Qida sənayesi, burada biznesin təşkilində bəzi çətinliklərə baxmayaraq, mütəxəssislər tərəfindən ən perspektivli sahələrdən biri kimi qiymətləndirilir. Və burada xüsusi yer yağ və piy sənayesi, yəni kərə yağıdır. Bu məhsullar istehlakçılar arasında tələbatdır, onlardan geniş çeşiddə istehsal etmək mümkündür və istehsal texnologiyası kərə yağı nisbətən sadə - öz işinizi təşkil etmək barədə ciddi düşünməyin vaxtı gəldi. Yeni başlayan istehsalçı üçün yüksək tutumlu neft zavodunu idarə etmək çətin olacaq - kifayət qədər böyük investisiyalar tələb olunacaq. Ən yaxşı variant yerli bazarı məhsullarla təmin edən orta həcmli mini-istehsaldır. Sahibkar burada bir çox təfərrüatları düşünməli olacaq və buna görə də yaxşı formalaşmış biznes planı olmadan edə bilməz. Sənədin səhifələrində istehlak bazarının və rəqabətin təhlili, konkret texnologiyanın işlənməsi və onun üçün avadanlığın seçilməsi, xərclərin və mümkün gəlirlərin hesablanması əks olunub. Bəs Rusiyada kərə yağı istehsalını necə açmaq olar?

Biznes qiymətləndirməmiz:

Başlanğıc investisiyalar - 2500000 rubldan.

Bazar doyma səviyyəsi yüksəkdir.

Biznesə başlamağın mürəkkəbliyi 7/10-dur.

İstehlakçılara hansı məhsul çeşidi təklif oluna bilər?

Böyük gəlirləri cəlb etmək üçün sahibkar çeşidi diversifikasiya etməlidir - və bu nişdə bu olduqca realdır. Başlamaq üçün əlavə vəsait çatışmazlığı üçün 2-5 növ yağ kifayətdir (spreadlar daxil olmaqla). Və gələcəkdə, markanın populyarlığı artdıqca, məhsul xəttini genişləndirmək barədə düşünə bilərsiniz.

Xüsusi reseptdən asılı olaraq, məhsul nəmlik və yağ tərkibi ilə fərqlənən yağ ola bilər. Hazır məhsulda nəmlik faizi nə qədər yüksək olarsa, keyfiyyəti və dadı bir o qədər az olar. GOST-lar bu cür məhsulları kərə yağı kimi təsnif etmir - bunlar marqarinlər və yayılmalardır.

Mini kərə yağı zavodu alıcılar arasında tələbat olan aşağıdakı məhsul adlarını istehsal edə bilər:

• kəndli,
• Voloqda,
• həvəskar,
• yağ,
• xama,
• sendviç,
• şokolad.

Məhsul xəttini inkişaf etdirmək üçün biznesdə təcrübəli mütəxəssisi cəlb etmək daha yaxşıdır.

Məhsulun adları və tərkibinin müxtəlifliyi ilə yanaşı, çəki və qab növünə görə də müştərilərə müxtəlif qablaşdırma təklif etmək mümkündür. Ən məşhur məhsul 250 q qablaşdırılır.Kərə yağı prosesin maya dəyərini azaltmaq üçün kağız və ya qalın folqa ilə qablaşdırılır. Və daha bahalı məhsullar plastik qablarda qablaşdırılır.

Gələcək müəssisənin qeydiyyatı

Kərə yağı istehsalına başlamazdan xeyli əvvəl müəssisə qeydiyyatdan keçməlidir. Və hətta spesifikasiyalara uyğun məhsul istehsal etmək planlaşdırılırsa, Rospotrebnadzor tərəfindən sertifikatlaşdırılmalıdır. Nəzarət orqanları emalatxanada sanitar şəraiti qiymətləndirəcək, xammalı və məhsulun özünü keyfiyyətə görə qiymətləndirəcək. Və yalnız bütün yoxlamalardan sonra sahibkar öz fəaliyyətini həyata keçirmək üçün lisenziya ala biləcək.

Regional satış bazarına daxil olmaq üçün zavodu MMC kimi qeydiyyatdan keçirmək daha yaxşıdır. Gələcəkdə bu, topdansatış alıcılarla sərfəli müqavilələr bağlamağa imkan verəcək.

Hansı xammal almaq lazımdır?

Məhsulun istehsal üsullarından asılı olmayaraq, sexə yalnız yüksək keyfiyyətli xammalın daxil olmasını təmin etmək vacibdir. Seminarda onun girişinə nəzarət ixtisaslı mütəxəssislər tərəfindən həyata keçirilməlidir.

Mümkünsə, yerli fermerlərlə xammal tədarükü üçün müqavilələr bağlamaq daha yaxşıdır. Bu yolla neft hasilatının maya dəyəri aşağı düşə bilər.

Kərə yağı istehsal xəttinin emal etdiyi əsas xammal inək südüdür. Çıxışda digər yağ növlərini (qoz, bal, şokolad) əldə etmək üçün müxtəlif inqrediyentlərdən - kakao tozu, bal, qoz-fındıq istifadə olunur. Bundan əlavə, bir çox istehsalçı reseptə süni maddələr əlavə edir - stabilizatorlar, konservantlar, boyalar və ləzzət artırıcılar. Ancaq burada başa düşmək lazımdır ki, məhsul nə qədər təbii olarsa, onun bazarda maya dəyəri bir o qədər yüksəkdir, bu da onun satışından əldə edilən mənfəətin qeyri-təbii neftin satışı ilə müqayisədə dəfələrlə çox ola biləcəyini göstərir.

Kərə yağı texnologiyası

Müasir fabriklərdə bu gün istifadə edilən istehsal üsulları fərqli ola bilər. Metodlar aşağıdakılardır - qaymaq çırpmaq, kremi çevirmək. Hansının seçiləcəyi, mövcud maliyyə imkanlarından asılı olacaq. Belə hesab edilir ki, qaymaq çırpmaq daha ucuz prosesdir. Beləliklə, təcrübəsiz bir sahibkarın qəbul etməli olduğu bu texnikadır.

Neft istehsalının texnoloji prosesi

Çırpma yolu ilə yağ əldə etmək üçün texnoloji sxem aşağıdakı kimi təqdim edilə bilər:

• Süd qəbulu.
• Süddən qaymaq hazırlanması.
• Kremin pasterizasiyası.
• Kremin yağ tərkibinə görə normallaşdırılması və reseptlə tələb olunarsa, onlara digər maddələrin əlavə edilməsi.
• Çalınmış qaymaq.
• Kərə yağının ayrandan ayrılması.
• Hazır məhsulun qəliblənməsi və qablaşdırılması.

