1899-cu ildə hazır qəhvə isveçrəli kimyaçı Maks Morgenthaller tərəfindən icad edilmişdir. Bu növ qəhvənin istehsalı üçün o, birinci və ikinci növ Robusta və Arabica qəhvəsinin qarışığından istifadə etmişdir.
Hazır qəhvə istehsalının həyata keçirilməsi olduqca mürəkkəbdir. Güclü təbii infuziyadan olan qəhvə diqqətlə süzülür, əvvəlcə inert qazlarla doldurulmuş böyük kameralara səpilir. Sonra ekstraktın damcıları qıvrılır və tez quruyur, sonra açıq qəhvəyi toz qranullarına çevrilir. Çöküntünün olmaması ani qəhvənin böyük bir artıdır.
1901-ci ildə ABŞ-da işləyən yapon kimyaçısı Satori Kato da hazır qəhvə texnologiyası ilə çıxış etdi. Daha sonra, beş il sonra qəhvənin yetişdiyi Qvatemalada yaşayan britaniyalı kimyaçı Corc Kornstan Vaşinqton hazır qəhvə istehsalını qurdu və bu günə qədər yaşayan Red E Coffee markasını qurdu. Mənşəcə italyan olan Luici Bezzera dünyanın ilk qəhvə maşını ixtira etdi və sonralar "espresso" adını aldı (buxar içindəki üyüdülmüş qəhvədən keçir). Və yalnız 1946-cı ildə onun ideyası bir axın üzərində qəhvə maşınlarının istehsalını həyata keçirən sahibkar Achille Gaggia sayəsində kommersiyalaşdırıldı. Espresso maşınlarının köməyi ilə kapuçino qəhvəsini istehsal etmək mümkün oldu, bu da kapuçinoların monastır ordeninin şərəfinə adını aldı (kapuçino qəhvəsinin rəngi onların cəfənglərinin rəngi ilə eynidir).
1903-cü ildə dünyada ilk dəfə kofeinsiz qəhvə istehsal edildi. Bu ideyanın yaradıcısı alman sahibkar Lüdviq Roselius idi. O, bir neçə laboratoriyaya bu sahədə tədqiqatlar aparıb.
1930-cu ildə hazır qəhvəni təkmilləşdirmək üçün tədqiqatlar bitmədi. Braziliya üçün yaşıl qəhvənin həddindən artıq istehsalı məsələsi çox hiss olunur. Hər il qəhvənin böyük ehtiyatları qurudulduqdan və ilkin bitirdikdən sonra emalı və saxlanması texnologiyasının olmaması səbəbindən itirilirdi. Qəhvə dənələrindən kofenin orijinal dadını və ətirini tez həll edən və saxlayan, eləcə də uzun müddət saxlanmağa tab gətirə bilən keyfiyyətli içki əldə etmək ideyası ilk baxışda qeyri-real görünürdü. Lakin Braziliya hökuməti məhz belə bir tələblə öz yenilikləri ilə məşhur olan ani içki istehsalçıları arasında lider olan Nestle şirkətinin səlahiyyətlilərinə tələsdi.
Əvvəlcə yaşıl qəhvənin bütün xüsusiyyətlərini saxlamalı və uzunmüddətli saxlama qabiliyyətinə dözə bilən "qəhvə kubu" adlanan məhsul hesablandı. İsveçrə kimyaçısı Maks Morgenthalerin uzun təcrübələrindən sonra məlum oldu ki, qəhvə dənəsinin tərkibində məhlulun içinə tamamilə çıxarılan maddələrin 50%-ə qədəri var. İlk kiçik qəhvəyi kubu əldə etmək üçün daha bir neçə il lazım oldu. Bu qəhvə prototipi idi. fast food(dərin qəhvə). O, dəmlənmiş və yüksək temperaturda qurudulmuş qəhvədən hazırlanmış, içkinin ətirini qorumaq üçün şəkərlə qarışdırılmışdır.
