Za 1 kg. mrkva:
3 žlice šećera,
1 žličica sol,
1 žlica. mljeveni korijander,
2 žlice. ocat,
0,5 žličice mljeveni crni papar,
prstohvat crvene mljevene paprike,
5 čena češnjaka,
100-150 grama biljnog ulja.
Mrkvu naribamo na posebno ribež, posipamo sve začine odozgo, lagano je gnječimo rukama, stavimo u zdjelu, dodamo ocat, češnjak propušten kroz češnjak i biljno ulje (ulje mora biti prokuhano) .
2.
2. Salata "Korejske tikvice"
Sastojci:
●3 kg tikvica,
●0,5 kg mrkve,
●0,5 kg luka,
●2 žlice. žlice soli,
●200 g šećera,
●100 g biljnog ulja,
●100 g 9% octa,
●1 pakiranje začina za korejsku mrkvu,
●2 glavice češnjaka.
priprema:
Tikvice ogulite i očistite od sjemenki te zajedno s mrkvom naribajte na ribež za korejsku mrkvu. Luk sitno nasjeckajte. Stavite sve u lonac, pomiješajte sa soli i šećerom, ulijte ocat i biljno ulje, dodajte začin za korejsku mrkvu, dodajte nasjeckani češnjak, dobro promiješajte, stavite u sterilizirane staklenke i sterilizirajte 30 minuta.
3.
3. PATLIDŽAN NA KOREJSKI
Korejski patlidžan je lagana, pikantna i ukusna salata ili međuobrok! Savršeno za večeru ili ručak, dobro ide uz meso ili ribu.
Sastojci:
Patlidžan - 1 komad;
paprika - 1 komad;
Čili paprika - 1/2 kom;
Mrkva - 1 komad;
Češnjak - 3 režnja;
Peršin - 1 hrpa;
Soja umak - 2 žlice;
Sjemenke sezama - 1 žlica;
Šećer - 1/2 žlice;
Sol - 1/2 žličice;
Korijander - 1/2 žličice;
Kumin (zemlja) - 1/2 žličice;
Vinski ocat - 2 žlice;
Maslinovo ulje - 2 žlice.
priprema:
Za pripremu salate trebat će nam: patlidžan, jedna cijela (ili 2 polovice različitih boja) paprika, 1 velika mrkva, sjemenke sezama, vinski ocat, soja umak, maslinovo ulje, češnjak i začini, začinsko bilje.
Patlidžane narežite na tanke trakice pomoću ribeža za korejsku mrkvu ili ih narežite na tanke ploške nožem. Zatim pržite na jakoj vatri 4 minute.
Papriku narežite na tanke trakice.
Mrkvu također naribajte pomoću ribeža za korejsku mrkvu.
Nasjeckajte zelje, čili i češnjak.
Za pripremu marinade pomiješajte ocat, sol, šećer, sojin umak, maslinovo ulje, sjemenke korijandera i mljeveni kim.
Svo povrće, začinsko bilje i češnjak pomiješajte u zdjeli i začinite marinadom, susamom i promiješajte.
Ostavite salatu da se namače 5-8 sati. Korejski patlidžani su spremni.
4.
4. "PILEĆI HE" SALATA
Sastojci:
Korejska mrkva - 200 g
Cvjetača - 100 g
Pileća prsa - 200 g
Orasi - 100 g (po želji)
Luk - 1 kom.
Slatka paprika (crvena) - 1 kom.
Sol - po ukusu
Kopar i peršin - po ukusu
Za preljev: majoneza ili biljno ulje
Slatku papriku narežite na trakice.
Nasjeckajte luk na pola kolutića.
Kuhana i ohlađena pileća prsa narezati na kockice
U zdjelu za salatu pomiješajte pileća prsa narezana na kockice, kuhanu cvjetaču, trakice crvene paprike i kolutiće luka. Dodajte korejsku mrkvu i malo posolite.
Po želji u salatu možete dodati nasjeckane orahe.
Sve začinite biljnim uljem ili majonezom.
Gotovo jelo stavite u hladnjak na četvrt sata kako bi se piletina natopila preljevom za salatu i korejskim sokom od mrkve, tada će dobiti jedinstven okus i miris.
Kada poslužite Chicken-He, ne zaboravite ga ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem.
5.
5. Korejska repa
Sastojci:
500 g crvene slatke cikle
- 3 češnja češnjaka
- 0,5 žličice crvene paprike
- 1 žličica mljevenog korijandera
- 100 ml biljnog ulja
- 70 ml octa
- sol po ukusu
priprema:
Ciklu je potrebno temeljito oprati, oguliti i naribati na tanke trakice. Cveklu prebacite u duboku zdjelu. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Dodajte ga cikli, dodajte ocat i sol. Sve dobro promiješajte. Zdjelu s ciklom stavite u vodenu kupelj. Treba kuhati u vodenoj kupelji 20-30 minuta. Nakon toga ciklu maknite s vatre, dodajte papar, korijander i pojačivač okusa natrijev glutamat. Zagrijte biljno ulje jako vruće, ali ne kuhajte, i prelijte ga preko cikle. Sve pomiješajte i stavite pod tlak jedan dan. Nakon 24 sata cikla na korejski je spremna za jelo.
6.
6. Korejski cvjetača
Sastojci za 1 kg cvjetače:
1 srednja mrkva
- po 1 mahuna crvene i zelene paprike
- 1 žličica soli
- 2 žličice šećera
- 1 žličica korijandera
- po 1 žličica mljevene crne i crvene paprike
- 1 hrpa kopra
- 1 žlica octene esencije ili 0,5 šalice octa
priprema:
Prije kuhanja cvjetaču je potrebno dobro oprati, podijeliti na cvatove, odrezati listove i peteljke. Stavite u vruću kipuću vodu 2-3 minute. Za to vrijeme mrkvu narežite ili naribajte na trakice, papriku narežite na tanke kolutove, a kopar sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte s korejskom cvjetačom i začinite solju, šećerom, korijanderom. Ulijte esenciju octa i promiješajte. Stavite u hladnjak na 8 sati. Nakon 7-8 sati, korejski karfiol je spreman.
7.
7. Šampinjoni na korejskom
Sastojci:
1 kg svježih šampinjona
- 1 srednja mrkva
- 2 glavice luka
- 3 češnja češnjaka
- 1 paprika
- 100 g biljnog ulja
- 1 žličica octa
- sol, šećer, papar po ukusu
priprema:
Korejske šampinjone narežite i kuhajte 5-10 minuta. Zatim temeljito isperite hladnom vodom. Mrkvu narežite na tanke ploške, luk narežite na polu kolutiće i zajedno popržite. Papriku narezati na kockice. Pomiješajte korejske šampinjone s povrćem, dodajte češnjak, sol, papar, šećer i ocat.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
8. Krastavci s mesom, korejski
Ukusno predjelo, prava kombinacija mesa i povrća prija, jelo se sviđa svima koji su ga već probali.
