Ako ste, dragi čitatelji, kao i mnogi ljudi na planeti, ljubitelji kajgane prelivene kečapom, onda ćete voljeti omuriće. Naziv ovog jela sastoji se od dva dijela: “omu” (skraćeno od “omuretsu”), što znači omlet, što se izgovara na japanskom, i “riža” (izgovara se “raisu” na japanskom), što znači slatko i ukusna riža s piletinom.
Ništa se ne zna o porijeklu ovog recepta. U Japanu se jelo smatra "zapadnjačkim". Smatra se da se pojavio početkom prošlog stoljeća, kada su kafići u američki stil. U starijoj verziji jela, riža i piletina bili su umotani u omlet od jaja, ali kasnije je omlet tanak poput papira zamijenjen sočnom dekom od nježnih kajgana koja je čvrsto prekrivala nadjev.
Neki japanski restorani specijalizirani su isključivo za pripremu omuraisua.
Riža je prvenstveno začinjena kečapom, koji joj daje sladak i ljut okus koji je u prekrasnom kontrastu s delikatno slanim jajetom na vrhu. Mnogi ljudi vole koristiti domaći umak za omuriće, aromatizirajući ga začinima i povrćem po vlastitom nahođenju. Ima smisla unaprijed odvojiti malo pečene piletine za druga jela. To može značajno uštedjeti vrijeme, pogotovo ako imate i sjeckanu mrkvu (smrznutu, na primjer). Ostalo je još samo sitno nasjeckati luk!
Ako kečap s rižom, kako kažu, "nije vaš đir", ne brinite. Osnovni recept, koji je ovdje predstavljen, vrlo je fleksibilan. Možete stvoriti prekrasan zračni pokrivač od jaja i svježeg domaći svježi sir, te uz to poslužite prženu rižu po vlastitom ukusu. Pokušajte dodati malo sira u svoju kajganu. Druga ideja je da gotovo jelo prelijete hayashi umakom ili japanskim curryjem.
Kuhajte zajedno!
Ukusno, pikantno-slatko pileće meso s prženom rižom, preliveno nježnim omletom. Omuraisu - popularno jelo moderna japanska kuhinja.
Sastojci:
- 3 jaja
- 1/4 šalice gustog vrhnja
- 1/4 žličice soli
- 1 žličica biljnog ulja
- luk nasjeckan na kockice
- kockice mrkve
- 1 mali režanj češnjaka
- 160 grama kuhane piletine
- 260 grama kuhane riže
- 3 žlice kečapa
priprema:
Omlet je omiljeno jelo mnogih ljudi, kombinirajući brzinu, jeftinost, jednostavnost pripreme i nevjerojatan okus. Međutim, obična kajgana, kuhana iznova i iznova, može postati dosadna. Osim toga, često se pokaže da nisu onoliko zadovoljavajući koliko bismo željeli. Ovaj japanski recept za omlet od riže, Omuraisu, riješit će sve vaše probleme udahnuvši novi život u dosadno jelo od jaja i dodavši kalorije koje su vam potrebne za dan.
Što je omuraisu?
U doslovnom prijevodu s japanskog, "omuraisu" se može prevesti kao riža u omletu. Odnosno, kao što možete pogoditi iz naziva, jelo je bijela riža s dodatnim aromatiziranim sastojcima, umotana u palačinku od jaja. Omuriće ukrasite kečapom odn pasta od rajčice, uz pomoć kojih se rade razni simpatični natpisi ili crteži na tanjuru ili na samom omletu.
Zapravo, Japanci su recept za ovo jelo posudili od stranaca krajem 19. i početkom 20. stoljeća. Odnosno, ne može se nazvati tradicionalno japanskim. Ali originalnost koju su stanovnici Zemlje izlazećeg sunca unijeli u za Europljane banalno jelo učinila je omlet od riže omurice uistinu posebnim iu duhu Japana.
Što je dobro u omletu s rižom – omuricom?
