Kirill Sısoyev
Duzlu əllər heç vaxt darıxmaz!
Məzmun
Alüminiumdan qablar, qazanlar, tavalar, güveçlər, çörək qabları, qaşıqlar və çəngəllər hazırlanır. Bəzi evdar qadınlar alüminium qabların mifik zərərini əsas gətirərək, bu cür mətbəx avadanlıqlarından çəkinirlər. Bu cür məhsulların əleyhdarları iddia edirlər ki, qabdan çıxan metal qidaya nüfuz edir və bədənə zərər verir. Belədir? İçəridə bişirmək olar alüminium qablar sağlamlıq üçün təhlükə olmadan?
Alüminium nədir
Alüminium gümüşü-ağ rəngə malikdir, asanlıqla əyilir və əriyir. Bu materialın əsas üstünlüyü onun çəkisidir, ən yüngül metallardan biridir. Həm də yaxşı istilik keçiriciliyinə görə qiymətləndirilir. Bir vaxtlar alüminium "uçan" adlanırdı, bu metal təyyarələrin tikintisində istifadə olunurdu. Güc əlavə etmək üçün tərkibə maqnezium qarışığı əlavə olunur. Bu ərinti duralumin adlanır və tez-tez süfrə istehsalında istifadə olunur. Məhsulların maya dəyərini azaltmaq üçün silumin istehsal etmək üçün alüminiuma silisium əlavə edilir.
Alüminium orqanizm üçün zərərlidirmi?
Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) 1998-ci ildə bədənə daxil olan metalın miqdarı gündə 30-50 mq-dan çox olmadıqda alüminiumun insana heç bir zərəri olmadığını açıqlamışdı. Həmçinin bildirilib ki, bu material kanserogen deyil, yəni xərçəng yarada bilməz. Alzheimer xəstəliyinə gəlincə, onunla bədənə daxil olan alüminium arasında heç bir əlaqə müəyyən edilmədi.
Alüminium qablar zərərlidirmi?
Müəyyən edilib ki, bir insan hər gün qida və su ilə birlikdə təbii alüminiumun bir hissəsini alır, lakin bu heç bir şəkildə sağlamlığa təsir etmir. Bəs bu metaldan hazırlanan qablar haqqında nə demək olar? Alimlər araşdırma apararaq sübut ediblər ki, saxlama və bişirmə zamanı qidaya daxil olan alüminiumun minimum dozası 3 mq-dan çox deyil, bu da təhlükəsiz miqdardan 10 dəfə azdır.
Üstünlüklər
Alüminium qabların bir çox üstünlükləri var, buna görə də heç kim onu istehsal etməkdən imtina etmir. Üstünlüklər arasında aşağıdakı amillər fərqlənir:
- qiymət;
- davamlılıq;
- asanlıq;
- müxtəlif formalar;
- korroziyaya davamlıdır (paslanmır).
Bu keyfiyyətlər alüminiumun bolluğu və aşağı çəkisi ilə izah olunur. Bu metal çevikdir və istehsalda asanlıqla emal edilə bilər (ştamplama, əyilmə). Alüminium aşağı ərimə nöqtəsinə malikdir, bu da tökməyə imkan verir. Bu materialdan məhsulların istehsalı böyük miqdarda enerji istehlakı və maliyyə sərmayəsi tələb etmir.
Yeni bir qab almaq qərarına gəlsəniz, satıcıdan alüminium qabın necə hazırlandığını soruşun. Vedrələr, çörək qabları və qablar ştamplama üsulu ilə hazırlansa, daha az xidmət göstərəcək, tökmə alüminium qablar isə möhkəm və davamlıdır, lakin daha bahalıdır. Divarların qalınlığına diqqət yetirin: qızartma qabıdırsa, o zaman dibinin qalınlığı 1,5-2 mm-dən az olmamalıdır. İncə divarlı möhürlənmiş alüminium qablar asanlıqla əyilir, deformasiyaya məruz qalır və tez sıradan çıxır, lakin düzgün qulluq və istifadə ilə əbədi davam edəcəkdir.
Niyə təhlükəlidir?
Turşu qidaları, məsələn, tavada şoraba bişirən zaman qabların divarları ağarır. Bu, aqressiv mühitin təsiri altında alüminiumun havada oksidləşmə reaksiyası nəticəsində yaranan oksid filminin məhv olması ilə bağlıdır. Bu film oksigen molekullarının metal ilə diffuziyası zamanı yaranan aşındırıcı təbəqədir. Əvvəlcə istehsal zamanı anodik oksidləşmədən (kimyəvi anodizasiya) sonra əmələ gəlir.
Yeməklər anodlaşdırılıbsa, yaranan süni oksid filmi daha davamlı və davamlı olacaqdır. Təmiz metalın qidaya daxil olmasının qarşısını alır. O, məhv olarsa, qida metal bir dad əldə edə bilər, lakin bu heç bir şəkildə sağlamlığa təsir etməyəcəkdir. Filmi bərpa etmək olar, lakin o, daha güclü olmayacaq. Bunu etmək üçün bir qabı su ilə doldurmaq və 15 dəqiqə gözləmək lazımdır. Bundan sonra qablar quru, təmiz bir parça ilə silinməlidir. Bu hərəkətlər filmin qismən yenilənməsinə səbəb olacaq.
Alüminium qabda nə bişirmək olar?
Kələmi alüminium qabda fermentləşdirə və ya turş yeməkləri bişirib saxlaya bilməzsiniz, əks halda qazan yararsız hala düşəcək. Hətta filmi bərpa etmək də kömək etməyəcək. Alüminiumdan hazırlanmış qablarda, tərkibində turşu tərkibləri olmayan istənilən yeməkləri bişirmək olar:
- hər növ sıyıq;
- süd, lakin fermentləşdirilmiş süd məhsulları;
- ət;
- balıq;
- makaron;
- sirkə əlavə edilmədən bişmiş turşu olmayan tərəvəzlər;
- şirin meyvə mürəbbəsi.
Niyə onu alüminium qablarda saxlamaq olmaz?
