Bu desertlərin hər ikisi böyüklər və uşaqlar arasında çox populyardır. Bununla birlikdə, həddindən artıq istifadə ilə zərər verməmək üçün onların nə olduğu haqqında bir fikir sahibi olmaq faydalıdır.
Dondurma necə hazırlanır
Bu qədim soyuq şirniyyatın min illik tarixi olduğuna inanılır. Məlumdur ki, eramızdan bir neçə min il əvvəl Çin zadəganlarının süfrəsində doğranmış sitrus meyvələri və nar dənələri ilə qarışdırılmış əzilmiş qar və buzdan ibarət desertlər verilirdi. Onların reseptləri uzun müddət gizli saxlanılırdı. Qədim yunanlar bu məqsədlə soyudulmuş süd məhsulları, şərab və şirələrdən istifadə edirdilər. 13-cü əsrdə Marko Polo Avropanı ilk dondurma reseptləri ilə tanış etdi. 1851-ci ildə Amerikada ilk dondurma fabriki açıldı.
Bu gün belədir qeyri-adi bir məhsul. Tərkibində süd, şəkər, şirələr, qaymaq, meyvə və giləmeyvə və digər məhsullar var. Dadlandırıcı və aromatiklər. Müxtəlif, o cümlədən ekzotik versiyalarda istifadə olunan bir çox növ və növ var. Dondurma evdə xüsusi dondurma istehsalçılarından istifadə etməklə hazırlana bilər.
Sənaye miqyasında istehsalı üçün xammal və qarışıqların hazırlanması, onların süzülməsi, pasterizasiyası və homogenləşdirilməsi üçün xüsusi avadanlıq istifadə olunur. Sonra donma baş verir, bunun nəticəsində hazır qarışıq hava ilə doyurulur və 4 dərəcə temperaturda dondurulur. Bundan sonra dondurma qablaşdırılır və -25 ilə -37 dərəcəyə qədər soyudulmuş hava axını ilə partladılır. Bu üsulla bərkidilərək qablaşdırılan məhsul soyuducu anbara göndərilir, oradan da istehlakçılara göndərilir. Dondurma və dondurma həmişə onlarla məşhurdur.
Dondurma nədir
Dondurma adlanan dondurma var Fransız mənşəli. Mütəxəssislər onun Napoleon dövründə meydana gəldiyinə inanırlar. Dondurma təbii süddən və ya qaymaqdan hazırlanır. Tərkibində çoxlu yumurta var. Fındıq, meyvə, şokolad əlavə edilə bilər. Bura da əlavə etmək olar kərə yağı. Vanil, badam və digər mahiyyətlər şəklində ləzzət və ətirli əlavələr tələb olunur. Belə bir məhsulda süd yağının beşdə birinə qədər olmalıdır.
Ev şəraitində yağlı dondurma hazırlamaq çətin deyil. Bunun üçün cəmi 200 qram 10 faiz və 500 qram 35 faiz qaymaq, dörd toyuq sarısı, bir stəkan şəkər tozu və yaxşı bir çimdik vanilin kifayətdir. Əvvəlcə sarısı ilə doğrayın toz şəkər. Onlar ağardıqda, tədricən 10% krem əlavə edilir. Qarışıq vanilin əlavə edilərək bir qarışdırıcıda yaxşıca qarışdırılır. Bundan sonra, aşağı istilik üzərinə qoyulur və davamlı olaraq qarışdırılır. Demək olar ki, bir qaynağa gətirin, lakin qaynamağa icazə verilmir.
Nəticədə krem bir ələkdən süzülür və dondurulmaq üçün bir konteynerə tökülür. Dondurucuya qoyulur, burada qarışığın tutarlılığı yarı donmuş olur. Bu zaman qalan qaymaq sıx bir köpük halına salınır və dondurulmuş dondurmaya əlavə edilir. Yenidən çırpılır və dondurucuya qaytarılır. Bir saat yarımdan sonra qarışdırma proseduru təkrarlanır, şokolad, qoz-fındıq və s. əlavə edilir. Sonra hər şey tamamilə hazır olana qədər dondurulur.
Dondurmanın nə faydası var?
