Eklerlər və profiterollar kiçikdir qənnadı məmulatları fransız mətbəxində ortaya çıxan choux pastryindən. Onları birləşdirən yeganə şey budur. Eklerlər və profiterollar arasında oxşarlıqlardan daha çox fərq var. Culinary Eden veb saytı bu ləzzətli şeylər haqqında hər şeyi tapdı və ekler və profiterol reseptlərini oxucularla bölüşməkdən məmnun olacaq.
Profiterollar daha əvvəl ortaya çıxdı, buna görə də onlarla başlayaq. Fransızca profitrol sözü fayda, dəyər, uğurlu əldə etmək deməkdir. Bəlkə də az miqdarda inqrediyentlərdən bütöv bir dağ gözəl yuvarlaq tortlar bişirə bildiyiniz üçün və ya bəlkə də hədiyyə olaraq belə şirin bir şey almaq həmişə xoş olduğuna görə dadlı müalicə. Profiterollar tamamilə fərqli ola bilər. Ət, göbələk, pendir və ya salatla doldurularaq, bulyon ilə və ya nahardan əvvəl qəlyanaltı kimi verilir. Burgundiyada onlara gougères deyilir 
(Qugeres). Şirin krem, dondurma və ya qaymaqlı profiterollar dadlı desert kimi çıxış edir. Prefabrik desertlər şirin profiterollardan hazırlanır, topları karamellə birləşdirir, şokolad sousu və krem. Fransada toy tortunu belə hazırlayırlar - croquembouche. Profiterollar boş ola bilər və borscht ilə pampushki kimi şorba ilə verilə bilər.
Profiterollar üçün xəmir şirin və ya neytral ola bilər və onunla birlikdə şirin doldurma neytral və ya az duzlu xəmir təəccüblü balanslaşdırılmış dad yaradır.
Profiterollar və choux pastasından hazırlanan digər məhsullar əvvəlcə təəccüb doğurur: niyə içəridə boşdurlar? Əslində profiterol və ekler hazırlamaq piroq hazırlamaqdan çətin deyil. Onların boşluğunun sirri odur ki, sıx qabıq içəridə buxarı tutur və o, divarlara basaraq tortların həcmini artırır. Əsas odur ki, xəmiri düzgün hazırlamaqdır.
Eklerlər və profiterollar üçün xəmir xəmiri
Tərkibi:
1 stəkan un,
100 q kərə yağı,
1 stəkan su (süd),
4 yumurta,
¼ çay qaşığı. duz.
Hazırlanması:
Duz və yağ ilə suyu qaynadın, un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 5-7 dəqiqə qızdırmağa davam edin. Homojen bir kütlə əldə etməlisiniz. Xəmiri oddan çıxarın və azca soyuduqdan sonra mikserlə xəmiri döyərkən bir-bir yumurtaları əlavə edin. Orta səviyyədə olmalıdır xəmir, çiyin bıçağından axan. Çox maye olan xəmir bişmə zamanı tez çökəcək, quru xəmir isə qalxmayacaq və çatlarla örtüləcək.
Çörək qabını yüngülcə yağlayın və xəmir torbasından istifadə edərək topları yerləşdirin. 
xəmir 3 dəfə artacaqlarını nəzərə alsaq. İki çay qaşığı ilə toplar düzəldə bilərsiniz, lakin sonra onlar hamar və bərabər olmayacaqlar. Bir xəmir torbasının dişli başlığını istifadə etsəniz, profiterollar çox gözəl və çatlarsız çıxacaq. Profiterolları kağız çörək səbətlərində də bişirə bilərsiniz - onlar bir-birinə yapışmayacaq və çörək qabı təmiz qalacaq.
Profiterolları 220ºC-də 12-15 dəqiqə, sonra 190ºC-də 20 dəqiqə bişirin. Hazır profiterollar tünd sarı rəngə və böyük həcmə malikdir. Onları sobadan çıxarın, sərinləyin və şorba ilə xidmət edin.
Boş profiterolları bir neçə gün soyuducuda saxlamaq olar. Bayramdan əvvəl bir neçə çörək qabığı hazırlaya bilərsiniz və xidmət etməzdən əvvəl onları dadlı bir şeylə doldurun. Ən asan seçim çırpılmış kremdir. Soyudulmuş profiterolların üst hissəsini kəsin, xəmir torbasından çırpılmış kremlə doldurun, kəsilmiş qapaq ilə örtün, səpin. toz şəkər. Şirin profiterollar üstü şirlə örtülə bilər.
Profiterolları dondurma ilə doldura bilərsiniz, lakin bu halda onları yarıya bölməli və kiçik formalarla çox rahat olmayan bir qaşıq istifadə etməlisiniz. Buna görə də, onu dondurma, salat və ya meyvə parçaları ilə doldurmağı planlaşdırırsınızsa, daha böyük profiterol hazırlayın.
Profiterollar qəlyanaltı masası üçün nəzərdə tutulubsa, doldurma seçimi məhdudiyyətsizdir. Sevimli məhsullarınızla sınaqdan keçirin, salatlar və pastalar üçün sübut edilmiş reseptlərdən istifadə edə bilərsiniz. Qəlyanaltı profiterolları üçün ləzzətli içliklər üçün bəzi fikirlər:
Qırmızı balıq profiterol içliyi
Duzlu və ya hisə verilmiş balıq incə doğrayın, sərt pendiri orta sürtgəcdən keçirin, göyərti xırda doğrayın,
bir az yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin.
Profiterol üçün pendir və qoz dolması
Sərt pendiri orta sürtgəcdən keçirin, qızardın qoz incə doğrayın, bir neçə diş sarımsağı əzin, lazımi qalınlığa xama əlavə edin.
Profiterolların avokado ilə doldurulması
Avokadonu çəngəllə əzin, incə doğranmış çili bibəri və pomidor əlavə edin. Yanacaq doldurun limon şirəsi və zeytun yağı.
Profiterolların karideslə doldurulması
Qaynadılmış karides, yumşaq Krem pendir, qabığı soyulmuş xiyarları blenderdə doğrayın, limon suyu və krem əlavə edin.
Profiterol üçün vetçina ilə doldurulması
Vetçina kiçik kublara kəsin, yağlı kəsmiki ələkdən ovuşdurun, bir az xardal əlavə edin.
Şirin choux xəmirindən üzüklər şəklində profiterol hazırlaya bilərsiniz. Onların doldurulmasına ehtiyac yoxdur - profiterol üzükləri öz-özünə gözəldir.
