Zrazy eyni kotletlər, yalnız ilə müxtəlif doldurmalar. Onlar ət, balıq və tərəvəz ilə gəlir. Qızardılmış, sousda bişmiş, sobada bişmiş. mənim varımdır ət zrazy göbələk ilə. Yemək şirəli, dadlı və kifayət qədər şəndir.
Göbələk ilə ət zraza hazırlamaq üçün fotoşəkildə göstərilən məhsullara ehtiyacınız olacaq.
Kıyılmış əti bir qaba qoyun (mən toyuq və mal əti istifadə etdim), ətçəkən maşından keçirin soğan və ağ çörək. Ancaq əvvəlcə çörəyi doldurmaq lazımdır soyuq su, şişməsinə və sıxılmasına icazə verin. Kıyılmış ət ilə qaba soğan və bulka əlavə edin.
Dadmaq üçün duz və istiot doğranmış ət, soğan və bulka.
Sonra zraz üçün bütün doğranmış ət inqrediyentlərini yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Hamar və vahid olmalıdır.
Şampignon doldurulmasını hazırlayın. Göbələkləri təmizləyirik, yuyuruq və mümkün qədər incə doğrayırıq. Günəbaxan yağı ilə tavaya qoyun. Çox az yağ lazımdır - 2-3 yemək qaşığı.
Tavadakı bütün maye buxarlanana qədər göbələkləri aşağı istilikdə qızardın. Göbələkləri dadmaq üçün duz edin.
Kıyılmış ətdən yastı tort hazırlayırıq. Çörəyin ortasına qızardılmış göbələkləri qoyun.
Kıyılmış ətdən göbələk dolması ilə zrazy hazırlayırıq. Onlar bir mil şəklində olmalıdır. Yumurtanı bir boşqabda və ya qabda döyün. Zrazy-ni yumurtaya yuvarlayın.
Və sonra daxil çörək qırıntıları.
Yarımfabrikatları günəbaxan yağı ilə isti bir qızartma qabda qoyun.
Zrazy qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
Göbələk ilə şirəli, xırtıldayan ət zrazy hazırdır. İsti xidmət edin.
Nuş olsun!
Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Göstərilməyib
Zrazy kotletlərdən yalnız istənilən zövqə uyğun hazırlana bilən içlik əlavə edilməsi ilə fərqlənir: göbələk, tərəvəz, göyərti ilə yumurta, düyü, müxtəlif kombinasiyalarda pendir, hətta sarımsaqlı əzilmiş piy. Bişirin, sousda güveç edin, tavada çörəksiz və ya çörəksiz qızardın. Ümumiyyətlə, bir çox variant var və düzgün birini seçmək çətin olmayacaq.
Bu yeməyin əsas tərkib hissəsi qiymə ət, bu halda ətdir. Əlbəttə ki, onu evdə, yaxşı bir ət parçasından bişirmək və zövqünüzə əlavələr əlavə etmək daha yaxşıdır - soğan, sarımsaq, ədviyyat, yumurta, göyərti və ya doğranmış tərəvəz. Bu reseptdə çörək kimi çörək qırıntıları istifadə olunur, lakin əvvəlcə göbələk və soğanla doldurulmuş ət kotletlərini döyülmüş yumurtaya batırmaq lazımdır. Sonra çörək qırıntıları bərabər bir təbəqədə yatacaq və qızartma zamanı yaxşı dayanacaq. Və zrazy özləri qırmızı, qızılı, xırtıldayan qabığı ilə çıxacaqlar. Yeri gəlmişkən, içliyə pendir əlavə etmək qərarına gəlsəniz, onda ikiqat çörək bişirmək məsləhətdir - yumurtaya batırın, çörək qırıntıları ilə səpin, yenidən yumurtaya və yenidən çörək qırıntılarına qoyun. Yumşaldılmış pendirin sızmasının qarşısını alacaq sıx bir qabıq alacaqsınız. Bu gün baxın - göbələk ilə ət zrazy, dadlı isti məzə hazırlamaq üçün fotoşəkilləri olan bir resept.
