Kraj ožujka je najbolje vrijeme za sakupljanje soka od breze. Ovo piće je cijenjeno ne toliko zbog svog okusa koliko zbog svojih korisnih svojstava. Sok breze sadrži mnoge vitamine i mikroelemente, bjelančevine, kiseline, aromatične i tanine, koji poboljšavaju metabolizam i pomažu u uklanjanju kancerogenih tvari i toksina.

Kada možete početi sakupljati sok od breze?

Sok od breze možete početi skupljati odmah nakon proljetnog ekvinocija 19.-21. ožujka, kada još ima snijega. Lako je provjeriti prisutnost soka - morate napraviti mali ubod na deblu, nakon 10 sekundi na ovom mjestu trebala bi se pojaviti kapljica. Sezona pića traje do sredine ili kraja travnja, kada se na drveću pojavljuju prvi listovi.

Gdje skupljati sok od breze?

Bolje je sakupljati brezov sok daleko od velikih gradova. Kako se šuma zagrijava, trebali biste se pomaknuti dublje u šikaru - tamo gdje se drveće kasnije "budi". Ni pod kojim uvjetima ne skupljajte sok s drveća koje raste u gradu.

Kako sakupljati sok od breze?

Za sakupljanje soka morate odabrati zrela, jaka stabla, po mogućnosti s blagim nagibom. Na dnu breze napravite rupu i ispod nje stavite posudu za skupljanje pića. Za to je najbolja plastična boca.

Zatim morate nacrtati utor od rupe do boce kroz koji će teći sok. To može biti plastična cijev, "fitilj" napravljen od krpe ili hrpa prošlogodišnje trave upletena u uže.

Posudu trebate provjeravati dva do tri puta dnevno.

Sok od breze. Fotografija: Shutterstock.com

Brezov sok mora se pažljivo sakupljati kako se ne bi oštetilo stablo. Da biste to učinili, morate slijediti sljedeća pravila:

• Rupu u drvu potrebno je napraviti bušilicom sa svrdlom promjera 5-10 mm. Nikada nemojte koristiti sjekiru ili praviti velike rezove - stablo se može razboljeti i osušiti.
• Iz jednog stabla ne ispustite više od litre soka dnevno - to je upravo količina koju breza može obnoviti. Bolje je sakupiti potrebnu količinu soka s nekoliko stabala nego potpuno osušiti jedno.
• Nakon skupljanja soka, prekrijte rupu u stablu bojom, začepite je mahovinom ili drvenim čepom.

Kako čuvati sok od breze?

Najkorisnije je piti svježi sok od breze. Stoga ga nema smisla skladištiti u velikim količinama. Sok se može čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi nekoliko tjedana. Smrznuto piće djelomično zadržava svoja svojstva. Ali konzervirani sok od breze gubi gotovo sve svoje korisne tvari.

Brezov sok ostaje jedan od onih proizvoda kojima nas je priroda velikodušno nagradila. Ali ovdje je važno zahvaliti joj i ne naštetiti stablu. Nažalost, ne znaju svi kako pravilno sastaviti Sok od breze ne ostavljajući za sobom nikakve destruktivne tragove. Stoga cilj našeg članka nije samo naučiti kako ga sakupljati, već i osigurati da nam breza iduće godine daje piće.

Kada sakupljati sok od breze

Razdoblje sakupljanja brezinog soka ovisi, prije svega, o vremenu, tako da svake godine sezona počinje u drugačije vrijeme. Štoviše, na jugu i sjeveru čak i tako male zemlje kao što je Bjelorusija, sezona može započeti u različito vrijeme. Ali općenito, preporučujemo da se usredotočite na sredinu ožujka - ovo je tradicionalni početak sezone. Sakupljanje soka završava otprilike u drugoj polovici travnja. Stručnjaci savjetuju korištenje pupoljaka breze kao vodiča: trebali bi početi bubriti.

Da biste bili sigurni da je došlo vrijeme, izađite u šumu od dvadesetog do dvadeset petog ožujka. Za rez u drvetu trebat će vam tanko šilo. Ako je stablo spremno dati vam sok, kapljice će se odmah pojaviti na mjestu gdje ste probili. To znači da se sok može sakupiti. Jedino što vam savjetujemo da uzmete u obzir je ekološka prihvatljivost šume. Ako želite dobiti istinski zdrav proizvod, bilo bi potpuno pogrešno sakupljati sok u radioaktivnim zonama ili u šumama u blizini bučnih autocesta.

Kako pravilno sakupljati sok od breze: 6 važnih osnova

• Jedno od prvih i glavnih pravila sakupljanja brezinog soka je da je zabranjena upotreba mladih stabala breze! Često je takva smetnja jednostavno destruktivna za rastuće stablo.
• Kada skupljate sok od breze, nemojte koristiti alat kao što je sjekira. Također ostavlja "rane" koje su destruktivne za drvo. Savršena opcija- bušilica. Štoviše, bušilica bi trebala biti otprilike pet do deset milimetara. Takva intervencija neće ostaviti gotovo nikakve tragove na stablu.
• Mnogi ljudi griješe praveći pretjerano duboke rupe. Ovo uopće nije potrebno. Pogotovo ako znate da se kretanje sokova odvija u površinskim slojevima, koji se nalaze između drva i kore.
• Ako želite da proces prikupljanja bude što učinkovitiji, pripazite na vrijeme. U šumu je najbolje ići od dvanaest do osamnaest sati.
• Još jedno važno pravilo koje će vam pomoći spasiti stablo. Ni u kojem slučaju ne smijete iscijediti cijeli napitak iz jedne breze! Za šumu će biti mnogo korisnije ako obiđete od pet do deset različitih stabala, skupljajući sok sa svakog. Na ovaj način nećete uništiti niti jedno drvo.
• Na kraju procesa sakupljanja, vrlo je prikladno zahvaliti stablu. “Rana” će zacijeliti mnogo brže ako u rupu stavite mali drveni čep.