Tərkibi:
1 stəkan un (250 ml),
230 ml su,
0,5 osh qaşığı. un,
120 q kərə yağı və ya marqarin,
4 yumurta,
¼ çay qaşığı. duz,
1 xörək qaşığı. toz şəkər.
Hazırlanması:
Duz, şəkər və kərə yağı ilə suyu qaynadın, un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 5-7 dəqiqə qızdırmağa davam edin. Xəmiri oddan çıxarın, bir az soyudun və yumurtaları bir-bir əlavə edərək mikserlə döyün. Çörək qabını yüngülcə yağlayın və hamar boru ilə xəmir torbasından istifadə edərək, aralarında kifayət qədər boşluq buraxaraq dəyirmi və ya oval halqalar qoyun. Üzükləri 220ºC-də 12-15 dəqiqə, sonra 190ºC-də 20 dəqiqə bişirin. Hazır məhsulları isti halda şəkər tozu ilə səpin.
- bunlar profiterolların incə nəsilləridir. Rusiyada eclairs daha çox krem tortları kimi tanınır. Bu desertin müəllifi 19-cu əsrin əvvəllərində məşhur fransız aşpazı Antonin Karem-ə aiddir. Ekler adı fransızca éclair (ildırım) sözündən gəlir. Ola bilsin ki, bu tortların uzunsov formasına görə olub, ya da ildırım sürəti ilə yeyilməsi olub. Profiterollardan fərqli olaraq, ekler həmişə şirin içliklə hazırlanır.
Eklerlər etmək üçün, choux xəmiri dişli və ya hamar burunlu bir xəmir torbasından yüngülcə yağlanmış çörək qablarına qoyulmalıdır. Tortların uzunluğu təxminən 12 sm, aralarındakı məsafə isə ən azı 5 sm olmalıdır.Eklerləri profiterollarla eyni şəkildə bişirin: 220ºC temperaturda 12-15 dəqiqə, sonra 190ºC temperaturda 20 dəqiqə . Eklerlər üçün xəmir reseptini təkrar etməyəcəyik - bu, profiterol ilə tamamilə eynidır. Doldurma və bəzək haqqında daha yaxşı danışaq. Adətən eklerlər (choux pastries) qaymaqlı, qaymaq və ya Charlotte kremi ilə və səthi ağ və ya şokoladlı buzlanma ilə şirəli.
Ekleri doldurma ilə doldurmaq üçün dar bir boru ilə bir xəmir torbasından istifadə edin. Tortu bir tərəfə bərabər doldura bilmirsinizsə, hər iki tərəfdən deşiklər edə bilərsiniz.
Kərə yağı kremi
Tərkibi:
100 q ağır krem (35%),
10 q şəkər tozu,
bir çimdik vanilin,
(isteğe bağlı jelatin).
Hazırlanması:
Soyudulmuş krem mikserlə tüklü, sabit kütlə əmələ gələnə qədər çalın. Əvvəlcə yavaş-yavaş 2-3 dəqiqə döyün, sonra sürəti artırın. Tədricən şəkər tozu və vanili əlavə edin. Döymə müddəti ən azı 15 dəqiqədir. Yaranan krem qeyri-sabitdir və əvvəlcədən hazırlana bilməz. Kremi sabitləşdirmək üçün 1:10 nisbətində çırpmadan əvvəl kremə isladılmış jelatini əlavə edə bilərsiniz.
Qarğıdalı 
Tərkibi:
300 q şəkər,
100 q su,
150 q yumurta ağı,
10 q vanil tozu.
Hazırlanması:
Suyu və şəkəri bir qaynadək gətirin və şərbəti orta qalınlığa qədər qaynadın. Ağları sərtləşənə qədər döyün və həcmini 5-6 dəfə artırın. Tədricən isti şərbəti davamlı çırparaq ağlara tökün. Vanil tozunu əlavə edib 10-15 dəqiqə daha çalıb kremi bərkidin. Düzgün hazırlanmış krem qar kimi ağ, tüklü, parlaq, bir qədər viskoz olur. Kremdəki topaklar şərbətin sürətlə tökülməsini və ya kifayət qədər qarışdırmadığını göstərir.
Krem "Şarlotta"
Tərkibi:
200 q kərə yağı,
150 q şəkər,
100 ml süd,
1 yumurta,
vanilin, konyak - dadmaq.
Hazırlanması:
Südü şəkərlə qaynadın. Yumurtanı yaxşıca çalın, içinə nazik bir axınla süd tökün (dərhal süd töksəniz, yumurtalar qıvrılacaq). Yaranan kütləni üzərinə qoyun su hamamı və qalınlaşana qədər bişirin. Təxminən 10 dəqiqə sərinləyin. Bu zaman yumşaldılmış kərə yağı mikserlə çalın, vanilin, konyak əlavə edin və yumurta-süd qarışığına tədricən tökün. Kremi başqa 10 dəqiqə çalın. Nəticə formasını yaxşı saxlayan açıq sarı rəngli homojen, tüklü kütlə olmalıdır.
Kremi çırpmağın sonunda bir qaşıq kakao tozu əlavə etsəniz, "Şarlotta" şokoladını alırsınız; bir çay qaşığı təzə güclü qəhvə və ya qəhvə siropu sizə "Charlotte" qəhvəsi verəcək; 50 q doğranmış qovrulmuş qoz-fındıq qozlu "Şarlotta" verəcəkdir; 100 q meyvə mürəbbəsi kremi meyvəli Şarlottaya çevirəcək.
Tərkibi:
2 dələ,
100 q şəkər tozu,
bir neçə damcı limon suyu.
Hazırlanması:
Ağları sarısı izləri olmayan mükəmməl təmiz bir qaba tökün, aşağı sürətlə qarışdırıcı ilə döyün. Tədricən şəkər tozunu əlavə edin. İstədiyiniz tutarlılığa çatdıqda, limon suyu əlavə edin. Tortları xəmir torbasından pipetləyərək buzlanma ilə bəzəyin.
Eklerlər üçün şokoladlı buzlanma
Tərkibi:
100 q şəkər tozu,
2 x.q kakao tozu,
4 x.q su və ya süd.
Hazırlanması:
Kakaonun üzərinə qaynar su və ya süd tökün. Şəkər tozunu əlavə edib dərhal qarışdırın. Bu reseptə uyğun hazırlanmış qlazur çox tez sərtləşir və şəkər qabığı ilə örtülür, ona görə də dərhal tortlara çəkin. Sərtləşməni yavaşlatmaq və şirəyə parlaq bir parıltı əldə etmək üçün bir az tərəvəz və ya ərinmiş kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.
