Ekološki čista hrana. Alternativna kućanska kemikalija

Ministarstvo znanosti i obrazovanja Ukrajine

Nacionalno sveučilište ekonomije i trgovine u Donjecku. M. Tugan-Baranovski

na temu: "Ekološki prihvatljivi proizvodi"

Donjeck 2009

U našem modernom vremenu, kada su zrak, voda i zemlja zagađeni produktima ljudske životne aktivnosti, a ekološka situacija, unatoč svim naporima čovječanstva, nastavlja se pogoršavati, ljudi počinju sve više razmišljati o svom zdravlju.

Postoji kineska poslovica - "Reci mi što jedeš i reći ću ti tko si." Ova poslovica najtočnije opisuje odnos između hrane koju jedete i onoga kako izgledate i osjećate se.

Na tržištu hrane danas postoji mnogo prijedloga na temu "zdrave prehrane". Počevši od svih vrsta tableta, prašaka (BAA) i završavajući proizvodima s optimalno odabranom prehranom. No, nitko ne može odgovoriti na pitanje koji su od njih stvarno korisni i najučinkovitiji, iz jednog jednostavnog razloga: toliko je ljudi na planetu zemlji i može biti toliko mnogo mogućnosti utjecaja ovih proizvoda na njih.

Dakle, postoji li jedno jedino rješenje za problem zdrave prehrane?

Da, postoji, i kao sve genijalno jednostavno je. Za to je potrebno proizvode uzgajati u ekološki prihvatljivom okruženju i pakirati ih na ekološki prihvatljiv način.

Zašto je baš ova opcija jedina?

Odgovor na ovo pitanje je jednostavan. Proizvodi stvoreni prirodom bez ljudskog uplitanja u proces, najpotpunije i uravnoteženo sadrže sve potrebne tvari za život ljudskog tijela. U ovom slučaju možete primijeniti izraz "napravljeno prirodom". I ova će fraza najcjelovitije i najšire sadržavati odgovor na vaše pitanje.

Što je ekološki prihvatljiv okoliš?

Gdje i kako se uspostavljaju standardi i kriteriji za ekološki prihvatljiv okoliš?

Europski sustav certificiranja može nam dati odgovor na ovo pitanje.

Godine 1980. Međunarodna federacija organskih poljoprivrednih pokreta (IFOAM) uspostavila je Osnovne standarde za organsku proizvodnju (IBS).

Evo nekih od njih:

· uzgoj zemljišta najmanje tri godine treba provoditi bez upotrebe kemijskih gnojiva;

· sjeme za ekološki uzgoj mora biti prilagođeno lokalnim uvjetima, otporno na štetnike i korove i, što je najvažnije, ne smije biti genetski modificirano.

· Plodnost tla treba održavati raznolikim plodoredom i biorazgradivim gnojivima isključivo mikrobiološkog, biljnog ili životinjskog podrijetla.

· zabranjena je uporaba herbicida, pesticida, insekticida, dušičnih i drugih kemijskih gnojiva.

· za suzbijanje štetnika treba koristiti fizičke barijere, buku, ultrazvuk, svjetlo, zamke, posebne temperaturne uvjete itd.;

· Kod uzgoja stoke za dobivanje organskog mesa zabranjena je uporaba antibiotika i hormona rasta;

· Poljoprivrednici moraju registrirati svaki tretman životinja. Evidencija o liječenju se godišnje pregledava od strane certifikacijskih tijela;

· uporaba zračenja i genetskog inženjeringa u proizvodnji organskih proizvoda strogo je zabranjena;

· ako je proizvod označen kao organski, proizvođač je dužan koristiti 100% organske sastojke;

“Tako je u Europi, ali naša je priroda puno čišća i jabuke iz “omiljenog vrta” puno su ukusnije i zdravije”, rekli biste.

Da, sve je ispravno, i ukusnije i zdravije, ali samo tko je provjerio, odakle povjerenje u to? Gdje je garancija i kriteriji, što je korisnije?

Nažalost, nitko vam ne može dati garancije. Još nema kriterija.

Postoje mnoge dobrovoljne sheme certificiranja koje će vaše obične proizvode učiniti "prijateljskima za okoliš" uz "skromnu naknadu". Istodobno, te dobrovoljne organizacije imaju svoje kriterije za ocjenjivanje proizvoda. Imaju li oni prave kriterije ili ne, trenutno je nemoguće utvrditi jer ne postoji zakon koji postavlja standarde za organske proizvode.

Kao rezultat toga, imamo mnogo ruskih prehrambenih proizvoda koji koriste uvjete europskih standarda kako bi povećali prodaju svojih proizvoda. Tko od nas nije vidio sokove, kefir, majonezu na policama trgovina, a ovaj popis se može nastaviti još dugo, s oznakama "BIO", "BIO", "Ekološki prihvatljiv proizvod", "Provjereno ekološkom ekspertizom", itd. Zapravo, ispada da je naš potrošač doveden u zabludu, jednostavno govoreći "zavaravaju našu braću, gospodo trgovci".

Istovremeno, u mnogim europskim zemljama, na državnoj razini, uvedeni su standardi za organske proizvode. Izrađen je sustav za praćenje provedbe i poštivanja ovih standarda.

Kako naš kupac može shvatiti koji su proizvodi na policama trgovina doista organski?

Najjednostavniji i brz način to je pronaći jednu od oznaka europskih certifikacijskih tijela na etiketi proizvoda. Evo primjera nekih od njih:

Organska poljoprivreda - EC sustav upravljanja	Europska unija	U ožujku 2000. Europska organska komisija uvela je ovaj amblem. Koriste ga isključivo dobrovoljno oni proizvođači čiji su proizvodi usklađeni sa sustavom standarda Europske unije usvojenim 1991. godine.
Bio-Siegel (Ekološki pečat)	Njemačka	Godine 2001. njemačko Savezno ministarstvo za zaštitu potrošača, hranu i poljoprivredu uvelo je nacionalnu oznaku - Bio-Siegel (Ekološki pečat), kojom se identificiraju proizvodi poduzeća koja se pridržavaju zahtjeva propisa EU.
Agriculture Biologique (ekološki proizvodi)	Francuska	Francuska je jedna od prvih europskih zemalja koja je uvela nacionalnu oznaku za organsku hranu, koja je zamijenila privatne sustave označavanja i vlasništvo je francuskog Ministarstva poljoprivrede. Primjena ovog logotipa na robu dopuštena je nakon potpisivanja ugovora s vlasnikom znaka i ispunjavanja svih zahtjeva utvrđenih pravom EU. Oznaka se također može primijeniti na organske proizvode iz drugih zemalja, podložno zahtjevima francuskog zakonodavstva za farme koje koriste organske metode. Međutim, biljni proizvodi moraju biti proizvedeni u Europskoj uniji, s izuzetkom egzotičnih.
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (Certificirano organsko)	Finska	Ovu državnu oznaku izdaje Finski centar za inspekciju usjeva
	Švedska	U Švedskoj je jedina akreditirana kontrolna organizacija KRAV. Njegov standard je stroži od zahtjeva propisanih europskim zakonodavstvom. Izdaje Švedsko društvo za kontrolu poljoprivrede. Oznaka se također nalazi na proizvodima proizvedenim izvan Švedske (kava, čaj, voće).
	Nizozemska	Ovu oznaku izdaje nizozemsko državno inspekcijsko tijelo pod nazivom Skal.
Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država	SAD	Ovu oznaku licencira Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) od 2002. u okviru Nacionalnog organskog programa (NOP).
	Finska	Ovu značku bubamare izdaje finsko privatno tijelo za ovjeru, Luomuliito. Najčešće se ovaj znak nalazi na povrću.
	Europa, Amerika, Afrika, Novi Zeland	Ekološki certifikacijski standard Demeter, koji se pojavio 1924. godine na temelju djela Rudolfa Steinera („Duhovni i znanstveni temelji za uspješan razvoj poljoprivrede“), postao je prvi svjetski standard za ekološku poljoprivredu. Prisutnost oznake biodinamičke proizvodnje Demeter na pakiranju proizvoda ne samo da karakterizira posebne uvjete stroge kontrole u svim fazama stvaranja proizvoda prema ekološkim standardima, već također odražava poseban pristup pažljivom i pedantnom uzgoju, uzimajući u obzir mnoge prirodne značajke (mjesečeve mijene, godišnja doba itd.), uklj. briga za čistoću i očuvanje tla i okoliš. Demeter International trenutno ima 18 organizacija članica u Europi, Americi, Africi i Novom Zelandu.

