Za pečenje pahuljastih palačinki potrebno vam je samo nekoliko sastojaka: kiselo mlijeko (ili kefir), brašno, soda, sol, šećer i biljno ulje za prženje. Ukusno je i debela kora nema jaja!
Posebno zanimljivo ispadne ako u ovo osnovno tijesto dodate bilo koje voće: jabuke, grožđe, kruške itd. U posljednje vrijeme neki pšenično brašno Počela sam ga zamjenjivati zdravijim vrstama, primjerice brašnom od cjelovitih žitarica. Zabilježite ovaj recept za brzi, obilni doručak na Maslenicu!
Pripremite sastojke:
Za tijesto pomiješajte kiselo mlijeko (ili kefir) s brašnom pomiješanim sa sodom, šećerom i soli. Na primjer, upotrijebite jedan dio pšeničnog brašna i jedan dio integralnog pšeničnog ili drugog brašna od cijelog zrna. 
Brzo miješajte dok se sastojci ne sjedine. Tijesto će biti gusto i pahuljasto. U ovoj fazi u tijesto možete dodati komadiće voća.
Palačinke ispecite u zagrijanoj tavi u biljnom ulju namijenjenom za prženje. Žlicom izvadite dio tijesta, a zatim ga lopaticom preokrenite da porumeni i drugu stranu. 
Obline i ukusne palačinke pripremljeno u kiselom mlijeku od različitih vrsta brašna. Poslužite ih s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, konzervama ili džemovima.
Korak 1: pripremite tijesto.
Prvo prosijte željenu količinu pšeničnog brašna kroz fino sito u malu zdjelu. Zatim razbijte kokošja jaja u zasebnu duboku zdjelu, dodajte šećer, sol i miješajte sastojke dok se zrnca šećera i kristali soli potpuno ne otope.
Probajte tekućinu i po potrebi dodajte još šećera, a zatim u dobivenu smjesu dodajte potrebnu količinu sode bikarbone i pjenjačom ponovno izmiješajte sastojke. 
Sada počnite postupno dodavati prosijano pšenično brašno u tekuću masu, istovremeno miješajući suhi sastojak s tekućinom do homogene konzistencije bez grudica. 
Tijesto je spremno! Korak 2: ispecite palačinke.
Uključite štednjak na srednju razinu i na njega stavite tavu s malo biljnog ulja, to je dovoljno 2 – 3 žlice. Kad se mast zagrije, vrlo pažljivo je žlicom stavljajte na dno posude. tijesto, formirajući tako palačinke. Preporučljivo je staviti najviše 5 palačinki na tavu na međusobnoj udaljenosti 2 - 2,5 centimetra, jer se tijekom kuhanja tijesto širi i povećava. Debljina svake palačinke stavljene u tavu ne smije biti veća od 5-7 milimetara, inače se palačinke ne smiju pržiti unutra. 
Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene, povremeno ih okrećite s jedne, a zatim s druge strane pomoću kuhinjske lopatice. Neće vam trebati više od 2 – 3 minute. Prva porcija gotove palačinke stavite na lim za pečenje obložen papirnatim kuhinjskim ručnicima i pustite da papir upije višak masnoće u kojoj su se pržili krumpirići. proizvodi od brašna. Kroz 10 – 15 minuta kada je tvoj kuharsko remek djelo Kada se malo ohladi možete uživati u njegovom okusu. 
U međuvremenu ga dodajte u tavu 1 – 2
žlice biljnog ulja i pripremite sljedeći dio palačinki. Na isti način pecite i ostale palačinke dok vam ne ponestane tijesta. Kada su sve palačinke gotove, stavite ih na veliki ravni tanjur, nabijte vilicom i uživajte! Korak 3: poslužiti palačinke sa kiselim mlijekom.
Palačinke na kiselom mlijeku služe se tople. Nakon kuhanja ostavite ih da se malo ohlade, jer su vrući proizvodi od brašna vrlo štetni za želudac. Zatim se prebacuju u veliku ravnu posudu u hrpi ili na desertne tanjure u porcijama. Kao dodatak ovom ukusnom i vrlo jednostavnom jelu možete poslužiti med, džem, vrhnje, kiselo vrhnje, maslac, sjeckano voće i bobice ili različiti tipovi sirupi, poput čokolade, voća, vanilije. 
Nježne palačinke oduševit će cijelu vašu obitelj svojim mirisom i ugodnim okusom u kombinaciji s omiljenim pićem. Kuhajte sa zadovoljstvom! Dobar tek! - – Za pripremu tijesta umjesto mlijeka možete koristiti kefir ili kiselo vrhnje.