Səbriniz, ən təzə məhsullar və lazımi avadanlıqlarınız varsa, ekler və profiterollar heç də çətin deyil. Təcrübə etməkdən çekinmeyin və uğur qazanacaqsınız. Ekler və profiterol bişirmək bacarığı sizi dərhal kulinariya bacarıqlarının bir neçə səviyyəsinə qaldıracaqdır. Başqalarının heyranlığına zəmanət verilir!
Bu dadlı desert, hər birinizin mütləq indi hazırlamalısınız! Profiterol yeyib-yemədiyinizin fərqi yoxdur, onları sınamaq lazımdır. Biz sizin üçün sadə və sərfəli variantları yaratdıq.
Bu gün yalnız şirin reseptlər deyil, həm də ləzzətli reseptlər tapa bilərsiniz. Klassik krem, kəsmik, qırmızı kürü olacaq. Hər bir seçim bayram və ya ailə şam yeməyi üçün təqdim edilə bilər. Qidalandırıcı və dadlıdır, amma xoşbəxtlik üçün başqa nə lazımdır?
Ümumi bişirmə prinsipləri
Profiterol hazırlamaq üçün choux xəmiri hazırlamalısınız. Ocağın üstündə olması lazım olan bir qazanda dəmlənməlidir. Çox tez və güclü şəkildə qarışdırmalı olacaqsınız, əks halda hər şey yana bilər.
Heç bir halda isti xəmirə əlavə etməməlisiniz. çiy yumurta. İstilik onların lopa halına gəlməsinə səbəb olacaq. Onları soyudulmuş xəmirə döymək lazımdır.
Qarğıdalı ilə profiterollar
Pişirmə vaxtı
100 qrama görə kalori miqdarı
Ən çox klassik resept, düşünə biləcəyiniz! Aromatik kremlə doldurulmuş zərif tortlar sadəcə süfrənizə təqdim olunmasını xahiş edir.
Necə bişirilir:
İpucu: profiterolları ən azı otuz dəqiqə soyuducuda saxlasanız, krem daha dadlı və yumşaq olacaq.
Qatılaşdırılmış süd kremi ilə profiterollar
Bu resept əvvəlki kimi sadədir. Yalnız onun doldurulması bir qədər fərqlidir. Çay üçün hazırladığınızdan əmin olun, çox zərifdir!
Nə qədərdir - 1 saat.
Kalori miqdarı nədir - 345 kalori.
Necə bişirilir:
- Tencereye su tökün, sobanın üstünə qoyun və atəşi açın.
- Kərə yağı, duz və bütün unu əlavə edin.
- Qarışdırmağa başlayın, hər şeyi bir qaynadək gətirin.
- Komponentləri aktiv şəkildə qarışdıraraq, onları divarlardan və dibdən asanlıqla uzaqlaşan bir xəmir vəziyyətinə gətirin.
- İstidən çıxarın, tez soyumaq üçün başqa bir qaba köçürə bilərsiniz.
- Yumurtaları bir-bir ilıq xəmirə çırpın, hər dəfə çırpma və ya mikserlə hamarlanana qədər döyün.
- Homojen xəmiri xəmir torbasına tökün.
- Çörək qabını perqament vərəqi ilə örtün və üzərinə profiterol qoyun.
- 220 dərəcə istilikdə otuz dəqiqə sobaya qoyun.
- Bu müddət ərzində əvvəlcə çıxarılmalı olan yumşaq kərə yağı kublara kəsin.
- Dərin bir qaba qoyun və onu tüklü, yüngül bir kütlə halına gətirin.
- Bundan sonra, ağ qatılaşdırılmış südü tökün və yüngül qaymaqlı olana qədər döyün.
- Profiterolları çıxarın, soyudun və sonra kəsin.
- Bir qaşıq və ya yenidən bir xəmir torbası istifadə edərək onları kremlə doldurun.
İpucu: ətirli şokolad kremi əldə etmək üçün qatılaşdırılmış südə bir az kakao əlavə edə bilərsiniz.
Kəsmik ilə tortlar
Bu reseptə görə hazırlanmış tortlar, doldurulması səbəbindən xüsusilə tender olacaqdır. Uşaqlar bu seçimi çox sevirlər, ona görə də sizə diqqət yetirməyi məsləhət görürük.
Nə qədərdir - 1 saat 10 dəqiqə.
Kalori miqdarı nədir - 230 kalori.
Necə bişirilir:
- Əvvəlcə unu ələkdən keçirdiyinizə əmin olun.
- Tencereye su tökün, sonra süd, qarışdırın.
- Kərə yağı kublara kəsin və həmçinin bir qazana qoyun.
- Ocağın üstünə qoyun, odunu yandırın, duz və şəkər əlavə edin.
- Güclü şəkildə qarışdırın, qarışığı bir qaynadək gətirin.
- Un əlavə edin və taxta spatula ilə qarışdırmağı dayandırmadan qabın divarlarından və dibindən asanlıqla çıxan bir xəmir topunu düzəldin. Bu, təxminən beş dəqiqə çəkəcək.
- Hazır xəmiri mətbəx maşınının qabına köçürün.
- Bir az soyuyandan sonra yumurtaları bir-bir çalın və qarmaq əlavəsi ilə yoğurun.
- Hər yumurtadan sonra xəmiri hamarlanana qədər yoğurmağı unutmayın.
- Bir xəmir torbasına tökün və çörək qabına kiçik profiterol qoyun.
- Onları sobaya 30-35 dəqiqə 190 dərəcəyə qoyun və qızılı rəng alana qədər bişirin.
- Bu müddət ərzində krem hazırlayın. Bunu etmək üçün əvvəlcə kəsmiki iki, hətta üç dəfə ələkdən keçirməlisiniz ki, mümkün qədər homojen olsun.
- Siz həmçinin krem halına gələnə qədər hər şeyi immersion blender ilə döyə bilərsiniz.
- Sonra toz və vanil damcıları əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
- Xama tökün və hamarlanana qədər hər şeyi bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə döyün.
- Hazır profiterolları sərinləyin, kremlə doldurun, hər tortun dibində deşiklər düzəldin.
İpucu: xama əvəzinə kəsmikə klassik adi qatıq əlavə edə bilərsiniz.
Profiterol tortu
Narahat olmayın, bu, hamının bişirməkdən qorxduğu məşhur croquembouche deyil. Bu, tort adlandırmağa cəsarət etdiyimiz kiçik bir profiterol təpəsidir. Bir az çiyələk və şokolad və işiniz bitdi!
Nə qədərdir - 1 saat 25 dəqiqə.
Kalori miqdarı nədir - 227 kalori.
Necə bişirilir:
- Bir qazana su tökün, duz və doğranmış kərə yağı əlavə edin.