Tərkibi:
- kıyılmış ət (qarışıq və ya donuz əti) - 500 q;
- yumurta – 2 əd (biri qiymə üçün, biri çörək üçün);
- soğan - 2 ədəd;
- ağ çörək - 2 dilim;
- şampinon göbələkləri - 200-250 q;
- duz - dadmaq;
- qara bibər - 0,5 çay qaşığı (dadmaq üçün);
- hər hansı göyərti - kiçik bir dəstə və ya bir neçə yaşıl soğan lələyi;
- qırmızı bibər, üyüdülmüş keşniş - hər biri 0,5 çay qaşığı;
- çörək qırıntıları - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- bitki yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar.
Addım-addım fotoşəkillərlə resept:
Xırda doğranmış əti ətçəkən maşından keçiririk, ətdən sonra əvvəllər dörd yerə bölünmüş balaca soğanı, bir-iki dilim suda isladılmış ağ çörəyi keçirik. Bir yumurta döyün və qiymə əlavə edin.
Bütün maddələri qarışdırın. Ədviyyatlarla mövsüm - burada zövqünüzə diqqət yetirə, sevimlilərinizi və ya bu reseptə uyğun hesab etdiyinizləri əlavə edə bilərsiniz. Ədviyyatlarla birlikdə duz əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Kimə kotlet kütləsi daha homojen oldu, masaya döyün və ya bir qaba qoyun, sonra qiymə parçaları yumşalacaq, bir-birinə yapışacaq, viskoz və sıx çıxacaq. Üzərini örtün və 10-15 dəqiqə buraxın.
Ət zraz üçün içlik hazırlanması. Böyük bir soğanı kiçik parçalara kəsin. Şampignonları incə doğrayın.
Qızdırılmış tavaya bir qaşıq yağ tökün (daha çox olmasın ki, içlik yağlı olmasın). Soğanı əlavə edin və istədiyiniz hazırlığa qədər qızardın. İçlikdə yaxşı qızardılmış soğan xoşunuza gəlirsə, onda vam odda qızardın, qurutmayın.
Qızardılmış soğana göbələk əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. İstiliyi artırın və göbələk suyunu buxarlayın. Duz və istiot. Hazır olana qədər şampinonları qızardın.
Bir qaba köçürün və sərinləyin. Xırda doğranmış göyərti əlavə edin, tapa bilərsiniz. Qışda hətta dondurulmuş istifadə edə bilərsiniz və ya bir neçə çimdik quru şüyüd əlavə edə bilərsiniz.
Ağ kraker və ya bayat çörəyi incə qırıntılara qədər doğrayın. Çörək mağazada alınmış çörək qırıntılarından hazırlanırsa, bu addımı atlayın.
Təxminən bir xörək qaşığı kıyılmış ət götürürük. Bir top halına salın, oval və ya yuvarlaq bir tort halına salın. Ortasına bir çay qaşığı içlik (və ya belə) qoyun.
Kənarlarını qaldıraraq, içliyi kıyılmış ətlə örtün və yuvarlaq və ya uzun zrazy düzəldin.
İkinci yumurtanı köpüklənənə qədər döyün, bir çimdik duz əlavə edin. Krakerləri dayaz bir qaba və ya boşqaba tökün. Dərhal yumurtaya batırın və çörək qırıntıları olan bir qaba köçürün. Hər tərəfdən yuvarlayın, formanı pozmamaq üçün diqqətlə yuvarlayın. Bu vaxta qədər qızartmaq üçün yağla əvvəlcədən qızdırılmış bir qızartma qabımız olmalıdır.
Zrazı hissə-hissə qızardın, az məsafədə qoyun ki, qaynayan yağ da yanlara getsin. Altını qızardın; qızartma aşağı istilikdə təxminən beş-yeddi dəqiqə çəkəcək.
Bir spatula və ya iki çəngəl ilə zrazy çevirin. Qızılı qəhvəyi qabığın meydana gəlməsinə qədər digər tərəfi təxminən beş dəqiqə qızardın.