İstehsalda kremli adlanan dondurma dondurmadan heç bir fərqi yoxdur. Burada əsas komponentin - kremin olması vacibdir yağ tərkibi 10 faizdən az olmamalıdır. Tərkibində bitki mənşəli yağlar və müxtəlif konservantlar olmamalıdır. Buna görə də, bu incəliyi alarkən onun tərkibini öyrənməlisiniz. Kremli dondurma strukturda homojen olmalıdır. Onun bütün kütləsi də vahid rəngdə olmalıdır. Üzərində heç bir zədə, cızıq və damcı olmamalıdır. Ev soyuducunun dondurucuda altı aydan çox saxlanmaması vacibdir.
Küçə köşklərində, restoran və kafelərdə yumşaq dondurma adlanan dondurmalar çəki ilə satışa çıxarılır. Sərtləşmə əməliyyatına məruz qalmır, donduruculardan dərhal sonra qablaşdırılır. Birbaşa paylama məntəqələrinə göndərilə bilər. Bəzi müəssisələrdə iaşə kiçik ölçülü belə avadanlıq quraşdırın.
Kremli dondurma sağlamdır. İlk növbədə ona görə ki, tərkibində vitaminlər və minerallar var. Kalsium, kalium və fosfor, A, B vitaminləri və başqaları var. Onlar sümük və əzələ toxumasının, saçın, dırnaqların və dişlərin formalaşmasına kömək edir. Üzərində məlum müsbət təsiri var sinir sistemi. Müstəqil bir desert olması ilə yanaşı, bu dondurma müxtəlif souslar və əlavələrlə istehlak olunur. Onun əsasında çoxlu dadlı və sağlam kokteyllər hazırlanır.
Bununla belə, bu məhsulun bütün üstünlükləri ilə, ondan sui-istifadə etməməlisiniz. Hər şeydən əvvəl, artıq yağların yığılmasına kömək edə bilən yüksək kalorili məzmuna görə. Bundan əlavə, bəzi insanlar bu cür delikateslərə fərdi dözümsüzlükdən əziyyət çəkə bilərlər.
Fərq varmı
Əslində, dondurma və qaymaqlı dondurma var süd əsasında hazırlanmış bir növ desert. Komponentlərinin döyülməsi və dondurulması ilə əldə edilir. Buna görə də, ümumiyyətlə, bunların qaymaqlı dondurma növləri olduğu qəbul edilir. Rusiya Federasiyasında dondurma və dondurma istehsalı üçün standartlar və şərtləri ehtiva edən vahid GOST mövcuddur. Onun sözlərinə görə, bu dondurma növləri yağlılığına görə fərqlənir.
Deməli, yağ deyilən dondurmada 15-20 faiz süd yağı olmalıdır. Klassik dondurmada - 12-13%. Kremli klassikin tərkibində isə - 8-10 faiz.
Onlar kalorili məzmun baxımından əsaslı şəkildə fərqlənirlər. Dondurmanın kalori miqdarı 100 qramda 400 kilokalori təşkil edir. Adi gavalı dondurmasının kalori miqdarı adətən məhsulun 100 qramı üçün 290 kilokaloridən çox olmur. Bundan əlavə, dondurmaya yumurta və yağ əlavə edilir.
Rusiya Federasiyasında dondurma GOST R 52175-2003 “Süd, qaymaq və dondurma dondurması” uyğun olaraq istehsal olunur. Texniki spesifikasiyalar" və ya tərəfindən Texniki spesifikasiyalar, istehsal müəssisəsi tərəfindən istehsal olunur.
GOST R 52175-2003-ə uyğun olaraq dondurma növləri
GOST R 52175-2003-ə uyğun olaraq hazırlanmış dondurma aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir: dondurmanın strukturu vahid olmalıdır, nəzərə çarpan yağ parçaları və buz kristalları olmadan, şirənin strukturu vahid olmalıdır, şəkər hissəcikləri və kakao məmulatları, qabı açarkən şirəsi xırdalanmamalı və xırdalanmamalı, dondurmanın və şirənin rəngi bütün kütlə boyu vahid olmalıdır, dondurmanın hissələrində əhəmiyyətli mexaniki zədələr və çatlar olmamalıdır.
Dondurma hazırlamaq üçün təbii, pasterizə edilmiş, şəkərli qatılaşdırılmış süddən istifadə olunur; qatılaşdırılmış və quru krem; inək yağı; toyuq yumurtası; ayran və zərdab; giləmeyvə, meyvələr, qəhvə və kakao məhsulları.