Ako smatrate da su japanski užici nepotrebni u takvom jednostavna jela, evo nekoliko razloga zašto biste barem jednom trebali pokušati svoju uobičajenu kajganu zamijeniti zanimljivim azijskim analogom:
- Dodat će raznolikost dnevnom jelovniku;
- Jednostavan za pripremu;
- Više punjenja zbog uključivanja riže, koja je zapravo složeni ugljikohidrat koji nam je toliko potreban u prvoj polovici dana;
- Proces kuhanja ne traje puno vremena;
- Jelo ispada lijepo i estetski ugodno (možete vidjeti gledajući fotografiju);
- I na kraju, jednostavno je jako ukusno.
Kako kuhati omuriće kod kuće?
Priprema ovog jela je vrlo jednostavna. Čak i neiskusan kuhar može se lako nositi s tim sam. Zapravo, komponente recepta za omuriće mogu vam ponuditi jednu od najjednostavnijih i najčešćih opcija.
Potrebni sastojci za 1 porciju:
- Pileće jaje 1-2 komada (ovisno o veličini tave);
- Mlijeko - 2-3 velike žlice;
- Kuhana bijela riža - 4 velike žlice;
- Kobasica ili pileći file– 50-70 g;
- Kečap ili pasta od rajčice - 2 žlice (+ na vrhu za ukras);
- Zeleni grašak - 2 žlice;
- Zeleni (kopar, peršin) po ukusu;
- Biljno ulje za prženje;
- Posolite i popaprite po ukusu.
Korak po korak upute za pripremu omleta s rižom omuricom:
- U zdjelu razbiti jaja, dodati mlijeko i sol. Malo tucite vilicom dok ne nastane homogena, blago pjenasta masa (kao kod pripreme običnog omleta);
- Pržite smjesu u maloj količini biljnog ulja dok se ne formira lagano zapečena palačinka od jaja;
- Za to vrijeme u posebnoj tavi pripremiti nadjev. Da biste to učinili, pomiješajte prethodno kuhanu bijelu rižu, kobasicu ili piletinu narezanu na male kockice, grašak, kečap, začinsko bilje i sve to pržite u maloj količini biljnog ulja. Ako odaberete slabo slani kečap, u nadjev možete dodati i začine;
- Kad je japanski omlet od riže odstajao, na jednu polovicu stavite nadjev, a zatim ga lopaticom prekrijte drugom polovicom i napravite svojevrsnu omotnicu;
- Omurice pokrijte poklopcem i ostavite da se kuhaju na laganoj vatri jos par minuta.
- Ovime završavaju upute za recept za omuriće. Ostaje samo ukrasiti ga začinskim biljem i napisati nešto na vrhu kečapom ili pastom od rajčice za podizanje raspoloženja i estetski uživanje u hrani.
Zapravo, postoji dosta recepata za ovo japansko jelo; možete dodati luk, gljive, bilo koje meso, kuhano ili konzervirani grah, masline, babura paprika i druge poslastice prema vašem osobnom ukusu.
Kao što vidite, japanski omlet s rižom omuri izvrsna je alternativa običnim pečenim jajima, a lako se priprema kod kuće. Kreirajte i eksperimentirajte, a fotografije svojih remek-djela šaljite u komentarima. Dobar tek!
Video: Kuhanje japanskog omleta s rižom - Omuraisu
Japanski omlet s rižom naziva se omu riža. Ovo je najpopularnije japansko jelo, au zemlji postoje čak i restorani specijalizirani isključivo za njegovu pripremu. Nadjev omu riže može biti različit, ne samo riža.
Ime dolazi od japanskih riječi koje znače "omlet" i "riža". Ovo je europsko jelo prilagođeno japanskom ukusu. Omlet, pilav i druga zapadnjačka jela stigla su u Zemlju izlazećeg sunca iz inozemstva krajem 19. stoljeća. Neke su stvari pripremali strogo prema europskim kanonima, a druge modificirali prema svom ukusu. Postupno se ova verzija zapadnjačkih jela proširila diljem zemlje. Vjeruje se da je omlet od riže omu prvi put pripremljen i poslužen 1902. godine u četvrti Ginza u Tokiju u europskom restoranu Rengatei. Prema riječima stručnjaka, kuhara je na kuhanje takvog omleta inspirirao drevni recept za sushi rižu umotanu u sloj prženih jaja - chakin-zushi. Trenutno se takav omlet poslužuje posvuda u Japanu: u restoranima, kafićima, kafićima, snack barovima i priprema se kod kuće za doručak ili ručak.
