Pozdrav drage hostese, dugo nisam pisao. Bili smo na odmoru s cijelom obitelji i bilo nam je super. Stigli smo kući i htjeli smo ispeći nešto za moje dečke. Pa sam mislio da je lisnato tijesto vrlo ukusna peciva ispada. Ali kako učiniti lisnato tijesto kod kuće?

Bilo je vrijeme kada sam ga jednostavno kupovao u trgovini, kao što to mnogi čine sada. Pa, zgodno je. Htio sam otići i kupiti. Mislio sam da je jako teško to učiniti, nitko od mojih poznanika to nije radio, onda su ih plašili da je teško i da nije stvarno.

Ali sam sam odlučio i zapravo, nema ništa komplicirano. Samo ponekad pozovem muža da mi pomogne izmotati 😆 .

Danas ćemo analizirati nekoliko recepata i tajni za izradu lisnatog tijesta.

Klasičan recept - lisnato tijesto bez kvasca

to najčešća varijanta njegove pripreme. Želim odmah rezervirati, nemojte samo pokušavati slijediti recept, pogledajte svoje osjećaje i oslonite se na svoje iskustvo. To je problem:

U slatkom lisnatom tijestu bez kvasca broj jaja ovisi samo o preferencijama domaćice. U ovom volumenu može biti od 0 do 4.

Količina ulja također je subjektivna.

Sve će ovisiti samo o kvaliteti šarže i pridržavanju određenih pravila kuhanja.

Korišteni sastojci:

• 3 šalice vrhunskog brašna.
• 300 g maslaca. Maslac je bolji od namaza ili margarina.
• 2 jaja.
• 3/4 šalice vode.
• 3/4 žličice soli.
• Limunska kiselina, na vrhu noža.

Evo kako napraviti lisnato tijesto kod kuće:

Korak 1.

Lisnato tijesto se sastoji od 2 dijela: Brašno i maslac. Prva stvar prosijati brašno. Nakon 6 žlica ostaviti sa strane za puterasti dio tijesta.

Sito za šalice, zgodna stvar

Korak 2.

Sljedeći korak je vrlo jednostavan. mijeseći tijesto. U brašnu razbijte jaja, dodajte sol i limunsku kiselinu, izlijte vodu i brzo umijesite glatko tijesto.

Pravilno umiješeno tijesto poprima bilo kakav oblik i ne lijepi se za stol i ruke.

Kuhano tijesto ostavite na stolu 30 minuta pokriveno nečim.

izradu tijesta od brašna

3. korak.

Dok tijesto odstoji napravite dio maslaca. Za ovo Maslac s brašnom sitno usitnite dok ne dobijete mrvice. Sada pravimo tijesto s maslacem.

Pokušavamo se uvaliti četvrtastog oblika debljine oko 1 cm. Neka bude brzo prije nego se maslac previše otopi. Nakon motanja staviti u hladnjak.

izradu tijesta s maslacem

Korak 4

Sada uzimamo dio brašna i razvaljati još 2 puta nego uljni dio. Pritom je potrebno bolje istegnuti rubovi, zamotat ćemo ih.

Zamotamo ovako nešto, omotnicu

Korak 5

Sada uzimamo uljni dio, i zamotajte u dio od brašna kao kovertu. Dobivenu kovertu razvaljati na debljinu od oko 1 cm, čak i malo više.

Bolje je razvaljati više u dužinu. Sada trebate razvaljajte tijesto na 3 ili 4 dijela. Ovdje po vlastitom nahođenju. Sada ova pita ohladite oko 15 minuta.

Mogućnosti valjanja lisnatog tijesta

Korak 6, korak 7....

Sada ciklus "razvaljati, presavijati, držati u hladnjaku" ponovite nekoliko puta. Koliko puta, pitate se? Kvaliteta vašeg tijesta ovisi o broju slojeva. Što više, to će se dizati veličanstvenije i više.

