Kada želite nešto neobično, hrskavo i ukusno, odlična opcija postat će kolačići od rižinog brašna. Rižino brašno je grublje mljeveno od pšeničnog brašna i na dodir je poput malih zrnaca. Kolačići su teksturiraniji od običnog brašna. Njegova priprema neće trajati više od 30 minuta, ali će vaš dom biti ispunjen nezaboravnim mirisom pečenja i cimeta.
Za izradu kolačića bez pšeničnog brašna trebat će nam:
- Rižino brašno - 1 šalica.
- Kiselo vrhnje 15-21% masti - 3-4 žlice. žlice.
- Ulje - 2-3 žlice. žlice.
- Šećer - 1/2 šalice.
- Prašak za pecivo - ½ žličice.
- Cimet - ½ žličice.
Kada su svi sastojci prikupljeni, možete početi kuhati.
Recept za kolačiće od riže
U staklenu zdjelu uspite brašno. Dodajte šećer i prašak za pecivo, sve promiješajte.
Zatim dodajte kiselo vrhnje sobne temperature i sve dobro promiješajte.
Otopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici na niskoj temperaturi i dodajte u dobivenu masu.
Sve dobro izmiješajte žlicom. Na kraju dodajte cimet i ponovno promiješajte.
Naše tijesto je spremno. Po želji možete dodati vanilin. Sada rukama skupljamo naše tijesto u kuglu. Tijesto ispadne vrlo mekano, ali ne smije se lijepiti za ruke. Ako je tijesto ljepljivo dodajte još malo brašna.
Uzmite tepsiju i obložite je papirom za pečenje. Krenimo s oblikovanjem kolačića. Od veće grude otkinemo male grudice i razvaljamo ih u kuglu, koju lagano spljoštimo i stavimo na pergament. To radimo sa svim tijestom.
Pečenje bez brašna pravi je spas za one koji žele konzervirati vitka figura ili izgubiti višak kilograma. Iz ovog članka ćete naučiti zanimljivi recepti ukusne slastice a svoje ukućane možete razveseliti zdravim jelima.
makaroni
Malo ljudi zna kako to učiniti kod kuće ukusna peciva bez brašna. Recepti za takve slastice su raznoliki, ali gotova jela ne ispadnu uvijek dobro. Stoga je potrebno pažljivo odabrati sastojke i način njihove pripreme. Da biste napravili makarone, morat ćete učiniti sljedeće:
- U velikoj zdjeli pomiješajte 150 grama bademovog brašna, četvrtinu žličice praška za pecivo i malo soli.
- Posebno pomiješajte 100 grama maslaca od kikirikija (možete ga pripremiti i sami) i 120 grama meda.
- Pomiješajte obje smjese i zamijesite čvrsto tijesto.
- Podijelite obradak na male jednake kuglice, a zatim svaku uvaljajte u sjemenke sezama.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega slažite buduće kolačiće. Prešom (može biti bilo koji pljosnati predmet) pritisnite kuglice pretvarajući ih u pogačice.
- Pecite ovu neobičnu poslasticu u pećnici 10-15 minuta.
Kao što vidite, pečenje bez brašna je vrlo jednostavno za pripremu i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Ali makaroni ispadnu vrlo ukusni i odmah nestanu sa stola.
pita od jabuka
Pečenje bez brašna može biti malo otežano. Na primjer, teško ga je izvaditi iz kalupa, a da ga ne oštetite. Stoga predlažemo da ga pripremite u porcijama i tako ga poslužite. Recept je sljedeći:
bez brašna
Kolačići koje predlažemo za pripremu prema našem receptu svidjet će se odraslima i djeci. Kako pripremiti pecivo bez brašna:
- Operite i prelijte kipućom vodom jedan limun srednje veličine. Nakon toga naribajte žuti dio i iscijedite sok u posebnu čašu.
- U dubljoj posudi umutiti vilicom ili pjenjačom tri kokošja jaja. Dodati par kašika šećera, jednu kesicu vanilin šećera i gašeni sok. Sastojke dobro promiješajte.
