Zrazy su isti kotleti, samo sa razne nadjeve. Dolaze u mesu, ribi i povrću. Pržene, pirjane u umaku, pečene u pećnici. imam meso zrazy s gljivama. Jelo je sočno, ukusno i prilično svečano.
Za pripremu mesne zraze s gljivama trebat će vam proizvodi prikazani na fotografiji.
Mljeveno meso stavite u zdjelu (ja sam koristila piletinu i junetinu), propasirajte kroz mlin za meso luk i bijelu štrucu. Ali najprije štrucu treba napuniti hladna voda, neka nabubri i stisne se. U zdjelu s mljevenim mesom dodajte luk i kruh.
Posolite i popaprite mljeveno meso, luk i štrucu po ukusu.
Zatim je potrebno sve sastojke za mljeveno meso dobro izmiješati za zraz. Trebalo bi biti glatko i jednolično.
Pripremite nadjev od šampinjona. Gljive očistimo, operemo i što sitnije nasjeckamo. Stavite u tavu sa suncokretovim uljem. Ulja je potrebno vrlo malo - 2-3 žlice.
Gljive pržite na laganoj vatri dok sva tekućina iz posude ne ispari. Gljive posolite po ukusu.
Od mljevenog mesa pravimo pljosnati kolač. Na sredinu somuna stavite pržene gljive.
Izrađujemo zrazy od mljevenog mesa s nadjevom od gljiva. Trebaju biti u obliku vretena. Razmutite jaje u tanjuru ili zdjeli. Uvaljajte zrazy u jaje.
A onda unutra krušne mrvice.
Stavite poluproizvode u vruću tavu sa suncokretovim uljem.
Pržite zrazy dok ne porumene.
Sočan, hrskav mesni zrazy s gljivama je spreman. Poslužite vruće.
Dobar tek!
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno
Zrazy se od kotleta razlikuju samo po dodatku nadjeva koji se može napraviti prema svakom ukusu: gljive, povrće, jaja sa začinskim biljem, riža, sir u raznim kombinacijama, pa čak i zdrobljena mast s češnjakom. Pecite, dinstajte u umaku, pržite u tavi sa ili bez pohanja. Općenito, postoji mnogo opcija, a odabrati pravu neće biti teško.
Glavni sastojak ovog jela je mljeveno meso, u ovom slučaju meso. Naravno, bolje ga je skuhati kod kuće, od dobrog komada mesa i dodati dodatke po svom ukusu - luk, češnjak, začine, jaja, začinsko bilje ili nasjeckano povrće. U ovom receptu se kao pohanje koriste krušne mrvice, ali je mesne kotlete punjene šampinjonima i lukom prethodno potrebno umočiti u razmućeno jaje. Tada će krušne mrvice ležati u ravnomjernom sloju i dobro će se držati prilikom prženja. A sami zrazy će ispasti rumeni, zlatni, s hrskavom koricom. Inače, ako se odlučite nadjevu dodati sir, onda je poželjno napraviti dvostruko paniranje - umočiti u jaje, posuti prezlama, opet u jaje i opet u prezle. Dobit ćete gustu koricu koja će spriječiti da omekšali sir iscuri. Pogledajte danas - mesni zrazy s gljivama, recept s fotografijama pripreme ukusnog toplog predjela.
Sastojci:
- mljeveno meso (miješano ili svinjsko) - 500 g;
- jaje – 2 kom (jedno za mljeveno meso, jedno za pohanje);
- luk - 2 kom;
- bijela štruca - 2 kriške;
- šampinjoni - 200-250 g;
- sol - po ukusu;
- crni papar - 0,5 žličice (po ukusu);
- bilo koje zelje - mala hrpa ili nekoliko pera mladog luka;
- crvena paprika, mljeveni korijander - po 0,5 žličice;
- krušne mrvice – 3-4 žlice. žlice;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice.
Recept s fotografijama korak po korak:
Meso izrezano na sitne komadiće propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa, nakon mesa propasiramo malu glavicu luka prethodno podijeljenu na četiri dijela i par kriški bijele štruce namočene u vodi. Umutiti jedno jaje i dodati u mljeveno meso.
Pomiješajte sve sastojke. Začinite začinima - ovdje se možete fokusirati na svoj ukus, dodati svoje omiljene ili one koje smatrate prikladnima za ovaj recept. Posolite zajedno sa začinima i sve promiješajte. Do kotlet masa pokazalo se homogenijim, istucite ga o stol ili stavite u zdjelu, tada će komadi mljevenog mesa omekšati, zalijepiti se, ispasti će viskozni i gusti. Pokrijte i ostavite 10-15 minuta.
Priprema nadjeva za zraz mesa. Veću glavicu luka narežite na sitno. Šampinjone sitno nasjeckajte.
U zagrijanu tavu sipati žlicu ulja (ne više da nadjev ne bude mastan). Dodajte luk i pržite ga do željenog stupnja spremnosti. Ako volite dobro popržen luk u nadjevu, onda ga pržite na laganoj vatri, nemojte sušiti.
Na poprženi luk dodajte gljive i sve promiješajte. Pojačajte vatru i isparite sok od gljiva. Sol i papar. Pržite šampinjone dok ne budu gotovi.
Prebacite u zdjelu i ohladite. Dodajte sitno nasjeckano zelje, koje god nađete. Zimi možete koristiti i smrznuti ili dodati par prstohvata suhog kopra.
Komadiće bijelih krekera ili starog kruha sameljite u fine mrvice. Ako se pohanje radi od kupovnih krušnih mrvica, preskočite ovaj korak.
Uzimamo otprilike žlicu mljevenog mesa. Razvaljajte u kuglu i spljoštite u ovalni ili okrugli kolač. U sredinu staviti žličicu nadjeva (ili tako nešto).
Podignite rubove, prekrijte nadjev mljevenim mesom i oblikujte okrugle ili dugačke zrazy.
Drugo jaje pjenasto umutiti, dodati prstohvat soli. Krekere istresite u plitku zdjelu ili na tanjur. Odmah ga umočite u jaje i prebacite u zdjelu s prezlama. Zarolati sa svih strana, pažljivo motati da se ne poremeti oblik. Do tog vremena već bismo trebali imati tavu zagrijanu s uljem za prženje.
Pržite zrazy u dijelovima, stavljajući ga na malu udaljenost tako da kipuće ulje dospije i na strane. Zapržite dno; prženje će trajati oko pet do sedam minuta na laganoj vatri.
Preokrenite zrazy pomoću lopatice ili dvije vilice. Pržite drugu stranu oko pet minuta dok se ne stvori zlatno smeđa korica.
Poslužite s bilo kojim prilogom, zrazy, poput kotleta, univerzalni su u posluživanju. Hoću pire krompir, kuhana riža, heljda i još mnogo toga. Ne zaboravite svježe začinsko bilje i povrće; ovi dodaci će upotpuniti i osvježiti okus gotovog jela. Dobar tek!
Recept za litavsku kuhinju, koju karakterizira minimalna upotreba začina i širok izbor jela od mesa i povrća. U mesnim zrazama nema samo puno luka - ima ga puno. Ali okus samo profitira od ovoga. Dodavanje luka mljevenom mesu daje zrazima oštrinu, prženi luk s gljivama - ukusno je sočno punjenje, a luk dodan u umak od kiselog vrhnja, čini ga gustim i bogatim okusom.
Na ovaj način pripremiti zrazu od mesa sa gljivama korak po korak foto recept Najbolje je uzeti miješano mljeveno meso od dvije vrste mesa ili pomiješati svinjetinu s piletinom. Naravno da vam treba nadjev Šumske gljive, ali u nedostatku takvih, poslužit će i obični šampinjoni. Gljive i luk potrebno je dobro popržiti kako bi nadjev dobio karakterističan okus gljiva. I poželjno je začiniti ga s barem malo mljevenog crnog papra - ali to je po vašem nahođenju. Pohanje za zraz priprema se od brašna, krekeri se ne koriste u ovom receptu - oni će se razmočiti tijekom naknadnog pirjanja u umaku. Ako vam pohanje od brašna nije po volji, zraze jednostavno prepržite na ulju i završite u umaku od vrhnja.
Sastojci:
- nemasno meso (svinjetina ili pola-pola piletina) – 400 g;
- luk - 3-4 kom.;
- jaje - 1 kom .;
- sol - pola žličice;
- crni papar - trećina žličice;
- bosiljak - 2-3 prstohvata;
- svježi šampinjoni - 3-4 komada (veliki);
- biljno ulje - 4-5 žlica. žlica;
- brašno - 3 žlice. žlice;
- kiselo vrhnje - 150-200 ml;
- voda - 0,5 šalice.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Meso očistimo od filmova, odrežemo masnoću. Narezati na sitne komadiće, samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderom s nastavkom "gornji nož" ili kuhačom. Samljeti pola glavice luka zajedno s mesom. U mljeveno meso s lukom dodajte začine - bosiljak i mljeveni crni papar.
Umutite jedno jaje, dodajte pola žličice soli - to će biti dovoljno. Ako vam se zrazy ne čini dovoljno slan, možete malo posoliti umak. Pomiješajte sve sastojke, tucite mljeveno meso dok ne postane elastično i homogeno. Ostavite da se ohladi 10-15 minuta.
Oblikujemo okrugle praznine za zraz. Stavite na ravni tanjur ili dasku za rezanje i vratite u hladnjak.
Za nadjev pola glavice luka narezati na sitne kockice, šampinjone sitno narezati.
U tavu ulijte jednu ili dvije žlice ulja i zagrijte. Dodajte luk, pržite dok ne omekša, po želji ga možete lagano zažutiti. Dodati gljive, pojačati vatru i ispariti sav sok od gljiva. Sol i papar po želji.
U tanjur sipati žlicu brašna. Položimo jedan zraz prazan i spljoštimo ga u ravnu tortu. U sredinu staviti nadjev. Podignemo rubove, omotamo ih preko nadjeva. Odmah zarolati u kiflicu i uvaljati u brašno.
Stavite zrazy u tavu s kipućim uljem. Pržite na srednjoj vatri dvije do tri minute dok se na dnu ne pojavi zlatnosmeđa boja.
Pomoću lopatice ga podignite i preokrenite. Pržite drugu stranu oko dvije minute, ne duže. Zrazy će biti potpuno kuhani kada se pirjaju u umaku od kiselog vrhnja.
Prebacite zrazy u kotao ili lonac. Dodajte ulje u tavu. Preostali luk nasjeckajte na velike trakice ili pola kolutića. Pržiti na ulju dok ne omekša.
Poprženi luk prelijte preko mesnih ploški, slažući ih u jednom ili dva sloja. Uzimamo lonac s debelim dnom kako umak ne bi zagorio prilikom pirjanja.
U šerpu ulijte pola čaše vode i posolite po ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte niska toplina pet minuta. Ulijte kiselo vrhnje, zagrijte, ali ne dovedite do vrenja. Isključite i ostavite 5-10 minuta.
Zrazy možete poslužiti sa ili bez priloga, dodajući
Korak 1: Napravite mljeveno meso za obroke.
Zrazy su isti kotleti, ali s punjenjem. Stoga će se mljeveno meso za njih napraviti na isti način kao i za kotlete. Uzmite 1 glavicu luka srednje veličine, sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Zrazy se u pravilu priprema od nemasne mljevene govedine, pa ćemo to i koristiti. Pomiješajte mljeveno meso i dodajte pulpu bijeli kruh, natopljen mlijekom. Dodamo sol i papar, ali nemojte se zanositi, kotlet ne smije biti jako slan i začinjen - to je prioritet nadjeva. Mljeveno meso temeljito izmiješajte i prijeđite na sljedeći korak.Korak 2: Pripremite nadjev.
Gljive je potrebno oprati, sitno nasjeckati i popržiti u tavi dok ne budu napola kuhane. Najbolje je uzeti šampinjone - s njima je lakše raditi, ali ako uzimate druge gljive, prvo ih skuhajte. Šampinjone prebacite u dublji tanjur i na istoj tavi popržite preostali sitno nasjeckani luk. Pomiješajte luk i gljive, posolite i popaprite po ukusu, dobro promiješajte - nadjev je spreman! Korak 3: Formirajte i pržite zrazy.
Podijelite mljeveno meso u dijelove, oblikujte male plosnate kolače, stavite u sredinu svakog nadjev od gljiva, čija količina ovisi o veličini somuna, stisnite rubove budućeg kotleta i zarolajte ih u vrećicu. Dobiveni kotlet obilato premažite krušnim mrvicama i pržite u zagrijanoj tavi dok ne porumene. Pazimo da zrazy ne zagori, dodamo biljno ili maslinovo ulje i okrenemo. Budući da je sloj mljevenog mesa tanji nego u kotletima, zrazy se brže kuha. Korak 4: Poslužite mesne zrazy s gljivama.
