Bankaların olması çox rahat deyilmi müxtəlif boşluqlar qış üçün albalıdan? Məsələn, albalı öz suyuşəkərlə çuxurlu - bu pancake, şirin piroqlar və köftələr üçün hazır doldurulmadır. Və hər şeydən sonra, hər zamankindən daha asan, lakin qışda nə kömək olduğunu təsəvvür edə bilərsiniz! Şirədən jele hazırlaya və ya jele, kompot bişirə və giləmeyvə təyinatına uyğun istifadə edə bilərsiniz. Albalı sterilizasiya ilə qış üçün öz şirəsində hazırlanır, bu, bu blankı iki ilədək bir şəhər mənzilində və daha uzun müddətə sərin bir zirzəmidə saxlamağa imkan verir.
Şəkər ilə öz şirəsində albalı üçün resept
Yarım litrlik banka üçün inqrediyentlər:
- Albalı - təxminən 450 q (nə qədər gedəcək);
- şəkər - 2-3 osh qaşığı. l (dadmaq üçün).
Çəkilmiş albalıları öz şirəsində şəkərlə necə bişirmək olar
Qış üçün məhsul yığmaq üçün yetişmiş, şirəli, lakin yetişməmiş meyvələri seçin. Eyni gündə toplandığı kimi dərhal təkrar emal etmək arzu edilir. Bir qabda və ya mətbəx qabında qarışdırın, 5-10 dəqiqə soyuq suda saxlayın. Sapları kəsin, yuyun, bir süzgəcə qoyun, kran suyu ilə bir neçə dəfə yuyun. Bu zaman yarım litrlik və ya litrlik qabları isti su və soda ilə yuyun, buxarda və ya sobada sterilizasiya edin, qapaqları qaynadın.
Yazı makinası və ya qoruyucu sancaq, saç sancağı, çəngəl ilə əyilmiş sərt məftil ilə albalıdakı çuxurları çıxarın.
Dibində bir təbəqə albalı tökün, təxminən üçdə birini və ya yarısını doldurun. 1-1,5 osh qaşığı tökün. l. Sahara. Konteyneri doldurmaq üçün silkələyin.
Növbəti hissəyə tökün, silkələmək və ya yüngülcə basmaqla sıxlaşdırın. Üstünə şəkər səpin. Qapaq ilə örtmək üçün. Albalı bu formada iki-üç saat buraxmaq məsləhətdir ki, otursun və daha çox şirə versin. Ancaq bankaları dərhal sıx bir şəkildə doldursanız, gözləmək lazım deyil, albalıları sterilizasiya etmək üçün dərhal şəkərlə öz şirəsinə qoyuruq.
Uyğun hündürlükdə və həcmdə qazanın dibinə qatlanmış parça və ya dəsmal qoyun. Kavanozu qoyun, bankanın "çiyinləri" səviyyəsinə qədər qaynar su tökün (çiyinlər qabın boyuna doğru daralmağa başladığı hissədir). Qapağı makina ilə yuvarlamadan üstünə qoyun. Suyu aşağı istilikdə qaynadək gətirin. Alovu vidalayın ki, su bərabər qaynasın və banka su basmasın. Yarım litrlik qabları suyun qaynadığı andan 20-25 dəqiqə sterilizasiya edin.
Bir-bir çıxarın, qapaqları yuvarlayın. Bükülmə sıx olması üçün yivli qapaqlardan daha çox tikişçidən istifadə etmək daha yaxşıdır. Qapağı açın, heç nə sızmadığından əmin olun. Qəzetlərə sarın, yorğan və ya isti bir eşarp ilə sarın, daha çox sterilizasiya üçün bir palto.
Bir gün sonra, iş parçası soyuduqda, saxlama üçün yenidən təşkil edin. Bu texnologiya ilə öz şirəsində şəkərlə yığılmış çəyirdəkli albalı bir neçə il saxlanıla bilər. Yeri gəlmişkən, demək olar ki, eyni hazırlanır, resept çox sadədir. Qış üçün albalı necə hazırlayırsınız? Reseptinizi paylaşın!
