Šampinjoni sa svinjetinom u vrhnju. Šampinjoni sa svinjetinom u vrhnju Recept svinjetina sa šampinjonima i vrhnjem

Unatoč činjenici da se jela od svinjetine ne mogu nazvati zdravom hranom, njihova je popularnost vrlo velika. Ova vrsta mesa može se kombinirati s bilo kojim povrćem, raznim začinima, biljem i drugim proizvodima. Ovaj odjeljak će predstaviti 7 recepata za svinjetinu s gljivama umak od kiselog vrhnja.

Za izradu takvog jela potrebna vam je tava s gustim dnom i visokim zidovima.

Morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

  • 0,6 kg umjereno masne svinjetine;
  • 0,4 kg šampinjona;
  • nekoliko luka;
  • češnjak;
  • 0,1 kg kiselog vrhnja;
  • bujon ili filtrirana voda;
  • sol i crni papar u prahu.

Kako napraviti jelo:

  1. Oprano meso narežemo na male četvrtaste komade i pošaljemo da se prže.
  2. Luk nasjeckajte, a češnjak protisnite, a nakon što meso promijeni boju i pusti sok, ubacite ih u tavu.
  3. Gljive nasjeckajte kako vam odgovara i dodajte ih u jelo posipajući smjesu solju i paprom.
  4. Smjesu pržiti oko 10 minuta pa dodati kiselo vrhnje. Ako je jako gusto, razrijedite ga juhom ili filtriranom vodom.
  5. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo pola sata.

Svinjetinu možete kuhati ne samo sa šampinjonima, već i s vrganjima, bukovačama, medenim gljivama, lisičarkama ili bilo kojim drugim vrstama "šumskog" mesa.

Recept za pečenje u pećnici

Jelo opisano u ovom receptu treba pripremiti prije dolaska gostiju. Osim izvrsnog okusa, prednost mu je što možete točno izračunati broj porcija. To će vam omogućiti da se ne bojite da netko neće imati dovoljno poslastica.

Volumen potrebne proizvode ovisi o broju porcija.

Za pripremu jela za četiri osobe trebat će vam:

  • 4 svinjska odreska;
  • gljive (oko 300 g);
  • luk;
  • kiselo vrhnje;
  • 100 g sira, pogodnog za ribanje;
  • začini i sol;
  • komadiće folije prema broju porcija.

Kuhanje svinjetine s gljivama u foliji:

  1. Komade mesa malo istučemo, natrljamo s obje strane solju i začinima, premažemo malom količinom kiselog vrhnja.
  2. Šampinjone popržite s lukom, posolite i popaprite, a na kraju procesa dodajte nekoliko žlica kiselog vrhnja.
  3. Samljeti komad tvrdog sira na ribež.
  4. Na svaki list folije stavite po jedan svinjski kotlet, preko toga stavite prženi luk i gljive, a dijelove pospite strugotinama sira.
  5. Kutove metalnog papira podignemo prema gore i spojimo ih u stošce.
  6. Dijelove stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 20 minuta.
  7. Nakon tog vremena “vrećice” odmotamo da kora sira malo porumeni.

Jelo možete poslužiti izravno u foliji, ali kako se meso ne bi ohladilo prije vremena, nakon što ga izvadite iz pećnice, morat ćete ga ponovno zamotati i dati metalnom papiru izgled stošca.

Pirjano meso u laganom kuhalu

Multicookers su dobri jer u njima ništa neće zagorjeti. Ali to nije posljednja prednost električnog uređaja. Jela u takvim jedinicama ispadaju sočna i nevjerojatno nježna.

Za kuhanje ukusne svinjetine trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 0,55 kg nemasnog mesa;
  • 0,28-0,3 kg gljiva bilo koje vrste;
  • luk srednje veličine;
  • par mrkve;
  • 0,1 kg kiselog vrhnja;
  • malo pročišćene vode;
  • odgovarajući začini i sol.

Kako kuhati vučenu svinjetinu u laganom kuhalu:

  1. Luk, šampinjone i mrkvu nasjeckajte i pirjajte u zdjeli multivarke.
  2. Meso narežite na male komadiće, pomiješajte sa soli i začinima i pošaljite na prženje.
  3. Uz neprestano miješanje svinjetinu kuhajte dok ne pusti sok i lagano porumeni.
  4. Dodajte kiselo vrhnje, ulijte vodu i zatvorite poklopac uređaja.
  5. Kuhamo jelo u načinu pirjanja najmanje pola sata: sve ovisi o modifikaciji multicookera.