1 aprel 1938-ci ildə, illərlə aparılan təcrübələrdən sonra insanlar sənaye şəraitində istehsal edilən ilk hazır qəhvə olan Nescafe haqqında eşitdilər. İçkinin adı Nestle və Cafe sözlərinin birləşməsindən yaranıb. İnanılmaz texnoloji araşdırmalar Nescafe-ni 83 ölkədə 1 nömrəli brend edib. Bu brendin qəhvəsi təkcə evdə deyil, ofisdə də istifadə olunmağa başlayıb.
İçkinin ilk istehsalına İsveçrənin Orb şəhərində, Vevey şəhərində yerləşən Nestle şirkətinin baş qərargahından 50 km aralıda yerləşən fabrikdə başlanılıb. Əslində, bu tarixdən etibarən hazır qəhvə istehsalında lider kimi şirkətin geri sayımı başladı.
Dərhal qəhvə yalnız Robusta və Arabica sortlarının qovrulmuş qəhvə dənələrindən əldə edilir. Hazır qəhvənin tərkibindəki kofein üyüdülmüş qəhvədən 2 dəfə azdır və şəkər və ya digər əlavələr kimi əlavə çirklər tamamilə yoxdur. Bütün bunlarla qəhvə dənələrinin təbii ətri və dadı son dərəcə qorunub saxlanılır.
Bu, bizim məlumatlandırıcı məqaləmizin bitdiyi yerdir, lakin indi bir çox yeni şeylər öyrənə bilərsiniz. Əgər hələ də qəhvə qabınız və ya çay və ya qəhvədəmləyəniniz yoxdursa, bu məqalədən siz çay və qəhvə qablarının bütün müasir növlərini öyrənəcəksiniz və hətta onları rəqabətli qiymətlərlə əldə edə bilərsiniz.
Hazır qəhvə ətrafında çoxlu miflər var və cavabını yalnız istehsalçıların bildiyi əsas sual açıq qalır: hazır qəhvə əslində nədən hazırlanır? Nə qədər təbiidir və toz və ya qranullar necə alınır? Hazır qəhvə tam olaraq necə istehsal olunur və onun müxtəlif istehsalçılar arasında fərqləri nələrdir? Biz şirkətin təsisçisi ilə birlikdə anlayırıq "KLD Qəhvə İdxalçıları" Andrey Elson və Mospişekombinat müəssisəsinin keçmiş işçisi, hələ də qəhvə sənayesində işləyir, lakin adını açıqlamamağı xahiş etdilər.
"Mospişekombinat" müəssisəsinin keçmiş işçisi
Hazır qəhvə istehsalı prosesi bir neçə mərhələyə bölünür. Əvvəlcə yaşıl taxıllar təmizlənir və çeşidlənir. Sonra qızardılır və çox incə üyüdülmür. Qarışıq ekstraksiya akkumulyatorlarına yükləndikdən sonra (təxminən qəhvəqayıranla eyni), burada ekstraksiya prosesi baş verir, yəni dəmləmə: yüksək təzyiq, axın isti suüyüdülmüş qəhvə hissəciklərinin keçdiyi. Çıxarma prosesində fövqəltəbii heç nə yoxdur, bu da, məsələn, türkdə, yalnız bizdə - sənaye miqyasında baş verir. Yaranan ekstrakt, artıq nəmin oradan çıxarıldığı çənlərdə toplanır (məsələn, qatılaşdırılmış südün adi süddən necə hazırlandığına bənzətməklə). Bundan əlavə, konsentratlaşdırılmış ekstrakt iki texnologiyadan biri ilə işlənir: "sprey quru" və ya "dondurulmuş quru". "Sprey qurutma" zamanı ekstrakt isti hava ilə püskürtülür ki, bu da qəhvə damcılarını "tutur" və bundan sonra toz halına gəlir. Bu köhnə texnologiyadır, indi nadir hallarda istifadə olunur. Əksər istehsalçılar "dondurulmuş quru" texnologiyasından istifadə edirlər - dondurma: ekstrakt sublimatorlara verilir, püskürür və dondurulur.