Pravilnim se smatra tijesto u kojem ima najmanje 100 slojeva, iskusne i uporne domaćice dovedu tijesto do 500 slojeva.

Evo kako napraviti lisnato tijesto kod kuće. Sada malo aritmetike. Napravimo 100 slojeva. Ako napravimo 4 preklopa do maksimuma, tada dobivamo 4 sloja odjednom. Dakle, morate petljati 25 puta da biste dobili 100 slojeva.

U hladnjaku imamo tijesto 15 minuta i potrebno je oko 5 minuta za razvlačenje. To znači da bi nam za 100 slojeva trebalo oko 8,5 sati.

Prilično naporan, ali rezultat je vrijedan toga. Domaće lisnato tijesto puno je ukusnije od kupovnog.

Od takvog tijesta možemo napraviti svašta: Napoleon tortu, lisnate kolače, jezike, štrudle i još mnogo toga.

Dizano lisnato tijesto

Nije rijetkost da neke domaćice rade lisnato tijesto s dodatkom kvasca. Sada odgovorimo na pitanje kako napraviti lisnato tijesto kod kuće s kvascem.

Ovo tijesto se brže napravi, a ispadne mekše i nije mrvičasto. Ovo tijesto koristim uglavnom za pite.

Korišteni sastojci:

1. 1 čaša mlijeka.
2. 2 šalice brašna.
3. 1 žlica šećera.
4. 1 žlica brašna.
5. 1 žličica suhog kvasca.
6. 1 jaje.
7. 200 g maslaca (1 pakiranje). To je maslac, a ne namaz.

Sada ćemo analizirati proces kako pravilno napraviti lisnato tijesto kod kuće.

Korak 1.

Da kvasac brže proradi ja radim ovako. Zagrijem mlijeko da ostane toplo, ulijte u posebnu duboku posudu i tamo dodajte žličicu suhog kvasca i miješajte dok se ne otopi.

pomiješajte suhi kvasac s toplim mlijekom

Korak 2

Kad suha zrna nabubre, eto dodajte brašno, sol i šećer. Pomiješajte i pošaljite dobivenu kašu na najviše toplo mjesto u kući 40 minuta.

Tijesto je gotovo kada se površina počne nabirati. To je znak da je postignut maksimalni volumen i da je tijesto spremno za padanje.

tijesto se diglo

3. korak

Krajnje je vrijeme dodati ostale proizvode i zamijesiti tijesto. Izrada elastične punđe. Njegovo ostaviti 30-40 minuta tako da se udvostruči.

Korak 4

Maslac unaprijed izvadimo da bude topao. Tijesto razvaljajte u pravokutnik.

razvaljajte pravokutnik

Korak 5.

ovako nesto namazati uljem i saviti

Sada svuda premažite uljem. Tijesto saviti u kovertu i opet razvaljati. Zatim saviti u 3 sloja i opet zarolati. Otprilike 30 slojeva smatra se normom. Dakle, postupak se ponavlja oko 9 puta.

lisnato tijesto

Mnogi su mučeni pitanjem koje je tijesto bolje napraviti, koje je lakše i tako dalje. Zapravo, sve ovisi o tome kakav rezultat želite dobiti. Da bismo to učinili, sastavili smo malu usporednu tablicu.

Kvasac	Bez kvasca
Broj slojeva je od 30 do 120.	od 100 do 500
Gotovi proizvodi su mekši	suvlji i mrvljiviji
Proizvodi nisu tako slojeviti, ali sočni	Svijetli izraz slojeva, suh, jasno vidljiv na rezu
Pri pečenju se osjeća ugodan kiselkasti miris.	Bez mirisa
Treba dodatno vrijeme za dizanje kvasca, tijesta	Dodatno vrijeme za hlađenje tijesta u hladnjaku
Pogodna za pečenje sa sočnim nadjevima (vrhnje, džem, mljeveno meso), posebno je dobra pizza.	Za pečenje grmlja, jezika, kroasana, kolača, posebno "Napoleona".

