Recept za kremu za kolače bez maslaca. Recept za glazuru kolačića

Za ukusne muffine neće biti dovoljna pravilno pripremljena podloga. Za njihovo ukrašavanje morate se pobrinuti za nježno slatko vrhnje. Poznati su mnogi uspješni recepti. U nastavku je opisano kako pripremiti različite verzije kreme za cupcakese.

Komponente:

  • 300 g maslaca s visokim udjelom masti;
  • 1 puna čaša punomasnog mlijeka;
  • 80 g šećera od repe i 20 g vanilije;
  • 2 jaja.

priprema:

  1. Ostavite maslac na sobnoj temperaturi dok ne omekša.
  2. Samljeti sadržaj sirovih jaja sa šećerom od repe.
  3. Zakuhajte mlijeko u malom loncu. Dodajte mu slatku smjesu od jaja.
  4. Kuhajte smjesu na laganoj vatri uz stalno miješanje. Cool. U njega prelijte ulje.
  5. Temeljito istucite vrhnje. Tijekom procesa njegova bi se količina trebala povećati otprilike 2 puta.
  6. Na kraju dodajte vanilin šećer i nekuhano kondenzirano mlijeko. Ponavljajte mućenje dok smjesa ne postane glatka.

Dobivena količina kreme za kolače dovoljna je za ukrašavanje porcije deserta za veliku tvrtku.

Na bazi kiselog vrhnja

Komponente:

  • 450 g masnog kiselog vrhnja;
  • 150 g šećera od repe i 10 g vanilije;
  • 200 g srednje masnog svježeg sira.

priprema:

  1. Stavite kiselo vrhnje u duboku posudu. Dodajte mu dvije vrste šećera.
  2. Prvo pomiješajte sastojke širokom žlicom. Zatim ih istucite mikserom ili mikserom. Slatka zrna trebaju se potpuno otopiti u kiselom vrhnju.
  3. Dobivenu masu pomiješajte sa svježim sirom, prolazeći kroz fino sito.
  4. Umutite sastojke dok ne postanu glatki.

Pripremljeno vrhnje i svježi sir stavite u hladnjak na najmanje pola sata.

Opcija kuhanja proteina

Komponente:

  • 4 veća bjelanjka;
  • 220 g šećerne repe, 10 g vanilije i 60 g posebnog želira;
  • 100 ml kuhane hladne vode;
  • sol na vrhu žličice.

priprema:

  1. U manji lonac uspite ciklu i šećer za želiranje. Ova se komponenta prodaje ili u odjelu začina velikih supermarketa ili u posebnim slastičarnicama.
  2. Ulijte vodu u posudu. Pošaljite ga na malu vatru. Zakuhajte sadržaj posude. Tijekom procesa drvenom kuhačom stalno miješajte podlogu za buduću kremu.
  3. U posebnoj posudi istucite bjelanjke u koje ste dodali prstohvat soli. Nakon 4 - 4,5 minute dodajte vanilin šećer. Nastavite tući dok se ne pojave čvrsti vrhovi.
  4. Kada je sirup kuhao 8 minuta, polako, pažljivo iu vrlo tankom mlazu ulijevati u bjelanjke. Nemojte prestati mutiti.
  5. Kremu nastavite mutiti mikserom ili blenderom još 7 minuta. Za to vrijeme temperatura mase treba pasti na sobnu temperaturu.

Odmah nakon toga možete prestati raditi s kuhinjskim pomoćnikom i koristiti kremu za namjeravanu svrhu.

Jednostavan recept za kremu za cupcake

Komponente:

  • 2 standardne limenke nekuhanog kondenziranog mlijeka;
  • 420 g maslaca (s visokim udjelom masti);
  • 2 mala žlice visokokvalitetnog kakaovog praha.

priprema:

  1. Unaprijed skuhajte kondenzirano mlijeko. Samo u ovom slučaju bit će moguće dobiti željenu konzistenciju proizvoda.
  2. Pokrijte limenke kondenziranog mlijeka u potpunosti vodom u loncu s debelim stijenkama. Ostavite da se kuha na laganoj vatri 60 minuta.
  3. Ohladite mliječni proizvod.
  4. Omekšajte maslac. U zajedničkoj posudi pomiješajte sa potamnjelim kondenziranim mlijekom.
  5. Mikserom miješajte sastojke dok ne dobijete homogenu gustu kremu.
  6. Na kraju dodajte sav kakao prah. Ponoviti miješanje.

Ovaj jednostavan recept za glazuru kolačića može se malo poboljšati dodavanjem nasjeckanih orašastih plodova.

Kuhanje s čokoladom

Komponente:

  • 120 g maslaca;
  • pola kilograma šećera u prahu;
  • 10 ml ekstrakta vanilije;
  • 0,25 mala žlice kuhinjske soli;
  • pločica kvalitetne tamne čokolade.

priprema:

  1. Da biste napravili čokoladnu kremu za cupcake, prvi korak je otopiti čokoladicu u mikrovalnoj pećnici ili u vodenoj kupelji. Da biste ubrzali proces, prvo ga trebate razbiti na male komadiće.
  2. U čokoladu dodati omekšali maslac i pola praha. Smjesu mutiti mikserom 3 – 3,5 minute na srednjoj brzini.
  3. Posoliti. Ulijte ekstrakt vanilije.
  4. Smjesu miješajte žlicom.
  5. Nastavite tući vrhnje uz postupno dodavanje šećera u prahu. Možda nećete morati dodati sav suhi proizvod. Sve ovisi kolika je gustoća kreme u planu.

Smjesu koristiti za ukrašavanje cupcakesa bez prethodnog hlađenja.

Krema za ukrašavanje cupcakesa na vrhu koja drži oblik

Komponente:

  • 100 g maslaca;
  • 70 g nekuhanog kondenziranog mlijeka;
  • 1,5 štanglica bijele čokolade.

priprema:

  1. Otopite čokoladu u mikrovalnoj.
  2. U posebnoj posudi istucite ohlađeni maslac dok ne bude bistar.
  3. Ulijte kondenzirano mlijeko u maslac. Ponovite udaranje.
  4. Dobivenu homogenu smjesu maslaca sjediniti s bijelom čokoladom. Smjesu dobro izmiješajte žlicom i tucite pola minute.

Prije daljnje upotrebe, takvu kremu za ukrašavanje vrhova cupcakesa potrebno je ostaviti u hladnjaku 15 minuta.

