Obavezno ga pokušajte skuhati! Baš kao u djetinjstvu, ruke vam se uz krckanje pružaju da odlomite komadić ovog luksuznog, zavodljivog baguettea i kušate delikatne, slojevite mrvice s aromatičnim maslacem od bosiljka i češnjaka i topljenim sirom. Oh! Da, prijatelji moji, okus je baš kao što izgleda - nevjerojatno ukusan!
Trebat će nam dva bageta:
za test:
- brašno - 510 g + 1-2 žlice. u prah
- mlijeko - 175 ml
- kvasac - 14 g suhog ili 42 g svježeg
- šećer - 1 žlica.
- sol - 2/3 žlice.
- voda - 140 ml
Za punjenje:
- maslac (može se koristiti maslina) - 100 g
- zelje bosiljka - 20 g
- češnjak - 6 češnja
- sol - 1/3 žličice.
- tvrdi sir (po mogućnosti parmezan) - 100 g
izborno:
tučeno jaje ili 2 žlice. mlijeko za mazanje bageta
Kako kuhati baguette sa začinskim biljem i češnjakom (korak po korak recept s fotografijama)
Lagano zagrijte 175 ml mlijeka (na temperaturu tijela). U velikoj dubokoj zdjeli pomiješajte toplo mlijeko, kvasac (14 g suhog ili 42 g svježeg), 1 žlicu. šećera, promiješajte i ostavite 10 minuta. 
U razrijeđeni kvasac dodajte 2/3 žlice. soli, 140 ml tople (ne vruće!) vode i 510 g prethodno prosijanog brašna. 
Dobivenu smjesu prvo izmiješajte kuhačom ili vilicom i čim postane dovoljno tvrda za miješanje, maknite vilicu-lopaticu u stranu i rukama umijesite elastično, poslušno, neljepljivo tijesto (vrijeme miješenja je na najmanje 7-10 minuta). 
Posudu s tijestom prekrijte čistim ručnikom i ostavite da se diže 50-60 minuta na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme tijesto će nekoliko puta povećati volumen. 
Kako pripremiti nadjev za bagete:
Dok se tijesto diže, 100 g maslaca narežite na sitne komadiće, stavite u manju duboku posudu i otopite na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. 
Operite i osušite zelje bosiljka (20 g), ogulite 6 češnja češnjaka. Ulijte otopljenu smjesu u zdjelu blendera maslac, dodajte začinsko bilje, režnjeve češnjaka i 1/3 žličice. sol. 
Pasirajte nadjev oko 15-25 sekundi, uključite blender na punu snagu. 
100 g tvrdog sira (parmezana) naribajte na sitno rende. 
Formiranje bageta
Dignuto tijesto premijesite, stavite na pobrašnjenu radnu površinu i oštrim nožem prerežite na 2 dijela. 
Jednu polovicu tijesta pokriti ubrusom i ostaviti sa strane, a drugu polovicu razvaljati u pravokutnik veličine otprilike 25x40 cm. 
Razvaljano tijesto ravnomjerno premažite polovicom zelenog maslaca, umaka od bosiljka i češnjaka pomoću silikonske četke za tijesto. 
Zatim budući baget ravnomjerno pospite polovicom naribanog sira. 
Tijesto sa nadjevom zarolajte u roladu. Prebacite dobivenu roladu na pobrašnjeni papir za pečenje i oštrim nožem prerežite roladu na pola po dužini, ostavljajući oko 4 cm manje od kraja.
Ako volite peciva tijesto od kvasca Preporučujem sljedeće recepte:
Da biste formirali baguette, odrezane polovice rolade potrebno je staviti jedna preko druge, lagano ih okrenuti tako da rez s nadjevom bude na vrhu. Tako spiralno zamotajte polovice rolada jednu oko druge i formirajte baget. Stisnite krajeve tijesta i uvucite ih ispod bageta. 
