Yay bir anda uçub keçir və qalan şey fotoşəkillərə baxmaq, yavaş-yavaş qaralmaq və qış üçün hazırlanmış evdə hazırlanmış hazırlıqlardan həzz almaqdır. Əgər nənələrimiz əsasən mürəbbə, marmelad, kompot və şirə hazırlayırdılarsa, müasir evdar qadınların lüğəti xeyli genişlənmişdir. İndi stolun üstündə, yeri gəlmişkən, konservlərlə tez-tez qarışdırılan konfitürləri, nektarları və mürəbbələri görə bilərsiniz. Əslində, çoxları əmindir ki, mürəbbə uşaqlıqda sevimli ləzzət üçün sadəcə "yad" addır. Lakin bu, tamamilə doğru deyil.
Tərif
Söz "mürəbbə"- orijinal ingilis. Mürəbbə şəkər əlavə edilmiş qaynadılmış məhsullardan hazırlanmış jele kimi kütlə deməkdir. Mürəbbələr ya bərk qalın tutarlılığa, ya da meyvə parçaları ola bilər. Bir növ giləmeyvə və ya meyvədən hazırlanmış mürəbbələr var, lakin bir neçə növdən hazırlanmış mürəbbələrə də rast gəlmək olduqca yaygındır. Mürəbbə hazırlamaq üçün giləmeyvələrin görünüşü və yetişməsi vacib deyil. Onlar bir az əzilmiş və ya yetişməmiş ola bilər.
Çiyələk mürəbbəsi
Mürəbbə- Bunlar şərbətdə qaynadılmış meyvə və ya giləmeyvədir, bişdikdə şəklini saxlayır. Bir qayda olaraq, mürəbbə bir növ meyvə və ya giləmeyvədən hazırlanır. Eyni zamanda, giləmeyvə diqqətlə seçilir: hamısı eyni yetişmə dərəcəsinə malik olmalı və formasını saxlamalıdır. Mürəbbə şəffaf görünür, giləmeyvə aydın görünür.
Çiyələk mürəbbəsi Mürəbbə və marmeladın hazırlanma üsulu
Mürəbbə hazırlamaqda ilk mərhələ giləmeyvələrin zəhmət tələb edən seçilməsi və hazırlanmasıdır. Onlar yuyulmalı, soyulmalı və kəsilməlidir. İndi maddələr yüngülcə qaynadıla bilər. Bundan sonra, giləmeyvə şərbət ilə tökülür və qaynadılır. Kütləvi jele kimi etmək üçün ona pektin əlavə edilir. Pişirərkən, qaynadıqdan sonra da istilik daim artırılmalıdır. Qaynama bərabər paylanmalı, köpük çıxarılmalıdır. Onun bir damcısı boşqaba düşüb qatılaşanda mürəbbə hazır olacaq. Mürəbbə kiçik bankalarda qablaşdırılır, mürəbbəni bükmək lazım deyil.
Mürəbbə hazırlamağın bir çox yolu var və hər evdar qadının öz sirləri var. Buna görə də gəlin dayanaq klassik resept. Birinci mərhələdə, giləmeyvə və meyvələr, lazım olduqda hərtərəfli yuyulur və soyulur. Giləmeyvə və ya meyvələr böyükdürsə, kəsilə bilər. Toxumları olan meyvələrdə onlar çıxarılır. Çox vaxt mürəbbə hazırlamaq üçün bir alüminium hövzə istifadə olunur, içərisində sirop seyreltilir: şəkər və su. Meyvələr və ya giləmeyvə isti şərbətə qoyulur və sonra qaynadılır. Şəkər siropunu ehtiva etməyən başqa bir üsul var: giləmeyvə şəkərlə doldurub 24 saat buraxmaqdır. Giləmeyvə 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir. Hazırlığın ilk əlaməti köpüyün görünüşüdür. Sonra mürəbbə qablara tökülür və yuvarlanır. Bəzi hallarda neylon qapaq ilə bağlanır.