- Ocağın üzərinə qoyun, ocağı yandırın və qarışdırmağı unutmayın, qaynatın.
- Qaynayan kimi bütün unu əlavə edin və kütləni taxta spatula ilə yoğurmağa başlayın.
- Tenceredə asanlıqla qabın divarlarının və dibinin arxasında qalan bir xəmir topu görünənə qədər qarışdırın.
- Onu başqa bir qaba köçürün və sərinləyin.
- Yumurtaları bir-bir soyudulmuş xəmirə çırpın, hər dəfə hamarlanana qədər bir spatula ilə qarışdırın.
- Bundan sonra qarışığı bir kulinariya şprisinə tökün və bağlayın.
- Çörək qabını perqament vərəqi ilə örtün və üzərinə eyni ölçülü profiterol qoyun.
- Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və çörək qabını iyirmi dəqiqə içərisinə qoyun.
- Bu müddət ərzində yumurta, un və şəkəri qarışdıraraq krem hazırlayın.
- Komponentləri sobaya qoyulmalı olan bir tencereye yerləşdirmək daha yaxşıdır.
- Yanğını yandırın, süd tökün və güclü şəkildə qarışdırın, inqrediyentləri qalınlaşana qədər gətirin.
- Qarışdırmağı dayandırmadan beş dəqiqə bişirin.
- Bundan sonra, kremi istidən çıxararaq və xəmir şprisinə köçürərək soyudun.
- Hər profiterolun altını deşib soyudulmuş kremlə doldurun.
- Çiyələkləri yaxşıca yuyun, gövdələrini meyvələrdən çıxarın.
- Profiterolları bir tort halına salın, qalan kremlə bərkidin.
- Çiyələkləri gözəl şəkildə paylayın, yeri gəlmişkən, istədiyiniz kimi doğranmaq olar.
- Şokoladı incə doğrayın və su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin.
- Tortu nazik bir axınla tökün və otuz dəqiqə soyuducuya qoyun.
İpucu: istədiyiniz giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz.
Pendir ilə qeyri-adi məzə
Əminik ki, siz heç vaxt fransız pendiri profiterollarını dadmısınız. İçlik krem pendir və köri əsasında hazırlanır. Bu, mütləq cəhd etməyə dəyər!
Kalori miqdarı nədir - 234 kalori.
Necə bişirilir:
- Küncüt toxumlarını quru qızartma qabına qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Soyumaq üçün bir qaba tökün.
- Kərə yağı kublara kəsin və bir qazana qoyun.
- İçinə su tökün, duz və şəkər əlavə edib qarışdırın.
- İstidən çıxarın və qaynamağa icazə verin.
- Bu mərhələdə bütün unu əlavə edin və bütün komponentlər qazanın divarlarından və dibindən uzanan bir xəmir topu meydana gətirənə qədər kütləni çox aktiv şəkildə yoğurun.
- Xəmiri başqa bir qaba köçürün və sərinləyin.
- Xəmir çox az isti olanda, yumurtaları bir-bir döyün.
- Bu vəziyyətdə, hər yumurtadan sonra kütləni hamarlanana qədər yoğurmaq lazımdır. Bunu bir çırpma, mikser və ya spatula ilə edə bilərsiniz.
- Küncüt yağı tökün və toxumları əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
- Xəmiri xəmir torbasına köçürün.
- Çörək qabını kağızla örtün və üzərinə xırda profiterol qoyun.
- On dəqiqə 180 dərəcə, sonra eyni miqdarda 120 C-də bişirin.
- Hazır profiterolları sərinləyin və qapaqlarını kəsin.
- Soyuq kremi çırpın, köri və bir az duz əlavə edin.
- Krem pendir əlavə edin və hamarlanana qədər döyün.
- Doldur yağ kremi profiterol və onlara xidmət edin.
İpucu: dadmaq üçün kremə təzə otlar əlavə edə bilərsiniz.
Qırmızı kürü ilə qəlyanaltı tortlar
Bu profiterollar bayram süfrəsinə qəlyanaltı kimi uyğun gəlir. Onlar otlar və qırmızı kürü ilə kəsmik ilə doldurulacaq.
Nə qədər vaxt - 50 dəqiqə.
Kalori miqdarı nədir - 259 kalori.
Necə bişirilir:
- Tencereye su töküb ocağın üstünə qoyun, ocağı yandırın.
- Qaynamasına icazə verin və əvvəllər kublara kəsilmiş kərə yağı əlavə edin.
- Unu bir ələkdən ayrı, quru bir qaba keçirin.
- Yağlı suyu bir qazanda duz edin və un əlavə edin.
- Unu bir anda əlavə edin və spatula ilə yoğurmağa başlayın.
- Bütün kütlə bir top halına gələnə qədər təxminən beş dəqiqə qarışdırın.
- Hazır xəmiri başqa bir qaba köçürün və yumurtaları bir-bir döyün.
- Xəmiri hər dəfə hamarlanana qədər yoğurun.
- Yaranan kütlədən kiçik topları yuvarlayın və kağız ilə bir çörək qabına qoyun.
- Fırında on beş dəqiqə 180 dərəcəyə qoyun və sonra başqa on dəqiqə 200 C-yə qədər artırın.
- Hazır profiterolları çıxarın və sərinləyin.
- Kəsmi doğranmış göyərti və kürü ilə qarışdırın.
- Profiterolları kəsin və kremlə doldurun. On beş dəqiqədən sonra xidmət edin.
İpucu: pendirə kürü əlavə edə bilməzsiniz, ancaq kremin üst hissəsini onunla bəzəyin.
Bütün unu bir anda digər inqrediyentlərə əlavə etməyi unutmayın. Onu hissə-hissə və ya ələkdən əlavə etsəniz, topaqlar əmələ gələcək və hər şeyi yenidən başlamalı olacaqsınız.
Xəmiri kiçik hissələrə qoymalısınız və profiterolların böyüyəcəyini unutmayın. Bu baxımdan, siz də kifayət qədər yer buraxmalısınız.
Profiterollar yalnız dadlı və doyurucu deyil, həm də çox iştahaaçan və gözəldir. Buna görə profiterollar tez-tez bayram süfrələrində olur və hətta restoranlarda qəlyanaltı kimi verilir. Növbəti bayramda onların süfrənizdə görünəcəyini başa düşmək üçün onları yalnız bir dəfə sınamaq lazımdır.
Choux xəmirindən hazırlanmış kiçik çörəklər/tortlar. Bu məşhur yemək fransız mətbəxiÇox vaxt onlar çırpılmış krem, dondurma, hər hansı bir desert kremi və ya müxtəlif şəkərsiz variantlar ola bilən bir doldurma ilə hazırlanır - ət pastası, müxtəlif salatlar və s.