Od kreme

Komponente:

  • 2 pune čaše gustog vrhnja;
  • 1 čaša guste masne kisele pavlake (možete koristiti domaću komponentu);
  • 1 čaša masnog mlijeka;
  • 1 šalica šećera u prahu.

priprema:

  1. Unaprijed izvadite svu hranu iz hladnjaka. Trebaju biti na istoj sobnoj temperaturi.
  2. Svu kremu ulijte u posudu prikladnu za parnu kupelj. Dodajte kiselo vrhnje.
  3. Pošaljite na štednjak. Smjesu lagano zagrijte i počnite malo po malo ulijevati mlijeko. Tijekom procesa sastojke neprestano miješajte.
  4. Trebali biste dobiti savršeno homogenu, glatku smjesu bez grudica.
  5. Zamotajte posudu u ručnik i stavite je na toplo mjesto bez propuha. Ne tresti!
  6. Nakon 5 - 7 sati smjesa će postati gušća.
  7. Stavite rešetku na tavu. Na njega stavite posudu s budućom kremom.
  8. Zagrijte smjesu dok se sirutka ne počne odvajati.
  9. Izvadite posudu iz vodene kupelji. Zamotajte u ručnik još 8 - 9 sati.
  10. Stavite sadržaj posude na gazu. Objesite preko zdjele.

Gotovu kremu od sira preostaje pomiješati sa šećerom u prahu. Savršen je za svaki recept za cupcake.

S okusom vanilije

Komponente:

  • 300 g kremastog mekog sira;
  • 150 g šećera u prahu;
  • 150 g omekšalog maslaca;
  • pola mahune vanilije i 3 kapi esencije vanilije.

priprema:

  1. Stavite vaniliju i esenciju u zdjelu blendera. Tamo pošaljite sav šećer u prahu i omekšali maslac. Tucite smjesu dok ne postane pjenasta.
  2. U smjesu dodajte meki krem ​​sir. U ovoj fazi, po želji, možete koristiti bilo koji voćni/bobičasti pire u količini od 120 g.
  3. Ponovite udaranje. Krema bi trebala postati homogena s ugodnom svijetlom aromom vanilije.

Ohladite smjesu i njome ukrasite cupcakese.

Kako ukrasiti cupcakese kremom

Za lijepo ukrašavanje cupcakesa pripremljenom kremom potrebna vam je slastičarska vrećica. Bilo koji od njegovih priloga će poslužiti.

Ako pri ruci nemate profesionalnu slastičarsku vrećicu, uređaj možete zamijeniti običnom debelom vrećicom s odrezanim vrhom. Njime također možete namazati kremu na kolače u otmjenim kovrčama.

Danas postoji puno recepata za kreme za domaće kolače.

Nije nimalo iznenađujuće da domaćicama, u želji da obraduju svoje najmilije ukusnim domaćim pecivima, nije lako odlučiti koji recept za kremu odabrati.

Kako bih vam pomogao da se nosite s ovim zadatkom, u ovom sam članku sakupio najbolje recepte za slatke kreme za muffine, koje se pripremaju što jednostavnije.

Proteinska krema

Proteinska krema nije samo najlakši za pripremu kod kuće, već je i dijetetski proizvod.

Može se sigurno koristiti za ukrašavanje muffina, a ispast će vrlo lijepo, kao na fotografiji. Kremasti sastav dobro zadržava svoj oblik i ispada stvarno vrlo ukusan.

Komponente: 250 gr. sah. praha i 3 kom. kokoši jaja (potrebni su samo bjelanjci).

Algoritam kuhanja:

  1. Bjelanjke odvojim od žumanjaka. Tukla sam ih na minimalnoj brzini 2 minute, dodala šećer.
  2. Nakon par minuta nastavljam tući, ali većom brzinom.

Tucite dok krema ne postane gusta. Provjera spremnosti je vrlo jednostavna: trebate okrenuti zdjelu naopako, ako je nadjev spreman, to znači da se neće ni pomaknuti.

Proteinska krema

Recept će biti malo kompliciraniji od gore navedenog. Ali također imajte na umu da će nadjev za kolače biti plastičniji i imati drugačiji okus.

Komponente:

sol; pola pakiranja vanilin; 100 ml kuhane vode; 250 gr. sah. praha i 3 kom. kokoši jaja (samo bjelanjke).

Algoritam kuhanja:

  1. Bjelanjke odvojim od žumanjaka. Pomiješajte sa soli i umutite da se stvori jaka pjena.
  2. Dodam šećer u lonac. puder Također možete dodati vanilin kako bi sirup bio ukusniji. Kuhajte na laganoj vatri, važno je stalno miješati smjesu. Kada sah. prah otopiti, isključivanje topline.
  3. Bjelanjke umutim mikserom i malo po malo dodajem sirup.
  4. Smjesu mutim mikserom dok se potpuno ne ohladi, u pravilu to traje 7 minuta.\
  5. 2 minute prije kraja kuhanja potrebno je dodati boju ako želite da kolačići još jače zasjaju.

ptičje mlijeko

Sastav se mora koristiti odmah nakon pripreme. Za samo par minuta poprimit će željeni oblik.

Ptičje mlijeko se najčešće koristi za slojeve kolača, ali ovaj put predlažem ukrašavanje cupcakesa njime.

Komponente:

4 stvari. kokoši jaja (samo bjelanjke); 250 gr. sah. prašci; 4,5 žličice limunska kiselina; 1,5 žlice. želatina; 150 ml tople vode.

Algoritam kuhanja s fotografijom:

  1. Želatinu namačem u toploj prokuhanoj vodi 25 minuta.
  2. U ovom trenutku sam pobijedio bijele. Bolje je odmah umiješati šećer. prah i limunsku kiselinu. Udobnije je.
  3. Bjelanjke sam istukla sa smjesom.
  4. Nabubrenu želatinu šaljem u vodenu kupelj, miješam i zagrijavam.
  5. Nastavljam mutiti proteinsku smjesu i malo po malo dodavati želatinu. Tukao sam još 5 minuta. Cupcakese ukrasim kremom.

Čokoladna krema

Bit će jako ukusno. Sadržat će sljedeće. ulje. Uzmite izuzetno kvalitetnu čokoladicu, kao i dobar proizvod od maslaca, tada će vam se recept jako svidjeti.

Komponente: 100 gr. sl. maslac i čokolada; 150 gr. sah. prašci.

Algoritam kuhanja:

  1. Sl. Maslac omekšam na sobnoj temperaturi, čokoladu otopim i ostavim da se ohladi. Važno je pridržavati se temperaturnog režima, jer masa neće uspjeti ako je čokolada vrlo vruća ili hladna.
  2. Sl. Maslac sam tukla dok ne postane pjenast.
  3. Predstavljam sah. prah i pojačajte brzinu tučenja na maksimalnu. Tukao sam 7 minuta.
  4. Postupno dodajem otopljenu čokoladu. Sastojke sam umutila, masa bi trebala biti iste boje, bez razmaka.

Cupcakese po vrhu napunite čokoladnom kremom i poslužite uz čaj. Uživajte u jelu!

