Lin: recepti za kuhanje. Kako pravilno očistiti linjak
Vrlo korisno i hranjivo je takvo ukusna riba poput linjaka. Sadrži masti i proteine, koje ljudsko tijelo savršeno apsorbira. Najčešće se takva riba prži ili peče u pećnici, svakako sa začinima, jer meso linjaka miriše na mulj.
Linjak se dobro slaže sa svim začinima - ribu prije pečenja možete poškropiti limunovim sokom i pustiti da se namače petnaestak minuta. Nakon toga trljajte trupove solju i pržite u suncokretovom ulju s češnjakom i začinskim biljem, prstohvatom crnog papra. Odličan prilog za ovo jelo bit će prženo povrće.
Kada pržite takvu ribu, možete koristiti krušne mrvice, brašno. Krekeri se mogu pomiješati s vašim omiljenim začinima - ispast će ludo ukusni. Lin je vrijedna prehrambeni proizvod koji se nutritivno mjeri najbolje sorte meso. Tijelo ga apsorbira puno brže i stoga se uspješno koristi u dijetalna hrana. Meso ove ribe je niskokalorično, pa je ovo prikladna poslastica za one koji žele smršaviti.
Naravno, prije nego što kuhate ribu, morate je očistiti. I ovdje postoje poteškoće - ne zna svaka domaćica kako pravilno očistiti linjak, što znači da je vrijeme da to naučite.
Kako očistiti linjak?
Za čišćenje vam je potrebno: oštar nož, daska za rezanje i dovoljno soli, kao i kipuće vode.
1. Linjaka očistimo od sluzi i mulja - ribu operemo pod tekućom vodom.
2. Linjak nakon pranja ostavimo u sudoperu - nakon nekoliko minuta ribu prelijemo kipućom vodom. Kao rezultat ove toplinske obrade, preostala sluz će se sklupčati poput bjelanjka. Sada, kako bi se riješio nepotrebnih ostataka, ponovno ispire linjak hladnom vodom.
3. Trupove pospite krupnom morskom soli – linjak vam neće kliziti iz ruku.
4. Za vađenje iznutrica uzmite nož, zabodite oštricu u trbuh za dva centimetra i zarežite do kraja lešine. Rez se mora napraviti pažljivo kako se ne bi oštetio žučni mjehur - oštećenje će dovesti do gorkog okusa ribe.
5. Kada izvadite sve unutrašnjosti, obavezno odrežite peraje i škrge.
Što učiniti s ljuskama linjaka?
Mnogi ljudi postavljaju pitanje je li potrebno očistiti ljuske ove ribe? Zapravo, to nije potrebno, iako neki još uvijek čiste ribu od ljuski.
Želite li se riješiti krljušti, tada ribu najprije uronite u kipuću vodu na dvadeset do najviše trideset sekundi. Nakon toga ribu odmah pošaljite u hladna voda, nakon čega možete ostrugati ljuskice tupom stranom noža - kretati se u smjeru od repa prema predjelu glave.
Ljuskice od linjaka možete očistiti i pomoću sitnog ribeža sa šiljastim zupcima.
Kako se riješiti mirisa blata?
Ako tijekom čišćenja ribe osjetite uporan neugodan miris mulja, pripremite posebnu otopinu. Dvije žlice soli razrijedimo u jednoj litri vode, operemo linjak i osušimo ga ručnikom. Prije pečenja linjaka u pećnici ili prženja u tavi, ribu poškropite limunovim sokom. Zapamtite da takvu ribu trebate kupiti samo živu, svježe ulovljenu.
Sada kada ste naučili kako očistiti ribu, vrijeme je da skuhate nešto ukusno od nje.
Lin - recept za kuhanje:
Treba nam linjak težak kilogram, tri litre vode, jedan testis, mrkva, pet većih krumpira, dvije glavice luka, papar u zrnu, tri lista lovora, pet strukova peršina i kopra, sol i crni mljeveni papar.
Krompir i mrkvu narežite na male ploške. Luk narežemo na kolutiće. Naravno, bolje je kuhati takvo jelo na vatri, ali možete ga kuhati i kod kuće na štednjaku. Zagrijte vodu do vrenja i dodajte kuhani krumpir, mrkvu i luk.
