Danas vam želim predstaviti još jedan recept za slanu mast. Istina, u ovom slučaju nećemo kuhati čistu mast, kakva jest, nego svinjsku potrbušinu. Iako, naravno, ako imate običnu svinjsku mast s minimalnim brojem slojeva ili bez njih uopće, onda se ovaj recept također može koristiti. Nema potrebe soliti mast prije kuhanja, možete uzeti svježe prsa i učiniti sve odmah, prije kuhanja. A sastojci za njegovu pripremu bit će potrebni sasvim standardni, odnosno svi oni koji se inače koriste u većini recepata za soljenje svinjske masti.
Kuhanje kuhane svinjske masti sa začinima u vrećici. Jednostavan recept
Ako volite slanu mast i često je solite sami, umjesto da je kupujete gotovu, na primjer, na najbližoj tržnici, onda na web mjestu postoji još nekoliko korisnih članaka s receptima za vas. Ovdje ćete pronaći više od 10 recepata za soljenje svinjske masti na razne načine. Postoji i nekoliko video recepata. Osim ovog članka, postoji još jedan. Iz njega ćete naučiti kako možete Iako je, naravno, ovo također jedna od varijanti soljenja. Sada shvatimo kako kuhati mast u jednostavnoj plastičnoj vrećici.
Glavne komponente ovog recepta
Prije svega, naravno, sama svinjska potrbušina. U jednom trenutku u srednjoj tavi možete skuhati oko kilogram ili jednu i pol prsa. Savjetujem vam da uzmete toliko. Ova prsa ćemo kuhati s češnjakom. Količinu prilagodite sami. Ako vam je teško, savjetujem vam da uzmete srednju glavicu češnjaka ili dvije. Trebat će nam i svi začini koji se obično koriste za svinjetinu ili druge vrste mesa. Opet, najbolje je uzeti one začine čiji ste okus već isprobali i znate da će vam se sigurno svidjeti. Također, trebat će vam više crnog papra, kod nas je bolje da je krupnije mljevenog i, naravno, više soli.
Kako kuhati?
Priprema ovih prsa je vrlo jednostavna. Najprije same prsa narežite na komade. Zatim pripremite češnjak. Možete ga samljeti, primjerice, blenderom ili za to upotrijebiti jednostavniji alat, odnosno prešu za češnjak.
Nakon što ste prsa narezali, komade natrljajte solju. A nakon soli već stavljamo papar i omiljene začine. Nakon što ste komade prsa natrljali svim ovim sastojcima, odstajat će oko dva sata. To je dovoljno da začini i sol prodru dovoljno duboko u tkivo.
Sada možete staviti dijelove u plastične vrećice. Za to je bolje koristiti dvije vrećice odjednom, koje se jednostavno umetnu jedna u drugu, a tamo se već stavljaju komadi prsa. U svaku od ovih duplih vrećica lako možete staviti dva komada odjednom. Zatim pažljivo istisnite sav zrak iz ovih vrećica i zavežite ih. Nakon toga vrećice sa prsima možete staviti u šerpu u koju se ulije hladna voda.
Morate kuhati mast u vrećicama ispod poklopca. Ne treba se bojati da će vrećice tijekom kuhanja popucati. Ovo im se neće dogoditi. Nakon što voda zavrije, obavezno smanjite vatru. Dalje, vaša voda treba samo malo kuhati. Vrijeme kuhanja ove masti trebalo bi biti oko 2 sata. Poslije možete ugasiti vatru, ali
Sastojci
Za pripremu svinjske masti kuhane u vrećici trebat će vam:
mast s mesnim slojem - 500 g;
mljeveni crni papar;
češnjak - 5-6 češnja;
mljevena paprika;
Provansalsko bilje.
Koraci kuhanja
Salo operite i osušite, napravite rezove i napunite češnjakom, obilno naribajte solju, paprom, paprikom i pospite provansalskim začinskim biljem. Ostavite da se marinira 1,5-2 sata.
Zatim mast stavite u plastičnu vrećicu, uklonite zrak i čvrsto je zavežite. Vrećicu svinjske masti stavite u još dvije vrećice i također čvrsto zavežite.
