Ti ne znaš Kako pravilno jesti sushi? Nema problema! Provjerite naše korisni savjeti i preporuke te se osjećati samouvjereno za stolom i najsofisticiranijeg japanskog restorana.
Popularnost sushija diljem svijeta toliko je velik da je teško pronaći osobu koja još nije upoznata s ovim jelom. Međutim, malo tko shvaća da za Japance jedenje ovog jela nije samo čin upijanja hrane, već cijeli duhovni ritual. U nastavku ćemo govoriti o tome kako pravilno jesti sushi.
T obrok treba početi pomoću posebnog toplog ručnika. Briga o higijeni prvo je pravilo svakog Japanca. Usput, možete koristiti isti ručnik dok jedete.
Ako ste naručili sushi nekoliko vrsta, odnosno mogu biti bilo kojim redoslijedom. Međutim, kao pravilo, počnite s poslasticama umotanim u nori listove prije nego što upiju previše vlage i izgube okus.
Jela su posluženaumak od soje, ukiseljeni đumbir i wasabi. Tanjur s umakom primite u lijevu ruku, drugom rukom uhvatite roladu ili sushi i lagano ga umočite u umak. Mnogi ljudi su zabrinuti oko pitanja: kako jesti sushi? Cijeli ili možete zalogaj? Odgovor je jednostavan: mini rolice se jedu u potpunosti, a velike se dijele na dijelove radi praktičnosti. Između jela pojedite komadić đumbira: tako ćete u potpunosti osjetiti okus poslastice. Za pikantnost, možete otopiti mali grašak wasabija u tanjuru umaka.
Nemojte se previše zanositi đumbirom, wasabijem i soja umakom. Ne zaboravite da su to samo začini koji vam pomažu da bolje uživate u skladnom okusu sushija. Inače riskirate da uopće ne osjetite ništa.
Moderni japanski bonton omogućuje muškarcima da jedu sushi i rukama i štapićima. Nasuprot tome, žene mogu koristiti samo štapiće. Prema tradiciji, lijepe dame ne smiju prljati ruke samo iz jednog razloga: da u svakom trenutku budu spremne izvaditi bodež i zauzeti se za sebe. Naravno, sjedeći u restoranu ili sushi baru, malo je vjerojatno da ćete morati zgrabiti oružje. No, nepoznavanje korištenja tradicionalnog japanskog pribora za jelo zasigurno će vas dovesti u neugodan položaj. Mala uputa na pakiranju sa štapićima pomoći će vam da ne izgledate smiješno. U krajnjem slučaju, zamolite konobara da vam posluži palice za vježbanje: njima je puno lakše rukovati.
Kuckati, mahati ili tresti palicama, lizati ih i koristiti ih kao pokazivače je nevaspitanje. Također, ni pod kojim uvjetima ih ne stavljajte u rižu: Japanci to rade samo na sahranama. Nakon obroka stavite štapiće na rešetku. Zaključujući popis preporuka, razgovarajmo malo o tome Kako Japanci jedu sushi?. Stanovnici Zemlje izlazećeg sunca u pravilu jedu polako, uživajući u svakom zalogaju. Prije početka obroka piju topli sake, a između jela piju gutljaj zelenog čaja. Istim pićem završavaju obrok.
Kako koristiti štapiće za sushi?
Kao što smo rekli gore, Uobičajeno je jesti sushi pomoću posebnih štapića– haši (haši). Izrađuju se od drveta, bambusa, metala pa čak i slonovače. Japanci koriste takav pribor za jelo za konzumiranje apsolutno svih jela: od juha do deserta. U nastavku pročitajte kako pravilno jesti sushi štapićima.
Prvo morate naučiti kako pravilno držati štapiće. Opusti ruku. Sada lagano ispružite srednji i kažiprst i savijte domali prst. Držite donji štap između kažiprsta i srednjeg prsta tako da bude sigurno fiksiran. Drugi štapić držite kao da koristite kemijsku olovku. Stavite ga na prvu falangu kažiprsta i poduprite ga vrhom palca. Trebali biste moći lako stiskati i otpuštati hashi, koristeći ga poput kliješta.