A što je s našom ekološki prihvatljivom ambalažom?

Ovaj problem nije manje ozbiljan, ali ga je lakše riješiti.

Zašto ozbiljno?

Da, jer koliko god proizvodi bili ekološki prihvatljivi, ako je pakiranje otrovno, pokvarit će nas, kvalitetu proizvoda kojoj smo toliko težili.

Zašto je lako riješiti?

Ono što je ekološki prihvatljiva ambalaža, to je takva ambalaža koja dolazi u najmanji kontakt s proizvodima koji se u njoj nalaze, a da pritom ne mijenja svojstva kvalitete proizvoda. Danas tržište ambalaže može ponuditi mnoge mogućnosti rješavanja ekološki prihvatljivog pakiranja proizvoda. Istodobno, proizvodnja ambalaže i tehnologije proizvodnje stalno se unapređuju.

Ekološki prihvatljivi proizvodi

U svijetu u kojem je kupnja zdrave hrane postala pravi problem, sve više ljudi razmišlja o tome gdje nabaviti takve proizvode koji ne bi sadržavali tvari opasne po zdravlje. Srećom, zakon tržišta ne vrijedi samo za hamburgere i colu, već i za zdravu hranu: potražnja stvara ponudu. I svake godine proizvođači nude sve više i više proizvoda koji neće naškoditi tijelu. Dakle, naš zadatak je naučiti kako ga pronaći na policama supermarketa.

Takvi se proizvodi mogu nazvati na različite načine: organski, bioproizvodi ili ekološki prihvatljivi. Kakvi proizvodi mogu nositi ova ponosna imena? Gotovo bilo koji. Postoje deseci vrsta ekološki prihvatljivih tjestenina i biljna ulja, šećer i sol, orasi i sušeno voće. Po želji možete pronaći ekološki prihvatljivu konzerviranu hranu, umake, slatkiše, čokoladu. Postoji čak i organska hrana za pse! Objedinjuje ih činjenica da svi imaju poseban znak na pakiranju.

Odakle dolaze sve te sigurne delicije, ako cijevi tvornica zagađuju atmosferu, tone otrova se izlijevaju na polja, a proizvođači hrane više ne mogu zamisliti svoje poslovanje bez upotrebe kemijskih dodataka?

Sama ideja o prodaji zdravih proizvoda s posebnim označavanjem nastala je u Americi prije otprilike pola stoljeća. Zanimanje za prirodnu zdravu hranu uvelike je posljedica javnog raspoloženja koje je u to vrijeme prevladavalo u Sjedinjenim Državama. Ljudi su prosvjedovali protiv Vijetnamskog rata, protiv politike vladajuće elite, protiv zagađenja planeta i, sukladno tome, protiv svega što je bilo povezano s "uspjesima" industrijskog društva. Uključujući i protiv brze hrane i prehrambenih proizvoda kojih su se "sjetili" kemičari. Šezdesetih godina prošlog stoljeća među Amerikancima su bile vrlo česte ideje o povratku prirodi i osnovnim vrijednostima. Tako su oni prvi skrenuli pozornost na činjenicu da je vrijeme da se napuste boje, konzervansi i sve vrste "poboljšivača" i vrate jednostavnoj i zdravoj hrani.

Nažalost, glas boraca za prirodne namirnice tada je bio vrlo slab i nitko ga nije čuo. Istina, na Zapadu su se počele otvarati specijalizirane trgovine koje prodaju ekološki prihvatljive proizvode. No, bilo ih je jako malo, a nudili su oskudan asortiman po paprenim cijenama.

Trebalo je proći još dvadesetak godina prije nego što su ljudi počeli jasno shvaćati zlo koje nosi nekontrolirani prodor kemije u poljoprivrednu industriju i proizvodnju hrane. Ne samo učitelji i liječnici, već i obični potrošači razumjeli su: uobičajeni proizvodi mogu donijeti štetu umjesto očekivane koristi.

U Americi i Europi počele su se jedna za drugom otvarati posebne trgovine organske hrane. Počele su se pojavljivati cijele tvrtke i farme specijalizirane isključivo za proizvodnju organske tvari.

Kako je u svijetu rasla potreba za bezopasnim proizvodima, pojavila se potreba da se nekako racionalizira proces njihove proizvodnje i prodaje. U kasnim 90-ima, sve u istoj Americi, razvijeni su nacionalni standardi za ekološki prihvatljive proizvode.

Ne ulazeći u detalje, ekološki prihvatljivi proizvodi, prema međunarodnim zahtjevima, su oni koji:

A u proizvodnji ekološki prihvatljivih proizvoda zabranjena je uporaba stimulansa rasta i tova, antibiotika i hormonskih lijekova, kao i uporaba neekološke stočne hrane.

Organska hrana počela se označavati posebnim oznakama licence na ambalaži („organsko“ ili „bio“). Ovo je jamstvo da su proizvodi prošli posebnu certifikaciju. Možda je najvažnija prednost takvih proizvoda to što su svi pažljivo provjereni od strane neovisnih stručnjaka i možete biti potpuno sigurni u njih.

Postoji nekoliko vrsta eko proizvoda:

1. NP: Prirodni proizvodi - ovi se proizvodi u potpunosti ili gotovo u potpunosti sastoje od sastojaka prirodnog podrijetla. Uključivanje kemijskih aditiva i umjetnih punila u njih je minimalno. Obično su to proizvodi uzgojeni na zemljištu koje je podvrgnuto posebnom postupku čišćenja bez uporabe kemikalija (dopušteno je korištenje prirodnih gnojiva poput stajnjaka i komposta).

2. FF: Funkcionalna hrana- tim su proizvodima umjetno dodane tvari korisne za tijelo: npr. sok od jabuke s ekstraktom šipka.

3. Nutraceutici– To su posebni dodaci hrani koji poboljšavaju njezinu “upotrebljivost”. Na primjer, vitamini. U ovom slučaju govorimo isključivo o dodacima prirodnog podrijetla.

Napomena: ako na paketu ili staklenci postoji značka "Organic", to znači da nije samo proizvodna tvrtka prošla certifikaciju, već i farme i tvrtke uključene u isporuku i pakiranje ...

Jednom riječju, ova jednostavna ikona puno obvezuje.

Mogućnosti ruskog potrošača

Tržište organske hrane brzo raste u cijelom svijetu. Na Zapadu oko četvrtine stanovnika radije kupuje proizvode s oznakom "Organic". U Europi su Njemačka, Danska i Švicarska prepoznate kao najaktivniji borci za proizvodnju ekološki prihvatljivih proizvoda. Ali što je s Rusijom? Jesmo li mi na margini procesa? Da i ne.