- U dobivenu smjesu ulijte 700 gr zobena kaša i ostavite ih da se namaču 10 minuta.
- U zdjelu uspite 200 grama opranih i poparenih grožđica bez sjemenki i jednu naribanu jabuku. Po želji u tijesto možete dodati i druge dodatke (na primjer, kandirano voće ili orašaste plodove).
- Naribati 100 grama smrznutog maslac i dodajte ga u tijesto. Tamo pošaljite 120 grama šećera i koricu limuna.
- Uključiti pećnicu, izvaditi lim za pečenje i obložiti ga
- Mokrom žlicom uzimajte komadić smjese pa je rukama oblikujte u kuglicu. Dajte tijestu pljosnati oblik tako da ga drobite dlanovima.
Peciva bez pšeničnog brašna pripremaju se vrlo brzo. Nakon 10-15 minuta možete ga izvaditi iz pećnice i pozvati goste za stol.
Čokoladno pečenje bez brašna
Recepti za kolače bez brašna pomoći će vam da održite formu čak i na blagdan. Pozivamo vas da probate ukusno čokoladna pita, koji se vrlo jednostavno priprema:
- U vodenoj kupelji otopite 100 grama maslaca i 100 grama tamne čokolade. Dodajte im 150 grama šećera, tri jaja, vaniliju i pola čaše kakaa.
- Okruglu pliću tepsiju namazati maslacem i posuti kakaom. U njega ulijte pripremljeno tijesto i stavite peći u zagrijanu pećnicu.
- Pecite pitu oko 30 minuta. Nakon toga izvadite iz pećnice, ohladite 10 minuta i stavite na tanjur.
bez brašna
Ako se želite brzo pripremiti za dolazak prijatelja ili rodbine, obratite pažnju na ovaj recept. Trebat će vam minimalna količina sastojaka i vrlo malo vremena:
- Umutiti tri jaja.
- Pomiješajte ih sa 150 grama šećera i 250 grama kokosa.
- Gotovu smjesu žlicom stavite na papir za pečenje i pecite u pećnici do kraja.
Brzo pečenje bez brašna pomoći će vam u svakoj situaciji i pomoći da dostojanstveno dočekate neočekivane goste.
Banana zobeni kolač bez brašna i šećera
Posebnost ovog recepta je da gotov kolač može izgledati drugačije. Ako stavite puno u smjesu za pečenje, na kraju ćete dobiti gust kolač. Ako ih je manje, dobit ćete laganu i rahlu pitu. Eksperimentiranjem s receptima možete odrediti koju vrstu peciva najviše volite. Recept za pravljenje cupcakea je vrlo jednostavan:
- Mikserom ili mlinom za kavu sameljite jednu i pol šalicu zobenih pahuljica u brašno. Dodajte pola šalice žitarica od cjelovitog zrna.
- Zgnječite vilicom tri zrele i oguljene banane. Dodajte pola šalice naribane mrkve, malo meda i vode te šest datulja.
- Pomiješajte smjesu zobenih pahuljica i banane, dodajte malo soli i dvije žličice mljevenog cimeta. Za aromu u tijesto možete dodati malo vanilije ili kokosovog ulja.
- Ako imate bobičastog voća u hladnjaku, možete dodati jednu šaku u tijesto. Umjesto toga možete staviti sitno nasjeckanu jabuku ili krušku.
Pitu pecite u dubljem plehu do kraja. Ako dobijete debele medenjake, onda za njih treba pripremiti kremu. Da biste to učinili, pomiješajte pastu od indijskih oraščića, med i žlicu soka od limuna.
kuhano bez brašna
Pogledajte još jedan recept koji olakšava pripremu za tradicionalnu obiteljsku čajanku. Možete i kuhati ukusna mana za doručak i za članove vaše obitelji za cijeli dan. Recept:
- Prelijte 300 grama krupice kefirom, kiselim vrhnjem ili jogurtom (dovoljno je jedna i pol čaša). Malo posolite i ostavite smjesu 30 minuta.
- Pomiješajte 100 grama maslaca s jednom čašom šećera i dva kokošja jaja, umućena do bijele pjene.
