Şokoladlı qızılgüllər istənilən qənnadı məmulatı üçün inanılmaz dərəcədə gözəl bəzəkdir. Belə yeməli dekorativ element tortu əsl sənət əsərinə çevirə bilər.
Peşəkar şirniyyatçılar belə dadlı aksessuarlar yaratmaq üçün xüsusi avadanlıq və alətlərdən istifadə edərək şokoladlı qızılgülləri mümkün qədər real göstərirlər. Evdə belə bir bəzək yaratmaq da asandır. Ən başlıcası, xəmiri düzgün hazırlamaq və gözəl bir çiçək yaratmaq prinsipini başa düşməkdir.
Xəmirin hazırlanması
Tort üçün şokoladlı gül hazırlamadan əvvəl xəmiri hazırlamalısınız. Çiçək seçilmiş şokoladdan və məhsula istənilən kölgəni verməyə kömək edəcək əlavə qida rənglərindən asılı olaraq istənilən rəng ola bilər. Çox rəngli buketlər parlaq, ağ, parlaq bir səthdə çox təsir edici görünür.
Mastika kifayət qədər çevik olmalıdır ki, ondan ləçəklər və heykəlciklər yaratmaq üçün istifadə olunsun.
Xəmir hazırlamaq üçün addım-addım təlimat
- ¾ stəkan suya 350 qram şəkər əlavə edin və şərbəti qaynadək gətirin.
- Şəkər kristalları həll edildikdə, 2 qram əlavə edin limon turşusu, konteyneri qapaqla örtün.
- üçün bişirin aşağı istilik 45 dəqiqə, istiliyi söndürün, otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
- 2 qram sodaya bir az qaynar su əlavə edin və şərbətə tökün.
- Taxta spatula ilə 10 dəqiqə qarışdırın.
- Şokoladı su banyosunda əridin, 40 ml şərbət əlavə edin, maddələri birləşdirmək üçün hərtərəfli qarışdırın.
- Qarışığı yapışqan filmə qoyun, başqa bir təbəqə ilə örtün və bir gecədə buraxın. Soyuducuda saxlamağa ehtiyac yoxdur.
Çiçək düzəltmək
Şokoladdan qızılgül yaratmaq prosesi olduqca sadədir və eyni zamanda müəyyən bacarıqlar tələb edir. Aşağıdakı vasitələrə ehtiyacınız olacaq:
- oxlov;
- diş çubuğu;
- boya fırçası;
- dairələri və ya sadəcə bir şüşə kəsmək üçün qəliblər.
Xəmir 3-4 mm nazik təbəqəyə yuvarlanan sancaqla yuvarlanmalıdır. Bir qəlib və ya şüşə istifadə edərək, dairələri kəsin. Fərqli ölçülərdə olsalar yaxşıdır: qönçə yaratmaq üçün 3 kiçik və ləçəklər üçün 5-6 daha böyük. Bir xəmir şprisi üçün əlavələrdən istifadə edə bilərsiniz. Əsas şərt kənarların hamar olmasıdır.
Sonra, dairələrin kənarlarını dalğalı etməlisiniz. Bunun üçün şirniyyatçılar istifadə edirlər xüsusi alət dəyirmi ucu ilə. Əlinizdə yoxdursa, barmaqlarınızla kənarlarını bir az sıxaraq əl ilə edə bilərsiniz (köftə hazırlayarkən olduğu kimi). Yeməli materialın dəriyə yapışmaması üçün əvvəlcə əllərinizi nişasta ilə səpməlisiniz.
Bu şəkildə xəmir nazikləşəcək və qıvrılmağa başlayacaq. Dairənin yarısını deyil, yalnız kənarlarını emal etməyiniz lazım olduğuna diqqət yetirməlisiniz. İri qızılgül ləçəklərinin kənarlarını müxtəlif tərəfdən diş çubuğuna bükərək, sonra çubuqları çıxararaq əymək olar. Belə sadə manipulyasiyalardan sonra şokolad mastikası bir qədər soyumağa icazə verilməlidir.
Qönçələrin formalaşması
Bir az xəmiri çimdikləmək, kiçik bir top yaratmaq, bir tərəfdən bir az uzatmaq lazımdır. Nəticə konus formalı bir rəqəm olacaq - bu şokolad gülünün ortasıdır.