Krema od maslaca od vanilije

Recept za netipičnu kremu od maslaca za kolače zanimat će mnoge domaćice.

Sastojci: 4,5 žlice. sah. prašci; 250 gr. sl. ulja; 1 kom. mahuna vanilije; ¼ žlice mlijeko.

Algoritam kuhanja:

  1. Sl. Maslac omekšam i mutim par minuta mikserom na jakoj snazi.
  2. Dodam šećer. prah i smanjite brzinu na srednju.
  3. Dodam pola šećera. praha i dodajte mlijeko, vaniliju.
  4. Predstavljam sah. Da bi sastav bio prozračan, morate nastaviti miješati prah.
  5. Kremom punim slastičarsku špricu ili vrećicu. Ja stavljam dodatne ukrase na kremšnite.

Krema od maslaca

Sastojci: 2 žlice. vanilin; 1,5 žlice. vrhnje s visokim udjelom masti.

Algoritam kuhanja:

  1. Zdjelu za miješanje sam stavila u zamrzivač na 20 minuta.
  2. Kremu je također potrebno ohladiti u hladnjaku.
  3. Istucite vrhnje dok ne postane gusto i dodajte 1 žličicu. vanilin.
  4. Tukao sam dok se ne počnu stvarati čvrsti vrhovi.

To je sve, cupcakese možete puniti kremom, a po želji po vrhu posuti ribanom čokoladom ili kokosovim strugotinama.

Meringue za cupcakese

Meringue se odlikuje visokom gustoćom. Kompozicija neće biti jako slatka.

Proces kuhanja malo je kompliciraniji od svega navedenog, ali nećete pronaći bolji način za ukrašavanje kolača.

Da biste diverzificirali okus meringue za kolače, savjetujem vam da dodate orašaste plodove, koricu citrusa ili naribanu čokoladu.

Komponente:

3 kom. kokoši jaja (samo bjelanjke); malo limunske kiseline; pola žlice. ekstrakt vanilije; ¼ žlice voda; 150 gr. sl. ulja; 1 žlica. sah. prašci.

Algoritam kuhanja:

  1. Bjelanjke odvojene od žumanjaka ulijte u čistu i suhu zdjelu.
  2. Šećer pomiješam u loncu. prah i vodu. Kuhajte na laganoj vatri dok se kristali ne otope.
  3. Istucite bjelanjke dok se sirup kuha. Dodam im limunsku kiselinu da se dobiju stabilni vrhovi i ponovno izmiksam smjesu.
  4. Umutiti i malo po malo dodavati sirup. Trebate nastaviti tući dok se masa ne počne hladiti.
  5. U ohlađenu masu dodam kašu. ulje. Mućkam ga.
  6. Ako se krema slegne, možete je staviti na hladno mjesto 10 minuta i ponovno istući.
  7. Dodam ekstrakt vanilije i promiješam.

To je sve, slast je gotova i stoga žurim napuniti cupcakese kremom.

Krema od skute

Možete napraviti ne samo vrlo delikatnu i ukusnu kremu, već i zdravu. Samo imajte na umu da morate kupiti punomasni svježi sir, ne smije biti suh.

U tom slučaju možete ga samljeti dok ne postane glatko.

Što se tiče vrhnja, savjetujem vam da koristite punomasno kiselo vrhnje ako ga nema. Krema od ovoga neće nimalo patiti.

Komponente: 150 gr. svježi sir i šećer. prah, sl. ulja; 50 ml. krema; 2 kapi esencije vanilije.

Algoritam kuhanja:

  1. Svježi sir sameljem. Stavila sam u zdjelu s vrhnjem i umutila mikserom. Uvodim pola porcije šećera. prašak i ponovno istucite.
  2. Sl. Uzmem omekšali maslac, stavim ga u zdjelu i umutim. Zatim predstavljam drugi dio saha. prašci.
  3. U jednu zdjelu dodam smjesu od maslaca i smjesu od skute i miješam da dobijem homogenu smjesu.
  4. Dodam nekoliko kapi ekstrakta vanilije. Ponovno promiješam kremu.
  5. Punim slastičarsku špricu i kremom punim cupcakese.

Krema od kave i čokolade

Rezultat je vrlo gusta i bogata krema. Kava treba biti instant, ali uzmite kakao prah koji sadrži 72% čokolade i bez dodanog šećera.

Komponente: 30 gr. kakao u prahu; 140 gr. sl. ulja; pola žličice kava; 80 gr. čokolada i šećer prašci.

Algoritam kuhanja:

  1. Sl. Maslac sam narezala na komadiće. Ostavite 1 sat dok smjesa ne postane mekana. Stavio sam sljedeći maslac u posudu.
  2. Čokoladu izmrvim. Stavim ga u zdjelu i pošaljem u vodenu kupelj. Promiješam i dovedem dok se potpuno ne otopi.
  3. Dodam biljku. kavu i maknite s vatre. Masu zagrijavam dok ne postane topla.
  4. Sah. Pomiješam prah s kakaom i utrljam sve grudice.
  5. pobijedio sam riječi. ulje. Kad je smjesa bijela i pahuljasta, dodam kakao prah i prah.
  6. Ulijte toplu čokoladu.
  7. Nadjev stavim u slastičarsku vrećicu, punim cupcakese i stavim u hladnjak da se kapica stegne.

Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka za muffine

Vrlo ukusan sastav kremaste mase. Savršeno je za kolače. Kondenzirano mlijeko, kada se kuha, vrlo je gusto.

Upravo iz tog razloga krema neće teći, savršeno će se stvrdnuti, a kolačići će zadržati željeni oblik od strane slastičara.

Komponente: 200 gr. sl. ulja; 250 gr. var. kondenzirano mlijeko; 2 žlice. kiselo vrhnje (uzeti deblje); aroma vanilije.

Algoritam kuhanja:

  1. Sl. Maslac omekšam na sobnoj temperaturi i tek onda ga umutim mikserom na niskim brzinama, postupno povećavajući brzinu.
  2. Tukla sam smjesu dok nije bila pjenasta i bijela.
  3. Kondenzirano mlijeko skuham i samljem s kiselim vrhnjem da dobijem homogenu masu.
  4. Upisujem ga u sl. maslac i istucite.
  5. Dodam arome i opet umutim. To je to, vrijeme je za ukrašavanje kolačića!
  • Ako ne uspijete napraviti podlogu za kremu, ona ostane tekuća i ne stvrdne se, ne smijete je zamrzavati. Ovo će samo pogoršati situaciju. Dodajte prhko tijesto, smrvljeno u brašno. Ovaj sastav savršeno upija vlagu, pa će masa postati gusta.
  • Odličan zgušnjivač kreme je kakao prah.
  • Najbolje je ostaviti cupcakes neko vrijeme u hladnjaku nakon kuhanja. Još bolje, ako napravite muffine unaprijed nekoliko dana prije blagdana, nemojte ih odmah ukrasiti kremom. Napravite smjesu za vrhnje prije dolaska gostiju. Tako će kolači duže ostati svježi.

