Glavna prednost deserta je što vam je potrebna minimalna količina sastojaka. Svi recepti za posne palačinke su brzi i ukusni. Najvažnije je pridržavati se propisanih uputa i savjeta. Danas je razlika između posnih palačinki i onih koje nisu posne prilično impresivna, ali ako ih pravilno skuhate, sve će ispasti vrlo ukusno.
- Palačinke na mineralnoj vodi (posne)
- Najjednostavniji recept
- Posne palačinke s kvascem
- Toplinska obrada
- Korisni savjeti
Palačinke na mineralnoj vodi (posne)
Mineralna voda čini tijesto prozračnijim i punim mjehurića koji tijekom prženja pucaju i stvaraju rupe. Ova voda također čini palačinke vrlo tankima i nježnima. Općenito, sve prednosti idu u korist recepture mineralne vode, unatoč činjenici da je posna. Mnoge domaćice palačinke smatraju kulinarskim remek-djelom, jer ih ne može svatko kuhati.
Za realizaciju našeg recepta potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
Mineralna voda, jako gazirana - 300 grama;
brašno - 1 staklo;
sol - četvrtina žličice;
šećer se dodaje po ukusu;
biljno ulje - 2 žlice.
Recept je zanimljiv jer ćete u ovom slučaju moći postići upravo one rupe na palačinkama o kojima mnoge domaćice sanjaju, a ne znaju recept.
Počnimo kuhati nevjerojatno ukusan desert:
1. Prije nego što umiješate brašno u tijesto, morate ga prosijati, tako će ispasti prozračnije.
2. Dodajte granulirani šećer za slatki okus, ali nemojte pretjerivati.
3. Prstohvat soli je obavezan jer poboljšava kvalitetu tijesta i uravnotežuje okus.
4. Brašno pomiješati sa suhim sastojcima.
5. Pažljivo dodajte mineralnu vodu. Dodati ulje i sve umutiti mikserom. Trebalo bi biti tekuće tijesto.
6. Pecite u tavi koju je prethodno potrebno zagrijati i dodati par kapi ulja. Zatim pržite palačinke dok ne porumene.
7. Džem ili slatko bi bili izvrstan dodatak desertu.
Danas se posne palačinke pripremaju samo kao dodatak dijetnom jelovniku ili za neka žalobna događanja. Za obične ljude koji su navikli na takve slastice na bazi maslaca, mlijeka, jaja, okus će biti vrlo originalan. Glavna prednost recepata je što ne morate koristiti kvasac, jer se tijesto može napraviti i bez kvasca. Stoga kuhajte na temelju osobnih preferencija ukusa.
Najjednostavniji recept
Priprema posnih palačinki ne bi trebala biti težak zadatak za vas, stoga su vam potrebni minimalni troškovi ne samo u vremenu, već iu broju sastojaka. Trenutno postoji dovoljan broj recepata koji se mogu koristiti, ali ovaj je najoptimalniji.
Za provedbu predstavljenog zadatka morat ćemo kupiti:
mineralna voda - 100 mililitara;
brašno - 200 grama;
soda - četvrtina žličice;
ocat - nekoliko kapi;
sol, šećer po ukusu.
Savjet: Mogu se raditi bilo koje posne palačinke blagdanski zalogaj tako da ih nadijevamo varivo od povrća ili druga punjenja koja ne sadrže životinjske proizvode.
Napraviti posne palačinke ne mora biti težak zadatak, stoga vrijedi razmisliti o brz način kuhanje:
1. Brašno prosijte kroz sito.
2. U zdjelu s brašnom dodajte par prstohvata soli i šećera.
3. Zatim morate ugasiti sodu octom i dodati je u brašno.
4. Sve dobro izmiješajte.
5. Dodajte mineralnu vodu uz postepeno miješanje brašna. Trebali bismo imati tekuću konzistenciju.
6. Ostavite da odstoji 20 minuta.
7. Nakon što smo zagrijali tavu, krećemo s pripremom posnih palačinki.
Ako koristite predstavljeni recept, možete postići nevjerojatne rezultate, jer je tehnika stvarno učinkovita i pomaže mnogima da se nose sa zadatkom. Ako ste dugo željeli kuhati upravo takve palačinke, krenite s ovim receptom.
Posne palačinke na bazi vode
Odsutnost životinjskih proizvoda, što uključuje maslac, mlijeka i jaja, ne čini naše jelo neukusnim. Naprotiv, palačinke dobivaju individualne karakteristike okusa, a desert se ispostavlja zadovoljavajućim. Minimalni novčani troškovi mogu vas zaista zadovoljiti.
Sastojci:
Pšenično brašno - 2 šalice;
topla voda - 2 čaše;
šećer i sol po ukusu;
maslinovo ulje - 2-3 žlice;
soda - 0,5 žličica.
Količina sastojaka može se povećati u određenim koncentracijama. Sastojci se moraju promiješati tako da nema grudica. Svaka domaćica u svojoj kuhinji ima sve što joj je potrebno za kuhanje.
Savjet: Tijesto za palačinke mora odstajati kako bi započela reakcija, koja će jamčiti stvaranje mjehurića i rupa tijekom procesa prženja.
Krenimo s pripremom recepta:
1. Počinjemo mijesiti tijesto, trebalo bi ispasti tekuće.
2. Mi ćemo ga pripremiti na nestandardan način, u početnoj fazi dodajte nekoliko prstohvata šećera i jedan prstohvat soli u vodu. Sve dobro promiješajte.
3. Zatim postepeno sipati brašno i miješati mikserom.
4. Tijesto će biti gotovo kada u njemu ne ostane niti jedna grudica.
5. Zatim dodajte malo sode i maslinovog ulja.
6. Tijesto mora biti tekuće, o tome ovisi debljina vaših palačinki.
7. Ako ne možete dobiti tijesto ili mislite da nije odgovarajuće konzistencije, možete dodati malo vode.
8. Ostavite tijesto da odstoji 25 minuta.
9. Zagrijte tavu i ulijte malo ulja, dovoljna je žličica.
10. U tepsiju sipati malo tijesta, treba prekriti cijelo dno tepsije.
11. Pržite s obje strane dok ne porumene.
12. Tijekom procesa pečenja, svaka palačinka može se namazati suncokretovim uljem.
Palačinke poslužite tople s pekmezom ili džemom od voća. Posne palačinke, koji su namijenjeni dijetnom jelovniku, treba konzumirati s kuhanim voćem. U ovom obliku oni će stvoriti nenadmašnu kompoziciju okusa.
Posne palačinke s kvascem
Voda (mineralna) nije uvijek prikladna za recept, jer nemaju sve domaćice pozitivan stav prema takvom sastojku. U tom slučaju možete ga zamijeniti kvascem koji će savršeno nadopuniti jelo i dati mu nježnu teksturu i prozračnost. Takve palačinke možemo nazvati posnim palačinkama, jer su puno deblje.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
Pšenično brašno premija– 150 grama;
heljdino brašno - 100 grama;
topla voda - 200 grama;
kvasac - 5 grama;
sol, šećer - po ukusu;
biljno ulje - 3 žlice.
Posne palačinke pripremaju se ne samo za vrijeme posta, već i kao dodatak prehrani. Stoga će vam recept svakako dobro doći. Čak i za najobičniji ručak možete poslužiti palačinke kao desert. Prije svega, jelo je što je moguće zadovoljavajuće i ukusnije, što će privući pažnju svih vaših ukućana. Palačinke pripremamo prema sljedećem receptu:
1. Počinjemo s miješanjem baze. Uzmite mali dio brašna, šećera i kvasca (instant). Zatim sve pomiješajte i razrijedite toplom vodom, umutite mikserom da nema grudica.
Važno: dobar kvasac trebao bi započeti aktivnu reakciju nakon 15 minuta, što će dovesti do pojave mjehurića. Ako se to ne dogodi, to znači da su pokvareni i da nećete moći kuhati palačinke od ove baze.
2. Ako tijesto ispadne dobro, trebate ga pomiješati s preostalim brašnom i dodatnim sastojcima, ne zaboravite na nekoliko žlica suncokretovog ulja.
3. Dobivenu smjesu potrebno je ostaviti još 30 minuta na toplom mjestu dok ne naraste.
4. Zatim prelazimo na standardni postupak prženja palačinki.
Trebale bi dobiti ukusne posne palačinke, koje u kombinaciji sa... džem od jagoda imat će nevjerojatan okus. Ni u kojem slučaju ne jedite nemasne palačinke s kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem, jer će to potpuno uništiti njihovu namjenu.
Toplinska obrada
Kuhanje palačinki ne zahtijeva puno troškova, možemo reći da je ovo jedna od najjednostavnijih i najjeftinijih opcija kuhanja. Najvažnije je da tijesto počne mjehuriti, tada će vaše jelo ispasti tanko i s puno rupa. Za kuhanje je najbolje koristiti posebne tave, takozvane tave za palačinke. Ako ih nema, tada možete kuhati samo na tavama od lijevanog željeza, nećete dobiti palačinke na aluminijskim ili čeličnim.
Važno: Prije nego sipate ulje u tavu, potrebno ga je zagrijati. U tom slučaju palačinke se neće lijepiti za površinu.
Palačinke se vrlo jednostavno pripremaju. Tavu je potrebno zagrijati, pa uliti malo ulja i ravnomjerno rasporediti tijesto za palačinke. Morate pržiti s obje strane dok ne porumene. Palačinke nećete moći kuhati drugačije ili neće biti iste kao uvijek.
Značajke pripreme nemasnih palačinki:
Strogo je zabranjeno koristiti proizvode životinjskog podrijetla;
Palačinke treba pržiti samo s povrćem ili maslinovo ulje;
Potrebno je skuhati količinu koju ćete odjednom pojesti kako se palačinke ne bi pokvarile;
možete dodati mineralnu vodu u tijesto samo ako nemate želučanih problema koji stvaraju ograničenja u korištenju takvog proizvoda;
Posne palačinke možete uvesti u prehranu u bilo kojem obliku.
Stoga će vam predstavljeni recepti pomoći da uvelike diverzificirate svoj jelovnik dodavanjem palačinki. Trenutno se oko predstavljenih proizvoda stvorio veliki interes, jer se koriste gotovo posvuda. Najvažnije je ne odstupiti od recepta.
Svaka domaćica treba imati znanje i tajne pripreme bilo kojeg jela. Što se tiče posnih palačinki, koje se koriste ne samo na sahranama, već i kao dodatak jelovniku, postoji niz savjeta. Prije svega, trebali biste znati sljedeće preporuke:
1. Mineralna voda je vjerojatno glavna komponenta koja će vam omogućiti da pripremite prave posne palačinke sa i bez grisa. Sastojak također jamči pojavu velikog broja rupa.
2. Dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja u tijesto, to će dodati neočekivani okus.
3. Ne zaboravite namazati palačinke suncokretovim uljem prije posluživanja. Radi praktičnosti, preporuča se prvo zagrijati ulje u zdjeli, a zatim ga ravnomjerno namazati kulinarskim alatom. Ni u kojem slučaju nemojte koristiti maslac jer vam palačinke više neće biti mršave.
Vrijedno je napomenuti da su palačinke dobile naziv "posne" zbog činjenice da ne sadrže životinjske proizvode. Stoga, ako dodate mlijeko, maslac, jaja ili neki od ovih sastojaka, onda vaše jelo više nije posno. Stoga slijedite cijeli postupak kuhanja kako ne biste dodali ništa nepotrebno.
