Duzlu çəhrayı somon ilə nə etmək lazımdır. Çəhrayı qızılbalıq məzə "Qızıl balığın altında"

Qrupda oxşar resept varmı deyə baxdım, amma tapa bilmədim. Odur ki, paylaşıram. Üstəlik, resept balıq qəlyanaltılarını sevənlər üçün çox uğurludur. Qızıl balıq əvvəllər baha idi, indi onun qiyməti bir çox sadə vətəndaşlar üçün əlçatmazdır...
A dadlı balıq Mən istəyirəm...
Bu yaxınlarda İnternetdə "somon ilə" çəhrayı qızılbalıq üçün bir resept tapdım. Həftə sonu üçün bu şəkildə balıq hazırlamaq üçün bu resepti qeyd etdim. Və mən bişirdim!
Reseptdə deyilirdi ki, balıq dadlı və şirəli çıxır - təsdiq edirəm: LƏZZLİ!!!
Belə ki:
Bir orta ölçülü balıq götürün (mənim təxminən 1 kq idi). Biz əridirik (tamamilə deyil - əks halda balığın təmizlənməsi və emalı çox problemli olacaq. Əlləriniz isə kəsərkən çox üşüyür, amma orta ərimiş balığı kəsmək çox daha sürətli və daha rahatdır!), balıqları təmizləyin, kəsin. baş, üzgəclər və quyruq. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, arxa boyunca bir kəsik edin. Və balıq filetosunu quyruqdan başlayaraq sümüklərdən ayırın. Filetodakı sümükləri ayırmadım, ancaq onları cımbızla çıxara bilərsiniz. Mən də balığın qabığını çıxarmadım - istədiyimdən daha çox defrost etdim - darıxdım! Və filetoyu dəri ilə birlikdə kəsməli oldum! Eni parçalara kəsin, reseptdə 1 sm-dən çox deyildi, mən 2-dən çox kəsdim - 2 - 2,5 sm kəsilmiş balığın üzərinə qaynadılmış və soyudulmuş su tökün, içərisində 150 q duzu həll edin ki, kiçik bir soyulmuş təzə. kartof içində üzdüm, boğulmadım. Yazılmışdı ki, balıq bu məhlulda 20 dəqiqə saxlanılmalıdır! Təxminən bir saat saxladım. Sonra balıq tikələrini soyuq suda yaxalayırıq, sonra artıq nəmi çıxarmaq üçün balıq parçalarını kağız dəsmalın və ya köhnə mətbəx dəsmalının üzərinə qoyuruq. Qurudulmuş balıq tikələrini laylar-qat dibli geniş qaba qoyun, hər qatın üzərinə qoxusuz bitki yağı tökün! Mən bunu etdim - amma mənim məsləhətim odur ki, bütün balığı qat-qat düzün və üzərinə bitki yağı tökün - bu kifayət edəcək! Əks halda, balıq yağlı çıxır. Həm də duzlu bir məhlulda islatdığınız zaman 50 - 70 qram araq və ya əlavə edin. SÖFRƏ SİKRƏSİ! Balığın mənimki kimi olmaması üçün - bulanıq, araq və ya sirkə ilə daha elastik olacaq və formasını yaxşı saxlayacaqdır. Mən bunu evdə duzlu siyənək balığından bilirəm! Bu dəfə bunu etmədim və istədiyim kimi olmadı. Reseptdə deyilirdi ki, balığın üzərinə yağ töküb soyuducuda bir saata yaxın saxladıqdan sonra bir saat ərzində yemək olar. Mən gecəni keçirtdim. Mən siyənəyi təxminən 3 gün saxlayıram - daha təhlükəli balıqdır və dənizdən olsa belə tez yemək təhlükəlidir. Oxudum: 1 saat, saat yarımdan sonra çəhrayı qızılbalıq yemək olarmı... Yazdıqları da təhlükəlidir... Baxmayaraq ki, sterlet və nərə balığının da çəhrayı qızılbalıq kimi duzlandığını yaxşı bilirəm. yeyilir və eyni çəhrayı qızılbalıq kürüsü təzədir... Amma təzədir... Yalnız keyfiyyətli balıq götürün (mağazada balığı gözündən tanıya bilərəm; əgər batmayıbsa və oradadırsa, bu o deməkdir ki, balıq əridilməyib - bir neçə dəfə dondurulub (biz bunu mağazalarımızda etməyi xoşlayırıq!) və düzgün saxlanılıb!). Dəfələrlə baha başa gəlsə də, mağazalarda satılan qızılbalığın təhlükəli olmadığı bir həqiqət deyil!
Nuş olsun!

Qırmızı balıq ilə qəlyanaltılar olmadan demək olar ki, heç bir bayram tamamlanmaz. Somon və alabalığın ən məşhur və nəcib sortlar hesab edilməsinə baxmayaraq, çəhrayı qızılbalıq onlara layiqli rəqib olacaq. Büdcəniz daxilində qalmaq və duzluluğun keyfiyyətinə əmin olmaq üçün balığı seçib özünüz bişirə bilərsiniz. Evdə çəhrayı somonu necə duzlamaq məqaləmizdə təsvir edilmişdir.

Çəhrayı qızılbalıq çoxlu doymamış yağ turşuları, zülallar, kalsium və vitamin PP ilə zəngindir. Aşağı kalorili məzmun və aşağı qiymət onu xüsusilə cəlbedici qırmızı balıq edir. İstilik müalicəsi zamanı, xüsusən də qızartma zamanı onun bir hissəsini itirəcək qida dəyəri. Vitaminlərin maksimum miqdarını qorumaq üçün onu bişirmək və ya duzlamaq daha yaxşıdır. Çəhrayı qızılbalığı duzlamaq süfrəyə bəzəyən, dadını və qida xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlayacaq balıq hazırlamaq üçün sürətli bir üsuldur.

Yüksək keyfiyyətli çəhrayı qızılbalıq karkası seçin. Təzə soyudulmuş balıqların "təmiz" gözləri, qırmızı-çəhrayı qəlpələri, bütöv dərisi və bütöv üzgəcləri olmalıdır. Dondurulmuş cəmdəklərin tutulma yerini və son istifadə tarixini göstərən sertifikat olmalıdır, lakin keyfiyyəti yalnız buz əridildikdən sonra tam yoxlanıla bilər.
Hazır çəhrayı qızılbalıq filesi, xüsusən də yoxlanılmamış yerlərdə almamaq daha yaxşıdır, çünki vicdansız satıcılar çəkisini artırmaq və daha gözəl görünmək üçün onları fosfatlarla islatırlar.
Dondurulmuş balıqları soyuducunun alt rəfində əritmək daha yaxşıdır. Suda və ya suda buzun əriməsi liflərə zərər verəcək və qida maddələrini itirəcək.
Turşu üçün şüşə, plastik və ya gil qablara ehtiyacınız olacaq. Duza məruz qalan metal qab balığın dadını və görünüşünü poza bilər.
Məhsulun görünüşü yodlaşdırılmış duz ilə pozula bilər, buna görə adi qaya duzundan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Zərif və eyni zamanda elastik əzələ toxumasına görə, çəhrayı somonu duzlamaq üçün vaxt adətən bir gündən çox deyil.
Duzlu çəhrayı qızılbalığın dadını pozmamaq üçün hazır məhsul soyuducuda saxlanmalı və dondurucuda dondurulmamalıdır.
Balıq çox yaxşı duzlanıbsa və həddindən artıq duzlu görünürsə, onu soyudulmuş qaynadılmış su ilə doldurub bir neçə dəqiqə buraxa bilərsiniz.
Duzlu balıq soyuducuda bir neçə gün saxlanıla bilər. Daha çox qorunma üçün parçalar bitki yağı ilə yağlanmalıdır.