Marinadları və başlanğıcları saxlamaq və hazırlamaq üçün bir emaye qab götürün və başqa bir hadisə üçün bir metalı kənara qoyun. Əks halda, alüminium qabların qoruyucu filmi əriyəcək və yeməyə xoşagəlməz bir dad verəcəkdir. Əgər siz yenə də belə bir qazanda borsch bişirmisinizsə, bişirdikdən sonra onu başqa bir qaba tökmək daha yaxşıdır. Alüminium qaşıqların turşuya məruz qalmağa vaxtı yoxdur, buna görə də onlarla birlikdə duzlu kələm yeyə bilərsiniz.
Alüminium qablara necə qulluq etmək olar
Alüminium mətbəx qablarına çox diqqətlə baxmaq lazımdır. Dəmir fırçalar və ya aşındırıcı maddələrdən istifadə etməyin. Yumşaq süngər və maye yuyucu vasitə alüminium qablardakı bütün kirləri mükəmməl şəkildə təmizləyir. Pişirmə zamanı qazanda və ya tavada bir şey yanırsa, aşağıdakı vasitələrdən istifadə edin:
- Soda həlli. Bir litr isti suda bir kaşığı çörək soda həll edin. Karbon yataqlarını yuyun və oksid filmini bərpa etmək üçün manipulyasiyalar aparın.
- Sirkə məhlulu. Bu təmizləyici xaricə parlaqlıq vermək üçün istifadə olunur. Sirkə və suyu bərabər nisbətdə seyreltin. Qarışıqda təmiz salfeti nəmləndirin və tava, güveç, güveç və digər alüminium məhsulları silin. Bir dəsmal ilə qurudun.
- Xardal tozu. Bu sadə vasitə mətbəx qablarınızı yağdan təmizləyəcək və yapışmayan örtüyü təmizləyəcək. Divarlara xardal sürtmək və təmiz isti su ilə yaxalamaq lazımdır.
- Coca Cola. Təəccüblənəcəksiniz, ancaq köhnə karbonu və ya miqyasını adi kola ilə yuya bilərsiniz. İçkidə bir süngər isladın və alüminium qabların kənarlarını yumşaq bir şəkildə silin, bir neçə dəqiqə buraxın və yuyun. Tencerenin və ya tavanın dibində çirklənmə varsa, sadəcə kola tökün, qaynatın, iki dəqiqə gözləyin və təmiz su ilə yuyun. Duman gedəcək.
- Ammonyak. Siz ammiakdan istifadə edərək alüminium qabları əvvəlki gözəlliyinə və parlaqlığına qaytara bilərsiniz. Bir litr su üçün bir kaşığı ammonyak və bir az yuyucu vasitə götürün. Bu komponentləri qarışdırın və yaranan qarışıq ilə qabları silin, su ilə yuyun. O, yenidən parlayır.
3.3. Tədqiqat mövzusu üzrə ümumi nəticələr
Nəzəri və praktiki mərhələlərdən sonra tədqiqat mövzusu ilə bağlı ümumi nəticələr çıxardım:
Əhali arasında aparılan sorğu göstərdi ki, bir çox insanlar alüminium qabların mətbəxdə istifadə üçün təhlükəsiz olmadığını və hələ də yemək bişirmək üçün istifadə etdiyini bilmir və ya çox əhəmiyyət vermir.
2. Alüminium qabların təhlükəli olduğu eksperimental olaraq təsdiq edilmişdir, çünki orada yemək bişirərkən alüminium ionları qidaya keçir.
3. Ən intensiv keçid turşu və ya qələvi mühitə malik qidalar hazırlandıqda müşahidə olunur.
4. Ən təhlükəlisi odur ki, alüminium qablarda bir az qələvi mühitə malik süd və süd əlavə edilmiş yeməklər, eləcə də bir az turşu mühitə malik tərəvəz və meyvə xörəkləri bişirilir. Bu, əksər evdar qadınların alüminium qabda sıyıq bişirməyin yaxşı olduğuna dair mifini rədd edir.
5. Təmiz su qaynadıldığında, suyun neytral mühitə malik olması səbəbindən ionların məhlula keçməsi demək olar ki, olmur.
6. Alüminium qablar qida və su saxlamaq üçün yararsızdır, çünki uzunmüddətli saxlama zamanı alüminium ionları məhlula keçir.
7. İnsan sağlamlığına mümkün zərərin qarşısını almaq üçün alüminiumdan məişət istifadəsinin təhlükələrinin daha çox işıqlandırılmasına ehtiyac var.
4.1. Araşdırmalar əsasında evdar qadınlar üçün tövsiyələr hazırladım:
Memo "Evdar qadınlar üçün məsləhətlər"
1. Alüminium qablarda sağlamlığa zərər vermədən yalnız təmiz su qaynadıla bilər.
2. Alüminium qablardan hər zaman istifadə etmək mümkün deyil, çünki alüminium ionları insan orqanizmində toplana bilər ki, bu da insan sağlamlığının pisləşməsinə səbəb olur.
3. Alüminium qablar yalnız az turşu və adi miqdarda duz olan yeməklərin (kartof, taxıl, makaron) bişirilməsi üçün istifadə edilməlidir.
4. Tərəvəz və meyvələrdən hazırlanan südlü yeməklər və yeməklər alüminium qablarda bişirilməməlidir.
5. Alüminium qablarda sirkə və limon turşularının əlavə edilməsi ilə müxtəlif marinadlar bişirmək olmaz.
6. Saxlana bilməz içməli su uzun müddət alüminium qablarda.
7. Alüminium qablarda müxtəlif dənli bitkiləri saxlaya bilməzsiniz.
8. Heç bir halda yemək üçün uyğun deyil. pəhriz yeməkləri və uşaq qidası.
9. Alüminium qabları metal fırçalar, təmizləyicilər və ya aşındırıcı təmizləyicilərlə yumayın, çünki onlar oksid təbəqəsini məhv edir.
10. Yeni alüminium qabları ilk dəfə istifadə etməzdən əvvəl onu mütləq yumalısınız. Təbii ki, aşındırıcı və ya polad yun olan maddələrdən istifadə etməyə ehtiyac yoxdur - "sehrli" filmi xatırlayın. Adi yuyucu vasitə və süngərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
11. Tava çox çirklidirsə, o zaman soda məhlulu ilə yuyula bilər (bir litr suya bir qaşıq), çirk həll edilmiş filmlə birlikdə gedəcək və onların yerində yeni və təmiz bir şey yaranacaq.