Kako odabrati pravo stablo Glavna stvar je ne pogriješiti pri odabiru breze. Poželjno je da promjer stabla bude najmanje dvadeset do trideset centimetara. Dobro razvijena krošnja također će vam biti plus. Profesionalci daju još jedan dobar savjet: birajte zrela stabla, njihov je sok često slađi.

Kako napraviti rupu u drvetu

Važno je napraviti rupu u brezi ne previsoku i ne prenisku. Najoptimalniji razmak je dvadesetak centimetara od tla. Prvo morate pripremiti uređaj kroz koji će teći piće. Često se u te svrhe koriste posude od brezove kore. Takav uređaj se šalje u staklenku ili drugu posudu.

Imajte na umu da će vam promjer stabla reći koliko rupa možete napraviti u njemu.

• stablo promjera do dvadeset pet centimetara smatra se tankim, pa se može napraviti samo jedna rupa;
• ako je volumen veći od dvadeset centimetara, slobodno napravite dvije rupe;
• ako je volumen veći od trideset pet centimetara, slobodno napravite tri rupe;
• četiri rupe mogu se napraviti samo ako je promjer breze veći od četrdeset centimetara.

Korisno je znati da će se breza odmah početi štititi i zacjeljivati ​​rane, pa količina pića neće biti stalno ista. Nema potrebe da napravite dodatnu rupu u brezi, samo je promijenite.

Značajke sakupljanja brezovog soka u Bjelorusiji

U Bjelorusiji, kao iu bilo kojoj civiliziranoj zemlji, relevantni su sanitarni standardi u pogledu sakupljanja soka od breze. Sakupljač soka mora znati da se ne može bušiti svako drvo. Sok se može cijediti samo iz stabala breze koja se planira posjeći u sljedećih pet godina.

Kao što smo već rekli, ne morate napraviti preduboke rupe. Činjenica je da će breza nakon sječe najvjerojatnije završiti u tvornici, gdje će se od nje napraviti parket ili komad namještaja. Ovaj postupak neće biti moguć s oštećenim drvetom.
Još važna točka: U Bjelorusiji možete sakupljati sok samo sa stabala starih najmanje četrdeset godina.

Važno!Brezov sok u Bjelorusiji može se sakupljati potpuno besplatno. Za to ne morate imati nikakve dokumente. Ali treba dobiti dozvolu od šumara. Na primjer, zabranjeno je sakupljati sok trideset kilometara od glavnog grada regije Mogilev. Napominjemo, ako vas uhvate u nelegalnom cijeđenju soka, morat ćete platiti kaznu do dvadeset osnovnih jedinica.

Koju šumu odabrati u Bjelorusiji

Naravno, u Bjelorusiji se često nalaze čisti brezovi nasadi, ali ne onoliko koliko bismo željeli. Sakupljači soka često biraju tradicionalnu mješovitu šumu. Međutim, stručnjaci uvjeravaju da je ova opcija još bolja, au mješovitoj šumi piće će biti osjetno ukusnije. To se jednostavno objašnjava: mješovita šuma raste, u pravilu, na pješčenjaku. Kao rezultat, takvo tlo prenosi više soka korisne tvari. Ako je, pak, tlo premokro, tada previše vode prolazi kroz stablo. Kao rezultat toga, sok se ispostavlja vodenastim, gotovo bezukusnim i malo korisnim. Usput, takav sok neće biti moguće predati biljci - jednostavno ga neće prihvatiti.

Kako sačuvati sok od breze

Najjednostavnija opcija: sok prokuhajte, ali nemojte kuhati. Po želji možete dodati i malo šećera: omjer je jednostavan - dovoljna je jedna žlica na litru pića. Također, u sok se često dodaje limunska kiselina ili nekoliko kriški limuna. Zatim se sok ponovno dovede do vrenja i uvalja u staklenu posudu.
Često se dogodi da vam je sok već počeo fermentirati. Čak se i takvo piće može uspješno spremiti. U sok možete dodati nekoliko grožđica, suhog voća, šećera i par kora raženi kruh. Bolje je čuvati ovo piće na hladnom mjestu.

Izvorni recepti za spremanje soka od breze

1. Među nestandardnim mogućnostima skladištenja soka od breze, nazvali bismo ruski balzam. Za pripremu će vam, naravno, trebati sok (oko deset litara), tri kilograma šećera, dvije litre suhog vina i četiri limuna.
Brezov sok mora biti prethodno zagrijan. U topli sok umiješa se šećer u prahu, a zatim se ulije vino. Agrume prvo narežite na male komadiće, ne morate uklanjati koru. Sve se to dodaje u sok. Posudu u koju ste ulili sok najbolje je pokriti nečim i čuvati oko dva mjeseca na hladnom mjestu (dobro i podrum ili podrum). Nakon dva mjeseca sok se puni u staklene boce i čuva oko tri tjedna.
2. Još jedna ne-trivijalna opcija kako sačuvati sok za zimu je napraviti kvas sa suhim voćem od njega. U ovom slučaju nećete trebati kvasac: sastojci su samo sok i sušeno voće po ukusu.

Najprije pripremite posudu u kojoj će svježi napitak stajati sedam dana. Važno je da posuđe nije od metala, te da je sobna temperatura prosječna sobna. Kada primijetite da je počeo proces kiseljenja i da se u mirisu kvasa pojavila kiselkasta nijansa, možete dodati sušeno voće (prethodno oprano). Sok se može pokriti čistim ručnikom i sakriti na hladnom i tamnom mjestu nekoliko tjedana. Pripremljeni napitak ulijte u staklenu posudu, dobro zatvorite i čuvajte na mjestu gdje nema dnevnog svjetla.

Korisne informacije

Apsolutno svaka šumarija u zemlji ima na raspolaganju područja za vađenje brezinog soka od strane običnih građana. Često je ekstrakcija soka za osobne potrebe pedesetak litara. Nećete morati platiti za takve količine. Sok možete kupiti u šumariji po niskoj cijeni, samo provjerite dostupnost na telefon 245-64-31.

