Yerkökü ilə duzlu kələm rulonları - inanılmaz dərəcədə məşhur və inanılmaz dadlıdır tərəvəz yeməyi. Onlar hazırlanır müxtəlif ölkələr, və onlar xüsusilə tez-tez Koreyada hazırlanır. Doldurulmuş kələm rulonları da ət, taxıl, tərəvəz, göbələk və s. ilə hazırlanır. Lakin bütün bu kələm rulonları yalnız isti verilir və slavyanlar arasında daha populyardır. Yerkökü ilə turşu kələm rulonları kələm rulonlarının yerkökü ilə doldurulduğu və duzlu suda marinad edildiyi bir reseptdir. Bu kələm rulonları ədviyyatlı və şirəli qəlyanaltı kimi soyuq şəkildə verilir. Hazırlamağınızı təklif etdiyimiz budur.
Tərkiblərin siyahısı
- ağ kələm- 2 kq
- yerkökü - 1 kq
- soyuq qaynadılmış su- 1 l
- sarımsağın başları - 2 ədəd.
- duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- şəkər - 3/4 fincan
- bitki yağı- 1/2 fincan
- sirkə - 1/2 fincan
Pişirmə üsulu
Kələmi yuyun və diqqətlə yarpaqlara ayırın. Adi kələm rulonlarını hazırlayarkən olduğu kimi, onları yumşaq qədər qaynar suda ağardın. Yerkökü soyun, yuyun və orta sürtgəcdən keçirin.
Hər bir kələm yarpağına bir az yerkökü qoyun və kələm rulonları düzəldin. Sarımsağın qabığını soyun və doğrayın. Duzlu suyu hazırlamaq üçün suyu, bitki yağı, sirkə və şəkəri duz ilə hamarlanana qədər qarışdırın. Sarımsağı duzlu suya əlavə edin və qarışdırın.
Hazırlanmış kələm rulonlarını bir tencereye qoyun, hər bir təbəqənin üzərinə bol duzlu su tökün. Qalan duzlu suyu kələm rulonlarının üst qatına tökün. Kələm rulonlarına təzyiq qoyun və onları otaq temperaturunda 3 gün buraxın. Sərin yerdə saxlayın.
Yerkökü ilə turşu kələm rulonları hazırdır!
Hər kəs bilir ki, kələm istənilən formada sağlamdır. Tərkibində vitaminlər, turşular və təbii ki, orqanizm üçün lazım olan maddələr var. ətli kələm rulonları hər kəsin zövqünə. Ancaq vegetarianlar və ya onların rəqəmlərini xüsusilə izləyənlər üçün unikal yağsız kələm rulonları hazırlaya bilərsiniz. Onlar sağlam, dadlı və aşağı kalorilidirlər.
Yağsız düyü kələm rulonları
Süfrədə düyü ilə gözəl və orijinal kələm rulonları görünməzdən əvvəl onları hazırlamaq üçün bir az vaxt sərf etməlisiniz. Bunu etmək üçün böyük bir qazanda su qaynadın və içinə orta ölçülü kələm atın. Bu, bütün kələm yarpaqlarını qırmadan ayırmağı çox asanlaşdıracaq.
Bu kələm rulonları üçün içlik hazırlamaq çox asandır. Düyü 10 dəqiqə isladın, sonra axan suyun altında yuyun və yarısı bişənə qədər bişirin. Sonra düyü artıq suyu çıxarmaq üçün ələkə qoyulur.
Bu vaxt soğan incə doğranır və tavada qızardılır. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirib soğana əlavə edin. Bütün bunlar diqqətlə qaynadılır. 50 ml və ya seyreltilmiş də buraya göndərilir tomat pastası. Qarışıq bir qaynağa çatan kimi onu oddan çıxarın və sərinləyin.