Proses zamanı ayrılan ayran yenidən istehsal tsiklində istifadə edilə bilər - kremi lazımi yağ tərkibinə normallaşdırmaq üçün.

Gələcək emalatxananın texniki təchizatı

Planlaşdırılmış həcmdə məhsul istehsal etmək üçün sahibkar müəyyən gücdə kərə yağı istehsalı üçün avadanlıq almalıdır. Və hətta daxili bazarda məhsula olan tələbatla əlaqədar olaraq, xüsusi maşın və cihazların geniş seçimi təqdim olunur. Kərə yağı istehsalı üçün avadanlıqların qiyməti geniş şəkildə dəyişir. Lazımi bölmələri seçərkən, planlaşdırılan satış həcmlərini nəzərə almağa dəyər, çünki satış qurulana qədər "gənc" bir emalatxananı yüksək məhsuldar maşınlarla təchiz etmək tamamilə məqsədəuyğun deyil.

Mini-emalatxana üçün optimal məhsuldarlıq bir növbədə 100-200 kq-dır.

Kərə yağı istehsal xətti

Xəttin avadanlıqlarına aşağıdakı əsas maşınlar daxildir:

• Xammalın və “yarımfabrikatların” saxlanması üçün çənlər.
• Ayırıcı.
• Normallaşma üçün hamam.
• Pasterizator.
• Çaxnaşma.
• Homojenizator.

Əsas avadanlıq üçün, minimum hesablamalara görə, ≈1,300,000 rubl xərcləməli olacaqsınız. Ancaq kərə yağı istehsalı üçün bir kərə yağı almalı olduğunuzdan əlavə, bir sıra əlavə aqreqatların - doldurma və qablaşdırma maşını və məhsulun saxlanması üçün dondurucuların alınmasına diqqət yetirməlisiniz. Sənaye soyuducuları bazarda 150.000 rubldan başlayır. Və qablaşdırma avadanlığı ən azı 350.000 rubl tələb edəcəkdir.

Bütün lazımi avadanlıqları yerləşdirmək üçün sizə 60-150 m 2 sahəsi olan bir otaq lazımdır. Ancaq unutmayın ki, anbarlar üçün müəyyən bir sahə və işçilər üçün otaqlar ayırmaq lazımdır. Onların iştirakı olmadan nəzarət orqanları istehsal fəaliyyətinin aparılmasına heç vaxt icazə verməyəcəklər.

Kərə yağı satışı

Kərə yağının satışının rəvan həyata keçirilməsi üçün topdansatış alıcılarla tez bir zamanda əlaqə yaratmaq vacibdir. Ancaq bu sahədə rəqabət kifayət qədər yüksək olduğundan, təcrübəsiz bir sahibkar üçün asan olmayacaq.

Bazarda yeni bir məhsulu necə tanıtmaq olar?

• Parlaq yaddaqalan etiket.
• Promosyonlar və endirimlər.
• Yalnız keyfiyyətli məhsullar.
• Reklam.
• Öz çıxışınızı açmaq.

Başlanğıc sahibkarlar üçün bir çox marketinq strategiyaları qiymət baxımından əlverişli olmaya bilər. Buna görə, müəyyən bir məhsul və bölgə üçün bir müəssisənin təşviqi üçün ən uyğun sxemləri seçməyə dəyər.

Sahibkarlar çox vaxt kərə yağını qablara yığmırlar. Məhsulun bir hissəsi çəki ilə birbaşa mağazadan satılır. Bu "iqtisadi variant" istehlakçı loyallığını inkişaf etdirmək və müştəri bazasını inkişaf etdirmək üçün qəbul edilə bilər. İstehlakçılar isə keyfiyyətli nefti endirimli qiymətə almaqdan məmnun olacaqlar.

Lakin böyük federal hipermarket şəbəkələrinə neft tədarükü, çox güman ki, emalatxananın fəaliyyətinin ilk illərində işləməyəcək, çünki onlar istehsalçılara artan tələblər qoyurlar. Bəli və böyük mağazaların rəfləri olduqca bahalıdır. Beləliklə, ilk növbədə məhsulu çatdırırıq:

• topdansatış ərzaq anbarları,
• şəxsi mağazalar,
• fərdi alıcılar.

Kərə yağı biznesi nə dərəcədə gəlirlidir?

Planlaşdırılan müəssisənin geri qaytarılma müddəti qoyulan investisiyalardan, satış həcmindən və neft üçün müəyyən edilmiş qiymətdən asılı olacaq. Təcrübə göstərir ki, kərə yağı və digər avadanlıqlar bazarda 1-2 il işlədikdən sonra özünü doğruldur.

Əsaslı xərclərə aşağıdakılar daxildir:

• Bir müəssisənin qeydiyyatı və bütün lazımi icazələrin alınması - 100.000 rubldan.
• Atelyenin texniki avadanlıqları - 1.800.000 rubldan.
• Binaların işinə hazırlıq - 200.000 rubldan.
• Xammalın alınması - 200.000 rubldan.

Mini-emalatxana təşkil etmək üçün ən azı 2.400.000 rubl tələb olunacaq.

Son mənfəətə gəldikdə. Sonra hesablamalar üçün misal olaraq hər növbədə 150 ​​kq məhsul verən aparatı götürək. Belə çıxır ki, ayda 22 növbə ilə işləyəndə 3,5 tona qədər neft satmaq olar. Onun orta topdansatış qiyməti ≈120-200 rubl/kq təşkil edir. Maşının istehsal etdiyi məhsulların tam satışı ilə ayda 700.000 rubla qədər gəlir əldə edə bilərsiniz. Sahibkarın özünün əldə edəcəyi xalis mənfəəti hesablamaq üçün bu rəqəmdən istehsal üçün bütün dəyişən xərclər çıxılmalıdır - binaların icarəsi, xammal alınması, vergilərin və kommunal xidmətlərin ödənilməsi, əmək haqqının ödənilməsi. Orta hesabla xalis mənfəət ayda 50.000-100.000 rubl təşkil edir.

Kərə yağı istehsalı kiçik istehsalda da sərfəlidir. İqtisadiyyatın bu sektoru perspektivlidir və böyüməyə meyllidir.

Kərə yağına sabit tələbat

Adambaşına tövsiyə olunan yağ norması təxminən beş kiloqramdır, lakin əhalinin əhəmiyyətli bir hissəsi (təxminən 20%) ildə 1 kq-dan az istehlak edir. Bu məhsulun tərkibində A-dan E-yə qədər vitaminlər dəsti var, hüceyrələrin böyüməsini, görmə qabiliyyətini, dərini, dırnaqları, saçları, skelet sistemini, sinir toxumasını və hormonal balansı normallaşdırır, ona görə də təbii yağa həmişə tələbat olacaqdır.