Na donju razinu pećnice (ja za tu svrhu koristim manji lonac ili posudu za pečenje) stavite posudu otpornu na toplinu s vodom i upalite pećnicu da se zagrije na 225 C. Voda u posudi pod utjecajem visoka temperatura pećnice, počet će isparavati - a baguette pečen u vlažnom okruženju postat će s pravom hrskavom koricom. Ako imate pećnicu s parom (tvornička funkcija), upotrijebite je.
Dobiveni baget pažljivo premjestite s papirom u hladan lim za pečenje (ja ga postavljam na lim dijagonalno - drugačije ne stane), po želji premažite razmućenim jajetom ili mlijekom pomoću slastičarske četke i ostavite da se diže. oko 20 minuta dok se pećnica zagrije. Za to vrijeme možete oblikovati drugi baguette koristeći gore opisanu metodu.
Pecite baguette oko 15-20 minuta dok ne porumeni. 
Gotove bagete po mogućnosti malo ohladite na rešetki 😉 i poslužite. 
Dobar tek, prijatelji!
Prilikom dodavanja fotografija na Instagram navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na internetu. Hvala vam!
Možete doživjeti pravi užitak kušajući topli francuski baguette sa zlatno-smeđom hrskavom koricom i kremastim okusom češnjaka bez napuštanja doma. Da biste to učinili, samo ga trebate ispeći u svojoj kuhinji u pećnici. Uostalom, to uopće nije teško i naše jednostavni recepti potvrda ovoga.
Kako ispeći francuski baguette u pećnici - recept?
Sastojci:
- pročišćena voda - 330 ml;
- suhi kvasac - 0,5 žličice;
- sol - 1,5 žličice;
- Pšenično brašno premija– 520 g.
Priprema
Tajna pripreme francuskog baguettea u pećnici je u dovoljnoj količini vode u tijestu u odnosu na brašno. Konačna konzistencija tijesta trebala bi biti ljepljiva i ne pokušavajte ga učiniti gušćim, inače rezultat više neće biti francuski baguette. Pa krenimo. U široku posudu ulijte vodu zagrijanu na 36-38 stupnjeva, u njoj otopite kvasac, posolite, prosijte brašno i umijesite tijesto. Za to je idealno koristiti mikser za tijesto ili pekač kruha. Prilikom gnječenja rukama nastojimo ne obraćati pažnju na pretjeranu ljepljivost radne mase i mijesiti je najmanje deset minuta. Nakon toga pokrijte posudu s tijestom folijom i ručnikom i stavite na toplo mjesto. Masa treba da udvostruči volumen. Vrijeme potrebno za to ovisi o mnogim čimbenicima, prvenstveno o kvaliteti kvasca i naravno o temperaturi u prostoriji.
Dignuto tijesto staviti na pobrašnjenu površinu i podijeliti na četiri jednaka dijela. Od svakog od njih oblikujemo pravokutnik, a zatim ga nekoliko puta preklopimo na pola i razvučemo dok ne dobijemo dugački flagelum. Dobivene proizvode stavite na lim za pečenje, prethodno ga prekrivši papirom za pečenje. Buduće bagete lagano pobrašnite, pokrijte prozirnom folijom i ručnikom i stavite na toplo mjesto da se dižu najmanje sat vremena. Nakon toga oštrim nožem napravite zareze na površini svakog bageta pod kutom od 45 stupnjeva i stavite u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva, a prethodno na njegovu donju razinu postavite pleh s vodom. Nakon pet minuta otvorite vrata i poprskajte proizvode vodom iz boce s raspršivačem. Isti postupak provodimo petnaestak minuta od početka pečenja. To je neophodno kako bi baguettes ispali s tankom zlatnosmeđom korom i njihova površina ne bi pukla. Ukupno, s ovim temperaturni uvjeti baguettes se peku tridesetak minuta. Ali ipak se morate usredotočiti na mogućnosti svoje pećnice.
Vruć, svjež, aromatičnim uljem natopljen kruh s češnjakom već stoljećima plijeni gurmane. Ovo jednostavno jelo ima mnogo varijacija: uzmite različite vrste kruha, vrste maslaca, dodajte dodatne sastojke poput peršina ili ribanog sira.