Çəhrayı qızılbalığı necə ləzzətli duzlamaq və onu necə düzgün kəsmək olar?

Balıqları yuyun və tərəziləri təmizləyin.
Balıqları kəsmək üçün xüsusi bıçaqla başını, quyruğunu və üzgəclərini kəsin, ancaq onları atmayın. Bu "tullantı" dadlı balıq şorbası hazırlayacaqdır.
Qarınları açın və bağırsaqları çıxarın.
Qarın içində kürü varsa, onu da duzlamaq olar.
Balıqları istədiyiniz parçalara kəsə bilərsiniz. Dərinin çıxarılması və ya silinməməsi də sizin ixtiyarınızdadır.

Evdə çəhrayı qızılbalığı duzlamaq iki yolla edilə bilər: yaş, şoraba və ya duzlu su istifadə edərək və quru, yalnız duz və ədviyyatlardan istifadə etməklə.

Quru duzlama üçün dərini çəhrayı qızılbalıqdan çıxarmamaq və qaba üyüdülmüş duzdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu şəkildə balıq tez duzlanacaq.

Tərkibi:

çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
duz - 4 yemək qaşığı;
şəkər və istədiyiniz kimi ədviyyatlar.

Evdə çəhrayı qızılbalığı necə turşu etmək olar?

Hazırlanmış balıqları kəsin böyük parçalar və kiçik sümükləri çıxarın.
Parçaları duz ilə səpin və duzlu əti bir-birinin yanına qoyun.
Parçaları pambıq parçaya sarın və taxta lövhədə soyuducuya qoyun.
Siz həmçinin bir parça ilə bükülmüş balıqları şüşə qaba yerləşdirə və bir banka su və ya qazanla basdıra bilərsiniz.
Gecədə balıq duzlamağa vaxt tapacaq. Artıq duzu çıxarın və su ilə yumşaq bir şəkildə yuyun.

Çəhrayı qızılbalığın qızılbalıq səfiri

Çəhrayı somonu daha yağlı etmək üçün reseptdə bitki yağı istifadə olunur. Bu sadə reseptə görə hazırlanan balıq somondan az fərqlənir.

çəhrayı qızılbalıq - 1 kq;
limon suyu - 1 xörək qaşığı;
duz - 2 yemək qaşığı;
dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
şəkər - 1 xörək qaşığı;
bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
bibər noxudları - 10-12 ədəd.

Çəhrayı qızılbalığı kərə yağı ilə necə duzlamaq olar?

Fileto hazırlayın, incə doğrayın və duzlama qabına qoyun.
Limon suyunu filetoya əlavə edib qarışdırın.
Üstünə bibər, şəkər, duz və doğranmış dəfnə yarpağı səpin.
Balıqları 24 saat soyuducuya qoyun, təzyiqlə aşağı basın.
Bir gündən sonra parçaları yağla yağlayın və cəhd edin.

Marinadda

Evdə yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq hazırlamaq üçün əla seçim şoraba istifadə etməkdir.

çəhrayı qızılbalıq - 5 biftek;
şəkər - 1 xörək qaşığı;
su - 0,5 l;
duz - 2 yemək qaşığı;
bibər noxudları - 5 ədəd;
dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
rast. yağ - 3 yemək qaşığı.

Evdə çəhrayı qızılbalığı necə turşu etmək olar?

Hazırlanmış biftekləri bir qaba qoyun və ədviyyatlar əlavə edin.
Marinadı hazırlamaq üçün suyu qaynadın, duz və şəkər əlavə edin və otaq temperaturuna qədər soyudun.
Marinadı balıqların üzərinə tökün ki, tamamilə suya batır.
Konteyneri bağlayın və bir gün sərin yerdə qoyun.
Sonra çəhrayı qızılbalığı marinaddan çıxarın və yumşaltmaq üçün yağ tökün.

Dondurulduqdan sonra balıq bir hissəsini itirir faydalı xassələriəzələ liflərini məhv edən buzun görünüşünə görə. Balığın emalı zamanı sümüklər ətdən asanlıqla ayrılırsa, bu, karkasın bir neçə dəfə dondurulduğunu və əridildiyini göstərir və bu, əlbəttə ki, keyfiyyətinə təsir göstərir. Yüksək keyfiyyətli balıq sümüklərdən asanlıqla ayrılmayacaq və onu təhlükəsiz duzlamaq olar.

Tərkibi:

Dondurulduqdan sonra çəhrayı somonu necə duzlamaq olar?

Tuzlama üçün çəhrayı qızılbalıq hazırlayın.
Şəkəri duz ilə qarışdırın və balıq parçalarını qarışıqla yaxşıca örtün.
Balıqları 1 gün soyuducuya qoyun.
Daha yüksək duz konsentrasiyası məhsulu daha güclü və daha sürətli duzlayacaq. Bitmiş balıq 3 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Bu yemək resepti bütün qonaqları təəccübləndirəcək.

Tərkibi:

çəhrayı qızılbalıq filesi - 1 kq;
portağal - 2 ədəd;
duz - 2 yemək qaşığı;
şüyüd - bir dəstə;
şəkər - 1 xörək qaşığı.

Sous üçün:

bal - 20 q;
xardal - 20 q;
sirkə - 20 q;
rast. kərə yağı - 40 q.

Təqdim etmək üçün:

yaşıllıq;
zeytun;
limon şirəsi.

Çəhrayı qızılbalığı bal ilə necə duzlamaq olar?

Balıq filesi hazırlayın və qurudun. Qapaqlı uyğun bir konteynerə, tercihen şüşə və ya plastikə qoyun.
Portağalı soyun və üzüklərə kəsin.
Şüyüdləri incə doğrayın.
Şəkər və duzu qarışdırın və balıqları sürtgəcdən keçirin.
Üstünə doğranmış şüyüd səpin və portağal dilimləri ilə örtün.
Konteyneri bağlayın və 1 gün sərin yerə qoyun.
Balıq duzlandıqda, sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün bütün bu maddələri hamarlanana qədər qarışdırın.
Balıq filetosunu nazik dilimlərə kəsin və bir boşqaba qoyun. Üstünə zeytun və göyərti tökün, üzərinə tökün limon şirəsi. Bal xardal sousu ilə xidmət edin.

Kəskinlik və orijinallıq əlavə etmək üçün balıq keşniş və xardal əlavə edilərək duzlana bilər.

Yemək üçün sizə lazım olacaq:

çəhrayı qızılbalıq - 0,8-1 kq;
duz - 2 yemək qaşığı;
xardal - 3 yemək qaşığı;
bitki yağı - 20 q;
şəkər - 2 yemək qaşığı;
keşniş - 1 çay qaşığı.

Videoda evdə çəhrayı somonu necə duzlamaq olar. Əsas hərəkətlər aşağıdakılardır.

Çəhrayı qızılbalıq filesi hazırlayın.
Keşnişi havan içində üyüdün və şəkər və duz ilə qarışdırın.
Qarışığı filetoların üzərinə səpin.
Xardal yağı ilə qarışdırın.
Çəhrayı qızılbalığın duzlanacağı konteynerə bir fileto qoyun və üzərinə sousu tökün. Sonra ikincisini qoyun və qalan sousu tökün.
Sıx bağlayın və soyuducuya qoyun. 6-8 saatdan sonra filetoları çıxarın və yerləri dəyişdirin. Başqa 10-12 saat buraxın.
Fileto hazır olduqda, kağız dəsmal ilə qurudun və parçalara kəsin.