Početak sakupljanja brezinog soka ovisi o vremenskim uvjetima i u različitim regijama Rusije počinje u svoje vrijeme. Negdje sredinom ožujka, a negdje krajem travnja... Nabrekli pupoljci na stablima breze mogu poslužiti kao vodič za sakupljanje brezinog soka. Za određivanje početka sokotočenja dovoljno je izaći u šumu nakon 20. do 25. ožujka i tankim šilom ubrizgati brezu debljine vaše ruke. Ako sok počne teći, na mjestu uboda odmah će se pojaviti kapljica soka. Dakle, vrijeme je za prikupljanje srebrnog soka.

Glavna stvar koju morate zapamtiti ako se odlučite za zdrav sok od breze: Sok od breze potrebno je sakupljati samo u ekološki čistim šumama, jer je stablo sposobno apsorbirati štetne tvari i ispušne plinove.

Kako skupljati sok od breze

Pravila za sakupljanje soka od breze:

• Ne možete koristiti mlado drvo za sakupljanje brezinog soka!
• Kada skupljate sok od breze, nemojte koristiti sjekiru. Bolje je koristiti bušilicu s svrdlom od 5-10 mm. Takva rupa u deblu breze prerasta gotovo bez traga.
• Kod skupljanja brezinog soka važno je znati da, u osnovi, sok teče u površinskom sloju između kore i drva, tako da uopće nije potrebno praviti duboku rupu.
• Najbolje vrijeme za sakupljanje brezinog soka smatra se između 12 i 18 sati.
• Ne ispuštajte sav sok breze iz jednog stabla breze. Bolje je obići oko 5-10 stabala i uzeti litru soka od svakog od njih dnevno nego skupljati sve sa jedne breze, uništavajući je.
• Nakon što završite sa skupljanjem brezinog soka, pomozite stablu breze da zacijeli ranu. Pokrijte područje gdje se skuplja brezov sok s vrtnim lakom ili zabijte drveni čep u rupu.

Kako pravilno sakupljati sok od breze

Odaberite breze s promjerom više od 20-30 cm s dobro razvijenom krunom. Osim toga, kako kažu stručnjaci, sok zrelih stabala breze je slađi. Pažljivo napravite rupu u deblu breze na udaljenosti od 20 cm od tla. Na napravljenu rupu ili ispod nje pričvrsti se posuda od brezove kore ili druga polukružna naprava po kojoj će teći sok. Utor treba usmjeriti u bocu, staklenku ili vrećicu.

Broj rupa ovisi o promjeru breze to se može učiniti:

• ako je 20-25 cm - onda samo jedan,
• s volumenom od 25-35 cm - dva, s 35-40 - tri,
• a ako je promjer veći od 40 cm, dopušteno je napraviti četiri rupe.

Nakon prikupljanja soka od breze, ne zaboravite pomoći stablu da se oporavi: rupu morate čvrsto zatvoriti lakom, voskom, plutom ili mahovinom kako bakterije ne bi ušle u deblo, što može predstavljati ozbiljnu prijetnju životu stabla.

Imajte na umu da breza, čim ga izbušite, odmah će početi zacjeljivati ​​ranu koja mu je nastala. Stoga će količina brezinog soka stalno padati. Ovo je u redu! Ne pokušavajte uništiti stablo produbljivanjem rupe ili bušenjem nove. Samo promijenite stablo breze kada vam sakupljanje brezinog soka više ne odgovara.

Kako čuvati sok od breze

Svježi sok od breze možete čuvati u hladnjaku nešto više od 2 dana. Da bi se sok od breze duže čuvao, od njega se priprema kvas.

Recepti za kvas od soka od breze:

• Zagrijte na 35 stupnjeva, dodajte 15-20 g kvasca i 3 grožđice na 1 litru, možete dodati po ukusu koricu limuna. Nakon toga se staklenka ili boca dobro zatvori i ostavi 1-2 tjedna. Rezultat je vrlo ukusno, gazirano, okrepljujuće piće!
• Kvas se može pripremiti na nešto drugačiji način: na 10 litara brezinog soka dodajte sok od 4 limuna, 50 g kvasca, 30 g meda ili šećera, grožđice u količini od 2-3 komada po boci. Ulijte u boce i ostavite 1-2 tjedna na hladnom i tamnom mjestu.

U gore opisanim slučajevima, kvas može biti spreman nakon 5 dana, ali činjenica da odstoji duže neće pokvariti piće: može se sačuvati cijelo ljeto.

Naši su preci pili brezu fermentiranu u bačvama bez dodavanja šećera - to je bilo tradicionalno piće s niskim postotkom alkohola na ruskim gozbama.

Sok od breze možete uliti na sušeno voće, u staklenku pokrivenu gazom, oko 2 tjedna. Također možete dodati sok od bobica u "brezine suze" i uliti ih sa začinskim biljem.

Recepti za žetvu soka od breze za buduću upotrebu:

Konzerviranje. Za 1 litru soka od breze - 125 g šećera i 5 g limunska kiselina. Filtrirajte, ulijte u staklenke, pasterizirajte i zavrnite poklopce. Korisno je uliti sok na listove metvice, matičnjaka, majčine dušice, gospine trave, cvijeta lipe, šipka i brusnice.

Kvas od breze. Sok se zagrijava na +35 ° C, dodaje mu se kvasac brzinom od 15-20 g po 1 litri. Starter se stavi na hladno mjesto 3-4 dana, zatim se ulije u posude i konzervira.

Brezov sirup. Nakon isparavanja soka do limun-bijele boje i gustoće meda, koncentracija šećera u sirupu doseže 60-70%.

Prednosti brezinog soka, liječenje brezovim sokom

U proljeće, oko tri tjedna, stablo breze dijeli s nama svoje "suze" i pomaže čovjeku u liječenju tijela. Tajna i popularnost brezinog soka je u tome što se snage nakupljene u deblu breze preko zime s brezinim sokom prenose na čovjeka.

Sastav soka od breze

Brezov sok sadrži:šećeri (fruktoza, glukoza, saharoza), organske kiseline, enzimi i tvari s visokim antimikrobnim djelovanjem (fitoncidi). Sok od breze također sadrži mnogo mineralnih elemenata koji su potrebni tijelu oslabljenom proljetnom hipovitaminozom. Pijenjem soka od breze nadoknađujemo organizam kalijem, kalcijem, natrijem, magnezijem, željezom, manganom i bakrom.