Albalı öz şirəsində konservləşdirməklə siz qış üçün içkilər - kompot və jele hazırlamaq üçün strateji ehtiyat əldə edəcəksiniz. Giləmeyvə müxtəlif xəmirlər üçün faydalıdır, doldurmağa gedin, tortlar və xəmirləri bəzəmək üçün. bir neçəsini təklif edirəm yaxşı reseptlərşəkərli və şəkərsiz blanklar.
Təbii preparatın üstünlüyü ondan ibarətdir ki, albalının faydaları daha çox qorunub saxlanılır. Çox təvazökar sayəsində istilik müalicəsi, vitaminlərin ölməyə vaxtı yoxdur, bu o deməkdir ki, biz əsas şeyə nail olduq - dadlı və sağlam bir desert aldıq. Beş dəqiqə istirahət edə bilərsiniz.
Öz şirəsində albalı necə yuvarlamaq olar - yığım sirləri
- Bir qayda olaraq, iş parçası birdəfəlik istifadə üçün kiçik bankalarda hazırlanır açıq desert uzun müddət buna dəyər deyil, xüsusən də şəkərsiz.
- Yalnız yetişmiş giləmeyvə götürün.
- Sümükləri çıxarın. İstisna təbii tort şərbətində albalı hazırlanmasıdır. Meyvələri toxumla qorumaq üçün bir neçə resept var, bu qadağan deyil. Ancaq bilməlisiniz ki, bankalar uzunmüddətli saxlanmaya məruz qalmır. Toxumlarda hidrosiyan turşusu var ki, bu da zamanla şərbətə buraxılır.
Çəkilmiş albalı öz şirəsində şəkərlə
Düşünürəm ki, bu, öz nektarınızda məhsul yığmağın ən uğurlu və düzgün yoludur. Şirin bütün qış fəsadsız saxlanılır.
Hazırlayın:
- 1 kiloqram giləmeyvə üçün 300 qr. şəkər tozu.
İş parçasının hazırlanması:
- Sterilizasiya ediləcək bankaları qoyun və dəmir qapaqları qaynadın.
- Yuyulmuş albalıların qabığını soyun.
- Meyvələri yemək qabına qoyun. Yanğın ən aşağı gücündə, məzmunu qızdırmağa başlayın. Bu vacibdir - güclü yanğın lazım deyil.
- Qaynamanın ilk əlamətləri göründükdən dərhal sonra albalı kütləsini bankalara köçürün və yuvarlayın.
Sterilizasiya olmadan şəkərli albalı
Blank da çuxurlu hazırlanır, lakin bir qədər fərqlidir. Giləmeyvələri bir qaynağa gətirmək çox vaxt çəkmir. Metod çox sadədir, lakin yemək texnologiyası konservasiyanın bütün qış dayanmasına imkan verəcəkdir.
Lazım olacaq:
- Bir kiloqram meyvə bir stəkan şəkərdir.
Pişirmə:
- Özündən təmizlənmiş albalıları bir qazana qoyun. Şəkərlə səpin.
- 12 saat kənara qoyun. Bu müddət ərzində giləmeyvə şirinliklə doyacaq və çoxlu şirə verəcəkdir.
- Kavanozları hazırlayın - yuyun və sterilizasiya edin.
- Qazı tam güclə yandırın, kütləni tez və güclü şəkildə qaynatın.
- Çıxarın, tez bankalara yığın və bağlayın.
- Saxlama üçün kiler və ya soyuducu rəfini seçin.
Şəkər ilə şirəsi şərbətində albalı
Öz şirənizdə albalıları elə hazırlaya bilərsiniz ki, qalın, nar rəngli şərbət əldə edəcəksiniz, orada heyrətamiz dərəcədə gözəl bütöv giləmeyvə üzəcək.
Alın:
- Bir litr albalı şirəsi - 300 qr. şəkər tozu.
Necə bişirilir:
- Yuyulmuş albalı 2 qeyri-bərabər hissəyə bölün. Kiçik hissəni sümüklərdən azad edin. Blender qabına qoyun və doğrayın.