Moj video recept

  • Krema, impregnacija ili fondan?
  • Domaći fondant od naranče za kolače

Osnova najfinijeg jela je jednostavnost, koja se lako može pretvoriti u remek-djelo uz pomoć mašte i jednostavnih kulinarskih tehnika.

Na primjer, jednostavni kolačići s kremom ili čokoladnim kremom na vrhu izgledaju mnogo ukusnije od neukrašenih, a glazura ih čini nježnima i sočnima. Takav dodatak omiljenim kolačima nije teško pripremiti, a dodatne troškove više će nego nadoknaditi oduševljene kritike onih koji ih probaju.

Krema, impregnacija ili fondan?

Svaka domaćica koja zna više od prženja krumpira i pripreme jutarnjih omleta ima svoj omiljeni recept za muffine “za sve prilike”. Pečenje pomoću njega ispada bezopasno i ukusno, ali ne previše svečano.

Međutim, ako su jednostavni kolačići od jaja, maslaca i brašna prožeti delikatnom voćnom impregnacijom, preliveni fondantom od bijele čokolade ili ukrašeni "kapicama" od najnježnije kreme, pretvorit će se u izvrsne kolačiće dostojne kraljevskog obroka. Ali što odabrati za ukrašavanje svojih omiljenih peciva?

Klasična verzija je krema od maslaca, koja se koristi za ukrašavanje slastica pomoću slastičarske šprice. Složena u kovrčavu valicu i prelivena višnjom konzerviranom u alkoholu, učinit će čast svakom, pa i najobičnijem pecivu. Ali ovaj dodatak sadrži toliko kalorija da ćete nakon uživanja u kolačićima s kremom morati provesti duge sate dovodeći formu u teretanu.

Lakša verzija buttercreama je slatki krem ​​sir. Njegov sadržaj kalorija je red veličine niži, a koristi su bezuvjetne. Ukrasite svoje omiljene kolače nježnom kremom od skute, dobit ćete puno zdraviji desert nevjerojatnog okusa.

Ljubitelji blage slatkoće sigurno će svoje cupcakese poželjeti ukrasiti meringueom. Ovaj desertni ukras napravljen je na bazi proteina. Ulje je minimalno, a možete dodati voće, komadiće čokolade i kandirano voće. Ako je meringue pravilno pripremljen, on, za razliku od "kape" od maslaca ili sira, neće izgubiti svoj oblik čak ni u zagušljivoj prostoriji.

Fudge je napravljen na bazi voćnog uvarka i ima tekućinu, nježnu konzistenciju. Idealan je ne samo za ukrašavanje muffina, već i kolača i biskvita.

Svrha namakanja za muffine je dodati sočnost pomalo suhom tijestu. Mogu se napraviti na bazi kondenziranog mlijeka, razrjeđujući slatki proizvod vodom na pola, a također koristeći džem ili alkoholna pića kao osnovu.

DIY krema od maslaca i čokolade za kolače

Budući da je takva krema više nego samo ukras, proizvodi za njezinu pripremu moraju biti odabrani s oznakom GOST.

Količina slatkog praha može se mijenjati ovisno o vašim željama. Cimet, vanilija, esencija badema mogu nadopuniti aromu kakaa ili postati ekvivalentna zamjena. Količina proizvoda predviđena je za ukrašavanje standardne porcije od 12 muffina.

Sastojci

  • Maslac - 250 g;
  • Slatki šećer u prahu - oko 4 šalice;
  • Svježe kravlje mlijeko - ¼ šalice;
  • Kakao prah - 1-2 žlice.

Kako napraviti ukusnu kremu od maslaca za kolače vlastitim rukama korak po korak

  1. Maslac se mora izvaditi iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja kako bi se imao vremena otopiti u prirodnim uvjetima.
  2. Stavite u dublju posudu i mutite mikserom nekoliko minuta dok ne omekša, a zatim postepeno dodajte prah.
  3. Nakon što ste dodali pola praha, ulijte mlijeko (sobne temperature) i pospite kakaom. Njegova količina ovisi o okusu i zasićenosti boje koju želimo postići. Sve temeljito istucite. Ako radimo kremu s vanilijom ili drugim aromama, treba ih unijeti u ovoj fazi. Isto vrijedi i za prehrambene boje.
  4. Dodajte drugi dio praha, prilagodite količinu prema ukusu.

Gotovom kremom ukrasite muffine pomoću slastičarske vrećice s užljebljenim vrhom. Na kraju desert možete posuti raznobojnim karamel mrvicama. Super ideja za dječju zabavu!

Originalna krema od sira za ukrašavanje cupcakesa

Predlažemo da koristite Philadelphia sir. Ako ga ne možete naći u dućanu, možete potražiti Mascarpone ili neki drugi koji je na zalihama. Glavna stvar je da je svježa, jer toplinska obrada nije predviđena. Svi proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi.

Sastojci

  • Meki krem ​​sir 170 g;
  • Meki maslac - 50 g;
  • Esencija vanilije - 2-3 kapi;
  • Šećer u prahu - malo više od 2 šalice.

Krema od domaćeg sira za ukrašavanje peciva

  1. Stavite maslac i sir u posudu sa stranicama i počnite ih tući. Nekoliko minuta nakon što uključite mikser (trebao bi raditi na srednjoj brzini), dodajte vaniliju i počnite postepeno dodavati prah.
  2. Kada krema postane savršeno homogena, slastičarskom špricom je nanesite na ohlađene cupcakese.

Desert je najbolje poslužiti odmah. Ako se gosti očekuju malo kasnije, trebali biste ga staviti na policu hladnjaka uz minimalno hlađenje. Cupcakes s kremom od maslaca treba čuvati na istom mjestu, izbjegavajući hipotermiju.

Sastojci

  • Naranča 1 komad
  • Limun 1/4 kom
  • Pileća jaja 1 komad
  • Bijeli granulirani šećer 100 g
  • Meki maslac 2-3 žlice.