Duzlu çəhrayı somon qəlyanaltıları

Evdə çəhrayı qızılbalığı necə duzlamaq məsələsi həll olundu. İndi duzlu çəhrayı somon ilə qəlyanaltılar üçün reseptlərə baxaq. Müxtəlif qəlyanaltılar, sendviçlər və salatlar üçün idealdır.

Pendir ilə qəlyanaltı

Artıq darıxdırıcı sendviçlər üçün əla əvəzdir. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

duzlu çəhrayı qızılbalıq - 200 q;
mayonez - 2 yemək qaşığı;
yaşıllıq;
sərt pendir - 100 q;
qaynadılmış yumurta - 1 ədəd.

Addım-addım hazırlıq aşağıdakı kimidir.

Pendiri yumurta ilə birlikdə incə sürtgəcdən keçirin. Otlar, mayonez əlavə edin və qarışdırın.
Balıqları incə zolaqlara kəsin.
İçliyi zolağın ortasına qoyun və rulon halına salın.
Şişin üzərinə bir zeytun, bir rulon, sonra başqa bir zeytun qoyun ki, rulonlar açılmasın.
Kahı yarpaqlarını və şişləri bir boşqaba qoyun və xidmət edin.

Lavaş qəlyanaltı

Bu qəlyanaltı hazırlamaq olduqca sadədir, lakin şən, zərif görünür və masanı bəzəyəcək. Hazırlamaq üçün balıqdan əlavə lavaş, qaymaqlı yumşaq pendir, şüyüd, mayonez lazımdır.

Hazırlıq belədir.

Balıqları incə dilimlərə kəsin.
Şüyüdləri incə doğrayın.
Pide çörəyini krem pendir, mayonez ilə yağlayın, şüyüd səpin.
Çəhrayı qızılbalıq parçalarını düzün və rulonlarda yuvarlayın.
Hazır rulonları 15-20 dəqiqə dondurucuya qoyun.
Rulonları kiçik parçalara kəsin.

Bu qəlyanaltı üçün mağazada alınmış tartletlərdən istifadə edə və ya özünüz hazırlaya bilərsiniz. Məzənin təsirli və iştahaaçan görünməsi üçün onu zeytun, göyərti və qırmızı kürü ilə bəzəyə bilərsiniz.

duzlu çəhrayı qızılbalıq - 200 q;
xiyar - 1 orta ölçülü;
mayonez və ya krem pendir - 80 q;
xardal - 1 çay qaşığı;
xama - 1 xörək qaşığı;
yaşıllıq.

Pişirmə prinsipi olduqca sadədir.

Duzlu çəhrayı qızılbalığı kiçik parçalara kəsin.
Xiyarın qabığını soyun və balıqla eyni ölçüdə kublara kəsin.
Sous üçün xama, xardal, mayonez qarışdırılır.
Doğranmış çəhrayı qızılbalıq və xiyarı sousla qarışdırın.
Çəhrayı qızılbalıq evdə yüngülcə duzlanırsa, dadmaq üçün bir az duz əlavə edin.
Hazırlanmış qarışıqla tartletləri doldurun.
Tartletləri otların budaqları ilə bəzəyin və bir boşqaba qoyun.

Çəhrayı qızılbalıq vitamin və mikroelementlərlə zəngin olan dadlı qırmızı balıqdır. Əsas odur ki, təbii şəraitdə böyüyür, yəni hormonlar və digər kimyəvi maddələrlə doymur. Bu balıq çoxları üçün əlverişlidir və təcrübəli evdar qadının bacarıqlı əlində əsl balıq olacaq. kulinariya şah əsəri. Xüsusilə düzgün duzlasanız.

İki uşaq anası. 7 ildən çoxdur ki, ev işləri ilə məşğulam - bu mənim əsas işimdir. Təcrübə etməyi xoşlayıram, həyatımızı daha asan, daha müasir, daha dolğun edə biləcək müxtəlif vasitələr, üsullar, texnikaları daim sınaqdan keçirirəm. Mən ailəmi sevirəm.

Qırmızı balıq doyunca yemək olarmı? Əlbəttə! Öz-özünə duzlanmış çəhrayı qızılbalıqdırsa.

Bu halda, bu zərifliyin qiyməti mağazadakından dəfələrlə aşağıdır.

Ondan təkcə sendviçlər deyil, həm də çox şey edə bilərsiniz dadlı yeməklər. Bəs evdə çəhrayı qızılbalığı necə turşu etmək olar?

Yaxşı reseptləriniz varsa, duzlu çəhrayı somonu çox sadə və tez bişirmək olar.

Duzlu çəhrayı qızılbalıq - hazırlanmasının ümumi prinsipləri

Təbii ki, ən dadlı yeməklər təzə balıqdan hazırlanır. Ancaq onu almaq həmişə mümkün deyil. Bu vəziyyətdə dondurulmuş məhsuldan istifadə edirik. Pişirmədən əvvəl onu əritmək lazımdır, ancaq isti suda və ya mikrodalğada deyil, soyuducunun alt rəfində yavaş-yavaş oturmasına icazə vermək daha yaxşıdır.

Sonra balıq xarici qabığından təmizlənir, quyruğu, üzgəcləri, başı çıxarılır və daxili boşluğu yuyulur. Bütün karkas nadir hallarda duzlama üçün istifadə olunur, əksər hallarda filetolara kəsilir. Təxminən 10 sm olan quyruq hissəsi istifadə edilmir. Fileto öz istəyinizlə dərili və ya dərisiz qala bilər.

Duzlu çəhrayı qızılbalıq iki şəkildə hazırlanır:

1. Quru. Bunu etmək üçün hazırlanmış karkası duz və ədviyyatlarla səpin. Balıq suyu buraxacaq, duz həll edəcək və məhsulu doyuracaq.

2. yaş. Bunun üçün marinadlar, şirələr və duzlu sular istifadə olunur. Balıq parçaları soyuq doldurmaya batırılır və hazır olmasını gözləyin.

Evdə çəhrayı somonu necə duzlamaq daha yaxşıdır, hər kəsin özü üçün seçim edir. Ancaq dərhal bir balıqdan iki və ya üç üsulu sınaqdan keçirə və ən çox bəyəndiyiniz variantı seçə bilərsiniz. Üstəlik, prosesin özü adətən az vaxt tələb edir və çəhrayı qızılbalığa əlavə olaraq, hər hansı bir mətbəxdə mövcud olan primitiv ədviyyatlar tələb olunur.

Quru üsulla evdə çəhrayı somonu necə duzlamaq olar

Quru duzlama minimum məhsul və vaxt tələb edən ən asan üsuldur. Balıq və bütün prosesi hazırlamaq üçün 15 dəqiqədən çox olmayacaq. Bir gündən sonra yüngül duzlu balıqdan, üç gündən sonra isə duzlu balıqdan ləzzət ala bilərsiniz.

1 kiloqrama yaxın çəhrayı qızılbalıq;

1. Balıq dondurulubsa, onu əvvəlcədən əridin; Başını, üzgəclərini və 10 sm quyruğunu kəsin. Bütün bunlar qulaqda istifadə edilə bilər. Onurğa, böyük sümükləri çıxarırıq və dəri ilə 2 fileto alırıq. Uzun bir qabınız varsa, onu olduğu kimi buraxa bilərsiniz. Və ya hər birini yarıya bölün.