12. Cilalanmış Alüminiumdan hazırlanmış qablar vaxtaşırı əzilmiş təbaşir və ya diş tozu ilə silinsə, parlaqlığını saxlayacaq. Ancaq quru olmalıdır. Qalan təbaşiri bir parça ilə çıxarın.
13. Alüminium qablardakı miqyas və divarlarda əmələ gələn alüminium oksidi qabda bəzi turşulu yeməkləri, məsələn, rhubarb qaynadmaqla aradan qaldırıla bilər və o, təzə kimi parlayacaq.
4.2 Xalq müdrikliyinin səhifəsi
Bulmacalar
Çaynik qız yoldaşı
İki qulağı var
Yuliya üçün sıyıq və şorba bişirir.
Və onun adı...
Tavalar
Orada kələm şorbası, kompot və sıyıq bişirilir
Bütün Böyük ailəmiz üçün!
(POT)
Pancake bişiririk, kartof qızardırıq,
Üzərinə omlet bişiririk.
Siz istifadə edə bilməzsiniz və biz uçmuruq
Otlar və kəpək infuziyası.
(PAN)
Populyar hikmət:
Təmiz qablar qadın şüurunun saflığından danışır. Qadın ev qablarını yuyanda ürəyini nəfs istəklərindən yuyar. Bu, ailə həyatında xoşbəxtliyə nail olmağın ən etibarlı yoludur. Müasir ailədə heç kim qab yumaq istəmir. Bu o deməkdir ki, şəxsi maraqlar üstünlük təşkil edir. Belə bir atmosferdə xoşbəxtliyə inanmaq olmaz.
Gecə yuyulmayan qablar, gecələr ön qapının bağlanmamasına bərabərdir. Xoşbəxtlik və zənginlik bu ailəni tərk edəcək. Yaxşı evdar qadın dözməz
yemək bişirərkən belə çirkli qablar. Bu, onun ailəsinin rifahının qayğısına qalmaq üsuludur.
Yeməklərin xüsusi cazibəsi var. Təmiz qablar yaxşı qonaqları evə, çirkli qablar isə pisləri cəlb edir. Beləliklə, bu evin uzun müddət qalmağa dəyər olub olmadığını asanlıqla müəyyən edə bilərsiniz. Əgər qablar yuyulmursa, gün batmamış bu evdən çıxmaq daha yaxşıdır.
Məşhur bir deyim var: “Kim başqasının evində qab yuyarsa, o evdən xeyir və təqva yuyar”.
Diqqətlə saxlanılan yeməklər iki əsr davam edir
Miladdan əvvəl qabları yuya və süfrəni yığa bilməzsən.
İnsanlar inanırlar ki, bu gecə mərhum əcdadlarımız ziyarətə gəlirlər, ona görə də gecə üçün bir az yemək qoysanız, minnətdar olacaqlar.
Yemək nə ilə doldurulur?
Oradan da belə çıxacaq. (Qazax atalar sözü)
Bunu bilirdinizmi...
Alüminium qablar gözlənilməz qonaqları və ya çadırlarda gecələməklə turist səfərini xəyal edir
Yuxuda küt alüminium mətbəx qablarını parıltısız görən qadın ani, lakin qısa müddətli bir kədər yaşayacaq. Bəlkə də onun üçün çox əziz olan bir şeyi itirəcək.
5. Tədqiqat nəticələri.
Alüminium qabların özü belə zərər vermir. Bir vaxtlar əcdadlarımız alüminium əridib ondan alüminium qablar hazırlamağı öyrəniblər, insanlar ondan yeyib-içiblər və hələ də nəsli tükənməyib.
Sadəcə olaraq, nəyi bişirib saxlaya biləcəyinizi və nəyi edə bilməyəcəyinizi bilməlisiniz. Alüminium qablarda edə bilərsiniz: makaron, kartof, yağsız ət, balıq, sıyıq bişirin. Yeri gəlmişkən, alüminium tavalarda makaron yanmır. Siz edə bilməzsiniz: alüminium qabda bişirin tərəvəz yeməkləri, xüsusilə turş və ya turşu tərəvəzlərdən duzlu balıqları bişirin, meyvə kompotları hazırlayın, süd qaynadın, həmçinin tərəvəz yeməkləri, kələm şorbası, turşu, duzlu balıq və digər turşular, meyvə kompotları, meyvə içkiləri saxlayın. Alüminium qabların uzun müddət xidmət etməsi və yalnız fayda gətirməsi üçün ona düzgün qulluq etməlisiniz. Bütün alüminium qablar metalı oksidləşmədən qoruyan qoruyucu oksid filmi ilə örtülmüşdür. Buna görə də diqqətlə idarə olunmalıdır. Alüminium qablar sərt təmizləyici maddələr, aşındırıcı pastalar, metal süngərlər, yuyucu vasitələr və ya fırçalarla yuyulmamalıdır. Odur ki, alüminium qablardan süd, su, qəhvə içməkdən çəkinin, lakin duzlu kələm şorbasını şüşə, emaye və ya paslanmayan polad qablarda bişirmək daha yaxşıdır.
Alüminium qabların istifadəsi ilə bağlı bir çox mübahisələr var. Bəziləri spirtin distillə edilməsi üçün alüminium kubların istifadəsinin təhlükəsiz olduğunu iddia edir, digərləri püresi istehsalında bu metaldan hazırlanmış vahidlərə qəti şəkildə qarşıdırlar. Alüminiumun sağlamlıq üçün niyə təhlükəli olduğunu və moonshine üçün alüminium qablardan istifadə etməyə dəyər olub olmadığını sizinlə anlamağa çalışacağıq.
Gündəlik həyatda alüminium qablar
Demək olar ki, hər bir mətbəxdə alüminium qablar var. Bu, onun aşağı qiyməti, yüngül çəkisi və xüsusi saxlama şəraitinin olmaması ilə bağlıdır. Bu metaldan hazırlanmış məişət əşyaları sahəsində son dərəcə geniş yayılmışdır iaşəçox onilliklər. Alüminium tökmə qablar zərərli ola bilərmi?