Zapravo, svi recepti za pripremu posnih palačinki imaju određene slične činjenice. Ali dodavanjem ili uklanjanjem barem jednog sastojka, sastav se potpuno mijenja. Ako trebate kuhati posne palačinke za sprovod, držite se ovih recepata. Oni će vam stvarno pomoći da postignete maksimalne rezultate.
Palačinke su jelo čija je obredna upotreba poznata kod istočnih Slavena, uglavnom Rusa. U ostalim slavenskim područjima sličnu ulogu u obredima imaju razne vrste kruha, kaše (kutya) ili žitarica.
Glavna simbolika palačinki povezana je s idejom smrti i onoga svijeta: palačinke su posvećene mrtvima, simbolički hrane duše predaka, prenose palačinke na „onaj svijet“ u lijesu s pokojnikom, itd.
Posrednici između stvarnog i drugog svijeta su osobe koje su “vani”: prosjaci, lutalice, kolednici kojima se dijele palačinke.
Palačinke su namijenjene i zaručnicima, prvom susretu, pastiru, stoci, Kristu, sv. Vlasiy, strašilo Maslenice, Frost, itd. Od posebne važnosti u obredima je vruća, prva palačinka i palačinka pečena posljednja, suha, leži na vrhu stopala, u proricanju sudbine - slana palačinka.
PALAČINKE U POGREBNIM OBREDIMA
Na sahranama i prosvjedima peku se palačinke kao spomen jelo posvećeno mrtvima. Na dan ukopa na stol se stavlja hrpa palačinki, a najstariji prisutni muškarac razlomi prvu palačinku i stavi je na prozor za pokojnika. Na sahranama i probuđenjima, prva topla palačinka, poput kruha, ne reže se, već se trga na komade i stavlja na prozore kako bi se duša pokojnika nahranila parom iz nje. Palačinke se ponekad stavljaju na prsa pokojnika, u lijes ili na grob. Obilježavaju se palačinkama na grobu, a ostatke daju siromašnim lutalicama. Sutradan pokojniku donose doručak, a na grobu ostavljaju i palačinke. Palačinke se peku devetog, četrdesetog dana i sljedećih dana sjećanja, kao i na kalendarske spomen-dane ("roditeljske"): na Fominin tjedan (na "Djedov tjedan", Krasnaya Gorka, Radunitsa), na Dmitrovu subotu itd.
Vjerovalo se da onaj tko “peče” palačinke za bdijenje “brine” da zasiti dušu pokojnika. Pogrebne palačinke se nose kući, nose na grob, u crkvu i dijele siromasima.
U Bjelorusiji se palačinke peku za "djedove" - tako da "djedovi" (preci) "imaju par". Palačinke se također koriste kao talisman protiv mrtvih, koji se često pojavljuju u snovima. Da bi to učinili, sjede na pragu s vrućom palačinkom i pozovu mrtve da večeraju s njima.
BLAGDANSKE PALAČINKE
Palačinke na Maslenicu su sveprisutna poslastica, uglavnom među Rusima. Palačinke se peku cijeli tjedan. Prva palačinka posvećena je Vlahu ili mrtvima. Stavlja se na krovni prozor, svetište, krov ili grob za “roditelje”, daje se siromasima u spomen na pretke ili se jede za počinak pokojnika.
Na proštenju ili subotu idu na groblje s palačinkama da se “oproste od roditelja”. U pogrebnom obredu Maslenice palačinka se daje u ruke liku Maslenice.
Za Uzašašće se peku i palačinke. Zovu se “Christu onuchi”, “Kristov (ili “Božji”) onuchi”. Peku ih za sreću i nose sa sobom u polje.
Uz ostale vrste kruha, za Božić se peku i palačinke. Prva palačinka na Badnjak daje se ovcama da bi se zaštitila od kuge, a preostale palačinke i božićna kutija daju se stoci. Na Badnjak, vlasnik izlazi s kutjom i palačinkama kako bi pozvao mraza na večeru. Za kolednike se posebno peku i palačinke.
Palačinke su sastavni dio obroka na kraju i na početku berbe.
PALAČINKE U SVADBENIM OBREDIMA
Postoji mnogo različitih načina korištenja palačinki na vjenčanju. Počastivanje palačinkama na zarukama i uoči vjenčanja najtipičnije je za sjeveroistočnu Rusiju. Palačinke uoči vjenčanja ponekad mogu dobiti funkcije slične onima koje imaju u pogrebnim i memorijalnim obredima: čašćenje palačinkama ponegdje je popraćeno simboličnim “sprovodom” mladenke ili spominjanjem pokojnika. U to vrijeme, nevjesta mora, takoreći, "umrijeti" kao djevojka, da bi potom "uskrsnula" u novom svojstvu.
Nakon bračne noći mladenci se hrane palačinkama, izvodi se komični ritual “dubljenja palačinke”, sređuje se “stol s palačinkama”, a mladenčina majka na izlasku iz kupatila šalje palačinke mladencima. Svugdje među Rusima, svekrva časti zeta palačinkama na kraju vjenčanja. Tijekom obroka, mladenka pokušava oteti prvu palačinku od mladoženje kako bi stekla vlast nad svojim mužem. Mladenkino djevičanstvo ocjenjivalo se po načinu na koji je mladoženja jeo palačinku: ako se pokazalo da je “nepoštena”, mladoženja je razlomio palačinku, zagrizao je u sredinu, uzetu palačinku stavio na stranu i više je nije jeo, dao je svoju svekrva rupičastu palačinku, ili na palačinku ne staviti cijelu rublju, već sitniš ako mlada „nije cijela“. Ponegdje mladenka sama peče palačinke na kraju vjenčanja i njima časti muža i goste; ponekad organiziraju komičnu prodaju mladenkinih palačinki.
SIMBOLIKA PALAČINKI U NARODU I ŽIVOTU
Simbolika palačinki u folkloru, kao iu obredima, povezuje ih sa smrću i nebom kao drugim svijetom. Dakle, u bajci se starac penje na nebo i vidi kolibu napravljenu od palačinki.
Isti motiv se ogleda u izreci o kolibi: "Zašijte palačinke, prekrijte somunima."
U bajci, sunce na nebu peče palačinke na sebi (usp. ukrajinsku poslovicu: “Palačinke na nebu možete osjetiti nosom”).
U pjesmama pod jelima palačinke nagovještavaju smrt (smrt nosi palačinke na pladnju).
U zavjeri protiv štucanja, ona je poslana tamo gdje se peku palačinke; “Ima palačinki, daj ti”, kao što se ostavljaju za pokojnika na bdjenju. U zagonetki se palačinka u ulju u tavi uspoređuje s ribom, s kojom su srodne kada se koriste kao pogrebna poslastica: “Obale su željezne, voda skupa, riba bez kostiju.”
Postoji niz kućnih propisa i zabrana vezanih uz pečenje palačinki. Dakle, strancima je zabranjeno gledati kako se peku palačinke, inače neće biti sretni. Bjelorusi pozdravljaju one koji peku palačinke: "U skoku palačinke!", a kao odgovor na to kažu: "Tarchkom z izba!"
Prilikom pečenja prve palačinke pozivaju se umrli rođaci da jedu palačinke. Prva palačinka daje se mladoj domaćoj životinji prije večere, a posljednja se ostavlja u tavi i hrani se majci ove životinje nakon večere.
Tava posuđena za palačinke ne vraća se prazna, već sa zadnjom palačinkom, a ne drži se golim rukama, već tavom.
U Polesieu je zabranjeno peći palačinke tijekom korizme (a ponekad i na Uskrs, na Nova godina, u Petrovskom postu) kako bi se izbjegla suša.
uređena vijest †Potpuno živ† - 25-06-2011, 17:32
Kako pripremiti recept za palačinke za 40-dnevni sprovod - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.
Pogrebne palačinke pripremljen od nemasnog tijesta s kvascem. Tradicionalno im se ne dodaju šećer, jaja i maslac, jer tijesto treba biti mršavo. Tijesto za takve palačinke mijesi se i od pšeničnog i od heljdinog brašna. U pogrebna jela spadaju i žele i kutija, koji se kuhaju od pšenice ili riže, zaslađuju se medom i dodaju grožđice ili suhe šljive. Ova jela trebaju biti osvijetljena u crkvi, a s njima počinje pogrebni objed. Pogrebne palačinke pripremaju se na isti način kao i ostale obične palačinke, razlikuju se samo u sastojcima. Dakle, pogledajmo pobliže recept za izradu ovih palačinki.
Sastojci koji su vam potrebni su:
- mlijeko - četiri žlice. (mlijeko se može zamijeniti vodom);
- kvasac - 25 g;
- brašno (pšenično ili heljdino) - četiri žlice;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje.
Pogrebne palačinke pečemo na ovaj način:
Potrebno je malo zagrijati pola čaše mlijeka ili prokuhane vode kako bi palačinke bile potpuno nemasne. Ulijte ga u duboku zdjelu. U ovu posudu dodajte kvasac i razrijedite ga. Ulijte još 1,5 žlice. mlijeko, promiješajte. U mlijeko postupno sipati dvije čaše brašna uz stalno miješanje da nema grudica. Tijesto mora biti umotano, na primjer, u ručnik ili pokriveno poklopcem. Stavite posudu s tijestom na toplo i tiho mjesto.
Kada se masa udvostruči možete dalje mijesiti. Dodajte mu preostalo brašno i mlijeko. Ne zaboravite dodati soli (dovoljan je prstohvat). Temeljito umijesite tijesto, najprikladnije je to učiniti na kuhinjskom stolu, treba vam puno prostora. Sada posudu s tijestom ponovno stavite na toplo mjesto da se digne.
Tavu premažite s malo ulja i zagrijte. Vrlo pažljivo grabite tijesto da ne padne. Pecite palačinke dok ne porumene s obje strane.
Gotove palačinke stavite na tanjur. Poslužite bez ičega i ne zaboravite ih blagosloviti u crkvi ili, kada pripremate tijesto, možete uliti malo svete vode.
Sahrane su drevni običaj koji služi kao svojevrsni ispraćaj duše voljene osobe. Četrdeseti dan nakon smrti smatra se vrlo važnim za dušu, jer se u to vrijeme određuje gdje će duša točno otići u raj ili pakao. Rodbina i voljeni okupljaju se oko stola kako bi poduprli dušu pokojnika. Mnoge ljude zanima što kuhati 40 dana i pažljivo razviti jelovnik za sprovod. Važno je ne samo postaviti stol i pozvati rodbinu, nego i reći puno dobrih stvari o pokojniku, jer to može povećati šansu duše da ode u raj.
Što pripremate za dženazu 40 dana?
Ne zaboravite da ovo nije praznik i ne trebate pripremati nikakve delicije, sve bi trebalo biti što jednostavnije i domaće. Što trebate pripremiti za 40-dnevni sprovod:
- Tradicionalno se na ovaj dan peku pite. Što se nadjeva tiče, najčešći izbor je riža s gljivama, jetrica s lukom, bobičasto voće, svježi sir ili meso.
- Ako se sprovod ne održi u korizmi, tada se na stol mogu poslužiti mesna jela, to mogu biti kotleti, gulaš kao prilog i sl.