Mən 20 ildən artıqdır ki, yaşıl qəhvə lobyalarının ticarəti ilə məşğulam. Şirkətimiz Product Service, Strauss, Live Coffee, Russian Product, Moscow Coffee House on Equity kimi iri şirkətlərlə, eləcə də Rusiyanın demək olar ki, bütün regionlarında premium seqmentdə işləyən kiçik qovurucularla işləyir. Bizim paxlalardan həm qovrulmuş üyüdülmüş, həm də hazır qəhvə hazırlayırlar.
Ən çox hazır qəhvə Robustadan hazırlanır, Arabica nadir hallarda istifadə olunur. Amma Robusta ucuz və ya pis olduğuna görə yox, onun tərkibində daha çox kofein olması və məhsulun həllolma qabiliyyətini təmin edən yüksək ekstraksiya qabiliyyəti - bunlar istehsal üçün vacib amillərdir. Robustanın kofein tərkibi orta hesabla 2,2%, Arabica qəhvəsi isə orta hesabla 0,6% təşkil edir. Hazır qəhvənin istehsalı elə qurulmuşdur ki, proses zamanı qəhvə müəyyən miqdarda kofein və ekstraktı itirir. Arabicadan hazırlanırsa, ondan praktiki olaraq heç nə qalmayacaq.
Qısaca proses belə görünür: qəhvə qovrulur, üyüdülür, dəmlənir, nəm buxarlanır və üyüdülür. Bunu tez edirlər - qovurmaq üçün təxminən 15 dəqiqə, qalan hər şey təxminən iki saat çəkir.
İki istehsal texnologiyası var: "sprey quru" və "donduraraq quru". Birinci prosesdə qəhvədən nəm buxarlanır, ekstrakt toz halına salınır və toz halına gəlir. "Dondurulmuş qurutma" da eyni mərhələlər, yalnız sonunda ekstrakt dondurulur və temperaturu təxminən mənfi 60 dərəcə olan barabana yavaş bir axınla verilir: fırlanan zaman qəhvə hissəcikləri barabana yapışır, nəm donur və qarışıq artıq toz kimi deyil, qranullar şəklində parçalanır.
Əgər hazır qəhvə varsa, cəhd edin lentdən, praktiki olaraq heç bir qoxu olmayacaq. Dadı təsirlənir qəhvə yağlarının əlavə edilməsi, qovurma və dəmləmə arasındakı prosesdə əldə edilir
Hazır qəhvənin üç növü var: toz (“sprey quru”), sıxılmış toz (həmçinin “sprey quru”; məsələn, Nescafe Classic) və qranullar (“donduraraq quru”). İstehsal zamanı qəhvəyə heç bir şey əlavə edilmir (şəkər, dadlandırıcılar və s.), yalnız qablaşdırma zamanı edilir.
Qlükoza məzmunu kimi bir parametr var. Əgər hazır qəhvə istehsalında lobya ilə yanaşı, qəhvə qabıqlarından da istifadə edilərsə (qəhvə giləmeyvəsinin pulpasında şəkər var), bu, qlükoza miqdarını artırır.
İstər Jacobs, istər Nestle olsun, hər bir şirkətin öz standartları var. İstehlakçı böyük fərq hiss etməyə bilər, amma adətən var: axı şirkətlər müxtəlif xammaldan, müxtəlif qovurmalardan istifadə edirlər. Məsələn, üç növ Qara Kart qəhvəsi götürsəniz - Braziliya, Ekvador və Kolumbiya - dad fərqini başa düşəcəksiniz: Ekvador çoxlu Vyetnam və İndoneziya Robusta alır; Braziliya istehsalçıları konylondan, braziliyalı Robustadan qəhvə hazırlayırlar, o, tamamilə fərqli, daha çox tort dadı var; Kolumbiyada Robusta yoxdur, yalnız Arabica var.