Popis recepata u članku:
Fotografija Shutterstock
Francuski baguette s maslacem od češnjaka
Francuski baget - dugačka tanka štruca od posno tijesto s hrskavom koricom i prozračnom poroznom pulpom. Standardna duljina bageta je 65 centimetara, ali ponekad može doseći 1 metar
Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Zagrijte neslani maslac na sobnoj temperaturi i stavite ga u zdjelu multipraktika. Češnjeve češnjaka ogulite i usitnite tankim oštrim nožem ili propasirajte kroz posebnu prešu. Na maslac dodajte nasjeckani češnjak zajedno s peršinom, posolite i popaprite. Miješajte dok smjesa ne postane glatka, ali ne stvarajte kremu.
Stavite baget na dasku za rezanje i napravite dijagonalne rezove na udaljenosti od 2-3 centimetra jedan od drugog. Da biste izbjegli lomljenje ili izravnavanje kruha, uzmite poseban nož s valovitom oštricom. Pomoću malog noža za maslac, žlicom žlicom maslaca od češnjaka unesite ureze, a ostatak rasporedite po površini baguettea.
Zamotajte kruh u foliju za hranu. Nježno zatvorite krajeve. Ovaj baguette možete zamrznuti do nekoliko mjeseci. Gotov kruh zamotan u foliju stavite u pećnicu i pecite 10 minuta, zatim okrenite i pecite još 10 minuta. Odmotajte baguette, na kraju narežite na ploške po prorezima i poslužite.
Neki kuhari dodaju ulje od češnjaka sok od limuna, koji se odlično slaže s češnjakom i peršinom
Ciabatta s maslinovim uljem od češnjaka
Talijani radije pripremaju kruh s češnjakom na bazi ciabatte - bijelog kruha s kvascem, također sa spužvastom pulpom i hrskavom koricom.
Uzeti:
- 1 ciabatta
- maslinovo ulje
- 3 češnja češnjaka
Kruh zarežite dijagonalno, također bez rezanja do kraja i praveći rezove na 2-3 centimetra. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Pomiješajte sa 100 ml maslinovog ulja i ostavite da se kuha 5-7 minuta. Posebnom silikonskom četkicom premažite rezove i površinu kruha češnjakom maslinovo ulje.
Kruh stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 10 minuta dok kruh lagano ne porumeni. Talijani ovaj kruh poslužuju za juhe i tjesteninu, od kriški kruh s češnjakom Također je izvrsno predjelo - bruschette.
Sastojci
- mokri kvasac - 40 g;
- voda - 0,5 šalice;
- sol - 1 žličica;
- šećer - 2 žlice. žlice;
- mlijeko 2,5% masti -1 staklo;
- rafinirano suncokretovo ulje (za tijesto) - 3 žlice. žlice;
- vrhunsko pšenično brašno - 2 šalice;
- kopar - mala hrpa - 50 g;
- češnjak - 1 glava;
- tvrdi sir - 300 g;
- jaje za podmazivanje - 1 kom.
Način kuhanja
- Za pripremu tijesta izmrvite rukama količinu kvasca navedenu u sastojcima u malu zdjelu. Napunite ih sa 100 ml. voda. Dodati šećer da kvasac bude aktivan. Pomiješajte smjesu. Ostavite 15-20 minuta. Čim se na površini pojavi bujna pjena, možete nastaviti raditi s kvascem.
- Ulijte mlijeko u posudu. Kako kvasac ne bi prestao fermentirati, mlijeko mora biti sobne temperature ili malo toplo, ali ne vruće. U to sipati kvasac.
- Ulijte suncokretovo ulje.
- Umutiti mlijeko, maslac i kvasac.
- Posoliti. Na kraju u dijelovima dodajte prerano prosijano pšenično brašno.
- Umijesite gusto dizano tijesto. Ostavite na toplom 1 sat.
- U međuvremenu možete početi pripremati nadjev za bagete. Ogulite i protisnite češnjak. Sir naribajte na srednje ribež.