Yerkökü və düyü hərtərəfli qarışdırılır və duz və istiot ilə ədviyyat edilir. Bu, gələcək kələm rulonları üçün doldurulmadır. Kələm yarpağına az miqdarda içlik qoyulur və pancake şəklində bükülür.
Kələm rulonları bir anda bir neçə təbəqədə çox sıx şəkildə tavaya qoyulur. Onları doldurmaq lazımdır pomidor suyu və soyuq su. Yemək bu formada təxminən 1 saat qaynadılmalıdır. Lenten kələm rulonları garnitür olmadan verilir, lakin həmişə çovdar çörəyi ilə verilir.
Lenten kələm rulonları göbələk ilə
Kıyılmış ət əvəzinə, kələm rulonlarını da gözəl, ağız sulandıran sıyıqlarla doldurmaq olar. Çox doyurucu və inanılmaz dadlı çıxır. Yeri gəlmişkən, bir çox qonaq bunu tapacaq, onu hazırlamaq üçün sizə bir baş kələm (olduqca orta ölçülü), bir stəkan darı, 200 q göbələk (şampignonlar da uyğundur), 1 yerkökü, soğan, yağ (günəbaxan) lazımdır. ), duz və hər cür ədviyyatlar.
Əvvəlcə kələm hazırlanır. Bütün kələm başı 5 dəqiqə qaynar suya batırılır. Yüngül bişmiş yarpaqları sapdan qoparmaq daha asan olacaq.
İndi doldurmağı hazırlamalısınız. Göbələklər dilimlərə, soğanlar isə kiçik parçalara kəsilir. Bütün bunlar yağda qızardılır. Darı yuyulur və bir neçə stəkanda qaynamağa qoyulur soyuq su. Sonra darı və göbələk qızartmasını birləşdirməlisiniz. Bütün bunlar ədviyyatlarla ədviyyat edilməlidir.
Doldurma qoyulur və kiçik zərflər şəklində bükülür. Bu kələm rulonları tavaya qoyulur və tamamilə su ilə doldurulur. Yemək təxminən bir saat odda bişirilir.
Bu arada qızartmanı hazırlaya bilərsiniz. Soğan doğranır və yerkökü rəndələnir. Bütün bunlar sote edilir, sonra bitmiş yağsız kələm rulonlarının üstünə qoyulur.
Tərəvəz ilə duzlu kələm rulonları
Turşu kələm rulonları əladır. Ən ümumi maddələrə ehtiyac var. Onların arasında 2 yerkökü, bir soğan, kərəviz (mütləq kök), bir kələm başı, sarımsaq, duz, çili və qara bibər var. Birincisi, gələcək kələm rulonları üçün doldurulma hazırlanır. Yerkökü, soğan və kərəvizi incə doğrayın. Bütün bunlar yağda qızardılır. Kələm başının təxminən üçdə biri doğranır və doğranmış tərəvəzlərlə qarışdırılır. Burada sarımsaq, duz və istiot da əlavə edilir.
Qalan kələm başı (üstü) qaynadılır isti su 3-5 dəqiqə ərzində. Bundan sonra, yarpaqlara diqqətlə sökülür, orada kıyılmış ət yerləşdirilir və zərfdə olduğu kimi bükülür. Bitmiş kələm rulonları bir konteynerdə təbəqələrə qoyulur. Hər təbəqə duz və çili bibəri ilə yaxşı səpilir. Kələm rulonlarının üstünə bir təzyiq qoyulur. İlk gün yemək otaq temperaturundadır. Daha sonra 4 gün soyuducuya qoyulur və indi ziyafət masasına xidmət etməyə hazırdır.
Kartof ilə vegetarian kələm rulonları
Qış yeməklərini hazırlamaq asandır, lakin onlar həmişə ev təsərrüfatlarının sevimli yeməyi olacaqlar. Bunun üçün 2 yerkökü, bir parça kərəviz kökü və yarım kiloqram kartof qaynadılır. Bütün bu tərəvəzlər soyulur və kiçik kublara kəsilir. Bunda tərəvəz qarışığı tökmək yaşıl noxud və əzilmiş toyuq yumurtası(3 ədəd). Bu qiymə duz, istiot və bitki yağı ilə ədviyyat edilməlidir.