Dondurma hazırlamaq üçün bitki mənşəli yağlardan istifadə edilmişdirsə (QOST R 52175-2003-ə görə bu qəbuledilməzdir), istifadə olunan xammalın kütlə hissəsindən asılı olaraq məhsul “qaymaqlı tərəvəz” və ya “tərəvəz qaymaqlı” dondurma adlandırılmalıdır.
Yağlı dondurma resepti
Tərkibi: toyuq sarısı - 4 ədəd, qaymaq (10%) - 200 ml, qaymaq (35%) - 500 ml, şəkər tozu - 1 stəkan, vanilin - 1/8 ç.
Sarısını şəkər tozu ilə ağarana qədər üyüdün və yavaş-yavaş 10% qaymaq əlavə edin, mikserlə yaxşıca qarışdırın, vanilin əlavə edin və zəif odun üzərinə qoyun. Davamlı qarışdırmaqla, demək olar ki, bir qaynağa gətirin (barmaq ilə çəkilmiş qaşıqdakı yiv dərhal yox olmur), ancaq qaynatmayın. Əgər an qaçırılıbsa və sarısı qıvrılıbsa, bir ələkdən süzün və proseduru yeni sarısı ilə təkrarlayın. Bu kremi ələkdən keçirib donduracağınız formada süzün və yarı donmuşa qədər dondurucuya qoyun. 35% kremi güclü köpük halına gətirin və artıq donmuş kremə əlavə edin. Hər şeyi yenidən döyün və yenidən soyuğa qoyun. 1,5 saatdan sonra hər şeyi yenidən qarışdırın, qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, şokolad (isteğe bağlı) əlavə edin və hazır olana qədər dondurun.
Qeydlər
Bağlantılar
Wikimedia Fondu. 2010.
Sinonimlər:Digər lüğətlərdə "Dondurma" nın nə olduğuna baxın:
Şirniyyatlı meyvələrlə dondurma növü. Rus dilinə daxil olan xarici sözlərin lüğəti. Çudinov A.N., 1910. PLOMBEER dondurma kimi şirin yeməkdir. Rus dilində istifadəyə verilmiş xarici sözlərin tam lüğəti. Popov M., 1907 ... Rus dilinin xarici sözlərin lüğəti
- (Fransız kurort Plombieresles Bain adından.) Yumurta və ətirli əlavələr (vanil, badam mahiyyəti və s.) əlavə edilmiş süd və ya qaymaqdan hazırlanmış dondurma. Dondurmanın tərkibində 15% yağ, 15% şəkər,... ... Kulinariya lüğəti
1. PLOMBIR1, dondurma, ər. (kul.). Şirin qida bərk kütlə şəklində krem, şokolad və s. buz üzərində dondurulmuş şəkərli meyvələrlə. (Fransanın Plombières şəhərinin adından sonra.) 2. PLOMBEER2, dondurma, əri. (mütəxəssis.). Plombların tətbiqi üçün cihaz...... Uşakovun izahlı lüğəti ensiklopedik lüğət
krem- I. MÜHRƏLƏMƏ I a, m. plombières. 1. Adətən müxtəlif dadlı (şokolad, qoz-fındıq, giləmeyvə) yüksək keyfiyyətli dondurma. BAS 1. Ayaqçı bir şirniyyat sifariş etmək üçün çıxdı və Svistulkin kartı ilə üzünü örtərək daha da diqqətlə izləməyə başladı... ... Rus dilinin Gallicisms tarixi lüğəti
krem- 76 dondurma: Çırpılmış, dondurulmuş və istehlak edilmiş dondurulmuş şirniyyat süd məhsulu və ya süd yağının kütlə payı 12%-dən 24%-ə qədər olan süd kompozit məhsulu.
Eskimos? (Fransızca esquimau) - şokolad şirəsi ilə örtülmüş qaymaqlı dondurma. 1920-ci illərin birinci yarısında Gervais şirkəti (hazırda Danone konserninə məxsusdur) tərəfindən icad edilmişdir.
Popsicle tarixindən...