Za samouvjereno korištenje japanskih štapića, možda ćete morati malo vježbati. Možete, primjerice, koristiti video upute koje možete lako pronaći na internetu. Internetom su preplavljeni videi kako jesti sushi štapićima.
"Sushi manija" tijekom trudnoće: za i protiv
Danas vjerojatno samo lijeni ljudi ne govore o blagodatima sushija. Ukusno, zdravo, niskokalorično - tako se može opisati većina ovih jela. Obično uključuju svježe povrće, gljive, ribu i plodove mora, a proces kuhanja gotovo u potpunosti eliminira štetne masnoće. Međutim, ni ove super-zdrave poslastice nisu za svakoga. Na primjer, pitanje "Mogu li trudnice jesti sushi?" i dalje ostaje otvoreno. Znanstvena rasprava o tome traje desetljećima. Dat ćemo samo neke opće preporuke.
Drugo, budite oprezni s ljuti umaci i wasabi. Ovi proizvodi mogu pogoršati gastrointestinalne probleme, tako dobro poznate mnogim budućim majkama. Štoviše, pretjerano je začinjena jela dovesti do dehidracije organizma. Treće, tijekom trudnoće zaboravite na đumbir. Ovaj proizvod, kako pokazuju statistike, vrlo često uzrokuje alergijsku reakciju kod žena u "zanimljivom položaju". Znanstvenici smatraju da su za to krive hormonalne promjene u tijelu.
I još nešto za kraj. Ne zaboravite da trudnoća nije bolest. Ako ne možete zamisliti svoj život bez sushija i peciva, nemojte ih potpuno izbaciti iz svoje "trudničke" prehrane. Samo budite pažljiviji pri odabiru jela i pažljivo proučite njegove sastojke. A kako biste bili potpuno sigurni u svježinu i kvalitetu proizvoda, kuhajte kod kuće. Dobar tek!
Ti ne znaš Kako pravilno jesti sushi? Nema problema! Pogledajte naše korisne savjete i trikove i osjećajte se samouvjereno za stolom čak i najsofisticiranijeg japanskog restorana.
Popularnost sushija diljem svijeta toliko je velik da je teško pronaći osobu koja još nije upoznata s ovim jelom. Međutim, malo tko shvaća da za Japance jedenje ovog jela nije samo čin upijanja hrane, već cijeli duhovni ritual. U nastavku ćemo govoriti o tome kako pravilno jesti sushi.
T obrok treba početi pomoću posebnog toplog ručnika. Briga o higijeni prvo je pravilo svakog Japanca. Usput, možete koristiti isti ručnik dok jedete.
Ako ste naručili sushi nekoliko vrsta, odnosno mogu biti bilo kojim redoslijedom. Međutim, kao pravilo, počnite s poslasticama umotanim u nori listove prije nego što upiju previše vlage i izgube okus.
Jela su poslužena soja umak, ukiseljeni đumbir i wasabi. Tanjur s umakom primite u lijevu ruku, drugom rukom uhvatite roladu ili sushi i lagano ga umočite u umak. Mnogi ljudi su zabrinuti oko pitanja: kako jesti sushi? Cijeli ili možete zalogaj? Odgovor je jednostavan: mini rolice se jedu u potpunosti, a velike se dijele na dijelove radi praktičnosti. Između jela pojedite komadić đumbira: tako ćete u potpunosti osjetiti okus poslastice. Za pikantnost, možete otopiti mali grašak wasabija u tanjuru umaka.
Nemojte se previše zanositi đumbirom, wasabijem i soja umakom. Ne zaboravite da su to samo začini koji vam pomažu da bolje uživate u skladnom okusu sushija. Inače riskirate da uopće ne osjetite ništa.
Moderni japanski bonton omogućuje muškarcima da jedu sushi i rukama i štapićima. Nasuprot tome, žene mogu koristiti samo štapiće. Prema tradiciji, lijepe dame ne smiju prljati ruke samo iz jednog razloga: da u svakom trenutku budu spremne izvaditi bodež i zauzeti se za sebe. Naravno, sjedeći u restoranu ili sushi baru, malo je vjerojatno da ćete morati zgrabiti oružje. No, nepoznavanje korištenja tradicionalnog japanskog pribora za jelo zasigurno će vas dovesti u neugodan položaj. Mala uputa na pakiranju sa štapićima pomoći će vam da ne izgledate smiješno. U krajnjem slučaju, zamolite konobara da vam posluži palice za vježbanje: njima je puno lakše rukovati.