Kada vam uređaj javi da je proces završen, nemojte ga odmah otvarati i stavljati pirjanu svinjetinu na tanjure. Bolje je pustiti jelo da odstoji neko vrijeme.

Svinjske rolice sa gljivama u umaku od vrhnja

Ako imate vremena za pripremu, možete napraviti svinjske rolice sa šampinjonima. Dobiveni rezultat neće vam požaliti uloženi trud, jer je jelo ispada originalno i nevjerojatno ukusno.

Za rad su vam potrebni sljedeći proizvodi:

  • svinjski odresci;
  • gljive (70-80 g za svaki komad mesa);
  • luk po želji;
  • zelenilo;
  • čaša kiselog vrhnja;
  • voda ili juha;
  • sol i začini.

Pripremite svinjske rolice:

  1. Popržite gljive s lukom, pospite solju i začinima, a zatim ostavite da se ohlade.
  2. Zelje nasjeckajte i pomiješajte sa smjesom od gljiva.
  3. Svinjske odreske istučemo, natrljamo solju i začinima.
  4. Na svaki komad svinjskog mesa stavimo nadjev, zamotamo u rolat, pa spojimo. U tu svrhu možete koristiti niti, čačkalice ili naoštrene šibice.
  5. Stavite pripravke u tavu i pržite dok ne porumene.
  6. Kiflice stavite u lonac s čvrstim dnom, prelijte kiselim vrhnjem razrijeđenim vodom ili juhom, poklopite poklopcem i pirjajte oko pola sata.

Neke domaćice u nadjev dodaju sitno naribanu mrkvu ili strugotine sira. A rolice u umaku od kiselog vrhnja možete pirjati ne samo u tavi na štednjaku, već i u pećnici.

S dodatkom rajčice

Ovo je još jedna opcija a la carte jelo, ovaj put - u loncima.

Za pripremu dvije porcije trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 0,3-0,4 kg svinjetine;
  • 0,2-0,25 kg gljiva;
  • žarulja;
  • mrkva;
  • češnjak po ukusu;
  • 3-4 rajčice;
  • 0,15-0,2 kg kiselog vrhnja;
  • korijander;
  • sol i začini.

Kako kuhati svinjetinu s gljivama i povrćem:

  1. Meso narežite na male kockice, posolite i popaprite i stavite u lonce, nakon što ste u svaki od njih ulili malo biljnog ulja.
  2. Gljive, mrkvu i luk nasjeckati i staviti na meso.
  3. Rajčice sitno nasjeckati ili sitno naribati, pomiješati s protisnutim češnjakom, zagrijati u tavi do vrenja.
  4. Dodajte kiselo vrhnje, kratko prokuhajte pa maknite s vatre i malo ohladite.
  5. Dobiveni umak ulijte u posude i stavite ih peći.

Tijekom kuhanja morate paziti da tekućina ne ispari i jelo ne zagori te po potrebi dolijevati vode. Prilikom posluživanja u svaki lonac morate uliti sitno nasjeckani cilantro.

Ukusan goveđi stroganoff

Za pripremu goveđeg stroganova, domaćica će trebati puno strpljenja i određenu spretnost ruku, jer meso treba izrezati na ravnomjerne tanke trake.

Potrebni su sljedeći sastojci:

  • 0,65 kg svinjske pulpe; Svinjski odresci s gljivama u umaku od vrhnja

    Kako vam svinjski kotleti pečeni u tavi ne bi izgledali pretvrdi, možete ih malo popirjati u umaku od vrhnja. A gljive, luk i češnjak povoljno ističu okus mesa.

    Trebat će vam sljedeće komponente:

    • 0,9 kg svinjske pulpe;
    • 0,65-0,7 kg gljiva;
    • par luka;
    • češnjak;
    • malo kiselog vrhnja;
    • 0,3-0,4 litara vrhnja;
    • sol i začini.

    Kako pripremiti jelo:

    1. Svinjsko meso narežemo na tanke ploške, istučemo, posolimo i popaprimo, te popržimo s obje strane.
    2. Na tavi pirjajte gljive, luk i češnjak dok ne omekšaju.
    3. Pomiješajte kiselo vrhnje s vrhnjem i miješajte umak dok ne postane glatko.
    4. Kotlete stavite u tavu ili široku tavu i na njih rasporedite prženje gljiva, luka i češnjaka.
    5. Umak prelijte pripravkom i pustite da se dobro kuha ispod poklopca.