Kako napraviti univerzalni slatki kolačić vlastitim rukama

  1. Plodove operemo, prelijemo kipućom vodom, a potom oštrim nožem skinemo koricu s njih. Potrebno ga je sitno nasjeckati, staviti u posudu sa svježim sokom od limuna i naranče i kuhati na laganoj vatri oko 5-10 minuta.
  2. Nakon što procijedite sok od citrusa, dodajte mu maslac i šećer i sve promiješajte.
  3. Slatku aromatičnu masu stavite na štednjak i zagrijavajte uz stalno miješanje dok se slatki kristalići ne otope.
  4. Još nismo koristili jaje: mikserom ga umutite u pjenušavu pjenu i dodajte 2 žlice. vruć (ali ne kipući!) slatki sirup. Zatim, naprotiv, kada je još dovoljno vruće, postepeno dodajemo slatku masu od jaja.
  5. Neprestano miješajte dok se skoro gotov puder ne zgusne. Pustite da se ohladi i prelijte preko gotovih cupcakesa te tako obogatite nježan okus domaćeg peciva.

Ukusna impregnacija od višanja za domaće pečenje

Sastojci

  • Svježi sok od trešnje - 1/3 šalice;
  • Bijeli šećer - 2 žlice;
  • Konjak ili votka - 4 žlice;
  • Voda 2-3 žlice.

Priprema ukusne impregnacije s okusom trešnje

  1. Svježi sok od višanja zasladite šećerom i stavite na štednjak.
  2. Tekućinu zagrijavajte na laganoj vatri dok se zrnca šećera ne otope u njoj. Pustite da se sirup malo ohladi, a zatim mu dodajte alkohol i dolijte vode do zapremine čaše.

Brzo namakanje za muffine s domaćim džemom

Sastojci

  • Džem od bilo kojeg bobičastog voća po ukusu - 2 žlice;
  • Vodka - 50 ml;
  • Pročišćena voda - 1 staklo.

Kako brzo i jednostavno napraviti ukusan umak od pekmeza

  1. U vodu dodati džem (može i ušećeren) i promiješati.
  2. Stavili smo ga na vatru samo nekoliko minuta - u toploj vodi slatki proizvod se brže "raspršuje". Kada se impregnacija ohladi, dodajte joj alkohol i promiješajte.

Domaća peciva obično ispadnu vrlo ukusna, ali nisu, da tako kažem, baš i ne lijepa. Dodajte bodove popularnosti domaćih slatkiša vještim ukrašavanjem omiljenih kolačića i biskvita kremom od maslaca, voćnim fondantom ili mliječnom glazurom.

Prirodno ukrašavanje pečenih proizvoda prilika je da gotovo beskrajno pokažete svoju maštu i počastite svoju obitelj i prijatelje ukusnim i zdravim delicijama. To znači da biste svakako trebali savladati ovu vrlo jednostavnu umjetnost.

Slastičari su osmislili toliko krema da se domaćicama ponekad zavrti u glavi od njihove raznolikosti. Kako bismo im olakšali izbor, predlažemo da razmislite o najjednostavnijim i najlakšim za pripremu slatkih krema za ukrašavanje cupcakesa.

Recepti za kreme za ukrašavanje cupcakesa

Nepotrebno je reći da je raznolikost krema za doradu slastičarskih proizvoda nevjerojatna u svojoj raznolikosti. Osim jogurtnih i čokoladnih, kuhari su se dosjetili i sirnih, dijetalnih, pa čak i vegetarijanskih!

Teško je zamisliti da je prije samo nekoliko desetljeća raznolikost bila ograničena na maslac, kremu, a za razliku od njih koristili su se proteini.

Naravno, odavno je izgubio lovorike popularnosti zbog novih proizvoda, ali se još uvijek smatra jednostavnim za pripremu i jednim od dijetalnih. Jednostavno je idealan za dekoraciju, jer dugo zadržava zadani oblik.

Protein

Kako kuhati:


Krema "Ptičje mlijeko"

Ako se prethodna verzija dekoracije može čuvati u hladnjaku, onda se ova mora upotrijebiti odmah nakon pripreme, jer se stvrdne za nekoliko minuta. Najpopularnija opcija za njegovu upotrebu smatra se međuslojem.

U tom slučaju, masa se stavlja u hladnjak na 10 minuta i tek tada se koristi za namjeravanu svrhu.

Sastojci za recept:

  • vjeverice – 4 kom .;
  • prah – 250 g;
  • limunska kiselina - 4,5 žličice. bez tobogana;
  • želatina - 1,5 žlice. l.;
  • topla prokuhana voda - 150 ml.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Broj kalorija: 267 kcal.

Kako kuhati:

  1. Namočite želatinu u toploj vodi četvrt sata;
  2. Dok sastojak nabubri, počnite tući snijeg od bjelanjaka. Radi praktičnosti, možete pomiješati prah s kiselinom ili dodati komponente odvojeno. Glavna stvar je ne zaustaviti proces premlaćivanja;
  3. Za to vrijeme će želatina dobro nabubriti. Stavite ga u vodenu kupelj i otopite, povremeno miješajući;
  4. Povratak na proteinsku masu. Bez prestanka mućenja u malim dijelovima dodajte otopljenu želatinu. Čim zavri, mutiti još 5 minuta.

Odmah počnite ukrašavati proizvode.

Proteinska krema od pudinga

Još jedna opcija za pripremu slatkiša za ukrašavanje. Samo što je recept malo naporniji, ali će krema biti plastičnija i potpuno drugačijeg okusa.

Sastojci za recept:

  • proteini - 3 kom .;
  • prah – 250 g;
  • prstohvat soli;
  • pola paketa vanilina;
  • prokuhana voda - 100 ml.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Broj kalorija: 230 kcal.

Kako kuhati:

  1. Kao iu drugim receptima, pažljivo odvojite željeni dio jaja;
  2. Posolite bjelanjke i tucite dok se ne stvori jaka stabilna pjena;
  3. Ulijte prah u lonac. Da biste dodali okus vanilije, dodajte prah vanilije zajedno sa slatkim sastojkom u istoj fazi. Kuhajte sirup na umjerenoj vatri, neprestano miješajući i pričekajte dok se prašak potpuno ne otopi (ovo je vrlo važno);
  4. Opet uključite mikser i u tankom mlazu ulijevajte vrući sirup i velikom brzinom umiješajte smjesu od bjelanjaka. Važno je pridržavati se ovog uvjeta, inače će se proteini uvijati i taložiti pod utjecajem visoke temperature;
  5. Nakon ulijevanja sirupa, ni u kojem slučaju se ne smije zaustaviti proces. Trebate tući dok se smjesa potpuno ne ohladi. U prosjeku neće trajati više od 7 minuta;
  6. Ako želite dodati nijansu, trebate dodati sredstvo za bojanje 2 minute prije kraja.

Kako napraviti čokoladnu kremu za kolače

Nemojte se prestrašiti gledanjem popisa sastojaka. Da, ovo je jedna od opcija za buttercream, ali ako koristite kvalitetnu čokoladu i dobar maslac, nitko neće ni pomisliti da se radi s maslacem.

Za svijetlu i bogatu nijansu koristite tamnu gorku čokoladu, a za nježnu svijetlo smeđu boju prikladna je mliječna čokolada.