Mi ćemo trebati:
2 tanka duga krastavca
400 gr. (ili malo manje) junećeg mesa
1 srednji luk
1 slatka crvena paprika
2 češnja češnjaka
1 ravna žličica crvene ljute paprike
1/2 žličice šećera
1 žličica mljevenog korijandera
2 žlice octa 5%
3-4 žlice soja umaka
1 žličica soli
3-4 žlice biljnog ulja
priprema:
Krastavcima odrežemo krajeve, prerežemo ih na pola ili na tri dijela, svaki dio na pola po dužini, a polovice na 3-4 kriške:
Stavite ih u zdjelu, pospite solju i ostavite 15-20 minuta da puste sok:
Meso (po mogućnosti nesmrznuto) narežite na tanke trakice:
Nasjeckajte luk na pola prstena:
Krastavce malo ocijediti i ocijediti od soka. Na njih u hrpu poslažite crvenu ljutu papriku, korijander, protisnuti češnjak i šećer:
Temeljito zagrijte tavu s biljnim uljem; toplina bi trebala biti visoka tijekom cijelog vremena kuhanja. Popržite meso. Kad tekućina ispari, uz stalno miješanje malo zažutite (1 minutu), odmah dodajte luk i promiješajte. Zatim soja sos, prziti jos par minuta, promesati...
... i odmah sav sadržaj tepsije istresti na krastavce:
Odlazimo. Papriku narežite na tanke trakice, stavite je na meso i prelijte octom:
Nakon 5 minuta promiješajte. Salata se može poslužiti odmah ili ohlađena na sobnoj temperaturi.
17.
9. Korejski patlidžan
Sastojci:
●patlidžan 2 kom
●paprika babura 3 kom
●luk 1 kom
●mrkva 1 kom.
●češnjak 5-6 režnjeva
●šećer 1 žličica
●soja umak 2 žlice
●ocat 9% 30 ml
●susam 1 žlica
priprema:
Patlidžane narežite na dugačke trakice, posolite i ostavite 30 minuta. Zatim patlidžane stavite u cjedilo i pustite da se ocijede. Pržite patlidžane u biljnom ulju. Papriku narežite na trakice, luk narežite na pola kolutića, mrkvu naribajte na ribež za korejsku mrkvu. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Pomiješajte tople patlidžane, papriku, luk, mrkvu, češnjak. Dodati šećer, sojin umak, ocat, sezam. Sve dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku par sati.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
10. Korejska haringa
Haringa se ispostavlja vrlo ukusnom. Dugo sam tražila ovaj recept, ali isplatilo se.
Sastojci
haringa: 2 komada (smrznuta ili svježa)
luk: 4kom
mljeveni crni papar: 0,5 žličice.
mljevena crvena paprika: 0,5 žličice.
sol: 1 žlica.
umak od rajčice: 1 žlica.
ocat: 50-60ml
biljno ulje: 125 ml (rafinirano)
Priprema
Haringu podijelite na filete, izvlačeći joj kosti (ne uklanjajte kožu).
Dobiveni file narežite na komade i stavite u zdjelu.
Dodati sol, crni i crveni papar, te paradajz sos.
Miješati.
Dodajte ocat i dobro promiješajte.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
U haringu ulijte luk, dodajte biljno ulje i promiješajte.
Zdjelu pokriti (ja pokrijem prozirnom folijom) i ostaviti na hladnom mjestu nekoliko sati (najbolje preko noći).
Dok haringa stoji potrebno ju je nekoliko puta promiješati.
24.
11. RAJČICE NA KOREJSKI
Sastojci:
1 kg rajčice
2 slatke paprike i 1 ljuta
1 glavica češnjaka
zelje (kopar, peršin)
Marinada:
50 g biljnog ulja,
50 g octa 9%,
3 žlice šećera
1 žlica soli.
priprema:
Rajčice prerežite na 4 dijela.
Papriku naribajte na sitno ribež (ili je sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa).
Provucite češnjak kroz prešu.
Pomiješajte papriku s češnjakom.
Za marinadu pomiješajte sve navedene sastojke.
Stavite u lonac u slojeve:
- rajčice,
- mješavina povrća,
- zelenilo.
Prelijte povrće marinadom.
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku 8 sati (što ovo predjelo duže stoji, to je ukusnije).
25.
12. Korejski krastavci
Sastojci:
●4 kg krastavaca
●1 kg mrkve
●1 šalica šećera
●1 šalica octa
●1 šalica biljnog ulja
●100 gr. sol
●2 žlice češnjaka, protisnutog kroz prešu za češnjak
●1 žlica mljevene crvene paprike.
priprema:
1. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
2. Krastavce oprati, odrezati krajeve i prerezati na 4 dijela, pa na još 2 dijela (od jednog krastavca dobijete 8 komada),
3.pomiješati nasjeckane krastavce i naribanu mrkvu.
4. dodati šećer, sol, ocat, češnjak, crvenu papriku i češnjak. Sve pomiješajte i ostavite da se kuha 4 sata.
Nakon 4 sata možete ga poslužiti, ako je iz konzerve, onda ga stavite u staklenke od pola litre ili litre, zatvorite poklopcem i sterilizirajte 10 minuta, a zatim zarolajte.
26.
13. Korejski kupus
Sastojci:
1 glavica kineskog ili običnog kupusa
- 1 vezica mladog luka
- korijen đumbira 4-5 cm
- 2 češnja češnjaka
- 1 crvena čili papričica
- 1 zelena čili papričica
- 1/4 šalice soja umaka
- 1/4 šalice rižinog octa
- 2 žlice šećera
- 2 žlice paprike
- 0,5 žličice pojačivača okusa mononatrijevog glutamata
- 3 žlice soli
priprema:
Najprije se kineski ili obični kupus mora oguliti s gornjeg lišća. Zatim ga prerežite na 4 dijela po dužini, pa opet samo poprijeko na trakice širine 1 cm. Kupus stavite u duboku šerpu i posolite. Pokrijte korejski kupus i ostavite da se soli jedan dan.
Nakon 24 sata kupus lagano rukama promiješati i ocijediti od soka koji je pustio. Operite i sitno narežite mladi luk. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Crvenu i zelenu čili papričicu operite, očistite od sjemenki, ponovo operite i sitno nasjeckajte. Đumbir ogulite i naribajte na sitno ribež. Sve dodati u kupus i promiješati. U soja umak ulijte ocat, dodajte šećer, papriku, pojačivač okusa natrijev glutamat i dodajte malo vode. Dobivenu rasol ulijte u kupus. Kupus treba biti potpuno prekriven salamurom. Ako korejski kupus nije potpuno pokriven, dodajte vodu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite kupus da odstoji na hladnom 2-3 dana.
29.
30.
31.
14. Korejska mrkva.
Ovo je fantastičan recept!