- – Tijekom pripreme tijesta možete mu dodati mljeveni cimet, muškatni oraščić i vanilin šećer, ovi začini će dati ugodan miris i okus vašim gotovim proizvodima od brašna.
- – Količina šećera u tijestu nije bitna, možete je prilagoditi kako želite.
- – Palačinke su ukusnije ako ih pržite na kremastoj masnoći, poput margarina ili maslaca.
- – U ovo tijesto po želji možete dodati smrznuto bobičasto voće ili nasjeckane orašaste plodove.
Opis
Pahuljaste palačinke s kiselim mlijekom, pripremljen prema ovom receptu, lako će postati izvrstan dodatak druženjima uz čaj sa starim prijateljima. Osim toga, ovo jelo može biti odličan lagani doručak i dati vam energiju za cijeli dan.
Takve palačinke, kakve smo navikli vidjeti, pojavile su se u Rusiji već u 16. stoljeću. U vrijeme kada si obični ljudi nisu mogli priuštiti raznovrsnu hranu, naučili su pripremati pečenja od onoga što su imali pri ruci, a to su: kokošja jaja, kiselo mlijeko i pšenično brašno. Pokazalo se da je jelo izuzetno ukusno i zadovoljavajuće, unatoč ograničenim sastojcima i relativno kratkom vremenu kuhanja.
Ubrzo se slava o palačinkama proširila zemljom, a ovo jelo završilo je i na stolu plemića. Imućni ljudi odmah su cijenili okus ove delicije, a palačinke su stekle slavu ne samo među običnim ljudima, već i među plemićima.
Kasnije se popularnost palačinki proširila svijetom. U različitim gradovima i selima imali su različita imena. Zvali su se “oladki”, “oleshka”, “alyabysh”, “oladeyka”, “olanka”, “aladya” i “olashki” ovisno o regiji u kojoj su se pekli. Neki povjesničari smatraju da ime ovo jelo primljen u čast staroslavenske božice Lade, koja je bila personifikacija dobrote i čuvarica obiteljskog ognjišta.
Ako govorimo o poganstvu, onda su se palačinke, kao što znate, vrlo često koristile u obredima i ritualima. Danas je ovo jelo posebno popularno na praznik kao što je Maslenica. U to vrijeme ljudi peku palačinke i palačinke, spaljuju sliku i zabavljaju se, časteći se ukusna peciva. Palačinke od tijesta na vodi vrlo često se prave za vrijeme posta.
Postoji mnogo recepata za pripremu ove delicije. Palačinke se mogu raditi sa ili bez nadjeva, a osnova tijesta za njih, osim brašna, može biti povrće, voće, meso ili jetrica. Palačinke se obično poslužuju u posudi koja se zove "oladnitsa", začinjavajući jelo kiselim vrhnjem, medom, konzervama, pekmezom, kondenziranim mlijekom ili svim vrstama umaka (izbor ovisi o tome od čega su palačinke napravljene).
Ovaj recept za kuhanje razlikuje se po tome što je osnova tijesta za palačinke kiselo mlijeko. Zahvaljujući tome, palačinke ispadaju vrlo pahuljaste i ukusne. Da biste ih pripremili, morate potrošiti vrlo malo vremena. Ako želite svoju obitelj razmaziti ukusnim domaćim palačinkama s kiselim mlijekom, predlažemo da upotrijebite naš recept s fotografijama korak po korak.
Sastojci
-
(2 žlice) -
(2 žlice) -
(2 kom.) -
(2 žlice) -
(1 prstohvat) -
(1/2 žličice)
Koraci kuhanja
Uzmimo sve prvo potrebne proizvode i položi ga ispred nas. To je učinjeno kako ne bi gubili vrijeme tražeći ih tijekom procesa kuhanja.
Sada uzmite malu duboku posudu, u nju umutite dva jaja, dodajte šećer i sol.
Jaja dobro izmiksajte. Nije potrebno snažno tući, samo nekoliko puta umutite smjesu slastičarskom pjenjačom.
Nakon toga počinjemo uvoditi brašno. Bez prestanka miješanja ulijte u posudu, pa nakon dobrog mućenja dodajte još malo mlijeka ako smjesa nije dovoljno tekuća.
U tijesto uspite sodu bikarbonu ili prašak za pecivo (1 žličica) i ponovno dobro promiješajte.
Sada uzmite tavu, ulijte biljno ulje i zagrijte na srednjoj vatri. Kada se tava zagrije, žlicom u nju ulijevajte tijesto u porcijama. Pržite 2 minute sa svake strane dok ne porumene.