Qida mini fabrikinin yaradılması

Kərə yağı istehsalı aşağıdakı addımlarla başlayır.

1. MMC-nin qeydiyyatı davam edir, xammal tədarükü və satışı ilə məşğul olan strateji tərəfdaşların seçimi (südçülük fermaları, bazalar, topdansatış anbarları). Supermarketlər maksimum fasiləsiz satışı təmin edir, ona görə də onların fəaliyyəti onlara uyğunlaşdırılmalıdır.

2. Hesabat paketi şablonu alınır, sifariş edilir və ya formalaşdırılır.

3. Dövlət standartları, aktları toplusu, spesifikasiyalar qida istehsalı üçün tələb olunur.

4. Ən azı 150 kvadratmetr (yağ zavodu üçün) sanitar-gigiyenik və digər xidmətlər standartlarına cavab verən otaq seçilir. Texnoloji avadanlıqların alınması. İstehsal xəttinə xidmət etmək üçün dörd işçi tələb olunur.

5. Biznes plan yaradılır (bütün xərclərin və xalis mənfəətin günlər, aylar və illər üzrə hesablanması).
Saytdan məsləhət: Mini-zavodun geri qaytarılmasını ən azı bir il yarım müddətinə planlaşdırmaq yaxşıdır. Bunun üçün satışdan orta gəlirlilik 45%-dən yuxarı səviyyədə saxlanılmalıdır. Riskləri azaltmaq üçün ehtiyat texnoloji variant nəzərdə tutulur, məsələn, marqarin istehsalı və ya südün yağ tərkibi 49%-dən az olan aşağı kalorili yayılma.

6. Yağın və qablaşdırmanın sənədli sertifikatlaşdırma prosedurundan keçmək, məhsulun keyfiyyətini, onun texnologiyaya və şirkətin texniki şərtlərinə uyğunluğunu təsdiqləmək.

Kərə yağı istehsal texnologiyası

Məhsulu hazırlamaq üçün iki üsul var.

1. Kremin çevrilməsi. Yoxlandıqdan sonra süd separatora tökülür, orada qızdırılan qaymaq ayrılır, sonra yarımfabrikat yetişdirilmək üçün soyudulur və kütlə çalınır, sonra yuyulub formalaşdırılır, doza və qablaşdırılır.

2. Soyuq döymə üsulu. Seperatorda qaymağın yağlılığı 39%-ə çatdırılır, mikserdə çalınır, sonra pasterizə edilir, bir gün saxlanılır. Sonra xammal otuz dəqiqə ərzində yod məhlulu (həcmin yarısı) ilə yuyulmuş aqreqatın yağ barabanına yüklənir. Sonra kütlə duzlanır və çırpma prosesi təkrarlanır. Proses kərə yağının formalı hissələrini qablaşdırmaya göndərən keçələmə maşını ilə tamamlanır.

Laboratoriya məhsulun keyfiyyətinə təsadüfi nəzarət edir və yalnız bundan sonra istehlakçıya göndərilir. Yağ tərkibinə görə təsnif edilir: pəhrizdən (50%) ənənəvi (82,5%). Ghee daha çox yağ tərkibinə malikdir, lakin tərkibində çoxlu maddələr yoxdur və quru yağı su ilə seyreltmək kifayətdir. Meyvə, bal, şokolad dolguları və digər inqrediyentlər məhsul çeşidini şaxələndirir və ucuz çeşidlərə vitaminlər, konservantlar, boyalar və emulqatorlar əlavə etməyə icazə verilir. Tərkibindəki təbii kərə yağında bitki mənşəli yağlar yoxdur, qablaşdırma böyük oxunaqlı mətnlə qeyd olunub.

Marağı stimullaşdırmaq üçün topdansatışçılara endirimlər etmək, reklam müsabiqələrində iştirak etmək, bukletlər çap etmək, endirimli satışlar təşkil etmək, korporativ brend və uyğun qablaşdırma yaratmaq lazımdır. Statistikaya görə, maksimum qazanc birbaşa işdən və yağın əla keyfiyyətindən əldə edilir. Mənfəət baxımından ikinci yerdə qablaşdırmasız neft “iqtisadiyyatı”dır.

Video - kərə yağı necə hazırlanır

Biznes ideyası kərə yağı istehsalını təşkil etmək planlaşdırılan istehsal xəttinin alınmasını nəzərdə tutur. Pərakəndə satış bazarındakı şiddətli rəqabəti nəzərə alaraq, hədəf auditoriya məhsulu Öz Etiketləri altında satacaq regional supermarketlərdir. Hazır məhsullar müştərinin qablaşdırmasında (200 və 250 qr) qablaşdırılacaq.

 

perspektivlər

Kərə yağı süd qaymağı əsasında, onu ayıraraq və ya çırpmaqla hazırlanan qida məhsuludur. Neft əsas məhsullar kateqoriyasına aiddir və istehlakçıları demək olar ki, bütün Rusiya vətəndaşları olan gündəlik tələbat əmtəəsidir.

Rusiya kərə yağı bazarının özü kifayət qədər genişdir - onun illik istehsalının həcmi 200 min tondan çoxdur. Belə ki, 2012-ci ilin yekunlarına görə Rusiyada 213 min tondan çox məhsul istehsal edilib.

Ümumiyyətlə, yerli istehsalçılar kərə yağına tələbatın böyük hissəsini müstəqil şəkildə təmin edir, idxal isə onun həcminin dörddə birindən çoxunu təşkil etmir.

Rusiyada təqdim olunan kərə yağı yağlılıq səviyyəsi ilə fərqlənir, ən populyar məhsullar isə 50-80% yağ səviyyəsinə malikdir - 2012-ci ildə ümumi həcmdə 185,7 min ton istehsal edilmişdir.

Bununla belə, Rusiyada kərə yağı istehlakının ümumi həcmi (təxminən son 10 ildə) eyni səviyyədə qalır. Bu, həmçinin pərakəndə satışda aparıcı istehsalçılar arasında şiddətli rəqabət yeni şirkətin bazara daxil olmasını xeyli çətinləşdirir. Ancaq kiçik və orta biznes kateqoriyasından yeni bir oyunçunun tuta biləcəyi pulsuz nişlər hələ də qalır.

Birincisi, bazarlarda satıla bilən "iqtisadiyyat" yeri (əmtəə nişanı və yaxşı qablaşdırma olmadan, adi polietilen plyonkada qablaşdırma ilə) var. Onun istehlakçıları aztəminatlı rayonların sakinləridir.