Vrećicu svinjske masti stavite u posudu s kipućom vodom i kuhajte 2-2,5 sata.
Nakon kuhanja kuhanu mast izvadite iz vode ne skidajući vrećicu, ostavite da se ohladi pa stavite u hladnjak. Svinjska mast treba odležati u hladnjaku najmanje jednu noć, a najbolje jedan dan te se natopiti solju, sokom i začinima. Nakon vremena u hladnjaku, ukusna, domaća mast je spremna za konzumaciju, a masnoću koja se tijekom kuhanja ispustila u vrećicu nije potrebno bacati, već se može koristiti za pripremu drugih jela, primjerice krumpira.
Svinjsku mast možete soliti na razne načine, no ne odlučuje se svatko kuhati je. Kuhana mast u vrećici ispada mekana i nije tako masna. Začini i češnjak će predjelu dodati ugodan okus i miris. Reći ću vam nešto o izboru začina i bilja. Češće koristim gotov set začina za mast i mast, ali danas sam odabrala napraviti svoj set. Sastav je uključivao mljevenu crvenu papriku, abhazijsku adjiku, začin za meso i set univerzalnih aromatičnih začina. Također možete sastaviti sastav aromatičnih začina za mast po svom ukusu. Ne štedite na češnjaku, neće smetati pri soljenju delikatesa. Gotovu nasjeckanu mast stavite na komad kruha, zar nije izvrsno predjelo?! Salo kuhano u vrećici ispada iznenađujuće ukusno, uvjerite se sami.
Sastojci za soljenje svinjske masti:
- mast - 0,5 kg,
- sol - 80 grama,
- češnjak - 5-8 češnja,
- Abkhaz adjika (suha) - 1 žlica. žlica,
- začin za meso - 1 žlica. žlica,
- univerzalni set aromatičnih začina - 1 žlica. žlica,
- mljevena paprika - 1,5 žličica,
- crni i crveni mljeveni papar po 1/2 žličice,
- voda za kuhanje.
Kuhana mast u vrećici recept sa fotografijom
Ulijte sol u duboku posudu. Dodajte sve navedene začine u sastav. Češnjak oguliti i propasirati kroz češnjak.Sve sastojke za aromatičnu sol pomiješati trljajući sve sastojke između dlanova da se sol pomiješa sa češnjakom i začinima.Opranu i posušenu mast utrljati pripremljenom aromatičnom soli Stavite komad svinjske masti u plastičnu vrećicu, na vrh pospite preostalu sol. Čvrsto zavežite i ostavite u hladnjaku 12 sati ili dan. Posoljenu mast stavite u drugu vrećicu i pažljivo je zatvorite, ispuštajući iz nje zrak. Stavite mast u vrećici u duboki lonac i zalijte vodom tako da je potpuno prekrije.Kuhajte mast 1 sat i 20 minuta nakon što provrije na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem.Vruću mast izvadite iz vrećice i zamotajte u foliju . Ostavite da se potpuno ohladi u hladnjaku.Ohlađeno mesno predjelo narežite na sitne komadiće i poslužite uz senf ili hren.Spremajte ukusna jela s nama!
Možda naziv ovog zalogaja ne zvuči baš privlačno. Ali vjerujte mi, jako je ukusno! Kad sam prvi put pripremala kuhanu mast, također sam se bojala da je nitko u obitelji neće jesti. Zato sam skuhala samo tri komada. Zbog čega sam kasnije jako zažalio. Uostalom, ukusno je ispalo nevjerojatno! Meni je ukusniji čak i od slane masti. Cijela obitelj je oduševljena. Jedu sa zadovoljstvom. I, usput, počeli su jesti puno manje kupovne kobasice kad sam naučio kuhati kuhanu mast.
Čak i domaćica početnica može pripremiti takav zalogaj. Nije teško. Samo oduzima puno vremena. Osim gore navedenih sastojaka, trebat će nam duboki lonac i dvije plastične vrećice.
Da bi ispalo ukusno, mast se mora uzeti s dobrim slojem mesa. Što je sloj deblji, to je ukusniji.
Komade svinjske masti treba isprati pod mlazom hladne vode i osušiti ručnikom.
Mrkvu i češnjak je potrebno narezati na tanke trakice.