Prije kuhanja ne zaboravite posoliti vodu i baciti nekoliko zrna papra.
U prokuhanu juhu od povrća dodajte mljevenu papriku i peršin. Pustite da juha prokuha, uklonite pjenu. Krompir i mrkva trebaju omekšati. Linjak izrežemo na porcije - ispadne oko četiri do pet komada. Ne zaboravite ukloniti glavu i repno peraje. Linjak stavimo u ključalu juhu, ulijemo isto jaje i posolimo po vlastitom ukusu - kuhamo oko pet do sedam minuta, dok meso ribe ne pobijeli.
Prije posluživanja uha na stol dodajte sitno sjeckani kopar i peršin. Ispada jako ukusno.
Linjak pirjan sa zelenim lukom
Trebat će vam lešine linjaka, pedeset glavica mladog luka, četrdeset bijelog kruha, pet otopljenog maslaca. Trebat će vam i sto pedeset grama mlijeka ili sto dvadeset - juhe, trideset - kiselog vrhnja, jedno tvrdo kuhano jaje, papar i začinsko bilje.
Linjak očistimo i operemo, isječemo na porcije, srednje velike trupove možemo ostaviti cijele. Pospite ribu paprom i solju, pošaljite nekoliko sati na hladno mjesto. Zeleni luk sitno nasjeckajte, dodajte naribani stajal bijeli kruh, sitno sjeckani peršin ili kopar - sve pomiješati. Pola smjese rasporedimo u ravnomjernom sloju u tepsiju namazanu uljem, stavimo ribu na vrh, prekrijemo preostalom smjesom i zalijemo vrelim mlijekom ili ribljom juhom s kiselim vrhnjem - kuhamo, pokrivši posuđe, šezdeset minuta. Poslužite na tanjur, na ribu stavite luk, pa pospite nasjeckanim tvrdo kuhanim jajetom.
Uživajte u jelu!
Slični recepti:
http://vk.com/wall-36888803?q=Lin
Ovaj je članak automatski dodan iz zajednice
Linjak pripada klasi riječnih i jezerskih riba obitelji šarana. Najvjerojatnije je dobio ime po sposobnosti promjene boje: na zraku ili u maloj posudi s malom količinom vode pojavljuju se tamne mrlje na njegovom debelom, nespretnom tijelu - počinje se "linjati". Živi dugo, ponekad i više od 15 godina: zbog svog pasivnog načina života i staništa (na dnu), rijetko postaje žrtva grabežljivaca. Odrasla osoba može doseći velike veličine: oko 6-7 kg težine i više od 50 cm duljine.
Okus i hranjive kvalitete
Linjak ima prilično nježno masno meso, u kojem ima mnogo korisnih vitamina i mikroelemenata koje ljudsko tijelo savršeno apsorbira. Štoviše, ima nizak sadržaj kalorija, pa je idealan za dijetalni jelovnik. Jela od ove ribe poslužena su na kraljevskom stolu.
Linjak je bolje pržiti ili peći, ali možete kuhati (dobra opcija je u mlijeku). Čini sjajno uho. Dimljeni linjak će vas ugodno iznenaditi. Tako je uspjeh jela gotovo uvijek zajamčen, jer je riba sama po sebi ukusna i uz pravilnu obradu nećete je pokvariti.
Uz mnoštvo prednosti, ovaj predstavnik riječne faune gotovo svima nameće jedno pitanje: "Kako očistiti linjaka?"
Zašto svi ne vole ovu vrstu ribe?
Ne znajući kako očistiti linjak, mnogi ljudi, uključujući i ribare, jednostavno ignoriraju takav ulov. Činjenica je da je njegovo tijelo prekriveno malim, čvrsto susjednim ljuskama i debelim slojem guste sluzi. Zbog toga vam je teško stalno iskliznuti iz ruku. Istovremeno, sluz se ne ispire, a male ljuskice se teško uklanjaju i raspršuju u svim smjerovima. Ali nije sve tako loše. Samo trebate poslušati savjete ljudi koji dobro poznaju linjak i problem će biti riješen.
