Kako piti Riga balzam s crnim ribizom. Riga crni balzam liker

Svatko tko posjeti Latviju nedvojbeno će sa sobom ponijeti bocu Riga balzama. Ovo piće odavno je steklo status "simbola zemlje" i široku popularnost zbog blagotvornog djelovanja na zdravlje.

Tamna boja, jedinstvena aroma, ljekovita svojstva i glinena boca faktori su koji karakteriziraju pravi Riga Balsam. Ali treba znati da ljekovita tamna tekućina, osim koristi, može nanijeti i štetu.

To ne čudi, jer nuspojave raspolažu suvremenim ljekovitim i homeopatskim pripravcima, a da ne spominjemo napitak nastao 1762. godine...
Pogledajmo što je Riga balsam, njegov sastav (biljke i njihovi učinci) i metode korištenja.

Nagrade
Prema službenoj stranici proizvođača, tvrtke Latvijas Balzams, piće je dobilo više od 50 međunarodnih nagrada!

Karakteristično

Čuveni Riški crni balzam (latinski: Rigas Melnais balzams) zanimljivo je piće po svom sastavu. Njegov recept je jedinstven, a sastav vrijedan pažnje: bilje, cvijeće, korijenje ljekovitog bilja.

Govorimo o tradicionalnom latvijskom alkoholnom piću, u biti likeru. Ima boju od tamno smeđe do crne, prozirna je i ima tekuću konzistenciju. Karakteristična osobina je izražena gorkasta biljna aroma koju mu daju 24 različite prirodne komponente. Oni koji su poznati uključuju:

• lipa;
• pupoljci breze;
• maline;
• (crni element korisne tekućine);
• đumbir;
• muškatni oraščić;
• odoljen;
• metvica;
• matičnjak;
• Peruanski balzam.

Zbog svog potpuno prirodnog sastava, ljekoviti napitak zahtijeva zaštitu od sunčeve svjetlosti i izbjegavanje temperaturnih kolebanja. Zbog toga se proizvodi gotovo isključivo u glinenim bocama, čija neprozirnost osigurava izvanjsku izolaciju sadržaja. okoliš.

Proizvođač ne navodi rok valjanosti, ali to se ne smije smatrati pogreškom. Poput dobrog vina, Riga Balsam s godinama poboljšava svoj okus i ljekovita svojstva. Stoga se ne biste trebali bojati "pokvarenog" proizvoda.

Tvrđava

Koliko stupnjeva (postotaka) alkohola ima piće? Udio alkohola je prilično visok za standarde srednje Europe - 45%. Danas latvijski proizvođač “Latvijas Balzams” proizvodi balzam s aromom crnog ribiza (lat. Rigas Melnais balzams upenu) s udjelom alkohola od 30%, a krem verzija(Riga Black Balsam Cream) s udjelom alkohola od 17%.

Priča

Povijest pojave ljekovite biljne tekućine vrlo je zanimljiva. Vjeruje se da je tajanstveno piće razvio stari recept u latvijskom gradu Rigi. Početak njegove proizvodnje pripisuje se lokalnom ljekarniku Abrahamu Kunzeu.

Proizvodnja seže u sredinu 18. stoljeća. Prema službenoj web stranici proizvođača i vlasnika brenda, receptura destilerije razvijena je 1752. godine.

Godine 1789. pod imenom “Balzam Kunze” prirodni lijek ponuđen je ruskoj carici Katarini II kada je patila od bolnih grčeva u okolici Rige. Lijek je čudesno pomogao carici, a ona je Kunzeu dala ekskluzivno pravo na njegovu proizvodnju.

Međutim, tada je ljekovita tekućina bila nešto drugačijeg sastava (sadržala je šafran i neke druge komponente), boje (žućkaste) i sadržaja alkohola (12-16%).

Godine 1847. Albert Wolfschmidt osnovao je tvornicu za proizvodnju Riga balzama u sadašnjem obliku. Ova destilerija (iako pod drugim imenima) do danas proizvodi poznati "Riga Black Balsam". Recept za piće čuva se u tajnosti, samo ga članovi obitelji majstora proizvodnje prenose s koljena na koljeno.

Puč se dogodio 1939. godine, kada su tadašnji gospodari - braća i sestre Schröder i njihove obitelji - bili prisiljeni vratiti se u Njemačku kao repatriranci. Zatim je zajedno s njima nestao i recept za melem.

Nakon završetka rata započela je zahtjevna i dugotrajna potraga za izgubljenim receptom. Održani su razgovori s bivšim proizvodnim radnicima i ostalim djelatnicima pogona te su proučavani stari recepti proizvodnje.

Radovi i potrage nisu ostali uzaludni, a 1954. godine vraćena je originalna receptura. Od tada Riga Black Balsam tvrtka proizvodi bez prekida do danas.

Modernost

Danas ekskluzivni proizvođač Latvijas Balzams proizvodi 3 verzije crnog Riga balzama:

1. Rigas Melnais balzams – klasično piće s udjelom alkohola od 45%;
2. Rigas Melnais balzams upenu – piće s aromom crnog ribiza i 30% alkohola;
3. Riga Black Balsam Cream je liker kremastog okusa s udjelom alkohola od 17%.

Riški balzam jedan je od najvažnijih izvoznih proizvoda Latvije, izvozi se u 20 zemalja diljem svijeta, uključujući SAD, Namibiju i Australiju.

Najveći obujam izvoza (64%) otpada na Rusku Federaciju. Većina ljudi koji vode zdrav način života ima ga kod kuće (ne čudi, jer su ZOS i ljekovito bilje oduvijek išli ruku pod ruku).