- Crkva je vjernija ribljim jelima pa možete poslužiti riblju juhu ili jednostavno ispeći odreske.
- Razumijevajući koja se jela pripremaju za sprovod 40 dana, vrijedi razgovarati o obaveznoj poslastici - kutya. Najbolje ga je pripremiti od pšenice odn rižina žitarica. Svakako morate na stol staviti palačinke bez nadjeva s medom. Vjeruje se da ova jela imaju važno sakralno značenje.
- Za prva jela možete birati u potpunosti različite recepte, to mogu biti tradicionalni rezanci, boršč ili jednostavna pileća juha.
- Obično se poslužuju kao predjela salate od povrća ili ukiseljeno povrće. Trebali biste dati prednost jednostavnim receptima, na primjer, kombinirajte nasjeckane krastavce, rajčice, paprike i luk, a bolje je sve začiniti biljnim uljem.
- Što se tiče slatkih jela, bolje je dati prednost kolačima od sira. kolači, pite, kolačići i slatkiši. Poslastice treba podijeliti gostima i odnijeti ih u sklonište.
Mnogi također pripremaju omiljeno jelo pokojnika, stavljajući ga odvojeno od zajedničkog stola.
Sakrament krštenja jedan je od najvažnijih u životu čovjeka. Ali nemaju svi roditelji točnu ideju o tome kako pravilno krstiti svoje dijete. Ali morate se unaprijed pripremiti za krštenja.
Prema kršćanskim običajima, sjećanje na umrlu osobu obavlja se deveti i četrdeseti dan od datuma smrti. Ovaj članak objašnjava zašto je običaj organizirati komemoracije ovih dana.
Vjeruje se da je Pokrov blagdan posebne energije. Na ovaj dan ljudi izvode razne rituale koji pomažu u poboljšanju njihove situacije u bilo kojem području života. Ovaj članak govori o ritualima na Dan zagovora, a također daje preporuke o tome kako ih provesti.
Slobodne djevojke sanjaju o pronalasku svoje srodne duše, pa se često obraćaju višim silama za pomoć. Idealno vrijeme za to smatra se pravoslavni praznik - Pokrov. Ovaj članak predstavlja provjerene rituale.
Prema ustaljenim slavenskim tradicijama, na pogrebnom obroku uobičajeno je poslužiti palačinke pripremljene od korizmenog tijesta. Ovo pogrebno jelo, kao sastavni dio tradicionalne ruske kuhinje, simbolizira sunčev disk, ponovno rođenje i početak novog života. Palačinke su obavezno pogrebno jelo u Rusiji. Smatra se dobrim ponašanjem palačinke koje su ostale nakon jela odnijeti u crkvu na misu zadušnicu. Recept se od običnih palačinki razlikuje po sastojcima: u tijesto nije uobičajeno dodavati jaja i šećer. Peku se na uobičajeni način. Nakon kuhanja, preporuča se blagosloviti jelo u crkvi ili ga poškropiti svetom vodom nakon čitanja molitve.
- Zagrijte 250-300 ml. vode dok se ne zagrije. Važno je da se ne pregrije ili pretvori u vruću ili kipuću vodu.
- Ulijte vodu u zdjelu ili tavu, razrijedite 10-12 g kvasca.
- Dodajte još 150-200 ml. vode, a zatim dodati jednu čašu brašna, neprestano miješajući da se ne naprave grudice.
- Pokrijte posudu ili zdjelu poklopcem, umotajte u deku i stavite tijesto na toplo mjesto sat vremena ili malo manje. Masa bi se trebala povećati jedan i pol do dva puta.
- Zatim je potrebno dodati preostalu vodu i brašno, kao i prstohvat soli.
- Temeljito premijesite tijesto i ponovno ga stavite na toplo mjesto. Pričekajte da se digne.
- Podmažite tavu biljnim uljem i bez miješanja tijesta ispecite palačinke: izlijte tijesto u sredinu tave, zaokrenite ga da se tijesto rasporedi po cijeloj površini i pržite dok ne porumeni. Zatim okrenite i pecite drugu stranu.
Ovo jelo pripada ruskoj kuhinji.
Umjesto pšenično brašno Također možete koristiti heljdu. Ako se dženaza ne obavi u vrijeme posta, voda se može zamijeniti mlijekom. Palačinke se ne smiju peći jako tanke. Uobičajeno je jelo konzumirati na sahrani s medom, poštujući bonton i ne prejedajući se. Uobičajeno je poslužiti palačinke bez motanja u cijevi, trokute ili druge oblike. Imajte na umu da u pravoslavnim tradicijama nije uobičajeno zahvaljivati na poslasticama na takav dan. Zapamtite također da se recept i tradicija mogu razlikovati u različitim područjima (regijama).
01/22/15 23:28, Palačinke, 3 sata ruske kuhinje
Komentari na recept
Na recept nema komentara. Vaš komentar će biti prvi.
Proces pripreme takvih palačinki praktički nema posebnih razlika u odnosu na druge recepte namijenjene za proslave, gozbe i obiteljske obroke. Za takve događaje palačinke mogu poslužiti kao desert ili međuobrok, pa sadrže jaja, maslac i šećer. Međutim, u recept pogrebne palačinke ne uključuju ove komponente, ali se koriste i pšenično i heljdino brašno. Pripremaju se s kvascem.
Za izradu ovih palačinki potrebno vam je sljedeće:
Tijek rada korak po korak:
Manji dio tekućine (voda, mlijeko također se smatra prikladnim) lagano se zagrije kako bi se kvasac u njoj lako otopio. Ulijeva se u posudu sasvim prikladnu za miješanje i mućenje tijesto od kvasca. Tamo se u duboku posudu s tekućinom stavlja kvasac. Dobro se promiješaju da se otope. Zatim ulijte drugi dio tekućine navedene u receptu i malo po malo dodajte polovicu cjelokupnog potrebnog dijela brašna. Činite to uz miješanje kako u smjesi ne bi ostale grudice. Da bi se tijesto diglo, pokrijte ga i odložite bliže toplini, dalje od buke i oštrih zvukova.
Kada je jasno da je naraslo dodajte ostatak brašna i tekućine. Dosta se i soli. Nakon što ste zamijesili tijesto, ostavite ga još neko vrijeme sa strane da se dovoljno digne. Povećanjem volumena tijesto postaje pogodno za pečenje posnih palačinki.
Tava mora biti nauljena. Ako se to ne učini, proizvode neće biti samo teško ukloniti, već će i početi gorjeti. Pojačajte vatru tako da prvo zagrijete tavu, a zatim je smanjite. Uzmite mali dio tijesta za više tanke palačinke. To se radi izuzetno pažljivo kako prozračno i šupljikavo tijesto ne bi “spalo”.
Prije nego što se palačinka izvadi, obje strane se zapeku.
da su švicarski slastičari napravili najmanju tortu na svijetu Next
da su švicarski slastičari napravili najmanju tortu na svijetu. Njegove dimenzije su toliko sićušne da bi se takva torta bez problema mogla staviti na vrh kažiprsta, a njeni detalji se mogu vidjeti samo pod povećalom ili mikroskopom. Kolaps
da su slastičari iz Perua napravili najdužu tortu na svijetu Next
da su slastičari iz Perua napravili najdužu tortu na svijetu, čija je duljina dosegla 246 metara. Na njegovom stvaranju radilo je 300 ljudi koji su za izradu rekordera potrošili 0,5 tona granuliranog šećera i jaja. Gotov desert podijeljen je na 15.000 komada, kojima su počastili svu djecu. Kolaps
što je najviše skupa torta prikazano je na Next
da je najskuplja torta prikazana na izložbi u Tokiju pod nazivom “Dijamanti: čudo prirode”. Njegova visoka cijena je zbog 233 dijamanta koji su razbacani po torti. Cijena takve neobične delicije bila je 1,56 milijuna dolara. Za dizajn i izradu torte bilo je potrebno otprilike 7 mjeseci. Kolaps
da je najveća pita na svijetu ispečena u ljeto 2000. Dalje
da je najveća pita na svijetu ispečena u ljeto 2000. godine u španjolskom gradu Marinu. Dužina rekordera bila je 135 metara, a za njegovu pripremu bilo je potrebno 600 kg brašna, 580 kg luka, 300 kg sardina i još 200 kg tune. Kolaps
da se kolači vrlo često koriste kao bacačko oružje Dalje
da se kolači vrlo često koriste kao bacačko oružje, čime se pokazuje nepovjerenje javnosti, ali i prezir prema popularnim ličnostima. Noel Gaudin bio je prvi koji je smislio ovu tradiciju gađanja poznatih ljudi kolačima. Kolaps
koji je najskuplji svadbena torta kreiran od strane visokokvalificiranih slastičara iz More
da su najskuplju svadbenu tortu kreirali visokokvalificirani slastičari s Beverly Hillsa. Cijena mu je bila 20 milijuna dolara. Površina torte bila je ukrašena pravim dijamantima, a postavljeno je i osiguranje koje je nadziralo sigurnost ovako dragocjene blagdanske slastice. Kolaps
da su davne 1989. godine kuhari iz Indonezije ispekli pitu Next
da su davne 1989. kuhari iz Indonezije ispekli pitu veličine 25 metara. Za njegovu pripremu bilo je potrebno više od 1,5 tone granuliranog šećera! Kolaps
Dženaza za 50 osoba
Često pričam o svom poslu, o količinama i za koliko ljudi moram kuhati za bilo koje događanje. Ali iz nekog razloga zaobilazim jedan dio svog posla. I potpuno uzalud, pokazalo se. Vrlo često, u osobnim zahtjevima, moram dati savjet o pripremi pogrebnih večera. Vrlo često takve večere moram sama pripremati.
Baš sam nedavno vodio potpuno glupu raspravu o tome je li prihvatljivo ili ne rezati palačinke na dva dijela na buđenju. I u žaru ove rasprave postalo je jasno toliko mnogo zabluda i praznovjerja vezanih uz bdijenje. Tako da je takav tekst jednostavno zakašnjeo.
Iskreno želim da vam moj savjet nikada ne bude od koristi. Ali ako još uvijek postoji gubitak u vašoj obitelji, onda neka vam ovaj tekst pomogne da se snađete u teškim vremenima.
Prema kršćanskoj tradiciji, pokojnici se spominju tri puta. Na dan dženaze, za 9 i 40 dana. Na dan sprovoda pozivaju se na ručak svi koji su se došli oprostiti na groblju.
Treba imati na umu da je pogrebna večera samo večera i ništa više. Ni u kojem slučaju ne smije se pretvoriti u dugu gozbu s ekscesima. Ni u kojem slučaju na stolu ne smiju biti alkoholna pića. Hrana bi trebala biti što jednostavnija i zadovoljavajuća. Budite sigurni da je vruće (osobito zimi i izvan sezone). Kako bi se umorni ljudi koji dolaze oprostiti od voljene osobe mogli smiriti, ugrijati i zajedno moliti za počinak, prisjetiti se osobe i njegovih dobrih djela.
Ako bdijenje padne u posni dan, onda se sprema posni ručak. Dat ću dvije opcije za pogrebni jelovnik, uzimajući u obzir post i dane posta, možete odabrati najprikladniju opciju za vas.