Je li potrebno ukloniti ljuskice?
Vrijedno je reći da je linjak nekoliko neobična riba, jer pod utjecajem visoke temperature najsitnije ljuskice imaju tendenciju da se "otapaju". Nakon kuhanja na površini se formira prilično nježna i ukusna hrskava korica. Kao rezultat toga, ljuske se uopće ne osjećaju.
Općenito, poželjno je jesti neočišćenog linjaka: u tom slučaju zadržava maksimum korisne tvari. Ako, međutim, riba u ovom obliku nije prihvaćena, možete jednostavno ukloniti kožu prije upotrebe. A pitanje je li linjak potrebno čistiti prije kuhanja bit će praktički riješeno.
Inače, sadrži dosta pektina i može u potpunosti zamijeniti želatinu u pripremi raznih želea. Ponekad se posebno skuplja tijekom čišćenja, zamota u komad gaze, koja se zatim spušta u lonac s juhom ili aspikom koji se priprema za žele. Tamo se šalju i riblje glave i kosti. Ovom metodom pravljenja želea neće biti potrebno puno truda i dodatnih troškova. Osim toga, koristit će se samo prirodni proizvodi.
Kako očistiti linjak od sluzi
Ako se ljuskice mogu ostaviti prije kuhanja, tada je neophodno riješiti se skliskog premaza. Obično ima prilično puno sluzi koja prekriva cijelo tijelo ribe, pa prvo morate smanjiti njihovu količinu, na primjer, nožem. Zatim se struna dobro opere vodom, najbolje tekućom. Ostaje da se riješite ostataka sluzi. Da biste to učinili brzo i jednostavno, stavite ribu prvo u kipuću, a zatim u hladnu vodu. Od izlaganja visokim temperaturama, sluz će se početi uvijati i zatim će se vrlo lako isprati. Takav kontrastni "tuš" može se ponoviti nekoliko puta. A kako linjak u ovom trenutku ne bi skliznuo u ruke, oni (i riba, usput, također) mogu se posuti grubom soli.
Neki ribari sluz čiste i solju: njome jednostavno istrljaju lešinu, a zatim je dobro isperu. Nekoliko postupaka - i linjak je čist.
Uklanjanje ljuskica
Naravno, nisu svi spremni jesti ribu, očišćenu samo od sluzi. Unatoč svoj svojoj korisnosti, ljuska je često neugodna, a vi je se ipak želite riješiti. Evo nekoliko provjerenih načina čišćenja linjaka od strane strastvenih ribolovaca.
Prva opcija: uronite ribu u kipuću vodu na nekoliko sekundi (glavna stvar je ne pretjerivati!), Zatim je uronite u hladnu vodu. Zatim ga položite na dasku za rezanje i tupom stranom noža pažljivo ostružite ljuske, krećući se od strane repa prema glavi. Neki ribiči koriste domaći alat za čišćenje strune. To je komad oštrice pile za metal, na koji je pričvršćena ručka sa strane kosine zuba. Kako se ljuske ne bi raspršile, riba se može očistiti u dubokoj posudi s vodom.
Još jedan savjet kako očistiti ribu linjak je da umjesto noža koristite sitnu ribež, po mogućnosti četverostranu. Široka baza je vrlo udobna za držanje rukama, posebno u slučaju skliske linije. Osim toga, takvim čišćenjem ljuske se manje raspršuju. Jedini uvjet: ribež mora biti oštar. Možete sami napraviti udoban ribež. Da biste to učinili, potreban vam je drveni blok veličine noža, na čijem je jednom kraju napravljena drška, a na drugom je pričvršćena metalna ploča (poslužit će i stara limenka za kavu) s često probušenim rupama. Kako bi ribež bio siguran i lak za čišćenje, drvo je najprije potrebno brusiti.
Još jedan savjet kako očistiti linjak (prikladno je u prirodi) je da ga sameljete s krupnom soli. Radi praktičnosti, može se izliti na komad papira ili komad tkanine u koju trebate umotati ribu i trljati kristale na ljusci. Ili samo u široku zdjelu uspite sol, stavite linjak i dobro natrljajte solju s obje strane. Male ljuskice će biti uklonjene zajedno s ostacima sluzi.