S jedne strane, imamo velike mogućnosti za proizvodnju takvih proizvoda. U Rusiji je količina mineralnih i organskih gnojiva koja se koriste na poljima deset puta (!) manja nego u takozvanim razvijenim zemljama. Znatno manje koristimo sredstva za kemijsku zaštitu od raznih štetnika i bolesti na poljima. Dakle, u domaćim prehrambenim proizvodima ima puno manje kemije nego u uvoznim. A ogromne rezerve zemlje omogućuju uvođenje ekoloških tehnologija na velike površine pod usjevima. Dakle, naši poljoprivredni proizvodi (iako ne svi) mogu poslužiti za proizvodnju ekoproizvoda.

Ali nije sve tako jednostavno. Uostalom, proizvodi uzgojeni u ekološki čistom području bez upotrebe gnojiva mogu doći do potrošača u "osakaćenom" obliku. I obično ga pokvare u proizvodnji hrane. Jer znaju da je u Rusiji isplativije prodavati proizvode s kemijskim dodacima nego bez njih. Na primjer, tonirana i aromatizirana kobasica je u većoj potražnji od mesne konzerve pripremljeno u skladu s međunarodnim standardima zaštite okoliša.

Potreba za organskim proizvodima, nažalost, među našim potrošačima još uvijek je prilično niska. Ruski kupci još nisu navikli birati iz cijele raznolikosti robe jednu i jedinu - onu koja nosi željenu značku "Organic". Stručnjaci to objašnjavaju činjenicom da, s jedne strane, Rusi imaju "nisku ekološku svijest". Odnosno, nismo navikli probleme s onečišćenjem atmosfere, tla i vode povezivati s vlastitim zdravljem (što je tipično za stanovnike zapadne zemlje). S druge strane, puno toga ovisi o visini prihoda: ponekad ne kupujemo ono što je zdravije, nego ono za što imamo dovoljno novca. Stoga domaći ekološki prihvatljivi proizvodi često ostaju nezahtjevani. I kao rezultat toga, šalje se na uvoz.

Prvi pokušaji razvoja ekološke poljoprivrede u Rusiji (točnije, još u Sovjetskom Savezu) započeli su još u kasnim 1980-ima, ali sve je završilo neuspjehom: potrošači nisu bili spremni za takve proizvode. Kao rezultat toga, od sredine 1990-ih, serije organskih proizvoda počele su se slati u Europu. Pionir je bila ruska heljda (velika je potražnja na Zapadu), a zatim šumsko voće za izvoz.

Danas neke farme u središnjoj Rusiji pokušavaju proizvoditi organske proizvode. Opskrbljuju Europu (osobito Mađarsku) organskim voćem za proizvodnju dječje hrane. Roba iz Rusije je tražena u Europi. Štoviše, neki od naših proizvoda (na primjer, pinjoli) nemaju analoga.

Naravno, situacija se posljednjih godina donekle promijenila. Naši sunarodnjaci počeli su ozbiljno razmišljati o svojoj prehrani. Međutim, njihovu želju da jedu organsku hranu nije uvijek lako ostvariti: mnogi ruski gradovi još nemaju specijalizirane trgovine organske hrane. Zdrav organski kruh ili žitarice razbacani su među mnogim drugim proizvodima. I kupcu može biti prilično teško odabrati među stotinama konzervirane hrane jedno pakiranje koje zadovoljava zahtjeve zdrave prehrane.

Postoji još jedan kamen spoticanja - ovo je visoka cijena. Certificirani prema svim pravilima, uvezeni eko-proizvodi koji ulaze na rusko tržište podliježu ogromnim carinama. Možemo reći da se radi o luksuznoj robi. Na primjer, za štrucu "ispravnog" kruha možete platiti više od stotinu rubalja.

A ruski proizvođači koji odluče proći međunarodnu certifikaciju prisiljeni su to učiniti u inozemstvu. A ovo je prilično skupo zadovoljstvo. Kao rezultat toga, ruska heljda ili zobena kaša, koju su testirali njemački stručnjaci, košta isto kao i uvezeni analozi. Jao, moramo priznati: za mnoge Ruse, ekološki prihvatljiva roba skupo je i teško dostupno zadovoljstvo.

Nažalost, to su vrlo brzo shvatili nesavjesni proizvođači hrane. Odlučili su iskoristiti situaciju s eko-proizvodima i počeli potrošačima nuditi krivotvorine - jeftine proizvode koji nisu prošli nikakvu provjeru, ali na pakiranjima imaju oznake poput: “sadrži samo organske sastojke” ili “proizvod prihvatljiv za okoliš”. I premda su svojedobno unesene odgovarajuće izmjene u GOST, zabranjujući pisanje o ekološkoj čistoći proizvoda bez dobrog razloga, s vremena na vrijeme takvi natpisi trepere na etiketama fermentiranih mliječnih proizvoda, žitarica i mineralne vode.

Trenutno, za procjenu ekološke prihvatljivosti ruskih proizvoda, postoji dokument pod nazivom SanPiN (sanitarna pravila i norme). Uvelike se podudara s međunarodnim zahtjevima, iako ih u potpunosti ne ponavlja. Ovaj dokument sadrži smjernice za sve potencijalne zagađivače hrane.

Godine 2008. donesena je izmjena prema kojoj je za dobivanje dopuštenja za naziv "Organic" ili "Bioproizvod" potrebno dostaviti kompletnu dokumentaciju duž cijelog proizvodnog lanca, koja jamči usklađenost sa svim parametrima organski proizvod. Čak i ako to još nije međunarodni standardi - ali još uvijek određeno jamstvo kvalitete.

I još jedna činjenica ulijeva optimizam: prema stručnjacima, tržište organskih proizvoda u Rusiji će se udvostručiti u sljedeće tri godine. To znači da će im cijene početi padati. Broj prodajnih mjesta na kojima će se moći kupiti će rasti. Dakle, bioproizvodi će uskoro postati jeftiniji i dostupniji Rusima. Kako kažu, led je probio.

KAKO KUPOVATI EKOLOŠKE PROIZVODE?

Pažljivo pročitajte podatke na pakiranju: pravi ekološki proizvodi imaju posebnu oznaku "organski proizvod" ili "bioproizvod" utvrđenog uzorka.

Neka vas ne zavaraju natpisi na ambalaži poput "testirano za ekološku sigurnost", "uzgojeno u ekološki čistom području" itd. - proizvodi certificirani prema međunarodnim standardima obično ne sadrže takve oznake.

Ponekad proizvođači navode samo jednu od ekoloških karakteristika: "ne sadrži GMO" ili "ne sadrži klor". Takve izjave mogu biti istinite, ali one uopće ne jamče da je proizvod u skladu s drugim zahtjevima zaštite okoliša.

Takva izjava kao "100% prirodni proizvod" također može zbuniti kupca. Uostalom, neke tvari prirodnog podrijetla, poput arsena ili nitrata, mogu biti vrlo štetne za ljudsko zdravlje.

Certificirani ekološki prihvatljivi proizvodi skuplji su od konvencionalnih analoga.

Najsigurnije je kupovati ekološke proizvode u specijaliziranim prodavaonicama koje imaju dozvolu za prodaju.

