Evdə cheesecake necə hazırlanır? Qəribədir ki, heç də çətin deyil. Bu mənim sevimli tortlarımdan biridir. Mən inanıram ki, bu, evdə hazırlanmalıdır, çünki mən bu tortu qəhvəxanada daddım və tamamilə fərqli oldu. Cheesecake pendir tortu kimi tərcümə olunur və əslində pendirdən istifadə edir, bu da ona xüsusi bir dad verir. Bu, bloqumda ən məşhur reseptlərdən biri olduğu üçün ümid edirəm ki, cheesecake onun izi ilə gedəcək. Görünür, indi pendir dəbi var qənnadı məmulatları. Və onlar həqiqətən buna dəyər!
Çeşitli cheesecakes var, amma təklif etdiyim budur klassik cheesecake- addım-addım fotoşəkilləri olan resept. Nədənsə uzun müddət bu tort haqqında düşündüm akrobatika və bunu etməkdən qorxurdu. Ancaq çətin bir şey olmadığı ortaya çıxdı.
Həm də demək istəyirəm ki, mən cheesecake bişirmədən ümumiyyətlə başa düşmürəm - bu resept, mənim fikrimcə, çörək ilə cheesecake-dən çox aşağıdır. Axı, bişirmədən bu, sadəcə adi sufledir. Məsələn, qatıqlı tortda mən də istifadə edirəm Krem pendir, və bu ona cheesecake etdi? Ümumiyyətlə, adi sufle məni heyran etmir, ona görə də bu gün sizə xəmir ilə cheesecake necə hazırlanacağını söyləyəcəyəm.
Şirkətimizdən olan bir dostum, o cümlədən Katya mənə evdə cheesecake hazırlamağı öyrətdi, hamı tortu təriflədi və bunun yaxşı bir səbəbi var. Pros: Bu, indiyə qədər rast gəldiyim ən büdcəli cheesecake reseptidir. Eyni zamanda, daha az dadlı deyil. Mən həm mascarpone, həm də krem ilə tort hazırlamağa çalışdım, lakin Viola pendiri və xama ilə daha çox büdcəyə uyğun olan bu seçim də gözəldir. Tək təkmilləşdirməm odur ki, limon suyu və qabığı əlavə etməyi məsləhət görürəm, ən çox bəyəndiyim budur. Bundan əlavə, fantaziyanızın sizə dediyi istənilən mürəbbə və başqa şeylər əlavə edə bilərsiniz.
Cheesecake'i əvvəlcədən bişirmək daha yaxşıdır ki, yaxşı soyumağa və sərtləşməyə vaxt tapsın. Heç vaxt bunu son anda və ya tələsik etməyin, əks halda bu, fəlakət ola bilər. Bir dəfə pendir tortunu qəliblərə köçürərkən çoxlu hissələrə böldüm, çünki hələ isti idi.
Cheesecake - addım-addım fotoşəkilləri olan resept
Substrat:
180 q kərə yağı
200 qram peçenye (mən şokoladdan istifadə etmişəm)
Cheesecake özü və ya şlam (Katya bunu belə yaxşı adlandırırdı):
400 qram işlənmiş pendir "Viola" (qırmızı bankalarda, bir müddət
supermarketlərdən itdi, amma indi yenidən peyda oldu)
1 xörək qaşığı. Sahara
1 böyük banka xama 25% (350 q)
Mənim əlavəm:
Bir limonun qabığı
2 osh qaşığı. qaşıqlar limon şirəsi
Qarağat mürəbbəsi
Evdə cheesecake necə hazırlanır
- Forma hazırlamalıyıq. Bulaq formalı qabda bişirirsinizsə, o zaman dibini və yanlarını folqa ilə düzgün şəkildə bükməlisiniz ki, hava keçirməz olsun, çünki qabı suya qoyacağıq. Bu dəfə narahat olmamağa qərar verdim və adi tavada cheesecake bişirməyə başladım.