İkincisi, məhsullarını öz əmtəə nişanları (şəxsi etiketlər) altında satan ərzaq supermarketləri ilə əməkdaşlıq daha perspektivli hesab olunur. Bu zaman sahibkar sifarişlə hazır məhsulu hazırlayıb müştərinin qablaşdırmasına qablaşdıraraq supermarket üçün istehsal bazası kimi çıxış edəcək. Keyfiyyətli məhsullar, eləcə də çatdırılma müddətlərinə ciddi riayət etməklə, ikinci inkişaf variantı çox perspektivli görünür.

Kərə yağı istehsal texnologiyası

Kərə yağı iki yolla əldə etmək olar - qaymağı çalkalamaqla və qalın qaymağı çevirməklə. Bununla belə, hər halda, texniki prosesin ilk mərhələləri xammalın (südün) qəbulu və saxlanması, sonradan qızdırılması və ayrılmasıdır. Nəticə kremdir.

Ancaq sonrakı proseslər fərqlidir. Belə ki, çalkalama üsulundan istifadə edərkən krem ​​müəyyən bir temperatura qədər qızdırılır, ondan sonra onlar yetişir. Sonra, yetişmiş qaymaq çalkalanır, yuyulur, duzlanır və kərə yağı mexaniki işlənir. Bundan sonra əldə edilən məhsul qablaşdırılır və saxlanmaq üçün soyuducu anbara göndərilir.

İkinci halda, süddən alınan krem ​​istilik müalicəsinə məruz qalır, bundan sonra ayırma aparılır - yüksək yağlı krem ​​istehsalı. Sonra yaranan yarımfabrikat normallaşdırılır və mexaniki emal edilir. Bundan sonra hazır məhsul qablaşdırılır və kameraya göndərilir - saxlanmaq üçün.

Lazımi avadanlıq

Rusiyada müxtəlif tutumlu kərə yağı istehsalı üçün inteqrasiya olunmuş xətlərin kifayət qədər böyük seçimi var - mini emalatxanalar üçün saatda 150-200 kq-dan bir neçə min kq-a qədər. böyük neft emalı zavodları üçün saatda.

Kiçik və orta biznesin ehtiyaclarını ödəmək üçün Rusiyanın Molmash istehsal şirkəti öz avadanlıqlarını təklif edir. Onun P8-0LF xətti bazarda üç modifikasiyada təqdim olunur, eyni zamanda saatda 550-dən 1000 kq-a qədər hazır məhsulun məhsuldarlıq diapazonunda işləyir.

Hissə xətlər P8-0LF kərə yağı formalı (3 variantda), pasterizator, separator və yüksək yağlı kremin normallaşdırılması üçün vanna, çən, nasoslar, idarəetmə paneli, süd boru kəməri sistemi və doldurma masası daxildir. Eyni zamanda, istehsalçı xətti tamamlamaq üçün üç variant təklif edir:

• Saatda 700 kq-a qədər məhsuldarlığa malik P8-0LF-01, T1-OM-2T yağlayıcı ilə təchiz edilmişdir;
  Qiymət 2,5 milyon rubldan.
• Saatda 800 kq-a qədər məhsuldarlığa malik P8-0LF-02, Ya7-OM-ZT yağlayıcı ilə təchiz edilmişdir;
  Qiymət 2,7 milyon rubldan.
• Saatda 1000 kq-a qədər məhsuldarlığa malik P8-0LF-03, R3-OUA yağlayıcı ilə təchiz edilmişdir;
  Qiymət 3,3 ml-dən. sürtmək.

Kərə yağı xoş dadı və ətri olan yüksək kalorili məhsuldur. İnək və ya camış südünün qaymağından hazırlanır.

İki var neft hasilatı üsulu:

1. yağ istehsalçılarında orta yağlı qaymağın (35-38%) çalkalanması;
2. yüksək yağlı qaymağın (82,5-83%) kərə yağına çevrilməsi.

Təşkilatın qəbul etdiyi süd qaymaq əldə etmək üçün ayrılır.

Neft istehsalının texnoloji sxemiçalkalama üsulu belədir: kremin çeşidlənməsi və hazırlanması -> pasterizasiya -> qaymağın soyudulması və yetişməsi -> qaymağın yağ dənəsinə çalkalanması –» yuyulması və mexaniki emal yağlı taxıl–> yağın qablaşdırılması və qablaşdırılması.

Krem orqanoleptik xüsusiyyətlərinə və turşuluğuna görə çeşidlənir, yağ tərkibinə görə normallaşdırılır və +85…95 °C temperaturda pasterizə olunur.

Pasterizə edildikdən sonra krem ​​dərhal soyudulur. +1 ... 3 ° C krem ​​​​temperaturunda - yayda yetişmə müddəti 2 saat, qışda - 1 saat, +4 ... 8 ° C krem ​​​​temperaturunda - yayda yetişmə müddəti 4 saat, qışda - 2 saatdır.

Verilmiş istehsal rejiminə uyğun olaraq, qaymağın bir hissəsi çalkalamaq üçün (şirin kərə yağı almaq üçün), bir hissəsi yetişmə üçün, yəni. qaymağın mayalanma temperaturuna (turş-yağ üçün) əlavə edilmiş başlanğıc kulturaları ilə soyudulması.

Kremin fermentasiyası temperaturdan asılı olaraq 14-16 saat davam edir.İlk 3 saatda krem ​​hər saat qarışdırılır, sonra isə tək qalırlar. Fermentasiyanın sonu turşuluğun yayda 65 °T, qışda 80-85 °T-ə qədər artması ilə müəyyən edilir.

Soyutma və yetişmə üçün uzunmüddətli pasterizə vannaları da istifadə olunur. Fermentasiya edilmiş qaymağın +5 ... 6 ° C-ə qədər sürətlə soyuması ilə yetişmə prosesini 6-8 saata qədər azaltmaq olar.Yetişmə prosesində süd yağının 40-50% -i sərtləşir.

Yağ hazırlamaq üçün istifadə olunur toplu kərə yağı istehsalçıları, hansı kremin xırdalandığı, yəni. yağlı taxıl və ayran əldə etmək, yaranan yağı emal etmək.

Düzgün seçilmiş şəraitdə çalkalama neft emalı zavodlarında 50-70 dəqiqə davam etməli və 3-5 mm yağ dənəciyi əldə edildikdə başa çatmalıdır. Kərə yağı taxılının ölçüsü onun ayranı saxlamaq qabiliyyətini müəyyən edir.

Yağın dayanıqlığını artırmaq və saxlama müddətini uzatmaq üçün yaranan yağ dənələri ayranı yağ istehsalçısından götürdükdən sonra iki dəfə su ilə yuyulur. Yuma suyunun temperaturu ayranın temperaturuna bərabər olmalı, ikinci yuyulma zamanı isə 1-2 °C aşağı olmalıdır.