Iz knjige Kanon medicine Autor Ebu Ali ibn Sina

Čista jela Obroci za takvog [bolesnika] su hrana pripremljena od mesa debele jaretine, janjetine, slanutka, luka; nemojte pržiti meso, jer prženo meso onemogućuje okrepljujući učinak mesa i smanjuje njegovu hranjivu vrijednost. Mugammayat, čak i zakiseljeni murri, prekrasan je

Iz knjige Masaža za gastritis autor Kiril Borisov

Proizvodi Čovjek svojom neopreznošću u jelu, piću i neumjerenošću umire, a da nije proživio ni pola života koliko je mogao. Konzumira najneprobavljiviju hranu, koju zalijeva otrovnim pićima, a nakon toga se čudi zašto ne doživi stotu

Iz knjige Sex Bible autora Paula Joanidisa

Čiste traperice, uske traperice, grudnjaci i gaćice Poglavlje 36 Neki se muškarci tijekom života ne mogu oporaviti od fijaska koji su doživjeli u djetinjstvu kada su ih učili ići na WC, pa i dalje iskaljuju svoje zlo na sapunu i vodi. Zapravo

Iz knjige Zlatna pravila prirodne medicine autorica Marva Oganyan

Uredba o ekološki prihvatljivom medicinskom i preventivnom kompleksu Potreba za takvim kompleksom medicinskih ustanova diktirana je trenutnim kriznim stanjem medicine, kršenjem ekološke ravnoteže biosfere, kao i ekološke ravnoteže

Iz knjige Prehrana kod bolesti jetre i žučnih puteva autor Ilya Melnikov

Iz knjige Čudnosti našeg tijela. Zabavna anatomija autora Stevena Juana

Zašto moja stopala smrde čak i kad su čista? Još jedna neobičnost našeg tijela: sindrom znojnih nogu. Bolest je rijetka; a pravi slučajevi takvog kršenja povezani su s nepravilnom apsorpcijom masti u tijelu. Ovo je naslijeđeno. Ako se vaša majka žali na

Iz knjige Tipologija u homeopatiji autora Leona Vaniera

Tipovi čiste Zemlje Kombinirani tipovi: Flora - Zemlja + Apolon Rhea - Zemlja + Mars + SaturnVesta - Zemlja + Saturn + Apolon Ceres - Zemlja + Jupiter Pomona - Zemlja + Venera Kibela - Zemlja + Merkur Prozerpina - Zemlja + Saturn + Venera + Mjesec

Iz knjige Prehrana i dugovječnost autor Žores Medvedev

Poljoprivredna gospodarstva ekološki čistih proizvoda Organski proizvodi biljarstva, povrtlarstva i hortikulture su oni koji se uzgajaju bez unošenja mineralnih gnojiva (dušika, kalija ili fosfora) u tlo i bez uporabe sintetskih herbicida, fungicida,

Iz knjige Zglobna gimnastika Autor Ljudmila Rudnitskaya

Jesu li ekološki prihvatljivi proizvodi mogući u industrijskom gospodarstvu? Pesticidi čine manje od 10% svih otrovnih tvari koje moderna industrija i transport ispuštaju u okoliš. Ogromna područja poljoprivrednog zemljišta, rijeke, jezera, mora i oceani

Iz knjige Čiste posude po Zalmanovu i još čistije Autor Olga Kalašnjikova

Ekološki čista prehrana kao prevencija bolesti zglobova Nutricionisti su utvrdili da je uravnotežena prehrana prevencija bolesti zglobova. Ako svakodnevno jedete fermentirane mliječne proizvode, jedite svježi sir, sir, ribu (osobito losos

Iz knjige Zdravo srce i čisti sudovi u bilo kojoj dobi! Autor Irina Anatoljevna Kapustina

Olga Kalashnikova Čiste posude prema Zalmanovu i više

Iz knjige The New Book on the Raw Food Diet, or Why Cows are Predators Autor Pavel Sebastjanovič

Irina Anatolyevna Kapustina Zdravo srce i čisti krvni sudovi u bilo kojoj dobi! Ova knjiga nije medicinski udžbenik. Sve preporuke moraju biti dogovorene s liječnikom. Uvod U mladosti se čini da je srce snažno, neprekidno radi.

Iz knjige Dijetetika: vodič Autor Tim autora

Proizvodi (poglavlje napisala Victoria Zelyuk) Počnimo s točkama koje su zajedničke svim proizvodima. Ali prvo da jasno definiramo razliku između raw foodista i raw foodista.Prvi miješa namirnice u jednom obroku,drugi ne. Drugi način prehrane smatra se najviše

Iz knjige Oprez: Štetna hrana! Najnoviji podaci, aktualna istraživanja autor Oleg Efremov

Zdrava hrana u ekološki nepovoljnim područjima Trenutačno u Rusiji postoji više od 40 gradova u kojima je razina onečišćenja zraka nekoliko puta veća od dopuštenih higijenskih standarda. Ekologija velikih

Iz knjige Kako Francuskinje održavaju figuru Julie Andrieu

Poglavlje 1. Ekološki proizvodi Brojna i vrlo ozbiljna znanstvena istraživanja neprestano nam dokazuju da “borbena spremnost” imuniteta izravno ovisi o tome o čemu razmišljamo, što i kako se osjećamo, koju hranu jedemo.

Iz autorove knjige

Smrznuta hrana i instant hrana Nutricionisti i nutricionisti se slažu u jednome: zamrzavanje je jedno od najblažih nutritivnih i organoleptičkih (okus i miris) svojstava namirnica, načina njihovog skladištenja.

Mliječni proizvodi "Ugrinskaya eko-farme", koja se nalazi u zoni zaštite prirode Nacionalnog parka Ugra (koja je nedaleko od Moskve), krave pasu na privatnom zemljištu, koje pripada četveročlanoj obitelji, brinu se o krava bez vanjske pomoći, uključujući i ručno mužnju krava! Tamo se krave hrane prirodnim sijenom... Moguć je samopoziv iz centra Moskve.
-govinda-garden.ru- po meni super ljubazan dućan, izgleda da su tu važniji principi eko uzgoja i dobar odnos prema životinjama, a cijene su prihvatljive. Samodostava je moguća u subotu sa stanice metroa Rizhskaya (5 minuta hoda do trgovine). Postoji pozitivan komentar.
-donz.ru- tamo neki proizvodi iz samostana. Pogledajte pozitivne povratne informacije u komentarima.
-moolookoo.ru- tu su proizvodi iz samostana. Saznajte više o ovoj trgovini.
-iorganic.ru- mliječni proizvodi, namirnice, voće i povrće, kućanski proizvodi itd.
-lavkalavka.com- skup
-naturoed.ru- skupo zbog logističkih troškova i prosječnih količina
-sferm.ru- neki kažu da je okus tamošnjih proizvoda, uključujući povrće, isti kao u trgovini, iako njihova stranica izgleda respektabilno. Ali u ovom komentaru kažu da je maslac tamo dobar, ali sir i mlijeko se brzo ukisele (mislim da to nije pokazatelj loše kvalitete) pa čak i plijesni treći dan (ali to je već sumnjivo), dok novac se vraća.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru- ide pozitivan komentar, ali istina nije jasno od koga.
-ecocitylife.com - besplatna dostava u Zelenogradu pri kupnji iznad 1000 rubalja

VAŽNO- kod pijenja sirovog mlijeka čuvajte se bruceloze i E. coli, koristite sirovo mlijeko samo one krave koje nisu hranjene uglavnom žitaricama i kukuruzom, već su hranjene travom ljeti i sijenom + ponekad povrćem zimi, trava / sijeno za krave je jednostavno idealno, također krave bi trebale pasti na pašnjaku barem ljeti.