- Ən kiçik ləçək bir fırça istifadə edərək su ilə nəmləndirilməlidir, ancaq bunu ortada, yəni elementin konus ilə təmasda olacağı yerdə edin.
- Çiçəyi konus ətrafında sarın ki, kənarları birləşsin. Bu, yalnız ilk qızılgül ləçəkləri ilə edilməlidir ki, struktur möhkəm şəkildə sabitlənsin. Element düzəltmək istəmirsə, əlavə olaraq nəmləndirilə bilər.
- Daha 2-3 ləçəklə sarın.
Beləliklə, hər hansı bir şəxs üçün müstəqil bəzək kimi xidmət edə biləcək miniatür şokolad gülləri alırsınız qənnadı məmulatları. Xarici olaraq, onlar təzə açılmamış çiçəklərə bənzəyirlər.
Şokoladdan üçölçülü və daha realist qızılgül yaratmaq istəyən yeni başlayan qənnadıçılara üçölçülü çiçəyin heykəltəraşdırılmasına başlamaq tövsiyə olunur. İşə başlamazdan əvvəl, qönçənin əllərinizin istiliyindən soyumasına icazə verməlisiniz.
Ləçəklərin hazırlanması
Şokolad güllərinin yaradılmasının növbəti mərhələsinə keçək.
- Bu mərhələdə daha böyük diametrli dairələr faydalı olacaq. Bir dairə götürməlisiniz, qovşaqda su ilə nəmləndirin və bir tərəfi qönçəyə əlavə edin.
- İkincinin bir hissəsini petalın digər tərəfinə, üçüncü hissəsini isə eyni şəkildə bağlayın. Nəticədə, birincinin sərbəst hissəsi üçüncü ilə birləşdiriləcək, ikincisi isə onların arasında olacaqdır. Hamısı qızılgül qönçəsini möhkəm bağlayacaqlar.
- Eyni prinsipdən istifadə edərək sonrakı dairələri tətbiq edə bilərsiniz. Şokolad gülləri hazır olduqda, onları düzəltmək lazımdır. Bunu etmək üçün ləçəklərin yuxarı kənarlarını içəriyə çevirərək istədiyiniz formanı verin.
- Şokolad gülünün ucunu suda nəmləndirdikdən sonra dibinə diş çubuğunu daxil edin. Çubuğun ikinci ucunun qönçədən çıxmamasını da təmin etməlisiniz.
İşdən sonra qənnadı bəzəyişokoladdan hazırlanmış bir müddət soyumağa buraxıla bilər və bu vaxt yeni çiçəklər meydana gəlməyə başlayır. Təcrübə etməkdən qorxmayın, çünki modelləşdirmə yaradıcı bir prosesdir, ona görə də ona yaradıcı yanaşmaq lazımdır. Bəzi detallar dərhal ortaya çıxmasa belə, ümidsiz olmamalısınız, çünki eyni xəmirdən yeni bir çiçək yaradaraq vəziyyəti dərhal düzəldə bilərsiniz.
Belə eksklüziv dekorativ elementlər unikal dizayn yaratmağa və tortun möhtəşəm görünüşü ilə qonaqları və ev təsərrüfatlarının üzvlərini heyrətləndirməyə imkan verəcək. Heç bir şirin diş belə bir sənət əsərinə müqavimət göstərə bilməz.
Hazırlıq
Ağ şokoladı (və ya ağ qənnadı çubuğunu) mikrodalğalı sobada və ya ikiqat qazanda əridin.
Ona əlavə edin Qida boyası və qarışdırın. Çiçəkləri daha təbii etmək üçün şokoladı çox yaxşı yoğurmayın - rəngli ləkələrin içində qalmasına icazə verin. Rəng doyma - zövqünüzə görə.
Qarışıq hazır olduqdan sonra plastik qaşıqların alt tərəfini içinə batırın. Qaşıqları şokoladlı tərəfi yuxarı, çörək kağızı və ya folqa ilə örtülmüş nimçəyə qoyun.
Qaşıqları batırarkən əmin olun ki, şokoladın kənarlarına çatmasın, əks halda onu çıxarmaq çətin olacaq.
