Za one koji su odustali od piva i pića s kemijskim dodacima, važno je imati veliku zalihu recepata za razne napitke. Danas pravimo, pijemo povrće i voćni sokovi, milkshake. Za vrućih dana svi želimo svježe i zdrava pića. Ne zaboravi tradicionalnim receptima naši preci.
Pogledajmo kako su, na primjer, Bjelorusi gasili svoju žeđ u davna vremena tijekom poljoprivrednih radova ili jednostavno iz nužde. Možda će i nama koristiti neki recepti s 200 godina iskustva.
Većina pića je bila na bazi brezinog soka.
Berezovik (opcija 1)
Ako u manju bačvu ulijete 5 litara svježeg soka od breze i stavite ga 2-3 dana u podrum, gdje je tamno i hladno, sok će se postupno kiseliti. Pripremite 50 g raženih krekera i dodajte u sok. Umjesto krekera možete ispeći 60 g ječmenih zrna. Promućkajte i ostavite napitak da odstoji najmanje jedan dan. A onda možete piti. Vjeruje se da je ovo najbrža i najlakša opcija za osvježavajuće piće.
Ali postoji još jednostavniji način.
Berezovik (opcija 2)
Litru i pol svježeg soka od breze ulijte u čiste boce. U svaku bacite po 2-3 grožđice i u sve boce rasporedite dvije žličice šećera. Moguće je i više šećera. Stavite na hladno mjesto. Danas je to hladnjak. Mračno je i hladno.
Druga opcija.
Berezovik (opcija 3)
Ova je opcija prikladna za pripremu soka u velikim količinama. Sok se ulije u bačvu. Zrna ječma prže se u suhoj, vrućoj tavi. Ohladiti i sipati u bačvu. Neka se kuha tjedan dana. Zatim filtriraju, pune u boce i u svaku bocu dodaju 5-6 grožđica i 2 žličice šećera.
Točne proporcije najčešće nedostaju, sve ovisi o vještini i ukusu vlasnika. Bolje je isprobati recepte s malom količinom soka, a zatim empirijski pronaći količinu sastojaka koja odgovara vašem ukusu.
Nije bio ništa manje popularan kvas od kruha. A danas se u Bjelorusiji takav kvas prodaje posvuda na točenje tijekom sezone. A u trgovinama uvijek postoji nekoliko vrsta ljekovitih i osvježavajućih pića.
Probaj recept za kvas od krekera.
Pripremite 200 g raženih krekera. Možete osušiti kruh. U emajliranoj posudi ili istoj kanti prelijte krekere litrom kipuće vode. I ostaviti poklopljeno 3 sata. Zatim procijedite infuziju, ulijte u lonac i dodajte 10 g svježi kvasac i 50 g šećera.
Kako pripremiti kvasac za dodavanje u infuziju?
Kvasac razrijediti toplom (ne vrućom) vodom, dodati malo brašna, promiješati i ostaviti na toplom mjestu sat vremena. A zatim ga ulijte u infuziju. Stavite kvas na toplo mjesto 4-5 sati. Zatim ohladite. I možete piti.
Možete i kuhati krušni kvas s ječmom.
Za ovaj kvas potrebno je uzeti 300 g krušnih mrvica, 50 g ječma i 100 g meda. Hrskavi kruh narežite i osušite, lagano popržite niska toplina. Najbolje je uzeti drvenu bačvu. U nju ulijte 9 litara Vruća voda. Dodati ječam koji je potrebno malo prethodno proklijati, pa nasjeckati. Dodajte med. Sve promiješajte i ostavite da se kiseli 2-3 dana u hladnoj i tamnoj prostoriji. Pjena će se pojaviti, mora se ukloniti. Kada se pjena prestane pojavljivati, ostavite kvas na hladnom mjestu još 6 dana.
Danas smo prikupili za vas razne recepte brezov kvas na bazi soka od breze s grožđicama. Ovo je izvrstan osvježavajući i okrepljujući napitak koji itekako može podupirati ujutro umoran od alkohola organizam.