2. Bir qabda duz və şəkər qarışdırın və qarışığa çəhrayı qızılbalıq parçaları səpin. Dəri tərəfini aşağıya doğru bir konteynerə qoyun və sadəcə üstünə qalan ədviyyatları səpin.

3. Balıqları soyuducuya qoyuruq, 5 saatdan sonra parçaları çeviririk, üstü və altını dəyişdirə bilərsiniz. Bir müddət sonra onu yenidən çevirə bilərsiniz.

4. Çəhrayı qızılbalıq duzlanan kimi kağız dəsmal götürüb səthi yaxşıca ləkələmək lazımdır. Şirəlilik üçün parçalar bitki yağı ilə yağlanır.

Evdə bir şorabada çəhrayı qızılbalığı necə turşu etmək olar

Bu seçimə uyğun hazırlanmış duzlu çəhrayı qızılbalığı 8 saatdan sonra dadmaq olar, lakin ən azı 12 oturmağa icazə vermək daha yaxşıdır. Quru üsuldan fərqli olaraq, tərkibinə daxil olan ədviyyatlar sayəsində balıq daha aromatik olur. .

10 bibər noxud;

Bir qaşıq quru xardal.

1. Balıqları fileto ilə doldururuq və hər birini 5 sm enində parçalara ayırırıq.

2. Duzlu su üçün bütün inqrediyentləri qarışdırın, qaynadın, söndürün və otaq temperaturuna qədər soyudun.

3. Soyudulmuş duzlu suyu çəhrayı qızılbalığın üzərinə tökün, qapağı bağlayın və marinat etmək üçün çıxarın.

4. Hazır parçaları bir dəsmal ilə silin. Balıqları üç gündən çox duzlu suda saxlamamalısınız. Sonra onu çıxarmaq, təmiz bir qaba qoymaq və yağla doldurmaq daha yaxşıdır.

Evdə çəhrayı qızılbalığı naringi ilə necə turşu etmək olar

Naringi əvəzinə portağal da istifadə edə bilərsiniz. Duzlu çəhrayı qızılbalıq çox zərif, şirəli olur və dadı qızılbalığa çox bənzəyir. Tuzlama 24 saat çəkəcək. Bu balıq xüsusilə sendviçlər üçün yaxşıdır.

4 naringi və ya 2 portağal;

2 çəhrayı qızılbalıq filesi, dəri ilə və ya dərisiz;

1. Fileto hazırdırsa, onda sadəcə parçaları yuyun və salfetlər ilə qurudun. Bütün çəhrayı qızılbalıqdan istifadə etsəniz, ilk reseptdə təsvir olunduğu kimi, filetolara kəsin.

2. Portağal və ya naringiləri soyun, dilimlərə ayırın və hər birini çarpaz şəkildə 5 mm-lik parçalara kəsin.

3. Konteynerin dibinə bir parça balıq qoyun, duz səpin və portağalların yarısını düzün. Üstünə ikinci fileto qoyun, səxavətlə duz səpin və qalan portağalları (mandarinləri) düzün.

4. İndi konteyneri sıx bir qapaq ilə bağlamaq və 24 saat buraxmaq lazımdır. Bu müddət ərzində duzun təsiri altında olan balıq və portağal kifayət qədər miqdarda şirə buraxacaq və çəhrayı qızılbalıq unikal ətir və dad əldə edəcək.

Evdə soğan ilə çəhrayı qızılbalığı necə turşu etmək olar

Hazırlanması üçün yumşaq sirkə lazım olacaq ədviyyatlı duzlu çəhrayı qızılbalıq üçün resept. Alma, şərab və ya düyü edəcək. Bu reseptin üstünlüyü duzlama sürətidir. İlk nümunə 3 saatdan sonra götürülə bilər.

Yarım kilo çəhrayı qızılbalıq filesi;

1. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Üzərinə qaynar su tökün, 5 dəqiqə buraxın, süzgəcdə süzün.

2. Mayenin boşaldılmasına icazə verin.

3. Soğana sirkə əlavə edin, əllərinizlə yaxşıca ovuşdurun, sonra bitki yağı, tercihen qoxusuz tökün və sadəcə qarışdırın. Soğan hazırlığını iki hissəyə bölün.

4. Çəhrayı qızılbalıq ilə məşğul olaq. Bunu etmək üçün filesi yarım santimetr qalınlığında zolaqlara kəsin və hər tərəfə duz səpin.

5. Soğanın yarısını qabın altına qoyun, üzərinə duz səpilmiş çəhrayı qızılbalıq parçaları qoyun. Hər şeyi soğanın ikinci hissəsi ilə örtün və altından qalan yağı tökün.

6. Qapaq ilə örtün və 3 saat soyuducuya qoyun. Bu balığı soğanla birlikdə soyuducuda 3 gün saxlaya bilərsiniz.

Evdə çəhrayı qızılbalığı araqla necə turşu etmək olar

Quru duzlu çəhrayı qızılbalıq üçün başqa bir seçim, şübhəsiz ki, dadı və parlaq rəngi ilə sizi sevindirəcəkdir. Və bütün bunlar araq əlavə edilməsi sayəsində. Qorxuların əksinə, spirt qoxusu olmayacaq.

400 qram fileto;

1 çay qaşığı duz;

0,5 ç.q. bibər qarışığı.

1. Kiçik bir qabda bütün ədviyyatları qarışdırın, araq əlavə edin və qaşıqla yaxşıca ovuşdurun. Bibər qarışığı əvəzinə, öz istəyinizlə yalnız ətirli bibər və ya qara bibər istifadə edə bilərsiniz.

2. Biz dərisiz çəhrayı qızılbalıq filetosundan istifadə edirik. Parçanı hər tərəfdən ədviyyatlı qarışıqla ovuşdurun. Biz bir konteynerə qoyduq, diametri daha kiçik olan bir qapaq ilə yuxarıdan örtün və kiçik bir çəki qoyduq.

3. Bir gün soyuducuya qoyun və ləzzətli çəhrayı qızılbalığın dadına baxa bilərsiniz.

Çəhrayı qızılbalığı evdə xardal və keşniş ilə necə turşu etmək olar

Xardal və keşniş duzlu çəhrayı qızılbalığa orijinal dad verir. Yemək üçün, çox ədviyyatlı deyil, toxumları ilə xardal istifadə etmək daha yaxşıdır.

3 xörək qaşığı xardal;

2 xörək qaşığı şəkər və duz;

bir çay qaşığı keşniş;

1. Balıqları iki filetoya kəsin, qabığını çıxarın.

2. Keşniş dənələrini məhlulda əzin, duz və şəkərlə qarışdırın.

3. Yaranan qarışıqla hər tərəfdən fileto səpin.

4. Xardalı bitki yağı ilə hamarlanana qədər qarışdırın.

5. Tuzlu çəhrayı qızılbalıq parçasını konteynerə qoyun və üzərinə sousun yarısını tökün. İkinci fileto qoyun və sousun qalan hissəsini tökün.

6. Konteyneri qapaqla bağlayın və 6 saat soyuducuya qoyun. Sonra filetoları dəyişdiririk, üstünü aşağı göndəririk və başqa 12 saat buraxırıq.

7. Süfrəyə verməzdən əvvəl fileto salfetka ilə silin və çəhrayı qızılbalığı parçalara ayırın.

Pomidor ilə duzlu çəhrayı somon salatı

Qırmızı balıq, pomidor və limon sousu ilə parlaq və şirəli salat. Parçaları öz formasını yaxşı saxlayacaq sıx və ətli pomidorlardan istifadə etmək daha yaxşıdır.

