Elektrikli sobada yemək reseptləri. Elektrikli sobada bişirmə xüsusiyyətləri

Fransız ət reseptində ən vacib şey sousdur. Əksər insanlar bunun mayonez olduğunu düşünür, lakin bu, çoxluğun səhv etdiyi nadir haldır və qəddarcasına belədir. Təcrübə üçün onu qızdırmağa çalışın. evdə hazırlanmış mayonez(yəni yumurta sarısı, sirkə və bitki yağı qarışığı, tüklü olana qədər çırpılır). Fırında beş dəqiqədən sonra bu cür ehtiraslar üçün nəzərdə tutulmadığı üçün ayrılacaq. Başqa bir şey sənaye mayonezidir. Tərkibində çox şey var, lakin biz ilk növbədə dəyişdirilmiş nişasta ilə maraqlanırıq.

Buxar qazanını necə seçmək olar.

İkiqat qazan almaq qərarına gəlsəniz, mağazaya getməzdən əvvəl cihazın mümkün qədər rahat istifadə etmək üçün hansı tələblərə cavab verməli olduğuna qərar verin. İkiqat qazanın necə seçiləcəyini anlamağa çalışaq. Qaynadılmış və qızardılmış yeməklərin bir əhəmiyyətli çatışmazlığı var: praktiki olaraq vitamin və minerallardan məhrumdur. Üstəlik, bu cür qidalar sağlamlıq üçün son dərəcə təhlükəli ola bilər. Araşdırmalar bunu göstərib istilik müalicəsi qida xərçəngə səbəb ola biləcək kanserogen maddələrin meydana gəlməsinə səbəb olur. Çoxlu qızardılmış və bişmiş qidalar...

Soba ilə hazırlanan yeməklər, şübhəsiz ki, insanlar üçün daha faydalıdır. Onlar öz şirəsində minimum miqdarda yağdan istifadə etməklə hazırlanır.

Sobada bişirməyə öyrəşdiyiniz demək olar ki, hər hansı bir yeməyi sobada da dadlı bişirmək olar. Ənənəvi qızartmadan tamamilə imtina etmək istəmədiyiniz zaman belə bir soba faydalıdır. İki növ bişirməyi birləşdirərək yeməklərə fayda əlavə edə və zərəri azalda bilərsiniz.

Çox vaxt, xüsusən də restoranlarda aşpazlar əvvəlcə məhsulu qızılı rəngə qədər qızardırlar, sonra isə sobada bitirirlər. Hər bir soba fərdi və bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir, bu barədə təlimatlarda oxuya bilərsiniz, lakin bütün sobaların sahiblərinə uyğun olacaq bir neçə ümumi sirr var.

Səviyyənin seçilməsi

Yeməyin yanmamasını, şirəli və ətirli qalmasını və tamamilə bişirilməsini təmin etmək üçün sobada düzgün bişirmə səviyyəsini seçmək vacibdir. Qələbə-qazan seçimi orta səviyyəni seçməkdir, yeməyin yanmayacağı və bərabər bişiriləcəyi bu səviyyədədir. Qızıl qəhvəyi qabıq vacibdirsə, demək olar ki, bitmiş yeməyi qısa müddətə daha yüksək səviyyəyə köçürmək olar. Ən son tendensiya yeməkləri aşağı temperaturda bir neçə saat bişirməkdir. Hesab olunur ki, bu üsul məhsulların düzgün teksturasını, dadını və aromasını qoruyub saxlamağa imkan verir. Bu üsul sobada aşağı səviyyədə bişirməyə imkan verir, lakin aşağı istilik güclü olmayan bir rejimdə.

Bəzi yeməklərin dibini qızartmaq daha çətindir, ona görə də yaxşı olar ki, onları aşağı səviyyədə aşağı istilikdən yüksək istiliklə bişirin. Məsələn, aşpazlar pizzanı bu şəkildə hazırlamağı məsləhət görürlər. Bu şəkildə üstü yanmayacaq və alt hissəsi xırtıldayan olacaq. Çörək qabını arxa divara yaxın tutmamağınızı məsləhət görürük, çünki bu, hava dövranına mane olur və yeməyi bərabər şəkildə bişirməyə imkan vermir.

Bir rejim seçin

Müasir sobalarda hətta ən mürəkkəb çoxmərhələli yeməyi maksimum rahatlıqla bişirməyə kömək edən bir çox rejim var. Məsələn, yuxarı və aşağı istiliyin eyni vaxtda istifadəsi ənənəvi çörəkçilik formatı hesab olunur və demək olar ki, hər hansı bir yeməyi bişirmək üçün istifadə edilə bilər. İstiliyin vahid paylanmasını və təbii konveksiyanı təmin edir. Bu rejim olduqca yavaşdır, halbuki demək olar ki, bütün sobalarda aşağı istilik daha güclü işləyir, yəni yeməyi tamamilə bərabər şəkildə bişirməyə bilər. Ənənəvi olaraq peçenye, peçenye, çörək, lazanya, doldurulmuş tərəvəzlər, qovurma, quş əti, mal əti, balıq və balıq güveçləri.

Aşağıdan bir yeməyi tez qızartmaq və ya qızıl qabığa nail olmaq lazım olduqda eyni vaxtda sıx alt istilik və standart üst istilik istifadə olunur. Bu rejim qazanlarda və kiçik qablarda bişirmək üçün idealdır. Əgər siz şüşə və ya alüminium kimi istiliyi yaxşı keçirməyən qablardan istifadə edirsinizsə, bu rejim idealdır.

Eyni vaxtda aşağı, yuxarı isitmə və ventilyator rejimi məhsullara bərabər təsir göstərməyə kömək edir və sobada bərabər mikroiqlim yaradır. Bu rejimdə yemək hava kütlələri hesabına daha intensiv qızdırılır və yemək hər tərəfdən tez qızarır. Bu rejim böyük çörək qabları, qabda böyük miqdarda yemək və böyük bütöv parçalar üçün uyğundur. Məsələn, baldırlar, rulonlar, qızartmalar, güveçlər, bütün quş əti, qaynadılmış donuz əti üçün. İçəridə və çöldə bişirməyə ehtiyac duyduğunuzda onunla bişirə bilərsiniz. Bu rejimdə omlet və beze ilə təcrübə etməyi məsləhət görmürük. Bu yeməklər konveksiyanı sevmir.

Yalnız alt isitmə rejimində piroqların altını nəm içliklərlə qurutmağı, əlavə olaraq pizzanı qızartmağı və konservləşdirməyi məsləhət görürük. Bu rejimdə siz yeməyi daha tez-tez yuxarı və ya aşağı səviyyəyə keçirməli və qızartmaya nəzarət etməlisiniz. Pişirməni başa çatdırmaq üçün aşağı istilik və fan rejimini tövsiyə edirik. açıq piroqlar, aşağı tərəfləri olan formalarda qablar, zəif yüksələn bişmiş mallar üçün. Bu rejimdə qablar dibində qabıqlı və içərisində şirəli olan yeməklər əldə edilir.