Sastojci za recept:

  • omekšali maslac - 100 g;
  • prethodno otopljena topla čokolada - 100 g;
  • prosijani prah – 150 g.

Broj kalorija: 530 kcal.

Kako kuhati:

  1. Prije nego počnete pripremati ukrasnu kremu, vrijedi napomenuti da je vrlo važno promatrati temperaturni režim čokolade. Prevruće će otopiti maslac, a prehladno se neće pomiješati s ostalim sastojcima – u oba slučaja krema neće funkcionirati;
  2. Istucite maslac dok ne postane pjenast;
  3. Ulijte sav prah odjednom, povećajte brzinu do maksimuma i nastavite s postupkom najmanje 7 minuta;
  4. Čokolada se može sipati u smjesu s maslacem u malim obrocima ili odmah, ali u tankom mlazu;
  5. Završite s mućenjem tek nakon što se posljednji sastojak potpuno sjedini s ostalima, odnosno ne smije biti ni jednog svijetlog razmaka.

vanilija

Još jedna opcija za "netipični" sastav maslaca za ukrašavanje cupcakesa, za one koji se drže klasike.

Sastojci za recept:

  • omekšali maslac - 250 g;
  • prosijani prah - 4 ½ šalice;
  • mahuna vanilije;
  • obrano mlijeko - ¼ šalice.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Broj kalorija: 435 kcal.

Kako kuhati:

  1. Prvo morate tući maslac nekoliko minuta velikom brzinom. Zatim, dodajući prah, smanjite brzinu na srednju;
  2. Čim se ulije polovica praha, ulijte mlijeko i dodajte mahunu vanilije;
  3. Zatim dodajte preostali prah i tucite dok masa ne dobije prozračnu teksturu;
  4. Gotovu kremu odmah stavite u špric ili vrećicu i krenite s ukrašavanjem.

Ostali recepti

Evo još nekoliko poznatih opcija glazure za kolače koje je lako napraviti.

Od kreme

Sastojci za recept:

  • ohlađeno vrhnje - 1,5 šalice;
  • vanilin - 2 žlice. l.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Broj kalorija: 138 kcal.

Kako kuhati:

  1. Posudu u kojoj će se pripremati krema držite u zamrzivaču 20 minuta;
  2. Umutiti šlag do gustoće, dodati vaniliju žlicu po žlicu;
  3. Nastavite tući dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Kolač od bjelanaca

Meringue je gusto, ali ne i dosadno slatko vrhnje, koje se temelji na proteinima, maslacu, soli i prahu. Tehnološki proces je malo kompliciran, ali gotova masa za ukrašavanje smatra se univerzalnom.

Kao nadjev, kremi možete dodati čokoladu, nasjeckane orašaste plodove, agrume - u svakom slučaju savršeno će zadržati svoj oblik.

Sastojci za recept:

  • bjelanjke sobne temperature – 3 kom.;
  • prstohvat limunske kiseline;
  • ekstrakt vanilije - ½ žlice. l. (može se zamijeniti s nekoliko kapi esencije);
  • voda - ¼ šalice;
  • maslac - 150 g;
  • prah – 1 staklo.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Broj kalorija: 403 kcal.

Kako kuhati:

  1. Izlijte bjelanjke u suhu i čistu zdjelu (obratite pažnju na ovu točku);
  2. U loncu pomiješajte vodu sa prahom i kuhajte na umjerenoj vatri dok se slatki sastojak ne otopi;
  3. Dok se sirup priprema, počnite tući snijeg od bjelanjaka. Dodajte kiselinu i nastavite s postupkom dok se ne postignu stabilni vrhovi;
  4. Održavajući istu brzinu, nastavite mutiti i pažljivo u tankom mlazu ulijevajte sirup. Tučenje treba nastaviti dok se masa potpuno ne ohladi. Ovaj proces obično traje oko 30 minuta;
  5. Nakon što se proteinska smjesa ohladi, dodajte maslac. Isprva će se taložiti, ali kako ga tučete poprimit će glatku strukturu. Ako ne uspijete, stavite posudu u hladnjak na 10 minuta i nastavite s postupkom;
  6. Na samom kraju dodajte ekstrakt vanilije i promiješajte.

Ganache

Ganache je mješavina jedne vrste čokolade (tamne, bijele ili mliječne) i gustog vrhnja. Kao iu prethodnoj verziji, možete dodati razne dodatke koji će poboljšati ionako ukusnu kremu.

Sastojci za recept:

  • čokolada sa 70% kakaovih zrna – 250 g;
  • med – 50 g (ili 40 g melase);
  • 30% vrhnje – 300 g.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Broj kalorija: 415 kcal.

Kako kuhati:

  1. Vrhnje pomiješano s medom (melasa) stavite kuhati;
  2. Čokoladu nasjeckati što sitnije i preliti vrućim vrhnjem. Miješajte dok se potpuno ne otopi;
  3. Stavite ganache u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Gotov krem ​​ganache ima stabilnu strukturu koja olakšava ukrašavanje cupcakesa.

Recept za kolače s kremom iznutra

Pozivamo vas da se upoznate s cupcakeom koji se temelji na tehnologiji izrade američkog kolača pod nazivom Boston Cream Pie. Tijesto će ispasti nježno i ne suho, krema iznutra se nikada neće širiti, a glazura s blagim okusom meda naglasit će sofisticiranost pečenih proizvoda.

Sastojci za recept za tijesto:

  • obrano mlijeko - 150 ml;
  • prstohvat vanilin šećera;
  • jaja - 3 kom .;
  • brašno - 1 ¾ šalice;
  • ohlađeni maslac - 180 g;
  • prašak za pecivo - 1,5 žličice;
  • šećer - 1 staklo.
  • 33% krema – 200 ml;
  • kukuruzni škrob - 3 žličice;
  • šećer - 50 g;
  • maslac - 30 g;
  • pakiranje vanilina;
  • žumanjci – 3 kom.
  • mlijeko - 100 ml;
  • pola pakiranja vanilina;
  • med - 2 žlice. l.;
  • čokolada - 100 g.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.

Broj kalorija: 300 kcal.