Alüminiumun səthində oksigenlə təmas nəticəsində yaranan sıx oksid filminin olması səbəbindən zərərli təsir göstərmədiyinə dair bir fikir var. Bu doğrudur. Ancaq aqressiv bir mühitlə, məsələn, qida ilə təmasda olduqda, alüminium molekulları qidaya nüfuz edir. Kiçik dozalarda maddə təhlükəli deyil. Alüminium bədənimizdə olur və bir çox bioloji proseslərdə iştirak edir: fosforun udulmasında, sümük toxumasının bərpasında, birləşdirici və epitel toxumalarının qurulmasında və həzmdə iştirak edən fermentlərin aktiv reaktivliyinə səbəb olur.
Alüminium insanlar üçün nə qədər təhlükəlidir?
Qida dərəcəli alüminium nə dərəcədə zərərlidir?
Alimlər müəyyən ediblər ki, alüminium məhsulları qızdırıldıqda metal ionları ayrılır, oksigenlə təmasda olduqda zəhərli birləşmələr əmələ gətirir. Metalın bədəndə yığılma qabiliyyəti ciddi xəstəliklərə səbəb olur.
Həkimlər alüminiumun niyə təhlükəli olduğunu öyrəniblər. İnsan orqanizmində alüminiumun konsentrasiyası sinir və reproduktiv sistemlərin fəaliyyətinə və hüceyrə böyüməsinə mənfi təsir göstərir. Bu maddənin artıqlığı metabolik pozğunluqlara, motor fəaliyyətinə, yaddaş itkisinə və psixopatik reaksiyaların yaranmasına səbəb olur. Həddindən artıq miqdarda alüminium duzlarının olması hemoglobin sintezini maneə törədir və sümük toxumasına xüsusi zərər verir. Alüminium zəhərlənməsinin fiziki təzahürlərinə sümüklərin kövrəkliyi və böyrək funksiyasının pozulması daxildir.
Baş Dövlət Sanitar Həkiminin fərmanı ilə alüminiumun sağlamlığa zərəri öyrənildikdən sonra uşaq müəssisələrində bu metaldan hazırlanmış qabların istifadəsi qadağandır.
Süd müəssisələrində alüminium kolbaların istismarı ən ciddi nəzarət və nəzarət altında həyata keçirilir. Rübdə bir dəfə qabların tələblərə, normalara və standartlara uyğunluğu yoxlanılır, yoxlama zamanı onların görünüşü və mexaniki zədələrin olması qiymətləndirilir. Kolbalarda zərərli maddələrin buraxılması da yoxlanılır. Altı ayda bir dəfə istifadə olunan qurğular aqressiv olmayan şəraitdə, məsələn, suyun saxlanması üçün istismara verilir.
Alüminiumun insanlara zərərini azaltmaq mümkündürmü?
Alüminium məhsullarının düzgün istifadəsi ilə bu maddənin zərərli təsirlərini minimuma endirmək olar.
Bütün qidaları alüminium qablarda bişirmək mümkün olmadığını başa düşmək lazımdır. Arzuolunmaz reaksiya ionların sərbəst buraxılmasına səbəb olan turşu mühit tərəfindən təhrik edilir. Buna görə də, bu metaldan hazırlanmış mətbəx qablarında yeməkləri istiliklə müalicə etmək qəti qadağandır. artan turşuluq. Kələm şorbası, jele, duzlu kələmli borsch, kompotlar, turşəng şorbaları kimi yeməklər başqa materiallardan hazırlanmış qablarda hazırlanmalıdır.
Südü alüminium qablarda qaynatmaq da qadağandır. Bu cür daimi hərəkətlərin zərəri sterilizasiya edilməmiş süd məhsulunu istehlak etməkdən daha çox ola bilər.
Bundan əlavə, qida məhsullarının alüminium məhsullarında uzun müddət saxlanması tövsiyə edilmir. Beləliklə, məhsullar böyük miqdarda alüminium ilə doyurulur və oksidləşmə zamanı zərərli birləşmələr əmələ gətirməyə qadirdir. Bu qabda yeməklərin saxlama müddəti 8-12 saatdan çox olmamalıdır.
Alüminium mətbəx cihazlarının gündəlik istifadəsi tez-tez kömək edir Qida zəhərlənməsi və bədəndə zərərli metalların təhlükəli yığılması.
Alüminium qabların spirt istehsalında istifadəsi
Alüminium spirt tərkibli məhsullarla qələvi metallarla eyni şəkildə reaksiya verir. Qarşılıqlı təsir spirtin qaynama nöqtəsinə yaxın temperatur şəraitində baş verir.
Nəticədə spirt və alüminium qələvini buraxmaq üçün su ilə parçalanan alüminium alkoqolatdır. Alkali qoruyucu oksid filmini çıxarmaq üçün əla iş görür. Bu səbəbdən spirti distillə etmək üçün alüminiumdan istifadə etmək qadağandır.
Fermentasiya üçün alüminium qabların istifadəsi də tövsiyə edilmir. Braqa, özlüyündə, həddindən artıq aqressiv spirt tərkibli bir mühitdir. Bu proses kifayət qədər uzun, bəzən bir neçə aya qədər vaxt aparır. Və alüminium qablarda saxlama müddəti ciddi şəkildə tənzimlənir və 12 saatdan çox olmamalıdır.
Gördüyünüz kimi, alüminiumun insan orqanizminə zərəri şişirdilmiş deyil. Və istifadə edib-etməyəcəyinə hər kəs özü qərar verir ev istehsalı spirt, zəhərlənmə riski olan daha ucuz avadanlıq və ya yüksək keyfiyyətli, ən əsası isə tərkibində təhlükəli birləşmələr olmayan spirt tərkibli məhsulun istehsalı üçün xarakteristika və qiymət baxımından optimal olan cihaz seçin.