Dobrobit za zdravlje

Od početka proizvodnje do danas, tradicionalna medicina preporučuje Riga balsam za poboljšanje zdravlja i podršku imunološkom sustavu. Zahvaljujući svom bogatom sastavu, piće ima mnoga ljekovita svojstva:

• tonira, poboljšava aktivnost mozga, ubrzava metabolizam, dodaje energiju;
• poboljšava aktivnost gastrointestinalnog trakta;
• sprječava prehlade, povećava otpornost organizma na viruse i bakterije;
• djeluje umirujuće, što je važno kod nesanice i stresa (preporuča se uzimanje prije spavanja).

Za žene vrijedi obratiti pozornost na sposobnost Riga balzama da ublaži migrene - bolest koja uglavnom pogađa nježniji spol.

Još jedno važno svojstvo za muškarce je povećanje ukupnog tonusa tijela, što dovodi do jačanja i podrške muške snage.

Moguća šteta i kontraindikacije

Primjena Riga balzama, uz blagotvorno djelovanje na zdravlje, ima i kontraindikacije. Primarna šteta povezana je posebno s alkoholnim tvarima.

Naravno, u terapijskim dozama lijek neće uzrokovati štetu poput boce votke, ali postoje stanja u kojima nije dopuštena ni minimalna količina alkohola.

Konkretno, zbog sadržaja alkohola i nekih biljaka, ne preporučuje se uzimanje Riga balzama tijekom trudnoće - kod trudnica mogući štetni učinak mogu biti kontrakcije maternice uzrokovane nekim biljnim sastojcima, a time i opasnost od pobačaja.

Tijekom laktacije, biljni sastojci i alkohol prodiru u majčino mlijeko, što može dovesti do alergija, pa čak i intoksikacije kod bebe!

Napitak nije namijenjen djeci mlađoj od 16 godina. Osim alkohola, koji je nedopustiv za ovu dobnu skupinu, sadrži biljke koje mogu izazvati nepredvidive reakcije!
Sljedeće kontraindikacije uključuju:

• prisutnost bolesti srca;
• nedavni infarkt miokarda;
• nezdravo stanje zbog traumatske ozljede mozga;
• nedavni moždani udar;
• alergije na med, bobice i bilje.

Primjena

Do danas se Riga balzam koristi kao dobar lijek za prehladu i gripu. Ujedno, postoji mnogo mogućnosti kako piti prirodni lijek protiv prehlade.

Napitak se najčešće pije ili odvojeno (na sobnoj temperaturi, s ledom...) ili se dodaje kavi, čaju, soku. Neki ga koriste kao preljev za sladoled ili kao sastojak raznih koktela.

Pri korištenju prirodnog lijeka važno je znati kako ga pravilno piti - o pravilnom doziranju ovise kako terapeutski učinci, tako i potencijalne štete i nuspojave.

Liječnici savjetuju da ga konzumirate u količinama ne većim od 75 ml dnevno za muškarce i 50 ml za žene. Prekoračenje ove doze dovodi ne samo do intoksikacije, već i do crijevnih problema (zbog utjecaja sadržanih biljaka).

Načini korištenja balzama

Razmotrimo načine kako piti piće ljekovite svrhe. Korištenja koja su navedena u nastavku preporučuju se i za prevenciju zdravstvenih problema i jačanje obrambenih snaga organizma.

U svom najčišćem obliku

Riški balsam može biti dobar aperitiv ili digestiv zbog svoje sposobnosti stimuliranja probavnog trakta. U tom slučaju preporučuje se uzimanje 50 ml prije ili poslije jela.

Uz kavu ili čaj

Samo 1-2 žličice. balzam poboljšat će okus vaše uobičajene kave ili čaja. Šalica ovog napitka popravlja tonus organizma i popravlja raspoloženje.

Kokteli

Riga balsam će biti dobra komponenta alkoholnih koktela. Kako napraviti zdrav koktel? Pokušajte skuhati jedan od najljepših jednostavne opcije:

• crni balzam - 1 dio;
• sirup ili sok od crnog ribiza - 1/2 dijela;
• sok od limuna - 1/4 dijela;
• baza (martini ili drugi alkohol - 2 dijela.

Pomiješajte sastojke (možete koristiti shaker). Gotov koktel ukrasite trešnjom ili kolutićem limuna.

Kao lijek

Riška blagotvorna tekućina se od samog početka svoje povijesti uspješno koristi za liječenje prehlade, rinitisa, gastrointestinalnih tegoba i za jačanje obrambenih snaga organizma.

Ali budi pažljiv! Ako imate kroničnu bolest, bolje je posavjetovati se s liječnikom prije uzimanja - on će vam pomoći da individualno odredite odgovarajuću dozu.

Pijenje u narodnoj medicini

Reumatske bolesti

Za ublažavanje bolova i suzbijanje upalnih procesa koji prate reumatske bolesti preporuča se mazanje blagotvornom tekućinom. Provedite postupak 2-3 puta dnevno.

Prehlada i gripa

Da biste se riješili simptoma prehlade, preporučljivo je dodati 2-3 žličice. Riga ljekovito piće u toplom čaju. Ovaj lijek trebate uzimati 2-3 puta dnevno.
Isti lijek pomoći će kod sindroma kroničnog umora i općeg gubitka snage.

Glavobolje i migrene

S takvim neugodnim problemom kao što je glavobolja i, posebno, napadi migrene, pomoći će 20-30 ml ljekovite tekućine dodane čaju ili kavi. Ako imate glavobolju, ne preporučuje se uzimanje s drugim alkoholom (u obliku koktela), jer to može pogoršati bol.

Prenapon

Nakon povećane tjelesne aktivnosti ili napornog dana preporuča se popiti 30 ml (ne više) zdravog napitka u čistom obliku. To će vam pomoći da opustite svoje tijelo i svoje misli.

Kupujemo kvalitetno!