Svojstva soka od breze

• Budući da brezin sok sadrži enzime i biološke stimulanse, jača imunološki sustav.
• Kalij, kalcij i magnezij sadržani u brezinom soku neophodni su za normalan rad srca.
• Tanini iz brezinog soka djeluju protuupalno.
• Lako probavljivi šećeri dobri su za rad mozga.

Svojstva brezinog soka čine ga nezamjenjivim pomoćnikom u liječenju ljudskog organizma i jačanju imunološkog sustava.

Koje su prednosti soka od breze

Proljetni brezov sok može se smatrati jednim od najboljih dijetalnih lijekova. Sustavno uzimanje brezinog soka ima tonički učinak. Ako popijete barem čašu brezinog soka dnevno, osjećat ćete se budniji i energičniji. Pospanost, depresija i umor će nestati.

Prednosti brezinog soka i činjenica da je brezin sok dobar tonik za razne bolesti. Između ostalog, djeluje diuretski i potiče rad bubrega. Sok od breze potiče oslobađanje mokraćne kiseline, pojačava diurezu. Koristan je za osobe s bolestima bubrega i mokraćnog sustava. Sok od breze jača snagu onih koji imaju plućne bolesti, artritis ili bronhitis. Međutim, osobe s urolitijazom i čirom na želucu trebaju se posavjetovati s liječnikom prije nego što očekuju koristi od pijenja soka od breze.

Preporuča se piti sok od breze za kožne probleme - ekcem, lihen, furunculosis. Isperite sokom od breze grlobolja, dokazane dobrobiti brezov sok u kompleksnom liječenju glavobolja, kašlja i bolesti zglobova. Brezov sok inherentna sposobnost čišćenja krvi i uklanjanja otrovnih tvari, stoga je stvarna dobrobiti brezinog soka u slučaju opijenosti tijela. Također Sok od breze ublažava stanje kod zaraznih bolesti.

nedvojbeno, dobrobiti brezinog soka očito, ali morate shvatiti: ovaj sok nije lijek, već dobro pomoćno sredstvo koje je priroda dala i koje treba koristiti u složenom liječenju.

Šteta soka od breze

Brezov sok može biti štetan ako se: skuplja u blizini autocesta, sakuplja u gradu, na mjestu s nepovoljnim okolišem. Sok od breze može biti štetan i za one koji su alergični na pelud breze!

Prednosti soka od breze - narodni recepti

Što liječi sok od breze, kako se liječiti sokom od breze, koje bolesti liječi sok od breze... Recepte za liječenje sokom od breze skupljali su i čuvali naši stari. Ljudi su se često liječili sokom od breze.

Anemija - liječenje sokom od breze
Sok breze sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata, uključujući željezo i prirodni šećer, pa je indiciran kod niske razine hemoglobina.
Pomiješajte svježi sok breze u jednakim dijelovima sa sokom od jabuke, mrkve ili cikle i dobit ćete proizvod koji učinkovito povećava hemoglobin. Uzmite 50 ml (ovo je oko 1 čaša) 15 minuta prije jela 3 puta dnevno, tijekom cijelog razdoblja protoka brezinog soka.

Smanjeni imunitet - liječenje brezovim sokom
Piće koje se sastoji od brezinog soka, mlijeka (u jednakim omjerima) i s dodatkom male količine škroba odličan je način za jačanje imuniteta.

Tumori - liječenje brezovim sokom
U prisutnosti raznih tumora etnoscience preporučuje miješanje 2 dijela soka od breze s 2 dijela soka stolisnika, 2 dijela soka od mrkve, 1 dijela soka od kukute, 1 dijela soka od gospine trave i 1 dijela soka od livadne trave. Uzmite 1 žlicu ujutro na prazan želudac, isperite mlijekom i 1 žlicu navečer, također isperite mlijekom.

Bolesti probavnog sustava - liječenje brezovim sokom
Za žgaravicu i gastritis s niskom kiselošću, žučnu diskineziju, pogoršanje peptičkog ulkusa, nadutost i kroničnu upalu gušterače, sok od breze se uzima na sljedeći način: 50 ml u čistom obliku ili razrijeđeno toplom prokuhanom vodom u omjeru 2: 1 - popiti u jednom danu.

Visoki krvni tlak - liječenje sokom od breze
Za hipertenziju s visokim krvnim tlakom, popraćenu oticanjem, bolovima u srcu, glavoboljom i vrtoglavicom, piti 1/2 čaše brezinog soka 2 puta dnevno. Sok djeluje kao blagi diuretik, uklanja višak vlage iz tijela.

Bolesti krvnih žila i zglobova - liječenje sokom od breze
Diuretička funkcija brezinog soka, zajedno s njegovim protuupalnim učinkom, omogućuje nam da ga smatramo dobrim lijekom za artritis, artrozu, giht, reumatizam, proširene vene na nogama i trofične čireve. U tom slučaju, sok treba piti 50 ml u čistom obliku ili razrijeđen vodom u omjeru 2:1, 3 puta dnevno, pola sata prije jela. Učinak terapije će se pojačati ako popijete čašu toplog mlijeka natašte i prije spavanja.

Plućne bolesti - liječenje brezovim sokom
Za bronhitis, upalu pluća, tuberkulozu pije se sok od breze na sljedeći način: 75-100 ml 2 puta dnevno. Kod prehlada (faringitisa, laringitisa) i upale grla, brezov sok, čist ili razrijeđen toplom vodom, korisno je grgljati natašte i nakon svakog obroka. Pri visokim temperaturama sok od breze može se koristiti i kao lokalni antipiretik - u čistom obliku ili s hladnom vodom (2:1). Gaza ili pamučni režnjevi se navlaže u soku, malo se iscijede i stave na laktove, pazuhe i prepone, ispod koljena, omotaju oko gležnjeva i zapešća i mijenjaju dok se ne spuste temperatura.