İstənilən yan yeməklə xidmət edin; zrazy, kotletlər kimi, xidmətdə universaldır. edəcək kartof püresi, qaynadılmış düyü, qarabaşaq yarması və daha çox. Təzə göyərti və tərəvəzləri unutma, bu əlavələr hazır yeməyin dadını tamamlayacaq və təravətləndirəcək. Nuş olsun!
Ədviyyatların minimal istifadəsi və müxtəlif ət və tərəvəz yeməkləri ilə xarakterizə olunan Litva mətbəxi üçün resept. Ət zrazaslarında təkcə çox soğan yoxdur - çox var. Ancaq dad yalnız bundan faydalanır. Kıyılmış ətə soğan əlavə etmək zrazıya kəskinlik verir, qızardılmış soğan göbələk ilə - dadlıdır şirəli doldurma, və soğan əlavə edilir xama sousu, onu qalın və zəngin dadlı edir.
Buna görə göbələk ilə ət zraza hazırlamaq addım-addım fotoşəkil reseptiİki növ ətdən qarışıq qiymə götürmək və ya donuz ətini toyuqla qarışdırmaq yaxşıdır. Əlbəttə ki, doldurmağa ehtiyacınız var Meşə göbələkləri, lakin belə olmadıqda, adi şampinonlar edəcək. Göbələklər və soğanlar yaxşı qızardılmalıdır ki, doldurma xarakterik bir göbələk dadını inkişaf etdirsin. Ən azı bir az qara bibər ilə ədviyyat etmək məsləhətdir - ancaq bu sizin ixtiyarınızdadır. Zraz üçün çörək ondan hazırlanır, bu reseptdə krakerlərdən istifadə edilmir - sousda sonrakı bişirmə zamanı onlar islanacaq. Əgər un bişirmək sizin zövqünüzə uyğun deyilsə, sadəcə olaraq zrazyni yağda qızardın və xama sousunda bitirin.
Tərkibi:
- yağsız ət (donuz əti və ya yarım toyuq) - 400 q;
- soğan - 3-4 əd.;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - yarım çay qaşığı;
- qara bibər - çay qaşığının üçdə biri;
- reyhan - 2-3 çimdik;
- təzə şampinonlar - 3-4 ədəd (böyük);
- bitki yağı - 4-5 osh qaşığı. qaşıq;
- un - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- xama - 150-200 ml;
- su - 0,5 stəkan.
Addım-addım fotoşəkillərlə necə bişirmək olar
Əti filmlərdən təmizləyirik, yağları kəsirik. Kiçik parçalara kəsin, ətçəkən maşında və ya "yuxarı bıçaq" əlavəsi olan bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorundan istifadə edərək doğrayın. Yarım soğanı ətlə birlikdə doğrayın. Kıyılmış ətə soğan ilə ədviyyatlar əlavə edin - reyhan və yer qara bibər.
Bir yumurtada döyün, yarım çay qaşığı duz əlavə edin - bu kifayət edəcəkdir. Zrazy kifayət qədər duzlu görünmürsə, sousu bir az duzlu edə bilərsiniz. Bütün maddələri qarışdırın, qiymə elastik və homojen olana qədər döyün. 10-15 dəqiqə soyumağa buraxın.
Zraz üçün dəyirmi blanklar düzəldirik. Düz bir boşqab və ya kəsmə taxtasına qoyun və soyuducuya qaytarın.
Doldurma üçün soğanın yarısını kiçik kublara kəsin, şampinonları kiçik parçalara kəsin.
Tavaya bir və ya iki qaşıq yağ tökün və qızdırın. Soğanı əlavə edin, yumşaq olana qədər qızardın, istəsəniz yüngülcə qızartmaq olar. Göbələkləri əlavə edin, istiliyi artırın və bütün göbələk suyunu buxarlayın. İstəyə görə duz və istiot.
Bir boşqaba bir qaşıq un tökün. Bir zraz boş qoyduq və düz bir tort halına gətirdik. İçliyi ortasına qoyun. Kenarları qaldırırıq, içlik üzərinə bükürük. Dərhal bir çörək qabına yuvarlayın və una yuvarlayın.
Zrazy-ni qaynar yağ ilə bir qızartma qabda qoyun. Altında qızıl qəhvəyi görünənə qədər orta istilikdə iki-üç dəqiqə qızardın.