Trebat će vam:
Mrkva 1 kg
Jabučni ocat 4 žlice
Šećer 2 žlice
Sol 1 žličica
Biljno ulje 0,5 šalice
Češnjak 3 češnja
Mljeveni korijander 2 žličice
Mljeveni crni papar 1 žličica
Kako kuhati:
1. Mrkvu naribati na trakice.
2. Prvo dodati zacine pa ocat i malo.
3. Sve dobro izmiješajte i stavite u hladnjak na jedan dan. To je sve. Jednostavno i ukusno.
30.
15. Cikla na korejski - predjelo bez premca!
Ovo predjelo moglo bi biti hit u vašoj kuhinji. Pravi se od cikle i prava je riznica vitamina.
Trebamo:
sirova repa 3 kom
glavica luka 1 kom
češnjak 3 češnja
sjemenke cilantra 1 žličica
pola žličice mljevene crvene paprike
ocat 1 – 0,5 žlice
Sirovu ciklu naribajte, malo posolite i dodajte ocat. Ostavite da se marinira 2-3 sata. Nakon toga ocijedite dobiveni sok. Na biljnom ulju popržite luk dok ne porumeni i izvadite iz tave (više nam ne treba). Tim uljem, još toplim, prelijte našu ukiseljenu ciklu i odmah dodajte nasjeckani češnjak (najbolje protisnuti), crvenu papriku i mljevene sjemenke cilantra. Možete dodati samo kap šećera za svjetliji okus.
31.
16. Korejski krastavci sa sezamom
Sastojci:
Svježi krastavac - 1 kg
Sol – 1 žličica.
Ocat - 2 žlice. l.
Soja umak - 2 žlice. l.
Ljuta crvena paprika - 1 žličica.
Sezam – 1 žlica. l.
Biljno ulje - 4 žlice. l.
Češnjak – 5 češnja
priprema:
1. Krastavce narežite na ploške, dodajte sol, dobro promiješajte i ostavite da se kuha 20 minuta, a zatim ocijedite tekućinu.
2. Na vrh krastavaca protisnite češnjak kroz prešu za češnjak, dodajte papar, ocat i sojin umak.
3. Zagrijte ulje, u njega uspite sjemenke sezama, brzo promiješajte. Dobivenu smjesu izlijte na krastavce i sve dobro promiješajte.
4. Stavite krastavce u zdjelu i ostavite da se namaču.
32.
17. Korejski paradajz
Sutradan je još bolji okus!
Trebat će vam:
2 kg rajčica, krupno nasjeckanih (na pola)
4 stvari. paprike babure
2 glavice češnjaka
2 kom crvene ljute papričice
zelenilo
Punjenje goriva:
100 gr. ocat
100 gr. podiže ulja
100 gr. Sahara
2 žlice. l. sol.
Kako kuhati:
1. Papriku, bijeli luk, crvenu ljutu papriku 2 kom, samljeti u mašini za mljevenje mesa.
2. Promiješajte. Izrežite zelje.
5. To je tako da nakon 8 sati bude spreman za korištenje na vrhu.
6. Navečer sam ga napravila, a ujutro je gotov! I tada ga možete držati u svom normalnom položaju.
33.
18. Haringa “ON” - nevjerojatno ukusna!
Mi ćemo trebati:
haringa sv. smrznuto 3 kom
mrkva 3 kom
luk 2 kom
češnjak 2 češnja
ocat 9% 200 ml
sol 1 žličica
biljno ulje 2 žlice
soja umak 4 žlice
sezam 2 žlice
Haringu odmrznite, uklonite kosti i narežite na komade. Haringu prelijte octom i ostavite 30 minuta. Luk narežite na pola prstena, mrkvu naribajte na ribež za korejsku mrkvu. Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Ocijedite ocat iz haringe (možete staviti u cjedilo, ali ja sam prelila ocat preko ruba da ostane malo octa). Zatim haringi dodajte luk, mrkvu, češnjak, ulje, sojin umak, sol i sjemenke sezama. Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak na par sati. Haringa "ON" je spremna!
34.
19. Fenomenalno predjelo - šampinjoni na korejski.
Sastojci:
Šampinjoni - 400 grama;
Češnjak - 4 režnja;
Sjemenke sezama - 1,5 žličice;
Rafinirano biljno ulje - 50 ml;
Jabučni ocat - 3 žlice;
Mljeveni korijander - 1/4 žličice;
Soja umak - 2 žlice;
Peršin - 0,5 hrpa;
Crni papar - 6-7 komada;
Piment grašak - 3 komada;
Lovorov list - 2 komada;
Posolite po ukusu.
Opis procesa kuhanja:
Danas vam želim ponuditi recept za ukusno hladno predjelo od šampinjona na korejskom. Ovaj snack priprema se brzo i jednostavno, od dostupnih proizvoda. Ljutinu jela možete prilagoditi svojim željama. Po želji, zrna crnog papra mogu se zamijeniti malom mahunom čili papričice, a peršin bilo kojim drugim biljem, na primjer, koprom ili cilantrom. Šampinjone birajte male i svježe, bijelih klobuka i jakih nogu.
Pripremite potrebne proizvode.
Gljive temeljito operite kuhinjskom četkom pod hladnom vodom.
Peršin isperite pod hladnom vodom i osušite. Ogulite češnjak. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte.
U zdjeli pomiješajte biljno ulje, sojin umak, jabučni ocat, začine, češnjak i začinsko bilje.
U suhoj tavi popržiti sjemenke sezama. Dodati u marinadu.
Gljive stavite u kipuću slanu vodu i nakon vrenja kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri. Zatim ocijedite u cjedilu i ohladite.Gljive prebacite u staklenu zdjelu i prelijte marinadom. Promiješati.
Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći. Ukusan zalogaj je spreman. Pomozi sebi!
35.
20. Korejska mrkva - spremna za jedan dan
Sastojci:
500 g veće sočne mrkve
- 1 žlica soli
- 3 žlice rafiniranog biljnog ulja
- 2 glavice luka
- 2 žlice octa
- 2 žlice začina za korejsku mrkvu
priprema:
Korejska mrkva će biti ukusnija ako za pripremu koristimo slatku, sočnu sortu (na primjer, "punisher"). Mrkvu je potrebno temeljito oprati, oguliti, prerezati po dužini na 2 dijela i naribati na tanke trakice. Ovako pripremljenu mrkvu potrebno je prebaciti u dublju zdjelu, posoliti i dobro promiješati da mrkva pusti sok. Nakon toga ostavite korejsku mrkvu 15-20 minuta kako bi mrkva pustila sok.
Za to vrijeme ogulite i narežite luk na tanke kolutove. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu pržite luk 3 minute. Izvadite luk iz ulja – više ne treba. Mrkvu iscijediti (kako, ovisi o ukusu. Ako volite sočniju, manje, ako je suša, više).