- Kopar sitno nasjeckajte.
- U jednu zdjelu stavite češnjak, sir i kopar.
- Promiješati. Nadjev za bagete sa sirom i začinskim biljem je spreman.
- Dizano tijesto spremno za pečenje treba dobro narasti i udvostručiti volumen.
- Tijesto i nadjev su gotovi i možete krenuti s izradom bageta. Tijesto premijesite rukama, ponovo premijesite i podijelite na dva dijela. Oklagijom tanko razvaljajte polovicu tijesta u pravokutnik.
- Kako bi se nadjev bolje držao tijekom oblikovanja bageta, namažite tijesto s kvascem biljnim uljem.
- Pospite tijesto nadjev od sira koprom i češnjakom, 1 cm od ruba.
- Zarolajte tijesto u cijev.
- Gotovu roladu spljoštite rukama odozgo i tako će postati ravnija. Roladu oštrim nožem prerezati po dužini na dva dijela.
- Dobivene trake tijesta s nadjevom od sira stavite okomito na sebe. Isprepletite ih zajedno. Ova stvar zahtijeva malo vještine, ali uvjeravam vas da će drugi baguette ispasti ljepši od prvog. Po istom principu od preostalog tijesta napravite drugi baget.
- Zagrijte pećnicu na 180C. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje. Pospite ga dodatnim brašnom da se baguette ne zalijepe. Položite bagete. U šalici ili maloj zdjelici umutite jaje. Njime premažite bagete. Stavite lim za pečenje na srednju policu pećnice.
- Baguete pecite 20-15 minuta. Pojava zlatne kore na njima pokazat će njihovu spremnost. Miris tijekom pečenja je jednostavno nevjerojatan. Na fotografiji možete vidjeti kako je ispao baguette sa sirom i češnjakom.
Video
Jako mi se sviđa i ovaj recept koji će biti u videu. Svakako provjerite.
Ovaj nadjev se može puniti u bilo koji kruh ili štrucu.
Vidjevši recept na internetu, odmah sam poželio pokušati ispeći ovo čudo. I iako uopće nisam ljubitelj kruha - povremeno se prepustim), ispalo je dobro, jako nam se svidio okus.
Čini mi se da se ovi baguettei mogu peći kao ciabatta, smanjiti količinu kvasca i produžiti vrijeme dizanja tijesta, a mlijeko zamijeniti vodom. Samo što u našem brzom dobu brzine puno znači i smanjenje vremena dizanja tijesta.
Što se tiče nadjeva, bolje je uzeti mozzarellu - sir koji se lako topi. Imao sam naš uobičajeni lokalni sir.
Dakle, pripremimo sastojke za izradu bageta sa sirom i češnjakom u pećnici.
Moj kvasac se sjedini sa brasnom. Ako vam se kvasac mora sjediniti s tekućinom, odmah ga dodajte u mlijeko. Prvo u toplom mlijeku otopite sol i šećer.
Zatim ulijte biljno ulje i promiješajte.
Dodajte brašno i kvasac. Mijesiti mekano tijesto. Količinu brašna prilagoditi, kako varira, ali tijesto treba ostati mekano.
Dizano tijesto prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto da se diže. Kada se tijesto prvi put digne, probušite ga i ostavite da se diže.
Tijesto se diglo drugi put i možete oblikovati bagete.
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckano bilje s maslinovim uljem, soli i češnjakom. Sve samljeti.
Tijesto podijeliti na tri dijela, oblikovati štanglice, ostaviti da se dignu.
Zatim napravite dugačak udubljenje u sredini i tamo stavite nadjev od maslaca i češnjaka.
Pospite sirom. Podmažite površinu bageta biljnim uljem ili tučenim jajetom. Pecite ih na 190 stupnjeva dok ne porumene. Vodite se svojom pećnicom.
Bagueti sa sirom, češnjakom i začinskim biljem su spremni. Ja ih režem dok su vruće, ali obavezno neka se ohlade, tada će rez biti ljepši.
Zabavi se!