Bu gün biz krem ilə dadlı profiterol hazırlamağı təklif edirik. Bu desert hər kəsin sevimlisini xatırladır, lakin kiçik ölçüsü və yuvarlaq forması ilə fərqlənir.
Tərkibi: 
Profiterollar üçün xəmir xəmirində:
- kərə yağı - 100 q;
- duz - bir çimdik;
- un - 150 q;
- yumurta - 3-5 ədəd;
- içməli su - 250 ml.
Profiterol üçün kremdə:
- süd - 0,5 l;
- kərə yağı - 200 q;
- şəkər - 170 q;
- vanil şəkər - 10 q (1 paket);
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 3 osh qaşığı. qaşıqlar.
Profiterol üçün choux xəmirini necə hazırlamaq olar
Profiterol üçün choux pastasının resepti bütün lazımi maddələrin hazırlanması ilə başlamalıdır. Hazırlıq mərhələləri çox tez tamamlanmalıdır, ona görə də sizə lazım olan hər şey dərhal əlinizdə olmalıdır.
- Əvvəlcə qalın dibli tavaya yağ parçaları qoyun, tökün içməli su və bir çimdik duz əlavə edin.
- Konteyneri orta istilik üzərinə qoyun. Bütün kərə yağı parçaları əriyən kimi və maye qaynamağa başlayan kimi, tavanı oddan çıxarın.
- Dərhal süzülmüş unun bütün hissəsini dərhal isti yağ qarışığına tökün, xəmiri taxta spatula ilə güclü bir şəkildə qarışdırın və homojen bir toxumaya gətirin. Bu prosesdə bir dəqiqə itirə bilməzsiniz: un isti mayedə deyil, isti mayedə həll edilməlidir!
- Un həll edildikdən dərhal sonra qabı sobaya qaytarın. İstiliyi minimuma endirin və xəmiri 1-2 dəqiqə davamlı qarışdırın. Sonra sobadan çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyudun.
- Soyudulmuş xəmirə yumurtaları bir-bir əlavə edin. Hər qırılan yumurtadan sonra qarışığı hamarlanana qədər yaxşıca yoğurun. Profiterollar üçün düzgün konsistensiyalı xəmir əldə etmək vacibdir: qarışıq çox qalındırsa, çörək bişirmə zamanı çörəklər qalxmaya bilər və çox maye olan bir kompozisiya şəklini saxlamayacaq. Buna görə də, tədricən yumurta əlavə etməlisiniz (reseptdə göstəriləndən bir az daha çox və ya daha az ehtiyacınız ola bilər), biz xəmirin vəziyyətini rəhbər tuturuq.
- Hazırlığı yoxlamaq üçün xəmirin bir hissəsini qaşıqla çıxara bilərsiniz. Qalın, ağır bir lentdə yavaş-yavaş aşağı sürüşürsə, yumurta kifayətdir!
- Bir yemək torbasından istifadə edərək, gələcək çörəkləri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun (bir tort üçün orta hesabla 1-2 çay qaşığı xəmir istifadə olunur). Parçalar arasında məsafə saxlamağı unutmayın, çünki çörəkçilik zamanı məhsullar ölçüdə artacaq.
- Profiterolları 220-230 dərəcə istilikdə sobaya göndəririk. 20-25 dəqiqədən sonra (tortlar "şişdikdə" və qəhvəyi olduqda) temperaturu 160-170 dərəcəyə endirin, başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin ki, məhsullar içəridə yaxşıca "qurusun".
Profiterollar üçün kremi necə hazırlamaq olar
- Kremli bulkalar hazirlanarkən siz krem hazırlaya bilərsiniz. Dərin bir konteynerdə unun bütün hissəsini və şəkərin yarısını qarışdırın, yumurta əlavə edin. Yaranan kütləni hamar və yüngül köpük görünənə qədər döyün.
- Südü, qalan toz şəkər və vanil şəkərini bir qaynadək gətirin. İsti süd kütləsinin təxminən 1/3 hissəsini əvvəllər döyülmüş yumurtalara tökün. Güclü şəkildə qarışdırın, sonra qalan süd ilə tavaya yenidən tökün və sobaya qaytarın.
- Daim qarışdıraraq, profiterol üçün krem qatılaşana qədər vam odda saxlayın. İsti qədər sərinləyin, yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və hamarlanana qədər çırpın.
- Hər birində bitmiş bulka kiçik bir kəsik edin. Bir çay qaşığı istifadə edərək, məhsulları krem ilə doldurun.
- Profiterolları kremlə birlikdə böyük bir düz qabın üzərinə yığın. Dekorasiya olaraq tortları şokolad siropu ilə səpə və ya su banyosunda əridilmiş şokoladdan hazırlanmış şirə ilə örtə bilərsiniz.
Xardallı profiterollar hazırdır! dadlı fransız desertiçay, qəhvə və ya digər içkilərlə mükəmməl gedir. Nuş olsun!
Profiterollar, içərisində sürpriz olan kiçik muhallebi çörəkləridir. Bu, choux xəmirini tez yoğuraraq gələcək istifadə üçün blanklar (boş profiterollar) hazırlaya biləcək evdar qadın üçün əsl xilasdır. Gözlənilməz qonaqlar olarsa, sadəcə dondurucudan xörəkli bulkaları çıxarıb qızdırmaq, bir qismini doyurucu içliklə, qalanını isə şirinlə doldurmaq lazımdır. Bir xilaskar, elə deyilmi?
Bu gün sizə həmişə düzgün çıxan mükəmməl choux pastasının necə hazırlanacağını söyləyəcəyəm. Mən sizə profiterolları necə gözəl dolduracağınızı, ailəmizin hansı zəngin və şirin içlikləri sevdiyini göstərəcəyəm. Bəlkə siz də onları bəyənəcək və sevimliləriniz olacaqsınız! Bu arada inqrediyentləri hazırlayaq.
Choux pastası üçün məhsullar:
- Buğda unu - 1 stəkan (reseptdə 250 q stəkan istifadə olunur)
- Su - 1 stəkan
- Duz - 1/3 çay qaşığı
- Kərə yağı - 100 q.
- Yumurta - 4 əd.
Evdə profiterolları necə hazırlamaq olar:
Qalın dibi olan bir qazana su (1 stəkan) tökün, yağ əlavə edin (100 q.)
Eyni konteynerə duz (1/3 çay qaşığı) əlavə edin.
Orta istilikdə, daim qarışdıraraq, qarışığı hamarlanana qədər gətirin.