Pokušajmo pripremiti ovo jelo, unatoč činjenici da to nije teško učiniti.
Za smjesu od jaja potrebno nam je:
- 4 jaja
- dvije žlice vrhnja
- jednu žlicu maslac
Za nadjev će vam trebati:
- kuhana riža - 250 grama
- 3 kobasice
- pola glavice luka
- 3 žlice zelenog graška
- dvije žlice maslaca
- jedna i pol žlica umaka od rajčice ili kečapa
- 1 žličica vašeg omiljenog začina
- mljeveni papar (po ukusu)
priprema:
1. Kobasice narežite na tanke ploške. Luk nasjeckajte ne baš sitno. U tavi zagrijte 1 žlicu maslaca i malo popržite luk, dodajte kobasice i još malo popržite.
2. Rižu promiješati grašak i dodajte u tavu s kobasicama i lukom, zajedno malo popržite. Dodati kečap ili umak od rajčice, začiniti, posoliti, popapriti i još malo dinstati.
3. Pripremite smjesu od jaja za omlet: pomiješajte jaja, sol, papar, vrhnje i malo umutite bez stvaranja pjene. Na japanskom to možete učiniti štapićima ili samo vilicom. U tavi otopite 1/2 žlice maslaca i ulijte polovicu smjese od jaja. Brzo promiješajte omlet u tavi. Pržite na laganoj vatri oko minutu.
4. Polovicu nadjeva staviti na sredinu omleta i preklopiti rubove da prekriju nadjev. Sve zajedno još kratko popržiti.
5. Zagrijte tanjur za posluživanje, stavite omlet sa zatvorenim rubovima prema dolje, prekrijte papirnatim ručnikom ili salvetom i oblikujte. Na isti način pripremite i drugi dio omleta.
Poslužite vruće, začinite umak od rajčice ili kečap.
U našem članku želimo govoriti o tome kako se priprema japanski omlet od riže. Općenito, u Japanu se ovo jelo priprema u dvije varijante. Tradicionalno nacionalno jelo zove se omuraisu. Omlet pripremljen na zapadnjački način naziva se "omuretsu". sastoji se od pržene riže zalivene jajetom. Često mu se dodaje meso, najčešće piletina. Omurice se poslužuju s kečapom. Jelo ima čak i svoju povijest. Vjeruje se da je prvi put poslužen 1902. godine u jednom restoranu u Tokiju. Prilikom pripreme jela, vlasnik lokala je posudio ideju od stari recept chakin-zushi (u suštini riža za sushi umotana u list omleta).
Omlet od riže: recept
Razmislimo kako se pripremaju omure.
Sastojci:
- Jedna ili dvije čaše kuhane riže.
- Jedna pileća prsa.
- Tri jaja.
- Jedan luk.
- (možete uzeti svježe ili sušene, ako ih nemate, možete ih zamijeniti drugim gljivama) - ½ šalice.
- Jedna čili papričica.
- Maslac - 25 g.
- Kečap.
- Dvije cherry rajčice kao ukras.
- Sol.
- Zelenilo
Kuhanje omleta od riže
Omlet od riže vrlo je jednostavan za napraviti pa ćete brzo savladati njegovu pripremu. Počnimo tako što ćemo otopiti maslac u tavi, a zatim pržiti čili papričice i luk dok ne omekšaju.
Pileći file dobro operemo i narežemo na komade, pa ubacimo da se prži sa povrćem. Wok je dobar za takve svrhe. Piletinu popržiti dok ne pobijeli, također dodati nasjeckane šampinjone. Nakon nekoliko minuta možete ga dodati. Zatim sve sastojke pomiješajte i začinite kečapom. Proizvodi trebaju kuhati nekoliko minuta na vatri, nakon čega posudu treba ukloniti s vatre. Po želji možete dodati češnjak, osim, naravno, ako se ne radi o jelu koje se priprema za doručak.