Alüminium qablar son vaxtlar bütün ölkədə geniş populyarlıq qazanmışdır. Onlar ondan istifadə etməyin təhlükələri barədə düşünmürdülər, iqtisadi baxımdan daha çox üstünlüklər var idi. Bu gün alüminiumun orqanizmdə toplanma qabiliyyəti və onun insan sağlamlığına zərəri haqqında daha çox danışılır. Bununla belə, alüminiumdan hazırlanmış mətbəx qabları gündəlik həyatda tapılır və bu gün də satışdadır. Bu arada, bu cür qablardan istifadənin faydaları və zərərləri müzakirə edilməkdə davam edir və bu barədə daha çox bilmək lazımdır.
Qida dərəcəli alüminium
IN normativ sənədlər kimyada isə belə bir termin yoxdur. "Qida" anlayışı təmasda olan avadanlıqların istehsalında metalın istifadəsi səbəbindən meydana çıxdı qida məhsulları.
Yer üzündə ən çox yayılmış metal müxtəlif sənaye sahələrində geniş istifadə olunur, lakin bu istehsal üçün ərintilərin tərkibi SSRİ-nin mövcudluğu dövründə hazırlanmış GOST standartlarının tələbləri ilə tənzimlənir. Standartlar ərintilərdə qurğuşun, berilyum, sink və arsenin tərkibinə ciddi şəkildə nəzarət edir. Bu sənədlərə görə, bu cür istehsal üçün səhiyyə orqanları tərəfindən təsdiqlənmiş yalnız bir neçə markadan istifadə olunur.
Beləliklə, alüminium qabların istehsalında sağlamlığa zərər verən bütün amillər minimuma endirilir və ya tamamilə aradan qaldırılır.
Hər gün üçün alüminium qablar: üstünlüklər və üstünlüklər
Alüminium mətbəx qabları əsas komponentdir milli mətbəx artıq mövcud olmayan bir ölkə. Sovet dövründə emaye, çuqun və alüminium qablarda bişirirdilər. Sonuncunun "yapışmayan" sözünün sinonimi var idi, emaye ocağında yanan hər şey onda bişirilirdi.
Süd qabları və qutuları, qazanlar, kasalar, fincanlar və qəhvə dəmləmək üçün türklər, süzgəclər, qaşıqlar, çəngəllər, çaydanlar, tavalar, ördək balaları, qablar və nimçələr tanış idi və heç kəsi təəccübləndirmirdi.
Həmçinin oxuyun Eviniz üçün qəhvə maşını lazımdır?
Aydın üstünlüklərə görə geniş tətbiq və populyarlıq
Asanlıq
Alüminium qablar çox miqdarda daşınmalı və ya daşınmalı və yeməklərin bişirilməsi və qızdırılması təmin edildikdə, çöl şəraitində əvəzolunmazdır. Süd məhsullarının daşınması üçün əlverişli konteyner.
Yaxşı istilik keçiriciliyi
Su və süd çox tez qaynayır. Qızdırma və qaynama prosesi daha sürətli baş verir. Bu, vaxta və qaza/elektrik enerjisinə qənaət edir.
"Yapışmayan" xüsusiyyətlər
Belə tavalarda südün qaynadılması, südlü şorbaların, sıyıqların bişirilməsi yanmadan baş verir.
Antikorroziya xüsusiyyətləri
Alüminiumun su ilə qarşılıqlı təsirindən oksidləşməsi pasa səbəb olmur. Əksinə, yaranan metal oksidi “təbii” qoruyucu təbəqə yaradır və metalın parçalanmasının və qidaya daxil olmasının qarşısını alır. Müasir məhsullar anodizasiya yolu ilə əldə edilən aktiv metalı ətraf mühitdən “təcrid edən” daha da qalın təbəqəyə malikdir.
Davamlılıq
Düzgün istifadə və qayğı ilə, alüminium qablar, uzun müddət istifadə nəticəsində minanın köhnəldiyi emaye qablardan fərqli olaraq, onilliklər ərzində xidmət edir.
Sərfəli qiymət
Alüminiumdan hazırlanmış mətbəx qabları qənaətcil evdar qadınlar üçün sərfəli alış olmaqdan geri qalmadı.
Bu gün alüminium mətbəx qablarından istifadənin üstünlükləri daha da artmışdır. İstehsalçılar müxtəlif forma və növlər təklif edirlər. Məhsullar təkmilləşdirilmiş və daha geniş çeşiddə təqdim edilmişdir. Çoxdan tanış olan mətbəx əşyalarına aşağıdakılar əlavə edildi:
Qida dərəcəli alüminium folqa
Ət, balıq, tərəvəzləri sobada bişirmək, yeməkləri qablaşdırmaq və saxlamaq üçün istifadə olunur.
Yapışmayan/keramika örtük
Gözəl bir bonus: bir çox istehsalçı alüminium qablara "yapışmayan" tətbiq edir. Bu təbəqə qoruyucu örtük kimi xidmət edir və metalın qidaya daxil olmasının qarşısını alır.
Yaxşı estetik görünüş
Rahat, sərfəli və praktik aksessuarlar bu gün mətbəxdə tələbat olaraq qalır. Ancaq üstünlüklərlə yanaşı, mənfi cəhətləri də var.
İstifadənin mənfi cəhətləri və zərərləri
Alüminium qabların istifadəsi bu gün bir neçə onilliklər əvvəl olduğu qədər geniş yayılmır. Bu, bu metaldan hazırlanmış məhsulları bir sıra çatışmazlıqlarla təmin edən alüminiumun xüsusiyyətləri ilə bağlıdır.
Metalın yumşaqlığı
Alüminium yumşaq metaldır, zərbələr, düşmələr və digər mexaniki təsirlərdən məhsulların sürətlə deformasiyasına səbəb olur. Eyni zamanda, möhürlənmiş (daha ucuz) alüminium qablar daha çox deformasiyaya məruz qalır, çünki nazik divarları və dibi var. Tökmə materialı daha qalın divar və dibə malikdir və deformasiyaya daha az həssasdır.