To je sve! Vaše pahuljaste palačinke na kiselo mlijeko su spremne za jelo. Možete ih poslužiti za stolom, začinivši ih kiselim vrhnjem ili medom.
Dobar tek!
Kako pripremiti recept za palačinke s kiselim mlijekom s fotografijom - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.
Palačinke su jedno istinsko, iskonsko narodno jelo, jer ih mnoge generacije žena prvo nauče kuhati, a onda cijeli život kuhaju, kuhaju i kuhaju... kao što se pričaju bajke i pjevaju pjesme...
Palačinke se u pravilu pripremaju na bazi fermentiranih mliječnih napitaka - kefira, jogurta, kiselog vrhnja ili kiselog mlijeka (kao i mlaćenice i sirutke); upravo ti proizvodi čine palačinke nježnim i pahuljastim. Svaki fermentirani mliječni proizvod ima svoje obožavatelje, a palačinke s kiselim mlijekom nisu iznimka: ispadnu tako ukusne i lijepe da ih mnoge domaćice počnu peći ne samo kada se dio mlijeka ukiseli u kuhinji. Mlijeko se često fermentira upravo za palačinke, a neki stručnjaci za tu svrhu kupuju odabrano, prirodno, punomasno mlijeko i tvrde da se samo od njega mogu dobiti pahuljaste palačinke. Mlijeko možete brzo pretvoriti u podsireno mlijeko ako ga dobro zagrijete i ulijete ocat (za 0,5 litara mlijeka trebat će vam 2 žličice. stolni ocat 9%). Gotovo pred vašim očima, mlijeko će se početi zgrušavati.
Unatoč prividnoj jednostavnosti pripreme, ne mogu sve domaćice napraviti palačinke s kiselim mlijekom prvi (ili čak drugi i treći) put. Nije dovoljno samo pomiješati sastojke i žlicom stavljati tijesto na vruću tavu, potrebno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila i tada ćete na stolu imati rahle, rumene, pržene palačinke, a ne ravne, napola -pečene okruglice od tijesta.
Dakle, za pripremu pahuljastih palačinki s kiselim mlijekom trebat će vam:
Sastojci za tijesto
100-150 ml biljnog ulja
mijesiti tijesto 10 minuta
dokazivanje 20 minuta
pržiti oko 30 minuta
Kako kuhati palačinke s kiselim mlijekom
- Tijesto za palačinke nije potrebno mijesiti mikserom, sve se miješa običnom pjenjačom.
Jaja razbiti u šalicu, dodati šećer, sol i sve umutiti.
Utoči u jajna masa mlijeko i biljno ulje, sve ponovno umutiti. Dodajte 2 šalice brašna i sodu bikarbonu, sve pažljivo promiješajte pjenjačom.
Nema potrebe za postizanjem savršene homogenosti, neka ostanu male grudice brašna - Tijesto za rahle palačinke na kiselom mlijeku ne voli gnječenje!
Zatim dodajte brašno u dijelovima od 3 žlice. žlice i umiješati u tijesto. Morate postići konzistenciju gustog kiselog vrhnja, ova točka je posebno važna. Ako nema dovoljno brašna, palačinke se neće dići, a ako ima previše brašna, neće se ispeći.
Sada se tijesto mora odmoriti, da biste to učinili, pokrijte šalicu poklopcem i stavite na toplo mjesto 20 minuta. Ako u kući nema toplog mjesta za dizanje, premjestite šalicu s tijestom u širu zdjelu s toplom vodom.
Nakon 20 minuta tijesto će biti spremno za prženje. Na površini će se vidjeti mjehurići od reakcije sode s kiselim mlijekom. Nemojte mijesiti tijesto!
U tavu (najpouzdanija, s debelim dnom, idealno od lijevanog željeza) ulijte ulje i jako dobro zagrijte na jakoj vatri, a ovo je sljedeća važna točka. Ako tava i ulje nisu dovoljno zagrijani, palačinke neće ispasti "rupaste".
Odozgo uzimati žlicom tijesto. Ne miješaj se! I staviti u vrelo ulje. Sada se vatra može smanjiti na srednju. Ako je sve napravljeno kako treba, ovakve rupe će se pojaviti na palačinkama.
Vilicama ili lopaticama okrećite palačinke kada jedna strana dovoljno porumeni i ispecite drugu stranu.
Gotovu porciju izvadite iz tave i dodajte novu da se prži.
Od navedene količine proizvoda dobije se ogromno brdo palačinki na kiselom mlijeku, oko 50 komada.