Fan ilə üst isitmə rejimi bərabər bişirmə və bişmiş qabığı tələb edən yeməklər üçün faydalıdır. Üzərində qəliblərdə yemək bişirmək çox rahatdır. Güveç, sufle, lazanya, jülyen üçün uyğundur. Biftek, pirzola, kupat, rulon, balıq filesi, tərəvəz, tost, donuz, kabab, kolbasa bişirmək üçün qril rejimindən istifadə etməyi tövsiyə edirik. donuz qabırğaları, müxtəlif ölçülü formalarda qablar. Tanınan görünüş əldə etmək üçün əsas yemək rejimi kimi və ya son mərhələdə istifadə edilə bilər. Modeldən və istehsalçıdan asılı olaraq bu rejimi qril, infraheating və ya barbekü adlandırmaq olar.

Nə bişiririk?

Bu gün çoxlu çörək qabları var. Seramik qəliblər, şüşə və çuqun ən ekoloji cəhətdən təmiz hesab olunur. Fırınla birlikdə gələn çörək qablarında bişirmək çox rahatdır. Şirəli, nəmli yeməklər üçün yanları hündür, quru qablar üçün isə düz olan çörək qabını seçməyi məsləhət görürük. Keramika qablarda və qəliblərdə bişirmək rahatdır, lakin onları qızdırmazdan əvvəl sobaya qoymağı məsləhət görürük, bu, qabları çatlardan qoruyacaqdır. Temperaturun qəfil dəyişməsi hətta qazanın partlamasına səbəb ola bilər. Adi çuqun qızartma qabda müxtəlif məhsullardan güveç hazırlamağı məsləhət görürük, elə bir qabda olur ki, onlar daha tez və bərabər bişirilir. Silikon qəliblər çörəkçilik, çörək, cheesecakes üçün əlverişlidir. Yağlama olmadan da heç bir şey onlara yapışmır, bu da pəhriz bişmiş məhsulları hazırlamağa imkan verir.

Folqada bişirmə, qol

Meyvələr, yumşaq tərəvəzlər, dənli bitkilər və göbələklər istisna olmaqla, hər hansı bir yeməyi folqa ilə bişirə bilərsiniz. Çox bişmiş çıxırlar və dadını itiriblər. Digər yeməklər üçün folqa suyu mükəmməl saxlayır və qabın yüksək temperaturdan qurumasının qarşısını alır. Mühüm qayda odur ki, folqanın parlaq tərəfi həmişə qaba, tutqun tərəfi isə həmişə çölə baxmalıdır. Bu, bişirmək üçün tələb olunan temperaturu daha uzun müddət saxlayacaqdır. Ət və ya balığı bükərkən, yemək zamanı məhsulun çıxıntılı sümüklərinin və ya iti künclərinin folqadan keçməməsini təmin etmək lazımdır, əks halda qab qiymətli şirəsini itirəcəkdir. Bunun üçün folqa kənarlarını hər zaman möhkəm bağlamanızı tövsiyə edirik.

Orta hesabla folqa altındakı yeməklər 200 dərəcə bişirilir. Pişirmə vaxtı məhsulun ölçüsündən asılıdır. Məsələn, ət 40 dəqiqədən 2 saata qədər bişirilir. Balıq - 20 dəqiqədən 45 dəqiqəyə qədər. Tərəvəz - təxminən yarım saat. Quş əti - yarım saatdan 3 saata qədər. Xırtıldayan bir qabığı əldə etmək üçün, bişirilmənin ən sonunda, folqa açın və yeməyi qızarana qədər sıx üst istilik rejimində bişirin. Şərab və ya marinadlar kimi güclü turşuların folqa ilə təmas etməməsinə diqqət yetirin. Folqa çox yüksək temperaturda belə istifadə edilə bilər, 600 dərəcəyə qədər davam edə bilər.

İstiliyədavamlı filmdən hazırlanmış plastik torbalar və qollar möhürlənmiş şəraitdə 230 dərəcəyə qədər temperaturda bişirməyə imkan verir. Onlarda eyni vaxtda ət və kartof, balıq və tərəvəz bişirmək olar. Yan yemək ətin və ya balığın ətri və dadı ilə doyurulur, şirələr qarışdırılır və bu hazırlanma üsulu ilə yemək çox dadlı çıxır. Bu üsul yemək vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə qənaət etməyə imkan verir. Məsələn, orta ölçülü hinduşka folqa altında təxminən iki saat bişirirsə, kolda təxminən bir saat çəkir. Ancaq çörək bişirmək üçün xüsusi hazırlanmış yüksək keyfiyyətli, qida dərəcəli qolları və çantaları seçmək vacibdir, onda onlar tamamilə zərərsizdirlər. Xörəyin qabını açıb xidmət boşqabına köçürərkən çox diqqətli olmağı məsləhət görürük. Çoxlu şirə çıxır!

Bişirməzdən əvvəl qolun və ya çantanın yuxarı hissəsində bir çəngəl ilə bir neçə deşik etməyi məsləhət görürük. Bu, isti havanın çıxmasına imkan verəcək və qolun partlamasına mane olacaq. Süni bir qabda bişirərkən bir neçə fənd var. Böyük bir ət parçasının duzlanmasına ehtiyac yoxdur, bu, onu daha yumşaq edəcək və ağzınızda əriyəcəkdir. Quş ətini bişirərkən quru ədviyyatlardan istifadə etmək daha yaxşıdır, xam olanlar dadı pisləşdirə bilər. Bişirərkən ət qiyməsi qabaqcadan duzlanıb istiotlanir ve bir az un elave edilir ki, bu da artıq duzu ve nemi udur. Balıqları adi haldan bir neçə dəfə çox duzlamağı məsləhət görürük, hər kiloqrama təxminən bir kaşığı duz. Bişmiş tərəvəzlərə duz və ya ədviyyat əlavə etməməyi məsləhət görürük. Bunu kərə yağı, xama və sousla birlikdə dadmaq üçün əlavə etməklə hazır şəkildə etmək olar.

Ənənəvi çörək bişirmə

Əgər süni qabığı olmayan bir qab hazırlayırsınızsa, o zaman yemək prosesi zamanı yeməyi öz şirələri ilə daim sulamaq vacibdir. Xüsusilə böyük balıq və ya ət parçaları hazırlayırsınızsa. Bu üsul daha xırtıldayan qabıq yaradır, eyni zamanda daha quru, daha çox yanmış nəticə ilə nəticələnə bilər. Ənənəvi yol Pişirmə mətbəxdə daimi mövcudluğu tələb edir. Xırda ət, balıq və tərəvəzlərdən hazırlanmış xörəkləri bu şəkildə bişirməyi məsləhət görmürük. Çox quru ola bilərlər.