Yağ və su odda qaynadıqda, istiliyi minimuma endirin və bütün unu əlavə edin (əvvəlcə onu eləmək daha yaxşıdır). Dərhal güclü şəkildə qarışdırmağa başlayırıq, bütün topaqları parçalamağa çalışırıq.
Un dəmlənməyə başlayacaq, xəmir gözləriniz qarşısında qalın və parlaq olacaq. Qarışıq bir araya gəldikdən sonra da qazanın içindəkiləri qarışdırmağa davam edin.
Xəmirin dəmləmə müddəti 2-3 dəqiqə olacaq. İstidən çıxarmağa tələsməyin! Unu yaxşıca qızartmaq lazımdır. Ona görə də xəmirə “xəmir” deyirlər. Fotoşəkildə qazanın altındakı xarakterik bir film görə bilərsiniz - bu, xəmiri kifayət qədər yüksək temperaturda saxladığınızı göstərir.
Tencereyi sobadan çıxarın və xəmiri 60-70 C-yə qədər soyudun. Bu, beş dəqiqədən çox olmayacaq. İçəri sürməyə başlayaq toyuq yumurtası bir-bir, hər dəfə xəmiri hamarlanana qədər güclü şəkildə qarışdırın.
Yumurtaları heç vaxt qarışdırmadığınızı görə bilərsiniz (çünki xəmir parçalanacaq və içəri sürüşəcək yumurta kütləsi), amma bir müddət sonra xəmirin homojen olduğunu görəcəksiniz.
Nəticə axmayan qalın bir xəmir olmalıdır. Əgər çox böyük yumurtalarınız varsa, sizə 3 tam yumurta və bir sarısı lazım ola bilər (inqrediyentlərdə qeyd etdiyim kimi dörd deyil). Profiterollar üçün xəmir çox maye olmasın deyə, bütün yumurtaları bir anda döyməyin.
Mən fotoşəkildə choux pastasının düzgün tutarlılığını göstərirəm: qalın, elastik, viskoz, spatuladan axmır, ancaq bir parçada yatır. Nəzərə alın ki, xəmir əvvəlkini “udmayınca” növbəti yumurta əlavə edilməməlidir.
Bir xəmir torbasına (və ya qalın bir plastik süd torbasına) qoyun. Profiterollar üçün kiçik diametrli nozzle istifadə edirəm. Siz ya formalı ucluqdan, ya da naxışsız adi olandan istifadə edə bilərsiniz. Çantanın kənarını kəsib qarışığı nozzilərsiz sıxaraq çıxara bilərsiniz.
Profiterollar yaratmaq üçün adi nazik plastik torbadan istifadə etməməlisiniz, çünki o, cırılacaq (xəmir viskoz və qalındır və basarkən səy tələb olunur).
Bir çörək qabına örtülür perqament kağızı, kiçik profiterolları sıxaraq çıxarın. Tortlar arasındakı məsafə 3-4 sm olmalıdır (profiterollar sobada bir-birinə yapışmasın).
Çökmə prosesinə başlamazdan əvvəl kağızı heç bir şeylə yağlamağa ehtiyac yoxdur, lakin istifadə etdiyiniz perqament çox keyfiyyətli deyilsə (üst silikon təbəqəsi yoxdur), kağızı bitki yağı ilə yağlamaq daha yaxşıdır.
Yaş barmağınızla şprisin iti uclarını aşağı basın. Bu şəkildə krem daha səliqəli görünəcəkdir.
Kremli tortları atmaq üçün başqa bir seçim çay qaşığı istifadə etməkdir.
Profiterollar sobaya getməyə hazırdır.
Fırını 200 C temperaturda qızdırmaq lazımdır. Profiterolları 200 C-də 10 dəqiqə bişirin, sonra (qızardılıb qabıqlaşdıqda) 180 C-ə endirin və daha 25 dəqiqə bişirin (boşluqlar arasındakı divarları yaxşıca bişirmək üçün). içəri).
Choux xəmir məmulatlarını bişirərkən temperatur fərqinə əmin olun. Hər zaman aşağı temperaturda bişirsəniz, tortlar yaxşı qalxmayacaq. Hər zaman yüksək tutsanız, onlar çox sərtləşəcək və kəsmək istəyəndə parçalanacaqlar.
Hazır profiterollar iştahaaçan açıq-qəhvəyi qabığa malikdir, çörək vərəqindən asanlıqla ayrılır, içərisində böyük boşluqlar olur, məhsula toxunduqda küt səs eşidilir.
Kremli tortları otaq temperaturunda soyudun.
Bir dəfə mükəmməl choux xəmirinin necə hazırlanacağını öyrənsəniz, özünüzü "sehrli çubuq" ilə təmin edəcəksiniz. Bir sürüşmə - və qəlyanaltı profiterol hazırdır (məsələn, qızılbalıq və kəsmik pendir), ikinci yelləncək - və qatılaşdırılmış süd ilə dadlı ekler hazırdır. Choux pastası təxəyyül üçün yer açır, reseptə bir yanaşma tapsanız, çoxlu qəlyanaltılar və desertlər hazırlaya bilərsiniz.
Həm zəngin, həm də şirin, profiterol zərif və iştahaaçandır. Xırtıldayan üstü və tender havalı xəmir içəridə - daha dadlı nə ola bilər?
Choux pastasının dadı neytraldır, yəni həm şirin, həm də ləzzətli içliklərlə yaxşı gedir.
Ailəmiz bu ləzzətli içlikləri sevir:
- qaynadılmış yumurta+pendir+mayonez+göyərti
- kəsmik pendir + qızılbalıq + göyərti
- blenderdə doğranır toyuq qaraciyəri, soğan və yerkökü ilə əvvəlcədən qızardılmış
Hər üç içlikdə dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin!
Sevimli şirniyyatlarımız bunlardır:
- qaynadılmış qatılaşdırılmış süd + qızardılmış qoz-fındıq
- şəkər ilə kəsmik
- qaymaq
- protein kremi (İtalyan beze üzərində)
Şirin profiterolları şəkər tozu və əzilmiş qoz-fındıqla, şəkərsizləri isə göyərti və kürü ilə bəzəyə bilərsiniz.
Reseptə bütün cavabları almağa şadam, suallar verməkdən çəkinməyin, profiterol əsasında hazır tortlar və qəlyanaltıların fotoşəkillərini paylaşın.
İrina, çox əlçatanlığınız üçün bir daha təşəkkür edirəm yaxşı resept bu tükləri doldurmaq üçün çoxsaylı variantları ilə!