Sada dodajte ocat u korejsku mrkvu i dodajte joj začin. Miješati. Mrkvu na korejski prelijte vrelim, ali ne kipućim uljem (u kojem se pržio luk) i ponovno dobro promiješajte. Mrkvu na korejski pod pritiskom stavite u hladnjak na 24 sata. Za jedan dan, korejska mrkva je spremna.
39.
40.
41.
42.
21. Ukusna pileća prsa - okus je neopisiv
Mi ćemo trebati:
Pileća prsa 300 gr
Svježi krastavac 1 komad
Mrkva 1 komad
Luk 1 komad
Paprika 1 komad
Stolni ocat (70%) 1 žlica. l.
Soja umak 2 žlice.
Svježe mljeveni crni papar 0,5 žličice.
Mljeveni korijander 0,5 žličice.
Šećer 0,5 žličice.
Svježe zelje 1 hrpa.
Češnjevi češnjaka 2 kom
Mljevena crvena paprika 1 žličica.
Biljno ulje 100 ml
Na ovaj način izrežite pileća prsa.
Napunite octenom esencijom 1 žlica. l. i dodajte prstohvat šećera, promiješajte i ostavite sa strane da se kuha i marinira.
Povrće narežite na trakice. Pola luka popržimo u tavi na laganoj vatri, a pola koristimo svježe.
U tavu ulijte gotovo svo biljno ulje, ostavite par žlica za luk i dodajte crvenu ljutu papriku. Neka se krčka na laganoj vatri dok ne zamiriše karakteristično ukusno. Ne dopuštamo da zrna papra zagore, papar mora dati svoj okus, boju i ljutinu.
Dodajte mrkvu i luk, dodajte pola žličice octa i pustite da omekšaju.
Meso začiniti začinima i dodati soja umak.
Pomiješajte s povrćem, posolite po ukusu (ako nekome fali kiseline dodajte po ukusu, vrijedi i za soja umak).
Češnjak protisnite (ili nasjeckajte na sitno), ulijte ulje naše paprike, prženi luk, nasjeckano začinsko bilje i promiješajte.
Stavite u spremnik za pohranu, pritisnite pritiskom i ostavite najmanje jedan sat.
Nježni komadi pilećeg filea su spremni.
Na ovaj način možete kuhati ribu, meso, tripice, pileće želudce, češljeve ili samo povrće.
40.
22. Riba heh
Uzimamo riblji file (možete koristiti bilo koju ribu ... ali ipak je bolje uzeti nešto crveno ... u svakom slučaju, meni se više sviđa). Narezati na tanke ploške... pa na trakice... posoliti... popapriti... dodati korijander (obavezno)... nasjeckani češnjak... soja umak (po želji)... i ocat (može rižin) . Sve to mariniramo oko sat i pol.... Zatim u tavi zagrijte ulje i prodinstajte luk (narezati ga što sitnije). Kipućim uljem i lukom prelijte našu mariniranu ribu....promiješajte....ostavite da se ohladi. Predjelo je spremno...
41.
23. Korejski paradajz - brzo, ukusno
Sastojci:
- 2 kg rajčice, narezane na veće komade (na pola)
- 4 stvari. paprike babure
- 2 glavice češnjaka
- zelenilo
Punjenje goriva:
- 100 g octa
- 100 g raste. ulja
- 100 g šećera
- 2 žlice. sol.
priprema:
1. Papriku i češnjak (ja sam dodala 2 komada feferona) samljeti u mašini za mljevenje mesa. Miješati.
2. Nasjeckajte zelje.
3. U staklenku od 3 litre složiti u slojevima: rajčice, zatim mješavinu povrća, začinsko bilje.
4. Staklenku zatvorite poklopcem i stavite je u hladnjak naopako na grlić.
To je tako da nakon 8 sati bude spreman za jelo na vrhu. Navečer sam ga napravila, a ujutro je gotov! I tada ga možete držati u svom normalnom položaju. Sutradan je još bolji okus!
42.
24. Korejska mrkva
SASTOJCI:
● 500 g mrkve
● 100 g luka
● 100 ml biljnog ulja bez mirisa
● 2-3 češnja češnjaka
● 2-3 žlice. 6% octa (ili 1-2 žlice 9% octa)
● 1 žličica. mljeveni korijander
● 1 žličica. Sahara
● 1⁄2 žličice. sol
● 1⁄3 žličice. crvena ljuta paprika
●1⁄3 žličice. mljeveni crni papar
PRIPREMA:
Mrkvu ogulite, narendajte na posebno ribež za korejsku mrkvu (ako nemate takvo ribež možete ga narezati na vrlo tanke dugačke trakice).Mrkvu posolite, promiješajte i rukama malo zgnječite.
Ostavite 30 minuta, za to vrijeme će mrkva pustiti sok.Luk ogulite, narežite na proizvoljno velike komade.U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje.
Stavite luk, pržite 10-15 minuta, dok luk sigurno ne porumeni.Ocijedite tekućinu od mrkve koja je otpuštena, ali nemojte je cijediti (mrkva će ostati prilično sočna).Dodajte češnjak protisnut kroz prešu za češnjak. mrkvu.Dodati ocat,korijander,šećer,dvije vrste papra.Mrkvu preliti vrelim uljem iz tave držeći luk špatulom (prženi luk nije potreban).
Sve dobro promiješajte.
Probajte mrkvu i po potrebi dodajte neki od navedenih začina po ukusu.
Ostavite da se kuha 2-3 sata (možete i više, bit će još ukusnije) Mrkva na korejski odličan je dodatak mesu, kuhanom krumpiru, a može biti i sastavni dio mnogih salata.
43.
25. Povrće na korejskom
Korejska kuhinja oduvijek nas je oduševljavala svojom raznolikošću, ovdje najobičnija jela od ribe, povrća i mesa dobivaju tradicionalni istočnjački okus. Od davnina su Korejci naširoko koristili cvjetaču za pripremu nacionalnih jela.
Glavni sastojci:
Brokula - 400 grama
Bugarska crvena paprika - 100 - 150 grama (bolje je uzeti 1 crvenu i 1 žutu)
Mrkva - 200 grama
Biljno ulje - 3-4 žlice
Svježi kopar - 1 hrpa
Mljeveni korijander - 0,5 žlica
Jabučni ocat 6% - 50 grama
Sol - 0,5 žličice
Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
Češnjak – 3-4 češnja
Šećer - 0,5 žlica
Mljevena crvena paprika - 0,5 žličice
Način kuhanja:
Ulijte vodu u tavu i pričekajte dok ne zavrije. Brokulu ogulite, isperite pod hladnom vodom i razdijelite na cvjetiće. Papriku oprati, odstraniti peteljke i sjemenke, oguliti nožem, isprati. Češnjak odvojite od kore i operite.
Posolite vodu u tavi. Brokulu treba staviti u lonac s kipućom vodom i kuhati 5 – 8 minuta.