Kuckati, mahati ili tresti palicama, lizati ih i koristiti ih kao pokazivače je nevaspitanje. Također, ni pod kojim uvjetima ih ne stavljajte u rižu: Japanci to rade samo na sahranama. Nakon obroka stavite štapiće na rešetku. Zaključujući popis preporuka, razgovarajmo malo o tome Kako Japanci jedu sushi?. Stanovnici Zemlje izlazećeg sunca u pravilu jedu polako, uživajući u svakom zalogaju. Prije početka obroka piju topli sake, a između jela piju gutljaj zelenog čaja. Istim pićem završavaju obrok.
Kako koristiti štapiće za sushi?
Kao što smo rekli gore, Uobičajeno je jesti sushi pomoću posebnih štapića– haši (haši). Izrađuju se od drveta, bambusa, metala pa čak i slonovače. Japanci koriste takav pribor za jelo za konzumiranje apsolutno svih jela: od juha do deserta. U nastavku pročitajte kako pravilno jesti sushi štapićima.
Prvo morate naučiti kako pravilno držati štapiće. Opusti ruku. Sada lagano ispružite srednji i kažiprst i savijte domali prst. Držite donji štap između kažiprsta i srednjeg prsta tako da bude sigurno fiksiran. Drugi štapić držite kao da koristite kemijsku olovku. Stavite ga na prvu falangu kažiprsta i poduprite ga vrhom palca. Trebali biste moći lako stiskati i otpuštati hashi, koristeći ga poput kliješta.
Za samouvjereno korištenje japanskih štapića, možda ćete morati malo vježbati. Možete, primjerice, koristiti video upute koje možete lako pronaći na internetu. Internetom su preplavljeni videi kako jesti sushi štapićima.
"Sushi manija" tijekom trudnoće: za i protiv
Danas vjerojatno samo lijeni ljudi ne govore o blagodatima sushija. Ukusno, zdravo, niskokalorično - tako se može opisati većina ovih jela. Obično sadrže svježe povrće, gljive, ribu i plodove mora, a proces kuhanja gotovo u potpunosti eliminira štetne masnoće. Međutim, ni ove super-zdrave poslastice nisu za svakoga. Na primjer, pitanje "Mogu li trudnice jesti sushi?" i dalje ostaje otvoreno. Znanstvena rasprava o tome traje desetljećima. Dat ćemo samo neke opće preporuke.
Drugo, budite oprezni s ljutim umacima i wasabijem. Ovi proizvodi mogu pogoršati gastrointestinalne probleme, tako dobro poznate mnogim budućim majkama. Osim toga, pretjerano začinjena hrana dovodi do dehidracije. Treće, tijekom trudnoće zaboravite na đumbir. Ovaj proizvod, kako pokazuju statistike, vrlo često uzrokuje alergijsku reakciju kod žena u "zanimljivom položaju". Znanstvenici smatraju da su za to krive hormonalne promjene u tijelu.
I još nešto za kraj. Ne zaboravite da trudnoća nije bolest. Ako ne možete zamisliti svoj život bez sushija i peciva, nemojte ih potpuno izbaciti iz svoje "trudničke" prehrane. Samo budite pažljiviji pri odabiru jela i pažljivo proučite njegove sastojke. A kako biste bili potpuno sigurni u svježinu i kvalitetu proizvoda, kuhajte kod kuće. Dobar tek!
Sada kada gotovo svaki grad na svijetu ima barem jedan sushi bar, au velikim gradovima sushi barovi su na svakom uglu, teško je zamisliti da je donedavno sushi bio rijetka kulinarska zanimljivost. Međutim, čak i sada, kada broj ljudi koji nisu probali sushi naglo opada, nemaju svi ideju kako pravilno jesti sushi. Ali za Japanska kuhinja poštivanje svih pravila bontona nije manje važno od ovog ili onog jela.