- Beləliklə, 200 qram peçenyeni yemək prosessorunda doğrayın və ya əzin, bir çubuq kərə yağı əlavə edin (180 qram)
3. Hamar olana qədər qarışdırın. Kalıbın dibinə yayaraq xırda tərəfləri düzəldib 40 dəqiqə soyuducuya qoyuruq.Bu reseptdəki bəzi şəkillərin keyfiyyətinə görə üzr istəyirik,tələsik çəkmişəm (Amma məncə mənası aydındır.
4. Bulamaç belə hazırlanır: 400 qram emal edilmiş Viola pendirini bir stəkan şəkər və vanil ilə qarışdırın. Blender və ya mikserlə qarışdırın (əllə də edə bilərsiniz). Üç yumurta və böyük bir paket xama 25% (350 qram) əlavə edin. Yenə bir az döyün və ya sadəcə qarışdırın. Mən bunu addım-addım etmədim, sadəcə hər şeyi bir anda qarışdırdım və bu heç nəyi dəyişmir.
5. Bir limonun qabığını və 2-3 xörək qaşığı limon şirəsini (isteğe bağlı) əlavə edin.
Cheesecake çoxdan ABŞ-ın sərhədlərini keçib və bütün dünyada məşhurlaşıb. Bu zərif deserti hətta məşhur italyan restoranlarının menyularında görmək olar. Amma bu ləzzətli tortu dadmaq üçün ABŞ və ya İtaliyaya getməyə ehtiyac yoxdur. Sizi ərinmiş pendir ilə şokoladlı cheesecake reseptini mənimsəməyə dəvət edirik.
Ərinmiş pendirli şokoladlı cheesecake əsasını yumurta və şəkərlə qəhvə likörü xəmirindən istifadə edərək sobada bişirməyi təklif edirik.
Baza üçün:
- yumurta - 1 əd.
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
- un - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar
Doldurmaq üçün:
- emal edilmiş pendirşokolad - 300 q
- südlü şokolad– 150 q
- yumurta - 2 əd.
- krem 38% - 60 ml
- Bailey's qəhvə likörü - 1 çay qaşığı
Əlavə olaraq:
- kalıbı yağlamaq üçün kərə yağı – 20-25 q
Ərinmiş pendirlə şokoladlı cheesecake hazırlanması
1. Baza hazırlamağa başlayaraq, ağı sarısından ayırın. Yumurtanın ağını 1 xörək qaşığı ilə çalın. şəkər qaşığı, və qalan 1 osh qaşığı ilə sarısı üyüdün. şəkər qaşığı.
2. Ağ qarışığın yarısını sarısı ilə qarışdırın və aşağıdan yuxarıya yavaşca qarışdırın.
3. Un əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Qalan protein kütləsi və likör əlavə edin. Qarışdırın.
4. Kalıbı bir parça ilə yağlayın kərə yağı, yaranan baza kütləsini düzün və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 10-15 dəqiqə bişirin.
5. Bu vaxt içliyi hazırlayın. Şokoladı su banyosunda əridin və bir qədər sərinləyin, sonra emal olunmuş pendiri əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
6. Yaranan kütləyə iki yumurtanı bir-bir parçalayın, hər birindən sonra bir çəngəl ilə güclü şəkildə qarışdırın. Likör, krem əlavə edin və hər şeyi birlikdə qarışdırın.
7. Tencereyi sobadan çıxarın və içliyi bazaya tökün.
8. Fırının temperaturunu 125 dərəcə azaldın, tortu sobaya qoyun və təxminən 1 saat bişirin.
9. Fırını söndürün və tortu sobada təxminən 15 dəqiqə buraxın.
10. Ərinmiş pendirli hazır şokoladlı cheesecake'i tavadan çıxarmadan sobadan çıxarın, kənarlarını bıçaqla ayırın və tavada azca soyumağa qoyun. Bir gecədə soyuducuya qoyun, sonra nimçəyə qoyun və xidmət edin.
