Sezona lova na gljive je počela! Njezini obožavatelji hrle u šumu, oslanjajući se na velikodušnost prirode. Ona će, možda, do vrha napuniti košare, ruksake i pakete svojim omiljenim medonosnim gljivama koje mirišu na kišu, borove iglice i jesenje lišće. A onda - kuhanje ukusnih jela: mirisna juha, prženi krumpir s gljivama i, naravno, grickalice od gljiva za zimu.
Kiseljenje i soljenje uobičajeni su načini konzerviranja gljiva. Nudimo drugu ukusna opcija- šišanje prženih gljiva. Recept je vrlo jednostavan i genijalan. Ništa dodatno. Potrebna su vam samo 3 sastojka:
Medene gljive;
. suncokretovo ulje;
. soli po ukusu.
Kuhanje prženih gljiva
1. Razvrstavamo doneseni urod, bez žaljenja odbacujemo stare, trule i sumnjive gljive. Vaše vlastito zdravlje je važnije.
2. Zatim očistimo, temeljito isperemo i bacimo u lonac prokuhane vode. Zatim šaljemo dobar dio soli, kuhamo 20 minuta. Ocijedite juhu kroz sito, gljive osušite od vlage.
3. U dubljoj tavi zagrijemo suncokretovo ulje, obilno zalijemo, ne štedimo. Dok šišta, u nju prebacimo gljive i kuhamo pola sata uz redovito miješanje. Čim gljive porumene i počnu "skakutati" po tavi, maknite je sa štednjaka.
4. Banke su prethodno obrađene parom - sterilizacija. U njih poslažemo pržene gljive dok su vruće. Lagano zgnječite žlicom, gljive bi trebale ležati čvrsto. Posudu napunimo do “ramena”, nakon čega do vrha ulijemo vruće ulje.
5. Stavili smo poklopce na staklenke, sterilizirati u ovom obliku 30 minuta. Smotamo, okrenemo poklopce, pokrijemo nečim toplim i ostavimo jedan dan. Prije upotrebe, obradak spremite na hladno mjesto.
6. Konzervirane pržene gljive velika su pomoć domaćici. S njima možete utjeloviti puno kulinarskih ideja. Na primjer, brza večera na dan posta. Dovoljno je popržiti luk, rasporediti sadržaj staklenke i zagrijati te poslužiti uz kuhani krumpir.
Prazan se može koristiti za pripremu svih vrsta salata, variva, juliena, nadjeva za knedle i pite.
Svi se pripremamo za zimu. Svaka domaćica nastoji pripremiti ne samo ukusne, već i nužno zdrave proizvode s visokim sadržajem vitamina i mikroelemenata. Čuvanje bobičastog voća, voća, povrća, kao i priprema živog džema od ogrozda, ribizla, malina, brusnica, brusnica, naribanih sa šećerom u ispravnom omjeru, ili zamrzavanje ribiza, višanja i drugih u plastičnim posudama u zamrzivaču. Dobar i jednostavan način berbe je sušenje bobica i voća, kao i sušenje i konzerviranje gljiva, i ne samo njih, već i povrća. Ne zaboravite na mogućnost pripreme različitih sokova i njihovo dugotrajno skladištenje kroz isto konzerviranje. Sve to pomaže da imate vitamine kod kuće tijekom cijele zime.
Sušenje bobica i voća
Sušene maline, krkavina, glog, šipurak vrlo su korisne kao vitaminska opcija za pripremu toplih napitaka infuziranih u termos boci, kako za prevenciju prehlade, tako i za jačanje imunološkog sustava tijela u hladnim zimskim danima i za izravno liječenje od prehlada.
Bobice se suše u prozračenoj prostoriji ne na suncu ili u otvorenoj pećnici, uz stalno uključenu plinsku pećnicu i na niskoj temperaturi.
Suho voće - narezane jabuke, kruške, marelice i suhe šljive bez koštica, bolje je sušiti na svježem zraku, u hladu, počevši od ljeta.
Jesen je bogata bobicama. sadrži vitamin C. Aronija i obični planinski pepeo, morski trn, grožđe bez sjemenki - ove se bobice lako suše, samo objesite njihove grozdove na uže.
Kod kuće je sušenu hranu bolje čuvati u kartonskim kutijama ili debelim platnenim vrećicama. Infuzije i dekocije, kompoti - savršeno podupiru vaše tijelo zimi.
Ne treba zaboraviti na bundevu, tikvice, koje se dugo čuvaju u cijelosti, čak i kod kuće ispod kreveta. A svi znamo za grah koji uopće ne zahtijeva posebno sušenje. Zimi je ovo izdašna proteinska hrana.