Həmçinin oxuyun Geyser qəhvə maşınında ləzzətli qəhvə necə hazırlanır
Metalın və onun oksidlərinin fəaliyyəti
Alüminium hava ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, metalın səthində qoruyucu bir film kimi xidmət edən bir oksid əmələ gəlir. Qat məhsulları məhv olmaqdan qoruyur. Bununla belə, alüminium oksidi turşu və qələvi mühitlərlə yaxşı reaksiya verir. Parçalandıqda, turşu və ya qələvi metal ilə reaksiyaya girərək səthi "korroziyaya uğradır".
Bundan əlavə, təbəqənin məhv edilməsi mexaniki təsirdən baş verir. Məsələn, yeməyi alüminium qabda taxtadan deyil, metal qaşıqla qarışdırmaqdan. Qida ilə reaksiya verərkən, metal molekulyar səviyyədə parçalanır və bədənə daxil ola bilər. Eyni hadisə alüminiumdan olmayan hər hansı bir boşqabdan yemək götürmək üçün istifadə olunan alüminium qaşıq və çəngəllərdən istifadə edərkən baş verir. Bu qabların köməyi ilə yemək ağıza göndərilir, buna görə də qaşıq və çəngəllər daha fərqli mühitlərə məruz qalır. Bu səbəbdən 2008-ci ildən bütün uşaq müəssisələrində SanPiNom 2.4.5 var. 2409-08 alüminiumdan hazırlanmış bıçaqların istifadəsi qadağandır.
Metal, həqiqətən, bədənə gündə 50 mq-dan çox miqdarda daxil olduqda zərər verir. Bundan əziyyət çəkən sinir sistemi, xərçəng inkişaf edir və Alzheimer xəstəliyi riski var. Bununla belə, alüminium qabların zərərli təsiri hələ də sübut olunmayıb. Bundan əlavə, alüminium bədənə su, bəzi qidalar, kosmetika və qulluq məhsulları, diş pastası vasitəsilə daxil ola bilər.
Səthdə qaranlıq ləkələrin görünüşü
Qazan və tavalar tez qaralır və cəlbedici görünüşünü itirir. Qaralmış daxili divarların və dibinin tez-tez təmizlənməsi istifadənin təhlükəsizliyini azaldır, çünki qoruyucu təbəqəni sistematik şəkildə məhv edir. Təmizləmə üçün heç bir aşındırıcı və ya metal fırça istifadə edilmir.
Mümkün olanı istisna edin Mənfi təsir Alüminium qablardan düzgün istifadə etsəniz, bədəninizə təsir edə bilər.
Qabların düzgün istifadəsi
Alüminiumun xüsusiyyətləri haqqında biliklərə əsaslanaraq, bu metaldan hazırlanmış qablarla işləyərkən bir neçə sadə qaydalara əməl edilməlidir.
- Bütün yeməkləri bişirmək mümkün deyil - tərkibində turşu mühiti olan yeməklər (pomidor, pomidor, meyvə, giləmeyvə və s.) paslanmayan polad qazan və tavalarda bişirilməlidir.
- Qarışdırmaq üçün taxta qaşıqdan istifadə edin
- Qaralmış səthi təmizləmək üçün aşındırıcı materiallardan və ya metal fırçalardan istifadə etməyin - alüminium qablar tez-tez təmizlənməməlidir. Pişirərkən oksid filmi qaralır, lakin qoruyucu funksiya qorunur. "Çoxillik" lövhəni çıxarmaq lazımdırsa, daxili divarları və altını yumşaq bir parça (süngər) və alma sirkəsi ilə silin. Qaranlıq yerləri yarım turş alma ilə də sürtmək olar. Bu vəziyyətdə, turşunun təsiri altında, qaralmış qoruyucu təbəqə məhv edilir. Müalicədən sonra səthlər təmiz su ilə yuyulur (yuyucu vasitələrdən istifadə etmədən). Sonra quru silin. Daha inamlı olmaq üçün 2-3 gün ərzində bişirməmək daha yaxşıdır. Səthdə yeni bir oksid filmi meydana gəlir.
- Bişmiş yeməkləri qablarda saxlamayın - qaynadılmış süd, bişmiş süd sıyığı, şorba, qaynadılmış tərəvəz, balıq şorbası və ya ət gulaş bişirildikdən sonra dərhal emaye, şüşə və ya keramika qablarına köçürülməlidir.
- Fermentləşdirilmiş süd məhsullarının saxlanması üçün istifadə etməyin - həmçinin alüminium qablarda onların əsasında xəmir, bişmiş içlik və s. bişirməməlisiniz.Həmçinin bişirmək məsləhət görülmür. maya xəmiri və fermentləşdirilmiş içkilər.
- Turşu üçün istifadə etməyin - taxta çəlləklərdə tərəvəz, balıq, ət məhsullarının duzlanması, göbələklərin, kələmin, xiyarın və s. duzlanması nəinki zərərsiz olacaq, həm də orijinal dad verəcəkdir.
- Krem, yumurta ağını, çırpmaq üçün qab kimi istifadə etməyin, biskvit xəmiri və s.
- Düşməyin - yumşaq metal asanlıqla deformasiya olunur, çuxurlar və əyri səthlər, tutacaqlar və digər hissələri orijinal formasına qaytarmaq demək olar ki, mümkün deyil.
Alüminium qabları tibbi nöqteyi-nəzərdən qiymətləndirəcək bir mütəxəssisin fikrini bilmək istərdim. Axı biz bu xörəklərdə bişirib, onlardan yeyirik. Yaxşı - biz, amma uşaqlarımız və nəvələrimiz!
Losik Pavel Andreeviç,
Moskva
Alüminium qablar sağlamlığa zərərlidirmi? Bu, indi tez-tez müzakirə olunur. Alüminiumun xüsusiyyətlərini təsvir edən D.Mendeleyevin laboratoriyada qaşıq hazırlaması barədə belə bir əfsanə olduğunu bilirdinizmi? Bu qaşıq kraliçaya hədiyyə olaraq təqdim edilib və indi də Sankt-Peterburq muzeyində saxlanılır. Amma laboratoriyada alüminium yaratmaq çox baha başa gəlir, amma təbiətdə onun çoxluğu var. Yalnız sərbəst formada nadir hallarda tapılır və ən çox minerallara daxildir (onlardan 250-dən çoxu məlumdur).