Organske žitarice, lokalno uzgojeno voće i povrće, Eko kozmetika, sredstva za higijenu, organski začini, sušeno bobičasto voće, žitarice:
-i-mne.com - podružnice diljem Rusije, moguća je samodostava
-syroeshka.ru - moguće preuzimanje od metro stanice Aeroport
-lifeway.su - (Altajski kraj)- lokalne kulture koje rastu u ekološki čistim područjima, ovdje je njihov časopis - vedlife.
-Orašasti plodovi i sušeno voće na veliko u Moskvi
-hunnyshop.ru- (Moskovska regija)- trgovina prirodnih sapuna i kozmetike, tu je i prirodna hrana - klice, brašno, pčelinji proizvodi, prehrambeni kvasac (nije pekarski), vodi je djevojka (vegetarijanka i majka dvoje djece), koja je, inače, je moderator ove zajednice
-iherb.com - (Američka trgovina)- s bogatim asortimanom prirodnih proizvoda, možete naručiti u Rusiju i Ukrajinu, paketi stižu u prosjeku za oko 3-5 tjedana. Dostava košta 4 dolara. Napisao sam neke stvari o ovoj stranici.
-shop.wantbaby.ru- (samopoziv u Moskvi, Zelenogradu i Klinu)- referentna točka za proizvode sirove hrane, relevantne za buduće / prave majke.
-dziwa.ru - (Moskovska regija)- trgovina eko robe, prirodni sapuni "od nule", prirodna kozmetika samostalno napravljeno i zdravu hranu
-Sušene hurmašice i ostalo sušeno voće od Sočiju i Abhaziji, pogledaj .
-bezhimii.ru
-www.sver4ok.ru

Popis fizičkih trgovine i tržnice u Moskvi:
-"Seljački bazar"- trgovina koja izgleda kao seljačka tržnica. Nalazi se na bulevaru Tsvetnoy u Moskvi. Cijene su ipak skuplje nego u Auchanu, ali isplati se ponedjeljkom od 10 do 13 sati 20% popusta na sve :)
-eko-magazin.ru- prodaje i strane eko-proizvode i domaće koji se nalaze na trgu Sokolnicheskaya
-ekush.ru vakumirano sušeno bobičasto voće, voće i povrće, prirodni slatkiši, čajevi itd., metro stanica Alekseevskaya (Malomoskovskaya st.)
-Bijeli oblaci- trgovina vegetarijanskih proizvoda, m. Kitay-gorod, m. Chistye prudy, st. Pokrovka, 4
- jagannath.ru- asortiman proizvoda zdrave prehrane za vegetarijance, vegane, makrobiote. Izbor proizvoda od soje (miso pasta, organski tofu), prirodnih zaslađivača (stevia, palmin šećer, javorov sirup i sirup jeruzalemske artičoke itd.), slatkiša i slasticarnica za dijabetičare, alge, začini, biljna ulja, med, cjelovite žitarice iz ekološki čistih područja, čajevi i biljni napitci, prirodna kozmetika, aromatična ulja, tamjan, prirodni sapun. U Moskvi postoje 2 podružnice ( na Kursku i na Taganki), u Tomsku, u Novosibirsku.
-cow-boys.com- 5. Donskoy prolaz, 21, bldg. 14. Popis farmi i njihovih vlasnika na ovoj stranici više-manje ulijeva povjerenje, iako bih želio više detalja s videima i blogovima samih farmera, jer 1-3 fotografije ne opisuju baš uvjerljivo stvarnost, ali općenito ih ima šanse za kvalitetne proizvode.
-indianspices.ru- začini, namirnice, proizvodi od soje, mnoge prave trgovine (Sukharevskaya, Kyiv, itd.). Trgovina je sumnjiva, pažljivo pročitajte sve sastojke. Ima negativnih komentara o njihovom gheeju.
-izbenka.msk.ru- Prodajem mliječne proizvode, ima mnogo podružnica u Moskvi i Moskovskoj regiji. Postoje sumnje u prirodnost njihovih proizvoda, izgledaju kao industrijska proizvodnja (vidi komentare).
U idealnom slučaju, krave bi trebale pasti na pašnjaku, a ne stajati cijelo vrijeme u staji, kao što je prikazano u njihovom pogledu. Šetnja pašnjakom poboljšava kvalitetu mlijeka i čini krave zdravijima. Zamislite sebe kako cijelo vrijeme radite u svom stanu s pauzama za paprikaš, nikako ne idete nigdje jer ćete u takvim uvjetima brzo uvenuti. Mlijeko krava koje pasu u divljini može se piti i sirovo, što je puno zdravije iz više razloga - prvo, sirovo mlijeko je alkalno, za razliku od pasteriziranog mlijeka, u kojem je PH razina kisela, a drugo, u sirovom ima više različitih dobrobiti mlijeko. Želim dodati da tamo gdje ja živim često možete vidjeti krave kako pasu na travnjaku ako idete izvan velike metropole. Bilo bi zanimljivo znati - koliko često promatrate sličan krajolik?

Preporuke pri kupnji robe:
Obrati pozornost na konzervansi i aditivi u hrani. I predmeti poput modificirani škrob ili sastojci GM soje, kalijev sorbat, natrijev benzoat itd. (vidi Exxx oznaka na hrani). Ovo blato može biti prisutno i u trgovinama zdrave hrane. Uopće ne preporučam kupnju proizvoda od soje ili kukuruza, jer je 99% tih proizvoda GMO, osim ako nije drugačije naznačeno.

palmino ulje- još jedan trend za potrošače, posebno među veganima. Palmino ulje je najjeftinije i vrlo nezdravo. Najbolje je koristiti kokos, kod nas možete kupiti organski, nerafinirani i sirovi Kokosovo ulje. (Dobro za pečenje bilo kojeg povrća, čak i krumpira, ali ja uvijek kuham na laganoj vatri.) Opasnosti drugih biljnih ulja su dobro napisane.

agavin sirup štetan, možete čitati o tome.

O eteričnim uljima poželjno je znati kako je proizvod primljen i prerađen, jer ako se, primjerice, rade inhalacije s umjetnim eteričnim uljima, tada samo možete naštetiti organizmu. Iako je za aromatizaciju prostorija puno bolja od filistarske kemije iz običnih trgovina.

Prednost, naravno, treba dati onim trgovinama do kojih se može doći, a ne naručivati namirnice daleko. Prvo, ako kupujemo naš ruski, onda novac ide u domaću ekonomiju. Drugo, na ovaj način ne koristimo karton i benzin za otpremu i dostavu, odnosno ispada ekološki prihvatljivije.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =

p.s. Volio bih vaše povratne informacije o iskustvima s ovim trgovinama ili dodacima na popis!

UPD: hvala svima na savjetu o dodatnim trgovinama, zahvaljujući njima možemo sa sigurnošću reći da je moguće voditi zdrav način života u Moskvi, iako bih volio da ima više fizičkih trgovina, jer kupnja uživo, po mom mišljenju, je lakše i ugodnije.

Pretjerani konzumerizam:
- Plava Kina (zašto imati jeftine traperice nije održivo)

DIY deterdženti:
- Ekološki prihvatljivi deterdženti (zašto kupovati ako deterdžente možete napraviti sami, što je puno lakše i ekonomičnije?)

Ljudi koji su odrasli u generaciji 90-ih godina prošlog stoljeća, pa čak i ranih 2000-ih ovog stoljeća, vjerojatno se sjećaju svog djetinjstva - vremena koje danas mnogi nazivaju sretnim. Komunikacija na internetu i mobiteli zamijenili su pisma poslana poštom, računala su zamijenila knjige i igre na otvorenom, bobičasto voće jelo se izravno iz vrta, a voće sa stabla, ne mareći za to da se prethodno opere. Međutim, neoprane bobice, kako se kasnije pokazalo, nisu "najstrašnija" stvar koju dijete (a i odrasla osoba!) danas može jesti, jer tada hrana nije bila "punjena" čvrstom kemijom, a bobice i voće su sazrijevali sami, a ne pod utjecajem nitrata i pesticida.