250 qram çəhrayı qızılbalıq;

350 qram pomidor;

bir dəstə yaşıl soğan;

1. Çəhrayı qızılbalığı kublar şəklində doğrayın və salat qabına qoyun.

2. Pomidorları yarıya bölün, toxumları və mayeni çıxarın. Biz çəhrayı qızılbalıq ilə eyni şəkildə pulpa kəsdik.

3. Yarım limondan suyu sıxın, yağ və qara bibərlə qarışdırın.

4. Yaşıl soğan lələklərini yuyun, qurudun və xırda doğrayın.

5. Balıqları pomidor, soğan, sarğı ilə qarışdırıb süfrəyə verə bilərsiniz. Çəhrayı qızılbalıq yüngülcə duzlanırsa, salatı duzlamaq olar.

Duzlu çəhrayı somondan pendirlə qəlyanaltı

Sandviçlər üçün əla əvəz. Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün yeməkdən əlavə, şiş və ya diş çubuğuna ehtiyacınız olacaq.

200 qram yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq;

2 xörək qaşığı mayonez;

Yaşıllar, kahı yarpaqları.

1. Pendiri və həmçinin yumurtanı incə rəndələyin. Doğranmış göyərti, mayonez əlavə edin və qarışdırın.

2. Çəhrayı qızılbalığı nazik zolaqlara kəsin. İçliyi hər parçanın ortasına qoyun və yuvarlayın.

3. Bir şişə bir zeytun qoyduq, rulonu üstünə deşdik, bununla da çəhrayı qızılbalığın kənarlarını düzəldin ki, açılmasın. Eynilə, bütün balıqlardan və içlikdən rulon hazırlayırıq.

4. Kahı yarpaqlarını bir qaba qoyun, sonra yuvarlayın və xidmət edin.

Duzlu çəhrayı qızılbalıq və lavaş qəlyanaltısı

Bu məzə sadə və tez hazırlanır, dadlı və zərif çıxır. İstənilən masanı bəzəyəcək. Hazırlanması üçün nazik erməni lavaşından istifadə edirik. Məhsulların miqdarını "gözlə" götürürük.

Yumşaq krem pendir;

1. Çəhrayı qızılbalığı nazik dilimlərə kəsin. Nə qədər incə olsa, bir o qədər yaxşıdır.

2. Şüyüdləri xırda doğrayın.

3. Pide çörəyini qaymaqlı pendirlə yağlayın. Məhsul bulaşmaq istəmirsə, o zaman bir az mayonez əlavə edib blenderlə qarışdıra bilərsiniz. Kütlə daha elastik olacaq.

4. Səthi doğranmış şüyüdlə səpin.

5. Çəhrayı qızılbalıq parçalarını düzün.

6. Ruleti yuvarlayın və 15 dəqiqə dondurucuya qoyun ki, “qurusun”.

7. Tercihen 45 °C bir açı ilə 2-3 sm-lik parçalara kəsin və xidmət edin.

Tartletlərdə duzlu çəhrayı qızılbalığın qəlyanaltısı

Bu qəlyanaltı üçün hər hansı bir supermarketdə satın alına bilən və ya özünüz bişirilə bilən hazır tartletlərdən istifadə edə bilərsiniz. Dekorasiya üçün konservləşdirilmiş zeytunlardan istifadə edirik, ancaq qırmızı kürü götürüb mərkəzə yarım çay qaşığı qoya bilərsiniz, daha da təsirli görünür.

200 qram çəhrayı qızılbalıq;

80 qram Krem pendir və ya mayonez;

Dekorasiya üçün göyərti və zeytun.

1. Yumurtaları əvvəlcədən qaynadın, soyudun, qabığını soyun və incə sürtgəcdən keçirin.

2. Çəhrayı qızılbalığı kiçik kublara kəsin və yumurta ilə birləşdirin.

3. Xiyarın uclarını çıxarın, bir neçə təbəqəyə, sonra kiçik kublara kəsin. Əsas kütləyə əlavə edin.

4. Yaranan salatı qaymaqlı pendir və ya mayonezlə səpin. Hər ikisini istifadə edə bilərsiniz, biz kütlənin sıxlığına diqqət yetiririk.

5. Hazırlanmış qarışıqla tartletləri doldurun. Üstünə göyərti qoyuruq, ortasına bir zeytun yapışdırırıq.

Çəhrayı qızılbalığı duzlamaq və saxlamaq üçün metaldan deyil, şüşə, plastik və ya saxsı qablardan istifadə edə bilərsiniz. Əks təqdirdə, balıq heç bir şeylə maskalana bilməyən xoşagəlməz bir dad əldə edəcəkdir.

Əgər kürü ilə bağırsaqsız çəhrayı qızılbalıq almaq şansınız varsa, onu duzlaya bilərsiniz. Bunun üçün məhsul filmlərdən təmizlənir və 200 qram su, iki çay qaşığı duz və bir qaşıq şəkərdən ibarət şoraba qoyulur. Bütün maddələr qarışdırılmalı və qaynadılmalı, sonra soyudulmalıdır. Üç saatdan sonra delikates hazır olacaq.

Çəhrayı somon hazırlamaq üçün duzlu su istifadə edilərsə, onda bir yük tələb olunur. Bu, balığın tamamilə suya batırılmasına və daha bərabər şəkildə marinatlanmasına kömək edəcəkdir.

Balığın çox duzlu olmasının qarşısını almaq üçün duzlu sudan çıxarılmalı və kağız salfetlər ilə qurudulmalı, təmiz bir qaba qoyulmalı və yağla doldurulmalıdır. Dərhal dilimlərə kəsə bilərsiniz.

Həddindən artıq duzlu çəhrayı qızılbalıq canlandırıla bilər. Bunun üçün parçalar təzə süddə isladılır və 2-2 saat saxlanılır. Sonra quru silin, yağla yağlayın və xidmət edin.

Bu gün haqqında danışacağımız balıq çox sağlam, dadlıdır və tərkibindəki zülallar orqanizmimiz tərəfindən asanlıqla mənimsənilir.

Görünür, buna görə evdə duzlu çəhrayı qızılbalıq (çox dadlı, qızılbalıq kimi) tez-tez yalnız əsas yemək kimi deyil, həm də məzə kimi verilir. Hər hansı bir masada belə bir yemək sözün həqiqi mənasında böyük tələbatdır, çünki balıq ləzzəti sözün əsl mənasında ağızda əriyir və ləzzətini dadçı ilə bölüşür.

Bu gün sizə öz əlinizlə evdə sevdiyiniz çəhrayı somonu necə düzgün şəkildə duzlayacağınızı söyləyəcəyəm. fərqli yollar və mən də paylaşacam sadə sirlər keyfiyyətli balıq seçimi. Bütün bunlar haqqında sonra daha ətraflı danışacağıq.

Tuzlama üçün yaxşı çəhrayı somonu necə seçmək olar

Öz əlinizlə dadlı çəhrayı somonu duzlamaq üçün - pəhriz məhsulu və çox zərif - ilk növbədə yüksək keyfiyyətli balıq karkası almaq lazımdır. Satın alarkən nələrə diqqət edəcəyinizi dəqiq bilirsinizsə, bunu etmək asandır.

Bütün balıq növləri arasında təzə, çürük olmayan və xarab olmayan karkas seçmək olduqca sadədir. Təzə çəhrayı qızılbalığın xoşagəlməz qoxusu yoxdur, gözləri bulanıq deyil, qəlpələri qırmızıdır.
Təzə dondurulmuş balıq, eləcə də soyudulmuş balıq duzlama prosesi üçün idealdır.