Şokoladı qaşıqdan çıxararkən bir az qırılacağı halda əlavə ləçəklər düzəldin.
Şokoladın bərkiməsi üçün qaşıq nimçəsini soyuducuya qoyun.
Şokoladı qaşıqdan tutacaq tərəfdən çıxarmaq daha yaxşıdır. Sapı bir az aşağı əyin və şokolad ləçəkini qaşıqdan yumşaq bir şəkildə çıxarmaq üçün dırnağınızla qaldırın. Ləçəkləri necə çıxarmaq lazım olduğunu başa düşmək üçün müxtəlif variantları sınaya bilərsiniz.
Şokoladın yumşalmaması üçün ləçəkləri uzun müddət əlinizdə tutmayın. Əgər onlar yumşalıblarsa, sadəcə olaraq qabı bir neçə dəqiqə soyuducuya qoyun.
Ləçəkləri qaşıqlardan çıxardıqdan sonra onları mum kağızı üzərində sərin yerdə saxlayın.
Çiçəyi yığmaq üçün muffin qabının dibinə və ya düz boşqabın üzərinə böyük bir parça ərinmiş şokolad qoyun. Kalıbda çiçək daha çox qapalı olacaq, boşqabda isə ləçəklər açılacaq.
Şokolad hələ də nəm olsa da, şokolad sərtləşdikcə yerində sabitləmək üçün bir neçə ləçəkləri dairəyə yerləşdirin.
Ləçəklərin möhkəm tutduğuna əmin olun, sonra mərkəzə başqa bir damcı tətbiq edin və bir çiçək meydana gətirərək başqa bir sıra ləçəklər daxil edin.
Çiçəyi qəlibdən çıxardığınız zaman ləçəklərin dağılmaması üçün şokoladın yaxşıca bərkiməsinə icazə verin.
Hər çiçəyin ortasına kiçik sarı draje qoyun və şokoladın üzərinə yapışdırın.
Hazır çiçəkləri qəlibdən çıxarmadan dondurucuya qoyun.
Bənzər bir şəkildə hazırlanmış ləçəklərdən ləçəklərin rəngini və sayını dəyişən başqa şokolad çiçəkləri də edə bilərsiniz.
MASTİKSİZ TORT BƏZƏSİ 2-ci gün: PLASTİK ŞOKOLAD GÜLLƏRİ və VAFLİ GÜLLƏRİNDƏN praktik kurs
Məktəbimizdə mastikaya kökündən qarşıyıq. O, çox dadsızdır, uf! Bəs tortu çiçəklər və ya fiqurlarla bəzəmək istəsəniz nə olacaq? Gəlin onları... ŞOKOLADDAN hazırlayaq!
İnanılmaz: amma doğrudur: sadə manipulyasiyalarla adi şokoladı yuvarlamaq, kəsmək, ondan heykəl salmaq mümkün olan plastik kütləyə çevirmək olar... Əla görünür, şokolad dadı var!
Təbii ki, plastik şokoladla işləməyin bir çox incəlikləri var. Temperatura həssasdır. Çox qarışdırmaq və ya az qarışdırmaq asandır. Ancaq nəticə buna dəyər! Ən əsası isə mastik kimi qurumur. Yəni şokoladlı qızılgülü dişləyib yeyə bilərsiniz və o, şokolad çubuğu kimi ağzınızda əriyəcək! Möcüzə və hamısı budur!
Master-klassımızda sizə məlumat verəcəyik:
- Adi şokoladdan plastik şokolad necə hazırlanır
- Ağ plastik şokoladı necə rəngləndirmək olar
- Modelləşdirmə üçün plastik şokoladı necə yumşaq və ya əksinə sıx etmək olar ki, formasını saxlasın
- Plastik şokolad üzərində naxışları necə etmək olar
- Və ən əsası - plastik şokoladdan çiçəklər necə hazırlanır!
Hər kəs şokoladla məşq edəcək! Hər kəs öz plastik şokoladını yoğuracaq və ondan möhtəşəm çiçək səbəti hazırlayacaq!