Dok se brokula kuha, naribajte je na krupnije ribež i stavite u poseban tanjur. Kopar sitno nasjeckajte da dobro pusti sok. Slatku papriku narežite na male pola prstena (možete koristiti kolutiće). Stavite češnjak na prešu za češnjak i zgnječite. Sada trebate premjestiti brokulu iz vode u cjedilo i pričekati dok sva voda ne iscuri.
Kuhani kupus stavite u zdjelu, pomiješajte s nasjeckanim koprom, slatkom paprikom, naribanom mrkvom, protisnutim češnjakom. Povrću dodajte sol, šećer, mljeveni crveni i crni papar te korijander. Zatim salatu prelijte jabučnim octom i suncokretovim uljem.
Korejski recepti za povrće zahtijevaju začinjena jela koja treba ostaviti da se namaču nekoliko sati. Povrće će imati jedinstvenu aromu i izvrstan okus. Zamjena uobičajenih vilica kineskim štapićima pomoći će stvoriti orijentalnu atmosferu.
Salata će dobiti izražajan okus ako je povrće u njoj tanko narezano. Za praktičnost i brzinu pripreme preporuča se korištenje rezača povrća.
Specifičan “korejski” okus salati će dati crvena paprika prepržena na biljnom ulju i vruća dodana povrću.
Kopar i peršin će dugo zadržati svoju jedinstvenu aromu i bogatu zelenu boju ako ih prije upotrebe isperete toplom vodom.
Recept za povrće na korejskom vrlo je jednostavan, ali unatoč tome predjelo ispada vrlo ukusno.
Relevantnost jela ne gubi se u bilo koje doba godine, ali zimi je ovaj zalogaj predobar.
Može se jesti uz krumpir, tjesteninu i jela od mesa.
Povrće na korejski, recept
Za pripremu asortimana pripremite sljedeće povrće:
1. Mlade tikvice – 2,5 kg (ako uzmete raznobojne ispast će ljepše).
2. Mrkva – 4 veće.
3. Luk - pola kilograma.
4. Slatka paprika – 5 komada.
5. Omiljeno zelje – kopar, bosiljak, peršin itd.
6. Češnjak – 200 grama.
Za pripremu umaka pripremite:
1. Suncokretovo ulje – 200 ml (bolje je uzeti nerafinirano).
2. Octena kiselina 9% – 150 ml.
3. Kuhinjska sol 2 žlice. žlice.
4. Korejski začin za mrkvu - 2 paketa.
5. Šećer – 1 staklo.
Najprije sve povrće dobro operite, luk, češnjak i mrkvu ogulite, a papriki izvadite jezgru.
Sada počinje sjeckati povrće.
Tikvice narežite na tanke kolutove, oko 2-3 mm. (Usput, na našoj web stranici imamo vrlo ukusan recept).
Isto radimo i sa mrkvom.
Luk narežite na pola kolutiće i odvojite.
Papriku narežite na trakice.
Češnjak se može sitno nasjeckati ili protisnuti.
Sada sve povrće treba staviti u zdjelu, preliti pripremljenim umakom, dobro promiješati i ostaviti 3-4 sata. Ispada takva ljepota.
Nakon 3 sata stavite asortiman u prethodno pripremljene suhe staklenke i sterilizirajte. Za boce od pola litre dovoljno je 15 minuta, za boce od litre pričekajte pola sata.
Zatim ga čvrsto natrgamo ili smotamo poklopcima i staklenke umotamo u toplu deku najmanje 12 sati. Nakon toga naše povrće u korejskom stilu šaljemo u smočnicu za skladištenje za zimu.
Korejski tikvice za zimu, pikantna priprema
Posebno su popularna razna jela od tikvica, jer su ne samo ukusna i zdrava, već imaju i blagotvorno djelovanje…
Kako napraviti smrznuto meksičko miješano povrće
Zimi je mnogo teže planirati jelovnik koji uključuje raznovrsno povrće. Uostalom, najpristupačniji od njih su luk, repa, mrkva i krumpir. Osim boršča i vinaigreta, ništa mi ne pada na pamet. Zato je tako korisno imati smrznuto povrće u zamrzivaču. Naravno, uvijek ih možete kupiti u trgovini. Međutim, zašto ne biste sami zamrznuli popularnu meksičku mješavinu povrća za zimu? Štoviše, vrlo je jednostavan. Povrće možete zamrznuti u ziplock vrećicama ili plastičnim posudama. U prvom slučaju uštedjet ćete prostor, pogotovo ako su dimenzije zamrzivača vrlo skromne. Postupak zamrzavanja Popis sastojaka: mrkva - 1 kom., Bilo koja slatka paprika - 1 kom., Tikvice - ½ kom., Zeleni grah - 100 g, kukuruz - 1 klip. Priprema: Svježoj mrkvi ostružite ili odrežite kožicu u tankom sloju. Možete koristiti gulilicu za povrće. Mrkvu narežite na kockice. Bilo koju slatku papriku (kapi, babura) operite i prerežite na dva dijela - uklonite sjemenke i peteljku, povrće narežite na kockice.…
Patlidžani s majonezom za zimu
Zasigurno svaka domaćica u sezoni zrenja patlidžana razmazi svoje najdraže ne baš zdravim, ali vrlo ukusnim zalogajem: patlidžanima s majonezom,…
Ukiseljeni crveni kupus za zimu
Ukiseljeni crveni kupus ne samo da će ukrasiti svaki stol, već će savršeno nadopuniti jela od mesa i ribe. Stoga, malo provevši ljeto...
Kako zamrznuti krastavce za zimu
Sada kada je na stolu obilje svježih krastavaca, domaćicama ne pada ni na pamet pomisao na njihovo zamrzavanje...
Priprema variva od povrća za zimu
Ljepota povrtnog variva je u tome što za njegovu pripremu možete koristiti povrće koje imate pri ruci...
Konzervirani kukuruz za zimu u staklenkama
Kako zamrznuti svježe rajčice za zimu
Zamrzavanje povrća, voća i bobičastog voća idealan je način za pripremu hrane za zimu jer zadržava maksimalnu količinu vitamina...
Kako ukiseliti zelene rajčice za zimu
Nakon berbe rajčice, imate li još uvijek nezrele plodove koji neće imati vremena da potpuno sazriju? Nema problema, ove rajčice...
Asortiman povrća za zimu je vrlo ukusna, praktična i praktična priprema. Nakon što otvorite jednu staklenku, odmah možete uživati u okusu krastavaca, rajčice i drugog povrća. Postoje različiti načini pripreme - svatko će pronaći opciju po svom ukusu.
Kako napraviti sortirano povrće za zimu?
Razno povrće za zimu, čiji će recepti biti predstavljeni u nastavku, uopće nije teško pripremiti. A preporuke predstavljene u nastavku pomoći će vam da se savršeno nosite sa zadatkom. Rezultat će biti ukusni pripravci koji će biti vrlo korisni zimi.