Kada kupujete ljekovitu Riga tekućinu, važno je znati kako ne pasti na krivotvorinu, kako prepoznati kvalitetan proizvod. Da biste to učinili, trebali biste se voditi sljedećim čimbenicima:

1. Boca – izrađuje se isključivo od pečene gline. Ako naiđete na staklenu, metalnu ili bilo koju drugu ambalažu, znajte: ovo je lažnjak. Osim toga, dno je apsolutno bez ikakvih natpisa! Na vratu se nalazi folija koja služi kao zaštita od slučajnog otvaranja.
2. Pluto – slično je (skoro) čepu od konjaka. Bilo koji drugi oblik ili materijal ukazuje na "falsifikat".
3. Etikete - sve naljepnice - su doslovno umjetničko djelo, lijepe se glatko, savršeno, bez razmazanog ljepila i krivih rubova! Stražnja naljepnica sadrži podatke o sastavu i proizvođaču.
4. Crtični kod - nalazi se na stražnjoj etiketi i počinje brojevima "475" - označava robu proizvedenu u Latviji.
5. Kada kupujete Riga balsam izvan Latvije, obratite pozornost na prisutnost trošarinske markice s podacima sličnim izvorniku.

Kupiti zdravo piće u specijaliziranim maloprodajnim objektima - kupnja rabljenih proizvoda značajno povećava rizik od kupnje krivotvorine. To je u najboljem slučaju prepuno nedostatka ljekovitih svojstava, au najgorem slučaju štete zdravlju!

Prije uporabe prirodnog lijeka svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom - on će utvrditi koliko je prikladno koristiti ga u terapijske ili preventivne svrhe, a također će pomoći u određivanju optimalne doze.

Ovaj savjet je najrelevantniji za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava, bubrega, jetre ili probavnog trakta.

Rijetki turisti dolaze iz Latvije, a da sa sobom ne ponesu Riški crni balzam ili neku drugu vrstu pića, koje je postalo jedan od simbola zemlje i grada. I danas se njegova receptura drži u tajnosti, iako su tehnolozi uspjeli izdvojiti nekoliko komponenti. Povratne informacije ljubitelja proizvoda i provedena istraživanja omogućili su nam da dobijemo ideju o tome koje su prednosti i štete jedinstvenog proizvoda. Danas, kao i prije nekoliko desetljeća, mnogi ga ljudi aktivno koriste u medicinske svrhe.

Vrste Riga balzama i njihov sastav

Osnovna verzija Riga balzama izumljena je još u 19. stoljeću i koristila se isključivo u medicinske svrhe. Postupno su u sastav uvedeni novi sastojci, koji su promijenili svojstva i karakteristike okusa proizvoda. Danas proizvođači pića tvrde da se Riga balzam sastoji od 24 komponente. Većina njih ima izražen tonički učinak, koji određuje svojstva tekućine.

Važno je razumjeti da tradicionalni sastav ima nekoliko varijanti i nijedna od njih nije lažna:

• Klasična. Ovo je smeđa boca s logotipom tvrtke. Ovaj čisti proizvod, što je moguće bliže sastavu i svojstvima medicinskom proizvodu. Obično se koristi u medicinske svrhe.

• Crno. Tekućina, koja se puni u crne boce s logotipom tvrtke, ima složeniji sastav i bogati balzamični okus. Aroma se jasno pojavljuje, što omogućuje korištenje proizvoda u kulinarske svrhe. To je ono što se obično dodaje drugim pićima kako bi im se poboljšao okus.

Savjet: Riga balzam često djeluje kao kulinarski sastojak. Može se dodati niskoalkoholnim pićima i koktelima, nadjevima za kolače i kremama. Ponekad se miješa s drugim sastojcima i koristi kao preljev za salatu.

• Kremasto crna. Najnovija verzija Riga balzama, koja se smatra koktelskom. Odlikuje se svijetlim kremasti okus, koji obogaćuje pića i slasticarnica. Ovom proizvodu pripisuje se i izražen učinak protiv prehlade, što često koriste pristaše tradicionalne medicine.

Osim toga, postoji nekoliko drugih marki Riga balzama, koje se proizvode u ograničenim količinama i nisu toliko popularne. No, prema riječima stručnjaka, njihovi se okusi razlikuju samo u nijansama koje nekima nisu ni primjetne.

Blagodati i ljekovita svojstva Riga balzama

U početku se Riga balzam koristio samo za jednu svrhu - za povećanje tonusa tijela. Danas tekućina koja sadrži mnogo ljekovitog bilja i drugih jednako korisnih sastojaka obećava sljedeće rezultate:

• Borba protiv simptoma prehlade. Najbolje je uzeti malo melema kada se pojave prvi simptomi bolesti. Dovoljno je dodati žlicu sastava u čaj, kavu ili piće kuhano od lišća i bobica crnog ribiza.
• Povećan ukupni ton. Pijenje 1 žlice Riga balzama prije jela okrepljuje i pospješuje apsorpciju hrane. Ovaj pristup posebno je koristan za osobe s anemijom, oslabljenim imunitetom i drugim stanjima koja mogu uzrokovati gubitak snage. Međutim, morate zapamtiti da Riga balzam sadrži alkohol, pa ga ne biste trebali piti prije posla, učenja ili, ako je potrebno, sjediti za volanom.
• Borba protiv znakova mamurluka. Da biste se riješili neugodnih simptoma dan nakon praznika, možete jednostavno popiti žlicu sastava. Ali pristup će biti mnogo učinkovitiji ako se tekućina pomiješa sa sokom od brusnice.