Kožne bolesti - liječenje brezovim sokom
Kao vanjski lijek, sok od breze koristi se za ekcem, neurodermatitis, psorijazu, furunculozu, akne, gljivične bolesti i slabo zacjeljujuće rane. U tim slučajevima, brezov sok se koristi u obliku pranja, utrljavanja, losiona i obloga na problematična područja i mjesta. Vanjski učinak soka može se udvostručiti uzimanjem oralno u čistom obliku, 75-100 ml prije jela i noću.

Bolesti genitourinarnog sustava - liječenje brezovim sokom
Za bolesti bubrega - kronični pijelonefritis, prisutnost pijeska ili sitnih kamenaca - sok od breze treba piti dnevno na prazan želudac, 1 čašu nerazrijeđenog.
U slučaju urolitijaze i kolelitijaze, sok od breze treba uzimati s oprezom, prvo saznati sastav i veličinu kamenja. Inače, sok breze, kao jako sredstvo za smanjenje kamenca, može zatjerati veliki kamenac u uski kanal i izazvati kolike. Međutim, to se odnosi samo na kamence podrijetla oksalata i mokraćne kiseline. Ali sok od breze, naprotiv, otapa fosfatne i karbonatne kamence, samo za to ga morate piti najmanje 3 mjeseca, 1 čašu na prazan želudac i sat vremena prije spavanja.

Gubitak kose - liječenje sokom od breze
Ako počnete primjećivati ​​da vam je kosa oslabila i počela ispadati, trljanje mješavine brezinog soka s votkom i izvarkom korijena čička u jednakim dijelovima u vlasište pomoći će zaustaviti ovaj proces. Sok od breze također pomaže u borbi protiv peruti; da biste to učinili, morate oprati kosu sokom od breze.

Sok od breze je jedinstveno piće koje sadrži mnogo vrijednih mikroelemenata i tvari koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

Sastavljanje nije teško, glavna stvar je odabrati pravo stablo, napraviti rupu i provesti postupak bez ikakve štete šumi.

Brezov sok sadrži organske kiseline, fruktozu, glukozu, željezo, kalcij, fosfor, kalij i druge tvari.

Konzumacija u prirodnom obliku osigurava:

1. Poboljšanje funkcioniranja krvožilnog sustava.
2. Niveliranje razine hemoglobina.
3. Jačanje živčanog sustava.
4. Povećana proizvodnja energije.
5. Normalizacija rada genitourinarnog sustava.
6. Jačanje kostiju.
7. Bolja apsorpcija glukoze.

Zanimljiva činjenica: U ovom piću nema apsolutno nikakvih masti i proteina.

Kada i gdje sakupljati sok od breze?

Preporučljivo je početi sakupljati sok od breze kada:

• uočeno je aktivno topljenje snijega;
• noćni mraz je završio;
• počeli su se pojavljivati ​​prvi pupoljci;
• počelo je otopljenje.

Otprilike od 15. ožujka može početi sakupljanje u srednjem dijelu zemlje. Preporuča se završiti nakon 20.-25. travnja.

Zanimljiva činjenica: s početkom mraka protok soka u stablima breze svodi se na minimum.

Da biste prikupili najvrjednije piće, morate odabrati pravo mjesto, trebalo bi biti:

• najmanje 3 do 5 kilometara udaljen od grada;
• od kolnika 300 metara ili više;
• daleko od bilo kakvih odlagališta i kemijskih postrojenja.

Savjet: Idealno je otići 15-20 kilometara izvan grada i pješice otići duboko u šumu.

Kako sakupljati sok od breze?

Piće će biti obdareno najvažnijim i korisna svojstva, ako je pravilno sastavljen. Glavna stvar ovdje je:

• ispravno napravite rupu u prtljažniku;
• unaprijed pripremite čistu posudu za sok;
• odaberite vrijeme za to od 10 do 16 sati.

Bilješka: u to vrijeme sok teče što je moguće intenzivnije.

Pravila za sakupljanje soka

Postoje određena pravila sakupljanja, zahvaljujući kojima se stablima breze ne nanose štete, a piće ima sve deklarirane kvalitete.

Moram:

1. Odaberite najjače breze.
2. Ne uzimajte više od litre pića s jednog drveta.
3. Nemojte koristiti sjekire za bušenje rupa u deblima.
4. Po završetku skupljanja, rupu tretirati prema svim preporukama.

Važno: kršenje pravila može uzrokovati smrt breze ili je učiniti slabom i sklonom bolestima u budućnosti.

Kako odabrati drvo?

Prikladnim stablom smatra se breza koja ima:

• promjer debla je veći od 25 centimetara;
• razvijena kruna;
• jake i zdrave grane;
• nema očitih znakova infekcije bolesti;
• dob iznad 4 - 5 godina.

Važno: Nakon sakupljanja napitka, mlado stablo se može osušiti, jer u proljeće ono samo zahtijeva elemente i razne tvari za rast i razvoj.

Kako napraviti rupu u drvetu?

Izrada rupe u brezi je važna prema svim pravilima. Preporučeno:

• Stanite pored stabla na južnoj strani.
• Odlučite se o području koje ćete probušiti.

Optimalno je ako se nalazi 30 - 40 centimetara iznad tla.

• Postavite bušilicu pod kutom prema dolje.
• Pažljivo probušite deblo.

Za ove svrhe bolje je koristiti bušilicu od 8 - 10 mm, koja ide duboko 2,5 - 3 centimetra.

• Stavite bocu, ovalnu posudu ili plastičnu vrećicu za sok.

Važno: Dopušteno je napraviti 3-4 rupe u jednom deblu, ali glavna stvar je da je udaljenost između njih najmanje 15 centimetara.

Kako obraditi rupu?

Nakon skupljanja soka potrebno je obraditi rupu u brezi. Da biste to učinili, upotrijebite jedan od sljedećih savjeta:

1. Pokrijte ga mahovinom.
2. Pokriti voskom.
3. Napravite drveni čep.

Savjet: Da biste napravili čep, preporučljivo je uzeti tanku grančicu i izrezati potrebni promjer nožem.