Mnogi običaji, promatrani s nevjerojatnom upornošću, nemaju nikakve veze s pravoslavljem. Na primjer, uobičajeno je staviti čašu votke pokrivenu komadom kruha, navodno za pokojnika. Ali razmislite sami - zašto će vašem dragom pokojniku votka na onom svijetu? Mislite li da mu ne škodi uzeti stotinu grama prije nego što se pojavi na sudu pred Ocem nebeskim? Slažem se - ovo nije samo glupo, već i bogohulno. Baš kao stavljanje cigareta u lijes, ili čak stavljanje zapaljenih cigareta u grob. Umjesto svijeće - cigareta.
Čak i ako je vaš dragi za života bio teški pušač i pijanac, nakon smrti treba samo vaše molitve, a ne alkohol i nikotin.
U tu svrhu postoji tradicija da se onima koji dođu na sprovod daruju sitnice za uspomenu. Ove stvari su doista spomen, služe nam kao podsjetnik, neka vrsta budilice. Kada koristimo takvu stvar, prisjećamo se zašto smo to imali i upućujemo molitvu za tu osobu. Najčešće su to rupčići. Ali moja je baka, primjerice, unaprijed pripremila stvari za sprovod, pa je osim rupčića pripremila češljeve za žene i sapun za muškarce. Bila je praktična i znala je da se rupčići ne koriste često u selima. Ali sapun i češalj potrebni su svaki dan, što znači da će je se češće sjetiti.
Običaji vješanja ogledala u kući pokojnika i nekorištenja vilica i noževa za pogrebnim stolom također su poganski i nemaju nikakve veze s kršćanstvom.
Isto tako, uobičajena fraza Počivaj u miru nikako nije prikladna za ispraćaj pokojnika. Samo oni koji moraju kopati grob trebaju počivati u miru. A rodbini pokojnika bolje je izraziti sućut riječima Bog da mu dušu prosti.
Prije pogrebnog obroka čita se molitva Oče naš i 17 katizama iz Psaltira. Na kraju večere čita se molitva sa svetima, Hriste upokoji dušu sluge Tvoga (ime) u bogomolji, u mjestu mira i stvori mu vječnu uspomenu. Nakon čega svi prisutni tri puta pjevaju Vječnaja pamjat i razilaze se.
Ako je došlo puno ljudi, onda se pogrebna večera održava u dva ili tri reda. Za stol u pravilu prvi sjedaju gosti koji su stigli izdaleka. U drugom - svi ostali gosti. Na trećem mjestu za stol sjeda bliža rodbina i oni koji su pomogli u ukopu i postavljanju stola. Zato nije običaj da se dugo ruča. Molili smo, jeli smo, molili. Brzo su posložili stol i ponovno ga postavili.
Još jedna zabluda je da ljudi ne zahvaljuju ljudima na sahranama. Kakve veze s pokojnikom imaju riječi zahvalnosti onima koji su pripremili večeru i postavili stol? Diskretne i iskrene riječi zahvale uvijek su prikladne.
Običaj je da se za pogrebnu večeru priprema juha. Ovo je ili boršč (koji može biti mršav) ili domaća juha s rezancima. Za drugo jelo - kotleti, ili pečena piletina, ili pečena riba. Ako se prijavljujete jelo od mesa, zatim odvojeno, na zajedničke tanjure možete staviti riblje jelo. Kao prilog - pire krumpir ili heljdina kaša. Od povrća možete pripremiti salatu prema sezoni. Ali preporučam da ga ne stavljate na obične tanjure, već kao prilog drugom jelu dodate 2-3 žlice salate.
Piće – kompot od svježe bobice ili sušeno voće ili žele. Čaj i kava - po želji. Svakako pripremite kutyu, koja je unaprijed posvećena u crkvi. Ovo jelo simbolizira vječni život i svaki bi ga gost trebao probati.
Palačinke (1-2 za svakog gosta) stavljaju se ili na zajedničke tanjure ili na mali tanjur za pite izravno za svakog gosta. Običaj je da se peku male lepinje i stavite vaze sa slatkišima. U pravilu, gosti ne jedu lepinje i slatkiše za stolom, već ih nose sa sobom. Pa da se kasnije, možda kod kuće, ponovno sjetimo pokojnika.
U posne dane, ako se kao drugo jelo poslužuje meso, pržena riba može se staviti na stol zasebno na zajedničkim tanjurima.
Sada ću dati omjere i količine proizvoda koji će vam trebati za pripremu jela za pogrebnu večeru.
Za pogrebni stol za 50 osoba:
500 grama okrugle riže
200 grama grožđica bez sjemenki
3 žlice meda
Suhe marelice sitno narežite i zajedno s grožđicama potopite u kipuću vodu 30 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu.
Rižu isprati, dodati 1 litru vode, posoliti i kuhati bez miješanja na srednjoj vatri. Kuhajte rižu 7-10 minuta nakon što provrije. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite poklopljeno 10 minuta. Zatim dodajte grožđice i suhe kajsije, dodajte med i dobro promiješajte. Kutya treba poslužiti u malim zdjelicama sa žličicom. Svaki prisutni mora pojesti tri žličice ovog jela.
Za 50 porcija trebat će vam:
Pileće meso (može i batak) 1,5-2 kg
Biljno ulje - 100 grama
Sol – 2 pune supene kašike
Mljevena paprika, svježi ili sušeni kopar, lovorov list
1 kilogram vrhunskog brašna
Pileće meso skuhati u slanoj vodi. Procijedite juhu. Piletinu razvrstati - odvojiti meso od kostiju i narezati na male komadiće. Mrkvu ogulite i naribajte na sitno ribež. Pirjajte mrkvu na biljnom ulju. U juhu dodajte piletinu i pirjanu mrkvu i prokuhajte.
Posebno unaprijed pripremite rezance. Pomiješajte jaja, sol i brašno. Umijesiti cvrsto tijesto. Podijelite ga na 10 dijelova. Svaki dio vrlo tanko razvaljati oklagijom i malo osušiti. Zatim dobivene sočne rezance narežite na tanke rezance.
Neposredno prije dolaska gostiju umočite rezance u juhu s piletinom i pirjanom mrkvom. Zakuhajte i odmah maknite s vatre. Dodajte papar, kopar i lovorov list.
Za 50 porcija trebat će vam:
2-3 kilograma svježeg ili 2 kilograma kiselog kupusa
500 grama luka
300 grama paste od rajčice
3 kilograma krumpira
200 grama biljnog ulja
2,5 žlice soli
Zelje, lovorov list
Krompir ogulite i narežite na velike kocke. Kad voda prokuha u nju stavite krumpir i posolite.
Svježi kupus sitno nasjeckajte. Ako je kupus kiseli, dobro ga isperite tekućom vodom i ocijedite u cjedilu. Svježi kupus dodajte u juhu zajedno s krumpirom. Kiseli se - skoro na samom kraju - kad je krumpir kuhan.
Kuhajte krumpir (sa ili bez kupusa) 25 minuta nakon ponovnog vrenja.
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte i pirjajte na pola biljnog ulja. 5 minuta prije spremnosti dodajte cijelu rajčicu. Na preostalom ulju posebno propirjajte ciklu narezanu na sitne trakice.
Nakon što su krumpir i kupus gotovi, u juhu dodajte pirjano povrće (luk, mrkvu, rajčicu i ciklu). Zakuhajte, kuhajte 5 minuta i ugasite. Dodajte začinsko bilje, lovorov list, začine. Boršč možete začiniti nasjeckanim češnjakom. Pustite da se boršč strmi ispod poklopca 15-20 minuta, a zatim ulijte u tanjure.
Ako dan sjećanja nije brz, možete kuhati boršč s mesnom juhom.
Za 50-60 palačinki potrebno vam je:
1 litra mlijeka ili kefira
6 žlica šećera
8-10 žlica biljnog ulja
Sve proizvode dobro izmiješajte pjenjačom da ne ostanu grudice. Ostavite tijesto da odstoji 20 minuta pa ispecite tanke palačinke. Gotove vruće palačinke možete namazati rastopljenim maslacem. Palačinke poslužite na tanjurima, smotane u kutove ili cijevi.
Za 50-60 palačinki potrebno vam je:
2 žličice suhog aktiviranog kvasca
4 žlice šećera
1,5 žličice soli
6 žlica biljnog ulja
Zagrijte vodu na 30-40 stupnjeva. Otopite kvasac i šećer u toploj vodi i ostavite 10 minuta. Zatim dodajte sol i sve brašno. Dobro izmiješajte pjenjačom, a na kraju dodajte biljno ulje. Dobiveno tijesto ostavite na toplom 30 minuta. Zatim ispeći tanke palačinke. Gotove vruće palačinke možete namazati s malo meda. Palačinke poslužite smotane ili u tuljce, na zajedničkim ili pojedinačnim tanjurima za pite.
Za 50 komada trebat će vam:
3 kg pripremljenog mljevenog mesa (svinjetina + junetina)
1 štruca bijelog kruha
1 žličica mljevenog crnog papra
Krušne mrvice (250 grama)
200 grama biljnog ulja za prženje
Kruh namočiti u vodi, zatim iscijediti i umijesiti u homogenu masu. Pomiješajte s mljevenim mesom, solju, paprom i jajima. Dobivenu masu za kotlete dobro promiješajte i lagano istucite. Smjesu za kotlete podijelite na 50 jednakih dijelova i oblikujte okrugle ili ovalne kotlete. Svaki kotlet uvaljajte u mljevene krušne mrvice i pecite s obje strane u tavi ili u pećnici dok ne porumeni.
Za 50 porcija trebat će vam:
6 kilograma bilo kojeg ribljeg fileta
Brašno za pohanje (200 grama)
250 grama biljnog ulja za prženje
Ribu odmrznite, izrežite na potreban broj porcija. Pomiješajte sol i papar s brašnom. Svaki komad ribe pohati u brašnu i pržiti s obje strane u biljnom ulju.
Za 50 porcija trebat će vam:
7 cijelih pilića bez crijeva
Ili 8-9 kilograma pilećih bataka
3-4 žlice kavkaske adjike
3-4 žlice majoneze
Piletinu ili but narežite prema broju porcija. Cijelo pile treba isjeći na 8 komada. Ovisno o veličini, butovi se isjeku na 2 ili 3 dijela. Posolite komade piletine i premažite mješavinom adjike i majoneze. Ostavite da se marinira nekoliko sati. Zatim ispecite u pećnici, stavljajući komade piletine u jednom sloju na lim za pečenje. Vrijeme pečenja je 45 minuta na temperaturi pećnice od 200 stupnjeva.
Za 50 porcija trebat će vam:
8 kilograma krumpira
Krompir oguliti, izrezati na 4 dijela. Operite i stavite u odgovarajuću posudu. Napunite vodom, dodajte sol. Nakon vrenja kuhajte 30=35 minuta. Zatim posebno ocijedite juhu od krumpira. Vruće krumpire stavite u zdjelu i brzo zgnječite u pire. Postupno ulijevajte vruću juhu od krumpira u smjesu zdrobljenog krumpira i dobro miješajte dok ne dobijete željenu konzistenciju pirea. Na kraju začinite maslacem ili biljnim (ako je posni dan) uljem i ponovno promiješajte.
Za 50 porcija trebat će vam:
1,5 kilograma heljde
1,5 žlice soli
Maslac ili biljno ulje
Heljdu sortirajte i isperite. Napunite s 5 litara vode. Dodajte malo soli. Kuhajte do kraja. Gotova kaša začinite maslacem ili biljnim uljem.