Çoxları bilmir ki, sobada sıyıq və şorba bişirmək olar. Bunu ən azı bir dəfə sınamağınızı tövsiyə edirik. Şorba keramika və ya odadavamlı bir qabda qapaq altında təxminən 1,5 saat 200 dərəcə bişirilir, sonra soba soyudulana qədər və ya çox aşağı temperaturda təxminən bir saat daha söndürülə bilər. Bu şorba ənənəvi rus sobasında qaynama təsiri ilə çox dadlı çıxır. Sıyıq eyni texnologiya ilə hazırlanır. Süd və ya su ilə təxminən 1,5 saat 180 dərəcə bişirilir və təxminən 40 dəqiqə daha qaynar. Bu dadlıdır!

Su hamamında yemək bişirmək

Başqa bir üsul su banyosunda bişirməkdir. "Şıltaq" məhsullardan yeməklər hazırlamaq lazım olduqda istifadə olunur. Məsələn, sufle, cheesecakes, pastalar, kremlər və bəzi güveçləri bu şəkildə hazırlamağı məsləhət görürük. Su banyosu üçün tökdüyünüz həcmli bir forma lazımdır isti su və hazırlanmış yeməyi olan forma artıq onun içinə qoyulur. Su səviyyəsi əsas formanın ortasına çatmalı və ya bir qədər yüksək olmalıdır. Beləliklə, qızdırılan zaman su qaba girməyəcək. 180 dərəcə su banyosunda hazırlayın. Bu üsul yeməyi bərabər qızdırmağa və yanmamağa imkan verir. Bu çörək ilə ən zərif cheesecake belə havadar və eyni zamanda elastik olacaq.

Fırında qaynadın

Yalnız ocaqda deyil, sobada da bişirə bilərsiniz. Həm əvvəlcədən qızardılmış əti, balıqları, tərəvəzləri, həm də təzələri bişirə bilərsiniz. Məhsulların ümumi həcminin üçdə ikisi nisbətində kalıba maye əlavə etməyi məsləhət görürük. Minimum maye miqdarı üçdə birdir, ancaq onun qaynamamasına əmin olmalısınız. Seçilmiş reseptdən asılı olaraq suda, kefirdə, süddə, zərdabda, bulyonda bişirilə bilər.

Bəzi məsləhətlər

Sobanı əvvəlcədən qızdırdığınızdan əmin olun. Qaz sobasını bişməzdən 10 dəqiqə əvvəl, elektrik sobasını isə bişməyə 20 dəqiqə qalmış qızdırmağı məsləhət görürük.Soyuq sobaya yalnız çox yağlı ətlər qoyulmalıdır.
Tərəvəzlərin qaynayıb pambığa çevrilməsinin qarşısını almaq üçün sobanı tamamilə hazır olana qədər söndürməyi və tərəvəzləri soyuducu şkafda bişirmək üçün buraxmağı məsləhət görürük.
Pişirmə zamanı qapağı açmağı məsləhət görmürük. Bu, mikroiqlimi və hava dövranını pozur. Arxa işıqlandırma funksiyasını yandıraraq bəzən şüşədən baxmaq kifayətdir. Bu qayda kekslər və bişmiş məmulatlar hazırlayarkən xüsusilə vacibdir.
Həmişə reseptdə göstərilən temperatura əməl edin. Hər halda, peşəkar yemək həvəskarı olana qədər.
Termometrsiz çox köhnə sobanız varsa, dərəcələri müəyyən etmək üçün sadə bir kağız vərəqindən istifadə edə bilərsiniz. 30 saniyədən sonra 100-120 dərəcə vərəq bir qədər sarıya çevrilir, 190-210 dərəcə kağız sarı-qəhvəyi olur, vərəq 220 dərəcə yanmağa başlayır.
Su və duz yanmağın qarşısını alır. Zərif yeməklər ən yaxşı su banyosunda bişirilir. Yanmağın qarşısını almaq üçün, alt çörək qabına səpələnmiş bir kiloqram qaba duzdan istifadə edə bilərsiniz.
Bunu xatırlamağınızı məsləhət görürük şiş pastası yüksək temperaturda, yağda və ya biskvitdə bişirin - orta, protein xəmiri- aşağı səviyyədə.

Ümumi problemlərin həlli

Qovurma bişirərkən, sousun yanması çox yaygındır. Bu o deməkdir ki, növbəti dəfə daha kiçik bir qabdan istifadə etmək və yemək zamanı daha çox maye əlavə etmək daha yaxşıdır. Qabların qurumasının qarşısını almaq üçün süni bir qabdan istifadə etməyi və ya daha yüksək temperaturda daha az vaxt bişirməyi məsləhət görürük. Əti bir parça ilə bişirərkən, ən azı bir kiloqramlıq bir parça götürməyi məsləhət görürük, sonra qurumayacaq. Ağ ət orta sabit temperaturda 150-175°C, qırmızı ət 200-250°C-də bişirilir.

Qırmızı əti yeməkdən bir saat əvvəl soyuducudan çıxarmaq məsləhətdir, sonra yumşaq qalacaq. Bişməzdən əvvəl duzladığınız üçün ət yaxşı bişməyə bilər. Prosesin ortasında duzlamağı məsləhət görürük. Kiçik balıqlar sabit yüksək temperaturda bişirilir. Orta ölçülü balıqlar - əvvəlcə yüksək, sonra tədricən azaldılır. Böyük - daimi orta istilik ilə.

Əsas yeməklərlə hazırlıq zamanı problem az olarsa, o zaman muffinlər, biskvitlər və digər bişmiş məmulatlar bir sıra çətinliklər yarada bilər. Piroqlarınız davamlı olaraq yerə düşürsə və yastılaşırsa, reseptdə göstərilən yoğurma müddətinə əməl etməyi, daha az maye istifadə etməyi və adi haldan 10 dərəcə aşağı temperaturda bişirməyi məsləhət görürük. Əgər tort kənarları qalxmırsa, o zaman qabın kənarlarını yağlamayın. Piroqun üstü yandıqda, onu aşağı səviyyəyə keçirin, lakin daha uzun müddət bişirin.

Pasta dibi çox açıq qalırsa, növbəti dəfə qaranlıq bir yemək seçin, onu aşağı səviyyəyə qoyun və əlavə aşağı istilik rejimini yandırın. Tava düzgün seçilmədikdə, bişmiş məhsullar qeyri-bərabər qəhvəyi ola bilər. Yüngül və parlaq forma uyğun bir həll deyil. Tortun çox quru olmasının qarşısını almaq üçün içərisində bir çubuqla kiçik deşiklər açmaq, onlara bir damla meyvə suyu və ya şərbət tökmək və bişirmə vaxtını azaltmaq lazımdır.

