Gusta goveđa stroganoff juha s gljivama i vrhnjem raskošna je poslastica za domaći ručak ili večeru. Svi vole mesni umak s vrhnjem i uvijek traže malo više, zar ne? Nemojmo gubiti vrijeme i pripremimo cijelu tavu luksuznog, gustog, zadovoljavajućeg umaka. I nazovimo ovo jelo juhom.
Vaša će obitelj cijeniti ovaj plemeniti poriv i možda čak polizati tanjure. Naravno, samo kad ste okrenuti leđima. Jer ne možete izgubiti ni jednu kap tako ukusne juhe!
Ispada nevjerojatno ukusno, zadovoljavajuće, nevjerojatno aromatično i nježno. Ovi komadi junetine, gljiva i rezanci jednostavno su neodoljivi! U originalni recept Bijelog vina ima, ali ako kuhate za djecu, možete i bez alkohola – samo ga zamijenite vodom ili mlijekom. Okus će se primjetno promijeniti, ali jelo će i dalje biti vrlo, vrlo ukusno. Vrlo. Jako jako. Još jednom - jako ukusno. Obožavam ovu juhu!
Sastav proizvoda
- maslac - 60 gr.
- govedina - 0,7 kg.
- sol - 1/2 žličice
- crni papar - 1/3 žličice
- šampinjoni - 250 gr.
- luk - 1 mali luk
- češnjak - 4 režnja
- suho bijelo vino - 125 ml.
- juha (govedina, piletina ili povrće) - 1,5 litara
- rezanci, tjestenina ili makaroni - 250 gr.
- bijela Pšenično brašno- 3-4 žlice. žlice
- kiselo vrhnje - 125 ml.
- peršin - 3-4 grančice.
Kako kuhati gustu goveđu stroganoff juhu s gljivama i vrhnjem
1. Prvo narežemo proizvode:
- govedina - u malim komadima proizvoljnog oblika ili, po želji, možete napraviti duge trake, kao za klasični goveđi stroganoff;
- šampinjoni i češnjak - na tanke kriške;
- luk - vrlo male kocke.
2. Govedinu natrljajte solju i crnim paprom.
3. U velikoj posudi s debljim dnom otopite pola količine maslaca. Stavite vatru na srednju, u tavu dodajte gljive i uz miješanje pržite 5-6 minuta dok malo ne omekšaju. Šupljikom ili žlicom vadite šampinjone i prebacite ih na poseban tanjur.
4. U istu tavu dodajte preostalo ulje, meso, luk, češnjak i pržite uz miješanje 5-7 minuta dok ne porumeni.
5. U šerpu uliti bijelo vino i promiješati. Nastavite kuhati još 15-20 minuta dok se tekućina ne smanji za pola.
Ako kuhate za djecu ili jednostavno ne volite alkohol u hrani, vino zamijenite istom količinom pileće juhe, mlijeka ili vode.
6. Ulijte gotovo svu juhu, 1/2 šalice ostavite za umak. Juhu zakuhajte, dodajte rezance i nastavite kuhati dok se potpuno ne skuha.
Imajte na umu da ako je juha koju koristite već posoljena, nema potrebe dodatno dodavati sol.
7. Pomiješajte 1/2 šalice preostale juhe i brašno u maloj posudi, miješajte dok ne postane glatko i postupno ulijevajte u juhu, neprestano miješajući. U tavu stavite kiselo vrhnje i gljive, ponovno promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri još 5 minuta. Kušajte juhu i po potrebi dodajte sol ili papar.
Gusta goveđa stroganoff juha s gljivama i vrhnjem je gotova, poslasticu pospite sitno sjeckanim peršinom i odmah poslužite. Možete i bez zelja, ali s njim ispadne puno bolje.
Još jedan dobar recept -
Ako odlučite uzeti dan posta, nećete naći bolju hranu od mliječnih proizvoda. Ova su jela vrlo lagana za želudac i ne remete prirodnu mikrofloru. Probajte razne juhe od kiselog vrhnja, iznenadite svoje najmilije takvim domaćim i ukusnim juhama.