Kako pravilno izvaditi utrobu oguljenom linjaku
Ako su odgovori na pitanje je li potrebno čistiti linjak dvosmisleni, onda je ovdje sve jednostavno. Ovu ribu vade utrobu na isti način kao i svaku drugu: oštrim nožem razrežu trbuh i izvade unutrašnjost, odrežu peraje i po potrebi glavu. Jedino upozorenje: ni u kojem slučaju ne smijete oštetiti žučni mjehur prilikom rezanja kako riblje meso ne bi postalo gorko. Ako se to već dogodilo, morate pažljivo izrezati komad na koji je pala žuč, a lešinu natrljati solju i dobro isprati. I još jedan savjet: prilikom rezanja preporuča se ukloniti tamni film na stijenkama trbuha iznutra.
Kako se riješiti neugodnog mirisa
Tench većinu svog života provodi u mirnom stanju na dnu rijeke ili jezera (otuda i njegova svakodnevna imena "miran" ili "lijenost" - od riječi "lijen"). Hranu traži u mulju, tamo provodi cijelu zimu, pa ima jak miris mulja, koji se može zadržati tijekom kuhanja i pokvariti okus gotovog jela. Smrada se možete riješiti ako lešinu linjaka bez crijeva držite u slanoj otopini: nekoliko žlica soli na litru vode. Također je poželjno poškropiti ribu sokom od limuna prije kuhanja. Oni će se riješiti mirisa i začina dodanih jelu tijekom pripreme.
Netko drži živu ribu nekoliko sati u čistoj slatkoj vodi - to također pomaže da se riješite mirisa mulja. Upravo su to radili u stara vremena: prije kuhanja dali su joj nekoliko sati da pliva.
Nakon što ste se nosili s tako teškim zadatkom kao što je čišćenje linjaka, možete poslati ribu toplinska obrada. Najjednostavnije je naribati s malo soli, možete pomiješati s omiljenim začinima, površinu namazati uljem, u trbuh staviti grančicu zelja - i staviti u pećnicu ili na roštilj. Ili izrezati na komade i popržiti u tavi.
Usklađenost s potrebnim uvjetima za obradu i pripremu linjaka postaje jamstvo da to Riječna riba brzo postaje jedno od omiljenih jela.
Riba linjak dobila je ime po ljuskama koje su prekrivene tamnim mrljama u zraku ili u malim posudama s vodom. Pripada vrstama šarana, živi gotovo posvuda, osim u vodenim tijelima s vrlo niskim temperaturama.
Odrasle jedinke dosežu duljinu od oko 50 cm, a mogu težiti 7 kg. Zbog pasivnog načina života na samom dnu akumulacija, riba živi do 15 godina. Najčešće se nalazi u umjetnim jezerima, ali ponekad iu prirodnim uvjetima.
Što je korisna linija
Riblji filet je prilično mastan, ali ima nježnu teksturu i ugodan okus. Spada u kategoriju dijetetskih proizvoda i savršeno ga apsorbira tijelo. Hranjivi sastojak obogaćen je vitaminsko-mineralnim kompleksom, sadrži aminokiseline i omega-3, koji poboljšavaju aktivnost mozga, štite od onkologije i neophodni su ženama tijekom trudnoće.
Poteškoće kuhanja
Ljuske linjaka su male i čvrsto prianjaju jedna uz drugu, što komplicira proces čišćenja. Osim toga, riba je prekrivena slojem sluzi, pa stalno klizi iz ruku. Također ne vole ovu sortu jer se ljuskice prilikom čišćenja rasprše po kuhinji i stvaraju nered.
Zahvaljujući svojim nutritivnim svojstvima, linjak je vrijedan utrošenog vremena, a problem se rješava uz pomoć malih trikova koje dijele iskusni ribiči.
Prva faza: eliminacija sluzi
U početku je potrebno namazati ruke kuhinjskom soli, po mogućnosti s velikim granulama, kako linjak ne bi skliznuo. Po želji, trup ribe također je prekriven slanim kristalima, prilično tankim slojem. Buduća večera uronjena je u kipuću vodu ili vrlo Vruća voda, nakon - na hladnom, za kontrast.