Əgər bişmiş məhsulların çölü hazır görünürsə, lakin içərisi xamdırsa, daha aşağı temperatur rejimindən istifadə etməyi və bişirmə vaxtını uzatmağı məsləhət görürük. Şirəli içliklər üçün qabığı və ya bazanı əvvəlcədən bişirmək daha yaxşıdır və sonra içliyi əlavə edin, qabığa çörək qırıntıları və ya əzilmiş badam səpməyi unutmayın.

Hər bir evdar qadının qonaqların heyran qaldığı və qohumlarının səbirsizliklə gözlədiyi ləzzətli imza yeməkləri hazırlamağın bir çox sirləri var. Bu gün satışda sahibənin həyatını asanlaşdıran və yeməkləri daha dadlı və daha sürətli hazırlaya bilən çox sayda avadanlıq var. Bunlara soba ilə elektrik sobası daxildir. Elektrik sobasının praktikliyi və səmərəliliyi ilə bağlı fikirlər bölünür, lakin müasir evdar qadınlar özləri üçün oxşar avadanlıq almaqdan və öz yeməklərini bişirməyi öyrənməkdən məmnundurlar. kulinariya şah əsərləri artıq yeni elektrik avadanlıqlarında.

Şübhəsiz ki, qida çatdırılması- bu, ləzzətli piroq yemək və ailənizi sevindirmək üçün ən yaxşı seçimdir, lakin bəzən çörək bişirməkdə əlinizi sınamaq istəyirsiniz. Və sonra piroq hazırlamaq üçün məsləhətlərimiz... elektrik sobası.

Əlbəttə ki, hər bir evdar qadının öz fərdi yemək sirləri var. dadlı piroq, lakin xəmirlə oynamağı sevmirsinizsə və ya sadəcə buna vaxtınız yoxdursa, o zaman sizə həmişə kömək edəcək qida çatdırılması. Çörəkxanamız hər zaman sizi dadlı yeməklərlə sevindirməyə hazırdır təzə piroqlar müxtəlif içliklərlə.

Dostlar, salam! Bu gün çörəklə işləmək kontekstində elektrik sobalarında çörək bişirmə şərtləri haqqında danışmaq qərarına gəldim. Demək olar ki, hər bir reseptdə çörəkçilik şərtləri (temperatur, başlanğıcda rütubət və s.) üzrə ümumi tövsiyələr olmasına baxmayaraq, elektrik sobalarında bişirməyə gəldikdə, əslində hər şey o qədər də sadə deyil. Orada hər şey fərqlidir. Mətbəxlərin yaxşı yarısı indi onlarla təchiz olunub və siz onlarda istədiyinizi bişirə bilərsiniz, onlar etibarlı, tanış, sabitdir və bir çox funksiyaya malikdir, xüsusilə konveksiya yüksək qiymətləndirilir. Ancaq paradoksal olaraq, çörək üçün çox uyğun deyil və mükəmməl çörək əldə etmək üçün daim onunla mübarizə aparmaq lazımdır.

Elektrikli sobada çörək, başlıq altında bişmiş

Elektrik sobası necə işləyir, xüsusiyyətləri və çatışmazlıqları.

Müasir elektrik sobalarında adətən yuxarı və aşağı qızdırıcılar və sobanın arxa divarında konveksiya yaratmaq üçün fanatların yerləşdiyi bir və ya iki “pəncərə” var. Konveksiya isti havanın vahid paylanmasına və soba boyunca sabit isitməyə kömək edir, kölgələr isə həm yuxarıdan, həm də aşağıdan yüksək keyfiyyətli isitmə təmin edir. Deyəsən, çörək yox, nəyisə bişirmək üçün ideal şərait yaratmaq üçün hər şey var. Demək olar ki, bütün elektrik sobalarının bir günahı var: bişmiş məhsulların dibi solğun çıxır və bəzən heç yaxşı bişirilmir, üst hissəsi isə çox qəhvəyi ola bilər. Çörək üçün ən isti hissənin altında olması çox vacibdir, bu düzgün məsamələrin əmələ gəlməsinə və çörəyin ümumi formasına kömək edir; ciabatta üçün bu, ümumiyyətlə vacibdir, çünki isti soba həlledici rol oynayır. yaş xəmirdə böyük məsamələrin əmələ gəlməsi. Bunu etmək üçün, əslində, biz bir daş üzərində bişiririk və maksimum temperaturda bir saat yarım qızdırırıq. Problem budur: milyonlarla funksiyası olan sərin, bahalı elektrik sobası, lakin çörək səhv bişirilir!

Daşsız konveksiya rejimində bişmiş çörək, dibi heç qəhvəyi deyildi

Elektrikli sobada daş üzərində və başlıq altında çörək

Başqa bir məqam konveksiyadır. Bir tərəfdən, onun mövcud olması çox gözəldir, çünki sobanın bütün künclərində bərabər temperaturun olması çox vacibdir, lakin çörəyin konveksiyaya ehtiyacı yoxdur. Pişirmə zamanı qeyri-bərabər temperatura səbəb olan budur, buna görə də çörək qabığı tamamilə gözlənilməz yerlərdə (fanın tam olaraq harada yerləşdiyindən asılı olaraq yan tərəfdən və ya aşağıdan) zədələnə bilər. Bundan əlavə, daimi üfürmə ilə qabıq, prinsipcə, səhv formalaşır: ventilyator çörəyin ehtiyac duyduğu bütün buxarı üfürür, xüsusən çörək bişirmənin birinci yarısında, qabıqda şəkərin karamelləşməsi prosesləri düzgün davam edə bilməz, erkən qaralmağa və kobudlaşmağa başlayır. Eyni səbəbdən, kəsiklər açılmır, sadəcə olaraq sərtləşir və çörəyin həcmi ola biləcəyindən azdır - bütün bunlar qabığın çox erkən formalaşması, nəmini və müvafiq olaraq elastikliyini itirməsi ilə əlaqədardır.

kifayət qədər nəmlik və temperatur şəraitində əmələ gələn qabıq

Qabıq konveksiya rejimində əmələ gəlir

Bu, dad və ətirdə də özünü göstərir: bildiyiniz kimi, düzgün bişmiş çörək yalnız gözəl, nazik qızılı qabığa malik deyil, həm də heyrətamiz qoxuya malikdir! Ancaq "səhv" qabığın çox xoşagəlməz yanmış qoxusu var, iştahaaçan deyil və təhqiramizdir, xüsusən də yeganə istirahət günündə bütün günü xəmirlə məşğul olsanız.