Primjena ovog ili onog testa je opsežna, pa sve ovisi o tome što želite kuhati. Nigdje nema nikakvih mana, osim što je potrebno dosta vremena za pripremu tijesta. Ali vrijedi.

Brzi recept za nestrpljive domaćice

Klasični recepti za lisnato tijesto prilično su naporni i dugotrajni. Možda ga zato mnogi ne rade kod kuće, već ga jednostavno kupe u trgovini. Naravno da je brže i lakše.

Sada odgovorimo na pitanje kako brzo napraviti lisnato tijesto kod kuće. Imamo dva recepta, vrlo jednostavna.

Recept broj 1.

možete li učiniti nešto ovako ukusne pite sa suhim marelicama

Sastojci:

• 2 šalice brašna.
• 200 gr. maslac (1 pakiranje).
• 1/2 šalice hladne vode.
• 1/4 žličice soli.
• 1 žličica šećera.

Korak 1.

Maslac s brašnom sitno nasjeckajte na dasci za rezanje. Glavna stvar je učiniti sve brzo, dok se maslac snažno ne otopi.

Korak 2

Sada dodajte ostale sastojke i mijesite tijesto dok ne dobijete glatki kolobok. Sada ostavite tijesto nekoliko sati u hladnjaku. Obično ga tamo držim oko 3 sata.

3. korak

Sada, prije pečenja, izvadite tijesto i razvaljajte ga, presložite na cca 3 kore, pa još valjamo i savijamo. Ne treba vam puno, ali nema ni ograničenja.

To je to, tijesto je spremno. Naravno, ovaj recept za tijesto nije tako veličanstven, ali brzo.

Recept broj 2, sa svježim sirom.

Kolačići ispadnu sjajni od ovog tijesta

Kako brzo napraviti lisnato tijesto kod kuće, pomoći će vam recept za tijesto od svježeg sira.

Što je svježi sir svježiji, to su kolači od njega ukusniji.

Zato nemojte žuriti da ga izbacite iz hladnjaka, bolje je ispeći nešto ukusno. No bolje je takvo lisnato tijesto napraviti navečer, tako da tijesto odstoji preko noći u hladnjaku, a ujutro na brzinu ispeći. Trebat će nam:

• Čaša brašna.
• 250 gr. svježi sir.
• 150 gr. maslac.
• Sol, oko 1/5 žličice ili još jedan prstohvat.

Korak 1.

Pomiješajte svježi sir s omekšalim maslacem, u to uspite brašno, posolite i miješajte dok ne postane glatko.

Korak 2

Stavili smo u hladnjak na nekoliko sati. Bolje noću.

3. korak

Sada isto izradu više slojeva i možete početi s pečenjem.

Male tajne kako napraviti lisnato tijesto

Kako kažu: "Prva palačinka je kvrgava." Tako je bilo i sa mnom. A lisnato tijesto je delikatna stvar, a ovdje morate slijediti ne samo recept, već i tehnologiju proizvodnje. Stoga smo napravili mali izbor o tome kako pravilno napraviti lisnato tijesto kod kuće.

1. Lisnato tijesto voli hladnoću stoga je bolje sastojke koristiti hladne, ako je moguće. Temperatura za miješenje je bolja negdje oko 16-17 ºS, tako da tijesto treba neko vrijeme staviti u hladnjak.
2. Sol i kiselina su vrlo važni. Njihov nedostatak će učiniti tijesto manje kompaktnim. Ali ne biste trebali pretjerivati, inače će se okus pogoršati.
3. Tijesto je najbolje razvaljati na mramornoj ili keramičkoj dasci za rezanje..
4. U klasičnom lisnatom tijestu bez dodavanja šećera, sprječava stvaranje naslaga.
5. Pažljivo razvaljajte slojeve da ih ne potrgaš, inače se sve može pokvariti.
6. Takvo tijesto ne možete rezati tupim nožem ili kalupom.. Ako su rubovi uvučeni, tijesto se možda neće dići tijekom pečenja.
7. Lisnato tijesto zahtijeva visoku temperaturu pečenja - 240-270 °C. Dovoljno je 20 minuta u zagrijanoj pećnici da se peciva zapeku.
8. Tepsija se obično navlaži vodom.
9. Ako proizvodi od bilo kojeg lisnatog tijesta probosti vilicom ili čačkalicom, tada su bolje pečene.
10. Ne otvarajte vrata pećnice prvih 5-7 minuta pečenja., inače će se proizvodi taložiti.

