Sezona konzerviranja je omiljeno i problematično vrijeme pravih domaćica. Nabava za buduću upotrebu vrši se u vrijeme kada je svo povrće što dostupnije i ukusnije. Jednostavno su prepuni vitamina, minerala i hranjivih tvari. Postoje sve vrste recepata za salate za zimu, uzimajući u obzir različite preferencije okusa. I naravno, konzervirana hrana pripremljena vlastitim rukama mnogo je ugodnija za jelo. U hladnoj zimi diverzificiraju prehranu i daju puno pozitivnih emocija. Miris ove salate podsjetit će vas na toplo ljeto i izdašnu jesen. Bitne su i značajne uštede vremena, vrlo značajne u svakodnevnom radu. Uostalom, samo trebate otvoriti staklenku s nevjerojatno svijetlom i neobično aromatičnom salatom.
Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:
Ovo će jelo osvojiti svojom svestranošću, poslužiti ga kao samostalno jelo ili kao prilog. Meso, ribu, plodove mora dovoljno je skuhati i poslužiti uz salatu. Jednostavnost i dobrobiti takvih proizvoda, koji se konzumiraju svaki dan, su neporecive. Ali za posebne blagdanske prilike savršena je domaća salata pripremljena za buduću upotrebu. Svijetlo povrće bilo bi sasvim prikladno: crvena paprika, zeleni krastavac, ružičasta rajčica, bijela ili cvjetača, ljubičasti patlidžan. Sastav može ovisiti isključivo o željama i preferencijama vlasnika.
Hajde da shvatimo što vam je potrebno za zimsku salatu, kako pripremiti takvo jelo i koliko će vremena trajati.
Zimnica sa kineskim kupusom
Kuhinjski aparati i posuđe: tava, tava, daska za rezanje, nož, lopatica, široka posuda.
Sastojci
| Pileća prsa ili file | 350-400 g |
| šampinjon | 500-600 g |
| Luk | 1 kom. |
| kineski kupus | 300-400 g |
| Babura paprika | 250-300 g |
| Kiseli krastavci | 250-300 g |
| Konzervirani kukuruz | 100-150 g |
| Kiselo vrhnje | 300 g |
| Majoneza | 100 g |
| Biljno ulje | 50 g |
| Sol | ukus |
| Crni papar, piment | ukus |
Kako odabrati prave sastojke
- Obratite pažnju na izbor mesa. Bolje je uzeti ohlađenu nego smrznutu piletinu. Trebao bi biti elastičan, ravnomjerno obojen i imati ugodnu ružičastu boju.
- Prilikom odabira gljiva, imajte na umu da ne smiju imati tamne mrlje - to je znak ustajalog proizvoda.
- Bolje je uzeti kineski kupus srednje veličine, ima bolji okus. Provjerite je li lišće svijetlozeleno, bez crvenih mrlja. Sama vilica mora biti elastična.
Priprema korak po korak
- Unaprijed skuhajte 350-400 g piletine. Stavite ga u blago posoljenu kipuću vodu i držite na srednjoj vatri 15-25 minuta. Gotov file izvadite iz juhe i ohladite.
- Operite 500-600 g šampinjona. Ako su gljive male, prerežite ih na pola, velike - na 5-6 dijelova. Operite i narežite 1 glavicu luka na kockice.
- Zagrijte tavu s 50 g biljnog ulja i popržite gljive i luk. Radite to na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Kad ispari tekućina koju su gljive pustile, maknite tavu s vatre.
- Pileći file narežite na srednje kocke.
- Za umak pomiješajte 300 g kiselog vrhnja i 100 g majoneze.
- Na piletinu dodati 2-3 žlice umaka, malo posoliti i promiješati.
- Stavite ga na široku posudu.
- Popržene i ohlađene šampinjone stavite na pileća prsa.
- 250-300 g kiselih krastavaca narezati na kockice. Ovo će biti treći sloj salate.
- 300-400 g kineskog kupusa narežite na sitne trakice. Malo posolite i utisnite rukama.
- Kupus začinite s nekoliko žlica umaka i stavite na krastavce.
- Ogulite 250-300 g slatke paprike, narežite na kockice. U to dodajte malo umaka i posolite.
- Na salatu stavite paprike i prelijte preostalim umakom.
- Gotovo jelo pospite sa 100-150 g kukuruza iz konzerve. Prije posluživanja salatu držite u hladnjaku par sati.
Dali si znao? Kako bi salata dobila savršen oblik, upotrijebite podijeljene kolutove.