Živi vitamini
Domaćice su oduvijek koristile šećer za pripremu i očuvanje živog vitaminskog sastava bobičastog voća. Mljevenjem šećera s bobicama u pravom omjeru, obično se uzima 1,5-2 kg šećera na 1 kg bobica, dobivamo živi džem, koji se jednostavno čuva u smočnici, čak ni u hladnjaku. Svi znaju koliko su ukusni crni ribiz, maline, ogrozd, krkavina naribani sa šećerom. I kako korisno!
Bobice bez kuhanja
Višnje bez koštica, šljive, trn, kao i pasirane kruške i jabuke naribane na sitno ribež pripremamo jednostavnom petominutnom sterilizacijom u malim staklenim teglicama, također prethodno steriliziranim. Nakon što smo sve posložili u staklenke i poklopili staklenke s bobičastim i voćnim pireima čistim poklopcima, stavimo staklenke u veliku posudu s kipućom vodom (dno posude s vodom treba prekriti slojem tkanine kako bi se staklenke ne pucaju). Nakon petominutne sterilizacije praznina, zarolamo staklenke s poklopcima s šivom i okrenemo ih naopako. Ostavite da odstoji dok se staklenke potpuno ne ohlade. Vrlo isplativ i jednostavan način pripreme vitamina za redoviti desert za stolom i za punjenje pita.
Pripravci od gljiva
Tko od nas ne voli lutati jesenskom šumom u potrazi za gljivama, a posebno gljivama?
Takve šetnje donose i puno zadovoljstva i praktičan rezultat - na kraju krajeva, beremo gljive za zimu. I sušimo ih, konzerviramo, mariniramo, pa čak i praznine od prženih gljiva jednostavno su ukusne!
Gljiva je možda jedna od najkorisnijih i naravno ukusne gljive jesen. Ovo je opet izvor vitamina - vitamina C, PP i D, kao i elemenata u tragovima - kalcija, kalija, fosfora, bakra. Osim toga, gljive su bogate vlaknima, aminokiselinama. Kuhane pržene gljive bit će poslastica u zimskim danima, i kao samostalno jelo i kao prilog. Ovaj pripravak se može koristiti i za kuhanje umak od gljiva, te kuhanje juha i juha od kupusa, punjenje palačinki.
Pržene gljive za zimu
Pripremimo prvo sterilizirane staklenke od pola litre. U njih ćemo poslagati kuhano izvrsno zimsko predjelo od gljiva i zarolati ih poklopcima.
Gljive operemo, iako je sama gljiva čista i nema problema s njom. Namočite gljive u velikoj posudi s hladna voda uz dodatak male količine soli (ovo olakšava čišćenje gljiva od pijeska, prianjajućih ostataka). Zatim gljive operemo, očistimo, razvrstamo, ostavimo zdrave bez crva i odvojimo klobuke od krakova. noge idu na sušenje, a suše se vrlo brzo i dugo se čuvaju, leže u osušenom obliku bolje od cijelog osušenog meda.
Sljedeća faza - kuhajte gljive 30-40 minuta, pažljivo uklanjajući pjenu nastalu tijekom vrenja. Zatim ocijedimo vodu s gljivama kroz cjedilo, gljive ostavimo u cjedilu dok tekućina potpuno ne iscuri.
Sljedeći korak je prženje kuhanih gljiva. Za pripremu samog obratka. Ovdje će vam trebati dodatni sastojci. Ghee ili suncokretovo ulje - ova ulja možete miješati, ali bolje je koristiti jedno suncokretovo ulje - čaša od 250 ml za prženje 2 kg kuhanih gljiva, sol i papar po ukusu, 5 komada oguljenog, nasjeckanog luka.
Šampinjone sitno nasjeckajte, stavite u dublju tavu na ulju, dodajte nasjeckani luk, sol po ukusu, malo crnog papra i pokrivši tavu poklopcem stavite na malu vatru. Popržite gljive uz povremeno miješanje. Pržimo 15-20 minuta. Kad gljive počnu "kliknuti", pojačajte vatru i pržite ih još 5 minuta bez poklopca, ne zaboravljajući miješati. Svi! Isključimo vatru, izvadimo posudu i odmah počnemo pažljivo slagati naš obradak, pažljivo ga nabijajući žlicom s rupama tako da nema mjehurića zraka u napunjenoj posudi, preko staklenki, i smotamo ih poklopcima.
Napravite ukusne i zdrave pripreme za zimnicu. Ne uskratite sebi priliku da imate pri ruci vitamine iz bobičastog voća i povrća. Kao i delikatesni pripravci od gljiva.
Sretna vam i zdrava zimska sezona! I dobar tek!