Kako napraviti cupcakes s kremom:

  1. Tehnološki proces započinje pripremom nadjeva. Zakuhajte vrhnje. Dok se griju, tucite vaniliju, jaja i šećer dok se ne stvori lagana pjena;
  2. Dodajte škrob i promiješajte;
  3. Nastavljajući miješati, u mlazu ulijevati vruće vrhnje;
  4. Kremu stavite na štednjak, dodajte ulje i kuhajte dok se ne zgusne. Pazite da smjesa ne počne kuhati;
  5. Gotovu kremu ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak do prodaje;
  6. U posebnoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto. Dodajte komadiće ohlađenog maslaca i mikserom (viljuškom) izradite u pire;
  7. Dodajte jedno po jedno jaje. Nakon svakog prolaska, masa se mora temeljito izmiješati;
  8. Ulijte mlijeko i miješajte u jednom smjeru dok ne postane glatko;
  9. Ulijte tijesto u kalupe i pecite četvrt sata na 180C;
  10. Pažljivo izrežite središnje meso ohlađenih muffina, ali ostavite “poklopac”;
  11. Unutra stavite žlicu ohlađene kreme;
  12. Stavite "poklopac" na vrh;
  13. Glazura: sjediniti sve sastojke i zagrijati dok se potpuno ne otopi;
  14. Cool. Obično se glazura stvrdne za oko 30 minuta;
  15. Prekrijte proizvode glazurom.

Dobar tek!

Danas je poznato toliko različitih krema da vam se može zavrtjeti u glavi ako znate sve vrste koje se koriste za ukrašavanje.

Kako ne bi došlo do zabune, odlučila sam vam predstaviti najjednostavnije i najlakše slatke kreme za pripremu koje mogu koristiti svi kako bi poslastica uz pomoć dekoracije bila još ukusnija.

Postoji čak i dijetalna i vegetarijanska krema za cupcakese, tako da sigurno nitko neće ostati bez svoje omiljene poslastice i prekrasnog ukrasa za pečenje.

Vrijedi dodati čokoladu, jogurt i vrhnje od sira, ali teško je zamisliti da su prije nekoliko godina postojali samo krema, maslac i proteini.

Unatoč činjenici da je proteinska krema za kolače, na vrhu koje je poslastica ukrašena, odavno ustupila mjesto u popularnosti novim proizvodima, mnoge domaćice je i dalje vole, jer je jednostavna za pripremu i nema kalorija.

Ukrašavanje kremom je vrlo zgodno, jer može dugo zadržati svoj oblik. Pogledajte na fotografiji kako slastica ispadne lijepa ako za dekoraciju koristite gustu kremu od maslaca, a pripremiti je kod kuće jednostavno je kao guliti kruške.

U nastavku vam nudim zanimljive recepte za različite vrste krema za cupcakese, koji bi svakako trebali biti u vašem repertoaru zdravih brzih jela.

Proteinska krema

Da biste pripremili proteinsku kremu, trebali biste se opskrbiti: 250 gr. sah. praha i 3 kom. kokoši jaja


Glavne faze pripreme:

  1. Glavni zadatak je pažljivo odvojiti bjelanjke, za to morate paziti da u masi nema žumanjka. Posuda u kojoj ćete ih tući mora biti čista i suha. Pazite da nije masno.
  2. Prve 2 min. Prilikom mućenja koristim malu brzinu kako bi se komponente temeljito izmiješale, tek tada ulijem prah u buduću proteinsku kremu. Ovaj put recept zahtijeva samo sah. praha, stoga se ne isplati riskirati i koristiti bilo koju vrstu šećera, jer ćete pokvariti proteinsku kremu, a zatim će vam čestice neugodno škripati na zubima.
  3. Tucite kremu od bjelanjaka dok se smjesa ne zgusne. To je lako provjeriti da li se pri preokretanju posuđa proteinska krema ne širi ili ispada.

To je sve, ali u svom arsenalu imam i druge recepte za kreme koje se mogu staviti u sredinu pečenja ili na nju kao ukras.

ptičje mlijeko

Ovaj recept zahtijeva upotrebu smjese odmah nakon što je napravljena. Krema se vrlo brzo stvrdnjava. Ponekad će za to biti dovoljno i nekoliko minuta.

Preporučam da ga koristite kao sloj, stoga “Ptičje mlijeko” prvo stavite na hladno 10 minuta, a tek onda ga krenite koristiti kao ukras.

Sastojci za pripremu: 250 gr. sah. prašci; 4 stvari. kokoši jaja; 4,5 žličice limunska kiselina; 1,5 žlice. želatina; 150 ml tople vode, prvo prokuhajte.

Proces kuhanja:

  1. Želatinu potopiti u toplu vodu 15 minuta da nabubri, ali za to vrijeme istući snijeg od bjelanjaka. Sah. prah i vapno. Kiselinu je potrebno izmiksati i tučeći dodati u bjelanjke.
  2. Za to vrijeme će želatina nabubriti pa je stavite u vodenu kupelj i miješajući otopite.
  3. Bez prestanka mućenja dodajte želatinu u smjesu. Zatim sve opet tucite 5 minuta.

Kao što sam već napomenula, masa se brzo stvrdnjava, pa napravite sloj ili nanesite lijepu dekoraciju na cupcakese bez odlaganja ovog procesa.

Krema

Nevjerojatan recept za kremu za ukusne nježne kolače. Istina, već ću ovdje spomenuti da je zahtjevniji od ostalih recepata, ali slijedeći moje upute, i kuhari početnici mogu to podnijeti.

Kao rezultat toga, krema za kolače ispada plastična i prikladna za ukrašavanje, a okus je nevjerojatan.

Potrebno je uzeti: 250 gr. sah. prašci; 3 kom. kokoši jaja (bjelanjci); 100 ml tople vode, prvo prokuhajte, ½ pak. vanilin; samo malo soli.

Izrada kreme je vrlo jednostavna:

  1. Postupam na isti način kao što je navedeno u prethodnim receptima, naime bjelanjke pažljivo odvojim, posolim i umutim dok se ne zapjeni.
  2. Sipam prah u lonac, prah vanilije i kuham sirup, miješajući dok se sastojci potpuno ne otope.
  3. Opet radim mikserom, kada umutim masu od bjelanjaka i u nju postepeno ulijevam mlaz sirupa. To treba učiniti s velikim oprezom, jer jedan nespretan pokret i bjeloočnice će se smjestiti i sklupčati. Temperatura sirupa je stvarno visoka.
  4. Mućenje ne prekidam dok se masa ne ohladi. To će trajati do 10 minuta.
  5. Kada kremi treba dati nijansu, dodam sredstvo za bojenje. Ovaj jedinstveni ukras zasigurno će oduševiti vašu djecu.

Čokoladna krema

Cupcakese možete ukrasiti čokoladnom kremom. Recept zahtijeva minimalni skup sastojaka:

100 gr. sl. topli maslac i otopljena čokolada; 150 gr. sah. prašci.

Morate koristiti samo proizvode visoke kvalitete. Da biste dobili nježnu boju, uzmite mliječnu čokoladu, tamnu i bogatu - gorku crnu.

Priprema kreme za cupcakese vrlo je jednostavna, ali prvo treba pojasniti da čokolada treba biti na takvoj temperaturi da ne topi maslac, a i da se uspješno miješa s ostalim sastojcima jer će se one hladne odvojiti od njih.