To je sve, lisnato tijesto otvara ogromno polje za maštu domaćice. Dodajte svoje sastojke, eksperimentirajte i iznenadite svoje najmilije neočekivanim receptima.

To je sve za nas, dobar tek, podijelite recept na društvenim mrežama, napišite komentare, bok svima.

Kako napraviti lisnato tijesto kod kuće: tajne kuhanja ažurirano: 11. rujna 2017. od: Pavel Subbotin

Nježno lisnato tijesto cijela je umjetnost koja izlazi ispod iskusne ruke kulinarskog stručnjaka. Ali tko je rekao da se to znanje ne može naučiti? Uz dovoljno informacija pri ruci, slobodnog vremena i svježe hrane, možete kuhati pufnasto lisnato tijesto i lepinje, koje se ne prodaju nigdje na policama gradskih trgovina!

Kako kuhati lisnato tijesto na kefiru

Sastojci za recept:

• Pšenično brašno - 500 g.
• Kefir - 300 ml.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Maslac - 220 g.
• Sol - 1 mjerica.

Proces kuhanja:

• U dubokoj zdjeli istucite svježe jaje, kefir, sol. Zatim dodati brašno i zamijesiti sve sastojke. Smrznuti maslac podijelite nožem na tanke pravokutnike.
• Tijesto se razvalja na 5 mm debljine. U sredinu stavite trećinu maslaca, savijte ga u obliku omotnice, razvaljajte u sloj, zatim ponovno savijte i hodajte drvenim valjkom. Rezultat bi trebao biti više od 30 slojeva. Lisnato tijesto se smatra spremnim.

Kako kuhati lisnato tijesto na pivu

Sastojci za recept:

• Pšenično brašno - 4 žlice.
• Lagano pivo - 1 žlica.
• Maslac - 250 g.
• Soda - 1/2 žličice
• Sol - 1,5 žličice

Proces kuhanja:

• Koristite samo smrznuti maslac, hladno pivo. Brašno propasirajte kroz sito, dodajte sol, sodu, čašu ribanog maslaca i pivo.
• Umijesiti meko tijesto, ostaviti u hladnjaku 2 sata.Razvaljati i preklopiti na pola i tako nekoliko puta.
• Ponovno ostavite tijesto u hladnjaku 2 sata.Nakon isteka vremena, proizvod je prikladan za punjenje, pečenje.

Kako napraviti lisnato tijesto s limunskom kiselinom

Sastojci za recept:

• Pšenično brašno - 600 g.
• Maslac ili margarin - 600 g.
• Limunska kiselina - 1/4 žličice
• Sol - 1,5 žličice
• Voda - 1,5 tbsp.

Proces kuhanja:

• Da biste dodali polet, 50 g vode od ukupne količine zamijenite alkoholom (konjak, votka). Prvo pripremite otopinu limunska kiselina poboljšanje plastičnosti: 2 žličice. Vruća voda pomiješan s 1 žličicom. lim. tebi. i čavrljajte dok se ne otopi.
• U dubokoj posudi zamijesite tijesto od brašna, vode, soli, alkohola i 1/4 žličice. limunska kiselina. Ostatak otopine čuva se u hladnjaku u zatvorenoj staklenoj posudi.
• Na dasci posutoj brašnom umijesite kuglu tijesta, stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon razvaljanja, u sredinu staviti margarin ili maslac, zatvoriti u obliku poštanske koverte, ponovo prošetati oklagijom. Zatim preklopite na pola i ponovno razvaljajte, napravite do 30 slojeva. Na kraju ostavite proizvod u posudi ispod čistog ručnika 2 sata.