Zatim uzmite čistu tavu, u njoj otopite maslac i skuhajte najobičniji omlet od jaja. Zanimljiva je činjenica da Japanci ne tuku jaja mikserom ili vilicom kao mi. Vrlo pažljivo ih miješaju štapićima, čak iu trenutku kada je smjesa već u tavi. Čim je omlet gotov u samu sredinu staviti smjesu koju smo prethodno pripremili i sve zajedno zarolati u obliku koverte ili rolade. Ako vam to ne polazi za rukom, brdo riže na tanjuru jednostavno prekrijte omletom i ukrasite jelo začinskim biljem, povrćem i kečapom. Naš omlet od riže je spreman. Kao što vidite, nema ništa komplicirano u njegovoj pripremi, ali jelo se ispostavlja zadovoljnijim zbog prisutnosti mesa, riže i povrća. Iz tog razloga omlet od riže može se poslužiti kao samostalno jelo u bilo koje vrijeme.
Oyakodon - omlet od piletine i riže: sastojci
Kako napraviti japanski omlet od riže? Željeli bismo vam ponuditi još jedan način kuhanja.
Sastojci:
- Jedan luk.
- Pileći file - 350 g.
- Pola čaše riže.
- Dvije žlice šećera.
- Soja umak - 6 žlica. l.
Kako pripremiti oyakodon?
Za pripremu omleta od riže zagrijte tavu i ulijte šest do sedam žlica umaka (sojin) i na njemu popržite luk narezan na tanke kolutiće. U zdjelu ga trebate staviti tek kada umak počne kuhati. Luk pospite šećerom i kuhajte par minuta uz miješanje.
Zatim pileći file narežite na sitne komade, ali ne premale. Kuhano meso treba zadržati svoju sočnost. Piletinu treba staviti u tavu i pomiješati s umakom. Čim meso pobijeli, možete ga okrenuti na drugu stranu, potrebno je da se pirja još par minuta.
U posebnoj zdjeli umutite jaja dok ne postanu glatka, ali ne smijete dodavati sol, jer umak od soje, u kojem smo kuhali meso, već je prilično slan. Smjesu od jaja ulijte u tavu s piletinom tako da cijela površina bude prekrivena njome. Zatim pokrijte posudu poklopcem. Kuhajte omlet od riže ne više od četiri minute, bez miješanja sastojaka.
Kriška zeleni luk. Na tanjur stavite kuhanu rižu u hrpu, na vrh stavite omlet i pospite ga zelenim lukom. Jelo se poslužuje vruće.
Još jedna opcija za pripremu japanskog omleta
Sastojci za punjenje:
- Kobasica - 200 g.
- Kuhana riža - 3 žlice. l.
- Zelenilo.
- Začini.
- Kečap.
Sastojci za omlet:
- Dvije žlice mlijeka.
- Nekoliko jaja.
Prvo pripremimo nadjev. Kobasicu narežite na komade. Nasjeckajte zelje. Zatim u zagrijanoj tavi lagano popržite kobasicu. suncokretovo ulje, dodajte rižu i promiješajte. Zatim ulijte kečap, dodajte začine i bilje. Sve sastojke kuhajte par minuta i maknite posudu s vatre.
U posebnoj zdjeli umutiti jaja i dodati mlijeko. U zagrijanu tavu ulijte smjesu od jaja i pripremite omlet. Kada se donji dio malo zalijepi, a gornji je još sirov, na jednu polovinu treba staviti nadjev. Drugim dijelom kuhačom prekrijte rižu i kobasicu. Omlet treba krčkati još par minuta. Zatim ga možete prebaciti na tanjur i poslužiti, ukrašeno začinskim biljem i kečapom.
Značajke japanskog omleta
Japanski omlet tradicionalno je istočnjačko jelo. Nema posebnih poteškoća u pripremi. Koriste se najjednostavniji proizvodi. Stanovnici Japana kuhaju omlete u posebnoj pravokutnoj tavi. A palačinke s jajima okreću tradicionalnim štapićima. Možemo koristiti običnu ili tavu za palačinke i lopaticu. Japanci uz omlet poslužuju ukiseljeni đumbir ili wasabi. Mogu se zamijeniti kečapom sa začinskim biljem ili umak od kiselog vrhnja s češnjakom. Općenito, postoji mnogo mogućnosti za pripremu jela. Možete sami eksperimentirati sa sastojcima, birajući ih prema svom ukusu.
