GOST-a görə əsl güveç necə seçilir? Bu və digər sualların cavabını bu məqalədə tapa bilərsiniz.
Müxtəlif böhranlar dövründə və nəinki, insanlar ərzaq ehtiyatı toplamağa tələsirlər. Yaxşı bir güveçdən daha doyurucu və dadlı nə ola bilər? GOST-un bütün tələblərinə uyğun hazırlanmış güveç beş il bankada, üç ilədək isə şüşə qabda saxlanılır. Bununla belə, kifayət qədər ağlabatan sual yaranır: "Müasir supermarketlərin rəflərində GOST-a uyğun hazırlanmış güveç tapmaq mümkündürmü?". Bəli, bu, olduqca mümkündür. Qəribədir, amma vicdanlı güveç istehsalçıları bu günə qədər qaldı. Bu məqalə GOST-a uyğun olaraq güveç seçmək üçün sizə məlumat verəcəkdir.
Beləliklə, alarkən nələrə diqqət etməlisiniz:
Birincisi məhsulun adıdır
Əgər güveç GOST-a uyğun hazırlanırsa, o zaman ona "pişmiş donuz əti" və ya "pişmiş mal əti" deyilir. Qalan adlar sadəcə güveç kimi keçmək cəhdləridir, nə olduğu aydın deyil. Yeri gəlmişkən, qeyd etmək yerinə düşər ki, hətta məhsulun qablaşdırmasının üzərindəki “güveç” sözünün özü də onun keyfiyyətinə şübhə etməyə əsas verir.
İkincisi - kim istehsal edir və harada istehsal edir
Rus istehsalçısının donuz əti güveç
Güveç istehsal edən ət emalı zavodu nə qədər böyükdürsə, onun öz reputasiyasını qurban verməsi bir o qədər az sərfəlidir. Başqa bir şey az tanınan istehsalçılardır. Təbii ki, qaydanın istisnaları var. Həmçinin, əgər ət kombinatı ənənəvi olaraq heyvandarlığın inkişaf etdiyi ərazidə yerləşirsə, o zaman ucuz əti eyni qiymətə surroqatlarla əvəz etmək onun üçün sadəcə sərfəli deyil. Hətta ondan da bəzən ətdən hazırlanan güveç daha sərfəlidir.
Heyvandarlığın inkişaf etdiyi ərazilərə Buryatiya Respublikası, Orenburq vilayəti və bəzi digər bölgələr daxildir.
Üçüncü - etiket
Güveçdəki etiket çox şey deyə bilər. Normal bir məhsulda, bütün uzunluğu boyunca yapışdırılır. Ancaq şübhəli istehsalçılar hər şeyə qənaət etməyi üstün tuturlar, yapışqan da daxil olmaqla, etiketin kənarları boyunca bir neçə damcı əlavə edirlər. Bəzi hallarda kağız etiketi əvəzinə qalay çapı istifadə olunur. Bu, yalnız böyük müəssisələrdə qalan olduqca mürəkkəb bir texnologiyadır, buna görə də bu güveçə etibar etmək olar (əlbəttə ki, digər şərtlərə uyğun olaraq).
Əgər güveç GOST-a uyğun hazırlanırsa, o zaman ona "pişmiş donuz əti" və ya "pişmiş mal əti" deyilir. Qalan adlar güveç kimi keçmək cəhdləridir, nə olduğu aydın deyil.
Dördüncüsü - GOST-a görə və ya TU-ya görə
Ümumiyyətlə, nəzəri olaraq, TU-ya uyğun olaraq istehsal olunan məhsullar GOST-dan daha pis ola bilməz. Təəssüf ki, praktikada bu, praktiki olaraq müşahidə edilmir. Bundan əlavə, GOST-un tələbləri İnternetdə hər hansı bir istehlakçı üçün mövcuddur, lakin TU-nun şərtləri yeddi möhürlə bir sirrdir, bəzən çox dəhşətli bir sirrdir.
Beşinci - güveç qablaşdırması
Bir şüşə qabda deyil, qalay qutusunda olan məhsullara üstünlük vermək daha yaxşıdır. Ən azından saxlama və daşıma zamanı təhlükəsizlik baxımından. Bu vəziyyətdə, banka əyilməməli və daha da şişmiş və ya pas izləri olmamalıdır. Bütün bunlar saxlama şərtlərinə əməl edilmədiyini göstərir. Və bir çuxur heç bir şey deyilsə, pasın ətə nüfuz etmək üçün hər şansı var.