Bir spatula istifadə edin və onu çevirin. İkinci tərəfi təxminən iki dəqiqə qızardın, artıq deyil. Zrazy xama sousunda bişirildikdə tam hazır olacaq.
Zrazyni bir qazana və ya qazana köçürün. Tavaya yağ əlavə edin. Qalan soğanı böyük zolaqlara və ya yarım halqalara doğrayın. Yağda yumşaq olana qədər qızardın.
Qızardılmış soğanı ət dilimlərinin üzərinə tökün, onları bir və ya iki təbəqəyə qoyun. Pişirərkən sousu yanmasın deyə qalın dibi olan bir qazan götürürük.
Tavaya yarım stəkan su töküb dadmaq üçün duz əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və qaynamaq aşağı istilik beş dəqiqə. Xama tökün, qızdırın, ancaq bir qaynağa gətirməyin. Söndürün və 5-10 dəqiqə buraxın.
Zrazy əlavə edərək hər hansı garnitürlə və ya yeməksiz xidmət edə bilərsiniz
Addım 1: Yemək üçün qiymə hazırlayın.
Zrazy eyni kotletlərdir, lakin içlik ilə. Buna görə də, onlar üçün kıyılmış ət kotletlər üçün olduğu kimi hazırlanacaq. 1 orta boy soğan götürün, xırda doğrayın və qiyməyə əlavə edin. Zrazy, bir qayda olaraq, yağsız mal ətindən hazırlanır, buna görə də istifadə edəcəyik. Kıyılmış əti qarışdırın və pulpa əlavə edin ağ çörək, süddə isladılmış. Duz və istiot əlavə edirik, amma götürməyin, kotlet çox duzlu və ədviyyatlı olmamalıdır - doldurmanın prioriteti budur. Kıyılmış əti hərtərəfli qarışdırın və növbəti mərhələyə keçin.Addım 2: Doldurmağı hazırlayın.
Göbələklərin yuyulması, incə doğranması və yarım bişənə qədər bir qızartma qabda qızardılması lazımdır. Şampignonları götürmək daha yaxşıdır - onlarla işləmək daha asandır, lakin digər göbələkləri götürsəniz, əvvəlcə onları qaynatmalısınız. Göbələkləri dərin bir boşqaba köçürün və qalan incə doğranmış soğanı eyni qızartma qabda qızardın. Soğan və göbələkləri birləşdirin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın - içlik hazırdır! Addım 3: Zrazy forma və qızardın.
Kıyılmış əti hissələrə bölün, kiçik yastı tortlar düzəldin, hər birinin ortasına qoyun göbələk doldurulması, miqdarı yastı çörəyin ölçüsündən asılıdır, gələcək kotletin kənarlarını çimdik və çantaya yuvarlayın. Yaranan kotleti səxavətlə çörək qırıntılarına səpin və isti qızardılmış qabda qızılı rəng alana qədər qızardın. Zrazının yanmamasına diqqət yetiririk, üzərinə bitki və ya zeytun yağı əlavə edib, çevirərik. Kıyılmış ətin təbəqəsi kotletlərə nisbətən daha nazik olduğundan, zrazy daha tez bişirilir. Addım 4: Göbələk ilə ət zrazy xidmət edin.
Zrazy hazırdır, onları bəzəyin, göyərti ilə səpin və ya kahı yarpaqlarına qoyun. Zrazy tamamilə hər hansı bir yan yeməklə isti verilməlidir. Ondan salat hazırlamaq da çox faydalı olacaq təzə tərəvəzlər. Yaxınlarınızın tərifinə zəmanət verilir, çox dadlıdır! Nuş olsun! Kıyılmış ətin əllərinizə yapışmaması üçün onları soyuq su ilə nəmləndirmək lazımdır.
Zrazinin açılmasının qarşısını almaq üçün onları tikişi aşağıya qoyun.
Zrazy-ni xama, mayonez və ya qaymaqlı sarımsaq sousu ilə dadmaq olar.