Sadəcə bir lentdən hazır qəhvəni sınasanız, onun praktiki olaraq heç bir qoxusu olmayacaq. Qovurma və dəmləmə arasındakı prosesdə əldə edilən qəhvə yağlarının əlavə edilməsi aromadan təsirlənir. Bu ətir toplamaq, onu mayeləşdirmək və hazır qəhvəyə qaytarmaq texnologiyasıdır, amma orada kimya yoxdur. Efir yağı çox azdır, amma ətir verir; o, həmçinin qablaşdırma zamanı hazır qəhvəyə əlavə edilir.
Bu yaxınlarda hazır qəhvəyə üyüdülmüş mikrohissəciklərin əlavə edilməsi texnologiyası ortaya çıxdı. Məsələn, qovrulmuş üyüdülmüş qəhvənin mikrohissəcikləri hazır qəhvənin qranullarının içərisinə səpələnmişdir. Beləliklə, aromatiklər və dad yağ əlavə etməklə deyil, üyüdülmüş qəhvə ilə dəyişdirilir.
İllüstrasiya: Katya Baklushina
Ətirli ani içki minlərlə insanın həyatına möhkəm daxil oldu. İndiyə qədər mübahisələr nəyin daha əhəmiyyətli olduğuna dair dayanmadı: hazır qəhvənin faydaları və ya zərərləri. Bu məhsulu çətin ki, təbii adlandırmaq olar, baxmayaraq ki, o, adi qəhvə dənələrindən əldə edilir.
Ani qəhvə istehsalı texnologiyası
Onun faydaları və zərərləri qismən hazır qəhvə hazırlamaq üsulundan asılıdır. Əvvəlcə qəhvə ağacının taxılları qovrulur, sonra əzilir və qaynar su ilə müalicə olunur. Nəticədə konsentratlaşdırılmış kompozisiya qurudulur.
Qurutma prosesi hazır qəhvəni 3 növə bölür:
- toz - konsentratlı içki isti hava ilə püskürtülür, məhsul toz şəklində tez quruyur;
- dənəvərləşdirilmiş- qurudulmuş toz qəhvə, qəhvə qranullarını yaratmaq üçün yenidən su ilə nəmləndirilir;
- sublimasiya edilmişdir- konsentrat dondurulur, yaranan kristallar vakuumda susuzlaşdırılır.
Toz qəhvə ən ucuz olanlardan biridir, dənəvər içkinin qiyməti bir qədər yüksəkdir, canlandırıcı mayenin sublimasiya edilmiş növü həll olunanlardan ən bahalısıdır.
Hansı növü seçmək
Ən yaxşı hazır qəhvə sublimasiya edilmiş qəhvədir. Onun dadı təbii taxıla ən yaxındır.
Hazırlanma üsuluna görə "dondurulmuş" istiləşmə içkisi digər növlərdən daha bahalıdır. Dondurulmuş qurudulmuş qəhvənin toz və dənəvər qəhvə ilə müqayisədə maksimum faydası və cüzi zərəri dondurma prosesi zamanı üyüdülmüş taxıllarda daha çox təbii komponentlərin qalması ilə izah olunur.
Niyə hazır qəhvə yaxşı deyil?
Qəhvə dənələri ilə bütün manipulyasiyalardan sonra - qovurma, üyütmə, qarışığın toz halına gətirilməsi, isti su ilə müalicə, qurutma və ya sublimasiya - onlar içkiyə davamlı ətir və xoş dad verən aromatik yağlardan məhrumdurlar. Xarakterik qoxunu bərpa etmək üçün yaranan kompozisiya əlavələr və sintetik komponentlərlə zənginləşdirilir.
Hər kəsin sevimli içkisinin istehsalı üçün əsasən ucuz taxıl növləri və keyfiyyətsiz xammal istifadə olunur - Robusta çeşidi. Təbii qəhvə lobyaları, bir qayda olaraq, paketdə 15% -dən çox deyil.
İçməyin zərəri
Dərhal qəhvə gündəlik istifadə bədəninizdəki bir çox sistemə mənfi təsir göstərə bilər.