Video recept za pripremu zimnice sa kineskim kupusom
Želite li vidjeti kako napraviti zimsku salatu po ovom jednostavnom receptu? Obratite pozornost na sljedeći video koji prikazuje sve faze pripreme.
Klasična salata "Zima"
Vrijeme za kuhanje: 45-55 minuta.
Broj porcija: 4-6.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 135 kcal.
Kuhinjski aparati i posuđe: dva lonca - za kuhanje povrća i jaja, daska za rezanje, nož, žlica, zdjela za salatu ili zdjela.
Dali si znao? Za brzo rezanje kuhanog povrća i jaja prikladno je koristiti rezač povrća.
Sastojci
Priprema korak po korak
- Operite i poklopljeno skuhajte 2 mrkve i 2 krumpira u blago posoljenoj vodi. To treba učiniti 15-20 minuta na srednjoj vatri. Ohladite povrće. Tvrdo skuhati 4 jaja i ostaviti da se ohlade.
- Oguliti mrkvu, krumpir, jaja.
- Ogulite 1 luk i narežite ga na sitne kockice.
- 200-250 g kiselih krastavaca sitno narežite.
- 350-450 g kuhane kobasice narežite na sitne kockice.
- Mrkvu i krumpir narežite na komade iste veličine.
- Pomiješajte sve povrće u zdjeli ili zdjeli za salatu, dodajte malo soli i mljevenog papra.
- Jaja sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.
- Ocijedite tekućinu iz limenke graška i dodajte ih u zdjelu za salatu.
- Promiješajte jelo i začinite ga sa 100 g majoneze.
Video recept za pripremu klasične zimske salate
Da biste vidjeli kako pripremiti zimnicu koja podsjeća na Olivier, pogledajte sljedeći video koji prikazuje sve korake.
Kako ukrasiti jelo
Takve salate možete poslužiti u zajedničkoj zdjeli za salatu ili u porcijama. U potonjem slučaju uz rub tanjura nacrtajte šaru gustim umakom (npr. od nara), stavite obruč za tijesto ili oprugu i njima oblikujte dio salate. Oba jela mogu se posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem: koprom ili peršinom, zelenim lukom.
Ako se odlučite napraviti salatu s kineskim kupusom, po vrhu pospite laneno zrnce ili ukrasite kolutićima paprike. Ali na vrhu salate s kobasicom pospite grašak.
- Da biste kuhana jaja lako i lijepo ogulili, stavite ih u hladnu vodu odmah nakon kuhanja.
- Ako je luk preljut, prelijte ga kipućom vodom dvije do tri minute.
- Gljive će biti ukusnije ako ih prilikom prženja ne solite, već dodate malo soja umaka. To se radi na kraju, kada tekućina skoro ispari.
- Nemojte izlijevati juhu nakon kuhanja prsa - od nje možete napraviti ukusnu dijetalnu juhu.
- Povrće za drugu verziju salate ne samo da se može kuhati, već i peći. A u prvom slučaju pokušajte ispeći pileći file.
- Ako je potrebno, sastojke za jela možete prokuhati unaprijed. To će značajno ubrzati proces kuhanja.
- Pokušajte uzeti male krastavce - brže ih režite, a okus će biti intenzivniji.
- Ako ima vrlo malo vremena, prva verzija jela ne može se položiti u slojeve, već pomiješati u zdjelu za salatu. Tako će se brže upiti.
Kako i uz što poslužiti jelo
Takve se salate mogu poslužiti ili u zajedničkoj zdjeli za salatu ili u porcijama - na tanjurima ili u zdjelicama. Vrlo je originalno poslužiti jelo s kobasicama u tartletima.
Što se tiče "stolnih susjeda", tradicionalna sovjetska verzija, koja kombinira zimsku salatu s kobasicom, praktički je zastarjela. Salata s kineskim kupusom može se kombinirati s kojom će se "slagati" oba gore opisana jela. Bolje je poslužiti takva jela na samom početku gozbe, kao predjela. Uz njih dobro idu naresci i sendviči.
Ostale mogućnosti pripreme i punjenja
S dolaskom mraznih dana, mnoge domaćice razmišljaju o tome kako promijeniti jelovnik na takav način da u prehrani bude dovoljno vitamina, a jela budu hranjiva, a ne da "izlete iz budžeta". I mene je to pitanje zabrinulo, a rješenje je doslovce došlo samo od sebe - u svakodnevna jela uvesti posebne “zimske salate” s jednostavnim, ali zdravim sastojcima, koje se pripremaju po jednostavnim receptima.