• Uklonite simptome depresije. Ljekovito piće ublažava umor, bori se protiv apatije i lošeg raspoloženja, pomaže u prevladavanju iritacije. Ali u ovom slučaju morate djelovati pažljivo! Kombinacija Riga balzama s antidepresivima ili psihotropnim lijekovima može dovesti do razvoja negativnih posljedica.
• Poboljšanje apetita, poticanje rada crijeva. U početku se Riga balzam koristio posebno za normalizaciju crijevne pokretljivosti i uklanjanje atonije. Danas ovo svojstvo proizvoda nije nestalo, pa se može sigurno koristiti kao aperitiv prije jela. U nekim slučajevima, sastav treba uzeti na prazan želudac, pa je bolje prvo se posavjetovati sa svojim liječnikom.
• Normalizacija sna, borba protiv nesanice. Ako popijete 20-30 ml proizvoda prije spavanja, možete ubrzati proces utonuća u san. Glavna stvar je ne prekoračiti dozu, inače će učinak biti suprotan.

U nekim slučajevima dopuštena je i vanjska uporaba Riga balzama. Ako ga koristite kao osnovu za obloge ili losione, možete postići dezinfekciju rana i brže zacjeljivanje.

Moguća šteta

Proizvođači i liječnici preporučuju konzumaciju Riga balzama ne više od 30-50 ml dnevno. Štoviše, preporuča se to učiniti ne sustavno, već s vremena na vrijeme. Ne smijemo zaboraviti da je ovo prije svega alkoholno piće i njegovo svakodnevno korištenje u velikim ili malim količinama može izazvati razvoj alkoholizma. Evo još nekoliko stvari koje trebate uzeti u obzir prilikom uvođenja formule u svoj režim:

1. Ako imate povijest srčanih ili vaskularnih patologija, bolje je izbjegavati lijek. Isto treba učiniti ako ste imali srčani ili moždani udar.
2. Teške alergije na med, bobičasto voće, bilje i druge prirodne proizvode mogu izazvati burnu reakciju tijela na piće.
3. Zabranjena je uporaba sastava tijekom razdoblja oporavka nakon traumatske ozljede mozga, u slučaju ovisnosti o alkoholu i intolerancije na alkohol.
4. Riga balsam treba izbjegavati tijekom trudnoće i dojenja.

Dugo je vladalo mišljenje da pijenje alkoholnih pića poput Riga balzama u minimalnim količinama ima pozitivan učinak na zdravlje ljudi. Danas sve veći broj liječnika i znanstvenika odbacuje ovu teoriju i savjetuje potpuni prestanak pijenja alkohola.

Značajke koje treba imati na umu

Ako se ipak odlučite kupiti bocu Riga balzama, morate uzeti u obzir sljedeće točke:

• Masa se vrlo brzo kvari, au nestandardnom stanju može izazvati trovanje. Dakle, ne morate uzimati veliku količinu bez uzimanja u obzir doze.
• Da biste izbjegli kupnju krivotvorine, trebali biste kupiti balzam u Rigi. Proizvod se prodaje u karakterističnoj keramičkoj posudi, uvijek s hrastovim čepom.
• Boja originalnog proizvoda je smeđa, miris je izražen i specifičan.
• Okus ovog pića je gorko-sladak, nije opor ili neugodan.

Danas na internetu možete pronaći recepte za izradu Riga balzama. Naravno, možete pokušati, ali na ovaj način nećete dobiti prave proizvode. Tehnologija pripreme balzama je vrlo složena i sastoji se od više faza. Najmanji prekršaj na jednom od njih dovodi do oštećenja obratka.

Titula "zlata Rige" ravnopravno se dijeli između jantara i papalina. Ali "crno zlato" Rige je, naravno, čisti melem! Piće ima drevnu i vrlo zanimljivu povijest, mnoga ljekovita svojstva i što je najvažnije, višestruki okus s ogromnim brojem nijansi - ne možete kušati sve odjednom! Usput, unatoč složen recept, Riga crni balzam može se pripremiti i kod kuće. Općenito, na prvom mjestu.

Viskozna, neprobojna crna tekućina ispunjava malenu čašu likera. Ili je to alkoholno piće, ili vještičji napitak, tajanstveni izvarak. Prije nego što popijete Riga balzam, prinesete ga nosu - i odmah se nađete u svijetu srednjovjekovnih ljekarnika, travara i alkemičara - miriše na čaroliju, magiju, nešto zastrašujuće, ali i primamljivo u isto vrijeme. Otpiješ mali gutljaj - eliksir ti peče jezik, nesnosna, pelinova gorčina oblije ti grlo. Otrov, otrov? Ali ne – u trenu vam u ustima procvjeta nevjerojatan buket naknadnih okusa i mirisa, prizvuka i prizvuka ove klasične simfonije. Još jedna sekunda - i drugi val žarenja širi se cijelim tijelom. Ali već sada shvaćate da se ništa strašno neće dogoditi i bez straha se prepuštate čarobnoj dobroti koja se širi vašim venama...

“Rizhsky” je bez sumnje jedan od najkarakterističnijih i najistaknutijih predstavnika obitelji “balsamic”. Naravno, ne vole svi piti Riga crni balzam u svom čistom obliku - previše je šokantno bogat, biljno-gorak, viskozan i gust. Ali dodajte mu nekoliko sastojaka ili ga ulijte u kavu - i okus omekšava, a aroma dobiva još širu paletu! Kao i svi balzami, "Rizhsky" ima mnogo biološki aktivnih svojstava. Kao i većina dobrog alkohola, ima drevnu, događajima bogatu povijest, tijekom koje je piće više puta modificirano dok nije steklo značajke koje su nam poznate.

Povijest Riga balzama ili "možda vrane?"

Da budem iskren, malo je jasno o povijesti "Riga black". Čini se da ima i datuma, i imena, a sačuvano je čak i par koliko-toliko pouzdanih recepata – pročitajte na Wikipediji – ali malo je vjerojatno da se sve te činjenice odnose na piće koje poznajemo i volimo – najvjerojatnije u XVII.-XVIII., pa čak iu 19. stoljeću to je bio sasvim drugačiji melem.