İçlik kələm yarpaqlarına bükülür. Kələm rulonları belə hazırlanır və tavaya və ya çörək qabına qoyulur. Kim hansına üstünlük verir? Yeməyi sobada bişirmək və ya tam bişənə qədər suda bişirmək olar.
Orijinal kələm rulonları həmişə ev tətilləri və ya oruc günlərində faydalı olacaqdır.
Yerkökü ilə turşu kələm rulonları kimi soyuq bir məzə hazırlamaq olduqca sadədir. Gələcək istifadə üçün belə kələm rulonlarını böyük miqdarda hazırlamaq lazım deyil, çünki bütün qışda kələm və yerkökü mövcuddur. Onlar getdiyiniz zaman bişirilə və soyuducuda kiçik bir qabda saxlanıla bilər. Ən əsası isə bu reseptdə sirkə yoxdur.
Hazırlayaq zəruri məhsullar. Kələmi yuxarı zədələnmiş yarpaqlardan təmizləyirik, yerkökü yuyub təmizləyirik.
Kələmin sapını bıçaqla kəsin ki, yarpaqları ayrılsın.
Kələmi qaynar suya qoyun və ağardın. Kələmin başından asanlıqla ayrıldıqları üçün yarpaqları bir-iki çıxarırıq.
Təxminən hər üç dəqiqədən bir yarpaqları çıxararaq, bütün kələm başını tədricən sökün. Yarpaqlar plastik olmalıdır.
Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırın.
Soyudulmuş kələm yarpaqlarından sıx damarları kəsin.
Böyük kələm yarpaqlarını uzununa yarıya bölün.
Hər kələm yarpağını yerkökü ilə doldurun, təxminən bir kaşığı.
Kələm yarpaqlarını konuslara bükürük.
Doldurmanın yaxşı gizlədilməsi və düşməməsi üçün açıq kənarı təmin edirik.
Kələm rulonlarını bir konteynerə qoyun. Bu həcm üçün 4 litrlik plastik vedrə götürdüm.
İçliyi 1 litr suya 1 xörək qaşığı duz nisbətində hazırlayın.
Hazırlanmış duz məhlulu ilə kələm rulonlarını doldurun.
Üstünə bir boşqab qoyun və üzərinə bir banka su qoyun. Belə bir təzyiq lazımdır ki, kələm rulonları tamamilə duzlu suya batırılır. Otaq temperaturunda 3 gün mayalanmaya buraxın.
3 gündən sonra, yerkökü ilə duzlu kələm rulonlarını buraxın, konteyneri qapaq ilə örtün və soyuducuya qoyun.
Bu resepti necə unutdum! Bu mükəmməl qəlyanaltı və nahar və ya şam yeməyinə əla əlavədir. Turşu tərəvəz kələm rulonu asan deyil turş kələm tərəvəz ilə. Bu daha çox və çox dadlı bir şeydir.
Bu kələm rulonlarını hazırlamaq asandır. Və burada tez yemək adını çəkə bilməzsən. Fakt budur ki, bişirildikdən sonra tərəvəz kələm rulonu bir müddət təzyiq altında dayanmalıdır. O, suyu buraxmalı və kifayət qədər duzlu olmalıdır. Çox şirə olmayacaq. Bununla belə, onun miqdarı heç bir şəkildə bu cür kələm rulonlarının raf ömrünə təsir göstərmir.
Onlar bütün qış sərin yerdə saxlanılır. Baxmayaraq ki, digər tərəfdən, mənim ailəmdə belə turşu tərəvəz kələm rulonlarından ibarət böyük bir çəllək cəmi bir neçə həftə ərzində yox olur. Biz onları çox sevirik.