Što uraditi
Zapravo, razgovor o tome kako pravilno jesti sushi osuđen je na dugotrajnost - uostalom, svaka vrsta sushija, od kojih je glavnih barem desetak, ima svoje nijanse. Ovo je tema za detaljnu raspravu, pa ćemo ograničiti raznolikost vrsta sushija na spominjanje kojim redoslijedom ih je ispravnije i zdravije jesti u običnom sushi baru.
Prva stavka takvog obroka neka bude sashimi, a nakon toga možete uzeti sushi koji je prošao ovaj ili onaj tretman, bio on termički ili neki drugi (poput pržene jegulje ili kalifornijske rolice). Nakon toga na red dolaze nigiri i maki, odnosno sushi pripremljen od svježe ribe i školjki. Rijetki egzotični sushi pikantnog okusa (temaki) trebali bi doći zadnji, nakon njih. Jela kao što su juha ili edamame (kuhani grah) mogu se naručiti u bilo koje vrijeme tijekom obroka.
Što se tiče izravnog jedenja sushija, morate uzeti u obzir da postoje dva tradicionalan način- prvi uz pomoć drvenih štapića, a drugi - samo rukama. Ako se strogo pridržavate japanske tradicije, onda bi žene sushi trebale jesti isključivo pomoću drvenih štapića, ali muškarci imaju privilegiju da mogu birati hoće li sushi jesti rukama ili štapićima. S obzirom da su sushi većinom vrlo minijaturne i kompaktne jestive strukture, moguće su obje opcije, a ovdje sve ovisi o spretnosti. Sastavni atribut sushi obroka je soja umak i ukiseljeni đumbir, u koji se sushi umače prije jela. Ako sushi jedete rukama, onda ga je najbolje uzimati srednjim i palcem, a kažiprstom pridržavati vrh kako se riža ne bi prosula.
I što ne treba činiti
Kao što je to uvijek slučaj u gotovo svim područjima života, u vezi s bontonom konzumacije sushija postoji mnogo više zabrana, rezervi kako se ne bi trebalo ili ne bi trebalo ponašati. Međutim, morate razumjeti da se ta pravila poštuju (i čak i tada ne tako strogo i ne svi) prvenstveno u samom Japanu i u onim ustanovama diljem svijeta gdje status ustanove i kontingent posjetitelja pretpostavlja poznavanje i pridržavanje Japanske tradicije. Što se tiče običnih, prosječnih sushi barova, bilo da se nalaze u Rusiji, Nizozemskoj ili Brazilu, nitko ne obraća pažnju na određena kršenja pravila konzumiranja i ponašanja sushija. Prije svega zbog elementarnog nepoznavanja upravo tih pravila.
Međutim, ako osoba želi ući u filozofiju jedenja sushija ili dolazi u odgovarajuću ustanovu u samom Japanu, bolje je da zna glavne tabu teme. Prije svega, nemojte doslovno kupati sushi u sojinom umaku ili ukiseljenom đumbiru - osim što je u suprotnosti s japanskim etosom umjerenosti, to će dati riži nepoželjan okus. Nije uobičajeno koristiti europski pribor za jelo, na primjer, noževe za rezanje sushija ili žlicu za jelo juhe ( Japanska juha obično se pije kao čaj iz zdjelice). Ako je osoba u Japanu, a pritom nakon jela ostavi nepojedeni sushi ili, što je još neprimjerenije, rižu, to će kod Japanaca automatski stvoriti negativan stav prema njemu - za Japance je riža gotovo svetinja i prema njima se mora postupati s poštovanjem. Situacija u kojoj osoba jasno izdvaja sushi iz zajedničke poslužene zdjele (bolje je unaprijed odlučiti o izboru) ili mijenja redoslijed nakon što je obrok počeo (trebate pogledati što je sve donijeto i, ako nešto ne sviđa, odmah) također će izgledati kao znak neodgoja. promjena). Glavne suptilnosti sushi etikete povezane su s upotrebom tako specifičnog pribora za jelo kao što su drveni štapići. Kad se jede sushi, štapiće treba koristiti vrlo pažljivo, gotovo kao medicinske kirurške instrumente. Činjenica je da u Japanu postoji mnogo ceremonijalnih i emotivnih trenutaka povezanih sa štapićima. Na primjer, nikad ne zabadajte štapiće okomito u sushi ili rižu - u Japanu se to radi samo na sahranama. Ili je krajnje nepoželjno stisnuti oba štapića u šaku - za Japance je to znak agresivnih namjera i praktički signal za samoobranu (a najbolja samoobrana, kao što je poznato, je napad). Sushi ne smijete direktno dodavati drugoj osobi štapićima – bolje je poslužiti cijeli tanjur. Pa, ne bi bilo na odmet podsjetiti vas da se pridržavate tako naizgled jednostavnih preporuka kao što je korištenje palica samo za one za koje su namijenjene, a ne da njima lupkate melodije po stolu, ližete palice, mašete njima poput dirigentskih ili crtate po površini stol.