Yeri gəlmişkən, mağaza rəflərində şişmiş qutuların olması Rospotrebnadzor ilə əlaqə saxlamaq üçün bir səbəbdir. Axı, belə bir məhsul açıq şəkildə xarab olur, yəni satışda olmamalıdır.
Əsl güveç: bu nədir?
Əsl "Ən yüksək dərəcəli mal əti güveç", eləcə də "Birinci sort mal əti güveç" tərkibində hər biri təxminən 30 qram olan ət parçaları var və bütün bunlar bulyondadır. Parçalara çəngəl ilə toxunsanız, bir-birindən asanlıqla ayrılırlar. Kavanozda monolit bir şey varsa, istehsal texnologiyası açıq şəkildə pozulur, buna görə bankadakı bütün maddələr ümumi kütlə ilə deyil, ayrıca əlavə olunur. Məhsulun dadına təsir etməyə bilər.
Çoxları əmindir ki, əsl güveç Belarus güveçdir!
Güveç qızdırıldıqda, bulyonun rəngi bir az sarımtıldan açıq qəhvəyi rəngə qədər olmalıdır. Lopa şəklində dayandırılmış zülal maddələrinin olmasına, həmçinin bulyonun bir qədər bulanıqlığına icazə verilir. Ancaq ən əsası, soyuduqda, güveç suyu jele çevrilməməlidir. Bu baş verərsə, nəticə sadədir - vicdansız istehsalçı qatılaşdırıcılar əlavə etdi və bu artıq GOST-a uyğun deyil.
Sovet İttifaqında böyüyənlər üçün güveç həmişə tanış ştapel olmuşdur. Turistlər düşərgəyə gedərkən güveç yığırdılar. Konservləşdirilmiş ətlər təcili yardım kimi istifadə olunurdu, çünki düzgün işlənmiş qidalar hermetik şəkildə bağlanmış qablarda onilliklər ərzində saxlanıla bilər. Amma təkcə bu deyil. Enerji dəyəriət konservləri ətdən yüksəkdir, çünki onların sümükləri, tendonları və qığırdaqları yoxdur. Buna görə də, güveç asanlıqla həzm olunan proteinə ehtiyac duyulan vəziyyətlərdə əvəzolunmazdır. İdeal olaraq, bu belə olmalıdır, amma əslində bütün konservlər eyni dərəcədə faydalı deyil. Vicdansız istehsalçılar ətə karagenan (su saxlayan agent) və kollagen zülalı əlavə edə bilərlər ki, bu da məhsulun qida dəyərini azaldır.
Güveç necə hazırlanır? Xammal istehsala sümüksüz dondurulmuş formada gəlir. Fabrikdə işçilər ət parçalarından artıqlığı kəsirlər - buna kəsmə deyilir. Təmiz ət hissələrə bölünür - dilimlənir, sonra konveyer boyunca ətçəkən maşına göndərilir. Sonra ətə soğan, dəfnə yarpağı, istiot və duz əlavə edilir. Bütün maddələr bir qarışdırıcıda qarışdırılır: 200 kq xammal və ədviyyatlar 2,5 dəqiqə qarışdırılır. Qarışıq xammal dispenserə verilir - bu avadanlıq qutuları ət komponenti ilə doldurur və xammalın miqdarını tənzimləyir - hər biri 325 qram.
Tərəzi hər bir qutunun çəkisini əl ilə yoxlayır. Sonra konveyer kəməri boyunca qutular hermetik bağlamaya göndərilir, başqa sözlə, yuvarlanacaqlar. Yuvarlanan bankalar əvvəlcə yuyulur, sonra buxarda sterilizasiya edilir. Avtoklavda buxar 120 dərəcəyə çatır və konservlər 15 dəqiqə sterilizasiya edilir, bütün mikroblar ölür. Bundan sonra məhsullar sterilizasiya edilmiş və istifadəyə hazır hesab olunur.
Mağazaya getməzdən əvvəl güveç 11 gün ərzində anbarda saxlanılır - bu müddət ərzində laboratoriya onun mikrobioloji dayanıqlığını yoxlayır.
Uzun kempinq və ölkə dequstasiyaları, sınaq və səhv yolu ilə, "Sputnik" turizm klubundan olan turistlərin və Ufa bloggerlərinin birgə səyləri nəticəsində ən yaxşı rəyləri alan şəksiz qalib müəyyən edildi.
Özü də dostlarının məsləhətini götürdü, sonra başqalarına məsləhət verməyə başladı. Yalnız yaltaq rəylər eşitdim və həmişə təşəkkür etdim.
Tərkibi gözlənildiyi kimi: yalnız mal əti, soğan və duz. Bu, gəzinti üçün son dərəcə vacibdir, çünki qrupda yumurta tozu, süd tozu və soyaya (şəxsən mənim heç bir qərəzim yoxdur) alerjisi ola bilər.
İstehsalçı Kurqan Ət Kombinatı 
"Qırmızı və Ağ" şəbəkəsində içki və cips arasında mal əti güveç satılır.
Mal əti və donuz əti güveç (burada saxlayın!) 89 rubla başa gəlir. Van dolları! At əti güveç də KB saytında var, amma mağazada görməmişəm.
Ola bilsin ki, yerin kənarında bir yerdə daha dadlı güveç satılır, amma bu qiymətə onu almaq ehtimalı yoxdur və su səyahətində üç-beş günlük səyahət üçün on qutuya ehtiyacınız olduğundan, özünüz başa düşürsünüz ki, sən bu qiymətə heç bir şey yoxdur. t 180 rubl üçün bir şey almaq istəyirəm. Alıcı üçün yarışda istehsalçılar özlərinə qapıldılar və nə qədər baha olsalar, bir o qədər yaxşıdırlar prinsipi ilə satmağa başladılar.
Eyni UMCC dəli oldu. Hər cür SAVV və Mikoyanlar qiymətləri göyə qaldıraraq onlardan o qədər də uzağa getməyiblər. Yaxşı, Pyaterochka və digər şəbəkələr başqa istiqamətə ədəbsizləşdi. Düz zibilləri ucuz qiymətə satmağa başladılar.
Bu yazı axtaran və tapmaq istəyənlər üçün yazılıb. Əgər siz artıq "vurduğunuz" sevimli güveçiniz varsa və bu sizə və dostlarınıza uyğun gəlirsə, o zaman təbii ki, sübut olunmuş məhsuldan istifadə etməyə davam edin.
Əgər sizin də başınızla zəmanət verə biləcəyiniz güveç varsa, şərhlərdə yazın, bəlkə bilikləriniz kiməsə faydalı olar.
Respublikamız turizm üçün yaradılmışdır.
Yaxşıya ehtiyacınız varsa
Başqırdıstanı seçin, doğma torpağınızın gözəlliyini qiymətləndirin.
Google-a yazın: Başqırdıstanda istirahət edin və ya yazıları etiketlərlə axtarın
Onlar vətəndaşların qida rasionunda xüsusi yer tuturdular. Və bu heç də təsadüfi deyildi: səyahətlərdə özünüzlə aparmaq rahatdır, məhsulun uzun saxlama müddəti və yüksək dad keyfiyyətləri. Zaman keçir və hər şey dəyişir. Ət konservləri də istisna deyil. Bu gün biz güveçdən getdikcə daha az istifadə edirik, əsasən səyahətçilər, tədqiqatçılar və yay sakinləri üçün, bəzən isə evdə. Məqalədən keyfiyyətli məhsulun lehinə necə düzgün seçim edəcəyimizi və diqqətimizə layiq olan güveçlərin reytinqini öyrənəcəyik.
Keyfiyyətli konservlərin seçilməsi meyarları
İstehsal zamanı çoxlu nəm buxarlanır. Çıxışda orta hesabla 500 qram ətdən cəmi 300-ü alırıq. Beləliklə, məlum olur ki, 300 qram güveç 300 qramdan çox təzədir. Müvafiq olaraq, əgər qarşınızdakı məhsullar orta qiymətdən aşağıdırsa, o zaman belə konservlərdə ətə arxalana bilməzsiniz.
Qiymətdən əlavə, konservin tərkibinə, eləcə də hazırlanma texnologiyasına diqqət yetirmək lazımdır. Məsələn, QOST "mal əti" adını nəzərdə tutur, burada maddələr aşağıdakı kimi sadalanır: soğan, duz, ədviyyatlar. Və başqa heç nə.
TU-ya görə, bu cür adlar verilir, eləcə də burada müxtəlif inqrediyentlərə, o cümlədən nişasta və bitki zülalına (soya) icazə verilir. Qarşınızda markalanmamış məhsul varsa, bu, mütləq TU-dur. Burada qeyd etmək lazımdır ki, TU həmişə pis deyil, çünki əla nümunələr də var. TU zavod tərəfindən hazırlanmış öz resepti olduğundan.
Mütəxəssislərə görə güveç reytinqi
İstehsalçıların siyahısı və onların məhsullarının adı aşağıdadır:
- PO "Luga Cannery" - mal əti güveç, ən yüksək dərəcəli.
- OOO MPK "Salyut" - "SSRİ istehsalı", (bişmiş donuz əti, ən yüksək dərəcəli).
- MMC PK "RUS" - "Dürüst məhsul" (bişmiş mal əti, ən yüksək dərəcəli).
- "Orelprodukt" Səhmdar Cəmiyyəti - "Qlavprodukt", (bişmiş mal əti, əlavə).
- SOOO "KVINFOOD" - mal əti KANONADA.
- "Gusevsky Konserv Zavodu" MMC - mal əti güveç, ən yüksək dərəcəli.
Budur, mütəxəssislər tərəfindən təsdiqlənmiş güveçlərin ən yaxşı nümunələri. Beləliklə, güveç reytinqində etibar edilə bilən 6 vicdanlı istehsalçı var.
Ən yaxşı mal əti güveç haqqında müştəri rəyi
Hər bir güveç alıcısı ət almağı gözləyir, onun bənzərliyi və çox miqdarda yağ deyil. Məhz buna görə də mal əti güveçinin reytinqi alıcılar tərəfindən “ətlilik” və dad prinsipinə əsasən yaradılmışdır.
İstehsalçılar aşağıda verilmişdir:
- Mal əti güveç "Firmed" (SPK "Agrokombinat SNOV").
- Mal əti Kanonada (KvinFud MMC).
- Pişmiş mal əti (SPK "Agrokombinat SNOV").
- Pişmiş mal əti ("Slutsk Ət Emalı Zavodu" ASC).
- Grodfood (MMC QUEENFOOD).
Ən dadlı sənaye güveç
Belarusiya Respublikasının istehsalçılarından güveç alarkən, vahid yumşaq ət quruluşu əldə etdiyinizə əmin ola bilərsiniz. Belə ət bıçaqları əzmək asandır. Konservləşdirilmiş yeməkdə əlavə lazımsız komponentlər olmadan 97-98% təmiz ət var. Qeyd edək ki, onların məhsulları ölkəmizə, eləcə də Baltikyanı ölkələrə tədarük edilir və alıcılarla kifayət qədər uğur qazanır. Buna görə də əminliklə deyə bilərik ki, bu konservlər ən ləzzətli güveç sıralamasında aparıcı yerləri tutur. Belarusiya konservlərinin saxlama müddəti dörd ilə qədər davam edə bilər, eyni zamanda ətin bütün dad və istehlak keyfiyyətlərini qoruyur.
rus istehsalçıları
Konservləşdirilmiş ət alarkən qiymətindən, istehsal texnologiyasından və tərkibindən sonra zahiri əhəmiyyəti az deyil.Birincisi, bu etiketdir: qalay üzərində çap daha çox əmək tələb edən və bahalı texnologiyadır. Bu üsul köhnə dövlət ət emalı zavodlarında qorunub saxlanılmışdır. Bu da öz növbəsində bir növ etibarlılıq meyarıdır. İkincisi, banka şişməməlidir. Əks halda, bu, məhsulun zədələndiyini və onun istifadəsinin həyati təhlükəsi olduğunu göstərir.
Ət məhsulunun keyfiyyətində başqa bir amil də var - bu, istehsal yeridir. Ən yaxşısı, bu məhsul heyvandarlığın ən çox inkişaf etdiyi yerlərdə əldə edilir: Orenburq vilayəti, Buryatiya, Belarusiya və Qazaxıstan. Rusiya istehsalçılarının reytinqini təqdim edirik:
- "Orsk Ət Kombinatı" MMC
- MMC "Barlar"
- MMC Nikolaevskaya TNK "Kamensky RaiPishchekombinat".
- MMC BRT.
- OOO OVA.
Orsk ət emalı zavodundan güveç
Orsk Ət Emalı Zavodunun konservləri müntəzəm olaraq ən yaxşı mal əti güveç reytinqini üstələyir. Və bu, bütün GOST standartlarına tam uyğunluqla bağlıdır. Orsk Ət Kombinatı dövlətə məxsusdur və buna görə də istehsal texnologiyaları həmişə tələb olunan norma və standartlara uyğundur.