Isprobala sam puno opcija, od suprugove omiljene “votke”, s kiselim krastavcima i graškom, do brojnih opcija na temu graha, kineskog kupusa i smrznutih mješavina povrća. Nisu svi eksperimenti bili uspješni, ali ove dvije opcije su sto posto opravdane. Međutim, možete promijeniti sastav salate "Zimska" ovisno o vlastitim preferencijama i proizvodima koji se nalaze u hladnjaku:
- Recept za klasično jelo s kobasicom neće biti ništa manje uspješan ako ga zamijenite kuhanim, pečenim ili čak dimljenim mesom.
- Što se tiče zimske salate s kineskim kupusom, bit će vrlo ukusna sa svježim, a ne s kiselim krastavcima - u ovom slučaju preljev opisan u receptu zamijenite mješavinom maslinovog ulja i limunova soka, a umjesto luka upotrijebite mladi luk.
- Po želji obje varijante jela začinite kiselim vrhnjem ili nezaslađenim jogurtom. Pokušajte dodati par žlica soja umaka.
- Pokušajte ukiseliti luk u mješavini jabučnog octa, soli i šećera - to će vašim jelima dati pikantnu kiselost.
- Ako nemate pri ruci svježu papriku, poslužite se i smrznutom: malo je popirjajte u tavi. Ovo će ispariti višak vlage, a samo povrće će dobiti bogatiju aromu.
Ljeti je to obično jelo, no zimi “hidroponske” rajčice ili krastavci sadrže nekoliko puta manje hranjivih tvari. Pripremite zimske salate prema mojim receptima - i osigurat ćete potrebnu količinu vitamina u svojoj prehrani, kao i pravi gastronomski užitak.
Koje salate pripremate zimi? Podijelite svoja kulinarska otkrića u komentarima, a također isprobajte i ocijenite naše recepte!
Sezonske salate svi vole jer su jednostavne, ukusne i pripremljene od dostupnih namirnica. U hladnoj sezoni oduševit će vas "zimska salata". Unatoč raznim varijacijama u pripremi, njegov sastav ostaje nepromijenjen: povrće bogato vitaminima i mikroelementima .
[Sakriti]
Opća načela kuhanja
Zimnica je odavno postala tradicionalno jelo ruske kuhinje, može se vidjeti na gotovo svakom blagdanskom stolu. Mnogi ovu salatu vole prvenstveno zbog jednostavnosti pripreme.
Osnovu salate čini povrće dostupno zimi:
- krumpir;
- mrkva;
- slani krastavci.
Preostale sastojke možete dodati po ukusu:
- meso;
- kobasica;
- piletina;
- plodovi mora.
Kao preljev obično se koristi majoneza, ali može se zamijeniti manje kaloričnim kiselim vrhnjem ili jogurtom. Neki se sastojci mogu termički obrađivati, dok se drugi dodaju gotovi. Salata se može složiti u slojeve ili jednostavno miješati.
Korisno punjenje
Mnoge domaćice navikle su salate zalijevati majonezom, jer jelu daje nježnost i pikantan okus. Ali sastav umaka kupljenih u trgovini uopće nije ugodan, emulgatori i konzervansi značajno pogoršavaju prednosti proizvoda. Kao jednostavniju i ukusniju zamjenu napravite domaću majonezu koja neće naštetiti ni vašoj figuri ni zdravlju.
Sastojci
- pileće jaje - 1 komad;
- sok od limuna - 1,5 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 300 ml;
- sol - 0,5 žličice;
- šećer - 1 žličica;
- senf - 0,5 žličica;
- mljeveni crni papar - 0,25 žličice.
Koliko kalorija?
Korak po korak upute
- Umutite jaje u zdjelu blendera.
- Prelijte uljem i limunovim sokom.
- Dodajte senf i začine.
- Miješajte sve sastojke mikserom 5-10 minuta dok ne nastane homogena svijetlo žuta masa, po gustoći kiselog vrhnja.
- Dobivenu majonezu stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Video “Recept za zdrav dressing”
Video prikazuje kako u samo nekoliko minuta možete pripremiti ukusnu i zdravu domaću majonezu. Snimio Milenia kanal Cooking recipes.
Klasičan recept
Najpopularniji recept za zimsku salatu uključuje kuhanu kobasicu, što ne čudi. Gotov proizvod se lako reže i ima ugodan okus, poznat svima od djetinjstva. Stoga mnogi radije rade zimsku salatu s kobasicama. Osim toga, priprema jela ne oduzima puno vremena.