Visoke temperature uzrokovat će uvijanje sluzi u male grudice, dok će tekućina niske temperature pomoći u njihovom odvajanju. Postupci kontrasta moraju se ponoviti nekoliko puta kako bi se riba potpuno očistila. Neki ribari koriste nož kako bi oslobodili mulj.
Druga opcija za one kojima se ne žuri pretvoriti linjak u ručak: trup ribe morate natrljati solju i staviti ga u hladnjak na jedan dan. Nakon toga, dovoljno je isprati sastojak pod mlazom vode i početi kuhati.
Druga poteškoća: vaga
Obično ribari kuhaju linjak zajedno s ljuskama koje se pod visokim temperaturama pretvaraju u hrskavicu. Ali ako je takav detalj neugodan, možete pokušati ispraviti situaciju.
Prva opcija predlaže umočenje proizvoda u vruću vodu, dovoljno je nekoliko sekundi, jer ako pretjerate, linjak će biti neprikladan za kuhanje. Sljedeći korak je hladna voda, samo umočite trup i pošaljite ga na dasku za rezanje, ili još bolje - u sudoper kako se ljuske ne bi raspršile u različitim smjerovima. Umjesto pranja poslužit će i duboka zdjela ili tava do pola napunjena vodom.
Tupa strana noža se pomiče od repa prema glavi, pažljivo stružući gornji sloj. Neke ribe koriste komad pile za metal s pričvršćenom ručkom, brusni papir ili minijaturni četverostrani ribež kojim je puno lakše rukovati. Osim toga, takav uređaj smanjuje količinu kamenca koji leti po kuhinji.
Da biste sami izradili uređaj, dovoljno je pričvrstiti ručku na dobro uglačan komad drveta. S druge strane, ispod limene limenke za kavu odšrafljena je ploča u kojoj su napravljene mnoge male rupe.
Druga opcija predlaže da linjak zamotate u komad tkanine ili papira, prvo ga napunite krupnozrnatom soli i dobro utrljate kristale na ljuske. Pogodan je za ribiče koji se odluče kuhati ribu u prirodi ili za ljude koji se žele istovremeno riješiti sluzi i očistiti lešinu.
Treći korak: dodatno punjenje
Prije kuhanja linjaku je potrebno očistiti utrobu i baciti utrobu. Trebat će vam oštar nož, koji se pomiče s repa na glavu. Oštricu ne možete zabijati preduboko kako ne biste ozlijedili unutrašnjost, koja može neugodno mirisati.
Nadjev od linije se izvuče, zamota u papirić i baci ili da kućnim ljubimcima. Peraje su također odrezane, po želji se uklanja glava. Ako je žučni mjehur pogođen, a tvar je dospjela na filet, oštećeni komad se izrezuje. Unutrašnjost trupa se natrlja solju i opere.
Savjetuje se ukloniti crni zid koji se lijepi za trbuh s unutarnje strane kako riba kasnije ne bi bila gorka. Ako proizvod daje blato, namače se u slanoj vodi nekoliko sati, a tijekom kuhanja se natrlja začinima i tretira sokom od limuna.
Mali trikovi
Majoneza ili vrhnje pomoći će poboljšati okus jela od linjaka, iako se kalorijski sadržaj filea tada značajno povećava.
Nakon čišćenja kamenac se ne smije bacati, već skupiti u platnenu vrećicu jer po svojstvima podsjećaju na želatinu. Ako se aspik priprema od linjaka, dovoljno ga je umočiti u juhu da se pretvori u žele. Riblje kosti i glava imaju slična svojstva.
Linjak je slatkovodna riba iz obitelji šarana. Ima debelo tijelo, koje je prekriveno izduženim ljuskama, čvrsto sjedi u koži i obilno izlučuje produkt izlučivanja. Većina jedinki ove vrste ima tamnu boju leđa s blago zelenkastom nijansom, svijetložute strane i sive peraje.