Yağın emalının məqsədi yağda bərabər paylanmış, tələb olunan rütubətə malik homojen konsistensiya əldə etməkdir. Yağda rütubətin dağılma dərəcəsi yağ istehsalçısının dövriyyə müddətindən asılıdır. Yağın nəmliyi 14%-dən çox olmamalıdır. Yağ quru görünməlidir.

Daha səmərəli işləyin davamlı yağ istehsalçıları. Yağ tərkibi 38-42% olan qaymaq kərə yağı dəzgahında çalınır. Yetişmiş qaymaq tənzimləyici qəbul çəninə, oradan isə pencək və soyuq su sirkulyasiyası olan paslanmayan polad baraban olan çırpıcı silindrə daxil olur. Karıştırıcı silindrdə yüksək sürətlə fırlanır, bu da kremi 20-30 saniyə ərzində yağ taxılına çırpır.

Kərə yağı taxıl ayranla birlikdə bir neçə kameradan ibarət vint tipli emal silindrinə daxil olur: ayranı ayırmaq, yağın yuyulması və emalı üçün.

Birinci kamerada yağ dənələri süzgəcdən keçərək ayranın çıxış sifonuna axan şneklərdən istifadə edərək ayrandan ayrılır, sonra taxıl yağ yuyan kameraya göndərilir, burada soyuq su axını ilə yuyulur (+ 3 ... 5 ° C) yüksək təzyiq altında verilir və eyni zamanda gevşetilir.

Yağ daha sonra burgular vasitəsilə suyun çıxarıldığı vakuum kamerasına itələnir. Davamlı düzbucaqlı kəmər şəklində hazır yağ konusvari ucluq vasitəsilə bir vint vasitəsilə yağ istehsalçısından çıxarılır və qutulara və ya paketlərə qablaşdırılmaq üçün maşına göndərilir. Həvəskar yağ istehsalında yuyulma aparılmır.

Üzərində sıralı üsulla kərə yağı istehsal olunur üç əsas cihaz– pasterizator, separator və yağlayıcı:

Kərə yağı istehsalı üçün quraşdırma diaqramı

1 - gödəkçə və qarışdırıcı ilə tank; 2 - dispersant; 3 - nasos; 4 - borulu pasterizator; 5 - üç silindrli yağ tənzimləyicisi; 6 - yağ doldurma maşını

Birincisi, təzə süddən 35-40% yağ tərkibli qaymaq hazırlanır. Sonra onlar +85 ... 86 ° C və yuxarı temperaturda mərkəzdənqaçma pasteriatorda pasterizə edilir və yağ tərkibi 83% olan yüksək yağlı krem ​​almaq üçün ayırıcıya göndərilir.

Yaranan yüksək yağlı qaymaq suda yağ emulsiyasıdır və kərə yağı quruluşuna malik deyil. Belə bir quruluş vermək üçün onlar xüsusi aparatlarda - yağlayıcılarda işlənir.

6. İçməli süd və fermentləşdirilmiş süd məhsullarının istehsalı və çeşidi.

Maye və yarımmaye konsistensiyalı fermentləşdirilmiş süd məhsullarının istehsalı texnologiyası

Tərkibində yüksək protein olan fermentləşdirilmiş süd məhsullarının istehsalı texnologiyası

7. Əsas pendir növlərinin istehsalının xüsusiyyətləri.

Yaroslavl pendirinin istehsal texnologiyası

8. Süd emalının ikinci dərəcəli məhsulları və onların istifadəsi.

9. Dəri xammalı.

Dərilərin düzgün çəkilməməsi, ilkin emalı, daşınması və saxlanmasından əsas qüsurlar

Maldarlıq

1. Südlü və südlük-ətlik cins mal-qaranın eksteryerinə və konstitusiyasına görə qiymətləndirilməsi.

2. Mal-qaranın ətlik cinsləri.

3. İnəklərin maşınla sağılmasına yararlılığına görə qiymətləndirilməsi.

4. Qara rəngli mal-qaranın cinsi və onun yaxşılaşdırılması yolları.

5. Mal-qaranın birləşmiş cinslərinin zootexniki xüsusiyyətləri.

7. Mal-qaranın becərilməsi və kökəltilməsi.

9. Südlük və süd-ətlik cins mal-qaranın qiymətləndirilməsinin prinsipləri.

10. Sire öküzlərinin qiymətləndirilməsi üsulları.

1. Qoyun yununun əsas fiziki-texniki xüsusiyyətləri (incəliyi, uzunluğu, möhkəmliyi).

2. Qoyun sürüsünün çoxaldılması (cütləşmənin hazırlanması və aparılması, ana arıların quzulanması, cavan heyvanların yetişdirilməsi).

3. T / t / t / t yunlu qoyunların qiymətləndirilməsinin təşkili və aparılması texnikası.

4. Qoyunların süd məhsuldarlığı və onun artırılması üsulları (südün tərkibi və xassələri, süd məhsuldarlığının qiymətləndirilməsi üsulları).

5. Qoyunların nəslinin keyfiyyətinə görə yoxlanılması.

7. Qoyun yununun qırxımının və təsnifatının təşkili və aparılması.

8. Qoyun dərisinin keyfiyyətinin qiymətləndirilməsi.

9. Qoyunların ət məhsuldarlığı və onun qiymətləndirilməsi üsulları. Quzu ətinin istehsalına təsir edən amillər.

1. Sazan balığı. Bioloji xüsusiyyətlər, iqtisadi keyfiyyətlər.

2. Balıq gölməçələri təsərrüfatlarının növləri və sistemləri.

3. İsti sulu və soyuqqanlı gölməçə təsərrüfatlarında əsas heyvandarlıq obyektləri, onların qısa təsviri.

4. Canlı balıqların daşınması üsulları və avadanlıqları.

5. Balıq toxumunun gölməçələrdə və qışlama komplekslərində qışlaması.

7. Sazan balığının təbii kürütləməsinin aparılması. Onun uğurunu şərtləndirən amillər.

10. Polimədəniyyət, onun bioloji əsasları, iqtisadi əhəmiyyəti.

11. Hovuz və sənaye təsərrüfatlarında balıqların saxlanması üsulları.

12. Balıq yemləmə üsulları, sazan yeminin qida dəyəri.

Donuzçuluq

1. Rusiyada və dünyada donuz sənayesinin vəziyyəti və əsas vəzifələri. Sənayenin intensivləşdirilməsi yolları.

3. Süd verən donuzların dayaqlarının aparılması, saxlanması və bəslənməsi, erkən süddən kəsilməsi.

4. Donuzların etologiyası.

8. Donuzçuluqda hibridləşmə.

9. Rusiyada iri ağ donuz cinsi, onun yetişdirilməsi, istifadə sahəsi.

1. Yemin enerji qida dəyərinin qiymətləndirilməsinin müasir üsulları.

2. Müxtəlif heyvan növlərinin vitamin qidalanmasının xüsusiyyətləri.

3. Mal-qaranın tam yemlənməsinin təşkili.

4. Yemin protein qida dəyərinin qiymətləndirilməsi.

5.Quşların tam yemlənməsinin prinsipləri.