- Şirəsini süzün, üzərinə şəkər əlavə edin və sobaya qoyun.
- Pulpa qaynadıqda, şəkərin həll olub olmadığını yoxlayın.
- Eyni zamanda, albalıların çoxunu çuxurları çıxarmadan bankalara bölün.
- Qaynadılmış şirəyə tökün.
- Bir litrlik konteyneri 25 dəqiqə sterilizasiya edin, 0,5 litrlik qablar üçün - 20 kifayətdir.
Çuxur ilə şirədə albalı, şəkərli resept
Reseptdə dəqiq nisbətlər yoxdur. Ancaq çox miqdarda tatlandırıcı və sterilizasiya iş parçasını sürətli fermentasiyadan qorumağa zəmanət verəcəkdir.
Addım-addım hazırlıq:
- Kavanozları təbəqələrə doldurun. Dibində təxminən iki santimetr olan albalı təbəqəsi var. Sonra 2 xörək qaşığı şəkər. Və beləliklə ən zirvəyə.
- İçərisinin sıx şəkildə qablaşdırıldığından əmin olmaq üçün bankanı vaxtaşırı silkələyin. Üst qat şəkər olmalıdır.
- Son addım sterilizasiyadır. Nə qədər sterilizasiya etmək lazımdır: litr 20 dəqiqə. Yarım litr üçün banklar - 15.
Albalı öz şirəsində - şəkərsiz konservasiya
Bu reseptə görə, bir bankada çoxlu giləmeyvə saxlamaq üçün çıxacaq. Reseptin başqa bir gücü odur ki, meyvələr rəngini itirmir, ətirli, demək olar ki, təbii dad çıxır.
- Pişirmədən əvvəl hazırlıq işlərini yerinə yetirin - albalı tökün soyuq su və düz bir saat saxlayın. Bu müddət ərzində su ilə doymuş olacaq və daha şirəli olacaq.
- Nüvədən qurtarın, pulpanı bankalara qoyun.
- Eyni zamanda, bankaları və qapaqları sterilizasiya edin.
- Öz şirəsində şəkər olmayan bir boşluq sterilizasiya edilməlidir. Kavanozları qaynar su ilə bir qazana qoyun. Maye qaynadın və sterilizasiya edin. 0,5 litrlik bir banka üçün 15 dəqiqə kifayətdir. 20 dəqiqə bir litrlik konteyneri emal edin.
- Yuvarlanandan sonra blanklar çevrilir, bükülür və soyuması gözlənilir.
Çəkilmiş Albalı - Şəkərsiz Resept
Artıq diqqətinizi çəkdim ki, giləmeyvə öz şirəsində nüvəsiz yığmaq arzu edilir. Bununla belə, məzmundan tez istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onu silmədən bunu etmək məqbuldur.
- Kavanozları yuyulmuş giləmeyvə ilə doldurun. Qaynar su ilə bir qazana qoyun.
- Kavanozların çox sıçramaması üçün qazanın altını bir dəsmal ilə örtün. Kavanozları qapaqlarla örtməyi unutmayın.
- Qoruma daimi monitorinq tələb edir, çünki albalı tezliklə yerləşməyə başlayacaq. Kavanozu yuxarıya dolduraraq lazımi miqdarda qoyun. Yenidən məskunlaşır - yeni bir hissə qoyun.
- Tezliklə çökmə dayanacaq, bu daha meyvələrin girməyəcəyinə dair bir siqnaldır. Alın, yuvarlayın. Boyun üzərində çevirərək sərinləyin.
Uğurlu məhsul yığımı! Qış axşamı bir banka açın dadlı hazırlıq, və albalı ilə hər hansı bir desert hazırlayın, sanki ağacdan qoparın. Video, qış üçün bankalarda öz şirəsində albalı resepti ilə.