- Sve pripremljene proizvode sjediniti i promiješati. Nakon toga dobiveno tijesto izlijte u kalup i buduću pitu pecite u zagrijanoj pećnici sat vremena. Imajte na umu da se mana ne smije kuhati na visokoj temperaturi, stoga pazite da temperatura u pećnici ne prelazi 160 stupnjeva.
Peciva bez brašna dobra su i sama, no možete ih začiniti kiselim vrhnjem, jabukama ili malo šećera.
Pozdrav, dragi moji čitatelji!
Mislim da su mnogi primijetili koliko često pišem o tome kako pokušavam prijeći na potpuno zdravu prehranu.
A to je nemoguće bez odricanja od većine uobičajenih, ali beskorisnih ili čak štetnih proizvoda.
Nažalost, jedan od njih je bijelo pšenično brašno.
Pogledajmo pobliže štetu bijelog brašna i što je najviše zdravo brašno postoji i gdje ga kupiti.
Iz ovog članka ćete naučiti:
Najzdravije brašno i najštetnije brašno
Zašto je bijelo pšenično brašno štetno?
Krenimo od štetnog bijelog pšeničnog brašna.
Apsolutno beskoristan, koji nanosi veliku štetu, posebno onima koji pate od intolerancije na gluten - proteinsku komponentu glutena, ljepljivu komponentu nekih žitarica (pšenica, raž, ječam).
Mnogi ljudi niti ne shvaćaju da je uzrok većine njihovih bolesti taj strašni gluten.
Sposoban je pokrenuti patološke procese u tijelu, uzrokujući različite autoimune bolesti, čije posljedice utječu na sve organe i sustave tijela.
Što je brašno višeg stupnja, to je ono bjelje, što mu je duži rok trajanja, to je manje korisno, to je žito od kojeg je napravljeno podvrgnuto strožoj i agresivnijoj obradi.
Takvo brašno izaziva mehanizme za dobivanje prekomjerne težine, bolesti probavnog trakta, razvoj stanja predijabetesa i samog dijabetesa.
U tom brašnu, tijekom procesa dobivanja, mljevenja i prosijavanja, ne ostaje ništa živo i korisno, samo škrob.
Ovo je štetna lutka s visokim udjelom ugljikohidrata koja nas zasićuje praznim kalorijama, pa čak i štetnim kemikalijama koje bi mogle biti prisutne u njoj.
Da, da, nemojte se čuditi!
Suvremene tehnologije proizvodnje bijelog pšeničnog brašna uključuju metode kemijskog izbjeljivanja, dodavanje sredstava za dizanje, stabilizatora, konzervansa, pa čak i antibiotika.
Dakle, neko brašno može stajati nekoliko godina, što je za ovaj proizvod apsolutno nemoguće.
I što je najvažnije nitko ne kontrolira kvalitetu ovog brašna.
Jao, ovo nije moja izmišljotina i nije moja bolesna fantazija, sve knjige o zdravoj i ekološki prihvatljivoj prehrani to ponavljaju, o tome rade emisije i snimaju dokumentarce, potvrđujući sve stvarnim i pouzdanim činjenicama.
Kako zamijeniti bijelo pšenično brašno?
Naravno, najbolje je potpuno izbjegavati brašno i sve što sadrži gluten.
Ali ne može to svatko, za neke je naprosto nevjerojatan podvig odreći se kruha, a neće svi to učiniti.
No, težite li zdravoj prehrani, morat ćete naučiti ispeći vlastiti kruh od kiselog tijesta od zdravog brašna.
Našao sam nekoliko opcija za ovo brašno.
Pogledajmo ih pobliže.
Najzdravije brašno - vrste ostalih brašna
Za pečenje kruha najbolje se koriste sljedeće vrste brašna:
- Pravo ili pir
Ekološki najprihvatljivije brašno od cjelovitog zrna.
Pravi se od divlje pšenice, sadrži proteine, minerale i vlakna, ali se brzo kvari i slabo se čuva.
Protein od pira razlikuje se po strukturi od pšeničnog glutena i ima drugačiji učinak na organizam.