A te činjenice koje postoje više podsjećaju na priču iz crtića o vrani od plastelina. Čini se da je Katarina Druga nekako putovala kroz Rigu. Ili možda ne Drugi. I odjednom ju je uhvatila ili prehlada, ili migrena, ili sakapija bubrežne kolike. A Abraham Kuntze, ljekarnik iz Rige, dao joj je ljekoviti napitak. Ili možda nije bio ljekarnik, nego kovač. Ili možda uopće ne Kunze, nego njegova supruga Eva Sophia Emane ili postolar Andreas Björkgreen ili stolar Martin Roslau. Bez obzira od čega je carica bolovala, lijek je pomogao. Kraljevska kočija s bljeskavim svjetlima krenula je na daljnji put, a Apotekarsko udruženje Rige dobilo je patent za proizvodnju Kuntze balzama. Istina, nije bio crn, nego žut, jer je bio prefarban šafranom - kao pilav. A snaga je bila samo 18°. Ukratko, ne taj kaput.

Posebnost "Rizhsky" su neobične keramičke posude, koje postoje još od vremena Kuntzea. Tada su glinene boce korištene zbog ekonomičnosti - bile su jeftinije od staklenih. Sljedećih su godina takvi spremnici postali stvar prestiža - doista, lijepo izgledaju, čak se i skupljaju! Što je s bocama? Ljudi čak skupljaju olovne pečate koji su štitili melem od krivotvorenja. Ispune iz 19. pa čak i 18. stoljeća mogu se pronaći među poznatim sfagistima! Cijela jedna nauka...

Nakon toga je počeo potpuni kaos. Godine 1770. uvedena je zabrana proizvodnje balzama, a razlozi za to su obavijeni velom tajne. Ali u Rusiji ni u to vrijeme nijedna zabrana nije bila konačna. Kad je Kuntze bankrotirao, originalni Latvijac Semyon Lelyukhin dobio je patent za proizvodnju Riga Black Balsam. Gotovo odmah nakon Lelyukhinove smrti, 1796., Senat je ponovno zabranio balzam. A između 30-ih i 40-ih godina 19. stoljeća to je dopustio, sada već francuskom trgovcu Dufaultu, kojeg je nešto kasnije istom lakoćom opet zabranio. A 1845. Albert Wolschmidt dobio je patent. A 1863. - Johann Heinrich Jon. A 1914. Nikolaj II ga je zabranio. A 1918. vlada novoformirane Latvijske Narodne Republike dopustila je sve natrag.

Inače, do kraja 19. stoljeća "Crnu Rigu" proizvodilo je više od 30 poduzeća! Štoviše, samo mali dio njih nalazio se u Rigi - tvornice Schwabe, Wolfschmidt, Blossfeld, Hubner, Bertel, Otto Schwarz. Postojale su i tvornice u Stukmaniju, Ventspilsu, Liepaji, čak i u Estoniji i St. Pa, slavni Smirnov (koji ima dva "fs") - čak je objavio svoju verziju! Dakle, bilo je melema. Ali nije baš Riga i nije sasvim crno.

Tvornica Wolschmidt nastavila je proizvoditi balzam sve do Drugog svjetskog rata; majstori miješanja iz dinastije Schrader sudjelovali su u poboljšanju pića. Snaga se povećala na 45°, boja je konačno "potamnila" i općenito je balzam dobio više-manje moderna svojstva. Međutim, nakon okupacije Latvije, Schraderovi su napustili zemlju i sa sobom ponijeli cijenjeni recept za "Riga Black". I tek 1954. tehnologinja destilerije u Rigi (sada tvornica Latvijas Balzams), mlada Maya Podračniece, obnovila je recept, koristeći neke ostatke bilješki, sjećanja majstora i čudesno očuvane uzorke balzama. Je li restaurirana ispravno ili netočno, nitko neće znati. Ali od tada se ovo piće - i samo ovo - može nazvati pravim "Black Riga Balsam".

Recept za izradu Riga balzama nije jednostavan, ali moguć

Sada se Rigas Melnais Balzams proizvodi samo u Rigi, a receptura je ostala više-manje ista kao prije 70 godina. Istina, proizvođač, držeći korak s vremenom, provodi prilično aktivnu diverzifikaciju - osim klasična verzija Proizvodi se i četrdesetostruka verzija "Elementa" s rumom. U prodaji su varijante Riga balzama s ribizlom i višnjom - obje na 30°C, baš kao i likeri. Štoviše, po uzoru na Vana Tallin iz susjedne Estonije, Latvijas Balzams izbacio je vrlo "slatku" kremastu verziju pića, s vrhnjem i svašta.

Zanima nas samo prva, autentična verzija. Štoviše, njezin recept je dobro poznat - uostalom, predstavljen je u sovjetskim knjigama recepata. Na Internetu postoji mnogo referentnih knjiga, pa riječi koje " pravi recept Riga balsam čuva se u najstrožoj tajnosti” može izazvati samo osmijeh. Kome je tajna, tajna je.

Ima mnogo sastojaka, nisu svi jednostavni i dostupni. Priprema također nije baš jednostavna, trebat će vam ljekarnička vaga, dobar repromaterijal i strpljenje. Piće se proizvodi u dvije faze: prvo se priprema koncentrat biljne infuzije, koji se zatim razrjeđuje konjakom, votkom, karamelom, sirupom i alkoholiziranim voćnim napitcima od bobičastog voća. Na isti način ili isti Vana Tallinn. Ali gdje su nestali naši? Ali ne morate ništa destilirati - samo maceracija, samo hardcore! Proporcije se izračunavaju za 10 litara gotovog balzama.