Popsicle kimin və necə icad edildiyi ilə bağlı çoxlu versiyalar və mübahisələr var. Onlardan birinə görə, popsicle Ayovadan olan müəyyən bir xəmir aşpazı Kristian Nelsen tərəfindən icad edilmişdir. O, qaymaqlı dondurmanı şokoladla örtdü və yoldaşı Stover yeni dondurmaya “Eskimo Pie” adını verdi. 1921-ci ildə H. Nelson popsicle üçün patent aldı - ilk şirli dondurma.
Onun həmyerlisi Harri Bust, iddiaya görə, qızının təklifi ilə "pirojna"ya bir çubuq yapışdırdı və 1923-cü ildə Ohayo ştatında çubuqda dondurma istehsal edən cihaz ideyası üçün patent qanununu müdafiə etdi. 1924-cü ildə Almaniyada meydana çıxdı.
Başqa bir versiyaya görə, "Eskimo" sözü fransızlardan gəldi, onu Eskimo kostyumuna bənzər trikotaj uşaq kombinezonu adlandırdılar. Buna görə də, dar bir şokoladda "geyinmiş" dondurma dondurma adlanırdı.
1989-cu ildə Brüsseldə çıxan “Soir” qəzeti bu gözəl hekayələri təkzib etməyə və ya aydınlaşdırmağa çalışıb. O, rəsmi olaraq elan etdi ki, pendirləri ilə məşhur olan Gervais şirkəti... popsicle-nin 60 illiyini qeyd edir. Məlum olub ki, 20-ci illərdə onun yaradıcılarından biri olan Çarlz Gervais Amerikanı gəzərkən meyvəli dondurmaya aludə olub və evə qayıdandan sonra onu şokoladla örtüb çubuqun üstünə qoymaq qərarına gəlib. O, yeni məhsulunu Paris kinoteatrlarından birində satıb və burada Eskimosların həyatından bəhs edən film nümayiş etdirilib. Baxışı dondurma ilə ləzzətləndirən hazırcavab tamaşaçılardan biri, deyəsən, onu “popsicle” adlandırdı.
Başqa bir versiya var. Deyirlər ki, “çubuq” dondurmanın ən gözəl saatı 1920-ci ildə başqa bir amerikalı Kristian Kentin ev laboratoriyasında onu şokolad şirəsi ilə örtdüyü zaman gəldi. Kent müxtəlif xırda şeylər istehsal edən kiçik qənnadı fabriki qurdu: şokolad, dondurma və digər klassik şirniyyatlar. Bir gün mağazaya daha çox nə istədiyinə qərar verə bilməyən bir uşaq gəldi - dondurma və ya şokolad çubuğu. Sonda şokoladı seçdi. Uşaq hər iki delikatesi çox sadə səbəbdən ala bilməyib: anası ona cəmi 5 qəpik verib. Məhz o zaman Kristian dondurma və şokoladdan ibarət “toy” ideyası ilə çıxış etdi.
Əvvəlcə nə gəlir: dondurma və ya çubuq?
Bizim üçün çubuqsuz dondurma cəfəngiyatdır. Bəs hansı birinci gəldi - çubuq, yoxsa dondurma? Bəziləri çubuqun əsas olması versiyasına riayət edirlər. Onun sözlərinə görə, bir dəfə soyuqda bir stəkan limonad qoyan bir çubuqun üzərinə dondurma qoymaq ideyası ilə müəyyən bir Frank Epperson gəldi. Şüşədə bir qarışdırıcı çubuq var idi. Bir müddət sonra unutqan Frank, donmuş çubuqla buz silindrini kəşf etdi. Beləliklə, 1905-ci ildə Epperson çubuqda dondurulmuş limonadlar hazırlamağa başladı.
Versiya maraqlıdır, amma mən daha çox Christian Nelsonun patentinə inanıram. Mənbələr dondurmanın dondurma olduğunu təsdiqləyir şokolad şirəsi- əvvəlcə hələ də çubuqsuz idi.
Rusiyada Eskimo
Bu və ya digər şəkildə, lakin keçən əsrin 20-ci illərində icad edildi, cəmi 10 il sonra popsicle bütün dünyanı fəth etdi. Lakin onun ən böyük populyarlığı Sovet İttifaqında onun payına düşdü.