Za 50-60 porcija trebat će vam:
1 kilogram suhog voća
1 žličica limunske kiseline
Suho voće namočite sat vremena u hladnoj vodi, a zatim dobro isperite kako biste uklonili strane nečistoće. Suho voće stavite u lonac s vodom i dodajte šećer. Zakuhajte i kuhajte 20 minuta. Par minuta prije kraja kuhanja dodati limunska kiselina. Gotov kompot treba pustiti da se kuha. Stoga ga morate kuhati unaprijed, navečer. Ohlađeni kompot stavite u hladnjak.
Za 50-60 porcija trebat će vam:
1,5-2 kg svježeg (može i smrznutog) bobičastog voća po izboru (višnje, ribizl ili bilo koja mješavina bobičastog voća)
100 grama krumpirovog škroba
Skuhajte bobice sa šećerom. Zasebno razrijedite škrob s malom količinom hladne vode. Zatim dodajte škrob u vodu s bobičastim voćem i promiješajte. Pustite da prokuha, ali nemojte kuhati. Žele maknuti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.
Za 50 porcija trebat će vam:
2 kilograma vrhunskog brašna
1 litra i 100 grama vode
1 manji paketić suhog aktiviranog kvasca
1,5 žličice soli
50 grama biljnog ulja
Zagrijte vodu na 30-40 stupnjeva. Kvasac i šećer otopiti u toploj vodi. Ostavite kvasac 10 minuta. Zatim posolite, dodajte svo brašno i zamijesite tijesto. Na kraju miješenja u tijesto ulijte biljno ulje.
Ostavite da se tijesto digne 2 puta. Zatim tijesto podijelite na 50 jednakih dijelova. Formirajte kiflice i stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Dajte kiflicama vremena da se dignu (30-40 minuta). Zatim pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva 15-20 minuta. Gotove vruće kiflice možete namazati šećernim sirupom.
Umjesto običnih kiflica od ovog tijesta možete peći posne pite punjene pekmezom ili oblikovati kiflice od šećera.
Još jednom, iskreno želim da vam moji savjeti nikada ne budu od koristi. Ali ako ih ipak budete morali koristiti, nadam se da će vam pomoći uštedjeti i vrijeme i novac u ovo teško vrijeme za vas.
Hvala vam na članku, nažalost pokazalo se da mi je vrlo potreban. Imam jedno dodatno pitanje. Ti napiši recept za posni boršč, na dan sahrane neće biti posta i skuhat ću boršč u mesnoj juhi. Možete li mi, molim vas, reći da ostavim istu količinu proizvoda? I niste naveli količinu vode za juhu za 50 ljudi. Koliko litara? Također molim pomoć oko još jedne stvari: za drugi obrok planiram kuhati pirjani krumpir s mesom, također mi recite količinu proizvoda. Hvala puno
Natalija, primi moju sućut.
Što se tiče vašeg pitanja: uzmite vodu za juhu u količini od 200 ml po osobi. Meso - što je više moguće, ali ne manje od 1,5 kilograma (s kostima) po juhi. Ostali proizvodi su isti.
Za pečenja računajte isto: 200 grama krumpira (neoguljenog) i 70 grama mesa po porciji otprilike. luk-mrkva rajčica - po ukusu, ali za 50 ljudi to nije manje od 2 kilograma oboje. Manje rajčice.
Puno ti hvala na pomoći. Odlučili smo sami kuhati s tatom 9 dana i 40, jer... Baš nam se nije svidjelo u blagovaonici, ali na dan sprovoda, iskreno, nismo imali vremena za to.
Hvala još jednom
Zašto ne dopuštamo razumnom Gospodaru da raspolaže svojom imovinom kako hoće, nego nam je dosadno i žao umirućih, kao da ih se vrijeđa? A vi tvrdite da dijete nije umrlo, nego da je vraćeno, da prijatelj nije umro, nego je krenuo na put i ostavio vas nešto naprijed istim putem kojim ćemo i mi morati ići.
Jelovnik za pogrebni obrok ili Što kuhati za sprovod
U 21. stoljeću bdijenja više podsjećaju na poganske pogrebne gozbe, koje su održavali stari Slaveni, koji su se nadali da će, što je bogatiji i veličanstveniji ispraćaj pokojnika, to bolje živjeti na drugom svijetu. U ovoj akciji se vodilo računa o taštini, prestižu, materijalnom stanju rodbine pokojnika, kao i nepoznavanju pravoslavnih tradicija.
Dženaze 9. i 40. dana su vrlo važne. Prema pravoslavnim kanonima, do 9. dana nakon smrti, anđeli duši pokazuju raj, a nakon toga dušu vode Bogu, i time se završava ukazivanje raja duši. Nakon toga, sve do 40. dana, duši se prikazuje pakao, gdje se, gledajući muke grešnika osuđenih na vječne muke, zgraža i “gorko plače zbog svojih djela”.
Usklađenost s normama u pravoslavnom pogrebnom obroku zahtijeva da prije nego što počne, netko od voljenih pročita 17. katismu iz Psaltira ispred upaljene svjetiljke ili svijeće. Neposredno prije jela pročitajte "Oče naš..."
Kutya i pogrebne palačinke su obavezne na stolu.
Kutya
Tradicionalna kutya se pravi od zrna pšenice, koja se peru i namaču nekoliko sati (ili preko noći), zatim kuhaju dok ne omekšaju. Kuhane žitarice miješaju se s medom, grožđicama, makom po ukusu. Med se najprije može razrijediti u vodi u omjeru 1/2 i u otopini prokuhati zrna pšenice, zatim se otopina ocijediti. Kutya od riže priprema se na isti način. Skuhajte rahlu rižu, zatim dodajte razrijeđeni med ili šećer i grožđice (oprane, poparene i osušene).
4 šalice brašna, 4 šalice mlijeka, 3 jaja, 100 g vrhnja, 1 žlica. žlica šećera, 25-30 g kvasca, 2 žlice. žlice maslaca, sol po ukusu. U emajliranu posudu ulijte dvije čaše brašna, ulijte dvije čaše toplog mlijeka, nakon što u njemu razrijedite kvasac, sve dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto. Kad je tijesto nadošlo dodajte mu preostalo toplo mlijeko i brašno te ponovno stavite na toplo mjesto. Kad se ponovno digne, dodajte umućene žumanjke, šećer, sol, otopljeni maslac. Dobro izmiksati, dodati šlag i bjelanjke i opet izmiksati. Stavite tijesto na toplo mjesto 15-20 minuta. Nakon toga ispeći palačinke.
Primjeri jela za pogrebni obrok:
Rolice od šunke sa sirom i češnjakom
Spoj
šunka (po mogućnosti narezana) - 300 g,
topljeni sir - 2 kom (200 g) ili tvrdi sir,
jaja (tvrdo kuhana) - 3 kom.
češnjak - 2 režnja,
zelenilo,
majoneza
Šunku (ako nije narezana) narežite na tanke ploške
U kuhana jaja Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke naribati na krupnije ribež.
U drugu zdjelu naribajte žumanjke na sitno ribež.
Topljeni sir naribajte na krupnije ribež.
Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte ribani sir, bjelanjke, začinsko bilje i češnjak. Dodajte majonez i dobro izmiješajte fil.
Na rub šnite šunke staviti 1 desertnu ili žlicu nadjeva.
I zarolajte.
Svaku kiflicu s oba kraja umočiti u majonezu i uvaljati u ribana žumanjca.
Rolice stavite na pladanj obložen listovima zelene salate i ukrasite začinskim biljem.
Rajčice punjene ribljom salatom
Spoj
rajčice - 5-6 kom.,
jaja - 5 kom,
konzervirana riba u ulju - 1 konzerva (200 g),
zelenilo,
sol papar
Operite rajčice. Rajčicama odrežite vrhove i čajnom žličicom pažljivo izdubite pulpu i stavite je zasebno.
Jaja skuhajte i naribajte na krupno ribež (možete sitno nasjeckati), pomiješajte s pulpom rajčice.
Ribu iz konzerve izgnječiti vilicom i začiniti majonezom (možete dodati malo sitno naribanog sira).
Posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje. Sjediniti jaja i pasiranu konzervu i dobro izmiješati.
Unutrašnjost rajčica posolite i žličicom pažljivo punite nadjevom.
Gotove rajčice stavite na tanjur i ukrasite začinskim biljem. Na vrh rajčice možete staviti male šake sitno ribanog sira ili ukrasiti zelenim graškom.
Predjelo od patlidžana s rajčicama i češnjakom
Spoj
patlidžani - 2 kom.
rajčice - 4-5 kom.,
češnjak - 2-3 režnja,
cilantro ili peršin,
sol,
papar
Patlidžane operite, osušite i narežite na krugove debljine 0,5-0,7 mm.
Rajčice operite, osušite i narežite na kolutiće.
Češnjak oguliti i protisnuti kroz prešu za češnjak ili zgnječiti češanj češnjaka, pritiskajući ga ravnom stranom širokog noža, pa sitno nasjeckati.
Lagano posolite i popaprite šalice patlidžana.
Stavite patlidžane u tavu zagrijanu na biljno ulje i pržite ih na srednjoj vatri 3-4 minute (trebali biste dobiti zlatnosmeđu koricu).
Okrenite patlidžane i pržite još 3-4 minute dok ne budu gotovi.
Pržene šalice možete staviti na papirnati ubrus da upije višak ulja.
Stavite patlidžane na jelo, naizmjence s kriškama rajčice, pospite češnjakom i začinskim biljem.
* Ovo jelo možete čuvati nekoliko dana u hladnjaku ako ga stavite u manji lonac u slojeve: patlidžane, na njih ploške rajčice, pospite solju, paprom, nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem. Dakle, nastavite slagati povrće, izmjenjujući slojeve. Patlidžani će se natopiti sokom od rajčice, a jelo će biti još ukusnije.
Sendviči sa papalinama
Spoj
pola bijele štruce
papaline (konzervirane u ulju) - 1 konzerva
majoneza,
češnjak - 1-2 režnja
ukiseljeni krastavci - 2-3 kom (umesto krastavaca možete koristiti limun),
zelenilo
Štrucu narežite na kriške i svaku s obje strane popržite na biljnom ulju.
Pržene kriške štruce natrljajte češnjakom.
Svaku krišku namažite majonezom i dodajte krišku kiselog krastavca ili tanku krišku limuna.
*možete svaki komad štruce ne trljati češnjakom, već češnjak pomiješati s majonezom, a zatim ovom majonezom od češnjaka namazati kriške kruha
Na vrh stavite jednu ili dvije klice i ukrasite začinskim biljem.
Salata od repe s češnjakom
Spoj
cikla - 2 kom.,
češnjak - 2 režnja,
sir - 70-100 g,
majoneza,
sol,
orasi, grožđice ili suhe šljive - po želji
Ciklu oprati (ne guliti), svaku zamotati u foliju i peći u pećnici na 180°
60-80 minuta (ovisno o veličini cikle) ili kuhajte dok ne omekša.
Kuhanu ciklu ogulite i naribajte na krupnije ribež.
Naribajte sir.
U zdjeli pomiješajte ciklu, češnjak i sir.
Salatu začinite majonezom, posolite po ukusu i prebacite u zdjelu za salatu.