Da, to je prilično velik popis. Ali ako neki sastojak nedostaje, možemo se snaći, još uvijek eksperimentiramo. Svu našu "zbirku grudi" ulijemo u staklenku, napunimo je alkoholom i pošaljemo na tamno mjesto da se ulije oko mjesec dana, povremeno protresajući posudu. Zatim ocijedimo, filtriramo i prelazimo na sljedeću fazu.

Jasno je da je neke pozicije teško dobiti. Na primjer, ulje peruanskog balzama prodaje se samo u latvijskim ljekarnama, skupo je i, kažu, zabranjeno ga je izvoziti iz Latvije. Ako ga dobiješ, bit će bolje. Ako ga ne dobijete vi, a s njim i pas, hoće li se to primijetiti na 10 litara pića? I općenito, recept je prilično varijabilan.

Proporcije su moguće – pa čak i neophodne! – prilagodite “za sebe”. Da biste to učinili, preporučujem da prvo eksperimentirate s malom količinom - recimo, litrom ili 0,5 l. Sve pomiješajte, dobro protresite, ostavite da odstoji i probajte. Nema dovoljno bilja? Treba više infuzije. Manje slatkoće, više sirupa. Nema dovoljno boje - napravite još karamele, proizvod je besplatan! I kad su omjeri posloženi, zapisujemo ih i preračunavamo za ostatak volumena pića.

Nakon miješanja, balzam treba pravilno odležati - na tamnom, hladnom mjestu. U to vrijeme u piću se može stvoriti talog - tada će ga trebati dekantirati i filtrirati. Razdoblje starenja ovisi o vlastitom starenju. Prije nego što popijete vlastiti domaći Riga balzam, ostavite ga da odstoji najmanje tri mjeseca. Bolje je više. Ali, ako je potpuno neizdrživo, možete pokušati malo ranije, tko će vas zaustaviti!

Kako piti Riga balzam? Dobrobiti i štete, estetika, kokteli

U početku se "Riga Black" reklamirao bez obzira koliko mu se korisnih svojstava pripisivalo! I iste kolike, i migrene, i prehlade, i sve vrste želučanih tegoba. Krajem 19. stoljeća melem iz tvornice Wolschmidt preporučivali su piti čak i od... melankolije! Na brošuri pričvršćenoj za bocu pisalo je " za melankoliju uzmi koliko možeš, a izvana stavi ispod prsa, naime ispod trbuha flanelski režanj namočen melemom." Da, koliko god mogu...

Na ovaj ili onaj način, piće se teško može nazvati lijekom, ali nesumnjivo ima određena biološki aktivna svojstva - na kraju krajeva, to je takva "metla" ljekovitog bilja u sastavu! Osobno sam se uvjerio da savršeno pomaže kod mamurluka, ublažava umor i glavobolju, te pospješuje probavu kao digestiv. No, sve ovo vrijedi za najviše jednu čašu melema odjednom. Ne preporučuje se piti puno - bit će loše, to je potvrdio i vaš ponizni sluga. A za osobe s očitom hipertenzijom, bolestima srca, krvožilnim bolestima, dijabetesom, upalnim bolestima gastrointestinalnog trakta, općenito je bolje suzdržati se od uzimanja.

Što se tiče načina pijenja Riga balzama, ima ih mnogo. U Rigi postoji čak cijeli balzam bar "Black Magic", au Latviji se održava godišnje natjecanje barmena Riga Black Balsam Global Cocktail Challenge, gdje se miksolozi iz cijelog svijeta natječu u umijeću sastavljanja i pripreme raznih koktela na temelju ovog jedinstveno piće. U koktelima se koristi i kao biter, za naglašavanje ostalih pića i davanje karakteristične gorčine, i kao glavni sastojak.

Koktel "Crni Latvijac"

Riški balzam poznato je latvijsko piće koje je, poput baltičkog odmarališta Jurmale ili nakita od jantara, simbol zemlje. Tijekom 200 godina postojanja, ni recept za piće ni tehnologija njegove pripreme nisu se uopće promijenili.

Mirisna biljna infuzija u početku se smatrala isključivo ljekovitim proizvodom, čiju je proizvodnju provodio lokalni ljekarnik Abram Kuntze. Od tada su ovaj gorko-slatki okus voljeli ne samo lokalni stanovnici, već i gosti Latvije, a počeli su ga konzumirati iu čistom obliku i kao dio brojnih koktela.

Sastav i sorte Riga balzama

Recept za izradu Riga crnog balzama čuva se u strogoj tajnosti i dostupan je samo nekolicini zaposlenika poduzeća Latvijas Balzams, gdje se piće proizvodi. Međutim, njegov sastav odavno nije tajna.

Sadrži 24 komponente, uključujući:

• bilje koje se uzgaja u različitim regijama Latvije (metvica, borovnice, maline, muškatni oraščić, pupoljci breze itd.);
• okus meda;
• voda;
• konjak;
• ulje peruanskog balzama;
• žitni alkohol;
• spaljeni šećer, koji piću daje tamnu boju.

Balzam ima 4 varijante:

1. Riga Black Balsam je klasični crni balzam s baršunasto mekim okusom buketa bobičastog voća, bilja i korijenja.
2. Riga Black Balsam Currant je sastav koji se sastoji od klasičnih bitera s dodatkom prirodnog soka crnog ribiza.
3. Riga Black Balsam Cherry je sastav koji se sastoji od klasičnih bitera, prirodnog soka od višnje i đumbira.
4. Riga Black Balsam Element piće je koje spaja okuse klasičnog gorkog i kvalitetnog ruma.

Snaga pića

U početku je jačina latvijske biljne infuzije bila samo 16% vol. Ali s vremenom je piće postalo mnogo jače.

Sada klasični Riga Black Balsam ima jačinu od 45% vol., Balsam Element - 40% vol., Balsam Currant i Balsam Cherry - po 30% vol.