Jedna od glavnih karakteristika ove ribe je prisutnost sluzi koja prekriva cijelo tijelo i brzo potamni na zraku. Nakon nekog vremena potamnjela sluz se ljušti, a ispod nje se pojavljuju žute mrlje. Još jedna značajka linjaka je karakteristična pljesniva ili muljevita aroma koju ima njegovo meso. Taj se problem rješava držanjem ulovljene ribe u tekućoj vodi ili pripremanjem linjaka s puno začina.
Brza navigacija članaka
Uputa
Da biste očistili linjak, morate:
- Očistite linjak od blata i sluzi ispiranjem pod hladnom tekućom vodom.
- Stavite ribu u sudoper i prelijte kipućom vodom do vrha.
- Uključite hladnu vodu i uklonite preostalu sluz.
- Položite ribu na dasku za rezanje.
- Napravite rez po cijelom trbuhu, pazeći da ne oštetite žučni mjehur.
- Izvadite unutrašnjost, odrežite škrge i peraje.
Čišćenje linjaka od ljuski
Ribu nije potrebno čistiti od krljušti, jer tijekom kuhanja dobije nježnu i masnu koricu. Ako to ipak trebate učiniti, trebate:
- Konac umočite u kipuću vodu na petnaest do dvadeset sekundi.
- Premjestite ribu u hladnu vodu.
- Tupom stranom noža ostružite ljuske u smjeru od repa prema glavi.
U završnoj fazi, ako riba ima jak miris mulja, preporuča se razrijediti jednu ili dvije žlice soli u jednoj litri vode. Isperite ribu u pripremljenoj otopini, a zatim pospite filet malom količinom limunovog soka.
Pitanje kako očistiti linjak vrlo je relevantno. Uostalom, ova vrsta ribe je uobičajena, poznata mnogim iskusnim ribičima, pa čak i početnicima amaterima. U pravilu se nalazi u akumulacijama i rijekama, na mjestima gdje je dno plitko i bogato vegetacijom, a samo mjesto je bogato muljem.
Ova okolnost je zbog činjenice da je ugodna temperatura za linjak + 18-20 Celzija. Upravo u takvim uvjetima stanište ove ribe obiluje hranom.
Važno je napomenuti da je linjak grabežljivac, hrani se uglavnom malim ličinkama, rjeđe vegetacijom i vodi sjedeći način života, što u konačnici ima pozitivan učinak na prehrambena svojstva ove ribe.
Iskusni ribiči kažu da su jedinke duge oko 60 cm i do deset kilograma žive vage nailazili čak i na mjestima gdje druge vrste riba jednostavno ne mogu preživjeti.
Linjak je prilično nepretenciozan prema čimbenicima okoliša kao što je sadržaj kisika u vodi, što olakšava uzgoj ovog predstavnika faune čak iu umjetnim rezervoarima.
Način života i prehrambene sklonosti živog organizma imaju značajan utjecaj na njegov izgled. Linjak nije iznimka, čije je tijelo prekriveno malim zlatnim ljuskama, kao i sluzi, što mu omogućuje da se bez napora kreće kroz obilnu vegetaciju i šikare trske karakteristične za plitke rezervoare.
Imajte na umu da linjak nije osobito popularan upravo zbog prisutnosti guste sluzi među hostesama, ali ta je okolnost u potpunosti nadoknađena okusom ovog predstavnika ciprinida.
Neki gurmani se žale na karakterističnu aromu mesa ove ribe, ali samo nepravilno kuhana i pripremljena riba ima specifičan okus. Kako očistiti linjak, razgovarat ćemo malo kasnije.
Kao što je već spomenuto, linjak ima sitnozrnate ljuske, što stvara određene poteškoće prilikom čišćenja ribe.
Neki ribari radije se uopće ne petljaju s čišćenjem, već peku trup izravno s njim, jer se tijekom procesa kuhanja ljuske peku i stvaraju učinak kore, što se mnogima sviđa.