Yaxşı iştaha və dadlı piroq!
baxdı 1980 bir dəfə
Kəsmik və pendirdən hazırlanan pendir tortu daha əlçatan mətbəxə uyğunlaşdırılmış yemək hesab olunur. Orijinala görə cheesecake resepti kəsmik ilə tamamilə Mascarpone pendirindən hazırlanır, gündəlik həyatda bunu etmək çox bahadır.
Sadələşdirilmiş şəkildə, lakin az deyil dadlı resept, cheesecake üçün müvafiq olaraq 1 ilə 2 nisbətində Philadelphia qaymaqlı pendir və kəsmik lazımdır; yüksək yağlı krem əlavə etmək də yaxşıdır.
Cheesecake hazırlamaq asandır addım-addım plan prosesi hər bir evdar qadın üçün əlçatan edəcək. Ənənəvi texnologiyadan bu sapmalara baxmayaraq, kəsmik pendirli cheesecake resepti çox incə və dadlı olur.
Cheesecake pendiri reseptin əsas komponentlərindən biridir. Onu düzgün seçmək çox vacibdir. Məhsulda bitki yağları olmamalıdır, yalnız süd bazası olmalıdır. Krem pendir ilə cheesecake üçün hansı pendir uyğundur? İdeal olaraq, Philadelphia qaymaqlı pendir kəsmik pendir tortu üçün uyğundur. Amma onun qiyməti hər kəs üçün münasib deyil. Onu digər növlərlə əvəz edə bilərsiniz:
- Almette kəsmik pendiri, qaymaqlı Hochland.
- Krem pendir Violetta, Bon Creme.
- Krem Pendir Hochland, Angrande.
- Şirniyyatçılar üçün pendir Mana.
- Yumşaq pendir Syrko.
İstəyirsinizsə, Mascarpone pendiri ilə cheesecake edə bilərsiniz, lakin bu, yalnız bişirilməyən resept üçün uyğundur.
Hansı cheesecake-nin daha yaxşı olduğunu söyləmək mümkün deyil - hamısı insanın üstünlüklərindən asılıdır. Bir neçə pendiri sınaqdan keçirib qarışdırmağa cəhd edə bilərsiniz. Məsələn, Philadelphia və ya Mascarpone ilə 1-ə 1 nisbətində analoqlar Bu reseptlə, hətta bişirildikdə, qab daha zərif qaymaqlı bir quruluş verir. Krem pendirləri birləşdirmək də məqbuldur: Almette və Hochland.
Tərkibi
Bişirmədən yarım saat əvvəl bütün maddələr soyuducudan çıxarılmalıdır, bu, qarışdırarkən vahid bir toxuma əldə etməyi asanlaşdıracaq.
Çörək bazasının hazırlanması
- Fırını yandırıb 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Kərə yağı aşağı istilikdə 5 dəqiqə əridin. Çırtılmağa başlayanda qazı söndürün və qabı ocağın üstündə qoyun.
- Hər hansı qısa çörəkəllə və ya qarışdırıcıda xırda doğrayın, ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın və çörək qabına qoyun. İndi baza hazırdır, onu 30 dəqiqə soyuducuya qoymaq lazımdır.
Doldurmanın hazırlanması
Parçaların birləşdirilməsi və bişirmə
- Pendir və kəsmik kütləsi bazaya bərabər şəkildə qoyulur.
Pasta soyuduqdan sonra kəsmik pendir hissələrə kəsilir və şərbətlərlə verilir.
Su banyosunda necə bişirmək olar
Bir çox cheesecake reseptləri su banyosunda bişirməkdən bəhs edir. Pendir incə məhsuldur, ona görə də ondan hazırlanan pasta rahat şərait tələb edir. Tədricən, bərabər şəkildə bişirin ki, çatlar və sallanan yerlər əmələ gəlməsin. Su hamamı bu nüansları təmin edəcək.
Su hamamı üsulu, xəmiri olan bir qəlibi böyük diametrli bir qaba yerləşdirməyi əhatə edir isti su. Bu üsulun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, kəsmikli pendir tortunun heç vaxt çox bişmiş bazası olmayacaq.