Kako napraviti lisnato tijesto s kvascem

Sastojci za recept:

• Pšenično brašno - 600 g.
• Maslac - 200 g.
• Suhi kvasac - 7 g.
• Mlijeko - 130 ml.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Voda - 90 ml.
• Šećer - 3 žličice
• Sol - 1 žličica

Proces kuhanja:

• Voda i mlijeko trebaju biti zagrijani na sobnu temperaturu. U vodu ulijte suhi kvasac i 1 žličicu. granulirani šećer, ostavite 20 minuta. dok se ne formira kapica.
• Zasićite brašno kisikom prolazeći kroz sito, pomiješajte s preostalim šećerom i soli, naribanom maslac.
• Mrvice dobro protrljajte među dlanovima i dodajte jaje, toplo mlijeko. U brašno sipati kvasac, zamijesiti okruglicu srednje mekoće, zatvoriti na hladno 2 sata.

Kako kuhati lisnato tijesto u biljnom ulju

Sastojci za recept:

• Pšenično brašno - 600 g.
• Biljno ulje - 0,5 tbsp.
• Sol - 1 mjerica.
• Voda - 0,5 st.

Proces kuhanja:

• Ulijte biljno ulje u čašu vode. U zdjeli pomiješajte brašno i vodu s uljem. Skupite kuglu tijesta i ostavite sa strane 30 minuta.
• Razvaljajte u 1 kuglu debljine 5 mm, po potrebi podmažite stol biljnim uljem. Preklopiti na pola, razvaljati i tako do 5 puta.

Gotovo tijesto se može odmah upotrijebiti za namjeravanu namjenu ili pohraniti u zamrzivač do trenutka kada zatreba. Da biste to učinili, podijelite proizvod na komade (ili kuglice), zamotajte u film za hranu, stavite u posudu. Ovaj tip tijesto se čuva na niskim temperaturama na različite načine, na primjer, bez kvasca u zamrzivaču oko 1 mjesec, a u hladnjaku 2 dana. Nemojte ponovno zamrzavati i odmrzavati! Čak i neke vrste gotovih lisnatih tijesta zadržavaju okus na -25 C!

Lisnato tijesto po ovom receptu možete pripremiti za 15 minuta, a snaći će se i kuhari početnici. Ovo tijesto je pogodno za pečenje slatkih i neslatkih pita, samse, od njega možete ispeći i poznati Napoleon kolač. Pečenje je napuhano i hrskavo, ali ne tako bujno kao u klasičnoj verziji.

Naslovi:
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme za pripremu: 15 minuta
Ukupno vrijeme: 30 minuta
Izlaz: 0,5 kg

Sastojci

• Brašno - 2,5 žlice.
• Voda - 1 žlica.
• Prašak za pecivo - 1 žličica.
• Sol - 2 gr.
• Maslac - 100 gr.

Recept za instant lisnato tijesto korak po korak

Za pripremu tijesta na početku prosijemo brašno, u brašno dodamo prašak za pecivo i sol, ako nema praška za pecivo može se zamijeniti sodom pomiješanom sa octom, a trebat će vam 0,5 žličice sode i 0,5 žličice od octa. Brašno prosijem u zdjelu, napravim udubljenje u sredini i ulijem vodu. Sada još samo preostaje zamijesiti tijesto.

Tijesto mijesimo rukama. Rezultat bi trebao biti glatko, elastično i pomalo gusto tijesto. Tijesto se ne smije lijepiti za ruke i podlogu na kojoj se mijesi, stoga po potrebi dodajte brašna prilikom miješenja.

Tijesto možete razvaljati u jedan veliki tanki sloj, pa taj sloj prerezati na 4 dijela ili tijesto podijeliti na četiri dijela i svaki dio posebno razvaljati u oblik pravokutnika. Debljina tijesta treba biti oko 2 mm. Što se tijesto tanje razvalja, to bolje. Površinu svakog od četiri dijela namažite omekšalim maslacem i složite jedan na drugi. Zatim zarolati. Smotajte čvrsto i ravnomjerno.