Prednosti i štete

Davne 1762. godine, kada se bitter prvi put pojavio, njegov tvorac reklamirao je svoj proizvod kao lijek za mnoge bolesti, uključujući:

• zubobolja i glavobolja;
• vrućica;
• želučane kolike;
• tumori;
• dislokacije;
• ozebline;
• ugrizi otrovnih zmija i insekata;
• prijelomi udova;
• ubodne i sjeckane rane.

Povijest šuti o tome koliko je liječenje biljnim infuzijama bilo učinkovito za svaku od gore opisanih bolesti, ali u nekim slučajevima dokumentirani su pozitivni rezultati.

Na primjer, melem je došao u Rusiju i postao popularan zahvaljujući činjenici da je uz njegovu pomoć carica Katarina II izliječila želučane grčeve, a tijekom Napoleonovih ratova biljna infuzija se naširoko koristila u bolnicama na ratištima za liječenje prijeloma, uboda i sjeckane rane.

Danas je Riga Balsam, čija je korist u liječenju mnogih bolesti dokazana dugogodišnjom praksom, uvršten na službeni popis ljekovitih proizvoda u Latviji.

• prehlade;
• kronični umor;
• depresija;
• glavobolje i migrene;
• problemi s gastrointestinalnim traktom;
• bolesti srca;
• reumatizam ().

S velikim oprezom biljnu infuziju trebaju uzimati osobe s kroničnim bolestima:

• kardiovaskularnog sustava;
• gušterača;
• jetra.

Međutim, ne zaboravite da je piće alkoholno i prilično jako. Stoga će pijenje infuzije donijeti više koristi ili štete, ovisno o dozi.

Maksimalna pojedinačna doza napitka za žene ne smije biti veća od 20 ml, a dnevna doza ne smije biti veća od 50 ml. Za muškarce pojedinačna doza može biti 50 ml, a dnevna 75 ml. Prekoračenje ovih doza može uzrokovati.

Kako piti Riga balzam?

Crni balzam se obično poslužuje u posebnim čašama za liker. Za poboljšanje probave uzima se prije jela kao aperitiv. Biljna infuzija ima snažan tonik učinak, pa se može uzeti ujutro, dodajući 1-2 žličice. u kavi ili nakon napornog dana na poslu, dodajte ga u čaj.

Kako piće ne bi ometalo aromu, uz njega se nikada ne poslužuju grickalice.

Za upotrebu korisna svojstva gorak u ljekovite svrhe, treba ga konzumirati u tečajevima, počevši od 2-3 kapi i postupno povećavajući dozu do 30 ml. Jer Budući da je melem lijek, liječnik treba odrediti vrijeme liječenja ovisno o bolesti i zdravstvenom stanju bolesnika. Sada znaš .

Kokteli s crnim balzamom

Riga balzam naširoko se koristi u kuhanju, dodaje se sladoledu, desertima i pekarskim proizvodima. Bitter se pije u čistom obliku i dodaje drugim pićima, poput kave ili čaja. Ali mnogo češće se koristi za pripremu alkoholnih pića. Kokteli s Riga Balsamom odlikuju se jedinstvenom biljnom aromom i jednostavnošću izrade.

Tramvaj želja

Za pripremu koktela dodajte 40 g balzama od ribiza i 120 g soka od nara u visoku čašu napunjenu mrvljenim ledom. Sastojke dobro promiješajte. Poslužite s kriškom naranče.

Black Night Dancer

Za pripremu ovog koktela potrebno je u shakeru s ledom promućkati 20 ml crnog balzama, 10 ml sirupa od kupina i 5 ml soka od limuna. Sadržaj shakera prelijte kroz cjedilo u Coupe čašu, dodajte 40 ml Coca-Cola napitka i ukrasite koktel višnjom.

Voćno ljeto u Rigi

Za pripremu ovog napitka iscijedite sok od ½ limuna i ½ naranče i promućkajte u shakeru sa 100 ml Ginger Ale limunade. Zatim ulijte 40 ml Balsam Currant u highball čašu napunjenu mrvljenim ledom i dodajte sadržaj shakera.

Black Shooter je dvoslojno piće koje se pije u jednom dahu. Za njegovu pripremu potrebno je barskom žlicom uliti 20 ml soka od breskve (mala čaša za napitke koji se piju u 1 gutljaju), a zatim istu dozu klasičnog bitera.

Kuhano vino s Riga balzamom

Za njegovu pripremu potrebno je u loncu pomiješati 750 ml suhog crnog vina sa 100 ml klasičnog bitera, zatim dodati prstohvat muškatnog oraščića, 1 štapić cimeta, 3 klinčića i kardamom po ukusu.

Smjesu zagrijte na vatri na 50-60°C, dodajte kriške naranče, još malo zagrijte, ali ne smije prokuhati. Kuhano vino maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Poslužite piće u toploj čaši, nakon što procijedite i dodate 4 žlice. l. med

Za pripremu koktela potrebno je u shakeru dobro pomiješati 1 dio klasičnog melema, 2,5 dijela soka od jagode, 1,5 dijela soka od breskve, 1/4 dijela karamel sirupa i svježeg soka od limuna.

Za pripremu koktela potrebno je dobro pomiješati 1 dio Riga balzama s 2,5 dijela svježeg mlijeka i ¼ dijela karamel sirupa. Smjesa se ulije u čašu sa širokim grlom i na vrh se stavi kugla sladoleda. Po želji napitak se može posuti naribanom crnom čokoladom.

Stavite ½ limete, narezane na kriške, u highball čašu i napunite je sa 4 dijela Sprite sode i 1 dijelom bitera, zatim dodajte malu količinu slatkog voćnog sirupa (bilo koje vrste), a preostali prostor ispunite mrvljenim ledom.