Ovom slamom sada treba nadijevati komade svinjske masti. Odnosno, morate nožem napraviti proreze u masti i tamo umetnuti komadiće mrkve i češnjaka. Prikladnije je koristiti nož koji je kratak i ne baš širok (oko 1 cm širok). Slamke od povrća morate dublje gurnuti u utore kako ne bi ispale.
A sada nadjevene komade masti treba dobro uvaljati u sol i crni papar. Po mom iskustvu, kod pripreme kuhane svinjske masti nije bitno je li sol sitna ili krupna. Kuhala sam ovako i onako. Ovaj put mi je ostalo od hladnog soljenja masti. Zato sam koristila krupnu sol.
U tanjur (po mogućnosti s malim stranicama) ulijte sol i mljeveni crni papar.
I u tu smjesu dobro uvaljajte komade masti sa svih strana. Zatim dodatno pospite crnim paprom kako bi komadići masti bili tamni.
Zarolane komade masti možemo odmah staviti u duplu plastičnu vrećicu, u kojoj ćemo kuhati mast. Odnosno, uzmemo obične čiste vrećice za pakiranje, stavimo ih jednu na drugu i u njih stavimo komadiće svinjske masti. Mogao bih stati sedam komada u ovu torbu. I još ima mjesta. Odnosno, možete očekivati da će u vrećicu stati do osam komada masti.
Vrećicu sa mašću zavežemo u dva čvora. Stavite u lonac.
Prelijte ga kipućom vodom (ne bojte se, ništa se neće dogoditi vrećicama). Za prelijevanje svinjske masti bilo mi je dovoljno 1,5 l kipuće vode, tj. jedan kotlić.
Imajte na umu da ako kuhate mali broj komada (3-5), vrećica masti će plutati. Ne boj se. Još će se kuhati. Glavna stvar je kuhati sa zatvorenim poklopcem.
Kuhajmo. Čekamo dok ne prokuha, smanjimo vatru na "malo manje od srednje" i kuhamo pod zatvorenim poklopcem 2,5 sata.
Kada istekne vrijeme kuhanja, važno je mast odmah izvaditi iz posude i izvaditi je iz vrećice.
Najbolje je to raditi u rukavicama, jer je malo vjerojatno da ćete je pokupiti vilicom - samo ćete je pokvariti, a vruća je za rukovanje golim rukama. Ali ne možete ostaviti mast u vrećici, jer će se topljena mast (a ima je dosta topljene) stvrdnuti na proizvodu i bit će bezukusna.
Dalje, naše komade masti treba ohladiti na sobnoj temperaturi, a zatim ohladiti u hladnjaku. Ne preporučujem da probate toplu mast, teško da će vam se svidjeti. Ali nakon hlađenja u hladnjaku, možete uživati u prekrasnom zalogaju koji ste sami pripremili! Kuhanu mast možete poslužiti narezanu, staviti na sendvič, jesti bez dodataka ili s hrenom i senfom.
Dobar tek!
Vrijeme za kuhanje: PT03H20M 3 sata i 20 minuta
Kuhana se svinjska mast, pravilno pripremljena, pretvara u neobično izvrsnu deliciju koja može zadovoljiti potrebe svakog izbirljivog gurmana. Jelo postaje posebno ukusno nakon što se ohladi i natopi pikantnim mirisima začina i začina.
Kako kuhati mast?
Svaka domaćica početnica može pripremiti domaću kuhanu mast, s obzirom na točan recept s pristupačnim preporukama.
- Za provedbu ideje poželjno je odabrati mast s maksimalnim brojem slojeva mesa.
- Duge kriške mesa možete izrezati ili vezati za praktičnost koncem, prvo presavijte na pola i dodajte češnjak i začine na preklop.
- Klasični set začina koji se koristi pri kuhanju proizvoda je lovorov list, piment i crni papar, češnjak. Po želji, sastav se nadopunjuje klinčićima, suhim ili svježim biljem, svim vrstama korijena i lukom.
- Kad je gotova, ukusna domaća mast, kuhana i ohlađena u juhi, suši se i natrlja začinima.
Kako kuhati mast u ljusci luka?
