Bunun nə olduğunu çox uzun izah etməyəcəm pancake, məncə siz artıq hər şeyi bilirsiniz. Pancake Maya və mayasızlar var, sadələrini hazırlayacağıq süd ilə mayasız pancake. Yeganə sualım, xüsusilə nazik pancake haqqında danışırıqsa, onları düzgün adlandırmaqdır, pancake və ya pancake. Həmişə inanmışam ki, pancake tavada nazik qızardılmış xəmirdir, pancake isə içlik bükülmüş pancakedir. Ancaq bu yeməyin tarixini araşdıraraq, bu gün də sizinlə bişirəcəyimizi düşünməyə meylliyəm. nazik pancake süd ilə. Çünki ənənəvidir Rus pancake qalından bişirilir maya xəmiri və olduqca qalın idilər. Nazik pancake Fransadan bizə gəldi və pancake adlandırılmağa başladı; onlar həm doldurulmalı, həm də doldurulmadan ola bilər, çünki yalnız nazik pancake içliyi bükə bilərsiniz. Sözlə hər şey aydın görünsə də, bəzən hələ də nazik pancake pancake adlandırmağa davam edirəm.
İndi birbaşa resept haqqında. İncə pancakelərə gəldikdə, bəlkə də ən böyük mübahisə xəmirə çörək soda və ya qabartma tozunun əlavə edilib-edilməməsidir. Beləliklə, təzə pancake xəmiri qabartma tozu istifade olunmur, pancake Xəmirin tutarlılığına görə nazik çıxırlar və sadəcə tavanı yaxşı qızdırsanız, içərilərində deşiklər yaranacaq. Ümumiyyətlə, bu reseptdə sizə müxtəlif xırda xırda detallar və yeməklərin incəlikləri haqqında danışmağa çalışacağam süd ilə nazik pancake. Ümid edirəm bundan sonra hər şey sizin üçün düzələcək, çünki burada mürəkkəb bir şey yoxdur.
Qeyd etmək istərdim ki, əgər pancake tortu hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, o zaman bu resept burada çox uyğun deyil pancakeİncə olsalar da, olduqca sıxdırlar, bu da onları doldurulmuş pancake hazırlamaq üçün ideal hala gətirir. üçün pancake tort Bunu etmək daha yaxşıdır, burada pancake daha qalın və daha incə olur.
Tərkibi
- süd 500 q (ml)
- yumurta 3 ədəd.
- un 200 q
- kərə yağı (və ya tərəvəz) 30 q (2 xörək qaşığı)
- şəkər 30 q (2 xörək qaşığı)
- duz 2-3 q (1/2 çay qaşığı)
Göstərilən miqdarda maddələrdən diametri 22 sm olan təxminən 15 pancake alıram.
Hazırlıq
Bütün inqrediyentləri hazırlayaq. Yaxşı, əgər hamısı otaq temperaturundadırsa, onda daha yaxşı birləşdiriləcəklər. Buna görə yumurta və südü əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq daha yaxşıdır. Yağdan təmizlənmiş bitki yağı (iysiz) və ya kərə yağı istifadə edilə bilər. Kərə yağı pancakelərə daha çox qızılı qəhvəyi rəng verir və kremli dad. Kərə yağı istifadə edirsinizsə, onu əritmək və soyumaq lazımdır. 
Yumurtaları yaxşıca yuyun, qarışdırıcı qabda döyün, şəkər və duz əlavə edin. Mikser, çırpma və ya sadəcə çəngəl ilə hamarlanana qədər qarışdırın. Burada yumurtaları köpüklənənə qədər döymək lazım deyil, sadəcə hamar olana və duz və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırmaq lazımdır. 
Əlavə etmək yumurta kütləsi südün kiçik bir hissəsi, təxminən 100-150 ml. Bütün südü birdən tökmürük, çünki un əlavə edərkən daha qalın xəmir hamarlanana qədər qarışdırmaq daha asan olur. Bütün südü birdən töksək, çox güman ki, xəmirdə qarışmamış un parçaları qalacaq və onlardan qurtulmaq üçün daha sonra xəmiri süzməli olacaqsınız. Beləliklə, hələlik südün yalnız kiçik bir hissəsini əlavə edin və kütləni hamarlanana qədər qarışdırın. 
Unu xəmirlə birlikdə konteynerə süzün. Bu, unu oksigenlə doyurmaq və mümkün çirklərdən təmizləmək üçün lazımdır, buna görə də bu nöqtəni atlamamağı məsləhət görürəm. 
Xəmiri qarışdırın. İndi kifayət qədər qalındır və hamar və homojen, topaqlar olmadan qarışdırılmalıdır. 
İndi qalan südü əlavə edin və yenidən qarışdırın. 
Soyudulmuş ərinmiş kərə yağı və ya bitki yağı xəmirə tökün. Hamarlanana qədər qarışdırın, xəmir olduqca maye olacaq, təxminən qalın krem kimi. 
Bu fotoda əldə etdiyim xəmirin tutarlılığını çatdırmağa çalışdım. İstənilən halda, 2-3 pancake qızarddığınız zaman düzgün konsistensiyaya sahib olub-olmadığını başa düşəcəksiniz. Xəmir çox qalındırsa, bir az su və ya süd əlavə edin, mayedirsə, bir az un əlavə edin. 
Yaxşı, indi xəmir hazırdır, pancakeləri qızartmaq vaxtıdır. Mən xüsusi pancake qızartma qabından istifadə etməyi üstün tuturam, hətta daha yaxşısı, ikisini birdən, bu şəkildə iki dəfə daha sürətli qızartmaq olar. Qızartma qabını ancaq ilk blinçiki qızartmazdan əvvəl yağla yağlayıram, bundan əlavə bu lazım deyil, xəmirə əlavə etdiyimiz yağ kifayətdir. Ancaq hər şey tavadan asılıdır, əgər pancake tavaya yapışırsa, xəmiri tökməzdən əvvəl hər dəfə yağlayın. Tavanı bitki yağı ilə yağlamaq daha yaxşıdır, çünki... Kərə yağı çox tez yanmağa başlayır. Tavanı yağlamaq üçün silikon fırça və ya sadəcə yağa batırılmış salfetdən istifadə edin.
Beləliklə, biz qovurma qabını yaxşı qızdırırıq, çünki isti bir qızartma qabda deşikli məsaməli pancake alırıq və buna nail olmağa çalışırıq. Zəif qızdırılan bir qızartma qabda, pancake içərisində deşiklər yarada bilməyəcəksiniz.
Xəmiri isti bir qızartma qaba tökün və eyni zamanda bir dairədə çevirin ki, xəmir dibini hətta nazik bir təbəqə ilə örtsün. Görürsünüz ki, pancakedə dərhal dəliklər yarandı, bunun səbəbi qızartma qabının çox isti olmasıdır və soda lazım deyil. 
Bir neçə pancake qovurduqda, tavaya nə qədər xəmir qoymaq lazım olduğunu başa düşəcəksiniz ki, tavanın bütün səthini örtmək üçün kifayət qədər xəmir olsun. Amma nə qədər xəmirə ehtiyacım olduğunu düşünməməyə kömək edən bir üsuldan istifadə edirəm.
Bir kepçe xəmiri çıxarın və isti tavaya tökün, eyni zamanda onu fırladın, tez edin. Xəmir tavanın bütün altını əhatə etdikdə, sadəcə olaraq artıq xəmiri qabın kənarına tökün və yenidən qaba qoyun. Bu üsul çox nazik və hətta pancake qızartmağa kömək edəcək. Bununla belə, yalnız aşağı divarları olan bir pancake qabından istifadə etsəniz yaxşıdır. Əgər siz də yüksək tərəfləri olan adi bir qızartma qabda qızardsanız, pancake yuvarlaq deyil, bir tərəfində böyümə ilə çıxacaq. Kiçik divarları olan pancake qabında bu proses tamamilə görünməzdir. 
Brülörünüzün istiliyindən asılı olaraq sizə lazım ola bilər fərqli vaxt bir pancake qızartmaq üçün. Üstündəki xəmir bərkiyib yapışmayanda, kənarları bir az qaralmağa başlayanda pancakeni çevirməlisiniz. Pancake qaldırmaq üçün bir spatula istifadə edin və diqqətlə digər tərəfə çevirin. Pancake qeyri-bərabər çevrilirsə, onu düzəldin.
İkinci tərəfdə pancake qızardın. Kenarını bir spatula ilə qaldırın və dibində yanmadığından əmin olun. Pancake dibi qızılı rəngə çevrildikdə, onu tavadan çıxarın. 
Hazır pancakeləri böyük bir düz boşqaba qoyun və isti olması üçün qapaq ilə örtün. Daha çox yağlı pancake sevirsinizsə, hər bir pancake ərinmiş ilə fırçalayın kərə yağı, bunu silikon fırça ilə etmək çox rahatdır. Mən adətən pancake yağlamıram, artıq xəmirə qoyduğum yağ mənə kifayətdir.
Naviqasiyanızı asanlaşdırmaq üçün bir pancake necə qızardıldığına dair bir video hazırladım. Düşünürəm ki, indi mütləq uğur qazanacaqsınız. Və unutmayın ki, hər dəfə xəmiri tökməzdən əvvəl tava kifayət qədər isti olsun.
Bütün pancakeləri qızarddıqdan sonra stəkanı çevirin ki, alt pancake yuxarıda olsun, bu tərəfdə pancake daha gözəl, alt pancake isə daha yumşaq olur.
Bu, inqrediyentlərin ikiqat hissəsindən əldə etdiyim pancake yığınıdır. Xama, qatılaşdırılmış süd, bal, mürəbbə və ya xoşunuza gələn hər hansı digər əlavələrlə birlikdə pancake isti halda dərhal yeyin. Nuş olsun! 
Mən həmişə əmin olmuşam ki, ən dadlı nazik pancake yalnız süddən hazırlanır. Ancaq təcrübənin göstərdiyi kimi, xəmirə südlə birlikdə su əlavə edilsə, onların dadı dəyişmir. Mən bu qənaətə necə gəldim? Və belə oldu.
Nənəm məni ziyarət edirdi. Yaşının çox olmasına baxmayaraq, yaşlı xanım şən, sürətli və hərəkətlidir. O, divanda oturub televizora baxmaqdan və ya krossvordlarla məşğul olmaqdan darıxırdı, buna görə də vaxtının çox hissəsini mətbəxdə dadlı bir şey bişirməklə keçirirdi. Mən işə getməzdən bir gün əvvəl soruşdu: “Axşam üçün nə bişirim?” Yaxşı, şirin nazik pancakeləri toyuqdan, ətdən və ya hər hansı bir şorbadan daha çox sevdiyim üçün cavab aydın idi. Bu barədə razılığa gəldilər. Nənə evdə qaldı, mən işə getdim. Günün ortasında bir yerdə ağlıma gəldi: pancake üçün kifayət qədər süd olmayacaq. "Deməli, bu gün mən onlarsız qalacağam" deyə düşündüm. Ancaq axşam yeməyində məni şirəli, aromatik kələm və alma dolması ilə dadlı nazik pancake gözləyirdi. Sonra nənə sehrli şəkildə pancake bişirməyi necə bacardığını söylədi: xəmir yoğurmaq üçün ona su əlavə etdi. Ancaq nəzəriyyə başqa şeydir, təcrübə başqadır.
Bir müddət sonra nənəmin reseptini sınadım, bazar günü səhər ailə nazik pancake tələb edəndə və soyuducuda çox az süd qaldı. Çaydandan qaynadılmış suyun köməyə gəldiyi yer budur. Maraqlıdır? Gəl birlikdə bişirək.
Tərkibi:
- yumurta - 1 əd.,
- şəkər - 2,5 xörək qaşığı,
- duz - bir çimdik,
- un - 1 stəkan (bir az çox və ya az ola bilər),
- süd - 0,5 stəkan,
- otaq temperaturunda qaynadılmış su - 0,5 stəkan,
- qoxusuz günəbaxan yağı – 2 xörək qaşığı + tavanın yağlanması üçün
- pancakelərin özlərini yağlamaq üçün kərə yağı.
İçliyi onlara bükməyi planlaşdırmıramsa, isti pancake üzərinə həmişə bir parça kərə yağı qoyuram.
Beləliklə, bir qaba şəkər tökün, bir yumurta ilə döyün, bir çimdik duz atın və silkələyin.
Mənim üçün bu miqdarda şəkər ən optimaldır. Çox qatsanız çox şirin, az qatsanız dadsız olar.
Xırtıldayan çıxır. Pancake etməyəcəyi aydındır. Süd, su əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
üçün xəmir nazik pancake viskoz olmalıdır, lakin qalın olmamalıdır.
Təxminən 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin. Onu necə “göz bəbəyi” edəcəyinizi bilmirsinizsə, qaşıqla ölçün.
Tavanı qızdırın, günəbaxan yağı ilə yağlayın, üzərinə bir qaşıq xəmir tökün, hər iki tərəfə bişirin.
İsti pancake üzərinə kərə yağı qoyun, əriməsinə icazə verin, bütün qızıl dairəyə paylayın və tez, tava yanmazdan əvvəl, qalanını bişirməyə davam edin.
Bir az turş mürəbbəsi və ya mürəbbə ilə yeyirik. Nuş olsun!
Ksyusha süd və su ilə pancake bişirmək, resept və müəllifin fotoşəkili haqqında danışdı.
2 nömrəli süd ilə nazik pancake üçün resept
Süd və nişasta ilə hazırlanmış nazik pancake
Mayasız nazik pancake süd və ya su ilə bişirilə bilər, belə nazik pancake içlikləri (həm şirin, həm də şirin olmayan) bükmək üçün çox yaxşıdır.
Nişasta ilə pancake hazırlamaq texnologiyası ilk baxışdan qeyri-adi görünür. Eyni zamanda, bu reseptə görə pancake bişirmək klassikdən daha çətin deyil. Pancakeləri çox incə etmək istəyirsinizsə, bu seçimi xüsusilə bəyənəcəksiniz. Adi olanlar kimi, onlara çoxlu müxtəlif şeyləri sara bilərsiniz. dadlı içliklər: şirin və ətli.
addım-addım foto nişasta ilə pancake hazırlamaq üçün resept
Nişasta ilə qarışdırılmış pancake xəmirinin tutarlılığı əvvəlcə maye olur. Nişasta süddə həll olunmur, qızdırılana qədər onun içində asılmış vəziyyətdə qalır. Bu, hətta sizin xeyrinizədir, çünki maye nişastalı xəmir qızartma qabına mükəmməl şəkildə yayılır. Tavanın səthi qızdırılmalı və yağlanmalıdır (bişmiş mallar "toplu" çıxmasın). Xəmir isti bir qızartma qabına dəydikdə, bir neçə saniyə ərzində sanki şişməyə başlayır. Çox nazik pancake istəyirsinizsə, qalınlaşmağa vaxt tapmadan artıq xəmiri tez bir zamanda tavadan boşaltın.
Bu reseptə görə hazırlanmış pancake dadlı və tender çıxır. Yaxınlıqda mürəbbə, xama və ya qalın qaymaqla dolu bir qab qoyaraq onları çayla yeyə bilərsiniz. Və ya qızılbalıq və ispanaq doldurulması ilə qəlyanaltı kimi xidmət edin.
Tərkibi:
- süd - 0,4 l;
- şəkər - 0,5 osh qaşığı;
- duz - 0,5 tsp;
- kərə yağı - 50 q;
- un - 1 osh qaşığı;
- nişasta (qarğıdalı və ya kartof) - 100 q;
- yumurta - 2 əd.
Pişirmə prosesi:
Xəmiri çəngəl və ya çırpma ilə qarışdıra bilərsiniz, lakin bunu mikserlə etmək daha sürətli və rahatdır. Aşağıdakı fotoşəkilimdə olduğu kimi bütün bir yığın pancake istəyirsinizsə, onda inqrediyentlərin miqdarını ikiqat artırın.
Yumurta ilə şəkər tozu çalın.
Ərinmiş kərə yağı əlavə edin.
Südü qızdırın.
Lazımi miqdarda un və qarğıdalı nişastasını ölçün (kartof nişastasından istifadə edə bilərsiniz).
Nişasta əlavə edin və mikserlə aşağı sürətlə qarışdırın.
Bu dəfə un və nişastanı eyni anda əlavə etməyə çalışdım. Bu vəziyyətdə, bu mərhələdə südün kiçik bir hissəsini istifadə etməli olacaqsınız (tökün və qızdırmayın).
Qızdırılmış südü tökün və hamarlanana qədər maddələri yenidən qarışdırın. 
Sonda un əlavə edin. Bunu yavaş-yavaş edin, kiçik hissələrə tökün. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, pancake xəmiri maye olacaq.
Qızartma qabını sobada yaxşı qızdırın, bir parça donuz yağı və ya bitki yağı ilə yağlayın. Bir az xəmir çıxarın və qabın səthinə yayın.
Pancake bir tərəfi qızardıqda, onu digər tərəfə çevirin. Bütün pancakelərinizi eyni şəkildə bişirin.
İçliyi pancakelərə bükməyi planlaşdırmırsınızsa, onları bir dilim kərə yağı ilə yağlayın, əvvəlcə onu əridə və bal ilə qarışdıra bilərsiniz.
məsləhət:
Pancake hazırlayarkən xəmirdə heç bir topaq olmadığından əmin olun. Bişirərkən tez-tez qarışdırmaq lazımdır.
Hazır pancake öz-özlüyündə dadlıdır, amma onları bişirmək istəyirsinizsə... ət doldurma, onda sadəcə şəkəri xəmirə qoymayın.
Somon, Feta pendiri və ispanaqlı pancake süfrədə çox gözəl görünür. Bu yeməyi həm rahat ailə şam yeməyini, həm də qala ziyafətini bəzəyəcək heyrətamiz dad verir. Onları hazırlamaq üçün reseptə uyğun olaraq nişastadan istifadə edərək pancake bişirin, ispanaqı kərə yağı ilə bir qazanda bir az bişirin (yalnız təzə ispanaq doğramaq olar), xırda duzlu qızılbalığı doğrayın, pendir əlavə edin. Pancakeləri sıx bir boruya bükərək doldurun, boruları bir açı ilə kəsin. 3-4 hissəyə kəsin. Bir nimçəyə gözəl düzün və göyərti ilə bəzəyin.
Anyuta sizə xoş iştaha arzulayır!
3 nömrəli süd ilə nazik pancake üçün resept.Süd ilə ləzzətli nazik pancake necə bişirilir - kulinariya mütəxəssisimiz Sergeydən başqa bir fotoşəkil resepti:
Süd ilə incə pancake
Hesab olunur ki, pancake Maslenitsa üçün məcburi bir yemək olmalıdır və təbii olaraq, ən azı bişirməyi bilən hər kəs sobaya gəlir. Pancake bişirmək üçün bir çox resept var. Bu kollektiv müdrikliyə iki sentimi əlavə etmək riskini edəcəyəm və südlü nazik pancake üçün resept təklif edəcəyəm.
İncə pancake resepti üçün inqrediyentlər:
- Toyuq yumurtası - 4 ədəd,
- Kərə yağı - 3 yemək qaşığı,
- Şəkər tozu - 2 xörək qaşığı (şəkər yaxşıdır),
- Un - 1 stəkan (adi),
- Süd - 2 stəkan,
- Duz - 0,5 çay qaşığı.
Pancake xəmirini necə hazırlamaq və nazik pancake bişirmək olar
Ağları sarısından ayırın və zülalları soyuması üçün soyuducuya qoyun.
Sarıları kərə yağı ilə tamamilə hamarlanana qədər doğrayın.
Bu kütləyə əlavə edin toz şəkər(darçın tozu istifadə etdim) və ya şəkər və yaxşı qarışdırın.
Kərə yağı sarısı qarışığını iki stəkan südlə seyreltin və içinə bir stəkan un əlavə edin ki, pancake xəmiri heç bir topaq yox idi.
Ağları duzla döyün, çırpılmış ağları nazik pancake üçün xəmirə əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Çırpılmış ağlar pancake xəmirini oksigenlə zənginləşdirir və pancake bişirərkən çoxlu deşiklər əmələ gəlir.
İncə pancake xəmiriniz çox axıcı və hamar olmalıdır. Xəmirin mayesi onu az miqdarda tavaya tökməyə və yalnız bir tərəfdən pancake bişirməyə imkan verir. Hazır pancakeləri yağlamaq lazım deyil, bir-birinə yapışmır.