Znate li da se prosječni životni vijek u Rusiji povećao u posljednjih 30 godina za 3 i pol godine? Naravno, na mnogo načina to se dogodilo zahvaljujući dostignućima medicine, ali ljudi su sami počeli više brinuti o svom zdravlju, radije voditi aktivan, zdrav način života i jesti ekološki prihvatljive proizvode. Na temu prirodne prehrane nedavno je uočena prava "histerija": kupci radije posjećuju trgovinu organske hrane i preplate 1-2 tuceta rubalja za kvalitetu, umjesto da kupuju sumnjive proizvode na tržištu i ljude nerazumljive nacionalnosti .

Kratka analiza poslovanja:
Troškovi osnivanja tvrtke:800.000-1.500.000 rubalja
Relevantno za gradove s brojem stanovnika: od 50 000
Stanje u industriji:tržište ponude nije zasićeno
Složenost organizacije poslovanja: 3/5
Povrat: 1 do 2 godine

Što su organski proizvodi

A budući da je tema tražena, nisam je mogao zanemariti i ne reći svojim čitateljima o ovoj isplativoj poslovnoj ideji. Ali prvo, pokušajmo odrediti kriterije prema kojima se proizvod može klasificirati kao ekološki prihvatljiv. Za početak, mora se reći da su gotovo svi ovi proizvodi biljni ili životinjski poluproizvodi uzgojeni u prirodnim uvjetima - u krevetima ili u stajama farmi. Međutim, oni se također mogu izraditi pomoću posebnih tehnologija.

Prvo, takav proizvodi ne smiju sadržavati GMO- genetski modificirani organizmi.
Drugo, kada raste nisu korištena umjetna gnojiva, nitrati, ubrzivači rasta, i drugi kemijski "nadjev".
Takvi proizvodi ne sadrže prehrambene boje, razne arome i konzervanse.

moraju imati posebne oznake licence na pakiranju

Nakon što imate jasnu predodžbu o tome što su ekološki prihvatljivi proizvodi, možete prijeći izravno na opis organizacije takvog posla.

Prostorije i osoblje

Što se tiče osoblja u trgovini, osim prodavača i savjetnika za proizvode i zdravu prehranu, država će trebati tehničkog radnika, vozača, računovođu - uobičajeno osoblje za običnu trgovinu, samo što će ova trgovina prodavati ne baš uobičajene proizvoda o kojima će biti riječi u sljedećem odjeljku.

Približan asortiman robe

Pokušajmo "skicirati" približan popis kategorija robe kojima se može trgovati u takvoj trgovini:

Svježe voće, povrće, bobice
Džem, džemovi, marmelada
Meso i mesne prerađevine
Svježa riba
Razne vrste čajeva, biljni pripravci
prirodna biljna ulja
Proizvodi od brašna, brašno
konzervirana hrana
Orašasti plodovi, sušeno voće
itd.

Naravno, svi proizvodi i poluproizvodi moraju ispunjavati sve potrebne uvjete za ekološki prihvatljive proizvode. Već smo razjasnili sadržaj ovih kriterija.

Gdje i kako pronaći dobavljače proizvoda

Sigurno ste već pogodili da većina proizvoda treba doći na pult izravno, kako se kaže, "iz vrta", tj. sa farmi, seoskih vrtova itd. Tamo biste prije svega trebali potražiti dobavljače proizvoda za svoju trgovinu.

Ovome možemo dodati da će biti bolje ako se dobavljači nalaze u istoj regiji. Rok trajanja svježih organskih proizvoda je maksimalno nekoliko dana (3-4), a vrijeme utrošeno na transport, skladištenje i druge logističke poslove neumoljivo će skratiti prodajni rok proizvoda.

Usput, dopustite mi da vam odam malu tajnu: dobavljači proizvoda traže kanale distribucije jednako kao i prodavači kanale nabave, stoga biste trebali pokušati objaviti oglase u lokalnim novinama, gradskim internetskim portalima i samo lijepiti letke u velikom prometu. područja. Među onima koji su se odazvali bit će potrebno provesti svojevrsno natjecanje na temu čiji proizvodi više zadovoljavaju potrebne uvjete - poštivanje pravila, primjerice, uzgoja krastavaca i rajčica.

Osim toga, u ugovorima o opskrbi koje ćete sklopiti s poljoprivrednicima. Moraju biti propisani uvjeti za prirodni uzgoj ili proizvodnju prehrambenih proizvoda.

Da biste kontrolirali kvalitetu prodanih proizvoda, možete organizirati vlastiti laboratorij za provođenje svih potrebnih istraživanja, ali to će biti nešto "skuplje" od sklapanja ugovora o pružanju takvih usluga s neovisnim laboratorijima, na primjer, SES.

Prirodna kozmetika, kućanski proizvodi i sl.

Kako organizirati online trgovinu organskih proizvoda

Druga mogućnost da povećate svoju prodaju i učinite svoju trgovinu poznatijom je kreiranje njenog "Internet blizanca". Zapravo, o tome kako otvoriti internetsku trgovinu, koji je oblik oporezivanja najbolji za vođenje virtualnog prodajnog mjesta

Do danas se na ruskom tržištu pojavio prilično velik broj prehrambenih proizvoda na čijem se pakiranju nalazi riječ "bio", "eko" ili "organski". Međutim, ti proizvodi gotovo nikada ne zadovoljavaju koncept "eko". Istodobno, trošak proizvoda na čijem se pakiranju nalazi odgovarajući natpis veći je od analoga (bez natpisa) za 20-200%.

Potrošači su postali taoci ove situacije zbog nepostojanja relevantnog zakona o organskoj poljoprivredi i organskoj hrani u Ruskoj Federaciji. Također nemamo obveznu certifikaciju eko proizvoda. A budući da zakona nema, onda proizvođači mogu slobodno koristiti ove uvjete prema vlastitom nahođenju, što, naravno, ne može ne smetati kupcima - uostalom, oni su zapravo prevareni.

Dakle, pojmovi "eko", "bio" i "organski" su sinonimi koji označavaju ekološki prihvatljive proizvode proizvedene u skladu s načelima organske poljoprivrede.

Prema europskim i američkim standardima za organsku poljoprivredu, oznaka “organsko” (“bio” ili “eko”) označava da je najmanje 95% masenog udjela (minus težina soli i vode) organski. Natpis “made with organic” znači da je najmanje 70% sadržaja organski proizvod. Natpis se nalazi na prednjoj ili gornjoj strani pakiranja, a može ga pratiti do tri naziva komponenti proizvoda. Oznaka "manje od 70% sadržaja je organsko" znači da je manje od 70% sadržaja organsko. Međutim, pakiranje može navesti organske sastojke, ali riječ "organski" ne smije se koristiti na prednjoj strani pakiranja.

OSNOVNA NAČELA EKOLOŠKE POLJOPRIVREDE

Prema standardima Međunarodne federacije pokreta za organsku poljoprivredu (IFOAM)*, ekološka poljoprivreda temelji se na četiri osnovna načela koja se moraju koristiti kao cjelina.

Načelo zdravlja

Organska poljoprivreda mora održavati i poboljšavati zdravlje tla, biljaka, životinja, ljudi i planeta kao jedinstvene i nedjeljive cjeline. Prema ovom principu, upotreba gnojiva, pesticida, veterinarskih lijekova za životinje i aditivi za hranušto može imati štetne učinke na zdravlje.