Važno: Nepoduzimanje takve radnje rezultirat će ulaskom bakterija u deblo.

Pravila za skladištenje soka od breze

Sok je najkorisnije konzumirati svjež, čim se sakupi. U budućnosti, posebno kod vrenja, njegova svojstva se smanjuju 2 puta.

1. Ulijte u staklenu posudu.
2. Čvrsto zavrnite poklopac.
3. Stavite u hladnjak.

Važno: Ne može se konzumirati 48 sati nakon sakupljanja.

Recepti za skladištenje

Za povećanje roka trajanja poznato je nekoliko recepata:

Uz dodatak vina. Potreban:

• stavite 10 litara napitka od breze na vatru;
• prokuhajte i dodajte 900 grama granuliranog šećera;
• kuhati 20 – 25 minuta;
• zatim uklonite s vatre, dodajte 20 grama korice i ulijte jednu litru bijelog vina;

Bolje je uzeti suho vino.

ohladiti i dodati 3 grama suhog kvasca.

Zatim, pripremljeni napitak trebate staviti na tamno mjesto 4 dana, zatim ga flaširati i ostaviti mjesec dana. Naknadno se pripremljeno vino može piti u malim količinama 3 do 4 mjeseca.

Konzervacija. Koraci kuhanja:

• U 2 litre soka od breze dodaje se 220 grama granuliranog šećera;
• nakon miješanja dodajte 10 grama limunske kiseline;
• sve se izlije u staklene posude;
• pasterizirano;
• smota se.

U konzerviranom obliku, rok trajanja je šest mjeseci.

Uz dodatak kvasca i meda. Poduzete:

• sok od breze - 10 litara;
• limun - 4 komada;
• kvasac - 45 grama;
• rastopljeni med (prirodni) - 35 grama;
• granulirani šećer - 10 grama.

Faze proizvodnje:

1. Limun se potpuno iscijedi u sok od breze.
2. U piće se dodaje med, kvasac, pijesak i sve se miješa.
3. Sipano u staklenke.
4. Poklopljeno poklopcem.
5. Stavite u hladnjak na 10 dana.

Nakon tog vremena piće se može piti. Rok trajanja, pod uvjetom da se čuva na hladnom i tamnom mjestu, je 2 mjeseca.

Brezov sok je potpuno prirodan proizvod koji sadrži mnoge jedinstvene i korisne komponente za ljudsko zdravlje. Pravilno organizirano prikupljanje i skladištenje omogućuje dugotrajno uživanje u piću s blagodatima za cijelo tijelo.

Blitz savjeti:

• nikad ne pravite duboke ili velike rupe u stablima breze;
• za sakupljanje je optimalno odabrati datume od 15. do 30. ožujka i otići u šumu bliže podnevu;
• nemojte ozlijediti tanka i mlada debla.

Kada dnevne temperature zraka u šumi počnu pokazivati ​​pozitivne vrijednosti, vrijeme je za sakupljanje brezinog soka. Ovo je jedinstveni proizvod o kojem smo vrlo detaljno govorili u članku “. Toliki ljubitelji i poznavatelji soka ovih dana odlaze u šumu i sjekirom sijeku drveće, nožem režu koru, buše rupe u deblima, čekićem zabijaju utore, zabadaju u stablo cjevčice, konce, travu i crijeva, vezuju i mjesto boca i limenki. Pri odlasku rupe zatrpaju zemljom, glinom, mahovinom, kitom za prozore, plastelinom, pa čak i pune vitriolom. Mnogi ljudi dolaze skupljati sok, a da uopće ne poznaju osnovna pravila ovog procesa i djeluju metodom pokušaja i pogreške. Drugi u pitanju "kako sakupljati sok od breze?" oslanjaju se na iskustvo svojih prijatelja ili, kako je to sada moderno, na poznavanje interneta.

Ali sa strane pravih profesionalaca sva ova burna aktivnost izgleda kao pravi vandalizam i sramota. I danas želim pozvati sve koji sebe, svoje prijatelje i bližnje prepoznaju u gore navedenim “profesionalcima” u sakupljanju brezinog soka da obrate pažnju na iskustva stručnjaka iz Kanade, gdje se javorov sok sakuplja već nekoliko stotina godina, ali oni to rade s pažnjom, čak se odnose s određenim poštovanjem prema tim stablima koja im daju svoj čarobni nektar!

Kako skupljati sok od breze - kanadsko iskustvo u ruskim šumama!

Gledajući unaprijed, želim reći da bi kanadski farmeri koji vade sok iz stoljećima njegovanih javorovih šumaraka bili vrlo nezadovoljni našim ruskim metodama vađenja soka. Ali, nažalost, čak i ako želite proučiti njihovo iskustvo, na internetu nećete pronaći detaljno i detaljno iskustvo Kanađana o tome kako sakupljati sok od breze, iako imamo puno toga za naučiti od njih.

Kako bismo vam pružili najbolje primjere iz prakse, ovaj članak sadrži najvažnije informacije o najučinkovitijim, dugotrajnim metodama ekstrakcije soka koje su pogodne za drveće. U biti, ovo je prijevod i sažeti sažetak nekoliko članaka kanadskih stručnjaka, uputa i propisa kanadske i američke drvne industrije. Nadam se da će kanadsko iskustvo na temu "kako sakupljati sok od breze?" bit će korisni i primijenit će se u praksi, a stare barbarske metode ekstrakcije zauvijek će biti prošlost.

Nekoliko riječi o soku drveća.

Kao iu Kanadi, javorovi se prvi probude iz zimske hibernacije u našim ruskim šumama u veljači-ožujku, iako u šumi još uvijek ima snježnih nanosa i noću je vrlo hladno.

Kretanje sokova u deblu ovisi o količini otopljene vlage u zemlji kod korijena, kao i o ciklusima smrzavanja i odmrzavanja vode u samom drvu debla, koji rade kao svojevrsne pumpe. Sok najobilnije teče toplog sunčanog dana nakon vedre mrazne noći.

Važno je znati da se sok kreće duž relativno tankog vodljivog sloja ispod kore. U središtu debla drvo je suho.