    Prilikom posluživanja, preporučljivo je posuti takvo jelo začinskim biljem ili ukrasiti zelenim lukom. A kao prilog skuhati krumpir, tjestenina, riža ili bilo koja druga žitarica.

    Koristeći ove recepte, možete pripremiti slična jela ne samo od svinjetine. Prikladan goveđi, pileći ili pureći file. Izbor mesa ovisi o preferencijama domaćice i njezinog ukućana, kao io proizvodima koji su dostupni u hladnjaku.

Od svinjskog mesa možete pripremiti širok izbor glavnih jela. Meso je prilično sočno zbog prisutnosti dovoljne količine masti, može se kombinirati ne samo s povrćem, već i s gljivama. Preporučamo da uz prilog pripremite ukusan dodatak, svinjetina s gljivama u umaku od vrhnja oduševit će vas raznolikošću okusa. Jelo je nježno i zadovoljavajuće i savršeno se uklapa u svakodnevni jelovnik.

Tijekom dinstanja mesna vlakna omekšavaju, postaju zasićena aromom gljiva i povrća, a svinjetina dobiva lagani kremasti okus. Vrijedno je napomenuti da se za pripremu jela mogu koristiti ne samo šampinjoni, već i Šumske gljive. Da bi umak bio gušći, morat ćete ga dodati malo pšenično brašno, prethodno umiješan u kiselo vrhnje. Kuhajte jednostavno i ukusno, potrebna vam je samo inspiracija.

Sastojci

  • svinjetina - 500 g;
  • luk – 1 kom.;
  • mrkva - 1 kom .;
  • šampinjoni - 150 g;
  • suncokretovo ulje - 20 ml;
  • kiselo vrhnje 20% masti - 50 g;
  • brašno premija– 25 g;
  • sol i svježe mljeveni crni prah - po ukusu.

Kako kuhati svinjetinu sa šampinjonima u umaku od kiselog vrhnja

Za pripremu ovog jela trebat će vam svinjska pulpa: lopatica, vrat, leđa, pečenica. Meso operite, osušite papirnatim ubrusom, narežite na komade veličine otprilike 3x3 centimetra. Stavite u serpu ili serpu sa debelim dnom.

Ulijte malo suncokretovog ulja i pržite svinjetinu dok lagano ne porumeni. U tu svrhu poželjno je koristiti rafinirano ulje.

Mrkvu i luk ogulite, operite, narežite na proizvoljne komade. Mrkvu ne smijete previše sitno rezati, to neće utjecati na okus, ali će jelo izgledati puno ukusnije. Meso i povrće pržite na srednjoj vatri uz miješanje 10 minuta.

Meso s mrkvom i lukom prelijte vodom tako da pokrije ove sastojke. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte meso dok ne omekša na laganoj vatri.

Šampinjone oguliti, velike šampinjone prerezati na dva ili četiri dijela, a male ne treba rezati.

Kada je meso dobro omekšalo, u tavu stavite nasjeckane gljive. Posolite i popaprite sve po ukusu. Po potrebi dodajte druge začine ili začine.

Kiselo vrhnje pomiješajte s brašnom dok ne dobijete jednoličnu smjesu bez grudica. Dodajte umak od kiselog vrhnja u tavu sa svinjetinom, mrkvom, lukom i gljivama.

Pomiješajte sve sastojke, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Za to vrijeme će umak sa svinjetinom i gljivama biti spreman.

Najnježnija svinjetina sa šampinjonima u vrhnju je spremna. Poslužite jelo s bilo kojim prilogom. Ispostavilo se da je to zadovoljavajući dodatak kaši. Uživajte u jelu!

Savjeti za kuhanje

  • U završnoj fazi kuhanja u umak možete dodati malu količinu nasjeckanog češnjaka i sušenog bilja, zahvaljujući čemu će jelo dobiti lagane pikantne note.
  • Za umak je poželjno koristiti domaće kiselo vrhnje.
  • Ako nemate svinjetinu, možete je zamijeniti Pileće meso, jelo će u ovom slučaju ispasti dijetalno.
  • Umak se može pripremiti ne samo s kiselim vrhnjem, već i s dodatkom prirodnog jogurta, dobit će poseban sastav okusa.
  • Gotovo jelo možete ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem.