Evinizdəki bütün turşular arasında belə bir yeməyin olması rahatdır. Qonaqlar gəldi, amma masada kifayət qədər adam yox idi. Və burada duzlu tərəvəz kələm rulonunu gətirirsiniz, doğranır və gözəl bir boşqaba qoyulur. Zövq alın! Bu kələm rulonlarını hazırlamağa cəhd etməyinizə əmin olun.
Bir qeyd: doldurma inqrediyentlərində şəkər, duz və sirkə nisbətləri yerkökü və ya parsniplərin bir norması üçün göstərilmişdir (bu tərəvəzlərin turşusu üçün nisbətlər eynidir). Eyni zamanda, bu inqrediyentləri tərəvəzlərlə birləşdirərkən öz zövqünüzə diqqət yetirmək daha yaxşıdır.
Pişirmə addımları:
Tərkibi:
Yeni qrup
Ağ kələm 1 əd., duz (hər qat kələm rulonları üçün) 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar, dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər, üyüdülmüş qırmızı bibər 2 çay qaşığı, zerdeçal 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Doldurmaq üçün:
Sirkə 1/3 stəkan, duz 1 çay qaşığı, şəkər 1 osh qaşığı. qaşıq, sarımsaq 6-7 diş, yerkökü 3-4 əd., cəfəri 300 q.
Əgər duzlu kələm sevirsinizsə, yerkökü və soğan ilə turşu kələm rulonlarının hazırlanması üçün bu reseptlə maraqlanacaqsınız. Üstəlik, onlar çox asanlıqla hazırlanır və nəticə heyrətamizdir. Qəlyanaltı kimi onlara ən yüksək reytinq verilə bilər və onlar masada son dərəcə iştahaaçan görünür və həmişə qonaqlar arasında həqiqi maraq doğurur. Qışda isə onlar sadəcə əvəzolunmazdır, üçün mükəmməldir qaynadılmış kartof və hər hansı birinə xırdalanmış sıyıq. Ən yaxşısı bu kələm rulonlarını kiçik ölçülərdə hazırlamaqdır, ona görə də onlar daha sürətli mayalanır və daha gözəl görünürlər.
Tərkibi:
- kələm başı
- 500 q yerkökü
- 500 qram soğan
- içlik üçün bir az duz
- 1 litr su üçün 1 xörək qaşığı qaba duz
Pişirmə üsulu
Turşu kələm rulonları üçün adi olanlarla eyni şəkildə kələm yarpaqlarını hazırlayırıq. Kələmi qaynar suda bir az ağartmalı və sonra hər bir yarpağı bir-bir diqqətlə ayırmalıyıq. Baza sıx və böyük bir mərkəzi damara malikdirsə, onun bir hissəsi diqqətlə bıçaqla kəsilməlidir. İçlik üçün yerkökü qaba sürtgəcdən keçirib soğanı nazik yarım halqalara kəsirik, hər şeyi qarışdırırıq və bir az duz əlavə edirik. Sonra tərəvəz kələm rulonlarını düzəldirik və uyğun bir qabda sıx təbəqələrə qoyuruq (mən düzbucaqlı bir emaye qabdan istifadə etdim).
Sonra, soyuq su və duzdan adi bir duzlu su hazırlayın və kələm rulonlarımıza tökün ki, onlar tamamilə maye ilə örtülü olsunlar. Üstünə bir boşqab qoyuruq və üzərinə bir az təzyiq edirik, otaq temperaturunda bir neçə gün mayalanması üçün buraxırıq. Bu prosesin müddəti bir çox səbəblərdən asılıdır və hər dəfə fərqli ola bilər. Mən sizə kələm yarpağının heç olmasa bir hissəsini sınamağı və belə bir turşuluğun sizə uyğun olub-olmadığını özünüz qərar verməyinizi təklif edirəm. Nuş olsun.