- Sinir sistemi. Qəhvə həvəskarı bir fincan təzə hazırlanmış içkisiz oyana bilməz, onsuz özünü yorğun, hədsiz, yuxulu, əsəbi hiss edir, narahatlıq hissi yaranır. Asılılıq yaradır, insan depressiyaya meyilli olur.
- Sidik sistemi. Qəhvə sidikqovucu hesab olunur. İnsan orqanizmini susuzlaşdırır, kalsiumu yuyur.
- Mədə-bağırsaq traktının. Məhsul yüksək turşuluğa malikdir, bu da qastrit, xora və digər mədə xəstəliklərinə səbəb ola bilər. Yeməkdən 30-50 dəqiqə sonra içmək məsləhətdir.
- Ürək. Canlandırıcı bir mayenin sui-istifadəsi ilə sağlam bir insan, xüsusilə də güclü içki və siqaret birləşdirildikdə, "nüvə" çevrilə bilər.
Kişi orqanizmi üçün qəhvə qadından daha təhlükəlidir. Uşaq doğurma prosesinə mənfi təsir göstərir.
Kim isti bir içki içməməlidir
- Hamilə və laktasiya edən qadınlar - qəhvə dölün inkişafına mənfi təsir göstərir, nevralji problemlər yaranır.
- Ürək xəstəliyi olan insanlar - təzyiqi artırır, nəfəs darlığına səbəb olur.
- Uşaqlar - emosional qeyri-sabitlik, aqressivlik, balanssızlıq və həddindən artıq həyəcan mümkündür.
Yaşlı kişilər və qadınlar üçün təravətləndirici içki yuxusuzluğa səbəb ola bilər.
Üstünlükləri varmı?
Qəhvə içkisi içməyin təsirli mənfi cəhətləri onun hər il populyarlaşmasına mane olmur. Üstünlüklərə aşağıdakılar daxildir:
- uzunmüddətli saxlama;
- hazırlıq asanlığı;
- dəmləmə sürəti;
- xoş ətir və canlandırıcı dad.
Kofein bədənə qısa bir stimullaşdırıcı təsir göstərir.
Qəhvənin zərərini azaltmaq qaydaları
Hazır qəhvənin insan orqanizminə mənfi təsirini azaltmaq üçün bir neçə fənd var.
- Onu südlə içmək daha yaxşıdır - kalsiumun yuyulması belə kompensasiya olunur, içkinin turşuluğu azalacaq, dadı yaxşılaşacaq və dişlərin minası daha az ləkələnəcək.
- Boş bir mədədə bir taxıl məhsulu içməyin və hər stəkan ətirli mayedən sonra bir stəkan təmiz sərin su için.
- İstehlak nisbətlərini məhdudlaşdırın, böyük fincanları daha kiçikləri ilə əvəz edə bilərsiniz.
Ən düzgün qərar ani içkidənsə təzə üyüdülmüş təbii qəhvə dənələrinə üstünlük vermək olardı.
Necə seçmək
Yaxşı qəhvə şüşə və ya qalay qablarda qablaşdırılmalıdır. Qablaşdırmanın bütövlüyü vacibdir.
Ani bir içkinin keyfiyyətini yoxlamaq üçün iki fənddən istifadə edə bilərsiniz.
- IN soyuq su bir qaşıq qəhvə əlavə edin. Məhsul yüksək keyfiyyətlidirsə, taxıllar lazımsız çirklər olmadan tamamilə həll ediləcəkdir.
- Bir az qəhvə hazırlayın, ona bir neçə damcı yod əlavə edin. Mavi mayeyə çevirərək, əlavələrin mövcudluğuna əmin ola bilərsiniz.
Qəhvə dənələrindən hazırlanmış keyfiyyətli məhsul ucuz ola bilməz.
3-də 1: fayda və ya zərər
Üçü birdə qəhvə hazır qəhvə, şəkər və quru kremin qarışığıdır. Belə bir hissəyə bölünmüş məhsul rahatdır, uzun müddət saxlanılır, tez və asanlıqla hazırlanır. Aşkar üstünlüklərə əlavə olaraq, bu yarı bitmiş məhsulun mənfi cəhətləri də var.