Təriflər dərhal Ukrayna, Rus, Polşa, Belarusiya və Litva mətbəxində mövcuddur. Mahiyyət etibarı ilə bir növ kotletdir, bir az yastılaşdırılmış, içi içlikli (göbələk, qaraciyər, kələm və s.). Çox vaxt kartof və ət zrazy hazırlanır. Üstəlik, içərisində ət müxtəlif reseptlər ya qiymə halına salına bilər, ya da nazik döyülərək doldurulmuş rulon halına salına bilər.
Göbələkli ətli zraza üçün sevimli reseptimi sizinlə bölüşürəm. Onları hazırlamaq daha çətin deyil adi kotletlər, lakin daha dadlıdır. Sadəcə fotoşəkilə baxın, nə qədər şirəli və hətta xırtıldayan qabığı ilə! Belə dadlı yeməkdən imtina etmək olarmı?
Tərkibi
- kıyılmış donuz əti 500 q
- soğan 1 əd.
- sarımsaq 2 diş
- ağ çörək 2 dilim
- su 50 ml
- duz 0,5 tsp.
- yer bibərinin qarışığı 1 fiş.
- çörək üçün yumurta və çörək qırıntıları
- qızartmaq üçün bitki yağı
Doldurma maddələri
- şampinonlar 300 q
- soğan 1 əd.
- duz 2 fiş.
- üyüdülmüş bibər qarışığı 2 ağac çipi.
- bitki yağı 1,5 osh qaşığı. l.
Göbələk ilə ət zrazy necə bişirilir
- İlk öncə göbələk içliyi hazırlayıram. Bunun üçün tavada bitki yağı qızdırıram və içərisində doğranmış soğanı qızardıram. Yumşaqlaşan kimi nazik dilimlərə kəsilmiş şampinonları tavaya əlavə edin. Mən başqa 10 dəqiqə qızartmağa davam edirəm ki, bütün nəm tavadan tamamilə çıxarılsın və göbələklər bir az qızarsın. Ən sonunda dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
İndi içlik soyuduqca qiymə hazırlaya bilərsiniz. Zraz üçün mən donuz ətindən istifadə edirəm - şirəlilik üçün 450 q pulpa və 50 qram donuz yağı. Mən ət, piyi, həmçinin soğan, sarımsaq və suda isladılmış çörəyi ətçəkən maşından (orta torla) çəkirəm. Yaranan kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edin. Mən onu əllərimlə yaxşıca yoğururam, sonra bir parça halına gətirirəm və güclə stolun üstünə atıram - bu şəkildə 6-8 dəfə döyürəm, bunun sayəsində qiymə elastik olacaq və formasını yaxşı saxlayacaq. yumurta əlavə etmədən.
Kıyılmış ət və içlik hazır olduqdan sonra ət zrazı təşkil edə bilərsiniz. Bunun üçün əvvəlcə qiyməni hər biri 100 qram olmaqla hissələrə ayırdım. Sonra kiçik tortlar düzəldirəm.
Hər ət tortunun ortasına göbələk içliyi qoyuram - təxminən 1 xörək qaşığı.
Və kənarlarını çimdikləyirəm (köftə hazırlayarkən olduğu kimi) içlik kotletin içində olsun.
Zrazinin qızılı qəhvəyi, xırtıldayan qabığı ilə çıxması üçün əvvəlcə onları bir qaynadılmış yumurtaya batırıram, sonra çörək qırıntılarına yuvarlayıram.
Qaynar tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. Yağa görə peşman deyiləm. Orta istilikdə, qapaqsız, hər tərəfdən 6-7 dəqiqə bişirin.
Bu vaxt zrazinin yaxşı qızartması üçün kifayətdir, çünki kıyılmış ətin təbəqəsi kotletlərdən qat-qat incədir və içindəki içlik artıq tam hazırdır.
Zrazy, göbələk ilə doldurulur, çox dadlı! Qırmızı-qızıl, xırtıldayan qabığı və şirəli içi, açıq şampinon dadı ilə. Onları ən azı bir dəfə bişirdiyinizə əmin olun - əminəm ki, bu yemək sizin sevimli yeməklərinizdən birinə çevriləcəkdir!