Tərkibində alüminium olan ən vacib mineral boksitdir və Leninqrad vilayətində onun yataqları var. Boksit gildir. Məktəbdə təbiət tarixi dərslərində qayaların dağılanda qum və gil əmələ gəldiyini öyrəndiyimizi xatırlayırsınızmı? Və gil müxtəlif rənglərdə olur. Dəmir çirkləri adətən qəhvəyi rəngə boyanır. Amma ağ gil də var - çini və saxsı məmulatların hazırlanmasında istifadə olunan kaolin. İnsanlar qədim zamanlardan gil qablardan, kasalardan istifadə edirlər, tərkibində alüminium da var, amma zəhərlənmə olmayıb.
İndi müasir alüminium qablara qayıdaq. Son vaxtlara qədər bu çox yaygın idi. Bu kifayət qədər ucuz, yüngül və davamlı bir materialdır. İstiliyi yaxşı keçirir, yəni belə qablardakı su və yemək tez qızdırılır. Alüminium yumşaq bir materialdır, buna görə qalın divarlı qablar daha yaxşıdır. Süd və dənli bitkilər orada yanmır, amma bişirildikdən sonra hər şeyi bir şüşə və ya keramika qabına tökmək daha yaxşıdır.
Mütəxəssislər bildirirlər ki, əgər yemək qabın dibinə qədər yanıbsa, onu qaşıyıb bitirməyə ehtiyac yoxdur. Baxmayaraq ki, qabların üzərində oksid filmi əmələ gəlir və pulsuz alüminiuma çatmaq üçün tavanın altını günlərlə sürtməli olacaqsınız. Ancaq turşu qidaları alüminium qablarda bişirib saxlasanız, mikroreaksiya baş verir - oksidləşmə.
Yəqin ki, özünüz də fikir vermisiniz: biz alüminium hövzədə turş mürəbbəsi bişirdik - və hövzə ağ oldu. Amma bu da problem deyil. Axı, çox az miqdarda pulsuz alüminium məhsula keçəcəkdir. Bir şəxs sağlamlığa zərər vermədən gündə 30-50 mq alüminium istehlak edə bilər. Tədqiqatçılar turşu qidalara daxil olan alüminiumun miqdarını hesablayıblar. Məlum oldu ki, hətta ən turşulu qidalar da 3 mq-dan çox alüminium çıxarmır və bu, sağlamlığa zərər vermək üçün çox azdır.
Alüminium qablar da sanitar-epidemioloji stansiyaların təklif etdiyi yuyucu vasitələrin təsirinə məruz qaldıqda qaralır. Sadəcə darıxdırıcı və yararsız hala gəlir, buna görə də məktəb yeməkxanalarında və digər iaşə yerlərində bıçaqlar dəyişdirilib.
Beləliklə, əsas qaydalara əməl edərək alüminium qablardan istifadə edə bilərsiniz.
Alüminium qabları polad yunla təmizləməyin. Oksid (qoruyucu) plyonkanı belə cızırıq, baxmayaraq ki, su əlavə etsəniz, tez bərpa olunur, 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin və qurudun.
Alüminium qabda bişirirsinizsə, yeməyi şüşəyə və ya keramikaya köçürün.
Mütəxəssislər sıyıqları suda, makaronları alüminium qablarda, neytral maddə olan qaynar suda bişirməyi, çörək bişirməyi məsləhət görürlər.
Hələ 1998-ci ildə Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının hesabatı dərc edilmişdi və orada qeyd olunurdu ki, sağlam insanlar üçün hər yerdə (suda, qidada) olan alüminium xüsusi təhlükə yaratmır. Onun insan kanserogeni (xərçəngə səbəb olan maddə) olmadığı da bildirilir.
Alüminium istehsalı həqiqətən zərərlidir, lakin alüminiumun özü ilə deyil, onun istehsalı zamanı ayrılan yüksək temperatur və flüorid birləşmələri səbəbindən.
G.G. Qarkuşa,
qeyri-ənənəvi üsulların böyük bir arsenalına sahib olan bir şəxs və ənənəvi tibb, təbii terapevt
Alüminium qablar zərərlidirmi?
Alüminium qablar hələ də mətbəxlərimizdə qeyri-adi deyil. Bəli, onun üstünlükləri var. Yüngül, ucuz və saxlanması tələb olunmur. Onu atsanız və əyilmiş olsa belə, onun funksionallığı bundan çox əziyyət çəkmir. Alüminium qablar analar üçün çox əlverişlidir. Südlü sıyıq demək olar ki, orada yanmır. Və bir az yanırsa, onda pis bir şey olmayacaq, heç bir problem olmadan təmizləyə bilərsiniz. Təmizləyici toz əlavə edərək sərt süngərlə ovuşdurun - və köhnə tavanız gümüş tərəflərlə parıldayacaq. Gözəllik və hamısı budur! Amma bədənimizə zərər verən məhz bu parıltı və gözəllikdir.
Alüminium qablar niyə zərərlidir?
Hamısı aşağıdakılara aiddir. Turşu mühit alüminium üçün çox zərərlidir. Məsələn, tərəvəz və ya meyvə bişirəndə. Südlü sıyıq bişirirsinizsə, qələvi mühit yaranır. Belə şəraitdə alüminium yavaş-yavaş qabın divarlarını tərk edir və beləliklə, yeməyimizə daxil olur. Əlbəttə ki, əksər hallarda bişmiş yeməklərdə alüminiumun konsentrasiyası o qədər də yüksək deyil, lakin əgər siz müntəzəm olaraq belə "metal qida" yeyirsinizsə, Parkinson xəstəliyi və Alzheimer xəstəliyi kimi çox ciddi xəstəliklərə tutulma ehtimalınız yüksəkdir.
Müasir alüminium qablar bizim üçün daha təhlükəsizdir. Bu gün istehsalçılar artıq yuxarıda müzakirə etdiyimiz bütün çətinliklərdən qaçmaq üçün bir yol tapdılar. Alüminium, sadəcə olaraq, paslanmayan polad kimi daha güclü bir metalla örtülmüşdür. Eyni zamanda, alüminium paslanmayan polad divarlarla etibarlı şəkildə qorunur və buna görə də qida ilə təmasda olmayacaq, yuyularkən onu cızmayacaq və uzun illər istilik keçiriciliyini qoruyacaqdır. Məhz buradan əsrimizdə çox qatlı yeməklər anlayışı meydana çıxdı. O, uzun illər davam edən görünüşü ilə diqqət çəkir.