Biz edəcəyik: qızılgül, nərgiz, pion, xaşxaş, sadə çiçək, yarpaqlar. Gəlin çiçəklər üçün kəsiklər və fakturalar üçün weiners ilə işləməyi öyrənək və onlarsız asanlıqla necə edəcəyinizi öyrənək!
MASTER KLAS NECƏDİR?
Dərs tamamilə praktikdir. Hər kəsin öz iş yeri, alətləri olacaq, hər kəs bütün çiçəkləri heykəlləndirəcək və öz əlləri ilə hazırlanmış buketi evə aparacaq!
MÜƏLLİM
Marina Zyazina Fransanın Le Cordon Bleu kulinariya məktəbinin şirniyyat üzrə ixtisaslaşmış diplomuna malikdir.
Vafli çiçəkləri
Tort dekorasiyasında yeni söz vafli çiçəkləridir. Onlar tamamilə zərif görünür və asan və tez hazırlanır. Tortun üzərində hətta bir möhtəşəm çiçək tortu tamamilə fantastik edəcək!
Görünüşdə vafli çiçəkləri mastikadan hazırlanmış çiçəklərə bənzəyir, lakin bir sıra əhəmiyyətli üstünlüklərə malikdir:
- Onlar tez həyata keçirilir. Ləçəkləri qurutmaq üçün vaxt lazım deyil. 15 dəqiqəyə bir çiçək düzəldə bilərsiniz!
- Gofret çiçəkləri yüngüldür və tortun kənarlarından sürüşmür
- Yenilməz elementlərdən istifadə etməmək mümkündür: tel, lent, plastik stamens. Yəni tort tamamilə yeməli olur.
- Həqiqi çiçəklərlə oxşarlığa nail olmaq lazım deyil. Vafli çiçəkləri hətta "fantaziya versiyasında" da çox təsir edicidir - sizin təsəvvürünüz diktə edir!
- Vafli kağız ucuzdur və qeyri-məhdud raf ömrünə malikdir.
Master-klassda siz öyrənəcəksiniz:
- Çiçək naxışını düzəldin, vafli ləçəklərini kəsin
- Maye və quru boyalarla rəngli vafli kağız
- Dəyirmi və düz ləçəklər düzəldin
- Gofret ləçəklərinə weiners ilə təbii bir quruluş verin
- Yenilməz elementlərdən istifadə etmədən düz və həcmli çiçəklər toplayın
- Çiçəkli məftil və lentdən istifadə edərək gövdələri və yarpaqları ilə kompozisiyalar yığın (kompozisiyalarda onsuz edə bilməzsiniz)
Master-klassımızda bir neçə növ gözəl vafli çiçəkləri hazırlayacağıq:
FANTAZİ GÜÇ
15 dəqiqəyə hazırlana bilən ən sadə və möhtəşəm çiçək!
Ustad dərsimizdən sonra fantaziya çiçəklərinizin formalarını özünüz hazırlaya bilərsiniz!
Çox ləçəkləri olan çox zərif və gözəl çiçək. İstənilən rəngdə hazırlana bilər. Qəşəng rənglər də daxil olmaqla.
QATLI
Həqiqi birinə çox bənzəyən zərif, mürəkkəb olmayan bir çiçək.
Fərqli rənglər seçərək, qızılgülü real və ya fantaziya, qönçə və ya çiçək açan edə bilərik. Sevimli romantik toy çiçəyi!
MÜƏLLİM
Anastasiya Sudbinina, xəmir aşpazı, məktəbin qurucusu və veb-saytın müəllifi.
NECƏ QEYDİYYATDAN OLMAQ
Master-klassa yazılmaq üçün səhifənin yuxarısındakı “QEYD OL” düyməsini klikləyin, siz alış-veriş səbətinə aparılacaqsınız, burada dərsin haqqını rahatlıqla ödəyə bilərsiniz. Yalnız ödəniş etdikdən sonra sizin üçün yer ayrılır.
MASTER KLASIN QİYMƏTİ və ÖDƏNİŞİ:
Master-klassın qiyməti 7000 sürtmək
Beş günlük kurs üçün endirimli qiymət 30.000 rub..
Siz bütün beş günlük proqramda və ya kursun hər günündə ayrıca iştirak edə bilərsiniz.