* Po želji u salatu možete dodati nasjeckane orahe, grožđice ili poparene i sitno nasjeckane suhe šljive
Spoj
paprika - 1 komad,
rajčice - 2 kom,
krastavci - 1 komad,
konzervirani kukuruz,
biljno ulje,
sol,
papar
Operite povrće. Krastavce skinite s kože i narežite na sitne kockice. Rajčicu također narežite na kockice. U zdjelu za salatu staviti rajčice i krastavce, dodati crvene kockice babura paprika I konzervirani kukuruz. Salatu posolite i popaprite po ukusu, dobro promiješajte i začinite biljnim uljem.
Salata “Proljetna svježina”
Spoj
krastavac - 1 komad,
rajčice - 1-2 kom,
rotkvice - 4 kom.
zelje kopra,
zrnasti svježi sir - 1 žlica,
prirodni jogurt - 1-2 žlice,
sol
Operite i osušite povrće.
Oštrim nožem odrežite koru rajčice i stavite je sa strane za ukrašavanje ružama. Rajčice narežite na trakice.
Krastavac narežite na trakice.
Rotkvice narežite na polukrugove ili male ploške.
Nasjeckajte zelje.
Povrće stavite u zdjelu za salatu, posolite i promiješajte.
U salatu dodajte malo zrnastog svježeg sira i začinite prirodnim jogurtom ili kiselim vrhnjem.
Salata se priprema neposredno prije posluživanja.
Spoj
haringa - 1 kom.
krumpir - 2-3 kom.
repa - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
glavica luka - 1 kom.
kiseli krastavci - 2 kom.
ocat - po ukusu
sol
papar
listovi zelene salate.
Haringu namočite u jak čaj, odvojite filete od kostiju i narežite na male komadiće. Skuhajte krumpir, ciklu, mrkvu, ohladite, ogulite, narežite na male kockice. Krastavce sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, pomiješajte, začinite po ukusu solju, paprom, octom, biljnim uljem, ukrasite listovima zelene salate.
Spoj
kuhana kobasica (ili kuhani / prženi file peradi) - 250 g,
krumpir - 2-3 komada,
ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci - 2 kom.
jaja - 4 kom,
zeleni grašak - 0,5 šalice,
kuhana mrkva (opcionalna komponenta) - 1 komad,
majoneza,
soli po ukusu
Kobasicu ili kuhanu piletinu narežite na kockice. Kuhani krumpir, kuhanu mrkvu, kuhana jaja, kisele ili ukiseljene krastavce narežite na sitne kockice. Dodati grašak.
Sve pomiješajte i začinite salatu majonezom.
Salata od kupusa sa štapićima od rakova
Spoj
kupus - 300 g,
štapići od rakova - 100 g,
kukuruz - pola staklenke (400 grama),
majoneza
Operite i nasjeckajte svježi kupus. Sitno nasjeckajte štapiće od rakova.
U zdjelu za salatu stavite nasjeckani kupus (kupus malo zgnječite rukama da omekša), dodajte nasjeckane štapiće rakova, pola tegle kukuruza i začinite majonezom. Salatu dobro promiješajte i poslužite.
Pileći bataci pirjani u vrhnju
Noge 4 kom
Kiselo vrhnje - 250 g
Rajčica - 1 komad
Slatka paprika - 1 komad
Sol papar
Batake prerežite na pola i ispecite u tavi, po mogućnosti bez ulja, dok ne porumene. Zatim ih staviti u posudu za pirjanje, zaliti kiselim vrhnjem i narezati rajčicu i papriku na kockice, posoliti i popapriti. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo
Kotleti zapečeni s gljivama i sirom
Spoj
mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 500 g,
luk - 2 kom.
bijeli kruh ili štruca - 1-2 kriške,
sir - 100-150 g,
šampinjoni - 150-200 g,
peršin,
češnjak - 2 režnja,
majoneza ili kiselo vrhnje,
sol,
crni papar,
biljno ulje za prženje
Češnjak ogulite i propasirajte kroz cjedilu za češnjak ili sitno nasjeckajte.
Naribajte sir.
Šampinjone operite, osušite i narežite na ploške.
Zelenje operite, osušite i nasjeckajte.
U tavi zagrijanoj na biljnom ulju, na srednjoj vatri, pržite luk i češnjak 2-3 minute.
Stavite pola poprženog luka u zdjelu i ostavite sa strane.
Luku koji je ostao u tavi dodajte šampinjone i pržite uz miješanje 8-10 minuta (po želji gljive možete popržiti dok ne porumene ili samo lagano popržiti). Sol i papar.
Jučerašnji bijeli kruh bez kore ili lepinju izmrvite, prelijte mlijekom i ostavite da nabubri. Nabubreni kruh dobro ocijedite.
Mljevenom mesu dodajte ocijeđeni kruh, prženi luk sa češnjakom, začinsko bilje, sol, papar, dobro promiješajte i nekoliko puta istucite mljeveno meso bacajući mljeveno meso u zdjelu ili na stol.
Mljeveno meso oblikujte u okrugle kotlete i pržite s obje strane dok ne porumene.
Kotlete slažite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje.
Svaki kotlet namažite majonezom ili kiselim vrhnjem i dodajte hrpu prženih gljiva i luka.
Odozgo pospite sirom.
Peći na 180°C
Spoj
svinjetina - 400-500 g,
luk - 3-4 kom,
tvrdi sir - 200-300 g,
majoneza - 400 g,
papar,
sol,
zelenilo
Meso operite, osušite i narežite poprijeko na slojeve debljine 1 cm.
Svaki sloj mesa dobro istucite, posolite i popaprite.
Ogulite luk i narežite ga na kolutiće ili pola kolutića.
Sir naribajte na krupnije ribež.
Stavite meso u podmazan pleh.
Na meso stavite luk (ne baš u debelom sloju).
Meso prelijte majonezom.
Pospite ribanim sirom.
Pecite 25 minuta na 180°C.
Gotovo meso pustite da se kuha 10-15 minuta. Poslužite vruće, posuto začinskim biljem.
Spoj
mljeveno meso (svinjetina + govedina) - 400 g,
paprika - 7-10 kom,
riža (suha) - 2-3 žlice,
luk - 1 komad,
mrkva - 1 komad,
češnjak 2 češnja,
rajčica - 1-2 kom.,
peršin, kopar,
pasta od rajčice - 1 žlica,
šećer - 1/4 žličice,
biljno ulje za prženje,
sol,
papar
za paradajz kiselo vrhnje
pasta od rajčice - 2-3 žlice,
kiselo vrhnje - 200 g,
voda - 1-1,5 šalica (može i više)
Paprike operite, pažljivo izrežite sjemensku kutiju i ponovno ih isperite da uklonite sjemenke.
U loncu ili tavi zagrijanoj na biljnom ulju lagano popržite paprike sa svih strana i prebacite ih na tanjur.
Pripremite nadjev:
Rižu operite i skuhajte do pola u slanoj vodi. Ocijedite vodu.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
U tavi zagrijanoj na biljnom ulju pržite luk 3 minute, dodajte mrkvu i pržite uz povremeno miješanje 4-5 minuta.
U velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, rižu i prženi luk i mrkvu.
Rajčicu operite, osušite i naribajte na krupnije ribež, koru bacite.
Zelenje operite, osušite i nasjeckajte.
U mljeveno meso dodajte smjesu rajčice, pasta od rajčice, začinsko bilje, češnjak, sol, šećer, papar i dobro promiješajte.
Dobijenim mljevenim mesom puniti pripremljene paprike.
Stavite paprike u lonac ili drugu posudu s debelim stijenkama.
Pripremiti umak od rajčice i vrhnja:
Pomiješajte kiselo vrhnje s tijestom od rajčice, razrijedite umak vodom, solju i paprom.
Dobivenim umakom prelijte paprike.
Pokrijte lonac poklopcem. Na srednjoj vatri zakuhajte tekućinu i smanjite vatru.
Paprike kuhajte 40 minuta.
Isključite vatru i ostavite da se kuha ispod poklopca još 10 minuta.
Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Ako se dženaza obavlja u dane posta, onda hrana treba biti posna.
Ako spomendan pada u vrijeme korizme, tada se spomendan ne održava radnim danom, nego se odgađa za sljedeću (naprijed) subotu ili nedjelju. To je učinjeno jer se samo u ove dane (subota i nedelja) vrše pune bogosluženja, a za vreme proskomidije iznose se čestice za upokojene.
Spomen dani koji padaju na Svijetli tjedan (prvi tjedan nakon Uskrsa) i ponedjeljak drugog uskrsnog tjedna prenose se na Radonicu - utorak drugog tjedna nakon Uskrsa.
Posne palačinke pripremaju se bez dodavanja peciva (kravljeg maslaca, jaja, vrhnja, šećera i sl.). Za posne palačinke potrebno vam je: 4 šalice brašna (heljdinog ili pšeničnog, možete miješati obje vrste brašna), 4,5 šalice mlijeka, 20-25 g kvasca, sol po ukusu. U emajliranu posudu ulijte pola čaše toplog mlijeka i u njemu razrijedite kvasac, dodajte još jednu i pol čašu mlijeka. Uz miješanje dodajte 2 šalice brašna. Tijesto dobro izmijesite, pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto. Kad se tijesto diglo (povećalo volumen 2-3 puta) dodajte ostatak brašna, mlijeko, sol, dobro promiješajte i vratite na toplo mjesto. Nakon što se tijesto ponovno diglo, palačinke treba ispeći pažljivo grabeći tijesto da ne padne. Tava se obično najprije namaže jednom žličicom biljnog ulja.
Spoj
bijeli ili crni kruh - 4 kriške,
Guacamole umak ili pulpa avokada (neobavezna komponenta u receptu) - 4-6 žličica,
rajčica - 1 komad,
krastavac - 0,5-1 kom (mali),
lišće zelene salate,
zelje bosiljka ili kopra,
limun - 1/3-1/2 kom,
sol,
crni papar
Bijeli ili crni kruh narežite na ploške (po želji kruh možete popržiti na biljnom ili maslinovom ulju i ohladiti).
Namažite kriške kruha Guacamole umakom.
* ako nemate Guacamole umak, pulpu avokada jednostavno možete usitniti vilicom, posoliti i poškropiti limunovim sokom - ovom kremom od avokada namažite kruh
* ako nema avokada, kruh ne možete mazati ničime, nego odmah na šnite kruha krenite stavljati povrće ili, ako je kruh pržen, možete ga natrljati polovicom režnja češnjaka
Paradajz operite i narežite na kolutiće.
Krastavac narežite na kolutiće.
Listove zelene salate operite i osušite.
Operite i osušite kopar ili bosiljak.
Na kriške kruha stavite listove zelene salate, ploške rajčice, ploške krastavca.
Sendviče posolite krupnom soli, popaprite i poškropite limunovim sokom.
1 kg. bilo koja riba (po mogućnosti nekoliko vrsta), 1 kom. mrkve, 1 glavica luka, 1 korijen peršina, 1,5 l. riblja juha, sol, papar.
Svježu ili smrznutu ribu izrežite, razdijelite na komade i posolite. U pripremljenu juhu od ribljih otpadaka skuhati komade ribe zajedno s korijenjem i začinima, zatim ribu izvaditi, juhu procijediti, preliti preko ribe i staviti na hladno mjesto da se stvrdne.