Qış üçün öz şirəsindəki albalı desert qablarını bəzəyəcək və sadəcə çay üçün mükəmməldir. Mövsümi meyvələr yalnız isti havalarda onlardan həzz almağa imkan verir və siz həqiqətən də bu həzzi bütün il üçün uzatmaq istəyirsiniz. Bir çox reseptlər bu gözəlliyi qoruyub saxlamağa imkan verir, onun misilsiz dadını qış zənginləşdirilmiş ləzzətinə çevirir. Kiçik bir hissəsi isti emal prosesində yox olur, lakin buna baxmayaraq, konservləşdirilmiş formada daha az faydalı olaraq qalır.
Sterilizasiya ilə şəkərsiz öz şirəsində albalı
Şəkərsiz öz şirəsində albalı resepti sterilizasiya prosedurunu nəzərdə tutur. Giləmeyvələrin sayı dadmaq üçün götürülür, lakin onların seçdiyiniz qabın ən azı 2/3 hissəsini doldurmaları vacibdir, əgər azdırsa, hazır yeməklər kompot dadını əldə edəcəkdir.
Pişirmə:
Sterilizasiya zamanı albalı çökərsə, nisbətləri tarazlaşdırmaq üçün banka yeni giləmeyvə ilə doldurulmalıdır.
Sterilizasiya ilə şəkərlə öz şirəsində albalı
Öz şirəsində şəkərlə bişirmək üçün çoxlu meyvə seçmək lazımdır, bunların yarısı konserv üçün, ikincisi isə şirə üçün istifadə olunacaq. Yırılan giləmeyvələrin sayı dadmaq üçün götürülür, şəkər isə alınan albalı şirəsinin həcmindən hesablanır. 1 litr sıxılmış albalı mayesi üçün 300 qram şəkər götürmək lazımdır.
Pişirmə:
Öz şirəsində çəyirdəkli albalı
Qışda çuxurları çıxarmadan qırmızı giləmeyvə ilə ziyafət etmək istəyənlər üçün asan resept təqdim olunur: "Öz şirəsində turş albalı, çuxurlu". Aydındır ki, sümükləri hələ də çıxarmaq lazımdır, yalnız konservləşdirmədən əvvəl. Albalı nüvəsini çıxarmaq üçün indi bu prosesi asanlaşdıran bir çox cihaz var. Dəyirmi giləmeyvə formasını itirmir və estetik cəhətdən cazibədar qalır. 1 kiloqram qırmızı yetişmiş çuxurlu giləmeyvə üçün 300 qram şəkər lazımdır. Bununla belə, şirinliyi öz zövqünüzə görə tənzimləyə bilərsiniz. Məzmunu olan bankaların sterilizasiyası adətən çuxurlu giləmeyvə tələb edir və bu nüvəsiz albalı sterilizasiya olmadan öz şirəsindədir.
Pişirmə:
Bu reseptdə çəyirdəkli albalı bankaları onlarla sterilizasiya etmək lazım deyil. .
Yavaş ocaqda öz şirəsində albalı
Yavaş ocaqda bişirilən qış üçün öz şirəsində olan albalı son dərəcə dadlıdır. Belə bir iksir üçün 1: 1 maddələrə ehtiyacınız olacaq, yəni albalı miqdarı şəkərin miqdarına uyğun olacaq. Bu reseptin nümunəsi üçün 1 kiloqram giləmeyvə və şəkər götürülür.
Pişirmə:
Hər resept üçün qış üçün öz şirəsində albalı fərqlidir. Tərkiblərin nisbətləri öz xüsusi ləzzətini verir. Hətta seçdiyiniz albalı çeşidi məhsula təsir edir. Buna görə də, qış üçün belə konservləşdirməni ilk dəfə etmirsinizsə, şəkər istədiyiniz kimi atılmalıdır. Albalı blankları ilə soyuq hava ilə gözəl bir görüş keçirin!