Lisa, necə də sərin çıxdılar: onlar həqiqətən sulu buludlara bənzəyirlər!
Cavab və fotoşəkillər üçün təşəkkür edirik!
Resept üçün təşəkkürlər! Təsvirin dəqiqliyi, ardıcıllığı və məlumatlılığı əladır! Mən onu donuz bankına qoyuram və bu günlərin birində bunu təkrarlamaq riskinə girəcəyəm... Təşəkkür edirəm!
Pavel, təşəkkür edirəm, əlimdən gələni edirəm!
Ancaq yenə də reseptə görə bişirməyə başlayanda gözlənilməz sual yarana bilər, soruşmaqdan çəkinməyin! Həmişə rəy almağa şadıq!
Resept üçün çox sağ olun. Çox dadlı çıxdı)))
Alfina, necə də gözəl çıxdılar! Baxış və şəkil üçün təşəkkür edirik!
Şərh əlavə et Cavabı ləğv et
2017 Pirogeevo.ru · Sayt materiallarının icazəsiz surətini çıxarmaq qadağandır
Profiterollar Fransanın məşhur desertidir və müxtəlif şirin və ya duzlu içliklərlə çor xəmirindən hazırlanmış kiçik yuvarlaq məhsullardır. Bu incəlik bənzəyir, lakin onlardan forma və ölçüdə fərqlənir.
Orta hesabla, bir yeməyin kalori miqdarı 100 qr üçün təxminən 300 kkal təşkil edir və doldurulmadan asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Profiterolların addım-addım və müxtəlif içliklərlə fotoşəkillərlə necə hazırlanacağına baxaq.
Qarğıdalı ilə profiterollar
Profiterol üçün bu klassik resept sizə ən zərif şirin içlik ilə inanılmaz dadlı yemək hazırlamağa kömək edəcək. Bu incəlik, şübhəsiz ki, hər hansı bir bayram şənliyi üçün bəzək olacaqdır.
Sizə lazım olacaq:
Test üçün:
- 150 q süzülmüş un;
- 250 ml qaynadılmış su;
- 100 q kərə yağı;
- bir çimdik duz;
- 3-4 yumurta.
Krem üçün:
- 3 xörək qaşığı un;
- 170 q dənəvər şəkər;
- 200 q kərə yağı;
- 2 yumurta;
- 500 ml süd;
- Bir paket vanil şəkər (10 q).
Profiterolları kremlə özünüz hazırlayın:
- Kərə yağı, parçalara kəsilmiş, qalın bir dibi olan bir qazana qoyun, suyu tökün, bir az duz əlavə edin;
- Tavanı orta atəşə qoyun, bütün kərə yağı parçaları əriyənə və qarışıq qaynamağa başlayana qədər gözləyin. Bundan sonra konteyneri sobadan çıxarın;
- Dərhal göstərilən miqdarda unu isti qarışığa tökün, xəmiri taxta spatula ilə homojen bir tutarlılığa qədər diqqətlə qarışdırın. Bütün proses maye istiləşənə qədər tez aparılmalıdır. Tam isti olmalıdır;
- Tencereyi zəif alovla ocağa qoyun və içini bir neçə dəqiqə qarışdırın. Sonra sobadan çıxarın və otaq temperaturuna qədər sərinləyin;
- Profiterollar üçün xəmir çox maye və çox qalın olmamalıdır, ona görə də yumurtaları soyudulmuş qarışığa bir-bir parçalayın və hər əlavədən sonra yaxşıca yoğurun. Təlimatlarda göstəriləndən daha çox yumurtaya ehtiyacınız ola bilər, ona görə də biz ardıcıllıqdan bələdçi kimi istifadə edirik. Hazırlığı yoxlamaq üçün xəmiri bir qaşıq halına gətiririk və yavaş-yavaş "sürüşürsə", kifayət qədər yumurta var;
- Qarışıqla bir yemək torbasını doldurun və perqamentli bir çörək qabına evdə hazırlanmış profiterollar düzəldin (bir çörək üçün təxminən iki çay qaşığı xəmir qarışığı lazımdır). Parçalar arasında bir boşluq saxlayırıq ki, ölçüləri böyüdükdə bişirmə zamanı bir-birinə yapışmasınlar;
- Məhsulları 220 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və əvvəlcə 20-25 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, tortlar "şişir" və qızıl bir rəng əldə etdikdə, temperaturu 170 dərəcəyə endirərək başqa 10 dəqiqə bişirin;
- İndi profiterol üçün krem hazırlayırıq. Dərin bir qabda bütün unu və dənəvər şəkərin yarısını birləşdirin, yumurtaları döyün. Hamar və yüngül köpük yaranana qədər qarışığı döyün;
- Ayrı-ayrılıqda bir qazana süd tökün, qalan şəkəri əlavə edin və vanil şəkərini əlavə edin, qaynadək gətirin. Süd komponentinin üçdə birini döyülmüş yumurta ilə bir qaba tökün və yaxşıca qarışdırın, sonra yenidən qazana tökün və yenidən sobaya qoyun;
- Kremi qalınlaşana qədər gətirin, müntəzəm olaraq qarışdırın. Bir az sərinləyin, ərinmiş yağı əlavə edin və hamarlanana qədər çırpma ilə qarışdırın;
- Hər bir çörəyi yüngülcə kəsin və bir qaşıq və ya nazik ucu olan xəmir torbası istifadə edərək kremlə doldurun.
Bitmiş krem profiterollarını boşqaba qoyun və istədiyiniz kimi bəzəyin. Qəhvə və ya çayla mükəmməl gedirlər.
Profiterol qəlyanaltı
İki növ içlikli bu şəkərsiz çörəklər bufetlərdə və korporativ tədbirlərdə əla qəlyanaltı olacaq.
İlk doldurma üçün məhsulların siyahısı:
- hər biri 150 q sərt pendir və cır çubuqları;
- 2 qaynadılmış yumurta;
- Xama, mayonez və ya qalın qatıq;
- Sarımsaq dişi.
İkinci doldurma üçün:
- 150 q krem pendir;
- 150 q karides (az duzlu qızılbalıq ilə əvəz edilə bilər);
- sarımsaq mixək;
- 4 budaq şüyüd.