Spoj
krumpir - 2-3 kom.,
repa - 1 komad,
mrkva - 1-2 kom,
kiseli kupus - 100-150 g,
luk - 1 komad,
slani ili ukiseljeni krastavci - 2-3 srednja komada,
biljno ulje,
zeleni luk - izborno
sol
Krompir, ciklu, mrkvu dobro operite.
Stavite povrće u lonac, dodajte vodu, zakuhajte i kuhajte dok ne omekša.
* Po želji povrće možete zamotati u foliju i peći u pećnici na 180°C dok ne bude pečeno. Svako povrće mora biti zasebno zamotano u foliju.
Kuhano povrće ogulite i narežite na sitne kockice.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Krastavce narežite na kockice.
Kiseli kupus malo iscijediti iz rasola.
Dodajte malo biljnog ulja u ciklu i promiješajte - tada cikla neće obojiti ostatak povrća.
Sjediniti: krompir, mrkvu, luk, krastavce, kupus, začiniti uljem i lagano promiješati.
Dodati ciklu, posoliti po ukusu i opet sve zajedno promiješati.
Prilikom posluživanja možete posuti zelenim lukom.
Salata od kineskog (bijelog) kupusa s rajčicama
Spoj
kineski ili bijeli kupus - 1/3 manjeg kupusa,
rajčice - 2-3 kom,
paprika - 1 komad,
biljno ulje,
sol
Kelj operite, ocijedite i nasjeckajte.
Rajčice operite, uklonite peteljke i narežite na male ploške ili kockice.
Papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na kockice.
Kupus malo zgnječiti rukama da pusti sok i staviti u zdjelu za salatu.
Dodati paradajz i papriku.
Posolite salatu (možete je malo poprskati limunovim sokom) i začinite biljnim uljem.
Salata od krumpira s ukiseljenim gljivama i zelenim graškom
Spoj
krumpir - 6-8 kom.,
luk - 1 komad,
ukiseljeni šampinjoni ili druge gljive - 1 staklenka,
kiseli krastavci - 4-5 kom,
zeleni grašak - 1 konzerva,
zelje (po izboru),
sol,
papar,
biljno ulje
Krumpir dobro operite i kuhajte u ljusci dok ne omekša. Ogulite i narežite na kockice.
Marinirane gljive ocijedite od tekućine i narežite na ploške.
Kisele krastavce narežite na sitne kockice.
Luk ogulite i narežite na pola ili četvrtine kolutića.
Ocijedite tekućinu iz zelenog graška.
Zelenje operite, osušite i nasjeckajte.
Pomiješajte pripremljene sastojke: krumpir, gljive, krastavce, luk, zeleni grašak, začinsko bilje, sol, papar.
Salatu začiniti uljem i promiješati.
Salata od riblje konzerve sa zelenim lukom
Spoj
konzervirana riba - 1 limenka,
masline - 0,5 limenke,
zeleni luk,
krumpir - 2-3 kom.,
posna majoneza ili preljev za salatu
za preljev za salatu
biljno ulje - 2 žlice. žlice,
sok od limuna- 1 žlica
papar,
sol
Konzervu zgnječite vilicom.
Krompir skuhajte, ohladite i narežite na kockice.
Masline narežite na kolutiće.
Zeleni luk izrezati.
Sjediniti konzervu, krompir, luk, masline, začiniti prelivom za salatu ili posnom majonezom, posoliti po ukusu i promiješati.
Preljev za salatu: biljno ulje, sok od limuna, papar, sol - pomiješajte sve sastojke.
Patlidžani punjeni gljivama
Spoj
patlidžani - 2 kom.
paprika - 1-2 kom,
luk - 1 komad,
rajčice - 2 kom.
šampinjoni - 150 g,
češnjak - 2-3 režnja,
peršin ili cilantro,
orasi,
biljno ulje,
sol,
papar
Patlidžane operite, odrežite peteljke i svaki uzdužno prerežite na 2 polovice.
Iz svake polovice nožem ili žlicom pažljivo izrežite meso i ostavite sa strane.
Šuplje čamčiće od patlidžana stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje, posolite ih iznutra i premažite biljnim uljem.
Brodove pecite na 230 stupnjeva 10-15 minuta.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Papriku operite, izrežite sjemenku i narežite na sitne kockice.
Narežite pulpu patlidžana na male kockice.
Šampinjone operite, osušite i narežite na ploške ili sitne kockice.
Zelenje operite, osušite i nasjeckajte.
Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak.
U tavi zagrijanoj na biljnom ulju pržite luk 2 minute.
Popaprite i kuhajte još 4 minute uz miješanje.
Dodajte patlidžan i pržite uz miješanje 7 minuta dok se patlidžan ne skuha. Sol i papar.
* Kada su patlidžani gotovi, možete dodati naribanu rajčicu bez kožice, promiješati i dinstati još 4 minute.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje, češnjak i promiješajte.
U posebnoj tavi pržite šampinjone 8-10 minuta.
Sjediniti patlidžane sa šampinjonima i dobro izmešati fil.
Izvadite lađice od patlidžana iz pećnice i napunite ih nadjevom.
Patlidžane možete posuti mljevenim orasima.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 10 minuta.
Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Posne sarmice sa povrćem i šampinjonima
Spoj
kupus - 1 srednja glavica,
riža (suha) - 100-120 g (oko 0,5-0,75 šalica),
rajčice - 1-2 kom (po želji),
luk - 1-2 kom,
mrkva - 1-2 kom,
šampinjoni - 150-200 g,
češnjak - 1-2 režnja,
peršin, kopar,
pasta od rajčice ili umak od rajčice 1-2 žlice,
biljno ulje za prženje,
sol,
papar
pasta od rajčice ili umak od rajčice 3-4 žlice,
voda - 0,5-0,75 litara,
sol
Glavicu kupusa operite i razdvojite na listove.
Listove kupusa stavite u kipuću slanu vodu 2-4 minute dok listovi ne omekšaju. Uronite 2-3 lista odjednom u vodu.
Kuhane listove izvadite šupljikavom žlicom i stavite u cjedilo. Cool.
Sa svakog lista odrežite zadebljanja.
Pripremite nadjev.
Kuhajte rižu dok nije napola kuhana (5 minuta).
Šampinjone operite i narežite na ploške.
Rajčice operite, ogulite i pulpu narežite na male kockice.
Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
Zelenje operite, osušite i nasjeckajte.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.
U tavi zagrijanoj na biljnom ulju, pržite luk 2 minute, zatim dodajte mrkvu i pržite zajedno još 3-4 minute.
Luk i mrkvu stavite u zdjelu i na preostalom ulju pržite šampinjone 4 minute.
Pomiješajte: rižu, luk s mrkvom, šampinjone, rajčice, češnjak, začinsko bilje, sol, papar (možete dodati 1-2 žlice paste od rajčice) i dobro promiješajte nadjev.
Na pripremljene listove kelja stavljati 1-1,5 kašiku fila i smotati sarmice.
Pržite sarmice na zagrijanom biljnom ulju 2 minute sa svake strane.
Pripremite nadjev: pomiješajte vodu, paradajz pastu, malo posolite i dobro promiješajte.
Nadjev prelijte preko sarmice, poklopite i pustite da prokuha. visoka vatra.
Čim tekućina zavrije, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
Spoj
žitarice- 1 čaša,
voda (kipuća voda) - 0,5 šalice,
svježi šampinjoni - 3-4 kom.,
krumpir - 1 komad,
luk - 1 komad,
češnjak - 2 režnja,
zelenilo,
sol,
papar,
biljno ulje za prženje
Ulijte zobene pahuljice u zdjelu ili lonac, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da nabubri 20-30 minuta.
Krompir oguliti, oprati i naribati na sitno ribež.
Ogulite luk i naribajte ga na sitno ribež.
Šampinjone narežite na sitne kockice.
Nasjeckajte zelje.
Provucite češnjak kroz prešu za češnjak.
U nabubrele zobene pahuljice dodajte krumpir, luk, češnjak, gljive i začinsko bilje - smjesu dobro promiješajte, posolite i popaprite.
Masa od zobenih pahuljica ne smije biti pregusta niti previše tekuća – da je možete grabiti žlicom.
U tavu zagrijanu biljnim uljem žlicom stavljajte zobene kolačiće.
Pržite kotlete na srednjoj vatri s jedne strane dok ne porumene.
Okrenite na drugu stranu, pržite 1 minutu na srednje jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na najnižu, poklopite i kuhajte 5 minuta.
Kotlete možete poslužiti uz svježe povrće ili pire krumpir.
Riba s povrćem pečena u majonezi
Spoj
riblji file - 300-400 g,
krumpir - 5-6 kom.,
mrkva - 2 kom.
luk - 2 kom.
majoneza,
sol,
papar
Riblji file operite, osušite i narežite na porcije.
Krompir narežite na velike kocke.
Mrkvu narežite na kockice.
Luk narežite na kolutiće.
U podmazanu posudu za pečenje stavite sloj ribe, malo posolite i popaprite, na to poslažite nasjeckano povrće: krumpir, mrkvu, luk - povrće malo posolite, popaprite i sve prelijte majonezom.
Stavite ribu i povrće u pećnicu na srednju vatru i pecite 40 minuta dok ne budu kuhani.
Od nemasnog kvasnog tijesta pripremljenog prema ovom receptu možete ispeći pite s različitim nadjevima, otvoreni i zatvoreni.
Sastojci: 2,2 kg brašna, 2 šalice tople vode, 1 šalica biljnog ulja (moguće 0,75 šalice), 30-40 g kvasca, 1 žličica soli.
Da biste pripremili nemasno tijesto od kvasca prema ovom receptu, trebate otopiti kvasac u 0,5 šalice tople vode i staviti na toplo mjesto. Kad kvasac zapjeni, zamijesite tijesto od navedenih proizvoda, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Dva puta premijesiti i oblikovati pite. Ako je nadjev sočan potrebno je napraviti rupu u sredini pite kako ne bi prsnula od pare prilikom pečenja. Površina pite premažite jakim slatkim čajem i pecite na 180 stupnjeva do kraja. Nakon pečenja kolač malo premažite prokuhanom vodom, prekrijte ručnikom i ostavite da odstoji.
Jabuke operite, ogulite, očistite od sjemenki (ne morate rezati koru jer sadrži aromatična eterična ulja), narežite na ploške. Jabuke stavite u posudu, dodajte kristalni šećer, maslac, malo vode i pirjajte.
Krumpir - 7-10 kom. Srednja veličina; luk - 3 kom .; maslac - 4 žlice. žlice; jaja - 2 kom .; sol i papar - na okus.
Upute: Krompir oguliti, oprati, skuhati, zgnječiti u glatku smjesu, dodati sirova jaja, maslac, pirjani luk, sol, papar i dobro izmiješati.
riblji file 600 g, 2 glavice luka, brašno 1 žlica, biljno ulje 4 žlice, lovorov list, sol, papar, začinsko bilje po ukusu
File operite, posolite i popržite s obje strane. Zatim ohladite i provucite kroz mlin za meso. Luk sitno nasjeckati, pržiti dok ne postane ružičast, dodati brašno i pržiti dok ne postane svijetlo smeđe. Zatim razrijedite malom količinom vode ili juhe do konzistencije gustog kiselog vrhnja, dodajte mljevenu ribu i sve dobro promiješajte.