***Dondurulmamış təzə balıqdan istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki bu, çiy çəhrayı qızılbalıqdakı bütün zərərli mikroorqanizmləri öldürməyə imkan verən aşağı temperaturlara məruz qalır.

Etibarlı istehsalçılardan balıq almaq da çox vacibdir. Əgər fikriniz varsa, o zaman onların xidmətlərindən mütləq istifadə etməyi məsləhət görürəm. Sizə məlum olmayan bir satıcı vicdansız ola bilər və bu, satışdan əvvəl balığın çəkisini artıracaq xüsusi bir məhlulda islatması ilə özünü göstərə bilər.

Evdə çəhrayı somonu duzlamaq üçün ümumi prinsiplər

Dondurulmuş balıqdan istifadə edərkən unutmayın: onu düzgün şəkildə əritməlisiniz. Bu konsepsiya təbii defrost və müvafiq olaraq tam imtina daxildir sürətli yollar defrost.

***Çəhrayı qızılbalığı mikrodalğalı sobada və ya istifadə edərək əritmək son dərəcə arzuolunmazdır isti su. Nə qədər tələssən də, balıq leşi öz-özünə soyuqdan sağalmalıdır.

Əvvəlcə soyuducuda əriməsinə icazə verin (dondurucudan soyuducunun orta və ya alt rəfinə köçürün), sonra boşqaba qoyun, orada davam edəcək, daha doğrusu, ərimə prosesini tamamlayın - yavaş və bərabər şəkildə.
Balıqları üzgəclərdən təmizləmək xüsusi qayçı ilə aparılmalıdır - onlar bu xoşagəlməz prosesi çox asanlaşdırır.

***Lakin bıçağı çox diqqətlə istifadə etmək lazımdır, çünki qızılbalıq ailəsinin bahalı nümayəndəsinin zərif dərisini zədələmək riski yüksəkdir.

Çəhrayı qızılbalığı bir şüşə qabda duzlamaq vacibdir. Plastikdən, xüsusən də metaldan hazırlanmış qablardan istifadə edilməməlidir.
Yodlaşdırılmış duz istisna olmaqla, hər hansı bir duz duzlama üçün uygundur.
Doğranmış təzə otlar (zövqünüzə uyğun) və ətirli doğranmış sarımsaq, qızılbalıq, duzlu (ev şəraitində) çəhrayı qızılbalıq kimi iştahaaçan qeyri-adi ətirli ətir və dad əlavə etməyə kömək edəcəkdir. Amma onlar onu daha yumşaq və incə edə bilərlər alma sirkəsi və limon suyu.
Hazır duzlu çəhrayı somon balığını soyuducunun rəfində qısa müddətə saxlayın. Delikatesi dondurucuda saxlamaqla saxlama müddətini artırmağın mənası yoxdur.

Evdə çox dadlı duzlu çəhrayı qızılbalıq, qızılbalıq kimi (quru duzlama resepti)

Nəzərə alacağımız ilk resept marinadsız duzlama texnologiyasıdır. Yalnız üç quru inqrediyent istifadə olunacaq: duz, şəkər və əslində qırmızı balığın özü.

Əlbəttə ki, qırmızı balıq bişirməklə məşğul olmalısınız, ancaq sizi nə gözlədiyini bilirsinizsə - aromatik və ürəkaçan qəlyanaltı- çox işləyə bilərsən.

Tərkibi

çəhrayı qızılbalıq - 1-1,5 kq;
Şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
Duz - 3 osh qaşığı. l.

Çəhrayı qızılbalığı evdə şoraba olmadan necə düzgün və dadlı duzlamaq olar

Quru duzlama üçün qırmızı balıq karkasının kəsilməsi

Bütün çəhrayı qızılbalığı əvvəlcədən (yuxarıda təsvir edildiyi kimi) əridirik, lakin tamamilə deyil. Karkasın bir az buzlu qalmasına icazə verin - bu, onu kəsməyi asanlaşdıracaq.
Beləliklə, hələ də bir az donmuş balıqları tərəzidən təmizləyirik, sonra başını kəsirik (duzlamaq üçün uyğun deyil, lakin dadlı balıq şorbası ondan düzəldə bilərsiniz) və bütün içəriləri çıxararaq qarını açın.
Axar suyun altında kəsilmiş, təmizlənmiş çəhrayı qızılbalığı içəridən və xaricdən yuyun.
İndi arxa tərəfdə bir kəsik edirik. Bu mərhələdə üzgəclər çıxarıla bilər, lakin onlar sizi narahat etmirsə, onları daha sonra dəri ilə birlikdə kəsə bilərsiniz.

***Qırmızı əti dəri ilə duzlamaq istəyənlərə məsləhət görürəm ki, üzgəclərini bıçaqla deyil, qayçı ilə kəssinlər (yuxarıda artıq yazıldığı kimi).

Bıçaq və öz əllərimizlə somon ailəsindən ləzzətli əti dəridən ayırırıq. Dəri ətdən ayrılırsa, diqqətlə kəsin. Biz bu zəhmət tələb edən proseduru hər tərəfdən həyata keçiririk.
Quyruğunu da kəsdik - buna ehtiyacımız yoxdur: onun çoxlu sümükləri və damarları var, buna görə də baş kimi, evdə hazırlanmış balıq şorbası bişirmək üçün etibarlı şəkildə buraxıla bilər.
Nəhayət, balıqları silsilədən ayırırıq. Bunu yalnız əllərimizlə edirik, çünki onlar çıxarılmalı olan sümükləri hər hansı bir cihazdan daha yaxşı hiss edirlər. Bu anda, çəhrayı somonun kəsilməsi tamamlandı - gözəl tender fileto duzlanmağa hazırdır.

Addım-addım çəhrayı somonun quru duzlanması parçalara bölünür

Əvvəlcə müəyyən edilmiş miqdarda duz və şəkəri bir qabda birləşdirin.
Fileto hissələrə bölürük (amma fileto duzlamaq istəyirsinizsə, bu addımı atlaya bilərsiniz).
Şirin və duzlu qarışığı bir şüşə qabın dibinə (məsələn, qida qabı) tökün.
Sonra, üzərinə balıq parçalarını qoyun, eyni qarışıqla yaxşıca səpin və doğranmış çəhrayı qızılbalığın ikinci təbəqəsi ilə örtün. İkinci təbəqəni səxavətlə duz və şəkərlə səpin və konteyneri qapaq ilə sıx bağlayın.
Qırmızı balıq duzunu bir gün soyuducuya qoyun (dondurucu ilə qarışdırmayın). 24 saatdan sonra balıq tamamilə duzlanacaq və dadmağa hazır olacaq.

Bu, klassik quru duzlama prosesini tamamlayır. Siz ləzzətinizi dadıb onun qeyri-adi ətri və daha da orijinal dadından həzz ala bilərsiniz.

Çəhrayı somon bifteklərini ədviyyatlı-duzlu şorabada necə tez duzlamaq olar

Bu kulinariya təlimatı əvvəlkinə çox bənzəyir, hətta duzlama vaxtı da eynidir, yeganə fərq duzlama üsulunun fərqli olmasıdır.

Tərkibi

Balıq biftekləri (çəhrayı qızılbalıq) - 5 əd.;
su - 0,5 l;
dəfnə yarpağı - 3-4 əd.;
Duz - 2 osh qaşığı. l.;

Şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
Bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. l.;
qara bibər noxud - 5 əd.