Roladu preklopimo na pola, ili uvijemo pužićem i ohladimo u zamrzivaču oko 20 minuta, nakon čega tijesto razvaljamo, najbolje u jednom smjeru na željenu debljinu. Ako tijesto ne namjeravate kuhati odmah, možete ga ostaviti i dulje u zamrzivaču. Neposredno prije kuhanja tijesto je potrebno dovoljno odmrznuti da se može razvaljati i da ostane hladno.

Ako vam nije teško mijesiti uobičajeno tijesto na vodi, onda se daljnji proces također neće činiti dugotrajnim. Lisnato tijesto kod kuće- uvijek je dostupan i relativno jeftiniji od kupovnog. Uvjeravam vas, ovo je najlakši način za izradu tijesta, a postupak je lako ponoviti. No, kao iu mnogim takvim slučajevima, iskustvo i vještine u radu s testom ne bi škodili.

Recept za lisnato tijesto

Sve je puno jednostavnije nego što mislite, tijesto se mijesi poput knedli, a popis potrebnih sastojaka nije lukav. Uz želju i malo vještine, lisnato tijesto možete lako napraviti kod kuće i kasnije koristiti za pečenje po želji...

Sastojci:

• Brašno - 500 g (ili koliko je potrebno)
• Voda - 250 g.
• Sol - 1 žličica
• Mast ili margarin (za podmazivanje tijesta) - 150 g.

U duboku zdjelu prije svega ulijte vodu, stavite žličicu soli i promiješajte

Postupno dodavati brašno i umijesiti tijesto. Tijesto se stavlja toliko dok dodano brašno potpuno ne upije vodu.

Tijesto se mijesi kao savijače. Spremnost se određuje činjenicom da tijesto treba lako sići s ruku i s rubova šalice:

Nakon što ste temeljito umijesili tijesto, razvaljajte ga u kuglu. Pokrijte čašom i ostavite na toplom oko 20 minuta.

Nakon isteka vremena, nakon što smo ponovno zamijesili tijesto, ponovno inzistiramo 10 minuta. U isto vrijeme, tijesto postaje poslušnije i u budućnosti će ga biti lako obraditi ...

Dovoljno natopljeno tijesto najprije se malo razvalja rukama:

Nakon što počnemo valjati oklagijom:

Tijesto razvaljamo tankim slojem od 3-5 mm., Kao što je prikazano na fotografiji:

Odmrznite mast u maloj posudi:

Pustite da se malo ohladi i prelijte mast preko tijesta.

Ravnomjerno utrljajte masnoću po cijelom tijestu:

S jednog kraja pažljivo zarolajte tijesto u rolat:

Zarolajte što čvršće:

Tijesto zarolano u roladu pritisnite rukama da ne ostane mjesta za zrak u roladi:

Gotov rolat zamotamo u krug, u obliku zmije:

Gotovu roladu počevši od jednog kraja rezati na male komadiće:

Što duže režete lisnati rolat, veći je željeni proizvod:

Svaki isječeni komad rolade stavimo okomito i pritisnemo odozgo, prstima ili dlanom:

Kao rezultat toga, narezani komadi rolade trebali bi poprimiti oblik kolača u čijem su središtu vidljivi slojevi:

Odozgo poklopite čašom i ostavite 15 minuta, najbolje u zamrzivaču. Zamrznuto možete čuvati duže vrijeme.

Lisnato tijesto je spremno!

Ako želite da se tijesto prilikom pečenja osjetno ljušti, za to morate koristiti više masnoće, ali ne zaboravite da takvo tijesto brzo postane dosadno. Za masna peciva preporučljivo je ne zlorabiti količinu masti.

Od tijesta možete ispeći neobično ukusne savijače, kao što su: