Piletinu podijelite na komade. Ja sam kuhala od domaćeg pijetla, ali možete kuhati i od kupovne piletine, žele će se u svakom slučaju smrznuti i ispasti ukusan. Sredstvo za želiranje se ne nalazi u pilećem mesu, već u batku. Stavite komade piletine u tavu sa svinjskom koljenicom.
U lonac s piletinom i koljenicom ulijte toliko vode da u potpunosti prekrije meso, stavite na vatru.
Kada voda prokuha, na površini će se pojaviti sivkasta pjena, vodu će trebati izliti iz posude. Ponovno dobro operite meso, ponovno ga stavite u lonac, prelijte čistom vodom, stavite na vatru, nakon što provrije, smanjite vatru na minimum, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte žele od mesa 3 sata. tijekom kuhanja voda proključa i meso nije potpuno pokriveno, tada dodajte vodu.
Zatim posolite žele meso, dodajte oguljeni luk, zrna crnog papra i lovorov list, nastavite kuhati još 1,5-2 sata ispod poklopca na vrlo laganoj vatri.
Juha bi trebala biti vrlo zasićena, a meso će dobro prokuhati i lako će se odvojiti od kostiju.
Pileće meso, odvojeno od kostiju, izrezati na male komade ili uviti kroz mlin za meso. Koljenici izvadite sve kosti, meso zajedno s kožom sitno nasjeckajte nožem. Sjediniti nasjeckano meso.
Nasjeckano meso podijeliti na oblike.
Vrućom juhom prelijte meso u kalupima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Žele od svinjska koljenica i stavite piletinu u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Sloj masnoće nastao u procesu skrućivanja na površini želea možete po želji ukloniti žlicom.
Izdašan, ukusan žele od svinjske koljenice i piletine, kuhan prema ovom receptu, odlično je jelo za radne dane i praznike, posebno ako se posluži s hrenom ili senfom.
Uživajte u jelu!
Kholodets je jelo od smrznute mesne juhe s komadima mesa, ponekad jajima i povrćem. Za pripremu želea najprikladniji su svinjski bataci, rep, goveđi but, jer sadrže mnogo tvari za želiranje koje će pomoći da se žele dobro stvrdne bez dodavanja želatine. Bolje je uzeti piletinu ili drugu perad kod kuće, to će juhi dati poseban okus i boju. Ako se na vašem želeu stvorio sloj masnoće, bolje je da ga odmah pažljivo uklonite. Vrlo često se mlade domaćice boje napraviti žele i smatraju ga vrlo teškim jelom, ali to nije tako! Dovoljno je samo znati neke trikove i može se vrlo lako i jednostavno pripremiti, ali kuhanje traje dugo. Ako ste ljubitelj želea, a trenutno ste na dijeti, spasit će vas nemasna piletina i želatina. Većina djece također voli žele, mogu kuhati i nemasni žele. Želim reći i pokazati kako pravilno kuhati žele od svinjske koljenice i piletine.
Informacije o okusu Druga jela od mesa
Sastojci
- Svinjska koljenica - 1 komad
- Piletina - 2 noge
- Luk - 2 komada
- Lovorov list - 4 komada
- Piment u grašku - 8 komada
- Sol - 1 žlica
- Korijen celera - 1 komad
- Mirisno zelje (kopar, peršin, bosiljak) - u hrpi
- Mrkva - 1 komad
- Voda - 2,5-3 litre.
Broj porcija - 6 porcija
Vrijeme kuhanja - 5 sati
Kako kuhati žele od koljenice i piletine
Za početak svinjsku koljenicu potrebno je dobro ostrugati nožem i isprati pod tekućom vodom. Zatim spustite zglob u vodu i ostavite ga jedan sat.
Isperite i šunku. Stavite sve u lonac i zalijte vodom i stavite na vatru.
Posudu treba uzeti veliku za 4 ili 5 litara.
Kad meso prokuha, obavezno skinite pjenu. Žele meso se kuha na laganoj vatri, voda u njemu treba lagano kuhati bez prskanja. Poklopac na tavi treba biti skoro zatvoren, malo otvoren za pola prsta. 
Luk operemo pod mlazom vode i bacimo ga cijelog u meso, tamo sol, lovorov list, grašak pimenta. 
Dodao sam sušeni kopar, peršin i bosiljak, ako ima svježeg začinskog bilja, onda je bolje staviti. Korijen celera očistimo i operemo pod tekućom vodom. 
Korijen celera narežite na veće komade. Zelenje operemo pod tekućom vodom, sitno nasjeckamo i sve pošaljemo u tavu. Kuhajte 3,5 sata. 
Kad je meso pečeno, izvadite ga i ostavite da se malo ohladi. 
Preostalu juhu filtriramo kroz sito tako da ostane čista prozirna juha bez začina i začina. 
Od svinjske koljenice može se pripremiti i drugo jelo, a meso odvojimo od buta i narežemo na komade duge oko 5 centimetara i široke do 1 centimetar. Po želji, možete ga rezati manje, ali to je najoptimalnije. 
Ako ćete prilikom posluživanja žele preokrenuti, onda na dno kalupa za žele stavljamo ukrase, može biti grančica zelenila, cvijet mrkve, grašak, konzervirani kukuruz, kuhana jaja u komadima. Stavite meso na vrh i zalijte juhom. Ako poslužujete u obliku, onda prvo meso, a zatim juhu. I stavljamo ukrase na vrh. 
Kada su svi sastojci želea poslagani u kalupe, stavite ga u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Ako sumnjate da će se mliječ stvrdnuti, možete dodati sastav za želiranje. Ali budući da smo juhu kuhali sa svinjskom koljenicom, savršeno će se smrznuti. 
Ovdje je naš žele i spreman. Poslužite na stolu može biti ukrašen svježim začinskim biljem sa senfom ili hrenom. Nije teško, lijepo jelo ispada vrlo ukusno. Posebno popularan ljeti tijekom vrućina i je tradicionalno jelo na Nova godina za Ruse i Ukrajince. 
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije specificirano
Kholodets je multinacionalno jelo, pa ga za praznike domaćice u mnogim zemljama počinju kuhati. Neki žele zovu "žele" ili jednostavno "hladno", ali suština je uvijek ista - to je meso u smrznutoj hladnoj juhi. Naravno, kuhanje želea je mukotrpan posao, ali u isto vrijeme nije tako teško. Cijeli osnovni proces kuhanja želea je da se meso dobro skuha. Meso za žele morate kuhati dugo i bez obzira koju vrstu koristite. Može biti svinjetina, govedina ili pijetao. Najčešće je najukusnija mliječ u kojoj ima raznog mesa. U ovom slučaju skuhat ćemo žele od svinjskih butova, koljenice i govedine, po jednostavnom receptu. Da bih skuhao ukusan žele, idem na tržnicu da tamo kupim svježe meso. Što se tiče izbora butova, tu je sve jasno - kupujemo svinjske butove. S drugim vrstama mesa treba se malo razumjeti. Svinjske koljenice kupujemo ne baš masne. Govedina se može kupiti i s kostima i potpuno filetirana, ali je bolje s kostima kako bi u želeu bilo više koštane mase i kako bi jelo bilo savršeno smrznuto. Pa počnimo!
- 1 svinjski but,
- 500 grama govedine,
- 1 kg svinjske koljenice,
- 1 luk,
- 1 mrkva,
- 2-3 češnja češnjaka,
- 4-5 kom. zrna crnog papra,
- 2-3 kom. lovorov list,
- voda,
- sol po ukusu.
Recept s fotografijom korak po korak:
Ostružemo noge nožem, očistimo, isperemo hladna voda. Uvijek tražim na tržnici da mi odrežu noge i odstrane svinjske pandže. Ostatak mesa također operemo, stavimo u lonac i zalijemo čistom vodom. Meso ostavimo na hladnom mjestu 4-5 sati da se smoči u vodi. Sva krv koja nije potrebna u mliječi otići će u vodu. 
Ponovno operemo meso i napunimo čistom vodom. Vode treba biti dva prsta iznad mesa. U takvoj količini vode ispasti će bogata i jaka juha, koja će se potom izvrsno stvrdnuti. Pustite da se kuha 6 sati na laganoj vatri. U procesu kuhanja pjenu uklanjajte žlicom ili šupljikavom žlicom s rupama. Tijekom kuhanja malo otvorite poklopac posude kako bi juha postala prozirnija. Ovu tajnu naučila me moja teta, koja uvijek kuha proziran i ukusan žele.
Nakon 2 sata kuhanja mesa, juhu posolite. Zatim ponovno kuhamo. Pri kraju kuhanja juhu probamo na sol i po potrebi dosolimo. Također, 1 sat prije nego što je meso gotovo, stavite opranu mrkvu i oprani luk u juhu (treba biti s ljuskom). 15 minuta prije finala u meso stavite oguljene režnjeve češnjaka, papar u zrnu i lovorov list. Neka juha prokuha zajedno sa začinima. 
Meso s kostima pažljivo izvadite iz juhe. Hladimo juhu u sobi, a meso rastavljamo na male komadiće. Kad se meso dobro ohladi, dodirujemo ga čistim rukama.
Kosti stavimo na stranu (mogu se dati i psima). U želeu možete koristiti i meso i hrskavicu, i kožice, kako želite. Uglavnom koristim samo meso, ostalo dajem psima. Moja obitelj baš i ne voli masni žele. 
Na dno bilo kojeg oblika (imam silikon) stavljamo ukrase za žele. Ja sam koristila zelje konzervirani kukuruz a kuhana mrkva od želea. 
Stavili smo meso u formu: napunim malo više od pola. Aspik je ukusan kada u njemu ima puno mesa. 
Sada zalijte meso procijeđenom čistom juhom. Prikladno je filtrirati juhu kroz 2-3 sloja gaze. Želeirano meso stavljamo u hladnjak na 5-6 sati za potpuno skrućivanje. 
Gotov žele se poslužuje na stolu lijepo ukrašen. Dobar tek!
ljubavnici riblja jela Sviđa mi se
Predstavljam vam recept za kuhanje žele svinjske koljenice. Naravno, svaka domaćica ima svoj omiljeni recept za pravljenje želea, ali ja bih se usudio ponuditi svoj. Obično za kuhanje uzimam koljenicu leđa svinjski but, mesnatiji je i bogatiji. Ako kuham sprijeda, dodam više pilećeg mesa ili svinjske pulpe.
Dakle, za kuhanje ukusnog želea od svinjske koljenice potrebni su nam: svinjska koljenica, luk i mrkva. Za posluživanje ću koristiti svježi korijen hrena.
Svinjsku koljenicu dobro operem, kožu očistim tvrdom četkom. Nalijte oko 2,5 litre vode, stavite cijele oguljene glavice luka i mrkvu. Povrće posvjetljuje juhu i daje nježnu aromu. Ne zaboravite posoliti.
Zakuhajte, skinite pjenu, smanjite vatru na minimum i kuhajte 4 sata. Juhu treba samo malo promiješati. Nakon nekog vremena izvadimo meso i kosti, filtriramo juhu. Bacite povrće, ne treba nam.
Meso se odvoji od kostiju, sitno nasjecka.
Stavite meso u svaki spremnik za budući žele, pažljivo ulijte juhu na vrh. Malo ohladite na sobnoj temperaturi, pa stavite u hladnjak da se stegne. Ako se juha pokazala malo previše, preporučam samo dodati nasjeckani češnjak, posuti začinskim biljem i popiti vruće s užitkom!
Takva bogata juha vrlo je korisna za ljude nakon prijeloma, adolescente i mlade ljude za snagu kostiju.
Naš ukusni žele od svinjskih koljenica je spreman! Poslužite sa senfom, hrenom, bilo kojim omiljenim umakom, zelenilom. Uživajte u jelu!
Pozdrav, dragi čitatelji! Danas ću govoriti o prekrasnom jelu koje je zaštitni znak ruske kuhinje. Ovo je žele ili žele. Unatoč prividnoj jednostavnosti, ne uspijeva ga skuhati svaka domaćica. Za vas sam prikupio najukusnije i provjerene recepte kako kuhati žele od svinjskih koljenica. A ako želite skuhati mirisnu roladu s češnjakom od koljenice ili ispeći u pećnici, onda.
Najčešći i dobro utvrđeni recept je kuhanje u običnoj tavi na štednjaku. Tijekom procesa kuhanja, sredstva za želiranje koncentriraju se u juhi. Zahvaljujući tome, smrzava se nakon nekoliko sati stajanja na hladnom mjestu. Zato se za osnovu uzima svinjska koljenica. Ovaj dio svinjskog trupa ima prilično veliku kost i puno vezivnog tkiva i masnoće - baš ono što vam treba.
Za kuhanje trebamo:
- 2 svježe male svinjske koljenice;
- 1 luk srednje veličine;
- 1 srednja mrkva;
- 5 suhih listova lovora;
- 10 zrna crnog papra;
- 6-8 češnjaka;
- oko 1 žlica. sol.
Svinjske koljenice najbolje je uzimati svježe. Potrebno ih je oprati vodom, a zatim potopiti sat vremena. Nakon namakanja oštrim nožem ostružite gornji sloj s kože - tako ćete koljenicu očistiti i riješiti se stranog mirisa. Zatim batake stavimo u lonac, zalijemo vodom i stavimo na veliku vatru da prokuhaju.
Uvijek ispuštam prokuhanu vodu uz iskačući "šum", tako će juha biti čišća i prozirnija. Miris koji ostaje nakon čišćenja potpuno nestaje. Ponovno napunite koljenicu vodom - otprilike 5 litara. Imajte na umu da će dio vode ispariti tijekom procesa kuhanja. Žele meso treba kuhati na vrlo laganoj vatri, s malo otvorenim poklopcem, oko 5-6 sati.
3 sata nakon početka kuhanja u tavu stavite oguljeni luk i cijelu mrkvu. Dodajte im crni papar i lovorov list. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte češnjak i sol.
Nakon što se juha zgusne, procijedite je kroz cjedilo obloženo gazom ili kroz fino sito. Zatim ulijte u pripremljene kalupe. Meso rastaviti na vlakna i rasporediti po svim kalupima.
Nakon nekoliko sati u hladnjaku, žele će se stvrdnuti i može se poslužiti za stolom.
Od koljenice ne samo da možete kuhati žele, već i. S pečenim krumpirom ispadne tako sočno i ukusno. A kad dođu gosti, ja. Probajte, nevjerojatno je ukusno!
Želiran koljenica i piletina u laganom kuhalu sa želatinom
Događa se da želite poslužiti i kušati žele za stolom, ali nemate vremena za to. Nudim alternativnu opciju - u laganom štednjaku sa želatinom. Za kuhanje možete dodati piletinu na koljenicu.
Dakle, trebat će nam:
- 1 svinjska koljenica;
- 1 piletina na 1,5-2 kg;
- 1 vrećica želatine (oko 20 g);
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 10 zrna crnog papra;
- 4-5 listova lovora;
- sol po ukusu;
- jedna grančica peršina i kopra.
Očistite upravljač od prljavštine. Piletinu operite, nožem ili škarama podijelite na nekoliko dijelova, sve sastojke stavite u multicooker zdjelu i prelijte vodom. Razina je do gornje dopuštene oznake od 10. Tamo također pošaljite luk i mrkvu.
Neki napredni multicookeri imaju poseban način rada za žele. Ali nije dostupan svima, pa odabiremo gumb "Gašenje", zatvorimo poklopac i pričekamo 4 sata. Možete ga staviti preko noći. Multicooker će se prebaciti na način rada "Grijanje", a ujutro će sve biti spremno.
Namočite želatinu u vodi 30 minuta. Stavite lonac sa želatinom na štednjak da se zagrije. Stavite vatru na srednju razinu ili malo slabiju, ne morate kuhati. Kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje. Pripremljenu želatinu ulijte u procijeđenu juhu. Za okus preporučam dodati nasjeckani češnjak.