Što su rolice
Kiflice su tradicionalno jelo japanski i Korejska kuhinja, inače se zovu sushi rolice. Sushi je dugačka traka kuhane riže, prekrivena komadom ribe ili plodova mora, vezana tankim koncem osušene nori alge. Rolice su modificirana verzija sushija, dovedena do savršenstva. Ljepilo kuhana riža, riba, avokado, krastavac ili neki drugi sastojci poslažu se u slojevima na list morske trave, zatim se cijela struktura smota u čvrstu rolu i reže na paralelne ploške. Rolice se pripremaju pomoću makisua, prostirke od bambusa.
Riječ "roll" dolazi od engleskog glagola "to spin", au Japanu se zovu drugačije - maki ili makizushi. Nije slučajno da najpoznatije kalifornijske i filadelfijske rolice nose imena američkih saveznih država: popularizaciju istočnjačke kuhinje na zapadu Japan duguje Sjedinjenim Američkim Državama, gdje je sedamdesetih godina prošlog stoljeća došlo do pravog procvata japanske kuhinje.
U svijetu postoji dosta vrsta rolada, a najpopularnije su:
Hosomaki, ili monorolls;
Futomaki, ili velike rolice;
Uramaki, ili rolice naopačke.
Postoje rolice u boji i mozaik, svakako se dodaju velikom tanjuru raznovrsnog sushija, gdje se više varijanti rolada kombinira sa sushijem i sashimijem. Rolada “California” najupečatljiviji je predstavnik uramakija, gdje je izvana riža, a unutra meso rakova i avokado. Vanjski sloj riže obično je posut ikrom leteće ribe ili sjemenkama sezama.
Kako jesti kiflice
U okusu peciva možete istinski uživati samo ako se strogo pridržavate svih pravila orijentalnog bontona. Japanci su izuzetno osjetljivi na svaki obrok, pretvarajući ga u ceremoniju. U sushi baru većina posjetitelja svlada umijeće jedenja peciva pomoću bambusovih štapića. Kako biste izbjegli nevolje, možete zamoliti konobara u japanskom restoranu da vam održi prvi majstorski tečaj. U pravilu, u svim orijentalnim ugostiteljskim objektima, uslužno osoblje sa zadovoljstvom pruža takvu obuku i upoznavanje s procesom svladavanja japanskih instrumenata za posluživanje.
Čim gost sjedne u sushi bar, donose mu jelovnik i vrući ručnik, oshibori, kako bi prije jela mogao osušiti ruke. U nekim ga restoranima odmah odnesu, u drugima ostave do kraja obroka. Kiflice se obično jedu štapićima ili rukama, ako je gostu zgodno, ali se svaki komad sa zajedničkog tanjura prenosi samo štapićima.
Tradicionalno se rolice i sushi poslužuju s wasabijem, ukiseljenim listićima đumbira - garijem i soja umakom. Obično se riblja ili povrtna strana rolice umače u umak bez dodirivanja riže. Mali komad rolade, namočen u soja sos, prebacite na tanjur ili odmah stavite u usta. Treba ga staviti na jezik kako bi se osjetio okus umaka, zatim ribe, krastavca, a tek na samom kraju zazvuči završni akord riže.
Da biste umaku dali posebno pikantan okus, možete dodati mali komadić wasabija u posudu za umak i lagano promiješati štapićima. Istodobno, ne zaboravite da je istočnjački senf mnogo puta jači od uobičajenog europskog senfa. Listovi đumbira koriste se za čišćenje usta od okusa jedne vrste peciva ili sushija i početak kušanja druge. Stoga se đumbir konzumira u ograničenim količinama, samo u fazi promjene okusa.