Osim toga, postoji mnogo malih kuharskih trikova. Tako, primjerice, rižu treba kuhati na pari, tada će ispasti mrvičasta, ali ako se kuha u vodi, uvijek će se slijepiti. Ako koristite soja umak, onda sol nije potrebna, inače bi jelo moglo biti preslano. Poznavanje ovih nijansi omogućit će vam pripremu ukusnog omleta.
Istočna kuhinja i pravilna prehrana su prilično kompatibilni, tako da mnoge recepte može uvesti u vašu prehranu pp-schnik. A ponekad si možete priuštiti i sushi i rolice, pažljivo čitajući sastojke, naravno. Ali ovaj put želim razgovarati o tome kako kuhati japanski omlet - još jedno prekrasno jelo orijentalnih kuhara.
Tajne kuhanja japanskih omleta
Točnije, pod imenom “ Japanski omlet” ne znači jedno, nego 3 cijela jela zvana tamago-yaki, omuraisu i oyakodon. Svaki se razlikuje po tehnologiji kuhanja i okusu. Ali sva ona zapravo dolaze iz Japana, odnosno ukusna su, jednostavna i pripremljena na bazi jednog od najboljih proizvoda na svijetu - jaja.
Orijentalna jela prepoznatljiva su po kombinaciji nekoliko okusa – slanog, ljutog i slatkog. Ukusno je, ali ne zaboravite da slatkoća dolazi od šećera. A kod kuće se može zamijeniti barem medom, ali jela iz trgovine vjerojatno neće biti prilagođena na ovaj način.
Svaki od opisanih recepata uklapa se u pravila PP i sasvim je prikladan za ručak. Prva opcija je japanski tamago omlet sa sirom – možete ga čak i večerati.
Japanski tamagoyaki omlet sa sirom
Počet ću s malo modificiranim tamago-yakijem.
Naziv jela preveden je prilično predvidljivo - "pržena jaja".
Poslužite ga kao samostalnu poslasticu, uz dodatak rotkvica kao prilog ili ga koristite za pripremu sushija i rolada.
Tradicionalni japanski omlet rolice sastoje se od tučenih jaja sa soja umakom, rižinim vinom i šećerom. Ukusno je, ali recept za tamago-yaki sa sirom i začinskim biljem mnogo je ukusniji. A ovaj japanski omlet je jednostavan za pripremu, a recept s fotografijama faza kuhanja izvrsna je potvrda toga. 190 16 13 1.1
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Kalorije: 190
- Proteini: 16
- masti 1,1
- Ugljikohidrati: 13
Što trebaš:
- jaja - par komada
- zelje - 5-10 g
- tvrdi sir - 40 g
- ulje za podmazivanje (po izboru).
- prstohvat soli i papra (crnog i crvenog).
Kako to učiniti:
Zelje nasjeckajte, a sir naribajte na sitno ribež.
Umutiti jaja, posoliti i popapriti. Možete procijediti kroz sito.
Zagrijte tavu i malo je namažite uljem. Ulijte 1/3 smjese i pecite na laganoj vatri.
Kad se jaje malo stegne dodati naribani sir.
Spatulom pažljivo zarolati rolat. Ostavite na rubu tepsije.
Ulijte još 1/3 smjese, pospite začinskim biljem. Pecite i zarolajte roladu okrećući je u suprotnom smjeru. .
Ulijte zadnju trećinu smjese i dodajte sir. Zarolati rolat. Odozgo pospite sirom.
Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte na pari 3 minute na vrlo laganoj vatri. Povećajte roladu i postat će rahla. Poslužite odmah.
Klasični tamago-yaki sastoji se od više od 3 palačinke, ali tehnologija je ista. Zatim se rolada može oblikovati podlogom umotanom u celofan da podsjeća na sushi.
Ovaj video prikazuje kako pravilno napraviti klasični tamago-yaki omlet u običnoj kuhinji (recept mi se svidio jer nema šećera):
Japanski omlet s omuraisu rižom
Ovaj izdašni omlet kompletan je obrok. U prijevodu "omuraisu" znači riža u omletu.
Tako je, omuraisu je japanski omlet punjen rižom i raznim dodacima, u našem slučaju povrćem i gljivama.