Biljka kao što su gljive je prirodni izvor korisne tvari, vitamini i proteini. Ako sezona urodi plodom, onda se proizvod može pripremiti i za zimu i zimi uživati u jelima od šumskih gljiva. Na primjer, gljive rastu uglavnom u skupinama, u laskavim šumama. Medanice su vrlo ukusne ako se pravilno skuhaju, a posebno su ukusne ako se prže. Stoga će članak opisati razne načine kuhanja prženih gljiva i neke od suptilnosti same biljke.
Značajke kuhanja
Gljive bi trebale imati mali rub ispod klobuka, što znači da se biljka može konzumirati i da nije otrovna za organizam. Otrovne gljive neće imati takvu suknju, a ispod šešira također neće biti bež ploča. Ponekad gljive na klobuku mogu imati mrlje poput hrđe. Prije nego što kuhate gljive, trebali biste znati neke značajke:
- Ako se jelo servira svečani stol koristeći gljive, morate uzeti u obzir da će se njihova boja promijeniti tijekom procesa kuhanja i bit će smeđe.
- Kako bi se očuvala njihova prirodna boja, preporuča se staviti proizvod u blago slanu ili kiselu vodu prilikom čišćenja i rezanja. Za to se može koristiti sol. limunska kiselina ili ocat.
- Prije prženja gljiva ili pečenja u pećnici, potrebno ih je kuhati u drugoj vodi. Prvi put kuhaju 15 minuta, nakon čega se voda promijeni u čistu i kuhaju još 15 minuta.
- Za oštar okus pred kraj prženja dodati češnjak koji je prethodno pasiran.
- Da biste dodali začin i slatkoću prženim gljivama, možete dodati ne samo češnjak, već i neke vrste začina.
- Kiselo vrhnje se koristi za zgušnjavanje prženih gljiva i kiselost. Dodatno možete dodati sok od limuna ili ocat.
- Velikim gljivama preporuča se odrezati noge i ostaviti samo dio ne veći od 2 cm.Gljive treba temeljito oprati i obraditi.
Prilikom prženja gljiva ne treba se bojati eksperimentirati s proizvodom. Takav se proizvod može dodati pizzi, krumpiru, napraviti razne umake ili umake. Osim toga, mogu se zamrznuti ili staviti u staklenke u gotovo svim uvjetima.
Jednostavan recept za kuhanje gljiva
Da biste kuhali pržene gljive, morate naučiti neke značajke o njima. Prvo što treba napomenuti je visok sadržaj kalorija u jelu, a kada su prženi, teško ih je percipirati ljudski probavni sustav. Drugi je da ih je teško ravnomjerno ispeći ako se koristi više od 1 kg gljiva. Stoga se preporučuje da se upoznate s receptom koji će vam omogućiti brzo i jednostavno prženje gljiva. Za ovo vam je potrebno:
- Medene gljive - 700 gr.
- Suncokretovo ulje - 30 gr.
- Luk - 1 kom.
- Kiselo vrhnje - 100 gr.
- Sol, papar, začini.
Za kuhanje morate koristiti sljedeće upute:
- Ako se koriste smrznute gljive, koje su prethodno očišćene i kuhane, ne mogu se odmrzavati. Ako se primjenjuje svježa gljiva, zatim se mora oprati i izrezati na komade.
- Ocijedite ulje u prethodno zagrijanu tavu i pustite da se zagrije, a za to vrijeme luk ogulite i narežite na pola prstena ili četvrtine prstena. Zatim se luk šalje u tavu i prži do zlatno smeđe boje na jakoj vatri.
- Gljive se dodaju u drugu tavu, u pravilu brzo daju sok. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite da se kuha oko 10-15 minuta na srednjoj vatri.
- Nadalje, sok iz gljiva se ocijedi, ali sastojci ostaju kuhani na jakoj vatri. U ovom trenutku možete dodati začine, sol i druge začine.
- Sada se gljivama doda luk, promiješa i ostavi 3 minute da se prži.
- Sok od gljiva pomiješajte s kiselim vrhnjem i ulijte u tepsiju. Nakon toga jelo se pirja do željene gustoće.
Pržene gljive možete poslužiti uz bilo koji prilog ili meso, a možete ih koristiti i kao samostalno jelo.
Krumpir s gljivama
Svi koji su probali pržene gljive s krumpirom znaju koliko je to jednostavno, ali ukusno jelo. Za kuhanje trebat će vam:
- Krumpir - 1 kg.
- Suncokretovo ulje - 50 gr.
- Luk - 2 kom.
- Medene gljive - 0,5 kg.
- Kiselo vrhnje - 100 gr.
- Sol i papar.
Medene gljive prženi recept kuhanje s krumpirom:
- Krompir se oguli i izreže na proizvoljne komade koje treba staviti u pleh. U tavu se prvo ulije ulje i zagrije.
- Luk se oguli i izreže na prikladne oblike, nakon čega se stavi u drugu tavu i dinsta. Zajedno s lukom stavim medovače i pržim ih zajedno s lukom.