Za pripremu koktela potrebno je uzeti 30 ml balzama i 60 ml sok od jabuke i sok od manga. Sve dobro promiješajte, ulijte u čašu napunjenu mrvljenim ledom i dodajte 3 g listova svježe metvice.

Svježa crna brusnica

Za pripremu napitka potrebno je pomiješati 30 ml bitera sa 120 ml soka od brusnice i 15 ml balzama od brusnice. Poslužite u čaši napunjenoj mrvljenim ledom.

Riga Black Balsam je jako alkoholno piće jedinstvenog gorko-slatkog okusa. To je biljna infuzija s alkoholom.

Riga balzam ima jedinstvena ljekovita svojstva. Upravo je zahvaljujući njima sredinom 18. stoljeća došao u Rusko Carstvo. Povjesničari tvrde da je uz njegovu pomoć tada vladajuća carica Katarina II izliječila želudac.

Balzam je pakiran u posebno oblikovane keramičke boce. Međutim, kupnja pića u takvoj posudi ne može u potpunosti jamčiti njegovu autentičnost. S vremena na vrijeme postoje krivotvorine. Pri kupnji Riga balzama također treba obratiti pozornost na čep kojim je zapečaćen. Tradicionalno se izrađuje od hrastovine.

Manje poznato, ali ništa manje ukusno piće je.

Što sadrži?

Riga Black Balsam je napravljen isključivo od prirodnih sastojaka. Njegov točan sastav zna samo nekoliko zaposlenika Latvijas balzams. Ovo je naziv biljke u kojoj se piće danas proizvodi.

Međutim, poznate su neke komponente koje ulaze u njegov sastav. Oni su:

• maline;
• muškatni oraščić;
• odoljen;
• borovnica;
• Brezovi pupoljci;
• gospina trava;
• brusnica;
• Lipa;
• metvica.

Osim toga, u proizvodnji se koristi žitni alkohol, čista voda, spaljeni šećer, konjak, balzamovo ulje i aroma meda.

Riga Balsam kreirao je farmaceut Abram Kuntze. Upravo je on odabrao optimalan sastav i kombinaciju komponenti koje su piću dale svjetski poznatu aromu i okus.

Postojeće sorte

Prije svega treba shvatiti da klasični recept jedan. Piće koje se od njega proizvodi zove se Riga Black Balsam. To je standard i osnova na kojoj Latvijas balzams proizvodi nekoliko drugih vrsta pića. Danas postoje tri varijacije na ovu temu. Mogu se razlikovati po jednoj dodatnoj riječi uključenoj u klasično ime:

• element;
• crni ribiz;
• krema.

Svako od ovih pića ima svoju snagu i karakteristike okusa koje se razlikuju od originala.

Tako element ima jačinu od 40 stupnjeva, a okus mu se mijenja dodavanjem ruma. Balzam od crnog ribiza sadrži 30% alkohola i ima aromu crnog ribiza. Krema je liker jačine 17 stupnjeva, au okusu se jasno razlikuju note karamele i vrhnja.

Neki poznavatelji alkohola vole ove opcije, dok drugi ne. Postoje vrlo različite recenzije o ovom pitanju. Jedno je jasno da će svaka osoba imati svoje mišljenje o ovom pitanju. Postoji samo jedan izlaz - kušanje.

Kako pravilno piti Riga balzam?

Tradicionalni latvijski balzam mora se pravilno konzumirati. Inače nećete moći cijeniti njegov jedinstveni okus.

Kod kuće ga možete piti na tri načina:

• u svom čistom obliku;
• dodavanje u crni čaj;
• u koktelima.

S prvom opcijom sve je vrlo jednostavno. U čašu sipati 30-40 ml melema i piti u malim gutljajima. Nipošto u jednom gutljaju.

Dodavanje u čaj također ne bi trebao biti problem. Ulijte šalicu visokokvalitetnog crnog čaja bez aditiva i aroma. Ulijte 1,5-2 žličice Riga balzama. Dodajte šećer po ukusu. Pijte polako.

Popularni recepti za koktele

Branded.

Sastav mu je vrlo jednostavan. Pomiješajte 20 ml soka od crnog ribiza i 40 ml klasičnog melema. Zagrijte i poslužite.

Crni mojito.

Ulijte zdrobljeni led u visoku čašu. Posebno pomiješajte 40 ml balzama i 160 ml spritea. Ulijte sok od pola limete. Sve ulijte u visoku čašu.

Brusnica.

Pomiješajte 40 ml klasičnog melema i 160 ml soka od brusnice. Piti ohlađeno.

Najbolje prije datuma

Riga Balsam bilježi još jednu zanimljivu činjenicu. Ako uzmete njegovu bocu i pokušate na njoj pronaći rok trajanja, nećete uspjeti.

U ovome nema greške. Upravo takav stav zastupa i njegov proizvođač. Predstavnici Latvijas balzams tvrde da će se, kao i vino, kvaliteta i okus Riga balzama s godinama samo poboljšavati.

Tako ovo piće službeno nema rok trajanja.

Prednosti i štete

Tradicionalno se vjeruje da Riški balzam ima ljekovita svojstva. Njegove dobrobiti, kada se konzumiraju umjereno, testirane su i dokazane kroz mnoge generacije. Ako govorimo o liječenju, onda je njegova dnevna ljekovita doza 30-35 ml.

Piće se može koristiti u sljedećim slučajevima:

• za prevenciju akutnih respiratornih virusnih infekcija i prehlada;
• za bolesti srca i probavnog sustava.

Imajte na umu da je potrebna konzultacija s liječnikom.

Šteta od njegove uporabe kod kuće prvenstveno je povezana s prekomjernom konzumacijom. Unatoč svim svojim ljekovitim svojstvima, i dalje ostaje alkoholno piće. Pretjerana konzumacija Riga balzama štetit će vašem zdravlju.