Kretanje soka završava nekoliko tjedana nakon zadnjeg jakog mraza, zajedno s bubrenjem pupova i pojavom prvog lišća. Tlak unutar debla se smanjuje, a sok prestaje kapati kroz rupe i pukotine na kori.

Usput, osim ljudi, ptice također izvlače sok drveća. Djetlići prave mnogo rupa u kori i piju sok javora, breze i drugog drveća. Druge ptice također vole uživati ​​u proljetnom napitku raznih stabala. Ali ljudi vade gotovo isključivo samo sok od javora i breze.

Zašto ste odabrali javor i brezu za kolekciju?

Činjenica je da je kretanje soka kod javora i breze obilnije u usporedbi s drugim drvećem. Javorov sok sadrži od 2 do 4% šećera i ima blagi "drvenasti" okus. Sok breze je manje sladak, sadrži samo oko 1% šećera i gotovo je bezukusan. Sok različitih stabala iste vrste može imati različit okus. Čak je i sok jednog stabla također različit u različito vrijeme i na različitim mjestima na deblu. Jedna od glavnih karakteristika soka je njegova slatkoća. Razlika u sadržaju šećera između soka od javora i breze jasno je vidljiva pri izradi gustog, slatkog sirupa, tradicionalne kanadske delicije.

Da biste napravili 1 litru javorovog sirupa, trebate ispariti 40 litara soka kanadskog šećernog javora. Naš europski norveški javor daje manje slatkog soka. Da biste dobili 1 litru sirupa, potrebno je ispariti otprilike 50-60 litara (ovo daje sirup koji nimalo nije inferioran okusom od kanadskog). A da biste dobili 1 litru brezinog sirupa, već vam je potrebno od 80 do 100 litara brezinog soka.

Za informaciju ću dodati da se, osim u Kanadi, sok od javora masovno vadi u sjevernim državama SAD-a, a sok od breze industrijski se sakuplja samo na Aljasci; u drugim regijama vadi se samo za kućnu upotrebu ili kao mali dodatak žetvi javora. U Rusiji je industrijsko sakupljanje javorovog soka nemoguće, a brezov sok se ne razvija. I samo u Bjelorusiji ekstrakcija brezinog soka doseže industrijske razmjere, a šumarska poduzeća posvuda su zauzeta njegovim skupljanjem u proljeće.

Kako odabrati drvo za sakupljanje sokova?

Zdrava zrela stabla obilnije proizvode slatki sok. Debelo ravno deblo, gusta krošnja, mnogo živih grana i odsutnost suhih, slobodno mjesto u skupini drugih stabala ukazuju na to da će stablo proizvesti puno soka i izdržati ljudsku intervenciju bez štete za sebe. Na ispravna zbirka soka, takvo će stablo ostati zdravo, a njegova produktivnost samo će se povećavati iz godine u godinu.

Dobro stablo na toplom sunčanom danu može dati do 8-9 litara soka. A na oblačan, hladan dan možda nećete dobiti ni 2 litre s istog drveta. U prosjeku se u sezoni koja traje oko 3-4 tjedna sakupi oko 50 litara soka s jednog stabla, breze ili javora. Tipično, sezona javora u središnjoj Rusiji počinje krajem veljače, sezona breze krajem ožujka.

Kada i kako početi pravilno sakupljati?

Na južnim padinama, dobro zagrijanim suncem, kretanje soka počinje ranije nego u dubinama šume, a ovdje možete početi kucati ranije.

Sok na početku sezone je najslađi, iako ga ima u malim količinama. Ali u ovom trenutku možete dodirnuti samo ako namjeravate dovršiti prikupljanje u roku od nekoliko dana. Prvo, postoji opasnost od stalnog vraćanja mraza, u kojem slučaju može potpuno prestati istjecanje soka iz rupe koju ste napravili, zbog čega ćete morati napraviti dodatnu rupu u deblu kada se vrate topli dani (a to je izuzetno nepoželjno). Drugo, rano i produljeno sakupljanje soka dovodi do pogoršanja kvalitete glavnog volumena tekućine, smanjuje se količina šećera u njoj i povećava kontaminacija. Stoga, ako planirate sakupljati sok tjedan dana ili više, tada biste trebali početi raditi tek u trenutku kada započne veliki protok, određujući ga jednim kontrolnim dodirom.

Obilno otjecanje podrazumijeva prikupljanje 4-5 litara soka dnevno s jednog stabla.

Sok će prvo poteći na južnoj strani debla okrenutoj prema suncu. Ali ne biste trebali žuriti i napraviti rupu ovdje. Visoke temperature će potaknuti rast bakterija i gljivica na izljevu iu posudi za sok. Bolje je pričekati dok sok aktivno ne teče duž sjeverne strane debla i tamo napraviti rupu.

Kako sakupljati sok od breze, a da ne oštetite drveće?! Glavna pravila za pravilno tapkanje.

Točenje je metoda vađenja soka drveća. Tradicionalno u Rusiji, pitanje sakupljanja brezinog soka rješava se pravljenjem rezova i zareza na kori.

U Kanadi se ne prakticira crtanje drveća oštrim predmetima. Tamo se izvlači sok drveća bušenjem rupe i ugradnjom posebne opreme za skupljanje soka. Sve to u Kanadi prakticiraju tisuće farmi tijekom nekoliko stoljeća, a do sada se pojavio najoptimalniji sustav točenja koji je podjednako pogodan za javor i brezu.

Pravilno lupanje omogućuje vam izvlačenje maksimalnog soka i smanjuje oštećenje stabla i kontaminaciju rupe i sakupljenog soka mikrobima i gljivicama. Morate biti u mogućnosti udariti pravo drveće u pravo vrijeme na pravo mjesto na deblu. U isto vrijeme, koristite odgovarajuću opremu i osigurajte sterilnost svrdla, izljeva i rupe u drvu. Također treba promatrati rupe na pojavu prljavštine i infekcije i ne ostavljati otvorene rupe kroz koje teče sok, začepiti ih čepom kako gljivice, bakterije i insekti ne bi ušli u drvo.