- Medene gljive će dati svoj sok, u kojem trebate pirjati proizvod dok sok ne ispari.
- Zatim se dodaje kiselo vrhnje i pirjanje se nastavlja 2 minute.
- Kada su krumpir i gljive gotovi, potrebno je krumpir staviti u veliki tanjir, a gljive staviti u krug. Ili jednostavno pomiješajte sastojke obje posude.
Prije posluživanja jelo možete posipati začinskim biljem. Preporuča se poslužiti krumpir s kiselim krastavcima ili kiselim krastavcima i rajčicama.
Očuvanje za zimu
Konzervacija za zimu može se napraviti od prženih gljiva. Vrlo je zgodan i ukusan. Za pržene gljive za zimu trebat će vam:
- Šampinjoni - 2 kg.
- Luk - 5 kom.
- Margarin - 1 paket.
- Sol i papar.
Kuhanje:
- Pečurke pripremiti, odvojiti klobuke od krakova i kuhati oko 40 minuta, od ključale vode. U tom slučaju, pjena se mora stalno uklanjati.
- Zatim se voda isuši, a gljive se šalju u cjedilo i čekaju dok ih voda ne napusti.
- Sada u šerpici treba otopiti margarin i u njemu prodinstati luk koji je prethodno narezan i oguljen. Na luk se dodaju gljive.
- Sadržaj tave treba posoliti i popapriti, a također poklopiti poklopcem i ostaviti na laganoj vatri. Gasite dok ne pucaju. Glavna stvar je stalno ih ometati.
- Kad se gljive ispucaju, vatra se pojačava i gljive se dobro prže.
- Nadalje, sastojak se šalje u pripremljene staklenke i zatvara poklopcima.
Prazan se može koristiti zimi za pite, pizze ili za razne priloge. Postoji mnogo recepata za pržene gljive, ali članak sadrži one najčešće i jednostavne s kojima se može nositi čak i osoba bez iskustva u kuhanju.
Jesen je doba godine koje mnogi povezuju s berbom krumpira i posljednjih plodova, no malo tko primjećuje da je u ovo doba veliki val berbe gljiva koje naši ljudi toliko vole, koristeći ih i kao glavno jelo i kao ukras. Dobrobiti koje čovjek može imati od jedenja gljiva često se uspoređuju s opskrbom vitaminima koja dolazi s najčišćim mesom. Posebno korisnim u tom pogledu smatraju se medene gljive - male gljive koje se lako mogu pripremiti za zimu.
Pržene gljive - najbolja zamjena za meso na vašem stolu
Broj gljiva koji vam je potreban za berbu možete odrediti sami prema svojim potrebama.
Dodatni sastojci za pržene gljive uključuju lovorov list, kopar, slatki grašak, biljno ili maslinovo ulje i sol.
Treba znati da prilikom prženja iz gljiva izlazi puno vode, pa budite spremni na činjenicu da će se masa gljiva nakon kuhanja smanjiti najmanje dva puta!
Proces kuhanja počinje pripremom samih gljiva. Prvo morate skratiti noge gljiva, ostavljajući oko 2 centimetra od njih. Prevelike šešire preporuča se rezati, jer se veliki komadi lošije prže i dobivaju manje sočan okus. Nakon što su gljive pripremljene, potrebno ih je oprati pod čistom vodom i staviti sušiti u cjedilo.
U tavu srednje veličine ulijte oko 100 grama ulja. Ne možete čekati dok se površina ne zagrije, nego odmah u tavu istresite suhe gljive. Nakon 10-15 minuta iz gljiva će početi izlaziti voda čija se razina može popeti do samih rubova posude - to je redoslijed stvari. Sve ovo vrijeme samo trebate strpljivo stajati iznad štednjaka i neprestano miješati masu gljiva, dopuštajući da sva vlaga ispari.
Nakon 25 minuta od početka kuhanja, gljivama možete dodati začine po svom ukusu - lovorov list, papar, sol i grančice kopra. Jedna tava traje oko pola žlice soli, ali, kako kažu, u izreci - "slano na stolu", tako da je bolje da ne budete revni u korištenju začina.
Kada su gljive spremne možete saznati po nekoliko znakova. Prvo, intenzitet ispuštanja vode je potpuno nestao ili se značajno smanjio. Drugo, u gotovim gljivama površina poprima ugodnu čokoladnu nijansu. Treće, spremnost se prepoznaje po tome kako se šampinjoni odvajaju vilicom - gotove gljive se mogu odvojiti spravom bez ikakvog napora.
Nakon kuhanja, gljive se slažu u sterilizirane staklenke, nakon čega se mogu čuvati u podrumu cijelu zimu, pa čak i duže!