Proces kuhanja:

  1. Maslac sam tukla dok ne postane pjenast, tek tada dodam šećer. praha i dalje raditi mikserom 7 minuta.
  2. U smjesu malo po malo u tankom mlazu dodavati čokoladu. Završim s mućenjem kad se svi sastojci sjedine, ne smije biti praznina u kremi.

Klasika: krema od vanilije

Uzmite za izradu slatkih ukrasa za kolače:

4,5 žlice. sah. prašci; 50 ml mlijeka (sa malo masnoće); mahuna vanilije; 250 gr. sl. maslac (omekšao).

Nastavite ovako:

  1. Sl. Maslac mutim par minuta velikom brzinom, dodam šećer. prah i namjestite ga na srednju snagu. Napunivši pola količine šećera. praha, prelijte mlijekom i dodajte mahunu vanilije.
  2. Dodam ostatak šećera. prah i tucite dok ne postane pahuljasto.

Kremu odmah nakon pripreme staviti u vrećicu ili špricu za ukrašavanje pečenja.

Krema na bazi kreme

Recept je vrlo jednostavan, uzmite: 2 žlice. vanilin i 1,5 tbsp. ohlađeno slatko vrhnje.

Proces kuhanja:

  1. Posudu u kojoj planirate kuhati smjesu zamrznite u zamrzivaču na 20 minuta.
  2. Vrhnje umutiti dok ne postane gusto pa dodati žlicu vanilije pa još jednu. Nastavljam tući dok ne postigne gustu konzistenciju. To je sve.

Kolač od bjelanaca

Okus kreme nije slatkast do zajedljivosti, kako neki karakteriziraju kremasti sastav. Sadrži: proteine, sol, šećer. prah, sl. ulje.

Priprema nije laka, ali će gotova masa biti prikladna za svaku svrhu ukrašavanja. Kako bi punjenje bilo još zanimljivijeg okusa, u kremu možete dodati čokoladu, citruse i orašaste plodove.

Naravno, sve je potrebno unaprijed usitniti. Krema je jako ukusna, a i savršeno drži oblik.

Komponente: 3 kom. kokoši bjelanjci; 150 gr. sl. ulja; 250 gr. sah. prašci; ¼ žlice voda; ½ žlice ekstrakti vanilije; uštipnuti lim. kiseline.

Način kuhanja:

  1. Bjelanjke ulijte u zdjelu, ona mora biti suha i uvijek čista.
  2. Sipam prah u lonac, dodam vodu i kuham sirup, miješajući dok se sastojak potpuno ne otopi.
  3. Pobijedio sam bijelce. Zaspao sam. kiselinu i tucite dok ne postane gusto.
  4. Nastavljam da mutim, ali dodajem sirup u tankom mlazu. Treba mutiti dok se smjesa ne ohladi, to može trajati i pola sata.
  5. Ohlađenu smjesu pomiješajte s kašom. ulja, pričekajte da se slegne. Ponovno tucite dok ne postane glatko.

Ako ne djeluje, smjesu stavite na hladno 10 minuta i ponovite postupak. Tek tada dodam ekstrakt vanilije i opet sve promiješam.

Ganache

Znam mnogo recepata za kreme od raznih vrsta čokolade i vrhnja, ali ovaj je najzanimljiviji za pripremu i najukusniji.

Košta dodavanje raznih dodataka za promjenu okusa, ali krema je ozbiljno neusporediva i ima solidnu vojsku obožavatelja među sladokuscima.

Potrebne komponente su: 250 gr. čokolada sa 70% kakaa; 300 gr. vrhnja 30% masti i 50 gr. meda, možete ga zamijeniti sa 40 gr. melasa.

Krema ganache postat će stabilna, pa će ukrašavanje cupcakesa s njom biti zadovoljstvo. Lako je napraviti:

  1. Zakuham vrhnje i med.
  2. Ulijte izlomljenu čokoladu dok se ne otopi.
  3. Kremu ostavim u hladnjaku dok se skroz ne smrzne.

Pecivo "Boston Cream Pie" s vrhnjem unutra

Recepti su vrlo raznoliki, a evo jednog od njih, koji se temelji na načinu pripreme poznate bostonske krem ​​pite u Sjedinjenim Američkim Državama.

Treba napomenuti da se krema neće širiti po nježnom tijestu, a kako bi naglasili delikatnost delicije, vrijedi je začiniti laganom glazurom od meda.

Recepti za svaku komponentu kolačića predstavljeni su u nastavku, nije ih teško napraviti.

Za tijesto će vam trebati:

150 mo mlijeka; 180 gr. sl. ohlađena ulja; 3 kom. kokoši jaja; 13/4 žlice brašno; 250 gr. Sahara; jedna i pol žličica. prašak za pecivo; ne više od prstohvata vanilin šećera.
Za kremu uzmite: 3 žličice kukuruz škrob; 30 gr. sl. ulja; 50 gr. Sahara; čaša vrhnja s 33% udjelom masti; 3 kom. kokoši žumanjci; 1 pakiranje vanilin.
Za glazuru vam je potrebno: pločica čokolade od sto grama; 50 gr. med; 100 ml svježeg mlijeka; pola pakiranja vanilin.

Tehnologija kuhanja:

  1. Prvo napravim nadjev. Za to skuham vrhnje i istučem piliće. jaja, šećer, dodajte vanilin. Dobivši pjenu, dodam škrob. Miješajući smjesu dodajte vrhnje. U kremu dodam sl. maslaca i kuhajte na štednjaku dok se ne zgusne, ali ne dopustite da smjesa prokuha. Stavila sam ga u hladnjak, nakon što sam ga ohladila na sobnu temperaturu.
  2. Radim test. U zdjelu dodajte sve suhe sastojke, komade sl. ulja Sve sameljem blenderom, dodam jaja, ali posebno. Sve jedno po jedno dobro promiješam. Ulijte mlijeko i miješajte dok smjesa ne postane homogena. Pripremljeno tijesto izlijte u kalupe i pecite 15 minuta. u pećnici na 180 stupnjeva.
  3. Pustila sam kolače da se ohlade, a zatim izrezala pulpu u sredini. Unutra stavim kremu i zatvorim odrezanim vrhom.
  4. Glazuru pripremam tako da sve sastojke pomiješam i zagrijavam dok se potpuno ne otope. Ohladiti i prekriti cupcakese. Za otprilike 30 minuta glazura će se dobro stvrdnuti i poslasticu možete jesti uz čaj.

Ovdje su svi recepti za kreme koje sam skupila da ih sama pripremam. Na blogu ćete pronaći i mnoge druge jednako korisne i zanimljive recepte za pečenje i ukrašavanje.

Moj video recept