- Sve povrće za pripremu mora biti bez znakova oštećenja ili truleži.
- Razno povrće može se uzeti u proizvoljnim omjerima.
- Pripravke koji sadrže kupus bolje je dodatno sterilizirati u vodenoj kupelji: za staklenke od pola litre dovoljno je 15 minuta nakon vrenja, za staklenke od litre potrebno je 25 minuta.
Razno povrće za zimu bez sterilizacije tako je jednostavno pripremiti da se čak i početnik u ovom poslu može nositi sa zadatkom. U ovom receptu praznine nije potrebno sterilizirati, pa ih, kako bi dobro stajale i ne bi eksplodirale, odmah nakon smotanja staklenke treba okrenuti i zamotati dok se potpuno ne ohlade.
Sastojci:
- krastavci;
- rajčice;
- Bugarski papar;
- češnjak;
- šećer - 4 žlice. žlice;
- sol - 3 žlice. žlice;
- ocat - 5 žličica;
- voda;
- cvatovi kopra;
- list hrena
Priprema
- Kopar i list hrena stavljaju se u staklenku od 3 litre.
- Dodajte režnjeve češnjaka i papar u zrnu.
- Otprilike 1/3 tegle napuniti krastavcima.
- Zatim dodajte papriku narezanu na ploške.
- Ulijte kipuću vodu.
- Nakon 15 minuta tekućina se ocijedi i paradajz se stavi u staklenku.
- Ponovno prelijte kipućom vodom na 5 minuta i ponovno izlijte i prokuhajte.
- U staklenku se dodaju ocat, sol, šećer, prelije kipućom vodom i smota.
Asortiman zimnice i kupusa bit će kod kuće na svakoj gozbi. Ova opcija konzerviranja vrlo je zanimljiva i praktična - pripravak oduševljava oko raznim bojama, a otvaranjem jedne staklenke odmah možete dobiti povrće za svačiji ukus. Da bi asortiman izgledao zanimljivije, bolje je uzeti žuti papar.
Sastojci:
- rajčice - 4 kg;
- krastavci - 4 kg;
- cvjetača - 1 kg;
- papar - 5 kom .;
- tikvice - 4 kom .;
- luk - 6 kom .;
- češnjak - 1 glava;
- ljuta paprika - 1 kom .;
- kopar, hren;
- sol - 60 g;
- ocat - 60 ml;
- šećer - 60 g.
Priprema
- Na dno staklenki stavlja se hren, kopar, crni papar u zrnu, češnjak i povrće.
- Prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
- Voda se ocijedi, prokuha, opet se ulije povrće i nakon 15 minuta ponovno se ulije u tavu.
- Dodajte sol, šećer, ocat i nakon što prokuha ulijte u staklenke.
- Zarolajte ih poklopcima, preokrenite i zamotajte.
Razno povrće za zimnicu u marinadi od meda pripravak je za koji će svi nakon isprobavanja tražiti recept. Povrće se može uzeti u proizvoljnim omjerima, tako da njihova točna težina nije navedena u receptu. Ako se u kulinarstvu koristi zgusnuti med, tada će na litru tekućine biti dovoljna jedna puna žlica.
Sastojci:
- voda - 1 litra;
- sol - 2,5 žlice. žlice;
- šećer - 5 žlica. žlica;
- med - 2 žlice. žlice;
- octena kiselina - 1 žličica;
- češnjak;
- crni i piment grašak;
- rajčice;
- krastavci;
- tikvica;
- Babura paprika;
Priprema
- Povrće se rasporedi u staklenke.
- Prelijte ih kipućom vodom 15 minuta i potom ocijedite.
- Dodajte sol, šećer, octenu kiselinu, med.
- Nakon vrenja, razno povrće za zimu prelije se marinadom i zarola.
Razno povrće s - neobičnim, ali ukusnim zaokretom. Bolje je koristiti sitne tikve koje se cijele mogu staviti u staklenku. Ako ste koristili staklenke od pola litre, tada će vam biti dovoljno 20 minuta za sterilizaciju. A za posude od litre vrijeme treba povećati na pola sata.
Sastojci:
- kukuruz - 2 klipa;
- tikvice - 700 g;
- mrkva - 300 g;
- cvjetača - 500 g;
- lovorov list, papar u zrnu, kopar, list hrena;
- voda - 800 ml;
- sol, šećer - po 40 g;
- ocat 9% - 70 ml.
Priprema
- Kukuruz se kuha oko 15 minuta pa se reže na kolutove.
- Tikvu kuhajte 5 minuta.
- Mrkva se izreže na ploške i također kuha 5 minuta.
- Na dno tegle stavlja se povrće, lovor, začinsko bilje i paprika.
- U kipuću vodu dodaju se sol, šećer, ocat.
- Marinada za razno povrće za zimu se ulije u staklenke i sterilizira oko 20 minuta.
Razno povrće, marinirano za zimnicu, uz dodatak riže, izvrsno je kompletno jelo koje može poslužiti kao prilog mesnim prerađevinama. Ako želite da konzerva bude gušća, onda je bolje povećati količinu riže na 3 šalice. U ove svrhe najbolje je koristiti okruglu rižu.
Sastojci:
- riža - 2,5 šalice;
- papar - 2 kg;
- luk, mrkva - po 1,5 kg;
- ulje - 500 ml;
- šećer - 200 g;
- sol - 5 žlica. žlica;
- ljuta paprika - 1 kom .;
- ocat 9% - 300 ml.
Priprema
- Paradajz uvijte, luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte, papriku narežite na trakice.
- Sve povrće se miješa, dodaje se ulje.
- Kuhajte 1 sat, dodajte rižu, sol, ocat, šećer, papar i kuhajte pola sata.
- Stavite u staklenke i zatvorite.
Asorti je izvrsno, umjereno ljuto predjelo koje će se svakako svidjeti ljubiteljima istočnjačke kuhinje. Umjesto mljevenog crnog papra možete koristiti mahunu ljute papričice. A prilikom posluživanja razno povrće možete posuti sezamom poprženim u tavi.
Sastojci:
- patlidžani - 4 kg;
- paprika, mrkva, luk - po 1 kg;
- češnjak - 100 g;
- octena esencija 70% - 2 žlice. žlice;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni papar - 1 žličica.
Priprema
- Patlidžane oprati, narezati na trakice, posoliti i ostaviti sat vremena.
- Naribajte mrkvu za korejsku salatu.
- Paprika se nasjecka na trakice.
- Luk narežite na pola kolutića, a češnjak nasjeckajte.
- Sve povrće, osim modrije, izmiješa se, začini octom, paprom, solju i ostavi 5 sati.
- Plave se poprže i dodaju ostalim sastojcima.
- Smjesu stavite u staklenke, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta.
- Nakon toga, sortirano povrće se pakira za zimu.