- Aşağı keyfiyyətli içkinin bir hissəsi olaraq, qəhvə ya əhəmiyyətsiz dozalarda mövcuddur, ya da hindiba, arpa ilə əvəz olunur. Bu növ kofein kontrendikedir olan insanlar üçün idealdır.
- Çantalarda çox miqdarda bitki kreminin olması, təbii quru kremdən fərqli olaraq, saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Bitki mənşəli yağları ehtiva edir süd proteini, ləzzət verən, verən kremli dad, ətirli mayeyə istənilən konsistensiyanı vermək üçün südlü rəng üçün boyalar, emulqatorlar və stabilizatorlar.
Gördüyünüz kimi, belə bir içkinin heç bir faydası yoxdur. Ancaq təbii qəhvənin 3-də 1-də nadir hallarda dəyişdirilməsi ilə sağlamlığa heç bir zərər olmayacaqdır. Əsas odur ki, ən ucuz qablaşdırılmamış məhsulu almaq, qablaşdırmanı diqqətlə yoxlamaq və satın almadan əvvəl tərkibi öyrənməkdir. Zərərsiz, aydın oxunan tərkibli, qəhvənin birinci yerdə olduğu bir parça qablaşdırma - üçü birdə keyfiyyətli içki.
Hazır qəhvə ətirli və canlandırıcı mayedir, yalnız böyük dozalarda sağlamlığa zərər verə bilər. Tədbirə riayət etməyə və gündə bir və ya iki stəkandan çox içməməyə dəyər.
Hazır qəhvə uzun illərdir ki, bütün dünyada məşhurdur. Milyonlarla insan günə bir stəkan canlandırıcı hazır qəhvə ilə başlayır - axı, onu əvvəlcə üyüdüb sonra dəmləmək lazım deyil. Onu qaynar su ilə doldurun və hazırsınız. Bu içkinin insanlar tərəfindən tanınması ayrı bir bayramla nəticələndi - 24 iyulda qeyd olunan Hazır Qəhvə Günü.
Hazır qəhvənin ilk nümunələri 19-cu əsrin ortalarında məlum idi. Belə ki, Tiflis “Kavkaz” qəzetinin 1852-ci il № 17-də satışa təklif olunur ki, “yeni ixtira edilmiş ingiliscə kafeldə hazırlanmış, tam hazır, yolda istifadə üçün əlverişli, soyuqdan və ya istidən zədələnməyə məruz qalmayan KƏFE, və butulkalarda, şərbət şəklində"
Hazır qəhvə 1890-cı ildə Yeni Zelandiyalı David Strang tərəfindən icad edilmiş və patentləşdirilmişdir. Həmçinin, oxşar ixtira 1901-ci ildə Çikaqoda işləyən yapon alimi Satori Katoya aid edilir. 1906-cı ildə Qvatemalada yaşayan ingilis kimyaçısı Corc Konstant Vaşinqton ilk kütləvi istehsal olunan hazır qəhvəni hazırladı. 1909-cu ildə o, bazara kommersiya məqsədilə istehsal edilən ilk hazır qəhvə olan Red E Coffee-ni təqdim etdi. Yalnız 1938-ci ildə Nestle və Braziliya hökumətinin birgə səyi nəticəsində hazır qəhvənin ilk həqiqətən geniş yayılmış brendi Nescafe ortaya çıxdı. Bu səylər ölkədəki kofe artıqlığı probleminin həllinə yönəlib. Məhsul tez bir zamanda populyarlıq qazandı və bütün dünyaya yayıldı.
Hazır qəhvə təkcə çoxlarının sevdiyi içki deyil, həm də bir çox fərqli içkilərin əsasını təşkil edir kulinariya şah əsərləri. Onunla tortlar və xəmirlər, musslar və kokteyllər, şirniyyatlar və lolipoplar hazırlayırlar.