30-cu illərdə Moskvada süd zavodunda və 2 saylı soyuducuda ilk dondurma istehsalı sexləri açıldı. Bundan əvvəl Rusiyada dondurma kustar üsullarla istehsal olunurdu. 1937-ci ildə Xalq Qida Komissarı A.İ.Mikoyanın təşəbbüsü ilə Moskvanın 8 saylı soyuducu anbar zavodunda – indiki “Buz-Fili”də o dövrdə gündə 25 ton istehsal gücünə malik ilk ən böyük dondurma zavodu istifadəyə verilmişdir. Əvvəlcə həvəskarlar üçün ləzzət kimi istehsal edilən dondurma öz statusunu dəyişdi və “yüksək kalorili və zənginləşdirilmiş təravətləndirici məhsul” kimi təsnif edildi.
Dondurma- çox qədim yemək. Müasir dondurma ilə qədim incəlik arasında çoxlu ümumi və böyük fərq var. Həmişə olduğu kimi, hər şey nüanslarla bağlıdır. Başqa beş min il eramızdan əvvəl. Çin imperatorları və ümumilikdə Çin zənginləri həzz alırdılar meyvə şirələri, qar və buz parçaları ilə qarışıb. Amma elə deyil Dondurma, və meyvə buzu. Yəqin ki, qar və buz olan hər bir ölkədə belə bir resept tapıblar. Qar, buz, şirə: minilliklər ərzində reseptlərdə heç nə itirilməyibsə, ən vacib komponent yoxdur.Belə yeməklərin reseptləri ciddi şəkildə gizli saxlanılır və nəsildən-nəslə ötürülürdü.
Tarixi fakt: bu da Makedoniyalı İskəndər üçün hazırlanmışdı Dondurma. Qar və buz isə qulların xüsusi estafet yarışları ilə yaxınlıqdakı dağlardan çatdırılırdı.
Yaxın Şərqdə Dondurma qar şərbəti adlanır. Onu həm Yunanıstanda, həm də ərköyün Romada tanıyırdılar. Lakin o günlərdə bu qastronomik həzz yalnız seçilmiş bir neçə nəfərin - Kral Süleymanın, İmperator Neronun, müxtəlif şahların və padşahların ixtiyarında idi. Özünüzü padşah kimi hiss edin, ən yaxın dükana gedin və alın Dondurma. 🙂
Avropada Romanın süqutundan sonra Dondurma unutdum. İtalyan səyyahı Marko Polo tərəfindən avropalılar üçün yenidən kəşf edilmişdir.
O. Boynunu riskə ataraq, oğurlayıb, resepti gizlicə Çindən çıxarıb. İtaliyada onlar buz toplarının hazırlanmasını tez mənimsədilər və dərhal bütün bunları gizli saxladılar, nou-hauları geridə qoydular. Limonlar ən çox dondurulduğu üçün yeməyi "limonad" adlandırdılar, xoşbəxtlikdən İtaliyada bu sitrus meyvələri çoxdur. Razılaşın, müasir dondurma çox uzaqdır.
Lakin 1533-cü ildə Aleksandr Düma və Moris Druonun romanlarından bizə tanış olan, sonradan zəhərləyici olan Florensiyalı şahzadə Ketrin de Medici gələcək Fransa kralı II Henrixlə evləndi. Resepti Parisə gətirən o idi. Rəvayətə görə, Dondurma 15-ci əsrdə Florensiyalı rəssam və memar Bernardo Buontalenti tərəfindən icad edilmişdir. Ketrinin oğlu, Fransa kralı III Henrix bu şirniyyatı o qədər bəyənmişdi ki, hökmdar onu yalnız yedi. BƏS ƏT? Kral süfrəsində qırqovullar, kəkliklər, çöl donuzları və daha çox şey olmalıdır.
Fransız aşpazları qalalar şəklində buzlu tortlar hazırlamağa başladılar və Dondurma uzun illər dəbli, bahalı və incə incəlik halına gəldi. Lakin fransız dondurma istehsalçıları hələ də italyan miqrant işçilər idi. Və əslində, etmədilər Dondurma Sözün indiki anlayışında ancaq meyvə buz.