Eyni problem bütün peşəkar kombi sobalarına (həm konveksiya, həm də nəmləndirməyə malik çox səviyyəli sobalar) xasdır. Görünür ki, daha nə istəyə bilərsiniz: onlar kameranın içərisində yüksək temperatur yaratmağa qadirdirlər, avtomatik buxar tədarükünə malikdirlər və hətta buxarlanmanın intensivliyini tənzimləyə bilərsiniz, lakin onlarda problemlər əvvəlki kimidir. adi elektrik sobaları. Siz buxarı yandıra bilərsiniz, ona 100% verə bilərsiniz, ancaq daimi üfürmə səbəbindən qabıq hələ də "səhv" çıxacaq: konveksiya bütün buxarı dağıdacaq və çörək qabığı sərtləşəcək və yanmağa başlayacaq.

bir başlıq altında və sadəcə nəm ilə bir konveksiya sobasında çörəkçilik

Fərq dərhal nəzərə çarpır, eyni çörəkdir, sadəcə müxtəlif sobalarda bişirilir

Belə sobalar və sobalar üçün tövsiyə olunan 240-250 dərəcə temperatur sadəcə qeyri-realdır, çünki on dəqiqədən az müddətdə qabıq qəhvəyi olacaq, ancaq çörəyin özü içəridə xam qalacaq. Bilmirəm, bəlkə də başqa hiylələr var, amma belə sobalarda və ya sobalarda maksimum 220-də bişirməyə başlayıram və 10-15 dəqiqədən sonra onu 180-ə endirirəm, ümumi bişirmə vaxtı xeyli artır. Qaz çörəyinin çəkisi 500-600 qramdırsa. 20-25 dəqiqə kifayətdir, sonra kombi sobada və ya elektrik sobasında təxminən 40 dəqiqə bişirilir.

Nə etməli?

Mümkünsə konveksiyanı söndürün. Bununla sobanı əvvəlcədən qızdıra bilərsiniz və temperaturu 240-250-265-ə qaldıra bilərsiniz, ancaq çörək əkərkən, hava axını tamamilə söndürmək və ya söndürmək mümkün deyilsə, minimuma endirmək daha yaxşıdır.
Daşdan istifadə etdiyinizə əmin olun, çox qalın olmamalıdır, 1,2-1,5 sm qalınlığı kifayətdir və yaxşıca qızdırın, ən azı 30-40 dəqiqə.
Bir başlıq altında bişirin. Bilirəm ki, yeddi problemim var - bir cavab, amma doğrudur, çörəyi başlıq altında, daha yaxşısı keramika altında bişirin, çünki onun altında çörəyi 15-20 dəqiqə bişirdikdən sonra çıxarmadan tamamilə bişirmək olar. Yüksək keyfiyyətli qalın divarlı qapaq, məsələn, fransız məhsulları, yalnız çörəyin ətrafında nəm saxladığı üçün yaxşı deyil, qızdırıldıqda çörək üçün ən uyğun olan xüsusi şərait yaradır: o, kiçik qabı bərabər şəkildə qızdırır. divarları ilə məhdudlaşan qapalı məkan, bunun sayəsində çörək qabığı mükəmməl şəkildə əmələ gəlir və çörəyin özü daha sürətli bişirilir. Çuqun oxşar təsirə malikdir, lakin onunla işləmək daha çətindir, çox ağırdır və keramikadan daha tez soyuyur. Ən yüksək keyfiyyətli sobalarda belə, sobanın müxtəlif hissələrində temperatur dəyişir, çünki onlar özləri kifayət qədər böyükdürlər və həqiqətən bərabər qızdıra bilmirlər.

Bu, xüsusilə konveksiyanın söndürülmədiyi sobalar üçün doğrudur. Çörəyi 15 dəqiqə başlıq altında saxlasanız və sonra çıxarsanız belə, güclü isti hava yenə də qabığın düzgün formalaşmayacağına, kəsiklərin daha uyğun şəraitdə mümkün qədər tam açılmayacağına və çörəyin həcmi daha kiçik olacaq. Keramika, xüsusi məsaməli quruluşu sayəsində, artıq buxara, kəsiklərin bulanmasına və parlaq qabığa səbəb olmadan tamamilə başlıq altında çörək bişirməyə imkan verir.

Elektrik sobası seçərkən nələrə diqqət etməli

Mən şirkətlərə və istehsalçılara məsləhət verməyəcəyəm, onları heç başa düşmürəm, ona görə də diqqət etməli olduğunuz şeyləri sadalayacağam.

Fırının iki qızdırıcısı (yuxarı və aşağı) və onları növbə ilə (məsələn, rejimə uyğun olaraq hər istilik üçün) və ya hamısı birlikdə istifadə etməyə imkan verən rejimlərin olması məsləhətdir. Kölgələrin hər birinin istilik temperaturunu tənzimləmək funksiyası varsa - əla, götürün :)
Konveksiyanı söndürə bilmək arzuolunan olardı. Bu, yəqin ki, çörək üçün ən vacib funksiyadır.
Qapının 2-3 stəkan olması məsləhətdir, bu, xəmiri sobada daha yaxşı tutacaq və daha bərabər qızdıracaqdır.

Hansı sobalarda bişirmişəm və hansında bişirirəm?

Çörəyi müxtəlif məişət elektrik sobalarında, tamamilə öldürücü qaz sobalarında, adi kombi sobalarında və Xarkovda üç otaqlı mənzillə eyni olan mürəkkəb proqramlaşdırılmış superkombi sobalarda bişirdim. Elektrik göyərtəli pizza sobalarında, peşəkar odun sobalarında, rus sobalarında, qübbəli odun yanan pizza sobalarında və bir çox başqa yerlərdə bişirdim. İndi odun haqqında danışmayacağam - bu, mütləq çörək və əsl sehr üçün yeni bir səviyyədir, ümumiyyətlə bişirdiyim şeylər haqqında danışacağam.

Mənim qaz sobam var və onu çox sevirəm, demək olar ki, mükəmməldir: içərisində çörək qabığı mükəmməl qızarır və dibi yanmır və mən həmişə daş və başlıqdan istifadə edirəm. Onu ilk dəfə bişirəndə bunun həqiqətən baş verdiyinə inana bilmədim, içindəki çörək mükəmməl idi! Mən yandırılmış qabıqlara və solğun zirvələrə o qədər öyrəşmişdim ki, üstü qrildə qızardılıb 20 dəqiqə deyil, 40 dəqiqə bişirilməli idi ki, uzun müddət növbəti qızılı qəhvəyi çörəyi çıxaranda mən sevinclə rəqs etdi. Məndə yeni alman kayzer sobası var, o, maksimum 240 dərəcə qızdırır (buna görə də demək olar ki, idealdır, lakin bu yaş xəmir üçün kifayət deyil) və mən onu iki ildən çox əvvəl istifadə etdim, qəpik üçün, bir sovet elektrik sobası əvəzinə kirayə mənzil, qaz sızan və görünür, ümumiyyətlə həyat üçün təhlükəli idi. O vaxtdan bəri o və mən çox maraqlı eksperimentlər, macəralar və hərəkətlər keçirdik, onu daha müasir elektriklə dəyişdirmək təklifləri oldu, amma deyəsən bir-birimizi tapdıq və mən təkliflərdən imtina edirəm. Biz belə yaşayırıq :) Sizə öz ocağınızı tapmağınızı və ya əlinizdə olan, ilham və ləzzətli çörəklə yaxşı dostluq etməyinizi arzu edirəm!