U svim sushi barovima preporuča se naručiti rolice i sushi zeleni čaj i/ili sake. Nakon svake porcije japanskog jela bolje je popiti čaj u malim gutljajima kako biste osvježili usta prije novog obroka. Prema bontonu, sake votka se pije zagrijana i to samo na početku ručka.
Jedenje peciva od strane nevještih gostiju orijentalne kuhinje uvijek je smiješan prizor. Rolice mogu biti prilično velike i nije ih uobičajeno rezati. Početniku nije tako lako pažljivo ga uzeti bez lomljenja kulinarske "kobasice", to je ozbiljan test koji vas sprječava da uživate u egzotičnom obroku. No, puno je teže kulturno pojesti pecivo koje je teško “strpati” u usta: gost postaje poput preplašenog hrčka.
Moderni japanski bonton nalaže ženama da sushi jedu samo štapićima, dok muškarci mogu jesti štapićima ili rukama. Što se tiče sashimija (tanko narezani file sirova riba ili plodovi mora koji se poslužuju sa začinima), onda ih ni muškarci ne bi trebali jesti rukama.
Dok se jede, sushi se pažljivo primi za rub, uštine ili štapićima ili između palca i srednjeg prsta, a na vrhu se drži kažiprstom. Nakon toga se s riblje strane umaču u soja umak. Ako to učinite na strani riže, onda će, prema Japancima, okus biti uništen. Sushi samo lagano umočite kako bi okus došao do izražaja. Pogrešno je od sushija odgrizati komad po komad, a ostatak vraćati na tanjur. Sushi bi trebao biti takve veličine da vam lako stane u usta. Japanci uglavnom konzumiraju sushi i sashimi, a najpopularnije "kiflice" u Rusiji rijetko se tamo mogu naći.
Koje vrste sushija postoje?
Postoji dosta varijanti klasičnog sushija. Najpopularniji su:
Nigirizushi (nigiri sushi)) je riža s kriškom svježe sirove ribe na vrhu, ponekad je cijela stvar povezana tankom trakom norija.
Gunkan-maki- sushi ovalnog oblika, unutar prstena nori je riža, nadjev je postavljen na vrh.
Oshizushi- sushi u obliku bloka, napravljen pomoću oshibaka (specijalne drvene preše). Nadjev se stavi na dno sprave i prekrije rižom, pa kuhar stisne prešu. Dobiveni "blok" se izreže na male komadiće.
Chirashizushi- tanjur riže s nadjevom razbacanim po vrhu.
Makizushi- te iste kiflice.
Također imaju nekoliko varijacija:
Futomaki- velike rolnice sa dvije ili tri vrste nadjeva, umotane u nori.
Hosomaki— monorolice s jednom vrstom nadjeva (npr. rolada od tune).
Uramaki- rolada je suprotna: izvana ima rižu, a unutra nori i nadjev (California rolada).
Tempura- uvaljati u tijesto, pržiti u ulju.
Kako se poslužuje sushi?
Sushi se poslužuje na drvenom stalku ili dasci. Uz jelo se poslužuje ukiseljeni đumbir i wasabi - japanski hren. Đumbir treba jesti kako biste pročistili okusne pupoljke prije nego što probate drugu vrstu sushija. Đumbir možete uzeti rukama, ali ga ne morate umačiti u soja umak. Također se ne preporučuje stavljati ga na sushi.
Umak od soje također se poslužuje u posebnoj posudi za umak.
Wasabi čini sushi malo pikantnijim pa ga ljubitelji ljutog mogu dodati u soja umak.
Kako pravilno koristiti štapiće?
1. Prvo uzmite jedan štapić (na udaljenosti od jedne trećine od gornjeg kraja) između palca i kažiprsta desne ruke. Držite štapić palcem i prstenjakom tako da kažiprst, srednji i palac čine prsten.
2. Uzmite drugu palicu, postavite je paralelno s prvom, na udaljenosti od 15 mm. Kad se srednji prst ispravi, štapići se razmaknu.