Lagano ohlađene palačinke poslužite s džemom, kiselim vrhnjem, medom ili kondenziranim mlijekom. Čak i dok se ohlade, palačinke neće pasti, nego će ostati jednako visoke, s prženim hrskavim stranama.
Pa, spremno je. Sada znate sve kako bi palačinke na kiselom mlijeku bile savršene!
Recepti za palačinke s kiselim mlijekom - pahuljasti i najukusniji!
Štedljivoj domaćici nikada neće pasti na pamet da prolije kiselo mlijeko u sudoper. Zašto bacati dobar proizvod ako se još uvijek može koristiti? Na primjer, pržiti ukusne palačinke za doručak? U kiselom mlijeku uvijek izađu pahuljasti, s tankim hrskavim rubom po rubu, rumeni i nježni.
Ispeći palačinke od kiselo mlijeko isplativo i povoljno. Ne morate ugasiti sodu octom, jer će kiseli proizvod dati željenu reakciju "mjehurića". Korištenje samo jednog osnovni recept, možete kuhati slatke i slane palačinke. U tijesto možete dodati razno povrće, voće i bobičasto voće - poznati okus palačinki bit će drugačiji, ali i vrlo ugodan.
Suptilnosti izrade pahuljastih palačinki
Dva najvažnija pravila:
Iako se općenito soda ili prašak za pecivo ne dodaju uvijek u tijesto za palačinke s kiselim mlijekom. Ovaj se sastojak može zamijeniti pekarskim kvascem ili potpuno napustiti.
Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustoći domaće kiselo vrhnje, u kojoj “kašika stoji”. Jedino će tako palačinke ispasti visoke, rahle i neće padati nakon vađenja iz tave. Recepti ukazuju na određenu količinu brašna u odnosu na ostale komponente sastava. No konačna verzija se uvijek dotjeruje na oko, dodaje se brašno ili mlijeko ovisno o gustoći tijesta.
Praktičnije je i brže mijesiti štapnim mikserom ili mikserom. Ali preporuča se koristiti tehniku samo na početku, prije miješanja tekućih i suhih sastojaka. Brašno je poželjno ne mutiti u tijesto za palačinke, već ga lagano umiješati vilicom ili pjenjačom.
Ako u receptu stoji da se umute jaja (posebno bjelanjci), morat će se ohladiti. Nakon nekoliko minuta ležanja u hladnjaku, bjelanjci i žumanjci se puno brže i bolje umute.
Da biste napravili pahuljaste, ukusne palačinke, tijesto mora odmarati i narasti prije nego što ga stavite u tavu ili u pećnicu. Posudu s njom prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom 20-30 minuta. Proces možete ubrzati tako da zdjelu s tijestom stavite u posudu do pola napunjenu vrućom vodom.
I još nešto za kraj. Nakon što se brašno potpuno raspršilo i tijesto je prekriveno mjehurićima, više ga nije potrebno miješati. Dovoljno je žlicom grabiti gustu, mjehurastu masu i pažljivo stavljati na vruću tavu poprskanu uljem.
“Bakin” recept za palačinke od kiselog mlijeka
Skup proizvoda u ovoj verziji je standardan, bez dodatnih komponenti. Količina šećera se može smanjiti ili povećati, ovisno o tome želite li praviti slatke palačinke od kiselog mlijeka ili beskvasne. Preporučljivo je ne mijenjati omjere drugih proizvoda.
Brašno Kiselo mlijeko Šećer
Palačinke s kiselim mlijekom - video
Poslužite s bilo kojim "umakom": kiselo vrhnje, med, džem od bobica itd.
Palačinke na kiselo mlijeko bez jaja
Svaka se domaćica barem jednom u životu našla u takvoj situaciji da nedostaje jedan ili drugi sastojak za pripremu željenog jela. U tome nema ničeg neobičnog ili zastrašujućeg, jer uvijek možete pronaći izlaz iz neugodne situacije. Na primjer, možete napraviti palačinke s kiselim mlijekom uopće bez jaja.
Recept 1. Palačinke od Choux tijesta.
- Kiselo mlijeko - 200 ml.
- Kiselo vrhnje niske masnoće - 200 ml.
Imajte na umu da se palačinke s kremom pripremaju bez sode. Tijesto se tijekom pečenja dobro diže i bez ove komponente.
Recept 2. Prozračne palačinke bez jaja.
Prema ovom receptu, palačinke s pokvarenim mlijekom kuhaju se na laganoj vatri ispod poklopca. Sa svake strane palačinke morate pržiti 2-3 minute.
Recept 3. Palačinke od kvasca.
- Kiselo mlijeko - 2,5 žlice.