Pri odabiru kuhane kobasice obratite pozornost na njezin izgled: omotač mora biti gladak, bez tragova, a boja mesnog proizvoda ujednačena, bez vidljivih tragova i mrlja.
Sastojci
- krumpir - 3 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- jaja - 3 kom .;
- kuhana kobasica - 300 g;
- kiseli krastavci - 3-4 kom .;
- zeleni grašak - 1 limenka;
- majoneza - 150 g;
- sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.
Koliko kalorija?
Korak po korak upute
- Kuhajte krumpir i mrkvu u ljusci dok ne omekšaju. Da biste povrće bolje očistili, odmah nakon kuhanja prelijte ga hladnom vodom. Nakon što se ohlade ogulite ih.
- Jaja tvrdo kuhajte 10 minuta. Napunite hladnom vodom. Skinite ljusku.
- Jaja, povrće, kisele krastavce i kuhanu kobasicu narežite na jednake sitne kockice (do 1 cm). Stavite u zdjelu za salatu.
- U pripremljeno povrće dodajte grašak.
- Dodajte majonezu i začine. Sve sastojke dobro promiješajte.
- Stavite u hladnjak na 1 sat.
Zimnica je posebno ukusna ako joj dodate svježe začinsko bilje ili mladi luk.
FOTOGALERIJA
Tradicionalni recept za zimsku salatu može se ažurirati ako ga pripremite ne s kuhanom kobasicom, već s dimljenom. Za to je najprikladniji Cervelat - mesni proizvod umjerene soli i guste teksture. Dodat će izvorni pikantni okus jelu koje se može napraviti prema klasičnom receptu.
Sastojci
- krumpir - 3 kom .;
- mrkva - 1 kom .;
- jaje - 3 kom .;
- konzervirani zeleni grašak - 400 g;
- kiseli krastavci - 3 kom .;
- cervelat - 200 g;
- majoneza - 150 ml;
- sol, papar - po ukusu.
Koliko kalorija?
Korak po korak upute
- Kuhano povrće i jaja potrebno je ohladiti, oguliti i narezati na sitne kockice.
- Cervelatu skinite omotač i nasjeckajte ga na kockice. Isto učinite i s krastavcima.
- Stavite sve proizvode u zdjelu za salatu.
- Dodajte majonezu i začine, pa dobro promiješajte.
FOTOGALERIJA
Želite li svojoj zimnici dodati jarke boje, kisele krastavce zamijenite svježima, a kobasice kuhanim mesom. Ovi jednostavni prirodni proizvodi učinit će jelo zdravijim i bogatijim vitaminima, koji su nam toliko potrebni tijekom hladne sezone.
Sastojci
- 3 srednja krumpira;
- 1 velika mrkva;
- 4 kokošja jaja;
- 2 svježa krastavca;
- 400 grama konzerviranog zelenog graška;
- 300 grama mesa (teletina ili govedina);
- 150 grama majoneze;
- prstohvat soli i papra.
Koliko kalorija?
Korak po korak upute
- Skuhajte mrkvu, krumpir, meso i jaja. Sve sastojke očistiti i samljeti.
- Krastavce operite i narežite na kockice.
- Stavite sve proizvode u duboki tanjur, začinite majonezom, dodajte začine i bilje.
- Promiješajte i stavite u hladnjak na 1 sat.
FOTOGALERIJA
U pravilu, salate s gljivama uvijek se prve jedu za stolom. U receptu se najčešće koriste šampinjoni koji se brzo kuhaju i imaju nježan okus. Pokušajte napraviti tradicionalni recept za zimsku salatu tako da kobasicu zamijenite gljivama. Ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci
- 200 grama šampinjona;
- 3 krumpira;
- 2 mrkve;
- 1 konzerva zelenog graška;
- 3 jaja;
- 3 kisela krastavca;
- majoneza;
- ulje za prženje;
- sol, papar - po ukusu.
Koliko kalorija?
Korak po korak upute
- Skuhajte povrće, jaja. Ogulite i narežite na kockice do 1 cm.
- Šampinjone operite i nasjeckajte na tanke ploške.
- U zagrijanu tavu dodati ulje, zatim gljive, posoliti po ukusu. Pržite ih dok tekućina potpuno ne ispari. Cool.
- U zdjelu za salatu pomiješajte kuhana jaja, povrće i gljive. Dodajte nasjeckane krastavce i zeleni grašak. Začinite majonezom. Temeljito promiješajte.