Kuhana svinjska mast u ljusci luka nije samo ukusna, aromatična, već i privlačnog izgleda. Zasićenost boje grickalice ovisit će o količini korištenog aditiva. Kada koristite narezak s velikim brojem slojeva mesa, količinu soli možete smanjiti kako biste izbjegli presoljavanje.
Sastojci:
- mast - 1 kg;
- voda - 1,5 l;
- sol - 3 žlice. žlice;
- papar u zrnu - 4 kom .;
- lovor - 1 kom .;
- kora luka - 1 šaka;
- mješavina papra i češnjak - na okus.
Priprema
- Prokuhajte vodu sa dodatkom soli i ljuski.
- Dodati mast, ubaciti lovor, papar u zrnu i nekoliko nasjeckanih režnjeva češnjaka.
- Kuhajte proizvod ovisno o broju slojeva mesa od 20 minuta do 1 sata.
- Salo ostavite kuhati s ljuskama dok se ne ohladi u juhi, nakon čega se osuši, natrlja mješavinom papra, češnjaka i ohladi.
Kuhana mast u vrećici - najukusniji recept
Kuhana mast, čiji će najukusniji recept biti predstavljen u nastavku, priprema se u zatvorenoj vrećici bez pristupa vodi izvornom proizvodu. Uz tradicionalni set začina, možete dodati luk, kriške mrkve i grančice svježeg začinskog bilja. Za dugotrajno čuvanje u zamrzivaču uklonite začine iz komadića masti i zamrznite ih.
Sastojci:
- mast - 1 kg;
- sol - 1,5 tbsp. žlice;
- crni i piment grašak - 3-5 kom .;
- lovor - 3 kom .;
- češnjak - 1 glava;
- mljeveni crni i crveni papar.
Priprema
- Pomiješajte sol i nasjeckani češnjak i mljevenu papriku, dobivenom smjesom natrljajte komadiće svinjske masti.
- Stavite proizvod zajedno s listovima lovora u zatvorenu vrećicu, zavežite i ostavite 6 sati.
- Stavite vrećicu u posudu s vodom, kuhajte 1,5 sat, ostavite u tavi dok se ne ohladi.
- Kuhanu mast izvadite u vrećicu, ohladite i tanko narežite za posluživanje.
Rolat od kuhane svinjske masti sa slojem mesa
Rolada od svinjske masti kuhana u vrećici nije ništa manje ukusna i ukusna. Da biste ga pripremili, trebate odabrati sloj debljine ne više od tri centimetra s slojem mesa. Mješavina papra sa soli može se dopuniti crvenom ljutom paprikom, paprikom, korijanderom, mljevenim lovorovim listom ili suhim začinskim biljem.
Sastojci:
- mast s mesnim slojem - 1 kg;
- lovor - 2 kom .;
- sol, papar, začini.
Priprema
- Sloj svinjske masti zareže se preko kože na razmaku od 2-3 cm, natrlja se mješavinom soli i papra, dodaju se drugi začini po želji.
- Koru zarolajte u roladu, uvežite špagom i stavite u zatvorenu vrećicu s lovorovim lišćem i paprom u zrnu.
- Zavežite vrećicu i kuhajte sadržaj u posudi s vodom 1-1,5 sat.
Kuhana mast s češnjakom u vrećici
Sljedeći recept je za one koji više vole kombinaciju masti i češnjaka bez dodataka trećih strana. Ploške možete nadjevati režnjevima češnjaka, nasjeckati i naribati proizvod po vrhu ili jednostavno dodatak staviti pored u vrećicu. Nedostatak kontakta s vodom osigurat će izvrsne okusne karakteristike zalogaja.
Sastojci:
- mast - 1 kg;
- češnjak - 2 glave;
- sol.
Priprema
- Salo se sa svih strana natrlja solju, doda češnjak i stavi u zatvorenu vrećicu. Idealan izbor u ovom slučaju je vakuumsko pakiranje.
- Kuhanu svinjsku mast s češnjakom kuhajte u posudi s kipućom vodom 1,5 sat, zatim izvadite iz vrećice, ohladite i ohladite prije posluživanja.