İŞTİRAKIN LƏĞV EDİLMƏSİ, KEÇİRİLMƏSİ VƏ İLK ÖDƏNİŞİN GERİ VERİLMƏSİ
Əgər hər hansı səbəbdən fikrinizi dəyişsəniz və ya master-klassda iştirak edə bilməsəniz, ən azı 7 iş günü əvvəl xəbərdarlıq etmək şərti ilə ödəniş tam olaraq geri qaytarılacaqdır. Məktəb iş günləri dövlət bayramları və məktəb tətilləri istisna olmaqla, şənbə və bazar günləri də daxil olmaqla bütün günlərdir.
Oturacaq Mövcudluğu
“QEYDİYYATDAN KEÇ” düyməsini görürsünüzsə, bu o deməkdir ki, master-klass üçün hələ də yerlər var və onun üzərinə klikləməklə siz yer rezerv edə bilərsiniz.
HƏDİYYƏ SERTİFİKATLARI
Hədiyyə sertifikatı almaq üçün master-klassa qeydiyyatdan keçərkən şərhlərdə müəyyən bir master-klassa və ya məbləğə sertifikat vermək istəyinizi və gələcək sahibinin adını qeyd etmək kifayətdir.
Fotoşəkillərlə bu master-klassda sizi maraqlı və tanış olmağa dəvət edirik sadə şəkildə hər hansı bir tortu tez bəzəyin. Öz əlinizlə bir tort üçün şokolad çiçəklərini necə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.
Alətlər və materiallar Vaxt: 2 saat Çətinlik: 5/10
Tərkibi:
- bəzəyəcəyimiz tort;
- az miqdarda yağ kremi tortu hazırladıqdan sonra qalan;
- şokolad konfetləri və ya ağ şokoladlı buzlanma;
- uyğun rəngli qənnadı şəkər topları;
- Qida boyası.
Alətlər:
- kiçik spatula və ya masa bıçağı;
- krem üçün xəmir çantası;
- çörəkçilik üçün perqament kağızı;
- kiçik qablar və ya dəyirmi plastik qablar;
- qara marker;
- qayçı;
- skotch.
Dekorasiyası çiçəklənən bağdan ilhamlanan heyrətamiz bir yaz tortu yaratmaq üçün bir neçə istifadə edəcəyik. sadə maddələr, eləcə də hər bir qadının yəqin ki, evində olan alətlər. Onların sayəsində biz öz əllərimizlə tort üçün möhtəşəm şokolad çiçəkləri hazırlaya bilərik.
Bu üsul kiçik keksləri bəzəmək üçün də istifadə edilə bilər, lakin çiçəklərin ölçüsünü azaltmaq lazımdır.
Addım-addım master-klass
Beləliklə, öz şokoladlı tort çiçəklərimizi hazırlamağa başlayaq.
Addım 1: şablonları çəkin
Mumlu çörək kağızı üzərində qara markerdən istifadə edərək, gələcək çiçək üçün ləçəklərin konturlarını müntəzəm üçbucaqlar şəklində çəkin. Ləçəklər üç ölçüdə olmalıdır. Bəzəyəcəyiniz tortun diametrindən asılı olaraq ən böyüyünün ölçüsünü seçin. Məsələn, fotoşəkildə göstərilən 15 sm diametrli bir tort üçün uzunluğu 10 sm, 7,5 sm, 5 sm olan ləçəklərdən istifadə edilmişdir.
Bütün ləçək şablonlarını kəsin, kontur ətrafında 1,5 sm boşluq buraxın.
Addım 2: qlazuru hazırlayın
Şokoladı və ya şirəni istiliyədavamlı qabda əridin, üzərinə istədiyiniz rəngdən bir neçə damcı əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
Addım 3: Ləçəkləri düzəldin
Şokoladı tətbiq etməzdən əvvəl perqament kağızı parçalarını çevirin ki, markerlə çəkdiyiniz tərəf aşağı olsun. Ərinmiş şokoladı ləçək şablonuna yaymaq üçün kiçik bir spatula və ya masa bıçağından istifadə edin. Ərinmiş şokoladın səthində qəsdən xətlər və silsilələr buraxaraq, ucundan və üçbucağın əsasına doğru işləyin. Üçbucağın əsası ləçəkinizin xarici kənarı olacaqdır. Ləçək kənarını möhkəm bir xətt şəklində deyil, bir az "cırıq" etməyə çalışın. Bu, çiçəyə daha realizm verəcəkdir. 