- Stavite salatu u hladnjak na najmanje 30 minuta.
FOTOGALERIJA
Mnogi ljudi misle da su "zimska salata" i "Olivier" ista stvar, iako to nije tako. Još u devetnaestom stoljeću francuski kuhar Lucien Olivier osmislio je kulinarsko remek-djelo – salatu i nazvao je po sebi. Bilo je to izvrsno jelo koje se služilo samo u njegovoj vlastitoj taverni, Ermitažu, u Moskvi.
Salata je bila ukusna i svim gostima se svidjela. Za vrijeme Sovjetskog Saveza složeni i skupi sastojci jela zamijenjeni su pristupačnijim. Ipak, salata nije izgubila svoju svečanost, postala je glavno jelo novogodišnjeg stola. Želite li iznenaditi svoje ukućane, predlažemo da pripremite Olivier po originalnom receptu.
Sastojci
- 2 fileta tetrijeba (može se zamijeniti piletinom);
- 3 raka;
- 100 grama crnog kavijara;
- 3 krumpira;
- 2 svježa krastavca;
- 100 grama ukiseljenih kapara;
- ledena salata;
- 10 maslina;
- 5 prepeličjih jaja.
Za provansalski umak:
- 1 žličica senfa;
- 400 ml maslinovog ulja;
- 1 žlica. žlica octa;
- 2 žumanjka;
- 1 žličica soka od limuna;
- sol papar.
Koliko kalorija?
Korak po korak upute
- Tetrijeb popržite u pećnici, odvojite filete i narežite na manje komade.
- Krompir i jaja skuhajte, ohladite, ogulite i nasjeckajte.
- Skuhajte rakove, ogulite i odvojite vratove rakova.
- Krastavce operite i narežite na kockice.
- Nasjeckajte masline.
- Pripremite umak: pomiješajte žumanjke, ocat, ulje i začine. Na kraju dodajte sok od limuna i umutite smjesu mikserom.
- U duboku zdjelu stavite čiste listove zelene salate, sve nasjeckane sastojke i prelijte umakom. Ukrasite mesom rakova, jajima i crnim kavijarom.
Ova se salata može klasificirati kao vegetarijanska jer ne sadrži meso. Zamjenjuje ga konzervirani grah - dobar izvor biljnih proteina i jednostavno zasitan proizvod. Ova će se salata sigurno svidjeti svima koji vole originalne povrtne zalogaje. Štoviše, to je vrlo lako učiniti.
Sastojci
- mrkva - 3 kom .;
- luk - 3 kom .;
- kiseli krastavci - 3 kom .;
- jaja - 2 kom .;
- konzervirani grah - 300 g;
- majoneza - 100 g.
Koliko kalorija?
Korak po korak upute
- Jaja je potrebno tvrdo skuhati, oljuštiti i narezati na sitne kockice.
- Potrebno je oguliti i oprati mrkvu i luk. Povrće od luka treba nasjeckati nožem, a mrkvu nasjeckati srednjom ribežom. U zagrijanu tavu ulijte ulje i dodajte povrće. Potrebno ih je pirjati ispod poklopca dok se ne skuhaju.
- Krastavce je potrebno narezati na kockice.
- Sve pripremljene sastojke potrebno je pomiješati u tanjuru, začiniti majonezom i ponovno temeljito izmiješati.
FOTOGALERIJA
Nažalost, zimi se ne možemo počastiti svježim povrćem, pa, kako kažu, moramo “saonice spremati ljeti”. U tom smislu predlažemo da za zimu napravite jedan koji će vas oduševiti jarkim bojama ljeta. Odlično ide i uz meso i uz priloge.
Sastojci
- tikvice - 1 kg;
- mrkva - 400 g;
- luk - 100 g;
- biljno ulje - 3 žlice. žlice;
- paprika - 200 g;
- rajčice - 600 g;
- češnjak - 3 režnja;
- sol - 1 žlica. žlica.
Koliko kalorija?
Korak po korak upute
- Operite povrće.
- Tikvice ogulite i očistite od sjemenki, a papriku izvadite jezgru, narežite na kockice 1-2 cm.
- Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. Isto učinite s rajčicama i češnjakom.
- Sve povrće stavite u lonac, dodajte ulje i sol, promiješajte. Nakon vrenja kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.
- Vruću smjesu rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite ih poklopcima i okrenite naopako.
FOTOGALERIJA
Sve povrće stavite u lonac