Neapoldan olan Parisli Tortoni necə dondurulacağını biləndə bu ləzzətin istehsalında əsl inqilab baş verdi. qaymaq süd, şəkər və vanildən hazırlanır. Yeməyi Neapolitan buzu adlandırmağa başladılar, sonra isə sadəcə "buz" buzları - dondurma hələ də fransız dilində belə adlanır. Yeni məhsul, xüsusən də Siciliya Prokopionunun dəbli və prestijli kafesində satılmağa başlayandan sonra böyük uğur qazandı. Yeri gəlmişkən, bu kafe hələ də inkişaf edir. Emil Zola və Aleksandr Düma Prokopda oturmuşdular.
Napoleon Bonapart məhz dondurma içərkən (və ya bəlkə də Napoleon konyakını içərkən) italyan Velloniyə məxsus kafedə tanış oldu. gələcək həyat yoldaşı Josephine Beauharnais ilə.
Rusiyada buz qabının analoqu da var idi - zirzəmidə dondurulmuş, şəkərlə qırxılmış süd. Amma ruslar həqiqətən də dondurma ilə Napoleon müharibəsi zamanı tanış olublar. 1814-cü ildə qoşunlarımız Parisə girəndə alay komandirləri komanda heyətinin olmamasından şikayətləndilər - soyuq desertlə həddindən artıq yeyən zabitlər tamamilə soyuq idilər.
Taxtdan salınan Napoleon Müqəddəs Yelena adasında xüsusi göndərilmiş soyuducu maşından istifadə edərək öz dondurmasını hazırlayaraq özünə təsəlli verdi.
Çox sevdim Dondurma ABŞ-da. ABŞ-ın dördüncü prezidenti Ceyms Medisonun inauqurasiya mərasimində qonaqları qarşılamaq üçün həyat yoldaşı inanılmaz dərəcədə dadlı və ağlasığmaz dərəcədə soyuq bir şeydən bir neçə vedrə hazırladı. Amma yenə deyirəm, bütün bu desertlər dadlı idi. lakin çox qeyri-müəyyən bir şəkildə indiki dondurmanı xatırladır və hər şeyin üstündə çox bahadır.
İndiki Dondurma, bu gün yediyimiz analoqu Amerikada meyxanaçı qızı Nensi Consonun yüngül əli ilə peyda olub.
O, dondurucu ixtira etdi - qarışığı eyni zamanda dondurarkən (hava ilə doyurmaq) üçün bir cihaz.
Axı, məlum oldu ki, yaxşı dondurmanın əsas komponentlərindən biri müntəzəmdir HAVA .
Ancaq Nensi pis iş adamı idi, ixtirasını patentləşdirmədi. Müəyyən bir Yong bunu etdi və ona "Conson Dondurma Dondurucu Patenti" adını verdi və bununla da Nensi adını əbədiləşdirdi.
1851-ci ildə Baltimorda süd məhsulları istehsalçısı Jacob Fussell dondurma fabriki açdı və bir neçə ildən sonra süd məhsullarından tamamilə imtina etdi və indi milyonlarla insanın ehtiyacı olan ləzzətlərə tamamilə keçdi. Çox sərfəli idi - cəmi beş qəpik.
Və bundan sonra ABŞ dondurma istehsalında qalanları qabaqlayır. Burada ən çox istehsal olunurdu və ən çox istehlak olunurdu. Vafli fincanı, vafli konus və popsicle məhz Amerikada icad edilmişdir.
bitki DondurmaÇubuq soyuqda təsadüfən bir stəkan suyu samanla unutmuş amerikalı Frank Eppersondan gəldi. Amerikalı Frenk Eppersonun o zaman cəmi 11 yaşı var idi.
Bəs o vaxt Rusiya, sonra SSRİ harada idi?
ABŞ təkcə dondurma deyil, avadanlıq və istehsal texnologiyası satdı və nəticədə güclü rəqib əldə etdi.
Dəyirmi dondurmamızı Stalinin Yüngül və Qida Sənayesi Xalq Komissarı Anastas İvanoviç Mikoyan icad edib, Qərbdə isə düzbucaqlıdır.
“Bəziləri hələ də buna inanır Dondurma"Bu, uşaqlar üçün incəlikdir, lakin böyüklər buna ehtiyac duymur" deyən Mikoyan kürsüdən bildirib və o, statistik məlumatlara istinad edərək deyib: "ABŞ ildə 600 min ton dondurma istehsal edir. Sovet İttifaqında isə cəmi səkkiz dondurma. min. üçün kampaniya aparıram Dondurmaçünki dadlı və qidalı məhsuldur. Dondurma sərfəli qiymətlərlə gündəlik qida məhsuluna çevrilməlidir.
"Sizin üçün. Anastas İvanoviç, kommunizm yaxşı dondurma hazırlamaq problemini həll etmək qədər vacib deyil" deyə Stalin xalq komissarını uğursuz şəkildə saxtalaşdırdı.
Liderin pis zarafatına baxmayaraq, Mikoyan fikrindən əl çəkmədi, Amerikaya getdi, təcrübə öyrəndi, texnologiya və avadanlıq aldı. 4 noyabr 1937-ci ildə ilk sovet Dondurma. Bir neçə il ərzində delikatesin istehsalı Moskvadakı soyuducu anbarlarda mənimsənildi. Leninqrad. Xarkov. Və 1940-cı ildə Kiyevdə güclü bir zavod fəaliyyətə başladı.
Və müharibə zamanı olsa da Dondurma etmədi, müharibədən sonrakı illərdə onlar yetişməyə başladılar və dad baxımından sovet məhsulu dünyanın ən yaxşısı sayılmağa başladı. Və hamısı Mikoyanın 897 saylı əmri sayəsində. resepti, istehsal üsulunu və məhsulun satış qaydalarını tənzimləyən. Bu əmrə əsasən, 12 mart 1941-ci ildə GOST 117-41 tətbiq edildi. hələ də istehsal üçün ən sərt qlobal standart hesab olunur qida məhsulları. Onun sözlərinə görə, daxili Dondurma Heç bir konservant və boya olmadan istehsal edildiyi üçün dadlı və ekoloji cəhətdən təmiz idi. Böyük ölkədə vafli stəkanlar, briketlər və popsicles eyni texnologiyadan istifadə edilməklə hazırlanırdı və yalnız süd yağlarından ibarət idi. FƏXR ETMƏLİ BİR ŞEY VAR AMMA HƏR ŞEY PİS OLDUĞUNU DEYİRLƏR.
Dondurmanın hər partiyası 100 ballıq sistemlə qiymətləndirilib. Daddan, rəngdən və ya qoxudan hər hansı bir sapma qüsur hesab olunurdu. Buz şirniyyatının satış vaxtı bir həftə ilə məhdudlaşdı. Qanunu pozanlar Stalinin dövründə - düşərgələrdə cəza çəkməklə, daha sonra isə böyük cərimələrlə cəzalandırıldılar. BİZ BUNU HİSS ETDİK. Nəticədə SSRİ dondurma istehsalı və istehlakına görə ABŞ-dan sonra ikinci, keyfiyyətinə görə isə birinci yeri tutdu. Xarici valyuta müqabilində ildə iki min ton məhsul ixrac edilirdi. xaricdə sovet DondurmaÇox məşhur idi və bahalı restoranlarda verilirdi. BELƏ VAR. Lakin zaman keçdikcə sərt GOST İttifaqı respublikaya, sonra isə sənaye standartına çevrildi. Dondurmanın dadı çox olmasa da, pisləşib. Həqiqətən dadlı, dünyanın ən yaxşı dondurması yalnız Moskva və Leninqradda satılırdı.
Sovet dondurması Qorbaçovun dövründə yaxşılığa doğru dəyişmədi. 1986-cı ildə onun keyfiyyətinin 100 ballıq qiymətləndirilməsi götürüldü, 1990-cı ildə isə GOST ləğv edildi və texniki şərtlərə uyğun olaraq istehsal olunmağa başladı.
Əksər fabriklər istehsal etməyə başladı Dondurma bitki materiallarından. Yeni növlərə boyalar, emulqatorlar, stabilizatorlar və qatılaşdırılmış süd əlavə edildi. Təbii ki, dadı fərqli oldu. Rəngarəng qablaşdırmada idxal olunan surroqatlar bazara çıxdı. Yaxşı, indi bizdə nə var.
Amma tədricən hər şey normala qayıdır. Sağ qalan istehsalçılar başlarını qaldırdılar, yeni şirkətlər, dondurmanın yeni növləri, çeşidləri yarandı.
Dondurma haqqında 10 maraqlı fakt
1. 1843-cü ildə ingilis qadın Nensi Conson dondurma hazırlamaq üçün əl aparatı ixtira etdi və onu patentləşdirdi.