Načelo ekologije

Ekološka poljoprivreda mora se temeljiti na načelima postojanja prirodnih ekoloških sustava i ciklusa, raditi, suživjeti s njima i podržavati ih. Načela organskog uzgoja, ispaša i korištenje prirodnih sustava u divljini, kako bi se dobio urod, moraju biti u skladu s prirodnim ciklusima i ravnotežama. Organska poljoprivreda mora postići ekološku ravnotežu projektiranjem sustava korištenja zemljišta, stvaranjem staništa i održavanjem genetske i poljoprivredne raznolikosti.

Načelo pravednosti

Ovo načelo kaže da životinjama treba osigurati uvjete i mogućnosti za život koji su u skladu s njihovom fiziologijom, prirodnim ponašanjem i zdravljem. Prirodne resurse koji se koriste u proizvodnji i potrošnji treba promatrati sa stajališta socijalne i ekološke pravednosti, vodeći računa o interesima budućih generacija. Pravičnost zahtijeva da sustavi proizvodnje, distribucije i trgovine budu otvoreni, pravični i da uzimaju u obzir stvarne ekološke i društvene troškove.

Načelo brige

Upravljanje ekološkom poljoprivredom mora biti proaktivno i odgovorno kako bi se zaštitilo zdravlje i dobrobit sadašnjih i budućih generacija te okoliš.

Rezimirajući sve navedeno, možemo zaključiti da su oznake "organsko", "bio" ili "eko" osmišljene kako bi obavijestile kupca da je proizvod uzgojen prirodnim putem bez uporabe kemikalija, u ekološki sigurnom području, gdje na udaljenosti od 500 kilometara okolo nema nikakve kemijske ili druge štetne, sa stajališta zaštite okoliša, proizvodnje.

POVIJEST NASTANKA I RAZVOJA EKOLOŠKE POLJOPRIVREDE

Kao samostalno područje, organska poljoprivreda počela se aktivno razvijati od 1940-ih godina u Europi i Americi, kao odgovor na ovisnost o sintetičkim gnojivima i insekticidima. Tijekom industrijske revolucije 19. stoljeća, s razvojem agrokemije, predložene su mnoge učinkovite metode gnojidbe tla i suzbijanja štetočina. Prvo su to bili superfosfati, zatim gnojiva na bazi amonijaka. Bili su jeftini, učinkoviti i laki za transport.
Tijekom 20. stoljeća aktivno su se koristili novi načini uzgoja, što je dovelo do povećanja prinosa. Međutim, ekološke posljedice korištenja ovih metoda postajale su sve očitije: erozija tla, njihovo onečišćenje teškim metalima, salinizacija vodenih tijela.

Godine 1940. britanski botaničar Albert Howard, jedan od utemeljitelja organske poljoprivrede, predložio je sustav gnojidbe tla koji se temelji na korištenju komposta od biljnih ostataka i stajnjaka. Prirodni, ali ne i najmanje važan, razlog za nastanak organskog uzgoja bila je sve više prepoznata opasnost za ljudsko zdravlje. Sada životni uvjeti u velikim gradovima tjeraju ljude da razmišljaju o tome kako se zaštititi od negativnih učinaka urbanog okruženja. Više od 50% zdravog načina života sastoji se od zdrave prehrane.

Godine 1972. osnovana je Međunarodna federacija pokreta za organsku poljoprivredu (IFOAM) s ciljem širenja informacija i uvođenja organske poljoprivrede u svim zemljama svijeta. Već devedesetih godina prošlog stoljeća zeleni pokreti i zelena filozofija dobivaju globalne razmjere, zaštita okoliša i briga za zdravlje građana postaju prioritetna područja državne politike mnogih zemalja**.

POVIJEST EKOLOŠKIH PROIZVODA U RUSIJI

Ekološka poljoprivreda u Rusiji nastala je 1989. godine, kada je pokrenut Svesavezni program "Alternativna poljoprivreda". Program je u dvije godine donio međunarodnu certifikaciju brojnim farmama, no završio je potpunim neuspjehom jer tržište nije bilo spremno za takve proizvode.

Godine 1994. započeo je izvoz ekološki prihvatljive certificirane heljde u Europu, a od 1995. godine u regiji Kaluga radi organska tvornica za preradu. Sada se farme regija Tula, Orel, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Jaroslavl, Moskva i Stavropolski teritorij bave ekološkom proizvodnjom poljoprivrednih proizvoda.

Dakle, u Rusiji je upravo u tijeku formiranje tržišta za ekološki prihvatljive i sigurne proizvode. Glavni razlozi zaostajanja za SAD-om i europskim zemljama su nepostojanje jedinstvenog koncepta ekološki prihvatljivih proizvoda, nejasan stav države po tom pitanju te niska ekološka kultura stanovništva. No, zahtjevi potrošača postupno formiraju zaseban sektor "seoske" hrane na tržištu. Pojavile su se i organizacije za certificiranje (na primjer, NP Ecological Union, St. Petersburg), koje su razvile vlastite standarde, uzimajući u obzir i međunarodne zahtjeve za organsku poljoprivredu i osobitosti ruske stvarnosti. Sve to jasno doprinosi razvoju tržišta organske hrane.

Nedavno osnovana moskovska tvrtka Chisty Krai temeljito provodi Marketing istraživanje potražnje za ekološki prihvatljivim proizvodima i priprema se za ulazak na ovo tržište. Tvrtka se povezuje, s jedne strane, s neovisnim proizvođačima čija kvaliteta proizvoda zadovoljava IFOAM zahtjeve, as druge strane s kanalima distribucije koji omogućuju široku prezentaciju ekoloških proizvoda.

U razdoblju od 2000. do 2010. globalno tržište organske hrane poraslo je više od 3,5 puta - sa 17,9 na 60,9 milijardi dolara (riža. 1 ) .

Prema IFOAM-u, globalno tržište organskih proizvoda u 2011. godini poraslo je za oko 12% - sa 60,9 na 68 milijardi dolara - dok je rast potrošačkog tržišta u cjelini u tom razdoblju iznosio samo 4,5%. Ako tržište organskih proizvoda nastavi rasti, do 2020. njegov bi volumen mogao doseći 200-250 milijardi dolara.

GLAVNI TRENDOVI NA TRŽIŠTU EKOLOŠKIH PROIZVODA

Trenutačno postoji nekoliko glavnih trendova u razvoju ruskog tržišta organske hrane.

Rast svjetskog tržišta organske hrane više je od 2 puta brži od rasta tržišta neorganskih „masovnih“ proizvoda.

Najbrže rastući segmenti tržišta organskih proizvoda su "povrće i voće", "mlijeko i mliječni proizvodi". Istodobno, segmenti "meso, perad", "pekarski proizvodi" i "pića" rastu bržim tempom, ali količinski zaostaju za vodećima.

Prodaja organskih proizvoda trenutno još uvijek čini mali udio u ukupnoj prodaji hrane u različitim zemljama - od 0,75% u Češkoj do 4,2% u SAD-u.

Rastuća prodaja organskih proizvoda pokazuje da su potrošači spremni za dodatnu vrijednost. Rusi su sve zahtjevniji u pogledu hrane, bitno im je da su proizvodi prirodni, da u proizvodnji ne koriste genetski inženjering i da ne štete zdravlju.

Glavni kanali prodaje organskih proizvoda su trgovački lanci (supermarketi, hipermarketi, diskonti) – oni ostvaruju 41% prodaje. Udio specijaliziranih prodavaonica je 26%, dok je udio izravne prodaje 13%.
Rastuća tržišna potražnja za ekološkim proizvodima potiče se na državnoj razini - u SAD-u i Europskoj uniji donose se programi razvoja ekološke poljoprivrede, a na mnogim sveučilištima i koledžima pojavljuju se certificirani programi obuke eko-farmera.