Pişirmə addımları:
- Xəmir üçün maddələrin nisbətləri və onun hazırlanması sxemi əvvəlki reseptdə olduğu kimidir. Məhsulları doldurmadan əvvəl onları soyumağa qoymağınızdan əmin olun;
- İlk içlik üçün pendiri və yumurtanı incə sürtgəcdən keçirin, cır çubuqlarını incə doğrayın (bir cüt bəzək üçün ayrıla bilər). Presdən keçirilmiş sarımsağı əlavə edin və qarışığa yüngülcə duz əlavə edin. Siyahıdan istənilən sarğı əlavə edin və qarışdırın;
- İkinci doldurma üçün suya karides əlavə edin (defrost etməyin), bir qaynadək gətirin, bir dəqiqə qaynatın, sonra mayeni boşaltın. Dəniz məhsullarını incə doğrayın (bəzək üçün bir neçə bütöv karides qala bilər), qaymaqlı pendir, doğranmış şüyüd və doğranmış sarımsaq ilə birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın. Kütləni bir neçə qaşıq xama ilə əlavə edə bilərsiniz;
- Hər bir çörəyin üst hissəsini kəsin və diqqətlə içlik əlavə edin. Biz "qapağı" geri qoyuruq və ya məhsulları bəzəyirik. Sərt pendir ilə ilk seçim dilimlənmiş ilə bəzədilib cır çubuğu və göyərti. Krem pendirli profiterolların üstünə bütöv karides və şüyüd qoyulur.
Siz qəlyanaltı profiterol xidmət etməyi planlaşdırmırsanız bayram süfrəsi dərhal, sonra onları qapaqlı bir qaba və ya yapışqan filmlə örtülmüş bir boşqaba qoyun və soyuducuya qoyun. Hazır məhsul soyuducuda maksimum bir neçə gün saxlanıla bilər. İçliyi olmayan məhsullar otaq temperaturunda çantada saxlanmalıdır.
Profiterol üçün içliklər
Məşhur Fransız desertini doldurmaq üçün bir çox variant var. Dadlı əlavələrlə başlayaq.
Tərkibi:
- mavi pendir (rokfor və ya başqaları) - 60 q;
- Süd - bir stəkan;
- un - 5 q;
- nişasta - 3 q;
- Şüyüd - bir dəstə;
- Duz - bir çimdik.
Addım-addım resept:
- Yuyulmuş şüyüdləri incə doğrayın;
- Kiçik bir sürtgəcdə üç pendir və ya çox incə doğrayın;
- Nişasta, un, şüyüd və südü birləşdirin, qarışdırıcı ilə döyün;
- Pendir əlavə edin və hamarlanana qədər döyməyə davam edin;
- Bundan əlavə, dadmaq üçün bəzi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
Avokado kremi ilə
Komponentlər:
- kəsmik - 40 q;
- limon suyu - 20 ml;
- avokado;
- limon qabığı - 5 q;
- zeytun yağı - 5 ml;
- Təzə reyhan.
Hazırlanması:
- Avokadonun qabığını soyun, çuxurunu çıxarın, əti kiçik kublara kəsin, sonra bir qarışdırıcıda püresi;
- Fesleğen yuyun və incə doğrayın;
- Qalan maddələri blender qabına əlavə edin və hamarlanana qədər avokado ilə birlikdə qarışdırın.
Somon köpüyü ilə
Belə dadlı və zərif profiterol ilə şəkərsiz doldurma hər hansı bir xüsusi hadisənin əsas məqamına çevriləcəkdir.
Komponentlər:
- Krem 33% - 210 ml;
- hisə verilmiş qızılbalıq - 160 q;
- Limon şirəsi;
- Duz;
- Yer ağ bibər.
Pişirmə addımları:
- Ayrı-ayrılıqda qaymağı çırpın, ağ bibər əlavə edin və duz əlavə edin;
- Balıqları blenderdə limon suyu ilə birlikdə püre halına gələnə qədər doğrayın, sonra kremlə hamarlanana qədər qarışdırın.
Siyənək ilə
Profiterol üçün bu doldurulma minimum inqrediyent tələb edir və olduqca tez hazırlanır.
Komponentlər:
- Bir siyənək filesi;
- yumurta - 4 ədəd;
- Kərə yağı - 100 q.
Addım-addım bişirmə:
- Yumurtaları qaynatın, sərinləyin və incə doğrayın;
- Balıq filetosunu yuyun, dəri və sümükləri çıxarın, bir qarışdırıcıda püre halına salın;
- Siyənəyi yumurta ilə birləşdirin, yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin;
- Doldurmağı hamarlanana qədər qarışdırın.
Göbələk ilə
Profiterol ilə evdə göbələk doldurulması Onlar yalnız dadlı deyil, həm də çox doyurucu olurlar.
Tələb olunan maddələr:
- 2 orta ölçülü qaynadılmış yumurta;
- 400 q təzə şampinonlar;
- Təzə xiyar;
- mayonez.
Pişirmə təlimatları:
- Yuyulmuş və doğranmış göbələkləri bişənə qədər bişirin;
- Kobud sürtgəcdə üç xiyar və yumurta, göbələk ilə qarışdırın;
- Qarışığı yüksək yağlı mayonezlə səpin.
Profiterolları başqa nə ilə doldura bilərəm? Şirin içliklərdən də istifadə edə bilərsiniz. Belə doldurulması olan məhsullar olacaq mükəmməl desertçay içmək üçün.
Tələb olunur:
- desert qaşığı limon qabığı;
- 2 böyük qaşıq şirin yumşaq kəsmik;
- Bir yetişmiş manqodan pulpa;
- Bir kaşığı qalın çiçək balı.
Pişirmə proseduru sadədir: bütün inqrediyentləri pasta halına salın və yaxşıca qarışdırın.
Balqabaq ilə
Balqabaqla doldurulmuş profiterollar geniş yayılmayıb, lakin bu, digər oxşar məhsullarla müqayisədə onları daha az dadlı etmir.
Sizə lazım olacaq:
- 200 q balqabaq pulpası;
- 100 ml krem;
- 120 q şəkər tozu.
Gəlin onu addım-addım hazırlayaq:
- Balqabağı kiçik kublara kəsin, su əlavə edin və yumşaq olana qədər qaynatın. Artıq mayeni boşaltın və bir qarışdırıcıda balqabağı püresi halına salın;
- Ayrı-ayrılıqda kremi yüngülcə çalın, üzərinə toz əlavə edin və balqabaq lələklərini əlavə edin. Hamar və kremli olana qədər hər şeyi birlikdə döyün.
Bu krem əsl rus ixtirasıdır. Onu hazırlamaq üçün yarım qutu qatılaşdırılmış süd ilə bir çubuq kərə yağı döymək lazımdır.
İkinci üsul: təxminən 200 q qatılaşdırılmış südü 0,5 kq mascarpone pendiri ilə qarışdırın. Amma çoxu sadə variant hazır məhsulları mağazadan alınmış və ya ilə dolduracaq.
Video: Emma nənədən profiterol üçün resept