Meso odvojimo od kostiju ili kožica, podijelimo ga na vlakna. Ono što se dogodilo ulijemo u pripremljene posude s prethodno razloženim mesom. Žele meso ukrasite začinskim biljem i stavite na hladno.
Od butova i koljenice u sporom loncu-pres loncu
Jednostavno ne mogu zanemariti tako divan kuhinjski izum kao što je. Zbog pritiska koji se stvara unutar posude za kuhanje, vrijeme kuhanja se značajno smanjuje.
Usput, žele je vrlo izvrstan obrok. Njegov sadržaj kalorija pri korištenju nogu i potkoljenice iznosi više od 300 kcal na 100 g proizvoda. Najveći dio njegovog sastava čine masti, međutim, zbog hlađenja i želiranja, žele se ne percipira kao pretjerano masno jelo.
Za recept će vam trebati:
- 1 svinjska koljenica;
- 1 svinjski but;
- 300 g svinjske pulpe;
- 5 češnja češnjaka;
- 2 kom. lavrushki;
- 12 zrna crnog papra;
- luk i mrkva za juhu;
- soli po ukusu.
Koljenicu i but namočiti u vodu i dobro ostrugati nožem. Ako imate kuhinjsku sjekiru, zarežite but uz kost - tako će pustiti više želatine u juhu. Oprano meso, but i koljenicu prelijte vodom u posudi ekspres lonca, dodajte ostale sastojke osim češnjaka. Odmah posolite kako biste ubrzali proces kuhanja. Zdjela od 6 litara koristi otprilike 4 žličice soli. Ali još jednom, ako volite više ili manje slano, vodite se svojim preferencijama.
Zatvorite poklopac i uključite način rada "Justy". Uzimajući u obzir pritisak, svinjetina će mnogo brže postići željeno stanje, juha će postati bogata i mirisna. Postavite tajmer na 1,5 sat.
Na kraju termina izvadite meso, koljenicu i but. Odstraniti kosti i kožu, meso samljeti rukama ili nožem. Provucite češnjak kroz prešu i dodajte u još vruću juhu - to će biti prekrasan dodatak bogatom aspiku. Prilikom ulijevanja juhe, svakako procijedite kroz gusto cjedilo da uklonite komadiće češnjaka. Sipajte u zdjelice, rasporedite meso.
Mnogi drugi ukusni recepti Opisao sam u članku "".
izgled korak po korak video recept kuhati koljenicu u sporom loncu-prespres loncu 1,5 sat.
Od svinjetine i piletine u ekspres loncu
Piletina se savršeno ukorijeni kao dio želea, ali postavlja se pitanje je li potrebna želatina pri kuhanju? Ja radim ovako: ako mi treba brzi žele na pilećem mesu, onda ću dodati želatinu, inače se ništa neće smrznuti. Ako piletinu kombiniramo s masnom svinjskom koljenicom, onda možemo i bez nje. Naravno, možete ga dodati samo radi sigurnosti.
Svinjske koljenice dolaze straga i sprijeda. Kad se skuha žele samo od koljenice, uzmite zadnje, na njima je više mesa. Ako imamo meso druge vrste kao punilo, možemo uzeti prednje. Druga vrsta mesa može biti od piletine i puretine.
Potrebni sastojci:
- 2 svinjske koljenice s prednjih nogu;
- 1,5 kg Pileće meso(možete uzeti i tamno i bijelo meso);
- jedan luk i mrkva;
- sol;
- mala hrpica svježeg bosiljka
Oprano i oguljeno meso stavi se u ekspres lonac, prelije vodom, doda povrće i sol. Koliko je vremena potrebno za kuhanje u ekspres loncu u usporedbi s običnim loncem? Prema mojim zapažanjima, omjer je oko 1:2. To jest, ako standardni proces traje 6-8 sati, tada će nam biti dovoljno 3-3,5.
Kad je gotovo, otpustite pritisak, otvorite poklopac i dodajte nasjeckani bosiljak. Zatvorite poklopac i pustite da se juha kuha pola sata. Nakon toga možete puniti spremnike prema standardnoj proceduri.