P.S. İrina Tereshkina, Vera Anisimova və Elena Kosovaya foto dəstəyinə görə çox sağ olun!

Fırında evdə hazırlanmış çörək məhsulları həmişə gözə xoş gəlir. Onun reseptləri demək olar ki, hər evdar qadına məlumdur. Məqaləmizdə dadlı məhsullar yaratmağın sadə yollarını nəzərdən keçirəcəyik. Fotoşəkillə birlikdə sobada təqdim olunacaq. Bütün məhsullar olduqca sadə hazırlanır və böyük maliyyə xərcləri tələb etmir. Evdar qadının həmişə soyuducuda saxladığı tanış məhsullar istifadə olunur.

Evdə maya piroqları

Piroqlar ənənəvi rus yeməyidir. Fırında belə bişmiş mallar dadlı və tender çıxır. Piroqların içərisinə müxtəlif içliklər qoya bilərsiniz.

Hazırlıq üçün sizə lazımdır:

bir litr süd;
200 qram kərə yağı;
iki kiloqram un;
50 qram maya;
3 osh qaşığı. l. Sahara;
bir yarım çay qaşığı duz;
iki yumurta;
doldurma (bəyəndiyinizi seçin: ət, pendir, kələm).

Evdə piroqların hazırlanması

Əvvəlcə yumurta, maya, şəkər və duzu qarışdırın.
Eyni zamanda, südü bir qazanda qızdırın (lakin bir qaynağa gətirməyin). Sonra içinə yağ tökün.
Kərə yağı süddə əridikdən sonra tavanı ocaqdan götürün. Sonra yumurta-maya qarışığını əlavə edin.
Sonra unu tavaya tökün və bitki yağı əlavə edin. Sonra xəmir yoğurun.
Əvvəlcə spatula ilə qarışdırın, sonra əllərinizlə işə başlayın.
Kütlənin əllərinizə yapışmasını dayandırdıqdan sonra onu təmiz bir dəsmal ilə örtməlisiniz. Partiyanı altmış dəqiqə isti bir yerə qoyun. Müəyyən bir müddət ərzində kütlə təxminən iki dəfə artacaq.
Yüksələn xəmiri kolbasa halına salın və parçalara ayırın. Onların hər birinin eni üç santimetrdən çox olmamalıdır.
Yaranan parçalardan toplar düzəldin.
Sonra hər birini düz bir tort halına salın. Bunu etməyi planlaşdırdığınız səthə əvvəlcədən un səpin.
İstədiyiniz içliyi (məsələn, ət) hər yarpağın ortasına qoyun.
Sonra, hər bir parçanı yarıya qatlayın və barmaqlarınızla tikiş boyunca diqqətlə bağlayın.
Sonra piroqları (tikişi aşağıya doğru) yağlanmış çörək qabına qoyun.
Hər birinin üstünə döyülmüş yumurta sürtün. 180 dərəcədə qızılı rəng alana qədər bişirin (təxminən iyirmi dəqiqə). Hamısı budur, sobada bişirmək üçün resepti təsvir etməyi bitirdik.

Mürəbbə ilə minutka rulonu

Hər hansı bir mağazada bir rulon ala bilərsiniz, ancaq evdə öz əllərinizlə də edə bilərsiniz. Minutka bişirməyi çoxları, xüsusən mürəbbə sevənlər bəyənəcək. Yaratma prosesi olduqca sadədir. Bu yemək də tez hazırlanır.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

55 qram un və eyni miqdarda şəkər;
şəkər tozu (məhsulun bəzədilməsi üçün);
iki yumurta;
bir çimdik duz;
5 osh qaşığı. mürəbbə və ya konservlərin qaşıqları;
iki çay qaşığı qabartma tozu.

Evdə Minutka rulonunun hazırlanması

Əvvəlcə bütün lazımi komponentləri hazırlayın, əvvəlcə unu süzün.
Sonra qabartma tozu, duz, un və şəkəri bir qaba tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Sonra yumurtaları bir qaba parçalayın və xəmir yoğurun. Homojen, xama konsistensiyasına yaxın çıxmalıdır.
Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün, bitki yağı ilə yağlayın, xəmiri oraya qoyun, səthə bərabər yayın.
Bundan sonra, çörək qabını altı-yeddi dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
Xəmir hazırlanarkən mürəbbə hazırlayın. Bir qazana qoyun və qızdırın.
Rulon üçün əsas hazır olduqdan sonra onu sobadan çıxarın və tez bir zamanda isti mürəbbə ilə fırçalayın. Məhsulu rulon halına salın. Barmaqlarınız bir az qızacaq! Sonra məhsulu səpin toz şəkər və xidmət edin.

İndi sobada necə dadlı bişmiş məhsulların yaradıldığını bilirsiniz, bunun üçün reseptlər yuxarıda təqdim olunur. Nəhayət, daha bir neçə məhsul variantını nəzərdən keçirmək istərdim. Ola bilər ki, onlar sizi əvvəlkilərdən daha çox maraqlandırsınlar.

Alma ilə dadlı güveç

Alma və balqabaq sağlam qidalardır, vitaminlərlə çox zəngindirlər. Onları birləşdirsəniz, bişirə bilərsiniz dadlı güveç. Yemək çox iştahaaçan olur, buna görə həm uşaqlar, həm də böyüklər onu bəyənəcəklər. Pişirmə prosesi çox sadədir. İstifadə olunan məhsullar hər zaman əlinizdədir.

bir alma (şirin, böyük);
50 qram şəkər;
300 qram balqabaq;
yumurta;
üç xörək qaşığı. l. irmik;
dörd yemək qaşığı xama;
bir stəkan süd.

Dadlı və sağlam güveç hazırlamaq

Balqabağı soyun, kublara kəsin və toxumları çıxartmağı unutmayın.
Sonra bir qazana köçürün və süd əlavə edin. Yumşaq qədər bişirin, təxminən on dəqiqə.
Sonra irmik əlavə edib qarışdırın. Qarışığı başqa səkkiz dəqiqə bişirin.
Sonra şəkər əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
Sonra sarısı əlavə edin.
Orada rəndələnmiş qabığı soyulmuş alma qoyun.
Kütləni qarışdırın.
Ağları köpüklənənə qədər döyün. Sonra onu alma-balqabaq qarışığına qarışdırın.
Tavanı perqamentlə örtün və xəmiri yayın.
Xamadan "torlu" düzəldin.
İyirmi dəqiqə bişirin.