Korak 1: Meso obradite i ispecite u tavi.

Za početak, temeljito isperite komad svinjetine pod hladnom tekućom vodom. Nakon toga osušite ga kuhinjskim papirnatim ručnikom i stavite na dasku za rezanje.
Oštrim nožem odrežite svu masnoću s komada mesa. ne bacaj ga, stavite ga na stranu, trebat će nam malo kasnije. Također uklonite filmove s mesa; oni se mogu baciti.
Komad mesa nasjeckajte na kockice srednje veličine. Nemojte sitno rezati jer će se meso skuhati i postati suho i žilavo.
Stavite posudu srednje topline, dobro zagrijte pa dodajte masnoću skinutu s komada svinjskog mesa i otopite je. Zatim u tavu dodajte nasjeckano meso, pržite ga dok ne porumeni, ali ga ne zaboravite prevrtati drvenom kuhačom da ravnomjerno porumenio sa svih strana.

Korak 2: Dodajte gljive, kiselo vrhnje i vodu u tavu.


Dok se meso prži krenite s pripremom gljiva. Da biste to učinili, namočite ih 10 minuta u hladnoj vodi, a zatim isperite pod mlazom vode, temeljito ispirući preostalu prašinu i prljavštinu.
Ocijedite gljive i stavite ih na čistu dasku za rezanje. Šampinjone nasjeckajte na sitne komadiće i dodajte proprženom mesu. Promiješajte i nastavite pržiti.
Kada gljive lagano porumene, dodajte ih u tavu. 100 grama kiselog vrhnja, zatim ga napunite s malo čiste i filtrirane vode.
Ponovno promiješajte, malo smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte jelo oko 40 minuta, dok se meso potpuno ne ispeče.

Korak 3: Dodajte luk, češnjak i začine, dovedite jelo do spremnosti.

Za to vrijeme ogulite luk i narežite ga na sitne kockice. Kako vam oči ne bi suzile dok režete luk, potrebno je povremeno navlažiti oštricu noža. hladna voda. Češnjak oljuštiti, oprati i sitno nasjeckati nožem ili propasirati kroz prešu za češnjak.
Kad je meso pečeno u tavi dodajte nasjeckani luk i češnjak, posolite po ukusu, dodajte muškatni oraščić na vrh noža i sve dobro promiješajte. Ako želite još malo umaka, po potrebi ga možete dodati u tavu u ovoj fazi. još malo vode. Nakon toga ponovno pokrijte tavu poklopcem i pirjajte jelo oko 10 minuta.

Korak 4: Poslužite svinjetinu s gljivama u umaku od vrhnja.


Gotovo jelo maknite s vatre i držite poklopljeno. još 10 minuta, a zatim stavite na pladanj za posluživanje ili porcione tanjure. Može se poslužiti samostalno jelo od mesa uz čašu bijelog vina, ili uz omiljeni prilog, po želji. Uživajte u jelu!

Ovo jelo će biti puno ukusnije ako šampinjone zamijenite vrganjima, savjetujem iz vlastitog iskustva.

Umak za ovo jelo može se pripremiti na nešto drugačiji način, u kojem će slučaju ispasti malo gušći i voluminozniji. Da biste to učinili, u maloj posudi pomiješajte još 50 grama kiselog vrhnja sa žličicom pšeničnog brašna, prethodno prženog u suhoj tavi do svijetlo smeđe boje. Nakon toga razrijedite smjesu čistom vodom do željene gustoće.

Prilikom posluživanja tanjure za posluživanje možete ukrasiti prethodno opranim i posušenim listovima zelene salate, a po vrhu posuti nasjeckanim peršinom ili drugim začinskim biljem.

Svinjetina s gljivama u umaku od vrhnja vrlo je ukusno i jednostavno jelo za pripremu. Može se kuhati u pećnici ili na tavi. Prikladne su i sušene i svježe gljive, možete uzeti šampinjone ili šumske gljive. Sama kombinacija mesa, luka i gljiva vrlo je ukusna, a ako se sve to kuha u umaku od vrhnja, ispada još ukusnije i nježnije.