Nedavne studije su pokazale da gluten od pira nije izazvao alergije u polovici slučajeva kod onih koji su patili od intolerancije na gluten na običnu pšenicu.
- Raženo brašno ili tapetsko brašno
Ovo je najgrublje brašno. Sadrži sve dijelove cijelo zrno, uključujući njegove ljuske.
Ovo je vrjedniji proizvod koji je bogat vitaminima, mineralima i vlaknima. Idealno za pečenje raženog kruha.
- Tapete od grubog zrna pšenice
Ovo brašno u Rusiji proizvode tri tvrtke: Belovodye, Diamart i poljoprivredni kompleks Solnechny.
Prema proizvođačima, ovo brašno se dobiva od ekološki prihvatljivih žitarica, bez kemikalija i sintetike.
Od njega možete sve peći kao i od bijelog pšeničnog brašna.
Ako baš želite peći, pokušajte koristiti sljedeće vrste brašna, ali činite to što je moguće manje i koristite samo složene recepte za pečenje od kiselog tijesta:
- Heljdino brašno
Ovo je brašno koje se dobiva od zrna heljde. Od njega možete kuhati i druga peciva. Dodajte u kruh
- Zobeno brašno
Moje omiljeno brašno.
Njime sam potpuno zamijenila pšenično bijelo brašno, stavljam ga u palačinke, palačinke, pečem, ali to radim vrlo rijetko.
Ima i mnogo drugih vrsta brašna, kupujem sezamovo brašno, kukuruzno brašno, rižino brašno, pa čak i brašno od klijavih i mljevenih klica.
Koje je najzdravije brašno - zaključci
Danas možete pronaći mnogo opcija za zamjenu bijelog pšeničnog brašna.
Naravno, vaša peciva neće biti tako lijepa, ali će njihova kvaliteta i korisnost za vaš organizam nedvojbeno porasti.
Ali ovdje će veliku ulogu igrati i tehnika pripreme, trebalo bi biti bez kvasca, s mliječnim kiselim tijestom, ali to je druga tema za raspravu.
U ovom videu pogledajte kakav bi trebao biti pravi kruh i zašto kruh u trgovinama može biti opasan.
Općenito, odlučite sami, dragi moji čitatelji, kako ćete se dalje osjećati prema bijelom pšeničnom brašnu, ja sam za sebe napravio izbor.
Veliki izbor ostalih zdravih brašna možete pronaći ovdje, kliknite na banner, izaberite i kupujte!
S vama je bila Alena Yasneva, vidimo se opet!!!
Fotografija na naslovnici posta @ zoeytoja https://depositphotos.com
Pečenje bez brašna nije samo način da diverzificirate svoju prehranu, već i prekrasna prilika da svaki kuhar nauči nešto novo. Različite varijante tijesta, koje umjesto uobičajenog brašna sadrže druge sastojke, drugačije se ponašaju, pa se morate jako potruditi da bude zaista ukusno i lijepo.
Zašto nema brašna?
Neki ljudi ne konzumiraju brašno zbog medicinskih kontraindikacija, dok se drugi pridržavaju dijeta kako bi izgubili koji kilogram. Pečenje bez brašna ili jaja prikladno je za vegetarijanska kuhinja pa čak i za strogi post. A također se događa da stvarno želite nešto ukusno za čaj, ali brašno u kući je jednostavno ponestalo, ali postoje i drugi proizvodi. Naš izbor svakako će vas inspirirati da napravite domaću poslasticu koja ne sadrži tako čest sastojak za pečenje kao što je pšenično brašno.
Kolačići "Kokosanka"
Sigurno će pečenje bez pšeničnog brašna, recepte za koje ćete pronaći u ovom članku, zauzeti svoje pravo mjesto u vašoj kućnoj kuharici. Recept “Kokosanka” sigurno neće zanemariti niti jedan ljubitelj kokosa. Kolačići su neobično prozračni i mirisni, što dokazuje veliki broj pohvalnih recenzija. A priprema je vrlo jednostavna.