Punjena riža s gljivama
riža 3 žlice, svježe gljive 100-150 g, biljno ulje, voda 3 čaše za kuhanje riže, luk 1, pšenično brašno 1 žličica, sol, papar po ukusu
Skuhajte rižu. Gljive ogulite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Kuhane gljive propasirajte kroz mlin za meso i popržite. Umak pripremite na sljedeći način: u tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga i na njemu popržite sitno nasjeckani luk. Dodati žlicu brašna i pržiti dok ne porumeni. Nakon toga ulijte otprilike čašu vode, a smjesa treba imati konzistenciju guste kisele pavlake. Nakon što smjesa kuha 10 minuta, dodajte sol, papar i nasjeckano začinsko bilje. Pomiješajte umak s rižom i mljevenim gljivama.
Nadjev od svježeg kupusa
1 glavica kupusa bijeli kupus nasjeckajte srednje veličine, posolite. Nakon 10 minuta ocijedite, stavite u lonac, prelijte s 2 žlice biljnog ulja, dodajte naribanu mrkvu ili po želji sitno sjeckani luk. Pržiti uz miješanje dok ne omekša da kupus ne porumeni. Kad se ohladi dodajte mljeveni crni biber i sitno sjeckani kopar.
Pravoslavni kanoni utvrđuju da za pogrebnim stolom ne bi trebalo biti alkohola, budući da glavna stvar u pogrebnoj službi nije hrana, već molitva, što je očito nespojivo s pijanim stanjem, u kojem je teško dopušteno moliti Gospodina za poboljšanje zagrobna sudbina pokojnika.
Uz piće se poslužuju medenjaci, medenjaci, palačinke i slatkiši, ali se ne preporučuju kolači i kolači.
Danas kuhaju tekući slatki voćni žele, ali u stara vremena žele (žele - kiselo) pripremali su od brašna - raženog, zobenog, pšeničnog - s kvasinom i kiselim tijestom. Žele od zobenih pahuljica bio je gust, rezao se nožem i jeo žlicom (sjetite se mliječnih rijeka s bankama želea u ruskim narodnim pričama). Zato pogrebni običaj čuva mliječ u ovom obliku: s mlijekom. Zobena kaša Možete ga napraviti sami tako da zobene pahuljice sameljete u mlincu za kavu.
Žele od zobenih pahuljica
2 šalice zobenih pahuljica, 2 žlice meda, 8 šalica vode, sol po ukusu. Zobene pahuljice prelijte toplom vodom i dobro promiješajte da nema grudica. Pustite da nabubri 6-8 sati (možete i preko noći). Zatim procijediti kroz sito, dodati med, sol i kuhati uz miješanje dok se ne zgusne. Vrući žele uliti u kalupe, ostaviti da se stvrdne i rezati nožem na porcije.
200-400 g brusnica, 6-8 žlica. žlice šećera, 4-6 žlica. žlice krumpirovog škroba.
Razvrstajte brusnice, isperite, protrljajte kroz sito, iscijedite sok. Ulijte peterostruku količinu komine Vruća voda, prokuhajte, procijedite. Ohladite dio juhe i u njemu razrijedite krumpirov škrob. U preostalu juhu staviti šećer, prokuhati, zatim uliti razrijeđeni škrob, ocijeđeni sok i prokuhati. Izlijte u posudu, pospite šećerom u prahu da se ne stvori film i ohladite.
2-3 kg jabuka sitno nasjeckajte, skuhajte u vodi s komadićem cimeta, procijedite kroz sito; 5 čaša ovog soka pomiješajte s 1/4-1/2 funte šećera, naribanog s limunovom koricom, iscijedite sok iz 1/2 limuna, prokuhajte, ulijte u brašno razmućeno sa 1 čašom ohlađene juhe od jabuka, dobro prokuhajte, neprestano miješajući.
uzeti: 6-8 jabuka, cimet, 1/2 limuna, 1/2-1 šalice. šećera, 1/2-3/4 šalice. krumpirovo brašno.
Kisel iz sušene jabuke
Uzmite 1/2 kilograma suhih jabuka, prelijte ih sa 6 šalica vode, prokuhajte jabuke, procijedite i protrljajte kroz sito, sipajte u lonac, dodajte 1/4 ili 1/2 šalice šećera, prokuhajte, ulijte čašu vode pomiješati s 1/4 ili Skuhati 1/2 šalice krumpirovog brašna, snažno miješajući, uliti u kalup, ohladiti, poslužiti.
Žele od malina, crvenog ili crnog ribiza, višanja ili šljiva
Bobice preliti vodom, prokuhati, žlicom samljeti, procijediti, uzeti 5 čaša ovog soka, dodati 1/4 ili 1/2 funte šećera naribanog s limunovom koricom, prokuhati, uliti u brašno razrijeđeno sa 1 čašom hladne vode. , itd. Šećer poslužite posebno.
Uzmite: 1-1,5 lb. bobice, 1/2-1 šalice. šećera, 1 šalica. krumpirovo brašno, limunova korica, šećer.
Na 2 litre vode – 250 g brusnica. Brusnice zgnječite i kroz gazu ocijedite sok, stavite u vodu, zakuhajte i kuhajte 7-8 minuta. Ostavite 30 minuta da se ohladi. Procijedite kroz gazu, dodajte sok i šećer po ukusu.
pola štruce raženog kruha;
3 litre kuhane vode;
pola pakiranja (25-30 grama) suhog kvasca;
pola šalice (125 grama) šećera;
grožđica.
Raženi kruh narežite na pravilne komade i narežite na četvrtine. Slagati u jedan red na pleh i staviti u lagano zagrijanu pećnicu. Kruh bi se trebao temeljito osušiti i lagano porumeni, najbolje na laganoj vatri. Sušiti krekere oko 10-15 minuta, zatim ugasiti pećnicu, ostaviti lim za pečenje u njoj.
Stavite gotove krekere u posudu koja ne oksidira (obična zdjela je savršena za ove svrhe). staklenka od tri litre) i prelijte ih kipućom vodom do ramena boce. Dodajte tri žlice šećera i ostavite da se ohladi. Ohladite malu količinu vode, npr. čašu ili čak manje, na tjelesnu temperaturu ili malo višu i u vodu uspite suhi kvasac. Kada se voda u staklenci ohladi na oko 36-37 stupnjeva, ulijte razrijeđeni kvasac u posudu i dobro promiješajte.
Nakon toga pokrijte staklenku s budućim kvasom poklopcem ili tanjurićem i ostavite na toplom mjestu 2 dana.
Nakon tog razdoblja pažljivo procijedite infuziju kroz vrlo fino sito ili gazu kako biste potpuno odvojili talog. Talog stavite u posebnu staklenku.
U procijeđenu infuziju dodajte preostali šećer i dobro miješajte dok se ne otopi. U naparku dodajte dobro opranu šaku grožđica i ostavite na sobnoj temperaturi još pola dana. Nakon toga ulijte kvas plastične boce i pažljivo zategnite poklopce, jer Kvas mora biti jako dobro zatvoren. Stavite boce s gotovim proizvodom u hladnjak i nakon jednog dana možete piti kvas.
Talog dobiven tijekom pripreme kvasa ne može se baciti, već se čuva u hladnjaku u staklenoj posudi. Sada je ovo gotov kvasac, a kod pripreme druge porcije kvasca umjesto razrijeđenog kvasca u prezle se dodaju 4 žlice kvasca. Dalje je sve kao u receptu: ostavite da odstoji dva dana, ocijedite, dodajte šećer i grožđice, ponovno ostavite i stavite boce u hladnjak. Bolje je obnoviti starter, tj. ostaviti zadnji dio terena.
Za pripremu limunade 5 limuna narežite na ploške, očistite od sjemenki, stavite u lonac, dodajte 300 g šećera, prelijte s 2 litre vode i stavite na vatru dok petina tekućine ne ispari.
Stavite piće u hladnjak. Poslužite limunadu s kockicama leda
U 1 litru proključale vode otopiti 100 g meda i šećera, dodati cimet, klinčiće i kuhati 15-20 minuta, a zatim procijediti.
Sbiten se poslužuje vruć.
Pogrebni objed završava općom molitvom zahvale.
Pahuljaste mliječne palačinke bez kvasca recept
Glavna stvar na spomendanima je moliti se za pokojnika. Potrebno je zapaliti svijeće za pokoj duše novopreminulog i prije početka jutarnje službe predati ceduljicu s imenom u najbližoj crkvi. Kod kuće se pali svijeća ili lampa. U blizini se stavi čaša vode i komad kruha. Bolje je kasnije izmrviti kruh za ptice.
Nisu pozvani. Dolazi rodbina, prijatelji i kolege pokojnika. Pogreb se održava u vrijeme ručka, ali ako ljudi ne mogu doći u vrijeme ručka, odgađa se. Možete odabrati i kuhati nekoliko jela. Ako osjećate značajne financijske poteškoće, devetog dana možete pripremiti kutyu, palačinke, kompot, podijeliti milostinju, a djeci dati bombone i kolačiće.
Pogrebna večera četrdesetog dana smatra se najvažnijom i obaveznom. Važno je na ovaj dan moliti se za pokojnika svim prijateljima i rođacima. Naručite zadušnicu za ovaj dan. Daj sadaku siromasima, slatkiše i kolače djeci. Nije običaj pozivati ljude na bdijenje, ali ako se očekuje puno ljudi i sprovod će biti izvan kuće, obavijestite rodbinu, kolege i prijatelje o vremenu i mjestu održavanja pogrebne večere.
Tradicionalna jela za pogrebnu večeru
Sve komemoracije počinju molitvom. Svi koji dođu moraju kušati tri žlice kutije. Kutya se kuha od cjelovitih žitarica (riža ili pšenica) s dodatkom meda i grožđica. Pravoslavni kanoni protiv alkohola. Ipak, najčešće se nudi. To može biti konjak, votka i slatka vina, na primjer Cahors.
Zatim se nude grickalice. To mogu biti naresci, povrće i salate od njih, kiseli krastavci. Obavezno poslužite pola kuhanog jajeta. Poslužuje se pečena ili kuhana riba s umakom i haringom. Često se nude pržena jetrica ili kotleti. Možete poslužiti i mesnu salatu.
Prva jela - boršč, juha od cikle ili domaći rezanci pileća juha. Glavno jelo se poslužuje uz gulaš ili pečenje s prilogom. Kao prilog možete odabrati pire krumpir ili heljdinu kašu. Možete naručiti pilav. Tradicionalno se na sahranama poslužuju palačinke s medom. Kissel se može zamijeniti kompotom.
Kada je bdijenje u korizmi, bolje je slijediti tradiciju i sastaviti jelovnik korizmenih jela. Kutia se poslužuje nepromijenjena, tradicionalno napravljena od pšenice ili riže s medom i grožđicama. Birajte hladna riblja predjela, riblja salata, haringe, papaline. Prikladne su pite s ribom. Od salata - vinaigrette, salate od gljiva. Bilo koji kiseli krastavci ili salate od svježe povrće.
Za početak - posni boršč, juha od graha, leće i gljiva. Za glavno jelo možete poslužiti krumpir ili rezance s gljivama, pirjani krumpir s gljivama ili pilav od povrća. Prototip mesne kotlete Bit će kotleti od kupusa ili mrkve, zrazy od krumpira s gljivama. Posne palačinke ili posne lepinje. Kisel ili kompot.
Glavna stvar je ne zaboraviti bit sprovoda. Održavaju se za jačanje snage za molitvu za pokojne.