Ərizə
Mürəbbə bişirmək üçün əladır, çünki onlar qalın bir tutarlılığa malikdirlər və praktiki olaraq yayılmırlar. Onlar dondurma, desert və qatıqlara əlavə edilir.
Mürəbbə tamamilə özünü təmin edən məhsul kimi yeyilir. Tez-tez pancake kimi şirin yeməklər üçün sous kimi istifadə olunur. Mürəbbə tez yayıldığı üçün piroqların içinə qoymaq məsləhət deyil. Ancaq evdə hazırlanmış bişmiş məhsulları bütöv mürəbbə giləmeyvə ilə bəzəyə bilərsiniz.
Nəticələr saytı
- Mürəbbə jele kimidir, konservlər isə qalın və ya daha incə konsistensiyaya malik ola bilər.
- Mürəbbəyə zədələnmiş meyvə və ya giləmeyvə qoya bilərsiniz, yalnız seçilmişlər mürəbbəyə daxil olur.
- Mürəbbə vam odda bişirilir, mürəbbə bişirildikdə isə istilik daim artırılır.
- Mürəbbə piroqlar üçün içlik kimi istifadə edilə bilər və bu halda mürəbbə yayılacaq.
Mürəbbə və mürəbbə - bütün palitranı tərkibində saxlayan şirin evdə hazırlanmış preparatlar faydalı maddələr, bu şirniyyatları hazırlamaq üçün istifadə edilən meyvə və giləmeyvə ilə zəngindir. Mürəbbə və mürəbbəni sadəcə çörək, pancake, cheesecakes və pancake üzərinə yaymaqla yemək olar. Aşiqlər evdə hazırlanmış çörək məhsulları onları müxtəlif piroqlara və piroqlara əlavə edə bilərsiniz.
Mürəbbə və mürəbbənin tutarlılığı çox oxşardır, lakin inqrediyentlər və onların hazırlanma prosesindəki bəzi fərqlər hələ də bu məhsulları aşağıdakı kimi təsnif etməyə imkan verir. fərqli növlərşirniyyatlar.
Tərif
Mürəbbə– əvvəlcədən püresi meyvə və giləmeyvə şəkərlə homojen konsistensiyaya qədər qaynadaraq hazırlanan məhsul.
Mürəbbə– bütöv və ya doğranmış meyvə və giləmeyvələrdən şəkərlə (balla) jele kimi qaynadılmaqla hazırlanan məhsul.
Müqayisə
Mürəbbə – tutarlılığa görə homojendir şirin kütlə, yetişmiş meyvələrdən hazırlanır. Hətta yetişmiş giləmeyvə və meyvələri götürmək məsləhətdir, leş və bir az korlanmış meyvələr uyğun gəlir (çürük, qurdlu və ya çürük hissələr bişirilmədən əvvəl kəsilir). Mürəbbə üçün xammal çeşidlənir, yuyulur və şəkərlə üyüdülür. Sonra daim qarışdıraraq, hamar və qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. İsti mürəbbə bankalara qoyulur və bükülür. Açıq mürəbbə qabları sobaya qalın bir qabıq əmələ gələnə qədər qoyulsa və sonra yuvarlansa, belə bir məhsul daha uzun müddət saxlanacağına inanılır.
Ən yaxşı mürəbbə alma və gavalıdan hazırlanır. Bu şirniyyat həmçinin albalı, şaftalı, ərik, armud və zoğaldan hazırlanır. Mürəbbə bir komponentli ola bilər və ya bir neçə növ meyvə (giləmeyvə) ehtiva edə bilər.
Mürəbbə - jele kimi şirin məhsul. Hazırlanması üçün yetişmiş (daha yaxşı - bir az yaşılımtıl) meyvələrdən istifadə olunur. Leş, artıq yetişmiş və korlanmış meyvə və giləmeyvə uyğun deyil, çünki onların tərkibində çox az pektin var və mürəbbə düzgün jele quruluşunu əldə edə bilməyəcək. Meyvələr yuyulur, iri meyvələr kəsilir, sonra yemək üçün qaba qoyulur və şəkər siropu ilə doldurulur. Klassik mürəbbə daim artan odda bişirilir, qaynadıqdan sonra da alov azalmır. Bu şirin məhsulun bişirmə müddəti yarım saatdan çox olmamalıdır, əks halda belə zəngin dad və ətir olmayacaqdır. Bişirdikdən sonra mürəbbə isti halda bankalara qoyulur və möhürlənir.
Moruq, qarağat, moruq, alma, gavalı, zoğal, heyva meyvələri mürəbbə üçün əladır. Tərkibində pektin az olan meyvələr götürsəniz, pektin tozu əlavə edə bilərsiniz. Çox turş əlavə etmək üçün şirin hazırlıq, mürəbbə reseptinə tartarik və ya limon turşusu əlavə edilə bilər.
Nəticələr saytı
- Mürəbbə hazırlamaq üçün meyvə və giləmeyvə püresi istifadə olunur. Mürəbbə bütöv və ya doğranmış meyvələrdən hazırlanır.
- Mürəbbə üçün çox yetişmiş meyvələri götürmək yaxşıdır, leş və bir az korlanmış meyvələr uyğundur. Mürəbbə üçün bir qədər yaşılımtıl meyvələr seçməlisiniz.
- Mürəbbə vahid bir tutarlılığa malikdir. Mürəbbə jele kimidir və tərkibində meyvə və ya giləmeyvə parçaları var. Mürəbbəyə pektin tozu əlavə etmək olar.
- Mürəbbə mürəbbədən daha qalındır.
- Mürəbbəni bişirmək mürəbbədən daha uzun çəkir. Mürəbbə qaynadıqdan sonra yanğın azalır. Mürəbbə təxminən yarım saat davamlı artan odda bişirilir.
Çoxumuzun nənəmizin hazırladığı sevimli mürəbbə ilə bağlı xatirələri var - mənim üçün, məsələn, səadət zirvəsi Çindən gələn mürəbbə ("cənnət almaları") idi. İkinci yerdə albalı və həmişə çuxurlarla. Hər iki nənəmin mürəbbə üçün xüsusi xırda qaymaqlı stəkanları var idi, onları çay süfrəsi arxasında oturanların qarşısına qoyurlar.
Etiraf edim, indi mürəbbə hazırlayan evdar qadını getdikcə daha az görürsən. Bir çox bəhanə var: supermarket rəflərində istənilən konservlərin böyük çeşidi, marmelad, konfitür, marmelad, proses çox əmək tələb edir. Və o qədər böyük miqdarda şirniyyat var ki, nadir hallarda mürəbbə gəlir.
Mürəbbə
Mürəbbə sözü özü üçün danışır: giləmeyvə və meyvələrin şirin şərbətdə (bal və ya şəkər) bişirilməsidir, adətən qış üçün sonrakı konservləşdirmə üçün. Ənənəvi olaraq, giləmeyvə və ya meyvələr (və indi bəzən tərəvəzlər) çox miqdarda şəkərlə örtülür (əsasən 1: 1 nisbətində) və tenderə qədər bir neçə mərhələdə bişirilir. Bu emal üsulu şəffaf şərbət və bu şərbətlə doymuş bütöv, bişməmiş giləmeyvə istehsal edir. Mürəbbənin hazırlığı sadəcə müəyyən edilir: boşqabın üzərinə bir az düşmək lazımdır - əgər mürəbbə yayılmırsa, deməli hazırdır. Belə klassik mürəbbənin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onu bir il və ya hətta iki il, adətən zirzəmidə və ya başqa sərin, qaranlıq yerdə saxlamaq olar. Ancaq bir mənfi cəhət də var - dadı dəyişməz qalmasına baxmayaraq, tərkibində yalnız az miqdarda qida saxlanılacaq.
Beş dəqiqəlik mürəbbə çox məşhurdur - bişirmə prinsipi eynidir, yeganə fərq odur ki, bir neçə çox qısa addımda, hər biri beş dəqiqə və ya daha az bişirilir. Bəzən belə mürəbbə yalnız bir qaynağa gətirilir və dərhal söndürülür. Bundan əlavə, beş dəqiqə daha az şəkər ehtiva edir, əsasən 1 kq giləmeyvə üçün 800 qr. Ancaq onun tərkibindəki giləmeyvə bütün qışda vitaminləri saxladığına inanılır. Mürəbbəni beş dəqiqə sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.
Məsləhət: mürəbbə hazırlamaq üçün aşağı kənarları olan geniş qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır; nənələrimizin hövzələrdə mürəbbə hazırlaması boş yerə deyil - bu şəkildə maye daha tez qaynayır və mürəbbə qalınlaşır.
Çiy mürəbbə
Populyar olaraq, belə mürəbbə sürüşmə və ya bükmə adlanır - onu ümumiyyətlə bişirmək lazım deyil. Ən diqqətsiz evdar qadın belə hazırlaya bilər. Giləmeyvə və ya meyvələr yaxşı yuyulmalıdır (bu vəziyyətdə, xüsusilə də hərtərəfli, çünki istilik müalicəsinə məruz qalmayacaqlar) və qurudulmalıdır. Şəkərlə birlikdə blenderdə (yaxud ətçəkən maşından) çəkin və uzunmüddətli saxlama üçün hazırlanmış emal olunmuş bankaya bağlayın. Adi mürəbbədən fərqli olaraq, bu, yalnız soyuducuda saxlanıla bilər, hətta bundan sonra da qısa müddətə - iki aydan çox olmamalıdır. Kiçik plastik qablarda da dondurula bilər. Çiy mürəbbə, əlbəttə ki, ən faydalıdır.
Mürəbbə, konfiqurasiya
Mürəbbədən dərhal sonra mürəbbə (ingilis dilindən mürəbbə - mürəbbə, sıxılmış) və ya konfitur (fransızcadan) populyarlıq qazanır.konfiqurasiya - şəkərdə qaynatmaq). Mürəbbənin hazırlanma prosesi bizim adət etdiyimiz mürəbbədən çox da fərqlənmir: giləmeyvə və meyvələr şirin şərbətdə təxminən 20-30 dəqiqə qaynadılır, lakin daha güclü qaynadılır və ya bişirmə prosesində xüsusi püre halına salınır. demək olar ki, homojen jele kimi kütlə. Kiçik giləmeyvə və ya meyvə parçaları olan mürəbbələr olsa da. Düzgün hazırlanmış mürəbbə yayılmır, amma asanlıqla yayılır. Konfiqurasiya və mürəbbələri tostların üzərinə yaymaq və ya pendirə (şərabla qəlyanaltı) müşayiət etmək üçün çox rahatdır. Mürəbbə və konfet konservlərdə olduğu kimi - pasterizə edilmiş bankalarda sərin, qaranlıq yerdə bir ilə qədər saxlanılır.
Məsləhət: giləmeyvə və meyvələri konfiqurasiya üçün və ya bir qədər yetişməmiş mürəbbə götürmək daha yaxşıdır, onlar daha çox pektin ehtiva edir və mürəbbə daha tez qalınlaşır.
Mürəbbə
Eyni dərəcədə geniş yayılmış şirniyyat mürəbbədir (polyak powidła-dan mürəbbə), giləmeyvə və ya meyvələr onun üçün qaynadılırpüresi vəziyyəti. Mürəbbənin bişirilmə müddəti ən uzundur. Şəkər və ya bal əlavə etmək evdar qadının ixtiyarındadır. Mürəbbədən piroqlar, zəncəfilli peçenyelər və ya digər bişmiş məmulatlar üçün içlik kimi istifadə etmək rahatdır, çünki daha qalın konsistensiyaya görə proses zamanı sızmayacaq.Digər preparatlar kimi, mürəbbə qaranlıq və sərin yerdə işlənmiş şüşə qablarda saxlanmalıdır, lakin pasterizasiya olmadan təxminən iki ay soyuducuda yaxşı saxlanılır.
İpucu: giləmeyvə mürəbbəsini qalınlaşdırmaq üçün bişirmə prosesində ona alma əlavə edin (onlarda çox miqdarda pektin var).
Mürəbbə və marmelad tez-tez sinonim kimi istifadə olunur, lakin kulinariya baxımından bu düzgün deyil. Gəlin mürəbbə və marmelad arasındakı fərqi anlayaq.
Mürəbbə və marmelad arasındakı fərq nədir?
Mürəbbə və marmelad həm bişirmə vaxtı, həm də bişirmə üsulu ilə bir-birindən fərqlənir. Mürəbbə və mürəbbə hazırlamaq texnologiyası demək olar ki, eynidir - meyvə və giləmeyvə şəkərlə uzun müddət qaynadılmasını nəzərdə tutur.
A mürəbbə mürəbbə kimi bütöv meyvələrdən hazırlanır. Yalnız şərbət jele kimi bir tutarlılıq əldə edənə qədər bişirin.
IN mürəbbə tutarlılığı ən qalındır. Mürəbbə əldə etmək üçün meyvə və giləmeyvə püre halına salınır və sonra qaynadılır. Ən yaxşı mürəbbə Onlar alma və gavalı hesab edirlər. Mürəbbə orijinal xammala xas olan bütün qiymətli keyfiyyətləri özündə saxlayır və tərkibində 65%-ə qədər şəkər və 1,2%-ə qədər meyvə turşusu var. Bir çox insanlar mürəbbəni haqlı olaraq "meyvə yağı" adlandırırlar - bu, həqiqətən, çox qidalı bir qida məhsuludur.
Mürəbbə necə hazırlanır
Mürəbbə hazırlayarkən meyvənin formasını saxlamaq lazım deyil. Mürəbbəni bir partiyada bişirin. Mürəbbədəki şərbət, konservlərdən fərqli olaraq, jele kimi konsistensiyaya malik olmalı və yayılmamalıdır. Meyvə və giləmeyvələri mürəbbə hazırlamaq üçün hazırlayın. Gavalı, albalı və ərikdən çuxurları çıxardığınızdan əmin olun. Hazırlanmış meyvələri bişirməzdən əvvəl 10-15 dəqiqə suda qaynadın. Şərbət hazırlamaq üçün ağartdıqdan sonra qalan suyu istifadə edin.
Hazırlanmış meyvələri bişirmək üçün bir qazana qoyun, şəkər əlavə edin və ya 70% şəkər siropu tökün (1 kq şəkər - 1,25 stəkan su).
1 kq xammal üçün dənəvər şəkər əlavə edin (kq ilə):
çiyələk, moruq, gavalı, albalı – 1
ərik, alma – 1,2
qara qarağat - 1,5.
Əvvəlcə alma, gavalı, gilas az miqdarda suda (1 kq meyvəyə 0,5 stəkan) qaynadılır, sonra şəkər və ya şəkər siropu əlavə edilir və bişənə qədər bişirilir. Əvvəlcə böyürtkən, çiyələk, moruq qaynadılmış 10% şərbətdə (1 kq giləmeyvə üçün 1 litr şərbət) qaynadılır. Sonra giləmeyvələrə 70% şəkər siropu əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Çiyələk mürəbbəsi hazırlayarkən şərbət yerinə şəkər əlavə edin. Mürəbbənin hazırlığı mürəbbə bişirərkən olduğu kimi müəyyən edilir. Hazır mürəbbəni hazırlanmış şüşə bankalara isti qoyun, onları bağlayın və 95°C-də 15-20 dəqiqə pasterizə edin.
Mürəbbə necə bişirilir?
Mürəbbə şəkər əlavə edilmiş və ya əlavə edilməmiş yetişmiş meyvə və giləmeyvə xammallarından hazırlanır.
Mürəbbə həm yarıdan (gavalı, ərik), həm də yetişmiş və artıq yetişmiş xammaldan, püresi və ya doğranmış (yeyinməz hissəciklər təmizləndikdən sonra) hazırlanır. Lazımi bişirmə və qablaşdırma şərtlərinə uyğun olaraq düzgün bişmiş mürəbbəni sterilizasiya etmək lazım deyil. Bunu etmək üçün onu yaxşıca qaynadıb isti halda qızdırılan quru bankalara doldurmalı, sonra dərhal hermetik şəkildə bağlayıb hava ilə soyudun.
Əgər mürəbbə az bişmişsə, qablaşdırıldıqdan sonra sterilizasiya edilir.
Mürəbbə az odda bişirilir, taxta spatula ilə daim qarışdırılır ki, yanmış izlər əmələ gəlməsin ki, bu da mürəbbənin dadını və onun təbii rəngini kəskin pisləşdirir.
Birincisi, bir qayda olaraq, hazırlanmış xammal qaynadılır və yalnız bundan sonra dənəvər şəkər əlavə edilir və qaynama tenderə qədər davamlı qarışdırmaqla davam edir.
Evdə mürəbbə bişirmək üçün xammalın miqdarı 10 kq-dan çox olmamalıdır, əks halda yanma qaçılmazdır.
Mürəbbəni hövzədə, alüminium və ya paslanmayan polad qabda bişirin.
Qışda yemək çox xoşdur ətirli mürəbbə isti içkilər və sevimli yeməklərlə. Hər bir ləzzət öz xüsusiyyətlərinə və xüsusiyyətlərinə malikdir, buna görə mürəbbənin konservlərdən və digərlərindən nə ilə fərqləndiyini söyləməyə dəyər.
Mürəbbə, qaynadılmış mənasını verən yerli rus sözüdür şəkər siropu slavyan xalqları arasında məşhur olan mövsümi giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanmış yemək. İncəlik, qaynadılmış heyvadan bal hazırlayan Hellenlər sayəsində ortaya çıxdı. Farslarda bal deyil, meyvələrə şəkər qatılır və yemək ədviyyatlarla birlikdə yeyilirdi.
Bu gün armud, alma, gavalı, limon və qızılgül ləçəkləri tez-tez preparatın tərkib hissəsinə çevrilir. Klassik incəlik zədələnmədən yetişmiş meyvələrdən hazırlanır, hazır şərbətdə şəkərin miqdarı 70% -dən çox olmalıdır. Şərbət aşağı və geniş poladda qaynadılır və ya alüminium qablar bir neçə yanaşmada meyvələrin formasını saxlaması üçün uzun müddət qaynamağa icazə verilmir. Meyvələr sonda şəffaf və şərbət viskoz olmalıdır.
Video "Mürəbbə, konfet, marmelad: fərq nədir"
Bu videodan siz mürəbbə, konfitur və marmelad arasındakı fərqi öyrənəcəksiniz.
Mürəbbənin hazırlanmasının incəlikləri
"Cem" sözünün ingilis kökləri var, hazırlanma texnologiyası əvvəlki desertlə eynidir, lakin hazır yemək jele kimi çıxmalıdır. Mürəbbə meyvənin sıxılması və ya əzilməsi prosesində konfiturdan fərqlənir, ikincisi isə meyvə və ya giləmeyvə parçaları olan jele bənzəyir, bəzən bütöv qalır. Mürəbbə Şotlandiya sakini Canetin bir dəfə şəkərlə qaynadılmış acı portağaldan desert hazırlamasından sonra yaranıb.