Broyler toyuqlarının qidalanması

6. Müxtəlif heyvan növlərində pəhrizlərin faydalılığının qiymətləndirilməsi

7. Donuzların tam yemlənməsi.

Soğanlar üçün qidalanma normaları

Əmizdirən donuz balalarının qidalanması

donuz kökəltmə

Qabanları bəsləyən istehsalçılar

8. Yem və pəhrizlərin mineral qida dəyərinin qiymətləndirilməsi.

9. Silosun və samanın biçininin qida dəyəri və texnologiyası.

10. Dənli və paxlalı bitkilərin qidalanması üçün qida dəyəri və hazırlanması.

Arıçılıq

2. Arıların embrion və postembrion inkişafı.

5. Arı ailələrinin il ərzində inkişafı.

7. Arıların askosferozu və varroatozu, diaqnostikası, mübarizə tədbirləri və profilaktikası.

8. Arıçılıqda saf cins heyvandarlıq və onun xüsusiyyətləri.

9. Arıların qış klubunun xüsusiyyətləri və arı ailələrinin qışlamağa hazırlanmasının xüsusiyyətləri.

10. Arıxanada erkən yaz işləri və onların arı ailəsinin inkişafı və məhsuldarlığı üçün əhəmiyyəti.

Elektrikləşdirmə və avtomatlaşdırma

2. Bağlı mal-qara ilə sağım üçün avadanlıq. Cihaz sağım maşınının iş prinsipidir. Quraşdırmanın fərdi elementlərinin təyin edilməsi.

3. Donuzçuluqda yem qarışıqlarının hazırlanması və paylanması üçün avadanlıq.

4. Heyvandarlıq obyektinin tikintisi üçün yer seçərkən əsas tələblər.

5.Qoyunçuluqda əsas istehsal proseslərinin mexanikləşdirilməsi.

6. Heyvandarlıqda optik şüalanmadan istifadə.

7. Boş inəkləri olan təsərrüfatlar üçün sağım maşınları. Müxtəlif tipli sağım maşınlarının xüsusiyyətləri və əhatə dairəsi.

9. Bağlı və boş mal-qara olan təsərrüfatlarda peyinlərin çıxarılması və utilizasiyası.

10. Bağlı və sərbəst gəzən mal-qara olan inəklər üçün binalara tələblərin əsas fərqləri.

1. Qohumluq və onun damazlıq işlərində istifadəsi.

2. Xüsusiyyətlərin dəyişkənliyi, irsiyyəti və təkrarlığı və onların damazlıqda əhəmiyyəti.

3. Heyvanların öz fenotipinə görə qiymətləndirilməsi.

4. Heyvanların genotip üzrə qiymətləndirilməsi.

5. Cins haqqında anlayış. Cinsin quruluşu və onun damazlıqda əhəmiyyəti.

6. Təmiz cins heyvandarlıq, cins yetişdirmə və müasir damazlıq proqramlarının konsepsiyası.

7. Keçid, onun bioloji mahiyyəti və damazlıq və istifadəçi heyvandarlıqda əhəmiyyəti.

8. Seçmənin səmərəliliyi. Onun effektivliyinə təsir edən amillər.

9. Damazlıq seleksiyanın növləri, formaları və prinsipləri.

10. Kənd təsərrüfatı heyvanlarının böyümə və inkişafına təsir edən amillər. Çervinski-Maliqonov qanunu.

1. Eksteryer və onun atların qiymətləndirilməsində əhəmiyyəti. Atların yetişdirilməsi və istifadə dəyərini azaldan xarici qüsurlar.

2. Atların saf cinsləri.

3. Trotting at cinsləri.

4. Ağır at cinsləri.

5. Yarımcins at cinsləri.

6. Klassik və milli atçılıq idman növləri.

7. Atların iş keyfiyyətləri. Kənd təsərrüfatında atların işçi istifadəsinin növləri və təşkili.

8. Məhsuldar at yetişdirilməsi

9. Atların müxtəlif məzmun sistemləri altında çoxalması və becərilməsi.

1. Sənaye quşçuluğunda istifadə olunan toyuqların yumurta cinsləri və xaçları.

3. Sənaye quşçuluğunda istifadə olunan toyuqların ətlik cinsləri və xaçları. Tam uyğun gəlmir!

4. İnkubasiya və qida toyuq yumurtalarının istehsalının texnoloji prosesi.

Yemək yumurtalarının məhsuldarlığının hesablanması

5. Broylerlərin qidalanmasının xüsusiyyətləri.

6. Sənaye sürüsünün yetişdirilən bala və yumurtlayan toyuqlarının yemlənməsinin xüsusiyyətləri.

8. Broylerlərin istehsalının texnoloji prosesi.

9. Quşların qəfəs yetişdirilməsi və saxlanması, döşəmə yetişdirilməsi və saxlanması ilə müqayisədə üsulun xüsusiyyətləri, üstünlükləri və çatışmazlıqları.

10. Quş yumurtalarının inkubasiyasının texnoloji prosesi.

İnkubasiya binalarında tövsiyə olunan mikroiqlim

Mamalıq, baytarlıq, heyvan gigiyenası

1. Heyvandarlıq sahələrinin mikroiqlimi, onun formalaşması və kənd təsərrüfatı heyvanlarının vəziyyətinə və məhsuldarlığına təsiri.

2. Kənd təsərrüfatı heyvanlarının otlaq saxlanmasının gigiyenası.

3. Heyvandarlıqda baytarlıq-profilaktika tədbirlərinin dəyəri və onların həyata keçirilməsində zoomühəndisin rolu.

4. Kənd təsərrüfatı heyvanlarına gigiyenik qulluq.

Dəriyə qulluq

5. Sağımın gigiyenası və inəklərdə mastit xəstəliyinin profilaktikası.

6. Kənd təsərrüfatı heyvanlarında yoluxucu və parazitar xəstəliklərin qarşısının alınması üzrə əsas tədbirlər.

7. Kənd təsərrüfatı heyvanlarının qeyri-infeksion xəstəliklərinin profilaktikasında əsas istiqamətlər, klinik müayinənin əhəmiyyəti.