3. Spojite štapiće, savijajući kažiprst, i stisnite hranu vrhovima.
Od davnina je japanska kuhinja posvećivala posebnu pozornost bontonu, jer s japanskog gledišta doručak, ručak ili večera nisu samo utaživanje gladi, već cijeli ritual, koji se mora pridržavati sa svom skrupuloznošću i pažnjom. Isti stav poštovanja može se vidjeti iu kombinacijama jela: svaki Japanac zna napamet s čime jede pecivo, ribu ili korokke - uostalom, jela se ne bi trebala samo kombinirati, već se savršeno nadopunjavati.
Jesti kiflice bez umakanja u soja umak pravo je svetogrđe za japanskim stolom, jer je bez ovog pikantnog i vrlo osebujnog umaka ručak za stanovnike Zemlje izlazećeg sunca uglavnom nezamisliv.
Kiflice treba pažljivo umakati u umak da ne dođu na rižu. Zašto je to? Ovdje je važna i ceremonija: vjeruje se da onaj koji jede prvo treba kušati umak, zatim ribu ili povrće, a na kraju treba doći sama riža. Ovo je vrsta postupnog uranjanja koja rezultira.
Uz što se još poslužuju kiflice?
Još dva bitna sastojka bez kojih rolice ne mogu imati svoj fini okus su wasabi (japanska vrsta začina poput hrena) i gari - listovi đumbira, posebno ukiseljeni za posluživanje uz rolice.
Wasabi se koristi kako bi rolice dobile više pikantnosti, no gari se služi da oslobodi dah i pripremi jela za kušanje raznih vrsta smotuljaka - činjenica je da je jedna vrsta rolada na pladnju vrlo rijetka. Najčešće se poslužuje više vrsta odjednom, a svaka od njih ima svoj miris i okus, pa gari služi upravo za to da se sva ta raznolikost okusa osjeti u potpunosti.
Piće za kiflice
Kiflice su jako pikantno jelo, pa je zeleni čaj, koji se posebno poslužuje prilikom mijenjanja jela, upravo ono što pijete uz kiflice da malo rashlade usta. Čaj izvrsno osvježava, gurmanima vraća mogućnost uživanja u okusima novih jela, stoga je nezaobilazan element dugotrajne japanske večere ili ručka.
Japanski zeleni čaj jedan je od onih napitaka na koje se morate naviknuti kako biste u potpunosti osjetili okus, no gurmani bez njega ne mogu zamisliti niti jedno jelo - sa ili bez peciva.
Pa, što bez jakih pića? Naravno, uslužni konobari sigurno će ponuditi sake na večeri ili u restoranu, ali samo na početku i to u homeopatskoj dozi. No, podgrijana japanska votka ima vrlo specifičan i za naše ljude neobičan okus, pa obično nitko ne žali što je bilo premalo alkohola.
Osim sakea, uz peciva se obično poslužuju i druge vrste japanskih alkoholnih pića. Na primjer, pivo je vrlo popularno - to je ono što se najčešće pije uz pecivo na prijateljskim druženjima. U Japanu se proizvodi iznenađujuće velika količina piva pa se gotovo svaka vrsta peciva može sljubiti s nekim posebnim pićem. Naravno, pravo japansko pivo ne možete kupiti u našem redovnom supermarketu, ali ga možete pronaći u japanskim restoranima.
Poslužuje li se vino uz kiflice? Sigurno! Ovo je posebno vino od šljive, ne zajedljivo, vrlo ukusno i lagano. Sjajno naglašava okus malih japanskih kiflica, potpuno se slažući s njima.
Vina od šljiva dolaze u različitim sortama, pa čak i različitim bojama: rade se s dodatkom meda za zlatnu nijansu ili s zeleni čaj- da dobije zelenkastu nijansu.
No, vino od šljive na našim je prostorima možda još egzotičnije od peciva, pa je berba bijelog vina sasvim dostojna alternativa rijetkom i skupom piću. Čaša hladnog sauvignona ili chablisa bit će prekrasan dodatak večeri s pecivima.
Dakle, kiflice, za koje postoje stotine recepata, nisu samo egzotične kiflice s nadjevom. Zahtijevaju određeni način posluživanja i rukovanja, nisu spojive sa svakim pićem, ali zato njihova “hirovitost” toliko privlači gurmane?
Ništa o temi