Dakle, za pripremu mesa s gljivama u umaku od kiselog vrhnja, pripremit ćemo proizvode prema popisu. Uzmite najsvježije kiselo vrhnje, tada se neće zgrušati. Začine birajte po svom ukusu, ali jednostavna mješavina paprika savršeno nadopunjuje ovo jelo ne prekidajući okus gljiva i mesa.

Meso narežite na male kockice i brzo popržite u maloj količini biljnog ulja.

U većoj tavi u kojoj ćemo kuhati dinstamo nasjeckani luk dok ne postane proziran.

Ako su vam gljive sušene, potopite ih u vodu, zatim osušite i nasjeckajte. Svježi šampinjoni Operite i izrežite prilično velike, dodajte gljive na luk.

Luk i gljive kuhajte na jakoj vatri 5-7 minuta uz pažljivo miješanje da gljive ne izgube oblik. Zatim dodajte 1 žlicu. brašno bez klizača i brzo promiješajte.

Ulijemo otprilike čašu Vruća voda ili juhu, izmiješati, dodati meso. Začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte nasjeckani češnjak. Idemo miješati.

Sada dodajte kiselo vrhnje i kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta uz miješanje. Po potrebi dodajte još vruće vode ili juhe, a količinu i gustoću umaka prilagodite svom ukusu.

Svinjetina s gljivama u umaku od vrhnja je spremna. Poslužite uz omiljene priloge i povrtna salata. Gljive su se kuhale, ali su ostale u komadima, meso u umaku od kiselog vrhnja pokazalo se najnježnijim!

Dodajte svoje omiljeno zelje i uživajte!

Svinjetina s gljivama u umaku od vrhnja i vina

Spoj:
1 kg svinjetine (lopatica, vrat, hrbat)
300 gr. šumske gljive (vrganji, jasika, vrganj)
2 luka
250 g suhog crnog vina
250 g kiselog vrhnja
sol, papar, slatka paprika



priprema:

Svinjetinu narežite na sitne kotlete, posolite, popaprite i istucite s obje strane.

Luk narežite na tanke polukrugove, gljive unaprijed prokuhajte.

Pržite svinjetinu u zagrijanoj tavi s biljnim uljem dok ne porumeni i stavite u tavu.

Posebno popržite luk, dodajte mu gljive i zajedno pržite ispod poklopca na laganoj vatri 5-7 minuta.

Stavite luk i gljive u tavu sa svinjetinom.

Posudu stavite na laganu vatru, ulijte vino, pustite da prokuha i kuhajte još malo (5-7 minuta).

Zatim dodajte kiselo vrhnje, pričekajte dok ne prokuha, posolite i popaprite po ukusu, dodajte 1,5 žličicu. slatka crvena paprika.

Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

Miris koji lebdi kuhinjom je jednostavno nevjerojatan!!!
Kuhana svinjetina dobro se poslužuje uz pire krompir ili s rižom, velikodušno zalivši prilog umakom od kiselog vrhnja i vina.

Komentari:
Ovaj put sam jako odstupila od recepta i zamijenila pola sastojaka što nimalo nije osiromašilo okus jela!
Nisam imala šumske gljive (gljive, vrganje, vrganje), pa sam koristila bukovače (više ih volim od šampinjona zbog "mesnatijeg" okusa). Bukovače nisam unaprijed kuhala, samo sam ih pirjala s lukom, a zatim sa svinjetinom.
Nije bilo ni crnog vina, pa sam ga zamijenio jeftinim poluslatkim bijelim vinom. Zbog ove zamjene jelo je samo izgubilo boju, ali ne i okus.
Sve ostalo ostalo je nepromijenjeno. Na fotografiji svinjetina sa pireom je najidealniji prilog uz nju!!
Moja obitelj jednostavno cvili od oduševljenja - svinjetina se doslovno topi u ustima, a umak se može jesti zasebno, umočivši u njega komadiće kruha.

Krompir sa gljivama i nadjevom od kiselog vrhnja

Vrlo jednostavno i vrlo ukusno jelo: mala modifikacija našeg uobičajenog prženog krumpira s gljivama.

Na klasičan način ispecite krumpir na trakice.


Gljive operite, očistite, narežite i kuhajte 20 minuta. Zatim pržite uz dodatak nasjeckanog luka i mrkve u biljnom ulju.



Dodajte peršin i kopar, pirjajte 30 minuta,


Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte još 5 minuta.


I sve je spremno.