Međutim, ako se ipak odlučite riješiti krljušti, pripremite se za prilično naporan proces, koji će zahtijevati ne samo poznavanje bioloških karakteristika ribe, već i određenu spretnost. Tako, za čišćenje linjaka od ljuskica kod kuće trebamo:
- sol, po mogućnosti gruba, koja će poslužiti kao vrsta abrazivnog materijala. Budući da je površina ribe prilično skliska zbog sluzi, prilično ju je teško držati u rukama;
- nož za rezanje ribe (možete uzeti i obični, ali oblik oštrice neće vam omogućiti da uklonite sve ljuske s ribe), neki također koriste žlicu;
- kipuća voda;
- i, naravno, daska za rezanje.
Najprije morate isprati trup ribe u tekućoj vodi iz slavine.
Ovaj postupak treba obaviti pažljivo kako na površini linjaka ne bi ostala prljavština, čestice zemlje ili druga strana tijela koja bi pri naknadnom rezanju mogla dospjeti u riblje meso.
Nakon toga, riba se mora spustiti u kipuću vodu oko 30 sekundi. Preporuča se i jednostavno prelijevanje linjaka kipućom vodom s obje strane isto vrijeme.
Ovaj postupak je neophodan kako bi se što više riješili sluzi koja se u dodiru s visokim temperaturama zgrušava poput žumanjka.
Sljedeći korak je spuštanje trupa ribe u hladnu vodu. Ovo se mora učiniti brzo.
Nakon toga linjak pospite solju i nožem ili žlicom (što je važno napomenuti - tupom površinom) očistite ribu od ljuski koje bi se trebale ravnomjerno oguliti.
Kao što je gore spomenuto, mnogi ribiči zanemaruju uklanjanje ljuski u procesu pripreme linjaka. Uz činjenicu da tijekom ribolova nije uvijek moguće pronaći tekuću vodu, same ljuske ne predstavljaju nikakvu prijetnju ljudskoj probavi, jer se na kraju pretvaraju u neku vrstu kore.
No, unatoč tome, još uvijek su potrebni neki prethodni koraci u pripremi linjaka. Osim što ribu morate što temeljitije očistiti od sluzi, trebali biste se riješiti i unutarnjih organa ribe.
To je vrlo lako učiniti ako slijedite određeni redoslijed.
- Potrebno je zabiti nož u trbušnu šupljinu ribe 1-2 cm, držati ga za rep trupa. Imajte na umu da rez morate napraviti oštrim nožem, vrlo pažljivo kako ne biste oštetili unutarnje organe ribe. Posebno neugodno iznenađenje bit će sadržaj linjaka koji se, ozlijeđenim, uvlači u meso i daje mu užegli okus kojeg se nije lako riješiti.
- Nakon što se linjaku prereže trbušna šupljina, potrebno je odstraniti sve utrobe ribe. Zatim se oštrim nožem riješimo škrga i peraja. Ovdje se proces čišćenja može smatrati završenim. Daljnje radnje ovise samo o preferencijama kuhara, jer postoji ogroman broj načina kuhanja linjaka.
Neke se domaćice žale na specifičan pljesniv miris linjaka, zbog činjenice da riba radije živi u stajaćim i mutnim vodama. Ali riješiti ga se, kako se pokazalo, nije tako teško.
Za to je potrebno dvije žlice kuhinjske soli razrijediti u litri vode, u toj otopini dobro isprati već očišćenu ribu, a linjak neposredno prije kuhanja preliti sokom od limuna.
U procesu pečenja, kuhanja ili drugih opcija za pripremu ribe koriste se mnogi začini koji će vam pomoći da se riješite neugodnog okusa ribe.
Slijedeći ove jednostavne savjete, možete ne samo brzo i učinkovito skuhati linjak, već i potpuno uživati u nevjerojatnom i nenadmašnom okusu ribe, koja je s razlogom služila kao ukras stola u svakom trenutku.
U davna vremena, u Rusiji, linjak se čak služio i za kraljevskim stolom, jer je riba bogata lako probavljivim bjelančevinama i mastima. Naravno, vladari davnih vremena nisu baš ulazili u biološke suptilnosti asimilacije hrane, ali su primijetili nenadmašan okus linjaka, poput mnogih modernih ribiča.
Majka dvoje djece. Vodim kućanstvo više od 7 godina - to je moj glavni posao. Volim eksperimentirati, stalno isprobavam razna sredstva, metode, tehnike koje nam život mogu učiniti lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju obitelj.