Onun üçün şəkillər də çəkirlər, onunla kosmetik üz maskaları düzəldirlər. Ümumiyyətlə, öz bayramına layiq çox yönlü məhsul!
24 iyul 1374-cü il - bizə daha yaxşı Kirov kimi tanınan Vyatka şəhərinin yarandığı gün. Bu tarix 1780-ci ilə qədər Xlınov adını daşıyan şəhərin ilk xatırlanmasını göstərir.
1412-ci ildə Vyatiçilərlə Ustyugiyalılar arasında məşhur döyüş baş verdi. Döyüş gecə vaxtı, sonradan Razderikhinski adlandırılan dərədə baş verdi. Bir versiyaya görə, Ustyugiyalılar tatarlardan müdafiə üçün Vyatiçinin köməyinə gəldilər, digərinə görə, onlar Moskva knyazları ilə ittifaqda şəhəri ələ keçirmək istədilər. Bu hadisələrin xatirəsinə Vyatka xalq festivalı "Svistoplyaska" meydana çıxdı və dərənin sahilində Archangel Michael adına bir kilsə tikildi.
1455-ci ildə Vyatkada müdafiə məqsədi ilə torpaq qalası olan taxta Kreml tikildi, ona yaxınlıqdan axan Xlınovitsa çayı adı verildi. Sonradan Xlınov adı şəhərin qəsəbə hissəsinə yayıldı və 1457-ci ildən bütün şəhər Xlınov adlandırılmağa başladı. 1780-ci ildə İmperator II Yekaterinanın fərmanı ilə şəhərə Vyatka adı verildi.
Oktyabr inqilabından sonra əyalətin ali administrasiyasının şurası bolşeviklərin hakimiyyətinin tanınmadığını və Vyatka quberniyasının müstəqil respublikaya ayrıldığını elan etdi, bu da uzun sürmədi - 1917-ci il dekabrın 1-də bolşeviklər əyalətdəki hakimiyyəti öz əllərinə aldılar.
5 dekabr 1934-cü ildə Sergey Mironoviç Kirovun xatirəsinə Ümumrusiya Mərkəzi İcraiyyə Komitəsinin Rəyasət Heyəti Vyatka şəhərinin Kirov şəhəri adlandırılması və 1936-cı ildə Kirov diyarının yaradılması haqqında qərar qəbul etdi. Kirov vilayətinə çevrildi.
Beləliklə, Vyatka torpağının tarixi Vyatka mətbəxi kimi zəngin və bənzərsizdir. Vyatka mətbəxi bir neçə mədəniyyətin - rus, mari, udmurt, tatar, çuvaşın tarixi üst-üstə düşməsini əks etdirir. Vyatka yeməklərinin müxtəlifliyi bölgənin çoxmillətliliyinə əsaslanır. Müxtəlif elementlər xalq reseptləri bir-biri ilə iç-içə və Vyatka mətbəxinə xas olan yeni yeməklərdə təcəssüm olunur. Vyatka mətbəxi çoxlu sayda bitki mənşəli yeməklər, sadə tarla və ya bağ yeməkləri - turşəng, gicitkən, şüyüd və başqaları və az və ya heç bir ədviyyat olmadan çoxlu reseptlərdir. Həmçinin, onun fərqi işkembe hazırlamaq üçün reseptlərin çoxluğudur - qaraciyər, böyrəklər, ağciyərlər, mədələr və digər heyvan bağırsaqları.
Ənənəvi Vyatka yeməklərinin adları çox özünəməxsusdur: qara grouse, tepnya, istiridye, podkogol, korovech, lobya. “Pomakuş”, “topaq” adlanan pancake üçün Vyatka sousları da bu mətbəxə rəng qatır. Bir "dojinalnitsa" da var - süd şorbası kartof ilə, "Oserdnitsa" - kartof ilə bişmiş qaraciyər və bir çox digər qeyri-adi yeməklər. Kirovlular üçün əlamətdar ifadə idi: "Vyatka bütün çörəyin anasıdır", çünki onlar həmişə çörəyə hörmətlə yanaşırdılar və çoxlu bişirirlər. Və əlbəttə ki, hər kəs "kvass"ı xatırlayır? - kvas! Vyatka kvası.