Neft istehsalı texnologiyası

İstənilən növ kərə yağının istehsalında texnoloji prosesin ayrı-ayrı əməliyyatları arasında böyük oxşarlıq var. Südçülük təsərrüfatlarının şəraitində tərkibində rütubətin kütlə payı 16% olan şirin qaymaqlı yağ istehsalı daha məqbuldur. İki növdə istehsal olunur: fasiləsiz və fasiləsiz kərə yağı istehsalçılarında duzlu və duzsuz. Belə kərə yağı yüksək yağlı qaymağı çevirməklə də hazırlana bilər.

Partiya kərə yağı istehsalçısında çalxalamaqla şirin qaymaqlı yağ istehsalı texnologiyası aşağıdakı əməliyyatları əhatə edir: südün qəbulu və çeşidlənməsi, qaymağın alınması, çalkalama üçün qaymağın hazırlanması, qaymağın çalkalanması, ayranın çıxarılması, yağ dənələrinin yuyulması, çökdürülməsi, emalı, qablaşdırılması və qablaşdırılması, yağın saxlanması və daşınması.

Qəbul və çeşidləmə süd standarta uyğun olaraq ümumi tələblərə tabedir. Krem almaq üçün hər bir süd növünü ayrıca ayırmaq lazımdır.

Kremin çalkalanmasına hazırlanması normallaşma, pasterizasiya, soyutma, fiziki yetişmə, qaymaqlı rəngləmədən ibarətdir.

pasterizə edilmiş normallaşdırılıb krem I dərəcəli 85 ... 90 ° C temperaturda məruz qalmadan. 2-ci dərəcəli qaymaq 92...95°C temperaturda pasterizə edilir.

Kremin soyuması və fiziki yetişməsi. Pasterizə olunduqdan sonra krem ​​ən qısa müddətdə 4-7°C-ə qədər soyudulmalıdır. Bu temperaturda süd yağı qliseridlərinin kütləvi kristallaşması baş verir. Kremin soyudulması sərbəst yağın əriməsinin qarşısını alır, aromatik maddələr isə daha yaxşı qorunub saxlanılır, yağ maye haldan bərk vəziyyətə keçir və bu, kremin sonrakı çalkalanması zamanı yağ dənəsi əmələ gəlməsinə imkan verir. Krem fiziki yetişməyə məruz qalır, burada yağın təxminən 50% -i bərk olur.

Altında fiziki yetkinlik kremin aşağı temperaturda qurumasını başa düşmək. Bu dövrdə süd yağının sərtləşməsi və piy kürəciklərinin qabıqlarında fiziki-kimyəvi dəyişikliklər baş verir. Kremin optimal fiziki yetişməsini təmin etmək üçün aşağıdakı rejimlər tövsiyə olunur: yaz-yay mövsümündə temperatur 4..6°C, saxlama müddəti ən azı 5 saat; payız-qış mövsümü üçün) - 5 ... 7 ° C və ən azı 7 saat Yetişmə dövründə krem ​​3 ... 4 dəfə 3 ... 5 dəqiqə qarışdırılır. Kərə yağına normal sarımtıl rəng vermək üçün krem ​​karotinlə rənglənir.

Yağ istehsalçısının doldurulması. Kərə yağı işə başlamazdan əvvəl isti yuma məhlulu ilə (75...80°C), sonra isə soyuq su ilə yuyulur (qarışdırarkən temperatur qaymaq temperaturundan 2...3°C aşağı olur). soyuq su kremlə doldurmazdan əvvəl kərə yağından çıxarılır. Kərə yağı istehsalçısının divarları çırpılmış qaymağın temperaturundan yüksək olmayan temperaturda olmalıdır. Yağ istehsalçısının lüləsi taxtadırsa, yağın divarlara yapışmaması üçün əvvəlcə buxarlanır. Sonra temperaturu 95°C olan yuyucu məhlul tökülür (barel tutumunun 25...30%-i) və 3...5 dəqiqə fırlanır. Solüsyonu çıxardıqdan sonra barel doldurulur isti su və 3...5 dəq fırladın. Sonra barel soyuq təmiz su ilə yuyulur (temperatur kremin çalkalanması temperaturundan 2...3°C aşağıdır). Çöldə, yağ istehsalçısı fırçalar və isti su ilə yuyulur.

Krem kərə yağı istehsalçısına yaz-yay dövründə 7 ... 12 ° C, payız-qış dövründə - 8..14 ° C temperaturda gətirilir. Kərə yağı istehsalçısının lüləsi tutumunun təxminən 35 ... 40% -ə qədər kremlə doldurulur. Bundan sonra yağ istehsalçısının lyuku möhkəm bağlanır və aparat işə salınır.

qarışdırıcı krem 40...45 dəq davam edir. Çaldırmanın ilk 3...5 dəqiqəsində kərə yağı 1...2 dəfə dayandırılır və klapan vasitəsilə qaymaqdan ayrılan hava və qaz buraxılır.

Çırpma prosesi yağ istehsalçısının son hissəsində yerləşən müşahidə eynəkləri vasitəsilə müşahidə olunur. Ayranın çıxarılması və yağ taxıllarının yuyulması. Taxılın hazır olduğundan əmin olduqdan sonra ayranı çıxarmaq üçün yağ kranını açın, kiçik taxılları saxlamaq üçün onu ələkdən süzün. Sonra içməli sudan istifadə edərək ayranı daha tamamilə çıxarmaq üçün taxılın yuyulmasına davam edin. Yağı 2 dəfə yuyun. Çırpılmış kremin miqdarından suyun 50 ... 60% -ni götürün, ilk yuyulma suyunun temperaturu çırpılmış kremin temperaturuna bərabər olmalıdır, ikincisi - 1 ... 2 ° C aşağı olmalıdır. Yağ istehsalçısının klapanını bağladıqdan sonra su lyukdan tökülür, lyuk bir qapaq ilə bağlanır, 3 ... 4 növbə edilir və sonra su klapan vasitəsilə boşaldılır. Eyni şəkildə, yuyulma ikinci dəfə həyata keçirilir.

Birinci dərəcəli qaymaqdan kərə yağı istehsal edərkən, texnologiya və sanitariya tələblərinə ciddi riayət olunmaqla, yağ taxılını yumaq olmaz. Açıq ləzzətli (silos, natəmiz və s.) qaymağı emal etdikdə, yağ taxıllarının yuyulması məcburidir.

Su yağın tutarlılığını yaxşılaşdıra bilər. Yağ xırdadırsa, yuyucu suyun temperaturu 2°C yüksək, yağ yumşaqdırsa, 2°C aşağı götürülür.