Glavna metoda narezivanja je bušenje. Morate shvatiti da se oko izbušene rupe (i bilo kojeg drugog oštećenja na deblu) ispod kore drveta uvijek formira područje koje ne provodi sok. Tako stablo reagira na ranu, ograđujući je od tkiva koja provode sok ožiljkom suhog drva, koje više nikada neće moći proizvoditi sok. Ovo područje ima oblik elipse, izdužene okomito.

Gubitak ovog područja postupno se nadoknađuje rastom stabla i povećanjem promjera njegovog debla. Tkivo koje provodi sok raste na području koje nije zahvaćeno lupanjem, i zahvaljujući tome, postaje moguće skupljati sok dugi niz godina bez značajne štete za stablo. Ali za to, pazeći da stvaranje ožiljaka ne prestigne rast zdravog drva, potrebno je pridržavati se pravilnog režima točenja. A zatim, kao što pokazuju zapažanja znanstvenika, stablo će nastaviti rasti i ostati zdravo.

Kako bi se održalo zdravlje stabla, kucanje treba biti umjereno. U Rusiji mnogi ljudi misle da će mala stabla, zbog svoje mladosti, davati puno soka. Ali to nije istina. Mala stabla s promjerom debla manjim od 30 cm nikako se ne smiju rezati, kao ni veća, ali nezdrava, depresivna stabla. Skupljanje soka iz njih je oskudno, a istovremeno ubija stablo. Samo zrela, zdrava stabla mogu se rezati. U deblima promjera 30 do 45 cm dopušteno je napraviti samo jednu rupu po sezoni berbe. Za velike javore promjera većeg od 45 cm koji su dobrog zdravlja mogu se napraviti dvije rupe. Ne mogu se izvršiti tri pipanja jednog stabla, kako zbog toga što je prevelika površina drveta oštećena, tako i zbog toga što krošnja neće dobiti značajnu količinu soka potrebnog za lišće. Najnoviji kanadski šumarski propisi zabranjuju treće točenje, bez obzira na zdravlje ili veličinu stabla.

U pitanju kako sakupljati sok od breze vrijede još stroža pravila. Budući da breze žive kraće od javora, imaju tanju koru i slabije razvijen korijenski sustav, razumno bi bilo pretpostaviti da su osjetljivije na oštećenja od prevrtanja. Stoga nikada ne smijete napraviti više od jedne rupe na brezi, a trebate odabrati velika stabla promjera većeg od 20 cm.

Treba napomenuti da je javor u južnim kanadskim provincijama u središtu njegovog rasprostranjenja, a većina stabala je prilično snažna, zdrava i pogodna za intenzivno sakupljanje soka. U Rusiji, u mnogim regijama, javor raste na rubovima svog raspona, pa su mnoga stabla potlačena i neće moći proizvesti veliku količinu soka bez štete za sebe. To treba uzeti u obzir prilikom tapkanja. U tom smislu, breza ima mnogo povoljniji položaj u Rusiji, zauzima ogromne površine, raste gotovo posvuda, mnoga stabla su velika i izvrsnog zdravlja. Sok breze možemo skupljati intenzivno, a pritom biti sigurni za sama stabla.

Još jedno razmatranje u korist umjerene sječe ruskih javorova i aktivnijeg vađenja brezinog soka je razlika u stopi regeneracije šumskog sastava. Šume javora, kao i šume hrasta i lipe, drevne su šume. Nekada davno protezali su se u širokom pojasu preko južnih regija središnje Rusije. Ali sve su te šikare davno iskrčene i preorane, a od izvorne lisne šume ostalo je vrlo malo područja.

Na mjestu polja prvi korak je obnova brezove šume. A ako ga iznenada posječete, na njegovom će se mjestu opet pojaviti mlade breze. Ako se javor posječe, na njihovom mjestu neće rasti mlada javorova šuma. U početku će dominantnu poziciju zauzeti ista breza, budući da je to naša pionirska vrsta.

I proći će deseci, pa i stotine godina prije nego prirodni proces promjene sastojine vrati hrastove i javore na njihovu prvobitnu dominaciju u šumi. Zbog toga su javorovi nasadi tako vrijedni i s njima treba pažljivo postupati. Uostalom, njihova obnova zahtijeva mnogo godina, za razliku od brezovih šuma koje se brzo obnavljaju.

Pri urezivanju breze i javora u Kanadi koriste se rupe promjera 11 i 8 mm. Promjer bušilice ovisi o odabranoj taktici. Duboka rupa velikog promjera dovodi do stvaranja velikog područja oštećenja. Cijelo pitanje je odnos između volumena ekstrahiranog soka i stupnja nastale štete. Tradicionalna rupa za drvo promjera 11 mm izvlači 20% više soka iz većih stabala u usporedbi s novom vrstom rupe od 8 mm. Ali pri cijeđenju soka iz debla srednje veličine, rupa od 8 mm, koja je upola manja, proizvodi gotovo istu količinu soka kao rupa od 11 mm. Pritom brže zacjeljuje, a zahvaćeno područje u trupu gotovo je upola manje.

Zanimljivo je da se pri kucanju stabla javora s dvije rupe od 8 mm skupljanje soka povećava za 50%, što je više nego kod jedne rupe od 11 mm. Istodobno, zbog malog promjera i male dubine bušenja, oštećenje cijevi dvostrukim narezom od 8 mm ispada slično bušenju jedne rupe od 11 mm. U Kanadi mnogi farmeri prelaze na korištenje rupa od 8 mm, napuštajući tradicionalnih 11 mm, unatoč činjenici da je potonji također omogućio dugoročno sakupljanje soka bez velike štete za velika zdrava stabla.

Za „kućno“ sakupljanje soka za jednu obitelj sigurno je prikladnija slavina malog promjera od 8 mm.

Slijeđenje ovih načela - minimalni broj rupa minimalnog promjera i minimalne dubine uz održavanje dovoljnih količina proizvodnje - omogućuje drvetu da izgradi područje za provođenje sokova brže nego što se gubi tijekom rezanja, što omogućuje održivo, dugotrajno termin sakupljanje sokova.