Addım 4: Ləçəkləri formalaşdırın
Ləçək hələ də nəm olsa da, forma vermək üçün onu hamar konkav kənarı olan bir qaba və ya plastik qaba qoyun. Ləçək tamamilə quruyana qədər yerində sabitləmək üçün lentdən istifadə edin. Bunu bütün ləçəklərlə edin. Mümkünsə, proses zamanı ləçəklərdən birinin qırılması halında, müxtəlif ölçülü 1-2 əlavə hissə hazırlayın.
Addım 5: Böyük ləçəkləri yapışdırın
Ləçəklər tamamilə quruduqdan sonra onları ayırın perqament kağızı. Tortun üstünə bir dairədə ən böyük ləçəkləri qoyun.
Addım 6 Kiçik ləçəkləri yapışdırın
Bir boru torbasını az miqdarda yağ kremi ilə doldurun. Kremin rəngi ləçəklərin rəngindən fərqlənirsə, narahat olmayın - iş başa çatdıqdan sonra bu nəzərə çarpmayacaq. Kremdən istifadə edərək, tortun üzərinə ləçəklərin ikinci və üçüncü qatını yapışdırın.
Addım 7: Ortanı düzəldin
Bir neçə koordinasiya şirniyyatçılarının şəkər toplarını götürün və ləçəkləri hazırlamaq üçün istifadə edilən ərinmiş şokoladdan istifadə edərək çiçəyin mərkəzinə yapışdırın.
Şokolad gülləri hazırlamaq üçün addım-addım resept:
Şokolad xəmirindən şokolad gülləri hazırlayacağıq. 100 qram şokoladı əzin və su banyosunda əridin. 30 mililitr qlükoza əlavə edin və qalınlaşana qədər qarışdırın.
Yerləşdirmə şokolad xəmiri filmin üzərinə qoyun, nazik bir təbəqə ilə yayın. Filmlə örtün və otaq temperaturunda 12 saat buraxın.
12 saatdan sonra şokolad xəmiri bərkiyib, onunla işləməyə başlaya bilərsiniz. Şokolad xəmirindən kiçik bir parça kəsin və əllərinizlə yoğurun, əllərinizin istiliyini ona köçürün. Bir şüşə ilə yuvarlayın və dairələri kəsin. Bir spatula ilə masadan çıxarırıq, xəmir qırıntılarını atmayın, onlarla işləməyə davam edə bilərsiniz.
Əllərimizlə şokoladlı xəmirin dairələrinə qızılgül ləçəklərinin formasını və qalınlığını veririk. Kiçik bir xəmir parçasından bir top düzəldin və sonra konus şəklində düzəldin.
Bütün hissələr hazırdır, gəlin qızılgülü yığmağa başlayaq. Ləçəyi konusun ətrafına sarın. Hər bir ləçəyi gülə yapışdırmazdan əvvəl əlimizlə bir az qızdırırıq. İkinci ləçək yalnız bir tərəfdən yapışdırılır. Üçüncüsünü bir tərəfi ilə, ikincinin açıq tərəfinin altına yapışdırırıq. Və ikincinin açıq tərəfini üçüncü ləçəkdən bağlayın və s.
Görün necə edirəm. Başdan sona şokoladlı xəmirlə işləyərkən dəzgah quru, təmiz və sərin olmalıdır. Gülün ölçüsü ləçəklərin sayından asılıdır, 12 ləçəkdən ibarət qızılgül düzəldirəm.
Beləliklə, yavaş-yavaş, ləçəkdən ləçək, nəticə bir güldür. Ləçəklərin dibində artıq şokolad xəmirini çıxararaq gülə təbii forma veririk.
Gül hazırdır. Tortun üzərinə qızılgüllər qoyuruq, budaqlar düzəldirik, şokolad yarpaqları əlavə edirik. Şokolad yarpaqlarının hazırlanması reseptinə saytımızın tortun bəzədilməsi bölməsində baxa bilərsiniz. Şokoladlı qızılgül ilə tort gözəl və zərifdir.