Məhsul yığmaq üçün zədələnmiş, qırışmış və yetişməmiş meyvələri, tercihen alma, gavalı və heyva götürməyə icazə verilir. Onlar ağardılır və şəkər siropunda qaynadılır yüksək atəş, rütubət buxarlandıqdan sonra azalır. Alüminium və paslanmayan poladdan hazırlanmış geniş hövzələrdən və ya tavalardan istifadə edin. Hazır desert soyuduqdan sonra qaşıqdan parçalara düşməlidir.
Mürəbbənin xüsusiyyətləri
Fərq haqqında bilmək maraqlıdır dadlı mürəbbə yemək zamanı şəkər və ya bəkməz əlavə olunan qalın giləmeyvə və ya meyvə kütləsi olan mürəbbədən. “Cem” sözü polyak sözüdür, onun mürəbbədən fərqi ondadır ki, birincisi üçün meyvənin qabığı soyulmalı və nüvəsi çıxarılmalıdır. Bir əsrdən çox əvvəl macar gavalılarını qaynadıb sobada şəkərsiz bişirən polyaklar idi.
Zəriflik üçün, yetişmiş, bəlkə də artıq yetişmiş, hətta əzilmiş və zədələnmiş, lakin xarab olmayan, ağardılmış, ələkdən sürtülmüş və ya ətçəkəndən keçirilmiş meyvələrə ehtiyacınız var. Geniş bir qabda hazırlanmış bir qabda, şəkərdən əlavə, əlavə edin limon turşusu, darçın, mixək və digər ədviyyatlar. Tava və ya hövzənin dibi boyunca taxta spatula keçirsəniz, düzgün hazırlanmış mürəbbədə görünən iz dərhal doldurulmamalıdır.
Konfiqurasiya yaratmağın nüansları
Əvvəlki desertlərlə mürəbbə arasındakı fərqləri izah etməzdən əvvəl qeyd etmək lazımdır ki, mürəbbənin bu qohumu Londondan gəlir, burada alma, ərik və heyvadan jelatin və giləmeyvə şirəsi ilə ilk mürəbbələr hazırlanırdı.
Müalicə təzə və ya dondurulmuş meyvələrdən və ya giləmeyvələrdən hazırlanır, ağardılmış və şərbətdə qaynadılmış, qatılaşdırıcı - jelatin və ya agar-aqar, həmçinin limon turşusu və vanilin əlavə edilmişdir. Pişirmə zamanı qabları çevirin, çünki bir qaşıq meyvə və ya giləmeyvə parçalarına zərər verə bilər. Kiçik meyvələrdən istifadə edərkən özünüzü bir qaynama ilə məhdudlaşdırın, böyüklər bir neçə dəfə qaynadılır. Bitmiş yeməkdə meyvə parçaları incəlik boyunca bərabər paylanmalıdır.
Meyvə və sitrus marmeladları
Marmeladlar, konfitürlər kimi, digərlərindən fərqlənir qış hazırlıqları qaynadılmış giləmeyvə və meyvələrdən, çünki onlar jele kimi bir quruluşa malikdirlər. Bir çox insanlar marmeladın yalnız klassik ingilis sitrus meyvələrindən, əsasən portağaldan və daha az naringi və limondan gəldiyini düşünür. Amma digər ölkələrdə desertin öz variantları var: Portuqaliyada və İspaniyada heyva meyvəsindən hazırlanmış qalın, jele kimi delikatesdir.
Almanlar isə istənilən konservləri, mürəbbələri, marmeladları, həmçinin konfitürləri, marmeladları adlandırırlar.
Hazırlanmış mürəbbələrdə, xüsusən də “Beş dəqiqə”də ən faydalı maddələr saxlanılır, lakin marmelad, mürəbbə və konfetlərdə olan xammal uzunmüddətli emaldan sonra demək olar ki, bütün dəyərini itirir.