Kažu da u Japanu koriste bijelu rižu, ali sumnjam (usput, možda tko točno zna kakvu rižu jedu Japanci - slobodno odgovorite, zapravo je vrlo zanimljivo). U svakom slučaju, uzet ćemo korisniju smeđu.
Pripremljeno od ovih proizvoda dovoljno je za 2 osobe
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Kalorije: 123
- Proteini: 5
- masti 8
- Ugljikohidrati: 10
Sastojci:
- jaja - 3 kom.
- kuhana smeđa riža - 1 žlica.
- svježe ili sušene gljive (gljive) - ½ žlice.
- luk- 1 kom.
- rajčice - 1 kom.
- čili paprika - pola
- biljno ulje - 20 g
- začini, bilje - po ukusu
- soja umak - 2-3 žlice
- cherry rajčice za ukras - 2 kom.
Koraci kuhanja:
- Luk, šampinjoni (suhi se prvo namaču u kipućoj vodi 3-4 sata) - operite, narežite na male kockice i pirjajte s biljnim uljem na srednjoj vatri 3-4 minute.
- Dodajte pasiranu rajčicu, sol, začine, nasjeckani čili i pirjajte još 3 minute.
- Stavite rižu, dodajte sojin umak, kušajte, dodajte začine i sojin umak i prijeđite na omlet.
- Istucite jaja sa soja umakom i začinskim biljem.
- Izlijte u vruću tavu. Čim se vrh malo zalijepi, stavite nadjev na polovicu omleta, poravnajte ga, pažljivo pokrijte, pritiskajući, drugom polovicom i stavite omlet od riže na japanski način da bude spreman - to je 5-7 minuta - ispod poklopite na laganoj vatri. Upravo tako se priprema, ako se sjećate.
- Isključite plin i ne otvarajte poklopac još 5 minuta.
- Sada možete poslužiti japanski omlet omurice.
Oyakodon - japanski omlet s rižom i piletinom
Osim jaja i riže, ovo jelo uključuje i piletinu, kao i posebno pripremljen luk.
Sama riža kuha se unaprijed, a omlet s mesom i lukom priprema se neposredno prije posluživanja - sve je vrlo jednostavno i brzo.
Tajna originalnosti je u tome kako je sve to spojeno i predstavljeno.
A Izvorni naziv jela je "očevi i sinovi" - zbog činjenice da su glavne komponente jaja i piletina(logika je jasna, mislim?)
Ova količina sastojaka dovoljna je za 2-3 porcije.
Nutritivna vrijednost na 100 g:
- Kalorije: 121
- Proteini: 12
- masti 5
- Ugljikohidrati: 7
Što će vam trebati:
- pileći file - 500-600 g
- kokošja jaja - 3 kom.
- 1,5 šalica smeđe riže (kuhane)
- bijeli luk - 1 kom.
- med - 1 žličica.
- soja umak - 2 žlice. l.
- zeleni luk - hrpa
Kako pripremiti oyakodon:
- Naša riža je već kuhana (sve tajne kuhanja smeđe riže), pa pripremamo sam omlet.
- Nasjeckajte luk na pola kolutića.
- U suhu tavu ulijte soja umak, pričekajte da prokuha i odmah dodajte luk.
- Promiješajte, kuhajte 1 minutu i dodajte med.
- Pirjajte dok tekućina ne ispari i dok se luk ne počne karamelizirati.
- Sada položite nasjeckani pileća prsa. Sve zajedno uz povremeno miješanje kuhajte na srednjoj vatri 7-8 minuta.
- Umutiti jaja sa nasjeckanim začinskim biljem i preliti preko mesa.
- Pokrijte poklopcem i kuhajte 4 minute na laganoj vatri. Ugasi to.
- Zagrijanu rižu stavite u duboki tanjur (čiji vrh treba biti jednak promjeru tave), a naš omlet će ležati na vrhu u jednoj "palačinki" - tako se u Japanu poslužuje oyakodon.
Rižu u receptima možete zamijeniti drugom žitaricom – zobenom kašom od cjelovitog zrna. I općenito ispada ukusno!
Ako trebate povećati količinu proteina u prehrani, omlet je idealan, ali tada nemojte uzeti sve žumanjke, dovoljan je jedan. Ali možete uzeti više proteina dodavanjem 2-3 jaja.