- Brašno - 4 žlice.
- Šećer - 4 žlice. l.
Suhi kvasac Šećer u prahu
Gore predloženi recepti bit će korisni ne samo kada u kući nema jaja, već i za kuhanje dijetalno jelo ljudi za koje je ovaj proizvod alergen.
Desert palačinke s preokretom
Ako želite promijeniti klasični recept i napraviti palačinke s kiselim mlijekom neobičnog okusa, možete pokušati dodati komadiće voća, bobičastog voća, svježeg sira, sira, naribanog povrća, bilja i začina u tijesto. Pogledajmo neke od najpopularnijih opcija za desertne palačinke s dodatkom.
Recept 1. Palačinke od skute s kokosovim listićima.
- Kiselo mlijeko - 300 ml.
- Nemasni domaći svježi sir - 400 g.
- Jaje - 2 kom.
Svježi sir Kokosove ljuskice
Prilikom posluživanja, palačinke sa svježim sirom preliju se kiselim vrhnjem, medom ili svima omiljenim kondenziranim mlijekom.
Recept 2. Palačinke od jabuka s kiselim umakom.
Pecite palačinke od jabuka na vrućem biljnom ulju kao i obično. Po istom receptu možete napraviti i palačinke od banane. Jedina razlika je u tome što se pulpa banane ne reže, već se vilicom zgnječi u kašu.
Recept 3. Slatke palačinke s grožđicama.
Poslužite uz voćnu salatu, umak od vrhnja i džem.
Recept 4. Palačinke od naranče.
- Kiselo mlijeko - 2 žlice.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 1,5 tbsp.
Prilikom posluživanja palačinke od naranče preliju se umakom od meda i svježe cijeđenog soka od naranče.
Snack palačinke s povrćem i neobičnim punjenjem
Većina nas je navikla jesti slatke palačinke za doručak, umačući ih u kiselo vrhnje ili med. Ali pokazalo se da postoje i nezaslađene palačinke koje se mogu poslužiti ili kao međuobrok ili čak kao glavno jelo. Štoviše, priprema ovih nije ništa teža od pečenja tradicionalnih deserta.
Recept 1. Dijetalne palačinke s tikvicama.
- Kiselo mlijeko - 100 ml.
- Jaje - 1 kom.
Tikvice Narančina korica
Tikvice dobro upijaju ulje pa ga je potrebno dodati u tavu prije svake nove serije palačinki.
Recept 2. Palačinke s jeruzalemskom artičokom.
- Kiselo mlijeko - 250 ml.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 1 žlica.
- Jeruzalemska artičoka - 300 g.
- Sol i soda - po ¼ žličice.
Povrtne palačinke s jeruzalemskom artičokom možete poslužiti i sa slanim i sa slatkim umacima.
Recept 3. Palačinke od luka sa začinima.
- Kiselo mlijeko - 1 tbsp.
- Jaje - 1 kom.
- Brašno - 1,5 tbsp.
- Soda - 0,5 žličice.
Po želji na isti princip možete napraviti i palačinke mljeveno meso. Pripremite mljeveno meso od bilo koje vrste mesa, na svaku palačinku stavite punu žličicu, pržite ispod poklopca sa svake strane 3 minute.
Recept 4. Snack palačinke.
Sastojci za tijesto:
Nadjev po želji možete napraviti od šampinjona (100 g), štapići od rakova(240 g), dimljena kobasica(100 g), tvrdo ili meko domaći sir(200 g).
Dimljena kobasica Šampinjoni Štapići od rakova
- Princip gnječenja tijesta potpuno je isti kao kod pripreme običnih palačinki.
- Proizvod koji ste odabrali kao nadjev naribajte na krupni ribež i dodajte u tijesto na kraju miješenja.
- Snack palačinke pržite na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Palačinke od raženog brašna
Tko se drži pravila dijetalna prehrana ili samo želite diverzificirati svoju prehranu dodavanjem neobičnih zdravih jela, možete pokušati napraviti palačinke s kiselim mlijekom od raženog brašna.
Okus takvog jela ispada prilično originalan, potpuno drugačiji od onog na koji smo navikli, ali prilično ugodan. DO ražene palačinke najbolje poslužiti umak od kiselog vrhnja sa zelenilom.
Postoji još mnogo recepata za palačinke s kiselim mlijekom. Najzanimljivije je to što možete odabrati gotovo bilo koji proizvod za punjenje i dodavanje u tijesto. Ono što je toliko dobro kod pahuljastih palačinki je da ih je gotovo nemoguće nečim pokvariti! Eksperimentirajte i podijelite nove recepte sa svojim prijateljima!