Marinadda çəhrayı qızılbalıq turşusu: evdə sürətli resept

Hazırlanmış bifşteksləri duzlama qabının dibinə qoyun (bütün balıqlarınız varsa və bifşteksləri özünüz alırsınızsa, yuxarıdakı reseptdə karkasın kəsilməsi üsuluna baxın) və ədviyyatlarla səpin.
Marinad edirik: suyu qaynadın, sonra onun temperaturunu otaq temperaturuna çatdırın, sonra şəkər, duz ilə qarışdırın və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Hazırlanmış şoraba balıq parçaları üzərinə tökün - maye onları tamamilə örtməlidir. Sonra şüşə qabı bir qapaq ilə örtün və tam bir gün soyuducuya qoyun.
Bir gün sonra, balığı marinaddan çıxarın, quru, təmiz bir qaba köçürün və bir az yumşaltmaq üçün günəbaxan (bizim vəziyyətimizdə bitki olacaq) yağı tökün.

***Duzlu çəhrayı qızılbalığın kalorisi o qədər də yüksək deyil - 100 qr üçün cəmi 160-170 kkal Bu cür göstəricilər sevimli məhsulunuzdan ürəkdən zövq almağa və bədəninizi faydalı elementlərlə belə "dadlı" şəkildə zənginləşdirməyə imkan verir. Bu müxtəlif qırmızı balıqların tərkibində tam olaraq var.

Duzlu çəhrayı somondan çoxlu ləzzətli yeməklər hazırlaya bilərsiniz: kanepeler, sendviçlər, salatlar və bir çox başqa qeyri-adi qəlyanaltılar. Əsas odur ki, evdə dadlı duzlu çəhrayı somonu necə hazırlayacağınızı bilməkdir.

O, həm də qızılbalıq ailəsinə aid olduğu üçün evdar qadınlar tez-tez çəhrayı qızılbalığı qızılbalıq kimi turşulayıb, eynilə dadlı etməyə çalışırlar. Mən şoraba (duzlu su), yağ və onsuz ("quru" versiya) ilə turşu hazırlamaq üçün reseptləri təsvir etdim - sadəcə özünüz üçün ən uyğununu seçib mətbəxinizdə sınamalısınız.

Sizə uğurlar və bol iştaha arzulayıram!

Qırmızı balıq təkcə sağlam deyil, həm də çox dadlıdır. Ondan yeməklər bəzək olur bayram süfrəsi. Əgər məhdud büdcəniz varsa, qonaqlarınız üçün duzlu çəhrayı qızılbalıq salatları hazırlamaq yaxşı olardı. Bu cür reseptlər aşağı kalorili qidalar yemək istəyənlərə də müraciət edəcək, çünki çəhrayı qızılbalıq ailəsinin digər üzvləri kimi yağlı deyil. Yüngül duzlu qızılbalıq və ya alabalıq filesi əsasında qəlyanaltılar üçün çoxlu reseptlər var. Çəhrayı qızılbalıq onlardan hər hansı birini bişirmək üçün uygundur. Həm fiquruna baxanlar, həm də doyumlu yemək yeməyi sevənlər özləri üçün uyğun yemək variantı tapacaqlar.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Duzlu çəhrayı somon salatlarının hazırlanması texnologiyası fərqli ola bilər - hamısı seçilmiş reseptdən asılıdır. Bununla belə, bu balığı həqiqətən etməyə kömək edəcək bir neçə sirr var dadlı qəlyanaltı, əhəmiyyətli miqdarda pul xərcləmədən.

Öz əlinizlə duzlanmış çəhrayı qızılbalıq daha dadlı və ucuzdur. Qırmızı balıq filesi o qədər də çətin bir iş deyil ki, təcrübəsiz bir aşpaz bunun öhdəsindən gələ bilməyəcək. Sonrakı duzlama üçün təzə dondurulmuş bütöv çəhrayı qızılbalıq almaqla siz həmçinin kürü şəklində bonus almaq riskini daşıyırsınız.
Mağazada yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq filesi alarkən tərkibinə və son istifadə tarixinə diqqət yetirin. İdeal olaraq, tərkibində balıq və duzdan başqa heç bir şey yoxdursa, boyalar və oxşar əlavələrin olması sizi xəbərdar etməlidir. İstifadə müddəti bitməkdə olan balıqları götürməməlisiniz: təcrübə göstərir ki, o, "iyli" ola bilər. Bu yaxınlarda buraxılmış bir məhsul seçin.
Çəhrayı qızılbalığı salat üçün doğrayarkən diqqətli olun ki, içində sümüklər və pulcuqlar olmasın - onları evdə duzlu filetoda və mağaza məhsullarında tapmaq olar.
Duzlu çəhrayı qızılbalıqdan qatlanmış salatlar bayramdan ən azı 2 saat əvvəl hazırlanır ki, onlara daxil olan maddələr sousda islatmağa vaxt tapsın. Adi salatları mümkün qədər gec qarışdırmaq və ən əsası sousla dadmaq tövsiyə olunur - beləliklə onlar daha uzun müddət xarab olmayacaqlar.
Fiqurunuzu izləyirsinizsə, mümkün qədər az mayonez əlavə edin. Diş çöpü ilə açılmış deşikli çanta nazik bir mesh çəkərək dozanı verməyə kömək edəcək. Onu sousla doldurmaq və nazik bir çuxurdan sıxaraq salata tətbiq etmək lazımdır. Əgər kalori saymırsınızsa və qonaqlarınızı ürəkdən qidalandırmaq istəyirsinizsə, sousa qənaət etməyə ehtiyac yoxdur, çünki çəhrayı qızılbalıq yağlı balıq deyil.
Yüngül duzlu çəhrayı somon salatını duzlamağa ehtiyac yoxdur, əks halda yemək mümkün olmayacaq. Balığın duzlu dadını tarazlaşdıran qidaları qəlyanaltınıza daxil etməyiniz zərər verməz: yumurta, kartof, yerkökü, düyü.

Çəhrayı qızılbalıq soğan, sitrus meyvələri, yerkökü, yumurta, pendir, kartof, kürü, kalamar və karides, düyü ilə yaxşı gedir. Onları bir qaba daxil etmək yaxşı bir fikir olardı.

Duzlu çəhrayı qızılbalıqdan salat hazırlayarkən, hamısını qəlyanaltıya qoymayın - bəzək üçün bir neçə dilim buraxın.

Kartof və zeytun ilə duzlu çəhrayı somon salatı

yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq filesi - 0,3 kq;
kartof - 0,3 kq;
zeytun - 130 q;
sarımsaq - 2 diş;
buğda krakerləri - 80 q;
mayonez - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Kartofu yuyun və qabığında qaynadın. Soyuduqdan sonra qabığını soyun. Kiçik kublara kəsin.
Çəhrayı qızılbalığı eyni parçalara kəsin və kartofla qarışdırın.
Zeytun qabını boşaltın. Zeytunları üzüklərə kəsin və digər inqrediyentlərə əlavə edin.
Krakerləri əlavə edin. Onlar qırmızı balıq (somon, alabalıq, çəhrayı qızılbalıq) və ya sarımsaq ilə ətirli olmalıdır. Orijinal dadı olan evdə hazırlanmış krakerlər də uyğun gəlir.
Sarımsağı əl presi ilə əzin və mayonezlə qarışdırın.
Salatanı meydana gələn sous ilə ədviyyat edin və salat qabına köçürün.

Bu ən çox biridir sadə reseptlərçəhrayı qızılbalıq salatı, lakin ondan istifadə etməklə hazırlanan məzə həqiqətən dadlı olur.