Ova juha s kiselim vrhnjem blagotvorno djeluje na probavni trakt. Idealan je i za one koji imaju želučane probleme poput gastritisa i čira. Za pripremu juhe od krumpira s kiselim vrhnjem trebat će vam vrlo malo sastojaka i minimalno vremena. Lagano dijetetski Juha s kiselim vrhnjem odlična je za svakodnevni jelovnik.
Sastojci:
- Krompir - 4-5 kom .;
- kiselo vrhnje - 1 pakiranje;
- brašna, 2-3 žlice. žlice;
- piment i crni papar u zrnu;
- Lovorov list;
- korijen peršina;
- zelenilo.
priprema:
1. Lovorov list, papar i korijen peršina stavite u lonac s kipućom vodom.
2. Dodati krumpir narezan na kockice.
3. Napraviti smjesu sa kiselim vrhnjem. U dubokoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom dok ne postane glatko, da nema grudica.
4.Kada je krumpir kuhan ulijte smjesu od kiselog vrhnja u šerpu i kuhajte još 2 minute.
Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem.
Savjet: Da juha bude gušća dodajte još smjese od kiselog vrhnja i pustite da juha lagano kuha. Dobit ćete delikatnu juhu guste konzistencije. A ako više volite tekuću verziju, potpuno izostavite brašno.
Juha od gljiva i šampinjona s vrhnjem
Juha od šampinjona s vrhnjem smatrana je posebnom poslasticom u doba aristokracije. Kombinacija gljiva i vrhnja izvrsna je u juhama i umacima, julienne i složencima. nježan kremasti okus kiselo vrhnje omekšava i nadopunjuje glavni okus gljiva.
Sastojci:
- 200 gr. svježi šampinjoni;
- 20 gr. sušeni vrganji;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- 1-2 krumpira;
- 2 žlice. žlice riže;
- maslina i maslac;
- umak od soje;začini; zelenilo.
priprema:
1. U loncu na zagrijanom maslinovom ulju i maslacu popržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
2. Mrkvu naribati na krupnije ribež, dodati na luk, kuhati još 5 minuta.
3. Cijele šampinjone kuhajte 15 minuta. Iseći na četvrtine, ako su šampinjoni veliki svaki deo prepoloviti. Šampinjone i suhe vrganje prebacite na luk i mrkvu i pirjajte još 10 minuta.
4. Pečurke prelijte vodom (oko 1 litre). Prokuhajte i dodajte krumpir narezan na sitne kockice, dodajte suhu rižu. Juha se kuha niska toplina dok krumpir ne bude spreman.
5. Dodajte soja umak, začine i bilje po ukusu. Prije posluživanja u zdjelu juhe dodajte kiselo vrhnje.
Juha od graška s vrhnjem
Debeo juha od graška Pire je vrlo nježan i hranjiv.
Sastojci:
- 1 litra mesne juhe;
- suhi grašak, 100 grama;
- 1 luk;
- biljno ulje, 20 g;
- kiselo vrhnje, 50 g;
- 100 ml soka od rajčice;
- korijen peršina;
- biljno ulje za prženje;
- crni papar u zrnu;
- sol.
priprema:
- U loncu na zagrijanom biljnom ulju lagano popržite sitno nasjeckani luk i korijen peršina.
- Dodajte grašak i sve zalijte hladnom mesnom juhom. Skuhajte grašak do kraja. Zatim tucite juhu mikserom ili protrljajte kroz sito.
- Ispuniti sok od rajčice, dodajte papar u zrnu i sol. Juhu kuhajte još 5 minuta pa začinite kiselim vrhnjem i poslužite.
Savjet: kremastu juhu od graška s kiselim vrhnjem savršeno nadopunjuju hrskavi krutoni, možete ih kupiti u trgovini ili napraviti sami.