Umutiti mikserom 5 sirova jaja ne odvajajući na žumanjke i bjelanjke. Dodajte 330 g šećera. Kada masa pobijeli dodajte u porcijama kokosove ljuspice (ukupno oko 450 g). Mokrim rukama valjati loptice vel Orah, stavite na pergament i stavite u vruću pećnicu 25-27 minuta. U međuvremenu se stanom širi čarobna aroma, pripremite se ukusan čaj ili kuhana kava - Kokosanka savršeno ide uz ova pića.
makaroni
Danas bademov prah možete lako pronaći u mnogim supermarketima. Mnogo je ukusniji, zdraviji i aromatičniji od običnog.
Za kolačiće nam je potrebno sljedeće:
- badem u prahu - 350 g;
- med (ne gust) - 250 g;
- maslac od kikirikija (spreman) - 220 g;
- sezam - 70 g;
- prašak za pecivo i sol - po prstohvat.
Ovo pečenje bez brašna prikladno je i za posebne prilike. Ispada jednostavno luksuzno! A ovi kolačići se jednostavno pripremaju. Prvo pomiješajte med i pastu, zatim dodajte badem u prahu, prašak za pecivo i sol. Smjesu promiješajte i zatim oblikujte kuglice ili pogačice. Uvaljajte ih u sezam, poslažite u lim za pečenje i pecite 10-15 minuta na 175 o C. Ovi kolačići mogu biti dostojno društvo uz desertno vino ili vruću čokoladu s likerom.
Zobeni kolačići
I ovaj se recept prije može klasificirati kao jeftin. svakodnevna jela. Zasigurno svaki ljubitelj ove delicije ima lijepe uspomene na dječji kamp, izlet ili seoski piknik. Ako ste na dijeti, ali se želite počastiti svojim omiljenim slatkišem iz djetinjstva, vrijeme je da zapamtite da su zobeni keksi također pečeni proizvodi bez brašna.
Recepti za ovaj jednostavan i ukusna poslastica mogu se međusobno malo razlikovati, a vi sami možete eksperimentirati dodajući mljevene orašaste plodove, čokoladne kapljice, komadiće suhog voća. Nudimo sljedeću jednostavnu metodu kuhanja.
Ulijte 150 grama žitarica toplim mlijekom (1/3 šalice), ostavite pola sata. Na par jaja odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke dodajte u zobene pahuljice, dobro promiješajte, a bjelanjke odmah stavite u hladnjak da se ohlade. U tijesto dodajte prstohvat praška za pecivo i malo vanilin šećera. Ako volite okus karamele, dodajte par žlica smeđeg šećera. Možete proći s uobičajenim. Zaslađivač će značajno smanjiti sadržaj kalorija u poslastici.
Bjelanjke s prstohvatom soli istući u čvrsti snijeg. Žlicom sjediniti oba dijela tijesta, lagano miješajući odozdo prema gore. Žlicom stavljajte kolačiće (poput palačinki) na deco obložen pergamentom. Potrebno je peći u zagrijanoj pećnici najmanje 25 minuta.
Ovu poslasticu možete ponuditi i djeci i odraslima. Odlično se slaže s mlijekom, kakaom i naljevom od šipka.
Mana
Pekarski proizvodi bez brašna, čiji recepti sadrže griz, također su vrlo popularni. Za pripremu ukusne i pahuljaste mane možete koristiti bilo koju bazu fermentiranog mlijeka: fermentirano pečeno mlijeko, kefir, pa čak i obični jogurt.
U posudu sipati jednu i po čašu kiselog mlijeka i dodati isto toliko griza. Ostavite pola sata, do tada griz nabubri, možete upaliti pećnicu da se dobro ugrije. Umutiti 2 jaja, postupno dodajući šećer (trebat će vam oko čaše, ali možete promijeniti ovu količinu prema svojim željama). Dio od jaja sjediniti sa grizom, dodati 100 grama maslaca koji se rastopio na sobnoj temperaturi i ponovo dobro promiješati. Ako volite vaniliju, možete dodati malu vrećicu.