Kvas od breze izvrstan je osvježavajući napitak, ali i izvor mnogih vitamina i hranjivih tvari. Dobro djeluje na gastrointestinalni trakt, poboljšava probavu, ima diuretski učinak, uklanja štetne tvari iz organizma. Recepti za kvas od brezinog soka s grožđicama vrlo su jednostavni za napraviti bez trošenja puno truda.
Ovaj recept je najbolje pripremiti od svježeg brezinog soka koji je donesen iz šume.
Sastojci
- Svježi sok od breze - deset litara.
- Šećer - pola kilogram.
- Suhe grožđice – 50 šuka.
Recept
Morate procijediti brezovu sladovinu kroz gazu, očistiti je od ostataka. Također morate oprati i osušiti grožđice. Zatim to i šećer dodajte u napitak i dobro promiješajte.
Zatim pokrijte platnenim poklopcem i ostavite tri dana na toplom mjestu. Kada je kvas spreman, potrebno ga je ponovo procijediti i staviti u boce.
Treba ga napraviti kad proljeće tek stigne, kako bi ga mogli piti već u lipnju.
Sastojci
- Tri litre svježeg soka od breze.
- Trebat će vam i velike i tamne grožđice u količini od dvadeset komada.
Recept
Morate vrlo pažljivo procijediti brezovu sladovinu. Zatim u bocu s pićem uspite grožđice. Posuda se nakon toga zatvori poklopcem i najbolje je staviti u podrum prije početka ljeta.
Može se koristiti za jačanje imuniteta.
Sastojci
- Breza Svježi sok otprilike deset litara.
- Nekoliko limuna (3 kom.).
- Trebat će vam i tri komada grožđica i još živi kvasac (pedeset grama).
- Tekući med (40 grama).
Recept
Morate procijediti brezovu sladovinu i uliti je u duboku posudu. Zatim iscijedite tekućinu iz limuna i dodajte u piće. Tamo dodajte kvasac, med i grožđice. Sve to treba pomiješati i sipati u staklenke koje zatvoriti i držati na hladnom mjestu.
Nakon tri dana možete piti kvas.
Posebno je dobar u jesen za zaštitu organizma od prehlade
Ova se opcija ne razlikuje od "krušnog kvasa" i ima vrlo bogat okus.
Sastojci
- Brezov sok dvije i pol litre.
- Stari borodinski kruh, par kora.
- Trebat će vam i šećer, pola čaše i grožđice, oko pedeset grama.
- Zrna kave u istom volumenu.
Recept
Zrna kave trebate lagano popržiti u tavi, a korice kruha osušiti u pećnici. Potom je potrebno oprati i osušiti grožđice te u staklenku od tri litre staviti grožđice, kruh i zrna kave sa šećerom. Sve prelijte sokom od breze.
Nakon toga treba uzeti gumenu rukavicu i u njoj iglom napraviti rupu, zatim je navući preko vrha tegle i staviti na toplo i suho mjesto.
Nakon nekoliko dana rukavica će se podići. To će biti pokazatelj da se u staklenci odvija fermentacija. Kada se rukavica skine potrebno je piće procijediti i staviti u hladnjak. Za nekoliko dana ćete ga moći piti.
Ova opcija je vrlo dobra za djecu, jer ima okus voćne arome.
Sastojci
- Dvije i pol litre soka od breze, samo svježeg.
- Jedna naranča
- Nekoliko naglasaka
- Nekoliko grana metvice i svježi matičnjak
- Čaša šećera
- Deset grama kvasca
- Svježi sok od breze - 2,5 litara;
Recept
Naranču trebate izrezati na male kriške. Zatim samljeti kvasac sa šećerom i sve to sipati u staklenku od tri litre. U to treba staviti mentu i matičnjak, šećer, ono što je ostalo i naranču. Sve to treba preliti sokom od breze i ostaviti nekoliko dana na toplom i suhom mjestu.