Beləliklə, "hər bölgədə öz yeməklərini sevirlər"! Bayramınız mübarək, Kirovlular!
ABŞ-da Milli Tekila Günü.
Tekila mavi aqava bitkisindən hazırlanmış güclü spirtli içkidir. Təəccüblü deyil ki, bu müstəsna içki öz gününə həsr olunub. Bütün dövrlərdə tekila ətrafında çoxlu sayda hekayələr, miflər, əfsanələr və inanclar olmuşdur. Onların bəziləri həqiqətə yaxın, bəziləri isə sadəcə uydurmadır. Budur, tekila haqqında nəzəriyyələrin kiçik bir seçimi:
Keyfiyyətli tekila şüşələrində həmişə qurd olur. Əslində, belə şüşələr bir neçə idi və onlar 40-cı illərdə satılırdı. Qurdun heç bir praktik məqsədi yox idi və içkinin özünə olan maraqdan başqa heç bir şeyə təsir etmədi. Qurd marketinq hiyləsi daha çox müştəri cəlb etmək üçün içki istehsalçıları tərəfindən icad edilmişdir. Yeri gəlmişkən, o, hətta qurd deyildi, əslində bu, aqava güvə sürfəsidir.
Meksikada duz və əhənglə tekila içirlər. Bu səhvdir. Sadəcə meksikalılar tekilanı seyreltmədən və qəlyanaltı olmadan içirlər. "Limon + duz" üsulu turist yönümlü hesab olunur, yəni. başqa bir marketinq hiyləsi. Bu "ənənə" özü 20-ci əsrin 20-ci illərində böyük qrip epidemiyası zamanı yaranıb. Antibiotiklər olmadıqda, meksikalı həkimlər dərman kimi limon və duz ilə tekila təyin etdilər - duz mineralların balansını bərpa edir, spirt və limon isə güclü antiseptikdir. Kombinasiya yadda qaldı və kimsə ona əfsanə toxunuşu vermək ideyası ilə gəldi, bu, istehsalçıların əllərində mükəmməl oynadı, gözəl bir ritual yaratdı.
Tekilanın tarixi 8-ci əsrdə, Toltec qəbiləsi agave - mayalanmış şirə, mahiyyətcə agave pivəsi, 4 ilə 6 dərəcə möhkəmliyə malik südlü rəngli özlü və bir az köpüklü içki - pulque hazırlamağı öyrəndikdə başladı. Rəvayətə görə, ildırım aqavanı vurdu və onu iki yarıya böldü və nüvədən nektar töküldü, hindlilər bunu fərq etdi və ondan biznes üçün istifadə etmək qərarına gəldilər. Pulque hindlilərin həyatında o qədər böyük rol oynadı ki, hətta ilahi lələkli ilan Quetzalcoatl, əfsanəyə görə, bu içkini sevirdi. Pulkenin hətta hind mifologiyasında öz tanrısı var idi - Ome Toçtli. Kolonizasiyadan əvvəl pulque yeganə meksikalı idi spirtli içki. Alkoqol tərəqqisinin mühərriki alkoqolun sublimasiyası üçün Avropa texnologiyalarını Yeni Dünyaya gətirən İspan konkistadorları idi. 1600-cü ildə Cuisillos hacienda üzərində ilk tekila fabrikini quran Altamira Markizi, tekila Don Pedro Sanchez de Tagli'nin atası tarix adlandırılır. Tekilanın populyarlığı o qədər sürətlə artdı ki, artıq 1608-ci ildə hökumət onun satışına xüsusi vergi tətbiq etdi. 1795-ci ildə tekila istehsalı və satışı üçün rəsmi lisenziya alan ilk istehsalçı Jose Maria Cuervo olmuşdur. Jose Cuervo brendi hələ də mövcuddur və dünyanın ən qədimi hesab olunur.