Şarlotta alma ilə

Fırında çörək bişirmək üçün reseptləri təsvir edərkən, mütləq şarlotta haqqında danışmalısınız. Piroqu sevgi ilə bişirsəniz daha dadlı olar. Şarlotta havadar görünür.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

bir neçə alma (üç və ya dörd);
4 yumurta;
10 qram vanil;
bir stəkan şəkər və eyni miqdarda un;
İncəsənət. l. bitki yağı.

Resept evdə hazırlanmış çörək məhsulları sobada belədir:

Əvvəlcə yumurta və vanili şəkərlə qalın köpük yaranana qədər çalın.
Sonra süzülmüş unu ora əlavə edin.
Sonra hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Bundan sonra almaları yuyun, qabığını soyun və dilimlərə kəsin.
Sonra bitki yağı ilə yağlayın.
Almaların altına qoyun, ortaya çıxan xəmiri üzərinə tökün.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Bişirmək Alma pastası qızıl qəhvəyi qədər, təxminən 45 dəqiqə. Hamısı budur, şarlotta hazırdır.

Nəticə

İndi sobada bişmiş məhsulları necə hazırlayacağınızı bilirsiniz. Bəzi məhsulların reseptləri fotolarla təqdim olunur. Ümid edirik ki, siz onları canlandıra və yaxınlarınızı çay süfrəsi ilə sevindirə biləcəksiniz. Nuş olsun!

Müasir mətbəx sadəcə şömine deyil, o, ev xanımının işini asanlaşdıran müxtəlif məişət texnikası və qurğularla təchiz edilmişdir. Yeməklər iş səthlərində hazırlanır, lavaboda yuyulur, soyuducuda saxlanılır, ocaqda bişirilir və sobada bişirilir.

Soba mətbəxdə gözəl köməkçidir!

Soba yalnız piroqların yetişməsi üçün istifadə edilmir. Orada nə cür yeməklər bişirilmir! Güveçlər, şorbalar, qızartmalar, çörəklər və digər çörəklər... Və hər şey yumşaq, yumşaq və çox dadlı çıxır.

Ən yaxşı yeməyin çıxmasını təmin etmək üçün hansı növ soba lazımdır? Mübahisəli məsələ. Hər bir ailə mətbəx cihazlarının işləməli olduğu enerji mənbəyindən asılı olaraq qərar verir. Elektrik cihazı ən təhlükəsiz və işləmək üçün ən ucuz hesab olunur.

Elektrik sobasının quruluşu nədir? Bunu bilmək lazımdır, Niyə? Heç bir şey yanmasın və yemək bərabər şəkildə buxarlansın/bişirilsin.

Cihazın ortasındakı istilik mənbəyi istilik elementidir. Tavana və sobanın döşəməsinə qoyun. Müvafiq olaraq, soba bu tərəflərdəki yeməyin inqrediyentləri ilə qabları daha çox qızdırır. Ona görə də ət kimi çətin bişirilən yeməklər tava və ya kalıbın dibinə yaxın yerləşdirilir.

Elektrikli sobada bişirməyin incəlikləri

Soba isitmə paneli deyil, onun üzərinə sadəcə tava qoymursunuz. Hər bir elektrik sobası içəridən cihazın yanlarında yerləşən cihazın yivlərinə sərbəst şəkildə oturan bir cüt metal təbəqə ilə gəlir. Burada qablar, şüşə və ya keramika, çörək qablarına qoyulur. Qızartma vərəqlərinin kənarları kifayət qədər yüksəkdirsə, onda hər cür piroq və güveçləri birbaşa onların içində sərbəst bişirə bilərsiniz.

Belə olur ki, sobanın bir hissəsi daha çox qızır. Bu, istilik elementi uzun müddət istifadə edildikdə baş verir. Qapıya yaxın və ya əksinə, dərinlikdə qabın daha tez qızardığını görsəniz, tənbəl olmayın. Zaman zaman gəmini əvvəlcə bir tərəfi, sonra isə digər tərəfi ilə güclü qızdırılan rulona çevirmək lazımdır. Yemək bişirmək üçün.

Elektrikli sobada bişirərkən qaba su və ya bulyon əlavə etməsəniz, quru olacaq. Nə qədər maye lazım olduğunu təxmin etmək vacibdir. Kiçik bir miqdar onun tamamilə buxarlanmasına imkan verməyəcək, lakin çox miqdarda sızacaq, təbəqənin səthində və sobanın özündə karbon yataqları yaradır.

Folqa və ya şəffaf qolla bükülmüş elektrik sobasına göndərilən yeməklər dadlı çıxır.

Elektrik sobası qablar kimi zərbələrdən qorunmalı və vaxtında yuyulub təmizlənməlidir.

Zəngin desertlərin və bişmiş ləzzətlərin pərəstişkarları, ehtimal ki, bir yeməyi hazırladıqdan sonra nəticənin gözləntilərə cavab vermədiyi bir vəziyyətlə qarşılaşdılar. Niyə şəkildə gözəl tüklü piroq göstərildi, amma sonunda yastı tort oldu? Burada yalnız maddələrin düzgün seçilməsi deyil, həm də qaz və ya elektrik sobasının düzgün istifadə edilməsi məsələsidir.

Kulinariya şkafları üçün bu iki variantın dizaynı ümumi əməliyyat qaydalarına, eləcə də hər bir cihaz növü üçün nüanslara malikdir. Hətta yeni başlayanlar da bu aspektləri mənimsəyə bilərlər, əsas odur ki, istədiyiniz model üçün təlimatları öyrənmək və bütün güclü tərəflərini üzə çıxarmaq üçün avadanlıqdan necə istifadə etməyi öyrənməkdir.

Qaz sobasının istismarı üçün ümumi qaydalar

Elektrikli sobadan istifadə qaydaları

Elektrik sobasının istifadəsinin 3 nüansı:

Pişirmə zamanı çörək qabını və ya qabları cihazın aşağı hissəsinə qoymayın. Bu, cihazın altındakı qızdırıcı elementlərin zədələnməsinə səbəb ola bilər. Qida olan qablar yalnız ızgaralar və ya rəflərdə yerləşdirilir.
Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış sobanı söndürmək olar. Qalan temperatur yeməyi hazır vəziyyətə gətirmək üçün kifayətdir.
Yeməyin bərabər bişmiş və ya bişmiş olmasını təmin etmək üçün orta rəfdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Tərəvəz, balıq və ət güveçlərinin bişirilməsi ən aşağı səviyyədə aparılmalıdır.

Yemək bişirmək üçün müəyyən növ qablar da seçməlisiniz. Elektrik cihazları üçün keramika, odadavamlı gil və ya çuqundan hazırlanmış qablar idealdır. Metal qablar və folqa istifadə edilə bilməz. Bu, elektrik sobasının dizayn xüsusiyyəti ilə bağlıdır - metal və onu ehtiva edən qablar elektrik cərəyanının keçiriciləridir və cihazın içərisində qığılcımlara səbəb ola bilər və onu zədələyə bilər.