Krekeri: uzmite mekani šupljikavi kruh (na primjer tost), narežite na male kockice, osušite u pećnici ili mikrovalnoj, malo naribajte češnjakom i pospite suhim začinskim biljem.
Pileća juha s kiselim vrhnjem
Vrlo laka i jednostavna opcija. Idealno za dane posta.
Sastojci:
- Pileći file, 0,5 kg;
- luk, 1 kom .;
- slatka paprika, 2 kom .;
- korijen celera;
- kiselo vrhnje, 100 gr.;
- 2 žumanjka;
- šaka rezanaca od jaja;
- zelenilo;
- začini po ukusu.
priprema:
- Meso operemo i narežemo na tanke ploške. Stavite u šerpu, dodajte 2 litre vode, dodajte začine i stavite na štednjak.
- Celer očistite i sitno nasjeckajte. Luk također narežemo na kockice. Papriku očistimo i sitno narežemo. Tri mrkve na srednje ribež.
- Skuhanom mesu skinite pjenu i dodajte nasjeckano povrće.
- Napravimo benzinsku stanicu. Na tanjir staviti 2 žumanjka, kiselo vrhnje i dobro umutiti.
- Kad je povrće kuhano dodajte rezance.
- U tanjur s kiselim vrhnjem ulijemo malo juhe, promiješamo i pažljivo ulijemo u juhu. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
Savjet: Juhu u porcijama ukrasite listićima peršina i bosiljka. Poslužite s krutonima ili krekerima.
Riblja juha s kiselim vrhnjem
Sastojci:
- 800 grama ribe;
- mrkva - 1 kom;
- luk - 2 kom;
- češnjak - 2 režnja;
- brašno - 3 žlice. žlice;
- kiselo vrhnje -100 grama;
- bijeli kruh - 1 komad;
- jaja - 2 kom .;
- ulje - 1 žličica. žlica;
- krušne mrvice - 2 žlice. žlice;
- zelje celera i peršina;
- Lovorov list;
- začinima.
priprema:
- Ribu očistimo od unutrašnjosti, odvojimo filete od kostiju. Glavu i kosti skuhati, dodati luk, mrkvu, alevu papriku i začine. Kuhajte juhu 1,5-2 sata.
- Procijedite juhu, dodajte lovorov list.
- Ribu izrezanu na komade kuhajte u juhi 5 minuta i izvadite.
- 2 žlice. Na vrućoj suhoj tavi lagano prepržite žlice brašna, dodajte malo juhe. Dobro promiješajte da nema grudica, ovom mješavinom začinite juhu.
- Repni dio ribe odvojimo sa strane, a ostatak propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s prženim lukom i namočenim kruhom, najbolje u mlijeku. Dodajte 2 razmućena jaja, krušne mrvice i zelenila. Sve dobro promiješajte.
- Od dobivene riblje smjese oblikujemo male polpete, uvaljamo ih u brašno i spustimo u kipuću juhu. Kuhajte 5 minuta.
Prije posluživanja na svaki tanjur stavite nekoliko ribljih okruglica, komade kuhane ribe i zelje. Sve začinite sitno nasjeckanim češnjakom. Posebno poslužite kiselo vrhnje.
Juha od gljiva s vrhnjem vrlo je često jelo, kako na razini restorana, tako i na razini domaće kuhinje. Ovo jelo se smatra predstavnikom zapadne kuhinje. Često se priprema u zakarpatskoj kuhinji, gdje ljudi vole obilno jesti. Danas postoji mnogo recepata za ovo jelo. I svaki od njih zaslužuje priznanje jer imaju izvrstan okus. Najčešće se jede za ručak, jer je hranjivo jelo i zasićuje tijelo snagom i energijom za ostatak dana. Ovo jelo se može konzumirati tijekom dijete ili posta. U ovom slučaju vrijedi zamijeniti samo jedan sastojak - kiselo vrhnje. Tijekom dijete možete koristiti kiselo vrhnje s manje masnoće, a tijekom posta možete ga potpuno izbaciti iz recepta. Izrada juhe od kiselog vrhnja za ručak je isplativa opcija jer proces ne oduzima puno vremena.