Raznovrsna zimnica pripremljena po starom receptu u hrastovoj bačvi postat će rado viđeni gosti na svakom stolu. Povrće se može uzimati u bilo kojoj količini. Osim komponenti navedenih u receptu, u bačvu možete dodati šljive, komadiće lubenice i tikve. Morate koristiti običnu sol.
Sastojci:
- krastavci;
- rajčice;
- tikvica;
- češnjak;
- lišće hrena;
- cvatovi kopra;
- voda;
- sol.
Priprema
- Bačva se iznutra natrlja češnjakom.
- U nju stavite povrće, začinsko bilje i lišće.
- Pripremite slanu otopinu u omjeru od 30 g soli na 1 litru vode i prelijte je preko povrća.
- Preša je postavljena na vrh i nakon 1,5-2 mjeseca razno ukiseljeno povrće za zimu bit će spremno.
Razno povrće s limunskom kiselinom sjajan je i ukusan pripravak koji će, ako se pravilno pripremi i skladišti, trajati do proljeća. Ako ga je moguće čuvati u podrumu, onda nema potrebe sterilizirati staklenke s raznim artiklima. Ako to nije moguće, radi sigurnosti, bolje ih je sterilizirati.
Sastojci:
- krastavci;
- rajčice;
- tikvica;
- mrkva;
- set za kiseljenje;
- voda - 1 litra;
- sol - 2 žlice. žlice;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- limunska kiselina - 1 žličica.
Priprema
- Konzerviranje raznog povrća za zimu počinje stavljanjem listova ribiza, kopra, lovora i komadića korijena hrena na dno staklenki.
- Na vrh se stavlja povrće.
- Povrće prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta.
- Ocijedite vodu u lonac, dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu.
- Povrće se prelije kipućom salamurom i zarola.
- Razno povrće treba čuvati na hladnom za zimu.
Razno povrće u obliku smrznute mješavine odlična je alternativa konzerviranju. Osim ovih proizvoda, u asortiman možete dodati tikvice i luk. Ovdje nema strogih omjera, pa se asortiman može slagati po vlastitom ukusu. Za pakiranje možete koristiti i vrećice s patentnim zatvaračem.
Nudimo recept za pripremu raznolikog povrća čiji će okus iznenaditi vaše goste. Začinjeno, aromatično, svijetlo povrće na korejskom bit će izvrsno predjelo, zdrav prilog ili prekrasno samostalno jelo. Vrhunac recepta je kurkuma - daje povrću bogatu žutu boju. Da bi jelo ispalo, potrebno mu je vrijeme da se upije i ulije.
Sastojci
- Bijeli kupus i cvjetača, krastavci, tikvice – 2 kg.
- Mrkva – 2 kom.
- Češnjak – 2 kom.
salamura
- Voda – 1 l.
- Šećer - 150 gr.
- Sol – 2 žlice. žlice.
- Biljno ulje - 100 ml.
- Papar u zrnu - 7-10 kom.
- lovorov list - 3-4 kom.
- Kurkuma – 1 žličica.
Priprema
- Počnimo prvo sa salamurom. Pomiješajte šećer, sol, vodu i ulje, dodajte kurkumu, papar i lovorov list. Stavite na vatru i prokuhajte. Za povrće nam treba i topla voda, pa stavimo na štednjak oko tri litre čiste vode dok ne zavrije.
- U to vrijeme možete početi pripremati povrće. Češnjak i krastavce sitno nasjeckajte na komadiće debljine oko jednog centimetra. Ako imate mlade tikvice, ne morate ih guliti. Kelj narežite na krupne kocke. Peteljku možete ostaviti na mladom kupusu. Mrkvu narežite na trakice ili je naribajte na posebnom ribežu. Cvjetaču razdvojite na cvjetove, pa narežite na sitne komadiće. Imajte na umu da se svo povrće mora staviti odvojeno, jer ga treba zasebno preraditi kipućom vodom.
- Povrće blanširajte jedno po jedno – cvjetaču najprije blanširajte dvije minute pa je premjestite u veliki lonac. Po vrhu pospite malo mrkve i češnjaka. Prijeđimo na tretiranje tikvica s kipućom vodom - također ih stavite u kipuću vodu na dvije minute. Zatim ih dodajte u cvjetaču, prelijte još jednim slojem mrkve i češnjaka. Isti postupak redom ponovite s krastavcima i bijelim kupusom. Gornji sloj je ostatak mrkve i češnjaka.
- Kipuću aromatičnu salamuru ulijevajte u tavu s povrćem dok ih potpuno ne prekrije. Povrće malo učvrstiti.
- Na sobnoj temperaturi, povrće treba ohladiti, a zatim provesti dan u hladnjaku da se temeljito ulije.
Osnova korejske kuhinje su začini i umaci. Prava azijska jela nisu samo začinjena, već doslovno spaljuju sve okusne pupoljke, prisiljavajući ih da rade punim kapacitetom. Štoviše, ne samo mesna jela, već i salate od povrća trebaju biti vruće, iako su Europljani mnoge od njih već promijenili po svom ukusu. Pogledajmo u nastavku najpopularnije i najukusnije korejske salate od povrća.
s gljivama
Da biste pripremili korejsku mrkvu za ovaj recept, trebat će vam posebna ribež ili ćete narančasto povrće morati nasjeckati ručno. Ukupno će vam trebati dvije naribane mrkve (0,4 kg), koje morate staviti u staklenu zdjelu za kiseljenje. Zatim ulijte ocat, dodajte sol i šećer (po 1 žličicu), dobro promiješajte sastojke i stavite posudu sa salatom u hladnjak na 15 minuta.
Nakon navedenog vremena, kada se u mrkvi pojavi više soka, u salatu dodajte crni i crveni papar po ukusu. Suncokretovo ulje (3 žlice) dobro zagrijte na laganoj vatri, pa pažljivo ulijte u posudu s mrkvom i promiješajte. Kad se ulje ohladi, u salatu dodajte protisnuti češnjak (3 češnja) i ukiseljene gljive (100 g). Povrće opet dobro izmiksajte na korejski, zdjelu stavite u hladnjak na 10 sati, nakon čega možete probati salatu. Gotovo jelo čuvajte u hladnjaku ne duže od dva tjedna.
korejska repa
Prema ovom receptu, sirova repa (1 kg) se nariba na istom ribežu kao i korejska mrkva. Zatim se stavi u zdjelu i začini marinadom. Da biste ga pripremili, trebate pomiješati žličicu ljutog i crnog papra, paprike i korijandera, žlicu šećera, češnjak iscijeđen kroz prešu (6 češnja), jabuku i (1,5 žlice svaka), biljno ulje (3 žlice) . Dobro izmiješajte korejsko povrće i stavite zdjelu sa salatom u hladnjak na najmanje 6 sati. Nakon navedenog vremena cikla se može kušati.
Povrće u korejskom stilu prema gore predloženom receptu ima bogat, ljuto-slatki okus. Ove cikle možete poslužiti kao prilog mesu.