Zrazy su gotovi, ukrasite ih, pospite začinskim biljem ili stavite na listove zelene salate. Zrazy treba poslužiti vruće s apsolutno bilo kojim prilogom. Također će biti vrlo korisno napraviti salatu od svježe povrće. Zagarantirane su vam pohvale vaših najmilijih, jako je ukusno! Dobar tek! Kako se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, morate ih navlažiti hladnom vodom.
Kako biste spriječili otvaranje zrazyja, stavite ih šavom prema dolje.
Zrazy možete začiniti kiselim vrhnjem, majonezom ili kremastim umakom od češnjaka.
Recepti su odmah dostupni u ukrajinskoj, ruskoj, poljskoj, bjeloruskoj i litvanskoj kuhinji. U suštini, to je neka vrsta kotleta, malo spljoštenog, sa nadjevom iznutra (gljive, jetra, kupus itd.). Najčešće se pripremaju zrazy od krumpira i mesa. Štoviše, meso u različite recepte može se samljeti u mljeveno meso ili tanko istući pa zarolati u punjenu roladu.
Dijelim s vama moj omiljeni recept za mesne zraze s gljivama. Nije ih ništa teže pripremiti od obični kotleti, ali puno ukusniji. Pogledajte samo na fotografiji kako su sočni, pa još s hrskavom koricom! Je li moguće odbiti tako ukusnu hranu?
Sastojci
- mljevena svinjetina 500 gr
- luk 1 kom.
- češnjak 2 zuba
- bijeli kruh 2 kriške
- vode 50 ml
- sol 0,5 žličice.
- mješavina mljevenih paprika 1 čips.
- jaje i prezle za pohanje
- biljno ulje za prženje
Sastojci za punjenje
- šampinjoni 300 gr
- luk 1 kom.
- sol 2 čipsa.
- mješavina mljevenih paprika 2 iverja.
- biljno ulje 1,5 tbsp. l.
Kako kuhati mesne zrazy s gljivama
- Prije svega pripremam nadjev od gljiva. Za to u tavi zagrijem biljno ulje i na njemu popirjam luk narezan na kockice. Čim omekša, u tavu dodati šampinjone narezane na tanke ploške. Nastavljam pržiti još 10 minuta kako bi se sva vlaga potpuno uklonila iz posude i gljive malo porumene. Na samom kraju dodajte sol i papar po ukusu.
Sada, dok se nadjev hladi, možete pripremiti mljeveno meso. Za zraz koristim svinjetinu - 450 g pulpe i 50 grama svinjske masti za sočnost. Meso, mast, kao i luk, češnjak i kruh namočen u vodi sameljem kroz mašinu za mljevenje mesa (sa srednjom rešetkom). Dobiveno mljeveno meso posolite i popaprite. Temeljito ga umijesim rukama, zatim skupim u grudu i snažno bacim na stol - tučem ga 6-8 puta na taj način, zbog čega će mljeveno meso ispasti elastično i dobro će zadržati oblik čak i bez dodavanja jaja.
Kada su mljeveno meso i nadjev spremni, možete oblikovati zrazy od mesa. Da bih to učinio, prvo sam izrezao mljeveno meso na porcije, svaki po 100 grama. Zatim oblikujem pogačice.
U sredinu svakog mesnog kolača stavljam nadjev od gljiva - oko 1 žlica.
I stisnem rubove (kao kad radim knedle) da nadjev bude unutar kotleta.
Kako bi zrazy ispali zlatnosmeđi, s hrskavom koricom, prvo ih umačem u umućeno jaje, a potom uvaljam u prezle.
Pržite dok ne porumene u zagrijanoj tavi. Nije mi žao ulja. Pecite na srednjoj vatri, bez poklopca, 6-7 minuta sa svake strane.
Ovo vrijeme je dovoljno da se zrazy dobro ispeče, jer je sloj mljevenog mesa puno tanji nego u kotletima, a nadjev iznutra već je potpuno spreman.
Zrazy, punjena gljivama, vrlo ukusna! Rumeno-zlatan, hrskave korice, a iznutra sočan, s izraženim okusom šampinjona. Obavezno ih skuhajte barem jednom - sigurna sam da će vam ovo jelo postati jedno od omiljenih!