Nakon što piće počne fermentirati, trebate ga uliti u boce od pola litre i dodati nekoliko grožđica u svaku bocu. Zatim sve stavite u hladnjak. Svaki drugi dan možete piti kvas.
Ovaj napitak jako osvježava po vrućini i daje snagu.
Nadamo se da će vam ovi recepti pomoći da se osjećate bolje i energičnije, meni se osobno svidio recept za brezov kvas s narančom, a vama? Čekam odgovore u komentarima.
Volite li sok od breze? Ovaj napitak nakon zime svima nam je jednostavno super potreban! Uklanja soli i razne neugodnosti iz tijela. Zasićuje ga vitaminima itd., A ako ga pripremite prema dolje navedenim receptima, onda zbogom ljekarni!, jer kvas od brezinog soka jednostavno je neusporediv. Trebat će vam svježi sok od breze i jedan od sljedećih recepata:
Recept br. 1. Za 10 litara soka od breze trebat će vam 50 grama kvasca. Dalje: Sok od breze prokuhajte tako da dio vode ispari i tekućina postane gušća. Ohladiti, dodati kvasac, ostaviti da fermentira. Zatim ulijte u boce i ohladite. Kvas je gotov.Zatim ga prelijte brezov kvas u boce, zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu.
Recept br. 2. Za 5 litara soka od breze, pržite pola štruce crnog kruha u pećnici, 5 žlica. u tavi popržiti pšenicu ili ječam do tamno smeđe boje, zapaliti 1 čašu šećera do tamno smeđe boje, sok staviti da prokuha, zatim ugasiti, pomiješati sve sastojke, dodati tri grančice crnog ribiza i ostaviti u sobi tri do četiri dana, tada je kvas gotov, procijedite i popijte ili stavite u hladnjak ili podrum.
Ovaj recept se može koristiti i u više jednostavna verzija ZA LIJENE: sok ne kuhati, kruh ne pržiti, nego kore staviti više prepečene, šećer ne prekuhati, a umjesto pšenice staviti rižu i 30 grama kvasca ili ne stavljati kvasac. , također će uspjeti - sve opcije su jako dobre, možete dodati i grožđice, šipak i sve sastojke iz recepata u nastavku - sve ovisi o vašim željama.
Recept br. 3. Sakupljeni sok ulijte u polietilenske boce, dodajte grožđice, šipurak, šećer, zatvorite i stavite u podrum na 1-2 mjeseca, ako trebate boce provjerite i duže, jer puknuti od pritiska. Za bocu od 1,5 litara dodajte 2 ploda šipka, 2 žlice šećera, 5-10 grožđica i može krišku limuna.
Ili se možete ograničiti na jednu grožđicu ili joj dodati malo zrna pšenice. Čvrsto zavrnite poklopac i stavite na hladno mjesto. Za par dana kvas je gotov.
Recept br. 4. Ovako nešto možete napraviti od brezinog soka. u 3 litarsku teglu ulijte 2,5 litre soka, pola čaše granuliranog šećera, hrpu grožđica, hrpu prženih zrna kave i tostirano raženi kruh. Kvasac nije potreban! Navuku gumenu rukavicu preko vrha i čekaju dok ne pokaže "HELLO!!!", obično se to dogodi drugi dan, nakon čega sok treba procijediti, uliti u plastične boce i u podrum ili hladnjak, za 2 dana je gotovo, možete ga konzumirati! Dobar tek!
Recept br. 5. Vrlo ukusan kvas može se napraviti od brezinog soka s medom i grožđicama.
Na 10 litara brezinog soka dodajte sok od 3 limuna, 50 g kvasca razrijeđenog u vodi, 200 g meda. Možete staviti 2-3 grožđice u bocu, pa u nju uliti kvas. Zatvorite boce i čuvajte kvas od brezinog soka na hladnom mjestu nekoliko dana.