P.S. Reseptə uyğun olaraq cəmi iki nazik pancake bişirə bildim, sonra arvadım mətbəxə gəldi, xəmirin konsistensiyasını gördü və çox sürətlə mənə dedi ki, nənəsi, anası və özü heç vaxt pancake hazırlamayıblar. belələrindən xəmir və ümumiyyətlə, heç kim bunu etmir, mən dərhal xəmirə təxminən yarım stəkan unu qarışdırdım və bir az daha qalın bir xəmirdən daha çox çörək bişirildi, lakin bu, pancakelərin dadına demək olar ki, heç bir təsir göstərmədi.
Bu nazik pancake reseptini bəyəndim, çünki su, nişasta və sodasızdır :-). Bu reseptdən olan nazik pancake çox dadlı oldu, biz onları naharda kolbasa ilə (bu, sadəcə mənəm), Koreya yerkökü ilə, pancakeləri rulonlara bükərək,
xama və çuğundur balı. Səhər yeməyində isə mascarpone pendiri ilə pancake bitirdik.
Hər şey zövqlə yeyildi və ümid edirəm faydalı oldu ;-)
Şirin pancake adi pancakelərdən təkcə dadı ilə fərqlənmir. Şirin pancake daha xırtıldayan çıxır, isti olanda kənarları xüsusilə xırtıldayan olur.
Meyvə, giləmeyvə və qatılaşdırılmış südlə doldurulmadan şirin pancake yeyə bilərsiniz. Yalnız südlə deyil, kefir və su ilə dadlı şirin pancake hazırlaya bilərsiniz.
Kefir ilə şirin pancake
Şirin pancake resepti üçün az yağlı kefirdən istifadə edin. Xidmət etmək üçün şəkər tozu və giləmeyvə hazırlayın.
Tərkibi:
- kefir - 500 ml;
- un - 2 stəkan;
- iki yumurta;
- şəkər - 4 yemək qaşığı;
- duz - bir çimdik;
- qaşıq qaşığı. sirkə;
- vanilin.
Hazırlanması:
- Bir yarım stəkan unu bir qaba süzün və soyuq kefirə tökün, çırpma ilə qarışdırın.
- Xəmirə yumurta əlavə edin, qarışdırın, şəkər, vanilin, duz əlavə edin. Şəkər taxılları həll olunana qədər qarışdırın.
- Üzərinə yağ tökün və xəmiri 15 dəqiqə dayanmağa qoyun.
- Xəmirə sönmüş soda əlavə edin və qarışdırın. Xəmirdə baloncuklar görünməyə başlayacaq.
- Qızdırılmış tavada pancake qızardın. Pancakelərin yapışmaması və yanmasının qarşısını almaq üçün istilik orta olmalıdır.
Şirin kefir pancake təzə çiyələk və şəkər və ya şirin və turş mürəbbə ilə ən yaxşı şəkildə verilir.
Suda şirin pancake
Su ilə hazırlanan şirin pancake də ləzzətli və nazik olur. Şirin pancake reseptində yumurta və şəkər biskvit xəmiri hazırlayarkən olduğu kimi qalın köpük halına gətirilir.
Sudan istifadə edərək əla pancake necə hazırlanır, resepti ətraflı oxuyun.
Tələb olunan maddələr:
- üç yumurta;
- 0,5 l. su;
- üç qaşıq masa. Sahara;
- duz - bir çimdik;
- qabartma tozu - çay qaşığı;
- un - bir yarım stəkan;
- bitki yağı - üç osh qaşığı. qaşıqlar.
Pişirmə addımları:
- Bir qaba şəkər və duz tökün, yumurta əlavə edin. Beş dəqiqə köpüklənənə qədər mikserlə çalın.
- Suyun 1/3 hissəsini tökün, un və qabartma tozunu əlavə edin, çalın, su əlavə edin.
- Bişirildikdən sonra xəmirə kərə yağı əlavə edin.
- Pancakeləri qızardın və üst-üstə qoyun.
İncə şirin pancakeləri buxarlamaq və yumşaq etmək üçün qapaq ilə örtün.
Dadlı və nazik çıxan şirin pancake üçün asan resept.