Yeməyin tarixi
İlk cheesecake resepti Qədim Yunanıstanda ortaya çıxdı. Bunu aşpazlar düzəldib ən zərif desert böyük xüsusi tədbirlərdə olimpiya iştirakçıları və ya qonaqları müalicə etmək üçün. Yunanlar bu ləzzəti yüksək qiymətləndirirdilər, onu Romaya qədər bütün dünyada tərifləyirdilər. Julius Sezar ilk dəfə cheesecake sınayanda onun incə, zərif dadı onu heyran etdi, bundan sonra bir çox Romalılar xüsusi reseptə görə yeməyi hazırlamağa başladılar, çünki imperatorun dadı hörmət və ehtiramla qarşılanırdı.
Ancaq resept bir çox variasiya icad edən amerikalı aşpazların sayəsində həqiqətən dünya şöhrəti qazandı. O vaxtdan bəri, pendirli cheesecake klassik hesab olunur və digər növlər yalnız daim yeni ləzzətlər icad edən şirniyyatçıların bacarıqlarını təsdiqləyir.
Hər bir ev xanımı kəsmik və kəsmiklə cheesecake hazırlamağa cəhd etməli və onu sevdiklərinə, yaxınlarına ikram etməlidir. Çox güman ki, yemək sevimli ləzzət olacaq və tez-tez çay içərkən masada olacaq.
Pişirmənin ən etibarlı prinsipi: soyuducuda və ya yaxınlıqdakı mağazada olanlardan bişirin. By orijinal resept cheesecake Philadelphia pendirindən hazırlanır, lakin biz kəsmik və... emal edilmiş Drujba pendirindən evdə hazırlanmış cheesecake hazırlamağı təklif edirik. Yaşasın hazırcavablıq və yerli istehsalçı!
Tərkibi:
- peçenye - 400 q;
- şəkər (4+1) - 5 x.q. l.;
- kərə yağı - 100 q;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- kəsmik (5-9%) - 3 paket;
- emal edilmiş pendir ("Druzhba") - 400 q;
- duz - 1 çimdik;
- limon (zest) - 1 ədəd;
- vanil şəkər.
Evdə hazırlanmış cheesecake: addım-addım resept
- Tərkibləri hazırlayın.
- Peçenyeləri əllərinizlə əzin və ya ətçəkən maşından incə qırıntılara keçirin (əgər taxıl varsa, yaxşıdır, daha yaxşıdır). 1 osh qaşığı ilə hərtərəfli qarışdırın. l. şəkər və yumşaq kərə yağı, qırıntılardan bir xəmir almalısınız.
- Çıxarılan çörək qabını (lazımdır) kərə yağı ilə yağlayın və qırıntılardan dib və (isteğe bağlı) tərəflər düzəldin. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya 7-10 dəqiqə dibi azca qızarana qədər qoyun.
- Bir qabda kəsmik, emal edilmiş pendir, yumurta, 4 osh qaşığı birləşdirin. l. şəkər, 1 x.q. vanil şəkəri, limon qabığı. Mikserlə hamarlanana qədər qarışdırın - əvvəlcə aşağı sürətlə, tədricən artırın.
- Kəsmik kütləsini kalıba köçürün, bir az düzəldin və 30-35 dəqiqə sobaya qoyun. Tort qızardıqda, onu sobadan çıxarın və soyumasını gözləmədən, tortu onlardan ayırmaq üçün ehtiyatla bıçağı kənarlarına sürün. Əks halda, soyuduqca tort səthində çatlaya bilər.
- Cheesecake soyumasına icazə verin (bir saat soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır), istəsəniz rəndələnmiş şokolad səpin və giləmeyvə sousu ilə verilə bilər.
Nuş olsun!
Tort. Pendir - pendir, tort - tort. Yəni müxtəlif formalarda olur, lakin ənənəvi olaraq əsas və içlikdən, yəni pendir kütləsindən, pendir kremindən ibarətdir. Meyvə örtüyü və ya meyvələr, jele, krem və istədiyiniz hər şeylə bəzədilib.