Recept br. 6. Još jedan vrlo ukusna opcija medeni kvas. ZA 10 litara soka, 200-300 grama meda i 200-300 grama ječma popržite do tamno smeđe boje, zatvorite, ostavite da odstoji 3-5 dana na sobnoj temperaturi, ulijte u boce i u podrum. Kvass je spreman.
Recept br. 7. Soku od breze dodajte dobro ispržene kore kruha i tamne grožđice. Ostavite da fermentira, držite 1-2 dana, procijedite, ulijte u plastične boce do samog vrha i u podrum. Nemojte dodavati šećer u kvas, rastegnut će se. Ako nemate pri ruci grožđice, možete i bez njih). Dobar tek!!!
Recept br. 8. Za 20 litara soka - pržene krekere, 0,5 štruce crnog kruha, prelijte kuhani sok - 2,5 litara i uliti 5-6 sati. Razrijedite 20 grama kvasca sa sokom, dodajte 20 žlica kvasne sladovine (prodaje se u trgovinama). U sok uspite 1 kg šećera i pomiješajte sve ostale sastojke (dok se šećer ne otopi), ostavite 24 sata, ulijte u boce ili staklenke, zatvorite i stavite u podrum na hlađenje. Pijemo cijelo ljeto!
Recept br. 9. Soku od breze dodajte: korice dobro isprženog kruha i tamne grožđice; Ostaviti da fermentira, nakon što je fermentiralo preliti u boce. Nemojte dodavati šećer u kvas, rastegnut će se.
Recept br. 10. OVO Niste PROBALI! PA MI PRIPREMAMO SOK, I BIRAMO ŽENSTVENU BREZU (TAMNU) - SOK JE SLATAK. ZATIM NAPUNI BOCU P/E OD 2 LITRE SA 250 GR PIVA, NAPUNI JE DO VRHA SOKOM I IDE U PODRUM. NAKON 2 MJESECA DOBIJAMO LAGANI HMELJENI KVAS SA AROMATOM PIVA I VELIKOM KOLIČINOM PLINA. I PITI BAŠ OVAKO I DOBRO JE ZA OKROŠKU. Čuvati u podrumu godinu dana ili više.
Rolovani sok:
- Sakupljeni sok se zagrijava do vrenja, dodajte 4 žlice u staklenku od 3 litre. l. šećera, na vrhu žlice limunska kiselina. Zatvoreno ispod željeznog poklopca.
- Za 3l. sok, 3-4 šalice naranče, prstohvat grožđica, 0,5 žličice limuna, šećer po ukusu, smotajte. U staklenku se stavi i poparena grančica crnog ribiza.
- Za 3 litre soka 5 žlica šećera i 1 žličica soka od limuna - prokuhajte i u staklenku dodajte 1 Mint ili Duchess karamel. Ulijte, zarolajte.
Bila je pjesma "Brezov sok" s riječima "...i domovina mi je velikodušno dala brezov sok, brezov sok." Sjeća li se tko? Ne radi se o zajedničkom pjevanju, već o tome da se hitno bacimo na skupljanje brezinog soka, jer je stiglo godišnje doba darežljivosti prirode.
Recepti će, naravno (tema stranice obavezuje) biti alkoholna, iako možete dobiti razna pića od brezinog soka. Dobit ćemo “s diplomom”. Ipak, dat ću vam nekoliko "bezopasnih" recepata - "na hrpu". :)
Prvo nekoliko riječi
o prednostima soka od breze.
Nije bez razloga što je breza u određenoj mjeri simbol Slavena - moglo bi se reći da je cijela istočnoslavenska kultura rasla upravo ispod stabla breze, natopljena brezinim sokom. Razmislite samo o tome - pisali su na brezovoj kori, blanjali baklju od brezovog cjepanice, u kućanstvu nisu mogli bez brezinog katrana, parili su se u kupaonici i brisali kuću brezovom metlom, liječili su se dekocije brezovih pupova. I pili su brezov kvas - jednostavno piće ili slabo alkoholno piće - i berezovik - jače piće. Sve je napravljeno od brezinog soka. Pjesma! Postaje jasno zašto imamo tako dirljiv odnos s brezom.
I doista, ovaj sok od breze je vrlo, vrlo koristan proizvod.
Prednost brezinog soka je u tome što može otopiti mokraćne kamence, istovremeno uklanjajući sve vrste štetnih tvari iz tijela - prvo, koristan je za prevenciju i liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta - drugo, ima dokazao se u borbi protiv plućnih problema: kašalj, bronhitis, tuberkuloza pluća - tri.
Osim toga, s proljetnim nedostatkom vitamina, što se još može konzumirati ako ne svježe sakupljeni sok od breze za dobrobit tijela? Potiče metabolizam (usput dijetetski napitak), regenerira tkivo, ima tonik učinak, uključujući i vanjsku upotrebu, da tako kažemo - to jest, u kozmetologiji.
A zašto sve? Ali budući da je sok breze bogat različitim korisne tvari: kalij, magnezij, kalcij, organske kiseline - glutaminska, nikotinska, jabučna.
Pa, sad kad smo shvatili prednosti brezinog soka, prijeđimo na recepte.
Recepti s brezom.
Drevno alkoholno piće od brezinog soka zvalo se "berezovik". I bilo je, koliko sam shvatio, ne toliko ukusno koliko jednostavno opojno, što se od njega i tražilo - dati ga u glavu. Ali ovo nije naš način. Stoga su recepti od brezove kore koji su ovdje navedeni donekle, da tako kažemo, "modernizirani" i pojednostavljeni.
Prvi recept za brezu.
Dobiveni svježi sok u količini od pet litara, bocu porta i bocu votke ulijemo u posudu (po mogućnosti hrastovu bačvu, ali možete uzeti i staklenu posudu), kilogram granuliranog šećera i pola doda se kilogram grožđica. Sve se to temeljito miješa dok se šećer ne otopi. Posuda se dobro zatvori i odnese na hladno mjesto. Ako ga možete staviti na led, to je idealno. Nakon dva mjeseca gotovo piće od brezinog soka ulije se u boce koje se još pažljivije zatvore (čepove je najbolje pričvrstiti za grlo boca žicom, kao kod šampanjca), odnesu na hladno mjesto gdje se odlažu. pohranjeni u položaju ležeći na boku.
Drugi recept za brezu.
Ova metoda je radno intenzivnija, ali bliža povijesnim korijenima pravljenja pića od brezinog soka.
Izračun se opet temelji na pet litara soka. Ulijemo ga u posudu u kojoj obično kuhamo džem, dodamo kilogram i pol šećera u prahu i počnemo zagrijavati miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Pjena koja se u ovom slučaju stvara mora se ukloniti. Kuhajte, kuhajte na laganoj vatri dok ne ukuha otprilike trećina sadržaja naše posude. Zatim maknite s vatre, procijedite sirup u posudu koja je namijenjena za daljnju pripremu (opet je bolja bačva, ali poslužit će i staklena posuda). Čekamo dok se ne ohladi na približno temperaturu tijela. Sada je vrijeme da ulijete dvije prethodno razrijeđene žlice kvasca i bocu votke, a ubacite i dva limuna narezana na kriške - oguljena, ali bez koštica. Pazite da posuda nije napunjena do samog vrha - mora biti mjesta za fermentaciju. A stablo breze će fermentirati na toplom mjestu oko dvanaest sati, nakon čega ga je potrebno izvaditi na hladno sedam tjedana. Zatim piće treba procijediti, uliti u boce za šampanjac (sakupljene ovih sedam tjedana :)), zatvoriti žicom i čuvati na hladnom mjestu.
Treći recept za brezu.
Pet litara brezinog soka, litra porta, kilogram i pol šećera i dva sitno nasjeckana limuna s korom, ali bez sjemenki, pomiješaju se u posudi koja se stavi na hladno mjesto dva mjeseca. Onda još uvijek nije potpuno spreman alkoholno piće flaširati i zatvoriti na nama već poznat način. Ponovno odnesite boce u hladnu prostoriju, gdje će breza "dosegnuti" još tri tjedna. Boce trebaju ležati na boku, po mogućnosti na pijesku.
Recepti za alkoholna pića od brezinog soka.
Ovi recepti zahtijevaju upotrebu vina i više šećera, tako da se ono što dobijete više ne može nazvati brezovom korom. Kakvo je ovo alkoholno piće - razmislite sami - možda ćete ga nazvati brezov balzam, brezovo vino ili brezov liker. Sviđa mi se zadnja opcija.
Prvi recept za piće od brezinog soka.
Za četiri litre soka uzmite pola litre suhog vina, čašu votke, pola kilograma šećera i četiri stotine grama grožđica koje dodajemo nakon što se kristalni šećer potpuno rasprši. Posudu dobro zatvorimo i stavimo na led - ili na vrlo hladno mjesto oko tri mjeseca. Zatim dobiveno ulijemo u boce, zatvorimo i spremimo u pijesak, ležeći na stranu.
Drugi recept za piće od brezinog soka.
Za iste četiri litre brezovog soka potrebna vam je boca suhog vina, osam stotina grama granuliranog šećera, jedan zgnječeni limun. Pažljivo zatvorenu mješavinu držimo na hladnom dva mjeseca, zatim flaširamo, zatvorimo i odnesemo u podrum ili hladan podrum, gdje još mjesec dana leže na boku. A onda možete početi s kušanjem.
Pivo od brezinog soka.
Dobiva se ili pivo ili niskoalkoholni kvas. Vjerojatnije drugo nego prvo. Recept jednostavan do primitivnosti.
Iz dvolitarske boce izlijemo (u smislu da popijemo) gotovo sve pivo, ostavimo čašu, dopunimo je brezovim sokom do čepa, zavrnemo čep i stavimo na hladno mjesto - ili u hladnjaku, ako ima mjesta - dva mjeseca. Ako ga otvorite, budite oprezni, nakupit će se dovoljno plina. Usput, u ljetnim vrućinama takav se kvas može dodati okroshki - ukusan, osvježavajući i neobičan.
Bezopasni recepti za izradu soka od breze.
1) Sirup od brezinog soka.
Svježi brezov sok dugo i ustrajno se isparava na laganoj vatri u posudi bez poklopca dok se ne zgusne. Koncentracija šećera u brezinom sirupu je oko 60 posto, boja je svijetlo žuta, još vjerojatnije svijetlo limunasta, a gustoća sirupa podsjeća na med. Čuvajte ga u hladnjaku u staklenoj posudi, dodajući raznim bezalkoholnim i alkoholnih koktela. Inače, znanstvenici su otkrili da sirup od breze može zaustaviti razvoj karijesa! Ali priprema se dosta dugo i skupa je: razmislite koliko plina trebate sagorjeti da bi isparila voda iz brezinog soka!
2) Moj osobni recept
Nastala je po principu “napravila sam te od onoga što sam imala”, no rezultat se jako svidio svima u kući. Zagrijte sok od breze (možete započeti fermentaciju) na laganoj vatri zajedno sa šećerom (čaša od tri litre), smrznutim crvenim (ili crnim, ili njihovom mješavinom) ribizlom - pola čaše i izlomljenim kriškama sušene jabuke- oko deset. Za boju, možete dodati malo hibiskusa. Čim se sav šećer otopi, maknite s vatre, procijedite, ulijte u boce i stavite na hladno mjesto.
Za pripremu takvog kvasa od breze možete koristiti bilo što, po mom mišljenju: nešto za slatkoću (šećer, sirup, džem), nešto za kiselost (agrumi, limun, kisela bobica), nešto za boju (hibiskus, crni čaj, opet svijetlo bobičasto voće). I, što je najvažnije, vaša mašta!
I kao "zalogaj" uz ove recepte, ne mogu odoljeti da vam ne ponudim još jednu dobro poznatu duševnu pjesmu i jednako dirljiv slideshow.