Ukusne pahuljaste palačinke s kiselim mlijekom - korak po korak foto recept kako ih pripremiti
Pahuljaste palačinke na kiselom mlijeku. pripremljeni prema ovom receptu lako će postati izvrstan dodatak druženjima uz čaj sa starim prijateljima. Osim toga, ovo jelo može biti odličan lagani doručak i dati vam energiju za cijeli dan.
Takve palačinke, kakve smo navikli vidjeti, pojavile su se u Rusiji već u 16. stoljeću. U vrijeme kada si obični ljudi nisu mogli priuštiti raznovrsnu hranu, naučili su pripremati peciva od onoga što su imali pri ruci, naime od kokošjih jaja. kiselo mlijeko i pšenično brašno. Pokazalo se da je jelo izuzetno ukusno i zadovoljavajuće, unatoč ograničenim sastojcima i relativno kratkom vremenu kuhanja.
Ubrzo se slava o palačinkama proširila zemljom, a ovo jelo završilo je i na stolu plemića. Imućni ljudi odmah su cijenili okus ove delicije, a palačinke su stekle slavu ne samo među običnim ljudima, već i među plemićima.
Kasnije se popularnost palačinki proširila svijetom. U različitim gradovima i selima imali su različita imena. Zvali su se "oladki", "oleshki", "alyabyshi", "oladeyki", "olanka", "aladya" i "olashki" ovisno o regiji u kojoj su se pekli. Neki povjesničari vjeruju da je ovo jelo dobilo ime u čast staroslavenske božice Lade, koja je bila personifikacija dobrote i čuvarica obiteljskog ognjišta.
Ako govorimo o poganstvu, onda su se palačinke, kao što znate, vrlo često koristile u obredima i ritualima. Danas je ovo jelo posebno popularno na praznik kao što je Maslenica. U to vrijeme ljudi peku palačinke i palačinke, spaljuju sliku i zabavljaju se, časteći se ukusnim pecivima. Palačinke od tijesta u vodi. vrlo često se radi za vrijeme posta.
Postoji mnogo recepata za pripremu ove delicije. Palačinke se mogu raditi sa ili bez nadjeva, a osnova tijesta za njih, osim brašna, može biti i povrće. voće. meso ili jetra. Palačinke se obično poslužuju u posudi koja se zove "oladnitsa", začinjavajući jelo kiselim vrhnjem, medom, konzervama, pekmezom, kondenziranim mlijekom ili svim vrstama umaka (izbor ovisi o tome od čega su palačinke napravljene).
Ovaj recept za kuhanje razlikuje se po tome što je osnova tijesta za palačinke kiselo mlijeko. Zahvaljujući tome, palačinke ispadaju vrlo pahuljaste i ukusne. Da biste ih pripremili, morate potrošiti vrlo malo vremena. Ako želite svoju obitelj razmaziti ukusnim domaćim palačinkama s kiselim mlijekom, predlažemo da upotrijebite naš recept s fotografijama korak po korak.
Pahuljaste palačinke na kefiru ili kiselom mlijeku tradicionalno uživaju nevjerojatan uspjeh kod djece i odraslih. Jednostavno je nemoguće odbiti čibrike - tako se zovu i palačinke - ali ako ih poslužite vruće i s vrhnjem!
U klasični recept pripremaju se na kefiru - ovo je klasik žanra. Ali osim njega, možete koristiti mlijeko, jogurt pa čak i samo vodu. U potonjem slučaju dobit ćete dijetalno, ali još uvijek vrlo ukusno jelo.
Originalne palačinke s jogurtom
Pahuljaste palačinke možete pripremiti s jogurtom. Savršeno će zamijeniti kefir, a čibrici će ispasti jednako ukusni i puni.
Sastojci:
- kiselo mlijeko - jedna čaša;
- jaje;
- šećer - dvije žlice;
- maslac - par žlica;
- brašno - jedna čaša;
- soda - na vrhu noža;
- prašak za pecivo - mala žlica bez klizača;
- sol - prstohvat.
Proces kuhanja:
- U posebnoj posudi mikserom umutiti jaje sa šećerom. Morate pričekati dok se šećer potpuno ne otopi.
- Usireno mlijeko potrebno je malo zagrijati. Zatim ulijte u smjesu od jaja. Dodajte ulje i dobro promiješajte.
- Dodajte preostale sastojke - brašno, sodu, sol i prašak za pecivo. Zamijesiti tijesto i ostaviti da odstoji. Nakon deset minuta počet će mjehurići.