Yağ duzlaması. Hazırkı standartın tələblərinə cavab verən yağın duzlanması üçün "Extra" duzu istifadə olunur. İstifadədən əvvəl mikroorqanizmləri öldürmək üçün 120 ... 130 ° C (2 ... 4 dəqiqə) temperaturda kalsine edilir. Yağda duzun kütlə payı 0,8 olmalıdır. ..1%, lakin 1,5% -dən çox deyil, bu, onun yağ plazmasında təxminən 9 ... 12% konsentrasiyasına uyğundur. Belə yüksək duz konsentrasiyası mikroorqanizmlərin inkişafına mane olur, bu da saxlama zamanı duzlu yağın yaxşı sabitliyini izah edir.

Yağlı taxıl emalı. O, yağ taxılını birləşdirərək vahid konsistensiyalı qat əldə etmək, yağa müəyyən struktur, bazara yararlı görünüş vermək, duz və nəmin bütün kütləyə bərabər paylanması, su damcılarının minimum ölçüdə yayılması məqsədi daşıyır.

Neftin emal üsulu və intensivliyi onun saxlanma zamanı sabitliyinə təsir göstərir. Emal yağ istehsalçısının rulonları arasından yağ keçirilməklə həyata keçirilir.Yağ emalı aşağıdakı kimi aparılır. Çəkilişdən 20..30 dəqiqə sonra yağqayıran lülənin klapan və lyuku bağlanır, rulonlar işə salınır, yağçıxaran yavaş-yavaş 3...5 dəqiqə fırlanır. Bir təbəqə yaranan kimi, klapan açılır ki, sərbəst nəm çıxsın. Rütubətin xaricə axması dayandıqda, yağ hazırlayıcı dayandırılır, lyuk açılır və laydakı müxtəlif yerlərdən orta nümunə götürülür və rütubətə görə təhlil edilir.

Hazır yağ yağ istehsalçısından konteynerə boşaldılır və qablaşdırılmağa və qablaşdırılmağa göndərilir. Buraxılmış yağ istehsalçısı soyuq su ilə yuyulur, sonra 1% isti (90 ... 95 ° C) soda məhlulu ilə 20 ... 25% doldurulur və 5 ... 8 dəqiqə döndərilir; məhlulu çıxardıqdan sonra barel isti su ilə yuyulur.

Yağı qutulara qoymazdan əvvəl onlar yoxlanılır, pürüzlülük zımpara ilə təmizlənir, perqament, laminat folqa və ya polimer plyonka ilə örtülür. Perqamentlə örtülmüş qutular qapaq ilə çəkilir və sonra yağla doldurulur. 3 ... 5 kq ağırlığında yağ parçaları qutunun ortasına qoyulur və bir pestle sıxılır. Yağın yapışmasının qarşısını almaq üçün havan vaxtaşırı su ilə nəmləndirilir, sonra artıq nəm silkələnir. Qablaşdırma zamanı yağ monolitində, yağ və qabın divarları, həmçinin perqament və qabın divarları arasında boşluqların olmamasına diqqət yetirmək lazımdır, çünki bu, inkişafına səbəb ola bilər. saxlama zamanı yağın kiflənməsi və xarab olması. Qutunu lazımi miqdarda yağla doldurduqdan sonra, səth xüsusi bir xətlə düzəldilir və perqamentin uzun ucu ilə diqqətlə bağlanır, sonra qısa, sonra yan təbəqələr ilə örtülür, qapaq ilə örtülür və mismarlarla döyülür. . Karton qutular istifadə edilərsə, qapaq bağlanır və xüsusi kağız lentlə bağlanır. Qablaşdırılmış qutular soyutma və saxlama kamerasına göndərilir.

Neft anbarı. Qablaşdırılmış yağ mümkün qədər tez soyudulmalıdır. Yağlı qutular soyuducu kameraya 3-4 cərgə hündürlükdə divarlardan 30-50 sm məsafədə dama taxtası naxışında qoyulur (soyudma prosesini sürətləndirmək üçün cərgələrin arasına taxta relslər qoyulur). Anbarda temperatur 5 ilə mənfi 8 ° C arasında olmalıdır. Yağın sərtləşməsindən bir gün sonra qutular səkkiz ədəd hündürlüyünə qədər dama taxtası şəklində yığılır. Fabrikdə yağın saxlama müddəti mənfi 5 ° C və aşağı temperaturda 10 gündən çox deyil, üstəgəl - 3 gündən çox deyil. Anbarda nisbi rütubətin 80% -dən çox olmamasına icazə verilir. Əsaslara göndərilməzdən əvvəl yağın temperaturu 10°C-dən çox olmamalıdır. Soyuducularda yağ, raf ömrü 3 aydan çox olarsa, mənfi 18 ° C temperaturda saxlanılır.

Fasiləsiz neft istehsalçılarında neft hasilatı - texnoloji prosesin mərhələləri fasiləsiz yağ istehsalçılarında yağ istehsalı ilə eynidir.

36...45% yağlı hazırlanmış qaymaq 8...14°C-yə qədər soyudulur, fasiləsiz axınla kərə yağı istehsalçısına daxil olur və bir neçə saniyə ərzində çalkalanır. Sonra yağ bütün texnoloji əməliyyatların kifayət qədər tez həyata keçirildiyi müvafiq kameralara daxil olur; yağ istehsalçısından hazır yağ fasiləsiz axınla çıxır. Neft istehsalçıları saatda 200-dən 5000 kq-a qədər məhsul istehsal edirlər.

Yüksək yağlı qaymağı çevirərək yağ istehsalı. Metodun mahiyyəti ayırıcının mərkəzdənqaçma sahəsində süd yağının konsentrasiyası və alınan yüksək yağlı qaymağın sonradan çevrilməsindən ibarətdir.Hazır məhsul bir neçə dəqiqə ərzində alınır. Çox yağlı qaymağı çevirməklə kərə yağının istehsalında qaymağın fiziki yetişməsi, yağ dənələrinin əmələ gəlməsi və sonradan mexaniki emalı kimi əməliyyatlar texnoloji prosesdən çıxarılır. Yağın yağ tərkibinə uyğun gələn tələb olunan indeksə qədər yağın konsentrasiyası ayırma yolu ilə əldə edilir.

Yüksək yağlı kremə kərə yağına xas olan struktur və fiziki xassələri vermək üçün krem ​​in-line (kərə yağı keçmişdə) termik və mexaniki müalicəyə məruz qalır. Süd, qaymaq və qaymağın istilik müalicəsi üçün tələblər kərə yağının çalxalanması ilə istehsalında istifadə olunan tələblərə bənzəyir. Kremin istilik müalicəsinin özəlliyi ondan ibarətdir ki, onlar soyudulmur, lakin pasterizasiya temperaturunda yenidən ayrılmağa göndərilir.