Qırmızı kürü ilə çəhrayı somon salatı

yüngül duzlu çəhrayı qızılbalıq - 0,25 kq;
kartof - 0,4 kq;
yerkökü - 0,2 kq;
təzə xiyar - 0,2 kq;
yaşıl soğan - 100 q;
sərt pendir - 100 q;
toyuq yumurtası - 6 ədəd;
qırmızı kürü - 100 q;
sarımsaq, mayonez - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Yerkökü və kartofu qabığında qaynadın. Sudan çıxarın və sərinləyin. Dərini çıxarın. Kobud sürtgəcdə ayrıca doğrayın.
Yumurtaları qaynadın. Onu axının altına qoyun soyuq su ki, onlar daha tez soyusunlar və sonra yaxşı təmizlənsinlər. Qabıq çıxarın. Sarıları çıxarın. Ağları və sarısını sürtgəcdən keçirin, müxtəlif boşqablara qoyun.
Yaşıl soğanı xırda doğrayın.
Çəhrayı qızılbalığı kublara kəsin. Balığın bir hissəsi salatı bəzəmək üçün buraxıla bilər.
Xiyarı yuyun, salfetlə qurudun və uclarını kəsin.
Xiyarları kiçik zolaqlara kəsin.
Presdən keçən sarımsaq ilə mayonezi qarışdırın.
Pendiri dar deşikli sürtgəcdən keçirin.
Yeməyin üstünə bişirmə halqası qoyun. Bir yay formalı tavadan bir üzük edəcək.
Haşlanmış kartofu halqanın içinə paylayın və sousla fırçalayın.
Çəhrayı qızılbalığı kartofun üzərinə qoyun. Onu səpin yaşıl soğan. Üzərini mayonezlə örtün.
Üstünə xiyar samanlarını qoyun və mayonezlə örtün.
Növbəti təbəqəni sousla örtülmüş yerkökü hazırlayın.
Üstünə yumurta sarısını qoyun və sousla örtün.
Qızardılmış pendirlə səpin.
Kulinariya qabını çıxarın, salatın kənarlarını mayonezlə örtün, sürtgəcdən keçirilmiş yumurta ağı ilə səpin.
Süfrəyə verməzdən əvvəl pendirin üzərinə qırmızı kürü qoyun, məzənin səthinə bərabər paylayın.

Salatanı əvvəlcədən kürü ilə bəzəmək olmaz - o, havadar olduqdan sonra dişlərinizə yapışacaq bir qabıqla örtüləcək, bu, yeməyin dadını korlayacaqdır. Salatanı düzgün hazırlasanız, bayram süfrəsinin əsas bəzəyinə çevriləcəkdir.

Duzlu çəhrayı qızılbalıq və cır çubuqlarından salat

duzlu çəhrayı qızılbalıq - 0,2 kq;
donmuş cır çubuqları- 0,2 kq;
toyuq yumurtası - 6 ədəd;
kartof - 0,5 kq;
sərt pendir - 0,2 kq;
mayonez - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Gödəkçələrində qaynadılmış kartofları soyudun, qabıqlarını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
Yumurtaları bərk qaynadın. Axan soyuq suyun altında soyuduqdan sonra qabığını soyun və qaba rəndələyin.
Buzunu əritmədən, cır çubuqlarını filmdən çıxarın və ayrı bir qaba sürtün.
Pendiri incə rəndələyin.
Çəhrayı qızılbalığı kublara kəsin.
Kartofu salat qabına qoyun və mayonezlə yağlayın.
Növbəti təbəqəyə yumurta qoyun və sousla örtün.
Crab çubuqlarını bir qaşıq mayonezlə qarışdırın, yumurtaların üzərinə qoyun, qaşıqla hamarlayın.
Pendirlə səpin və sous ilə fırçalayın.
Üstünə çəhrayı somon parçaları qoyun.

Salat salat qabında deyil, kulinariya halqasının içərisində toplana bilər, onda bir torta bənzəyəcəkdir. Qəlyanaltı qablara yığsanız yaxşı görünür - bu seçim yeməyi porsiyalarla xidmət edərkən optimaldır. Bu vəziyyətdə, çəhrayı qızılbalıq dilimlərə kəsilə bilər, çiçəklər düzəldilə bilər və hər qabda bir qönçə qoya bilər.

Düyü ilə duzlu çəhrayı somon salatı

duzlu çəhrayı qızılbalıq - 0,3 kq;
toyuq yumurtası - 3 ədəd;
salat soğan - 100 q;
duzlu xiyar - 150 q;
düyü - 150 q;
mayonez - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

Sərt qaynadılmış yumurtaları sərinləyin, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin.
Pişirmə zamanı bir-birinə yapışmaması üçün düyünü yaxşıca yuyun. Yüngül duzlu suda qaynadın (duz əlavə etmək lazım deyil). Yenidən yuyun və soyumasını gözləyin.
Xiyarları kiçik kublara kəsin.
Soğanı incə doğrayın.
Qırmızı balıqları kiçik kublara kəsin.
Bütün maddələri bir qaba qoyun, mayonez əlavə edin, qarışdırın.
Qəlyanaltını salat qabına köçürün.

Bu salat olduqca qənaətcildir, yalnız bayramlar üçün deyil, həm də iş günləri üçün hazırlana bilər. Tərkibindəki turşu xiyar duzlu və ya təzə ilə əvəz edilə bilər, nəticədə yeni bir dad ilə qəlyanaltı olur. Xiyarları qreypfrut dilimləri ilə əvəz etsəniz, salatın dadı daha da dəyişəcək.

Bir salatı necə bəzəmək olar

Duzlu çəhrayı somon salatı üçün ən yaxşı bəzək çəhrayı somonun özü olacaq.

Salatanı nimçəyə qoyun, dəniz ulduzu şəklini verin və nazik qırmızı balıq dilimləri ilə örtün.
Çiçək ləçəkləri kimi kiçik parçalara kəsilmiş çəhrayı qızılbalığı perimetri ətrafında qoyun, ortasını qızardılmış sarısı və ya kürü ilə doldurun, mərkəzi dairəni incə doğranmış göyərti və ya zeytun ilə "ləçəklərdən" ayırın.
İncə, lakin uzun bir boşqab çəhrayı somonu rulon halına salın, bir tərəfdən yüngülcə sıxın və cəfəri yarpaqlarına qoyun. Bu şəkildə yuvarlanan qırmızı balıq gülü xatırladır. Bu "çiçəklərdən" çoxunu edə bilərsiniz, buna görə salat çəhrayı buketə bənzəyəcəkdir.
Siz həmçinin çəhrayı qızılbalıqdan kalla zanbaqlarına bənzəyən çiçəklər də edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, o, kvadrat boşqablara kəsilir və çantalara bənzəyəcək şəkildə yuvarlanır. Rəqəmlər salatın səthinə qoyulur. Sonra yerkökü, xiyar və ya bolqar bibəri zolaqlara kəsilir, hər bir "torbanın" ortasına bir çubuq qoyulur. Heykəlciklər kalla zanbaqlarına bənzəyir. Onları yaşıl soğan və təzə otlardan gövdə və yarpaq etmək qalır.

Duzlu çəhrayı somon salatının səthində çiçəklər tərəvəz və pendirdən hazırlana bilər, əgər bu məhsullar qəlyanaltıya daxil edilirsə.

Çəhrayı somon salatlarını hazırlamaq çətin deyil, nisbətən ucuzdur, lakin dadlı, doyurucu və zərif çıxır. Belə qəlyanaltıları bayram masasına qoymaq ayıb deyil.