- U tavi s rastopljenim maslac Pržite čibrike dodajući žlicu tijesta. Dobit ćete izvrsne pahuljaste palačinke.
Ukupno vrijeme prženja neće biti duže od pet minuta s obje strane. Poslužite s medom ili umakom od bobičastog voća.
Bujne palačinke s kiselim mlijekom
Palačinke možete napraviti od kiselog mlijeka. Stoga, ako tetrapak mlijeka stagnira u hladnjaku, nemojte ga žuriti baciti. Tijesto na ovoj osnovi savršeno se peče, pogotovo ako koristite debelu tavu od lijevanog željeza.
Prilikom miješenja paziti da tijesto ne bude ni pregusto ni prerijetko. Idealna konzistencija - gusto kiselo vrhnje. Ne treba pretjerivati ni s brašnom i sodom.
Trebat će vam:
- kiselo mlijeko - dvije čaše ili 500 ml;
- brašno - dvije čaše;
- jaja - dva komada;
- šećer - dvije velike pune žlice;
- sol;
- soda - ½ žličice (može se zamijeniti praškom za pecivo - jedna žlica).
priprema:
- Jaja razbiti u zdjelu i dodati im šećer. Istucite vilicom.
- Sada ulijte kiselo mlijeko, posolite, dodajte sodu (prašak za pecivo).
- Sada dodati brašno i zamijesiti tijesto da bude nalik dobroj domaćoj pavlaci (gustinom). Pazite da nema grudica.
Pecite palačinke u prethodno zagrijanoj tavi dok ne porumene. Žlicom rastanjiti tijesto: jedna žlica - jedan dio. Tijesto se savršeno diže.
Na konzistenciju tijesta utječe gustoća kiselog mlijeka. Ako je tekuća, onda morate povećati količinu brašna. Ako je pregusto, onda mu smanjite volumen.
Jelo možete poslužiti uz kondenzirano mlijeko, džem, kiselo vrhnje ili ukusni voćni džem.
Dijetalne zobene palačinke - recept s mlijekom
Za razliku od palačinki, palačinke izgledaju kao male pite. Kada se pravilno kuhaju, uvijek ispadnu pahuljasti. Predstavljam vam zdrave i, što je najvažnije, dijetalne palačinke od mlijeka i zobenih pahuljica.
Sastojci:
- žitarice– par čaša;
- mlijeko - 100 ml;
- kokošja jaja - dva komada;
- banana;
- jabuka;
- med - po ukusu;
- biljno ulje - nekoliko velikih žlica.
Proces kuhanja:
- Ulijte mlijeko i jaje u zdjelu blendera. Dobro istucite.
- Uz pomoć mlinca za kavu pripremite brašno od zobenih pahuljica. Ali ako nemate mlinac za kavu i ne možete napraviti brašno, možete dodati cijele zobene pahuljice, ali ih prethodno osušite u tavi.
- U smjesu mlijeka i jaja dodajte med i nastavite mutiti.
- Ogulite bananu i jabuku. Zatim ih ispasirajte i dodajte ostalim sastojcima. Mutite dok ne dobijete homogenu masu.
- Na kraju dodajte brašno od zobenih pahuljica.
- Gotovo tijesto žlicom ulijte u tavu i pecite palačinke dok ne budu pečene sa svake strane tri minute.
Poslužite s kiselim vrhnjem.
Tradicionalne palačinke na kefiru
Palačinke na kefiru treba pripremati s ljubavlju, tada ispadnu pahuljaste, aromatične i ukusne. Ovo je najvažnija tajna, ali sam kefir ne igra ništa manju ulogu. Najbolje je uzeti domaće ili s visokim postotkom masnoće.
Sastojci:
- domaći kefir - 500 ml;
- sirovo kokošje jaje - 1 komad;
- šećer - 1,5 žlica;
- sol - prstohvat;
- soda bikarbona - 0,5 žličice;
- brašno - 1,5 šalice;
- biljno ulje bez mirisa - 5 žlica.
Proces kuhanja:
- Navedenu količinu kefira ulijte u posebnu posudu. Dodajte začine (sol, šećer i sodu), a zatim i jaje. Pjenjačom dovedite do glatke konzistencije.
- Zatim dodajte prosijano brašno. Po želji, za aromu, u tijesto možete dodati prstohvat vanilin šećera ili vanilije.
- Zamijesite tijesto i zagrijte tavu na ulju. Gusto tijesto žlicom stavljajte u tavu i pržite s obje strane.
Čim se na površini tijesta pojave mjehurići, potrebno ih je okrenuti i pržiti drugu stranu.