Lakin onun yeni avadanlıqların istehsalını təşkil etmək üçün pulu yox idi. Patent amerikalılara satılmalı idi. Və sonra 1851-ci ildə Baltimorda ilk fabrik açıldı və ilk dondurma partiyası istehsal edildi.
2. 1852 - 1870-ci illərdə Parisdə stəkan və dondurma ilk dəfə istehsal edildi, İtaliyada ən inanılmaz məhsulları qarışdırmağı sevənlər meyvələr, qoz-fındıq, likör, peçenye parçaları və hətta əlavə olaraq müxtəlif dondurma ilə gəldilər. çiçəklər, Avstriyada - buzlu qəhvə və şokoladlı dondurma. Bu zaman xırda doğranmış badam və maraşino ilə qarışdırılmış dondurulmuş qaymaq, çiyələkli qatlı dondurma və qübbəli qırxılmış şokolad görünür. Bayram şənlikləri üçün hazırlanan yeni dondurma növləri tez bir zamanda kütləvi istehsala keçdi.
4. Və 1904-cü ildə Sent-Luis şəhərində beynəlxalq dondurma sərgisi keçirildi və burada vafli fincanları istehsal edən ilk maşın nümayiş etdirildi.
5. 1919-cu ildə Ayova ştatından olan müəllim Kristian Nilsson yeni dondurma növünün - şokolada batırılmış istehsalının reseptini və texnologiyasını işləyib hazırladı və 24 yanvar 1922-ci ildə ona məşhur dondurma - şirli buz üçün patent verildi. bir çubuqda krem. Nelson öz məhsullarını şəhərlərə aparıb satır, eyni zamanda Eskimoslar haqqında film nümayiş etdirirdi. Yenilik ilk dəfə "Eskimo piroqu" - "Eskimo piroqu" adlanırdı, lakin bu söz çox tez "Eskimo" olaraq qısaldıldı.
6. 1926-cı ildə Klarens Foqt ilk uğurlu kommersiya dondurma istehsalçısını icad etdi.
7. 1950-ci illərin əvvəllərində qrupuna gənc Marqaret Tetçerin daxil olduğu britaniyalı alimlər dondurmaya iki dəfə çox hava əlavə edilərək “yumşaq” dondurma əmələ gətirən üsul təklif etdilər. Daha sonra Mr Whippy və Softee kimi şirkətlər "Dəmir Ledi"nin ixtirasını təbliğ etdilər.
8. 1990-cı illərdə daha qalın, premium dondurmalar meydana çıxdı. Ben və Cerri, Beechdean və Haagen-Dazs bu kateqoriyaya aiddir. Yeri gəlmişkən, Ruben Matthus hələ 1960-cı ildə öz dondurmasını icad etdi və onu Haagen-Dazs adlandırdı, çünki o, Danimarkalı səslənir.
9. Dünyanın ən bahalı dondurması 60.000 dollar dəyərində qiymətləndirilir. O, yoxa çıxan Kilimancaro buzlaqlarının buzlarından hazırlanır. Bu qədər böyük məbləğə siz nəinki dondurma, həm də tam xidmətlər paketi alacaqsınız. Üç Əkiz Dondurmasının buzlaq kristallarından istifadə edərək sizin üçün dondurma hazırlayacağı Kilimancaro dağını ziyarət edə bilərsiniz. Paketə Tanzaniyaya birinci dərəcəli bilet, beşulduzlu oteldə yerləşmə, bələdçili dağa qalxma, yeyə biləcəyiniz dondurma və orqanik mayka daxildir. Əlavə 25.000 sizə dostunuzu özünüzlə aparmağa imkan verəcək. Bu keçidlərin satışından əldə olunan gəlir təbiətin mühafizəsi işlərinə bağışlanacaq. mühit Afrika.
10. Ən məşhur dondurma dadı vanildir. Və ən məşhur içlik şokolad siropudur. ABŞ ən çox dondurma istehlak edir. 1984-cü ildə prezident Reyqan iyulu rəsmi olaraq “Dondurma ayı” adlandırdı.
Bu gün dondurma seçimi böyükdür. Ən dadlı və daha az vacib olmayan ən təzəsini seçin!