Glavni sastojci
Naravno, glavna komponenta ovog jela su gljive. U većini recepata koriste se šampinjoni, ali prikladne su i druge vrste, poput lisičarki. Bijela gljiva, trešnje i druge. Moguće je da se juha priprema od nekoliko vrsta gljiva. Gljive se mogu uzimati i svježe i sušene. Ova juha se kuha bez dodavanja mesa, jer su gljive dobra alternativa. Ova kvaliteta čini juha od gljiva vrijedan izvor energije za vegetarijance.
Također, važna komponenta svake juhe je krumpir. Količina krumpira ovisi o porciji. U prosjeku će mala tava zahtijevati dva ili tri krumpira.
Dodatni sastojci su luk i mrkva. Mogu se uzeti u bilo kojoj količini, ovisno o preferencijama domaćice.
Sljedeća važna komponenta je kiselo vrhnje. Za standardno jelo bolje je uzeti petnaest posto. Preporuča se obratiti pozornost na svježinu kiselog vrhnja, jer sastojak loše kvalitete može pokvariti cijeli okus jela. Po želji ovaj proizvod možete zamijeniti kremom. U tom će slučaju okus jela biti nježniji i pikantniji, a konzistencija juhe bit će nešto rjeđa nego u standardnoj verziji. Kako juha ne bi bila prerijetka, kao gustin možete koristiti brašno. Da biste to učinili, zasebno pomiješajte dvije žlice brašna s vodom i dodajte nekoliko minuta prije spremnosti.
Lovorov list, mljeveni crni papar i bilo koje začinsko bilje prikladni su kao začini. Ovdje je sve individualno i ovisi o ukusnim preferencijama kuhara.
Proces kuhanja
Prvi korak je čišćenje i pranje svih sastojaka. Prvo je potrebno izrezati krumpir na male komadiće i staviti ih na vatru. Nakon što voda zakipi dodajte nasjeckani luk i lovorov list. Lagano smanjite vatru i ostavite dvadesetak minuta.
Dok se krumpir kuha, morate se baviti pripremom gljiva. Narežemo ih na ploške i popržimo na tavi. Dodajte nasjeckani luk, sol i papar dok gljive ne budu gotovo. Nakon što luk postane proziran, ulijte kiselo vrhnje u tavu. Pokrijte poklopcem da ova smjesa dobro prokuha.
Nakon toga krumpiru dodajte sadržaj tave. Juha ostaje kuhati desetak minuta na jakoj vatri.
Umjesto obične vode možete koristiti pileći bujon. U tom će slučaju okus biti intenzivniji.
Dok juha postigne željeno stanje, uzmite nekoliko lijepih šampinjona i narežite ih na jednake ploške. I pržite ih na ulju oko sedam minuta. Šampinjonima dodajte mrkvu narezanu na tanke ploške. Pržite sastojke nekoliko minuta. Ova smjesa će se koristiti kao preljev.
Juhu treba poslužiti malo ohlađenu. Razvijemo ga u tanjure i u svaki dodamo svoj preljev. Lijepo oblikovane gljive i mrkva učinit će jelo šarenijim i ukusnijim. Također, možete koristiti grančicu kopra ili bilo koje drugo zelje kao ukras.
Jedna porcija ove juhe ima otprilike dvjesto trideset i devet kalorija, što je čini vrijednom za one koji mršave. Jedna porcija može obogatiti ljudski organizam s pet grama proteina, osamnaest, odnosno petnaest grama masti i ugljikohidrata. Tako, ovo jelo neće opteretiti probavni proces i postat će vrijedan izvor raznih vitamina i minerala. Jedenje takve juhe samo će imati koristi za ljudsko tijelo.
Sastojci
- 5 mladih krumpira
- 500 g šampinjona (lisičarke, vrganji)
- 300 g kiselog vrhnja
- 1 mrkva
- 1 luk
- 1 list lovora
- 2 ljute papričice
- prstohvat soli.
