 cm.Svaki dio umočite u brašno i razvaljajte u pogaču (ne pretanko da se tijesto ne trga). od nadjeva). Na somun stavite otprilike žličicu nadjeva i pažljivo zatvorite knedlu.
Oblikovane okruglice zgodno je staviti na sito ili na dasku posutu brašnom.
Isto učiniti i sa drugim dijelom tijesta. Kada su skoro sve knedle gotove, možete staviti vodu da prokuha. Preporučljivo je koristiti veliku široku tavu. Vodu malo posolite. Nakon što voda zakipi potrebno je okruglice pažljivo spuštati u kipuću vodu i lagano ih miješati šupljikavom žlicom da se ne zalijepe za dno posude.
Nakon što okruglice isplivaju, dovoljno ih je kuhati 3-4 minute, a zatim ih rešetkastom žlicom izvaditi iz posude, staviti u dublju zdjelu i preliti umakom od luka. S vremena na vrijeme okruglice je potrebno protresti kako bi se umak ravnomjerno rasporedio po svim okruglicama.
Isto tijesto kao za okruglice s kiselim kupusom, korak po korak recept s fotografijama koji je dat gore, može se koristiti i za pripremu okruglica s drugim nadjevima. Na primjer, za okruglice s krumpirom i mašću. Za ovaj nadjev potrebno je skuhati i zgnječiti krompir, popržiti mast i luk narezan na sitne kockice, pa pomiješati sa krompirom.
Umjesto svinjske masti možete uzeti gljive, popržiti ih s lukom i spojiti s krumpirom. Dobit ćete ukusne okruglice s nadjevom od krumpira i gljiva.
Ako želite pripremiti čiste okruglice od gljiva, onda je bolje da gljive sameljete pržene s lukom.
Mnogi ljudi vole knedle s mesom. Za njihovu pripremu potrebno je prvo skuhati meso (poželjno je u vodu dodati korijen peršina, lovor, crni papar u zrnu i sol), zatim ga propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, popapriti i pomiješati sa sitno nasjeckanim prženim lukom.
Želimo vam uspjeh u kulinarskoj kreativnosti i dobar tek!