POTENCIJAL RAZVOJA RUSKOG TRŽIŠTA EKOLOŠKI PRIJATELJNIH PROIZVODA

Rusija zaostaje 15-20 godina za razvijenim zemljama u proizvodnji eko-proizvoda i eko-usluga, a obujam domaćeg tržišta organskih proizvoda, prema IFOAM-u, iznosi samo 60-80 milijuna dolara ili oko 0,1% ukupne hrane. proizvoda.

Istodobno, u Rusiji postoji stabilan trend rasta prodaje organske hrane. Tako je u 5 godina narastao više od 1,5 puta - sa 30 milijuna eura u 2007. godini na 50 milijuna eura u 2011. godini.

Potencijal ruskog tržišta procjenjuje se prilično visoko: prema procjenama stručnjaka, do kraja 2013. mogao bi narasti za 25-30% - do 100 milijuna dolara.

U Rusiji postoji problem s određivanjem granica tržišta za ekološke poljoprivredne proizvode - ne postoji jedinstveni zakon koji bi odredio koji se proizvodi klasificiraju kao ekološki, a koji ne. Također ne postoji jedinstveni sustav certificiranja. Rješavanje ovog pitanja i uvođenje obvezne ekološke certifikacije na zakonodavnoj razini pridonijet će razvoju tržišta.

Stručnjaci vjeruju da je poboljšanje ukupne ekološke situacije u zemlji, bogat potencijal resursa tla, prisutnost ogromnih površina zemlje (do 40%) koja se nedavno nisu obrađivala zbog ekonomskih i financijskih poteškoća, jeftinija radna snaga.

Organski prehrambeni proizvodi spadaju u premium segment tržišta, a marža na njih, ovisno o kategoriji proizvoda, može varirati od 20 do 400%.

Glavni kanali prodaje organske hrane su:
* supermarketi, gdje se prodaje većina vrhunskih prehrambenih proizvoda;
* specijalizirane trgovine za prodaju prirodnih proizvoda;
* izravna prodaja putem internetskih trgovina, koja omogućuje izbjegavanje maloprodajnih marži. Do danas prodaja organske hrane putem online trgovina čini 5% ukupne prodaje ovih proizvoda. Prema predviđanjima stručnjaka, prodaja putem interneta do kraja 2013. porast će za 22%;
* ljekarne koje prodaju ograničen asortiman organskih proizvoda. To su uglavnom dijabetički i niskokalorični proizvodi, dječja hrana i kozmetika.

Također se visoko cijeni mogućnost izvoza ruskih organskih proizvoda u zemlje EU.
Razmotrimo čimbenike koji u budućnosti mogu pozitivno utjecati na rast i razvoj tržišta organskih proizvoda u Rusiji.

Politički faktori:
* u bliskoj budućnosti - donošenje zakona o ekološkoj poljoprivredi, u okviru kojeg je potrebno definirati što je to "ekološka" (ekološki prihvatljiva) hrana;
* razvoj jedinstvenog sustava certificiranja ekoloških proizvoda temeljenog na europskim i američkim standardima;
* uvođenje obvezne certifikacije ekoloških proizvoda;
* usvajanje na državnoj razini sveobuhvatnog programa razvoja agroindustrijskog kompleksa;
* pružanje financijske pomoći poljoprivrednicima (osobito, povlašteno oporezivanje) na razini države i/ili regije;
* Uspostavljanje jakih veza s regionalnim i lokalnim vlastima.

Ekonomske sile:
* stabilizacija i daljnji rast gospodarstva nakon krize 2008. godine;
* stabilizacija tečaja rublje;
* stvaranje sustava koncesijskog kreditiranja projekata ekološke poljoprivrede;
* visok potencijal rasta tržišta organskih proizvoda (najmanje 25-30% godišnje);
* otvaranje dodatnih radnih mjesta na farmama;
* privlačenje jeftinije radne snage;
* niže cijene organskih proizvoda.

Društveni čimbenici:
* porast nataliteta;
* želja za zdravim stilom života;
* rast dohodaka stanovništva;
* Orijentacija potrošača na bolje i skuplje prehrambene proizvode;
* zabrinutost zbog prisutnosti umjetnih sastojaka i konzervansa u "tradicionalnim" proizvodima;
* uvjerenje da su organski proizvodi korisniji za zdravlje;
* želja za kupnjom prehrambenih proizvoda prirodnog okusa, bez pojačivača;
* unapređenje kulture potrošnje i obrazovanja ljudi u ekosferi općenito;
* izrada programa obrazovanja djelatnika u ekološkoj poljoprivredi.

Tehnološki čimbenici:
* razvoj integrirane tehnologije za proizvodnju ekološki prihvatljivih proizvoda (od pripreme tla, sadnje biljaka i sjemena, hranidbe i držanja životinja, do cjelovitog ciklusa proizvodnje i pakiranja proizvoda);
* provođenje znanstvenih istraživanja kao jamstvo da je ekološka poljoprivreda zdrava, sigurna i ekološki prihvatljiva;
* stvaranje logističkog sustava - izgradnja jasnog i dobro funkcionirajućeg sustava za opskrbu proizvoda od farmera do klijenta.

CILJNE SKUPINE KUPACA I POTROŠAČA EKOLOŠKE HRANE
Kao i na Zapadu, u Rusiji poljoprivredni proizvodi pripadaju premium segmentu, njihovi glavni potrošači su predstavnici srednje i više klase, odnosno oko 20% Rusa. Najaktivniji potrošači su žene i muškarci u dobi od 25 do 45 godina, s visokim obrazovanjem, s prosječnim i višim primanjima, stanovnici Moskve i St.
Glavni motivi za kupnju i konzumaciju organske hrane su dobrobiti za zdravlje, odsutnost umjetnih sastojaka i konzervansa, prirodan okus i sigurnost.

Među glavnim preprekama za kupnju ovog proizvoda je njegova visoka cijena. Također, mnogi potrošači ne osjećaju korisnost organskih proizvoda za zdravlje, ne znaju ništa o njima ili ne vjeruju proizvođaču. Ograničavajući čimbenik je kratak rok trajanja ovih proizvoda.

Čimbenici koji potiču kupnju organskih proizvoda su: rast prihoda, briga o vlastitom zdravlju i zdravlju obitelji, tečajevi fitnessa te smanjenje broja dostupnih i besplatnih medicinskih usluga. Od velike je važnosti širenje informacija o opasnostima biotehnoloških „nezdravih“ sastojaka u hrani, kao i štetnosti kemikalija na tradicionalnu poljoprivredu. Osim toga, konzumacija brendiranih organskih proizvoda jedan je od najmodernijih trendova na Zapadu.

Dakle, možemo zaključiti da jasna politika države i uvođenje na zakonodavnoj razini obvezne certifikacije eko proizvoda u skladu s međunarodnim standardima, provođenje edukativnog programa usmjerenog na povećanje razine znanja o eko proizvodima, kao i zainteresiranost trgovačkih lanaca za prodaju i postavljanje adekvatne cijene ovih proizvoda pridonijet će rastu i razvoju ove kategorije u budućnosti.

* Međunarodna federacija pokreta za organsku poljoprivredu.

** Podaci međunarodne udruge proizvođača, dobavljača i potrošača eko proizvoda.

Ekaterina Dvornikova

Istraživanje konzultantske kuće "Dvornikova i partneri"