Manu možete peći u lijevanom željezu ili silikonski oblik. Namažite dno i stranice masnoćom, a zatim dobro izgnječite grizom - ovako gotova pita lakše će se dobiti, a korica će mu biti zlatnosmeđa i hrskava. Ulijte tijesto, stavite u pećnicu i pecite dok se čačkalica ne osuši. Vrijeme ovisi o veličini kalupa i karakteristikama pećnice.
Tepsija sa svježim sirom
Svatko tko pazi na svoju figuru zna da je pečenje bez pšeničnog brašna također pogodno za zdravu prehranu. Izvrstan primjer je lonac, čiji je sadržaj kalorija vrlo nizak, ali okus je jednostavno izvrstan. Ako vam je važno pitanje kalorija, odaberite za nju obrani sir. No, prema istom receptu, možete pripremiti lonac od običnog.
Samljeti pola kilograma svježeg sira. To možete učiniti običnom vilicom, ali ako koristite uronjeni blender, lonac će biti mekši i pahuljastiji. Dodajte 1 jaje, par žlica jogurta ili kefira (ili možda maslaca ako vam ne smeta masnoća). Poslasticu možete zasladiti običnim ili smeđim šećerom, kao i zaslađivačem. Količina griza ovisi o upotrijebljenim proizvodima, jer svježi sir može biti i mokar i suh. Trebali biste dobiti gusto ali sipko tijesto, malo gušće od tijesta za palačinke.
Zimi u lonac možete dodati suhe marelice, suhe šljive ili grožđice, a ljeti su savršene za to svježe bobice i voće.
Ovo jelo se peče oko 25 minuta. Možete ga poslužiti uz svježi sok od citrusa, smoothieje ili jogurt za piće. Inače, po ovom receptu slana peciva mogu se pripremati i bez brašna i šećera - sa sitno nasjeckanim koprom i mladim češnjakom.
Puding od banane
Medenjaci su gusto i suhoparno tijesto, a puding je vlažan. Mogu li se tako različita peciva bez brašna doista pripremiti po istom receptu? Možda, ali ove dvije opcije nisu granica. Sve ovisi o količini i veličini zobenih pahuljica.
Ako volite krupnu teksturu, koristite cijele pahuljice. Za 3 banane trebat će vam oko 2,5 šalice. A ako prvo istučete pahuljice i dodate ih jedan i pol puta manje, kolač neće biti tako visok, nježniji i vlažniji.
Po želji možete koristiti sljedeće proizvode: med, datulje, kakao prah, nasjeckane pržene orašaste plodove, svježe i smrznuto bobičasto voće, jabuke, grožđice.
Banane zgnječite vilicom, dodajte mrkvu (usput, možete koristiti pulpu koja je ostala od pravljenja soka). Masa će ispasti prilično sočna. Pomiješajte zobene pahuljice u malim obrocima dok ne dobijete željenu gustoću. Pitu pecite u kalupu oko pola sata, ohladite i ukrasite prije posluživanja. Glazura se odlično slaže s okusom zobene kaše-banane, glupost i ganache.
Svakako isprobajte oba recepta! Svaki od njih ima mnogo obožavatelja, ali većina onih koji su ga probali priznaje da im je teško dati prednost jednoj stvari.
Pita od skute u sporom kuhalu
Ako imate ovu čudesnu tehniku, povjerite joj da ćete pripremiti ukusnu poslasticu za svoj čaj. Peciva bez brašna, poput pite od svježeg sira, posebno su uspješna u sporom kuhalu.
U zdjeli pomiješajte 550 g svježeg sira, 4 jaja, čašu šećera i 70 g kukuruznog škroba. Ako se masa pokaže previše gusta, dodajte malo kefira ili kiselog vrhnja (4-5 žlica). Tijesto možete začiniti vanilijom po ukusu.
Ovaj recept je sasvim prikladan za pripremu peciva sa suhim voćem, bobicama (svježim ili napravljenim od pekmeza) i voćem.
Deliciju trebate peći na programu "Pečenje" oko sat vremena, a možete je poslužiti u svježi sok, kompot, čaj.