Kuhano-dimljena svinjska mast kod kuće
Sljedeći recept je za one koji imaju priliku koristiti kućnu pušnicu. Domaća kuhano-dimljena mast neusporediva je s kupovnim proizvodom, ispada nevjerojatno ukusna i aromatična. Poželjno je koristiti podreznice ili čeljusti s slojevima mesa kao sirovinu.
Sastojci:
- mast - 2,5 kg;
- sol - 2,5 žlice. žlice;
- lovor - 2 kom .;
- zrna papra, sjemenke kopra - po ukusu.
Priprema
- Salo narežite na ploške širine 7 cm, stavite u zdjelu, pospite solju i izlomljenim lovorovim listom i ostavite jedan dan.
- Napunite proizvod vodom dok ne pokrije i kuhajte 30 minuta.
- Kuhanu svinjsku mast dimite u vrućoj pušnici 1 sat, pokrivajući kriške komadom tkanine kako bi se čađa taložila na njoj.
Kuhana mast sa začinima
Koristeći sljedeće preporuke, moći ćete pripremiti najpikantniju i aromatičniju svinjsku mast kuhanu u vrećici. Plodovi kleke, pupoljci klinčića i sve vrste papra koji se dodaju proizvodu prije kuhanja dat će predjelu pikantan okus. Kada su gotovi, još vruće šnite možete natrljati paprikom pomiješanom sa suhim češnjakom.
Sastojci:
- svinjska mast sa slojevima - 1 kg;
- sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
- češnjak - 2 glave;
- lovorov list - 2 kom .;
- pupoljci klinčića - 2 kom .;
- bobice smreke - 5 kom .;
- slatka paprika, sušeni češnjak - po 1 žličica;
- mješavina papra u zrnu - 1 žličica.
Priprema
- Salo se reže na slojeve debljine do 7 cm, natrlja solju, paprom i protisnutim češnjakom te stavlja u vrećicu.
- Dodajte lovorov list, pupoljke klinčića, bobice kleke i papar u zrnu.
- Kuhanu svinjsku mast sa začinima kuhajte u vrećici, dobro zatvorite, sat i pol, ostavite da se potpuno ohladi u posudi.
- Isperite začine pod mlazom vode, osušite ploške i natrljajte paprikom i suhim češnjakom.
Kuhana mast u salamuri - najukusniji recept
Kuhana mast s češnjakom u salamuri bit će mekana i topiti se u ustima ako je pripremite prema dolje navedenom receptu. Ako se gotov kuhani proizvod namjerava čuvati dulje vrijeme, ne posipa se češnjakom i začinima, već se jednostavno stavlja u čvrstu vrećicu u zamrzivač.
Sastojci:
- mast - 1 kg;
- sol - 5 žlica. žlica;
- češnjak - 10 češnja;
- lovor - 2 kom .;
- hmelj-suneli - po ukusu.
Priprema
- Zakuhajte vodu sa solju i lovorom, dodajte pola češnjaka.
- Dodati mast, pustiti da ponovno prokuha i kuhati 5 minuta.
- Kuhanu mast s češnjakom ostavite u salamuri dok se ne ohladi, zatim je osušite, a preostalim nasjeckanim češnjakom natrljajte hmelj suneli.
Kako kuhati mast u sojinom umaku?
Svinjska mast dobiva izvanredan okus kuhanjem u sojinom umaku. Ako postoji značajna količina mesnih slojeva, proizvod treba prvo kuhati jednostavno u vodi bez dodavanja soli, a zatim ga prebaciti u tavu sa sojinim umakom i slijediti preporuke recepta prikazanog u nastavku.
Sastojci:
- svinjska mast - 700 g;
- soja umak - 300-500 ml;
- češnjak - 5 češnja;
- sol, papar, paprika - po ukusu.
Priprema
- Svinjska mast se izreže na komade srednje veličine, stavi u duboki lonac u jednom sloju i prelije soja umakom.
- Dodajte sol po ukusu i kuhajte proizvod, povremeno okrećući komade dok gotovo sav umak ne ispari.
- Salo kuhano u sojinom umaku izvadite na tanjur, ohladite, pospite nasjeckanim češnjakom, paprom i paprikom.