Alüminium qablar. Mətbəxdə necə istifadə etmək olar?
Alüminium qablardan düzgün istifadə etsəniz və aşağıdakı qaydalara əməl etsəniz, yenə də mətbəxdə sizə yaxşı xidmət edə bilər. Beləliklə, alüminium aşağıdakılar üçün istifadə edilə bilər:
Alüminium hansı məqsədlər üçün istifadə edilməməlidir:
Belə qabların daxili divarlarını aşındırıcı tozdan və ya sərt süngərlə ovuşdurmaqla TEMİZLEMEYİN. Bütün bunlar, yemək zamanı alüminiumun yeməyə daxil olmasına mane olan nazik bir alüminium oksid filmini çıxarmağınıza səbəb olacaqdır.
Mətbəxinizdə bu tip qablardan istifadə edib-etməmək barədə indi özünüz qərar verin. Və daha hansı yeməklərin sağlamlığımız üçün təhlükəli ola biləcəyi bu videoda sizə xəbər veriləcək. Görək.
Alüminium qabların zərəri
Artıq bir neçə onilliklərdir ki, alüminium qabların təhlükəli olub-olmaması ilə bağlı mübahisələr gedir. Kimyaçılar bu materialın bədənə tez-tez daxil olması halında son dərəcə zəhərli və təhlükəli olduğunu iddia edir və həkimlər həddindən artıq alüminium istehlakı ilə Alzheimer xəstəliyi kimi ciddi xəstəliklər arasında əlaqə axtarırlar. Gəlin alüminium qabların zərərli olub-olmadığını və ondan düzgün və təhlükəsiz şəkildə necə istifadə olunacağını anlamağa çalışaq.
Alüminium qablar: miflər və reallıq
Alüminium qablar, hətta müasir mətbəxlərdə də olduqca yaygın bir elementdir. Onun danılmaz üstünlükləri bir çox evdar qadını cəlb edir, çünki belə bir qazanda yemək heç vaxt yanmayacaq və materialın əla istilik keçiriciliyi suyu və ya digər mayeləri çox tez qızdırmağa imkan verir. Alüminiumdan olan qablar, qazanlar, qablar, tavalar və digər mətbəx qabları çox yüngül və rahatdır və onların qiyməti çox aşağıdır.
Eyni zamanda, alüminium qabların zərəri olduqca açıqdır. Bu material həm mexaniki stresə, həm də turşuların və qələvilərin təsiri altında məhv olmağa asanlıqla həssasdır. Yumşaq alüminiumdan hazırlanmış qablar zərbə ilə asanlıqla deformasiya olunur və hətta bir qaşıq qabın divarlarında və ya dibində nəzərəçarpacaq cızıqlar qoya bilər, eyni zamanda yeməyi bəzi təhlükəli qırıntılarla "ədviyyatla" bilər. Bundan əlavə, bu cür qabların səthi asidik və ya qələvi qidalarla aktiv şəkildə reaksiya verə bilər, sağlamlığa zərərli olan kifayət qədər böyük miqdarda metal buraxır. Buna görə də sirkə, pomidor, turş meyvə və giləmeyvə, süd məhsulları ilə yeməklər hazırlamaq üçün alüminium qablardan istifadə etmək qəti qadağandır. Bundan əlavə, bu qabdan su da daxil olmaqla hər hansı qida və ya qabın uzunmüddətli saxlanması üçün istifadə edilə bilməz.
Alüminium qabların istifadəsi ilə ciddi xəstəliklər arasında birbaşa əlaqə hələ sübut olunmasa da, çox şübhəlidir ki, 
insan bədənində bu metalın həddindən artıq miqdarı ona fayda verə bilər.
Olmaq və ya olmamaq. mətbəxdə alüminium?
Şübhəsiz ki, sual yaranır: bu vəziyyətdə alüminium qablardan istifadə etməyə dəyərmi? Təhlükəli qablardan və çömçələrdən təcili olaraq qurtulmağa tələsməyin. Alüminium qabların faydaları və zərərləri onun düzgün istifadəsi ilə tarazlaşdırıla bilər. İçində bişmiş xörək kimi yeməklər hazırlamaq tamamilə zərərsizdir, südsüz sıyıq və sadəcə suyu qızdırın və ya qaynadın. Bu məhsulların neytral mühiti alüminiumun oksidləşməsinə imkan verməyəcək, materialın yapışmayan və istilik keçirici xüsusiyyətləri olduqca faydalıdır.
Şərhlər
)))) Güldü))) Bu haqda o qədər mübahisə var. Anam alüminium tavada AfIGITAL borşunu bişirir. Həm də alüminiumda kəsmik hazırlayır))) Kəsmik turş süddən hazırlandığından mütləq turşu var) Deməli bu tava parıldayır. Beləliklə, metal mütləq oksidləşir və qidaya daxil olur. Digər tərəfdən o qədər su içirik və fast foodlarda elə cəfəngiyyatlar yeyirik ki, bir qazanın heç bir zərəri olmaz))) Paslanmayan polad, yeri gəlmişkən, bir dəstə vitamin də oksidləşib öldürür, siz də edə bilərsiniz' onu da orada saxlamayın. Şəxsən özüm üçün şüşə və keramika seçmişəm. Və keramika qabda şorba necə dadlıdır)) mmmmmmmmmmmm))) Yoxsa mina da hər cür yeməklərə, məsələn, turş yeməklərə və s. lakin kövrəkdir və zərbədən qopmaq olar, ona görə də onu atmalı olacaqsınız. Yaxşı emaye tapmaq asan deyil, mən özüm axtarıram. İndi paslanmayan poladdan daha bahalı oldu (((((Yeri gəlmişkən, qızdırılan zaman Teflon örtüyü az qala xərçəngə səbəb olan bir növ turşu buraxır, buna görə də qızartma qabları keramika örtüklə daha yaxşıdır.)