Ako su palačinke previše masne zbog ulja, prvo ih stavite na papirnati ubrus. Uklonit će višak masnoće.
Gotove palačinke možete poslužiti s džemom ili kondenziranim mlijekom.
Kako kuhati palačinke od kvasca i jabuka s mlijekom
Da bi palačinke bile pahuljaste, preporuča se kuhati ih dodavanjem kvasca u tijesto. Preporučujem da probate ukusne palačinke s kvascem s jabukama.
Sastojci:
- jabuke - 700 g;
- mlijeko - 360 ml;
- brašno - 350 grama;
- šećer - 100 grama;
- suhi kvasac - 5 grama;
- jaja - 4 komada;
- mljeveni cimet - po ukusu;
- sok od limuna - 2 žlice;
- maslac - po ukusu.
Proces kuhanja:
- U mlijeko sobne temperature dodajte šećer i kvasac. Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
- Dodajte mu cimet i sok od limuna. Umutiti jaja i dobro promiješati.
- Prosijte brašno, dodajte ga u tijesto i dobro promiješajte.
- Jabuke ogulite i nasjeckajte na sitne kockice. Stavite u podlogu za palačinke.
- Na zagrijanu tavu stavite komadić maslaca. Na njemu ispecite palačinke od jabuka i sami ćete vidjeti koliko će ispasti rahle.
Poslužite s medom jer on najbolje pojačava neobičan okus jela.
Kako kuhati palačinke na kefiru bez jaja
Tijekom posta ili dijete, kada se jaja ne mogu koristiti, ali želite palačinke, možete ih i dalje kuhati. Predlažem da se upoznate s receptom za pravljenje palačinki bez jaja.
Sastojci:
- kefir - 1 staklo;
- šećer - žlica;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje - 2 žlice;
- soda - na vrhu noža;
- brašno - 100 grama
- maslac za prženje.
Proces kuhanja:
- Otopite šećer i sol u toplom kefiru. Dodajte sodu bikarbonu i prosijano brašno. Ako je tijesto tekuće dodajte još brašna. Miješajte tijesto mikserom.
- Dodajte biljno ulje u tijesto i ostavite da se diže 10 minuta.
- U međuvremenu zagrijte tavu i u njoj otopite komadić maslaca. Žlicom vadite tijesto i pecite čibrike, zapeći ih s obje strane.
Preduvjet je kuhati jelo sa zatvorenim poklopcem.
Palačinke poslužite s bilo kojim nadjevom, bilo da je to med, džem, kiselo vrhnje ili slatki umak.
Ukusan doručak - američke palačinke
Ne samo u našoj zemlji vole kuhati palačinke za doručak. Ako tradicionalna verzija umorni, onda možete probati američke palačinke (palačinke). U Americi ovo jelo zauzima počasno mjesto u jutarnjem obroku.
Sastojci:
- svježe mlijeko - 1 staklo;
- šećer - 1,5 žlica;
- sol - prstohvat;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 1 staklo;
- ulje bez mirisa - 1 žlica;
- soda - 0,5 žličica;
- ocat - 1 žlica;
- maslac za prženje.
Za umak:
- kupine, borovnice - po ukusu;
- vrhnje 33% masti - 5 žlica;
- šećer - 3 žlice.
Proces kuhanja:
- U dubokoj posudi pomiješajte toplo mlijeko, šećer i sol. Dobro izmiješajte sastojke.
- Umutiti jaje i također dodati u smjesu. Ulijte ulje bez mirisa i dobro promiješajte.
- Ugasite sodu bikarbonu octom u žlici. Ulijte smjesu u tijesto.
- U smjesu prosijati brašno i dobro umutiti, najbolje mikserom. Ostavite tijesto ispod ručnika 15 minuta.
- Za pečenje palačinki najbolje je koristiti tavu koja se ne lijepi. Tijesto izlijte na suhu, zagrijanu površinu. Potrebno ih je okrenuti nakon što se pojave mjehurići.
- Svaka palačinka se namaže maslacem i slaže jedna na drugu u hrpi tako da se formira porcija.
- Preporučljivo je ukrasiti vrh snopa palačinki. U Americi se tradicionalno prelijevaju javorovim sirupom. Kod nas se ukrašavaju sirupom od bobica odn svježe bobice borovnice ili kupine.
Za pripremu umaka morat ćete oprati bobičasto voće koje ste odabrali. Stavite ih u lonac i pospite šećerom. Kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete željenu gustoću umaka.U smjesu dodajte vrhnje i nastavite pirjati dok ne omekša. Gotov umak ohladite i poslužite uz pripremljene palačinke.
I na kraju, predlažem da pogledate video recept