Kuhana mast sa suhim šljivama
Sljedeći recept za kuhanu mast omogućit će vam da oponašate dimljeni okus zalogaja dodavanjem suhih šljiva u marinadu. Željenu boju postići ćete bojanjem proizvoda ljuskama luka. Umjesto češnjaka i papra, možete koristiti bilo koju drugu začinsku mješavinu kojom natrljate ploške po svom ukusu.
Sastojci:
- mast - 1 kg;
- suhe šljive - 6 kom .;
- kora luka - 2 šake;
- voda - 1 l;
- sol - 180 g;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- češnjak - 2 glave;
- papar - 3 žlice. žlice;
- lovor - 2 kom.
Priprema
- U vodi se otopi sol i šećer, doda lovor i suhe šljive, a ljuske prokuhaju.
- Dodajte mast i kuhajte nakon ponovnog vrenja 30 minuta.
- Ostavite proizvod u salamuri dok se ne ohladi, zatim ga osušite i natrljajte mješavinom papra i češnjaka.
Kuhana mast s adjikom
Iznenađujuće ukusna kuhana mast može se pripremiti nadopunjavanjem osnovnog proizvoda začinjenom gruzijskom adjikom od češnjaka i ljute paprike sa začinima. Po želji, sastav sloja se nadopunjuje ribanom mrkvom, sušenim rajčicama ili začinskim biljem. Međutim, treba imati na umu da se grickalice s dodacima povrća ne mogu dugo čuvati.
Sastojci:
- mast - 1 kg;
- začinjena suha adjika - 4 žlice. žlice;
- češnjak - 2 glave;
- lovor - 4 kom .;
- mrkva (po želji) - 2 kom .;
- sol papar
Priprema
- Komad svinjske masti prereže se uzdužno na 2-3 dijela.
- Začinite rezove adjikom, češnjakom, solju i paprom, po želji dodajte naribanu mrkvu.
- Trake presavijte prvobitnim redoslijedom, dodajući lovor sa strane, zamotajte ih u prozirnu foliju i zavežite špagom.
- Kuhajte proizvod 40-50 minuta, ostavite da se ohladi i ohladite u hladnjaku.
Kuhana mast s tekućim dimom
Još jedan jednostavan recept za kuhanje kuhane svinjske masti dat će vam karakterističan okus dimljenog mesa. Tajna je u dodavanju tekućeg dima i ljuski luka. Ako proizvod ima veliki broj slojeva mesa, količinu soli koja se dodaje salamuri treba smanjiti na četiri ravne žlice.
Sastojci:
- mast - 1 kg;
- tekući dim - 5 žlica. žlica;
- kora luka - 2 šake;
- voda - 1 l;
- sol - 6 žlica. žlica;
- češnjak - 1 glava;
- mljeveni crni i crveni papar.
Priprema
- Zakuhajte vodu sa solju, lovorovim listom, paprom i dimom.
- Dodati mast, pustiti da sadržaj ponovno prokuha i kuhati 50 minuta.
- Predjelo izvadite iz juhe, ostavite da se ohladi i osuši, natrljajte ga mješavinom paprike, mljevene crne i crvene paprike i nasjeckanog češnjaka.
Kuhana mast u sporom kuhalu
Ako imate multicooker, pomoću funkcije kuhanja na pari možete pripremiti ukusnu kuhanu mast s češnjakom i paprom. Da biste to učinili, trebat će vam rukav za pečenje ili debela vrećica u koju ćete morati staviti osnovni proizvod, nadopunjen začinima i začinima. Ukusniji zalogaj bit će napravljen od svinjske masti s mesnim slojevima.
Sastojci:
- mast - 1 kg;
- sol - po ukusu;
- češnjak - 1 glava;
- lovor i papar - po ukusu;
- začin za soljenje svinjske masti - 2 žlice. žlice.
Priprema
- Salo se reže na komade veličine prikladne za zdjelu.
- Proizvod natrljajte mješavinom protisnutog češnjaka, papra i začina za soljenje svinjske masti i stavite u navlaku ili vrećicu za pečenje.
- Na vrh stavite papar u zrnu, lovor i ostale začine po želji.
- Zavežite vrećicu, stavite je u stalak za kuhanje na pari i uključite način rada "Na pari" 1 sat.
- Ostavite grickalicu da se ohladi u vrećici, a zatim je stavite u hladnjak.