Tradicionalno se kiselo vrhnje dodaje juhi od gljiva nakon kuhanja, kao preljev, no mi predlažemo kuhanje ukusna juha na temelju toga.
Tijekom kuhanja, povrće i gljive će imati vremena da se zasiti okusom kiselog vrhnja i postat će još ukusniji.
Juha od gljiva priprema se samo od svježe gljive, ponekad zamjenjujući kiselo vrhnje s vrhnjem.
U našoj obitelji to je vrsta juhe koja se priprema od prvih ubranih gljiva, svojevrsni ritual.
Pravljenje juhe
Ogulite tanke kore s krumpira i isperite.
Izrežite na srednje komade, ali ne male.
Operite i ogulite gljive, možete ih lagano prokuhati.
U tavu s krumpirom stavite luk i mrkvu te lovor i sol. Kuhajte 5 minuta. nakon vrenja.
U šerpu dodati gljive i kiselo vrhnje i kuhati 10 minuta ako su prethodno prokuhani.
Ako su gljive svježe, onda ih je bolje kuhati odmah zajedno s krumpirom, a nakon 5 minuta dodati kiselo vrhnje. nakon vrenja.
Ukrasite jelo koprom, juha od gljiva s kiselim vrhnjem je spremna.
Juha od gljiva s vrhnjem i sirom
Izvrsna juha sa šumske gljive ispunit će vašu kuhinju slasnim mirisom. Juha od gljiva s vrhnjem uhovo je izdašna i zdrava topla juha koju je lako pripremiti za ručak. Malo mijenjajući recept, možete dobiti prekrasno jelo za post ili za dijetu, samo trebate ukloniti jedan sastojak - kiselo vrhnje. U isto vrijeme, juha će zadržati svoja korisna i hranjiva svojstva, kao što znate, gljive su dobra alternativa mesu, a povrće i začinsko bilje nadopunjuju korisna svojstva jela s vitaminima.
Sastojci:
krumpir 5 kom. (prosječno);
mrkva 1 kom .;
2 luka (veliki i mali);
kiselo vrhnje 15% masti 200 ml;
vrganji 400 g;
šampinjoni (4 kom.)
lovorov list, sol, mljeveni papar;
4 grančice peršina.
priprema:
Oguljeni krumpir narežite na kockice, stavite u vodu i pustite da se kuha. Kada voda u šerpi počne da ključa, u šerpu dodajte malu glavicu luka isječenu na dva dijela i list lovora. Smanjimo vatru i ostavimo da lagano kuha 15-20 minuta dok se krumpir dobro skuha.
Sada operite i sitno nasjeckajte vrganje. U tavi zagrijte ulje i u njega uspite naše vrganje. Dobro ih popržite oko 5 minuta i dodajte nasjeckani luk. Kad se luk poprži dodati kiselo vrhnje i pustiti da prokuha. Zatim posolite i dodajte mljevenu papriku, sadržaj iz tave ulijte u tavu s krumpirom i pojačajte vatru. Gotovo gotova juha treba krčkati oko 10 minuta.
Dok se juha kuha do željene kondicije, 4 velika šampinjona prerežite na pola (da sačuvate lijep izgled gljive) i popržite ih na otopljenoj maslac 5-7 min. Mrkvu narežite na tanke ploške i istresite u tavu s gljivama. Pržite sadržaj tave nekoliko minuta i maknite sa štednjaka. Ovu smjesu ćemo koristiti kao preljev za juhu.
Poslužiti juhu nakon 10 minuta. lagano ohlađen. Potrebno je uliti u tanjure i na vrh, u svaki tanjur stavimo naš preljev. Prženi šampinjoni i šalice od mrkve izgledaju vrlo impresivno u juhi i nadopunjuju je svijetlim okusima. Za ljepotu možete dodati i grančicu kopra ili peršina. Dobar tek!