Əsas kərə yağı əlavə edilərək qırıntı halına gətirilən peçenyelərdən ibarətdir. Bu qarışıq kalıbın dibinə sıxılır. Sonra doldurma üçün inqrediyentləri qarışdırın. Bir qayda olaraq, bu yumşaq krem pendir, Philadelphia krem pendir və ya Mascarpone. Çırpılmış krem 33%, şəkər və ya əlavə edin toz şəkər və digər əlavə maddələr. Bəzən bəzi içliklərlə pasta səthdə çatlayır. Sonra folqa ilə bağlanır və su banyosunda sobaya qoyulur.
Baza yalnız maddələrin nisbətində fərqlənir: peçenye və yağ. Həm də əlavələr, məsələn, rəndələnmiş qabıq və şəkər limonlu cheesecake bazasına əlavə olunur.
Məsələn, sadə cheesecake bu əsasda hazırlanır: 18 sm tava tələb olunur
peçenye 150 q,
və kərə yağı 60 q.
Amma əslində məlum oldu ki, çoxlu əzilmiş peçenye var və yalnız 2/3 istifadə olunub, yağ isə çatışmır. Belə bir baza edə bilərsiniz, çünki isladılmışdır kəsmik kütləsi və ya pendir kremi.
Buna görə də, əsas tərkibi limonlu cheesecake reseptindən götürək:
1 və 1/2 fincan əzilmiş peçenye
1/2 fincan kərə yağı -
bu daha doğrudur.
2-ci cədvəl də əlavə olunur. l. şəkər və rəndələnmişdir limon qabığı- 1 masa. l.
Resept №1 - Limonlu cheesecake
Baza tərkibi yuxarıda qeyd edilmişdir.
Doldurma :
- 240 q krem pendir,
- 3/4 fincan şəkər
- 3 yumurta,
- 1 stəkan çırpılmış krem
- 1 masa. l. rəndələnmiş limon qabığı,
- 3 masa. l. limon şirəsi.
bəzəməkçırpılmış krem 33% 1/2 fincan.
Hazırlıq
Peçenye qırıntılarını kərə yağı ilə qarışdırın və yağlanmış qabın dibinə sıxın. 180 dərəcə təzyiq altında 5 dəqiqə bişirin.
İçlik üçün inqrediyentləri homojen bir kütləə qarışdırın, hər dəfə qarışdıraraq bir-bir yumurta əlavə edin.
Baza tökün, düzəldin və 40-50 dəqiqə bişirin.
Çıxardığınız zaman tort hələ də yırğalanacaq. 3 saata qədər dayanmasına icazə verin, sonra kənarlarını bıçaqla kəsin və qəlibdən çıxarın. Kremlə bəzəyin. Üzərinə limon suyu ilə doldura bilərsiniz.
Resept № 2 -
18 sm diametrli bir qəlib üçün,
Əsas :
- təxminən 150 qram peçenye və
- 60 q kərə yağı
Doldurucu
- 200 q yumşaq krem pendir,
- 130 q kəsmik,
- 2 yumurta,
- 1/2 -2/3 stəkan şəkər,
- vanil şəkər - 1 tsp. (lazım deyil),
- 1 masa. l. un
Necə etmək .
Peçenyeləri qırıntılara ayırın, kərə yağı ilə qarışdırın və yaranan qarışığı yağlanmış qabın dibinə sıxın. Üstünə bir çəki (press) qoyun və 5 dəqiqə bişirin.
İçliyi kəsmik və şəkərlə qarışdıraraq hazırlayın.
Yumurta, un bir-bir əlavə edin, bərk kütlə halına salın. Baza qoyun, düzləndirin və 180 dərəcə C-də başqa 40-50 dəqiqə bişirin.
Bitməsinə 15 dəqiqə qalmış 10-20 qr kokos lopaları səthə bərabər şəkildə.
Çıxarın və sərinləyin. Cheesecake 2 saat dayana bilər.Kənarlarını emal edin və qabı çıxarın.
Resept № 3- Meyvə ilə pendir tortu
Tərkibi: əsas üçün inqrediyentləri 1 nömrəli reseptdə və ya 2 nömrəli reseptdə olduğu kimi qarışdırın.