1938-ci ildə Rusiya Federasiyasının silahlı qüvvələrini və Dövlət Ehtiyatlarını konservlərlə təmin etmək üçün yaradılmışdır. Artıq 2007-ci ildən etibarən ət emalı zavodu istehlak bazarında çeşidini xeyli genişləndirmişdir. Artıq 80 ilə yaxındır ki, zavod istehlakçıların dad tələblərinə cavab verən qida məhsulları istehsal edir və müştərilərinin sağlamlığının qayğısına qalır. Orsk istehsalçısının məhsullarını almaqla, güveç və ya digər konservləşdirilmiş məhsulların keyfiyyətinə və dadına əmin ola bilərsiniz.
Bu dəfə biz güveç sınamaq qərarına gəldik. Bir çoxumuz SSRİ-nin QOST-a görə güveçini xatırladıq, gəncləri inandırdıq ki, o vaxtlar güveç indiki kimi deyil, güveç kimi idi. Bir az irəliyə baxsaq, deyək ki, sınaqdan keçirilmiş güveç qutularının heç biri uşaqlıqdan dadına belə yaxınlaşmayıb.
SNOV Aqrokombinat. Birinci dərəcəli bişmiş mal əti, 139 rubl
İstehsalçı: Belarusiya, Snov kəndi
Qarışıq: mal əti, soğan, duz, dəfnə yarpağı, qara bibər.
ət: 290 qram
Yağ: 72 qram
Ət lifli, lifli deyil, ədviyyatlıdır. Görünüş üçün ekspertlər paneli orta hesabla 4, zövqə görə isə 3,75 qiymət qoyur.
Konservləşdirilmiş yumru ət sterilizasiya edilmiş "pişmiş mal əti", 89 rubl
İstehsalçı: Kurqan Ət Kombinatı, Kurqan
Qarışıq: mal əti, yağ, soğan, duz, dəfnə yarpağı, qara bibər
Ət: 300 qram
Yağ: 56 qram
Tendonlar ət parçalarında olur. Ət demək olar ki, lifsizdir, parçaları bir-birindən ayırmaq çətindir. Görünüş 3.75, dad 2.25 qiymətləndirilir
GRODFOOD "Bried mal əti", 339 rubl
İstehsalçı: SOOO "Kvinfud" Grodno, Belarusiya
Qarışıq: mal əti, quru soğan, yodlaşdırılmış duz, qara bibər, dəfnə yarpağı. İstehsalçı 97,5% yumurtlama zamanı ətin kütləvi hissəsini vəd edir.
Ət: 265 qram
Yağ: Yox
Ağırlığın qalan hissəsi mayedir.
Bir ət, bir neçə ədviyyat kimi görünür, qoxusu heç də klassik güveç qoxusuna bənzəmir. Çox güman ki, zəruri hallarda bu, hətta uşaqlara da verilə bilər. Görünüş 4.75, dad 4.75 qiymətləndirilir
Prosto Pişmiş Mal əti Orlovskaya, 129 rubl
İstehsalçı: Oryol vilayəti, Mtsensk
Qarışıq: mal əti, mal əti xörəkləri, içməli su, mal əti yağı, soğan, duz, dəniz yosunu stabilizatoru, qara bibər, ətirli bibər, dəfnə yarpağı.
Ət: 213 qram
Yağ və jele: 84 qram
Hər halda, kompozisiyadakı bəzəkləri vicdanla göstərdilər. Oradadır və siz onu görə bilərsiniz. Kiçik yağ, əsasən jele. Görünüşdə ekspertlər paneli orta hesabla 1,75, zövqə görə isə 1 qiymət qoydu.
Barışski "Ən yüksək dərəcəli bişmiş mal əti", 82 rubl
İstehsalçı: Barış ət kombinatı, Ulyanovsk rayonu, pos. Meşə kotteci.
Tərkibi: mal əti, yağ, soğan, duz, qara bibər, dəfnə yarpağı.
Ət: 288 qram
Yağ: 51 qram
Ət liflidir, damarları demək olar ki, yoxdur. Bıçaqla açılmalı olan yeganə qutu idi. Amma ekspertlər xarici görünüşə görə cəmi 1,75 bal, zövqə görə isə 2 bal veriblər.