Salate od korejskog kupusa
Zdravi kineski kupus često se koristi u pripremi korejskih jela. Koristi se za pripremu tako ukusnih korejskih salata kao što su "Kimchi" i kupus sa šafranom.
Za salatu Kimchi, vilice kineskog kupusa moraju se rastaviti na listove, nakon čega se svaki od njih mora izrezati na nasumične komade. Zatim posoliti (3 žlice) i pomiješati s listovima. Pokrijte zdjelu folijom i stavite salatu u hladnjak na 24 sata.
Nakon jednog dana ocijedite vodu iz kupusa, dodajte dugo narezane čili papričice (jednu crvenu i jednu zelenu), češnjak (2 češnja), mladi luk i naribani korijen đumbira. Začinite salatu soja umakom (po 5 žlica), dodajte papriku i šećer (po 2 žlice). U zdjelu sa salatom dolijte toliko ohlađene prokuhane vode da prekrije kupus. Nakon toga pokrijte posudu filmom i stavite u hladnjak na tri dana.
Korejski marinirane tikvice
Za ovo jelo trebat će vam mlade tikvice (5 komada) s nježnom pulpom, tankom kožom i sitnim sjemenkama. Dobro se operu, preliju kipućom vodom i gulilicom za krumpir uzdužno režu na tanke i duge trakice. Tikvice stavite u staklenu zdjelu (lonac) u kojoj će se marinirati. U to vrijeme u posebnu posudu ulijte biljno ulje (40 ml), sol, šećer (po 1 žličicu) i mljeveni korijander (2 žličice). Smjesu malo zagrijte na štednjaku pa maknite s vatre, ulijte ocat (40 ml) i dodajte češnjak (3 češnja).
Dobivenom marinadom prelijte tikvice, dodajte svježe nasjeckano začinsko bilje po ukusu, promiješajte i ostavite u hladnjaku 12-14 sati.
Prema ovom receptu, korejsko ukiseljeno povrće je umjereno začinjeno. Svim ljubiteljima vatrenih zalogaja savjetuje se da u marinadu dodaju svježu ili sušenu crvenu papriku.
Povrće na korejski način: zimski recepti
U korejskoj kuhinji patlidžani se često koriste u kuhanju. Koriste se za pripremu svježih salata ili konzerviranog povrća na korejski način za zimu. Recepti ove azijske kuhinje naširoko koriste naše domaćice.
Za pripremu korejskih patlidžana potrebno je povrće (1 kg) oprati, izbockati vilicom na nekoliko mjesta i kuhati u slanoj vodi 5 minuta. Zatim izvadite patlidžane iz posude i stavite ih pod pritisak da sva voda ode iz njih. Tekućina se mora povremeno ispuštati. Nakon 6 sati, patlidžane je potrebno narezati na trakice, kao i slatku papriku (100 g), a mrkvu (1 komad) naribati (kao u korejskom receptu). Sve povrće stavite u jednu zdjelu, dodajte marinadu od biljnog ulja i octa (100 ml svakog sastojka), žličicu soli, žlicu šećera i 10 g korejskih začina (kao za mrkvu). Salatu izmiksati i staviti u staklenke. Povrće na korejski način mora se pasterizirati 15 minuta prije nego što smotate poklopce.
Ukusne salate od povrća s mesom
Recepti za salate od povrća s dodatkom mesa nisu ništa manje popularni u korejskoj kuhinji. Ne samo da su ukusnija od vegetarijanskih jela, već imaju i veću nutritivnu vrijednost. U nastavku opisujemo kako se pripremaju korejske salate (recepti korak po korak).
- Korejska salata od prženih krastavaca s govedinom.
Ovo je jedna od najpopularnijih salata u korejskoj kuhinji. Čak i onima koji ne jedu svježe zeleno povrće sviđa se okus ovog jela.
Za ovo jelo trebat će vam mljevena govedina, pržena sa začinima. U tavu koja se ne lijepi stavite 150 g mljevene junetine. Odmah nakon toga dodajte: sojin umak, šećer i vino za kuhanje riže (po 2 žličice), sezamovo ulje (1 žličica), režanj nasjeckanog češnjaka i crni papar (¼ žličice). Pržite mljeveno meso dok ne bude kuhano. Po želji u tavu možete dodati malo prženih šampinjona koji se savršeno slažu s okusom govedine.
Svježi krastavac prije prženja mora se marinirati u soli. Da biste to učinili, narežite ga na kolutove debljine 3 mm i pomiješajte sa soli (za 100 g krastavaca potrebno je uzeti 1 žličicu soli). Nakon 7 minuta potrebno je iscijediti sok koji su pustili krastavci. Mesu dodajte samo povrće i pržite u tavi dvije minute. Gotovo jelo pospite susamom.
- Salata od mrkve sa svinjetinom.
Za ovu salatu, mrkva (1 kg) se nariba na poseban ribež (kao za korejski recept) i trlja se rukom sa solju, crnim i crvenim paprom i sojinim umakom (1 žlica). Dok se mrkva marinira u tavi, potrebno je popržiti luk, nasjeckan na pola prstena, i svinjetinu, narezanu na tanke ploške. Zatim meso pomiješajte s mrkvom, začinite slatkim sirupom (od 1 žlice šećera i 2 žlice vode) i protisnutim češnjakom (2 češnja). Povrće i meso na korejski način moraju se temeljito izmiješati i ostaviti u hladnjaku 3-4 sata. Nakon navedenog vremena jelo se može poslužiti.
Salata od patlidžana na korejski "Kadi-he"
Heh je popularno korejsko jelo od svježe ribe i luka uz dodatak ljute crvene paprike, soja umaka i octa. No, tko ne voli riblje zalogaje može ponuditi još jedan heh recept, ali s patlidžanom. Različito korejsko povrće u ovoj salati savršeno je usklađeno jedno s drugim okusom i bojom. Ova salata može se poslužiti kao predjelo na blagdanskom stolu.
Prema receptu za ovo jelo, prvo je potrebno patlidžane narezati na tanke trakice i odstraniti im gorčinu. Da biste to učinili, potrebno ih je posipati solju i staviti u hladnjak 2-3 sata. Nakon toga, dobivenu tekućinu treba ocijediti, iscijediti patlidžane i pržiti u biljnom ulju u malim obrocima.
Dok se prženo povrće hladi, potrebno je izrezati papriku (2 kom.), mrkvu i luk na trakice. Povrću dodajte sljedeće začine: korijander (mljeveni), crnu i crvenu ljutu papriku (po 2 žličice), 4 češnja češnjaka, sjemenke sezama, med (1 žlica) i jabučni ocat (3 žlice). Nakon toga prebacite patlidžane u salatu, pomiješajte, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na jedan dan. Nakon navedenog vremena salata se može poslužiti.
Kao što vidite, priprema ukusnih salata na korejskom uopće nije tako teška.