Doldurma (doldurma) üçün inqrediyentləri əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi qarışdırın.
Hazırlanma üsulu və bişirmə vaxtı təxminən eynidir.
Jelly meyvə örtüyü
Cheesecake tavada bir az soyuduqdan sonra jele örtüyü düzəldin, bunun altında meyvələri gözəl bir qaydada düzün.
Bu, 1/2 - 1 paket "Keklər üçün jele", tez sərtləşir. Paketdə həmişə təlimatlar yazılır. 1/2 paket toz götürsək, maye 125 q, bəlkə də + 2 masa olmalıdır. l.
Meyvə götürə bilərsiniz: kivi, naringi, çuxurlu albalı, hər hansı. Səthə düzün. Meyvə armud, alma və ya şaftalıdırsa, dağılmamaq üçün nazik dilimləri şərbətdə 3-7 dəqiqə qaynatmaq olar.
125 ml su və ya şirədən və 2 xörək qaşığından şərbət hazırlayın. l. Sahara. Yarım paket jele tozu əlavə edin, qarışdırın, qaynadək gətirin.
Bir xörək qaşığı istifadə edərək, sərtləşdirici jeli tez bir zamanda (gözünüzün qabağında) cheesecake səthindəki meyvənin üzərinə tökün. bərkiməsini gözləyin, yarım saat və ya daha çox. Siz kəsə bilərsiniz.
Viola pendiri və jele içərisində meyvələrlə pendirli tort
Pendir Viola və ya Viola Valio - işlənmiş, qutuda. Üzərinə cheesecake üçün istifadə etmək olar tez bir düzəliş. Çox dadlı və sadə çıxır, xüsusən də Violanın başqa istifadəsi yoxdursa. Bu pendirdən bir qutu istifadə etməyin bir yoludur.
Qarışıq 18 sm diametrli, çıxarıla bilən qəlibə.
Baza üçün :
- 100 qram peçenye,
- 70 q kərə yağı
“Viola” ilə pendir kremi üçün :
- 50 qram kərə yağı ilə üyüdün
- 1/2 fincan Sahara.
- 300 qram Viola pendiri - qaymaqlı (başqa bir yumşaq kremli pendir istifadə edə bilərsiniz),
- 2 yumurta bir-bir,
- 1 masa. l. un
Meyvə bəzəyi :
- 1-2 naringi,
- alma və ya armud
- 1/2 paket keks jeli, tez qatılan, şəffaf ağ,
- şəkər - 3,5 masa. l.
Baza hazırlamaq üçün peçenyeləri şəkərlə əzin və 18 sm-lik bulaq formalı qabın dibi boyunca yayın.180 dərəcədə 5 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və çəngəl ilə delin.
Kremi hazırlamaq üçün inqrediyentləri sadalanan ardıcıllıqla əlavə edin. Pendir qarışığını hamarlanana qədər gətirin, hər əlavədən sonra qarışdırın. Qarışığı bazaya köçürün və başqa 40 dəqiqə bişirin.
Meyvələr ilə jele
Sonra bir qaba 100-125 ml su tökün, şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin. Naringi dilimlərini və kublara kəsilmiş bir alma və ya armudu bu şərbətə batırın.
Meyvənin dağılmaması üçün şərbətdə qaynadın. Şirin alma və ya naringi - 3-4 dəqiqə, armud və ya sərt alma - 7-10 dəqiqəyə qədər. Meyvələri çıxarın və səthə qoyun. 1/3 və ya 1/2 paket ani jele əlavə edin, qarışdırın, bir qaynadək gətirin və dərhal bir kaşığı tökün (tələsməyə ehtiyac yoxdur, ancaq gözlərinizin qarşısında sərtləşir).
Nuş olsun!
Oxşar yazılar:
Və:
Piroq "Gülüm"
Şaftalı ilə pendir pastası
Kəsmik və sitrus qırıntıları tortu
Pendir və qoz-fındıq ilə kəsmik tortu