Sobalarda yemək bişirmə rejimləri və qaydaları

Elektrikli sobada yemək bişirmək üçün 5 qayda:

Cihazın orta səviyyəsində istilik yuxarıdan və aşağıdan baş verir, buna görə demək olar ki, hər hansı bir yemək növü üçün uyğundur.
Bir yeməyi uzun müddət bişirmək üçün qabı alt rəfə qoymalı, əvvəlcə minimum temperaturu təyin etməlisiniz.
Ət/balıq bişirmək və muffinləri 2 rejimdə bişirmək daha yaxşıdır: əvvəlcə temperaturu yüksək, sonda isə aşağı qoyun.
Bişirməyə nəzarət etmək üçün sobanın qapısını sonsuza qədər açmamalısınız, çünki bu, bişirmə prosesini poza bilər. Baxış pəncərəsindən müşahidə etmək daha yaxşıdır.
Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl, ideal yeməyi əldə etmək üçün istədiyiniz bişirmə rejimini seçmək üçün resepti hərtərəfli öyrənməlisiniz.

Elektrik sobalarının müasir modelləri, həm ekzotik, həm də ənənəvi yeməkləri asanlıqla bişirmək / bişirmək üçün faydalı "tam iş vaxtı" variantları ilə təchiz edilmişdir.

Elektrik cihazlarında əsas bişirmə rejimləri:

Üst və alt istilik. Piroq bişirmək və ya deli ətləri qovurmaq üçün optimal olan standart yemək.
Üst/aşağı istilik + ventilyator. Tez bişirmə üsuludur və eyni vaxtda 2 çörək qabında yemək bişirməyə imkan verir.
Halqa qızdırıcı + ventilyator. 3 nimçədə super sürətli bişirmə. Məsələn, bu rejim pizza bişirmək üçün nəzərdə tutulub.
Qril. Kiçik, incə dilimlənmiş ət və ya balıq parçalarını bişirmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.
İstilik. Temperatur aşağı səviyyədədir (50-60 ° C), əvvəlcədən hazırlanmış yeməyi yenidən qızdıra bilərsiniz.
Dondurma. Daha sonra bişirmək üçün ət, tərəvəz və giləmeyvələri tez və asanlıqla əritməyə imkan verir.

Qaz sobaları funksionallıq baxımından elektrik "qardaşlarından" bir qədər aşağıdır, lakin onlar eyni dərəcədə bişirməyə imkan verir. dadlı yeməklər. Evdar qadınlar tez-tez delikateslərin tam bişməməsindən və ya üstü reseptdə deyildiyi kimi qızılı rəngdə olmadığından şikayətlənirlər. Bununla necə məşğul olmaq olar? Qaz sobasında birinci/ikinci yeməkləri düzgün bişirmək və bişirmək yollarını öyrənin. Çörək bişirmək üçün xüsusi qəliblər və ya tam alüminium çörək qabı istifadə olunur. Yeri gəlmişkən, yemək bişirmək üçün soba ilə birlikdə gələn qara nimçədən istifadə etməməlisiniz. Qalıq yağ toplamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Qaz sobasında yemək bişirmək qaydalarına aşağıdakılar daxildir:

Vaxt istiləşmə. Maksimum temperatur 10-15 dəqiqə təyin edilir, sonra istənilən temperatura uyğunlaşdırılır. Yalnız bundan sonra yemək olan qab sobaya qoyulur.
Mərkəzin quraşdırılması. Çörək qabını ciddi şəkildə ortada yerləşdirmək yaxşıdır. Bu, qızdırılan havanın qabın ətrafında daha bərabər dövr etməsinə imkan verəcəkdir.
Səviyyə seçimi. Üst və ya altda qızılı qəhvəyi qabığı istəyirsiniz? Yeməyi müvafiq olaraq aşağı/yuxarı səviyyəyə qoyun.

Piroqlarda qızıl qabığın əldə edilməsinin bir az sirri, bişirilmənin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış dərəcələrin sayını əlavə etməkdir.

Qaz sobalarının standart versiyalarında yalnız 2 istilik rejimi təmin edilir və fan yoxdur. Cihazlarda alt istilik (qaz qızdırıcı element) və yuxarı istilik (qaz və ya elektrik qril) var.

Kulinariya şkaflarında parametrləri düzgün tənzimləməyi öyrənmək zaman məsələsidir, yuxarıda göstərilən məsləhətlər aşpazlara bu işdə mütləq kömək edəcəkdir. Son sualı nəzərdən keçirmək qalır: "Belə bölmələrin optimal dərinliyi nədir?"

Fırın dərinliyinin seçilməsi

Bu parametr sobanın istifadəyə yararlı həcminə birbaşa təsir göstərir. Belə bölmələrin eni 40 ilə 90 sm arasında olan ölçülərə malikdir və modellərin dərinliyi 55-60 sm-dir.3-4 və ya daha çox nəfərdən ibarət bir ailə üçün hazır yeməyin kifayət qədər olması üçün daha böyük bir seçim seçmək mantiqidir. hər kəs üçün (məsələn, dərinlik 62 sm ). 1-2 istifadəçi üçün 50 sm dərinlikdə (məsələn, 53 sm) bir soba kifayətdir.

Nəticələr: hansı sobadan istifadə etmək daha asandır?

Pişirmə şkaflarının qaz və elektrik modelləri cədvəldə aydın şəkildə əks olunan öz əməliyyat nüanslarına malikdir.

Əməliyyat qaydaları	Qaz sobası	Elektrik sobası
İstiləşmə vaxtı (dəq)	10-15	15-20
Temperaturun təyini	xüsusi miqyasda, əl ilə	xüsusi miqyasda
Səviyyə seçimi	yuxarı, orta, aşağı	yuxarı, orta, aşağı
Səviyyə seçimi	yuxarı, orta, aşağı	yuxarı, orta, aşağı
Pişirmə rejimləri	yuxarı və aşağı istilik, qril	yuxarı və aşağı istilik, qril, defrost, qızdırma, fan
Pişirmə qabı	keramika, odadavamlı şüşə, çuqun, Silikon formaları, folqa və ya çörək qabı	keramika, çuqun tavalar, odadavamlı gil qəliblər

Seçim cihazı istifadə etməzdən əvvəl təlimatları ətraflı öyrənməli olan istifadəçilərdə qalır. Əsas istismar qaydaları yuxarıda göstərilmişdir, onlardan istifadə avadanlıqların uzun və problemsiz “həyatını” təmin etmək, qaz və ya elektrik sobalarında hazırlanan yeməklərin əla dadını və iştahaaçan görünüşünü əldə etmək deməkdir.