Qış üçün öz şirəsində olan albalı heç vaxt bol olmayan hazırlıqlardan biridir. Və böyük bir məhsulu emal etmək üçün tez və çox çətinlik çəkmədən əla bir yoldur. Onu istifadə etmək üçün bəzi məsləhətlər: pancake və piroqların doldurulması; tortlarda təbəqə, desertlər, jele, smoothies, kompotlar üçün əsasdır. Bütün bunlar üçün dadlı yeməkləröz şirəsindəki albalı çuxurlu qışa uyğundur və mən sizə ondan daha çox hazırlamağı məsləhət görürəm. Görəcəksən, yaza qədər heç nə qalmayacaq və siz yeni məhsulu səbirsizliklə gözləyəcəksiniz.
Qış üçün öz şirəsində albalı reseptim çox sadədir. Giləmeyvələrdən toxumları çıxarıram, bankalara qoyuram, şəkər əlavə edirəm, sterilizasiya edirəm və yuvarlayıram.
Tərkibi
Qış üçün albalı şəkərlə saxlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- yetişmiş şirəli albalı - 1 kq;
- dənəvər şəkər - 2-3 osh qaşığı. l. bir bankada;
- 0,5 litr tutumlu bankalar və onlar üçün qalay qapaqlar.
Qış üçün toxumsuz öz şirəsində albalı necə hazırlamaq olar
Giləmeyvələri sıralayıram, ləçəkləri kəsirəm. Bağımdan albalı var, ağaclar kimyəvi maddələrlə müalicə olunmur və buna görə də qurd böcəklərinin ola biləcəyini istisna etmirəm. Giləmeyvələrdən çıxmaları üçün toplanmış albalıları bir neçə saat soyuq suya batırıram. Bu müddət ərzində suyu iki-üç dəfə dəyişirəm. Sonra yenidən yaxşıca yuyun, bir süzgəcdə buraxın.
sıralayıram. Xarab olanları atıram, bir az əzilmişləri buraxıram. Sümükləri xüsusi aparatla çıxarıram. Həyat yoldaşım bu saç sancağı prosesi ilə əla bir iş görür, hətta bunu edə biləcəyimdən daha sürətli. Odur ki, məsləhətləri nəzərə alın.
Yarım litrlik bankaları götürürəm, düşünürəm ki, bir anda istifadə edilə bilən optimal miqdarda giləmeyvə daxildir. Soda ilə yaxşıca yuyun, qaynar su ilə qızardın. Ən azı beş dəqiqə kiçik bir qazanda qalay qapaqlarını qaynadıram. Albalı yığıram, banka silkələyirəm. Təxminən üçdə biri doluyam.
şəkər əlavə edirəm. Giləmeyvələrin turşuluğundan və zövqünüzdən nə qədər asılıdır, bir və ya iki yemək qaşığı qoyuram. Albalı öz şirəsində şəkərsiz hazırlaya bilərsiniz, bişirmə üsulu eynidir.
Kavanozun üstünə daha çox albalı əlavə edirəm. Giləmeyvələrin daha sıx olması üçün vaxtaşırı konteyneri silkələyin və ya yüngülcə sıxın.
Üstünə bir qaşıq şəkər qoyuram. Üzərini örtün və otaq temperaturunda yarım saat buraxın.
Yarım saatda şəkər əridi, albalı çoxlu şirə verdi və bir az çökdü. Mən giləmeyvə əlavə etdim ki, çox qapağın altında olsun.
Banklardan aşağı olmayan dərin bir tava götürürəm. Dibini mətbəx dəsmalı ilə örtürəm, parçanı iki-üç dəfə qatlayıram. Kavanozları divarlara yaxın qoymuram, ən azı kiçik bir boşluq olmalıdır. qapaqlarla örtürəm. Mən bükmürəm, sadəcə onları üstünə qoyuram ki, sterilizasiya zamanı su içəri girməsin. Su tökürəm, qabları üçdə iki və ya bir qədər yüksək bağlayıram.
Orta istiliyə qoyuram. Qaynamanın başlamasını gözləyirəm, yanğını tənzimləyirəm ki, su bir az qaynasın və qapaqları su basmasın. 15 dəqiqə qeyd edirəm, bu vaxt kifayətdir. Konservləri dəsmal ilə tutaraq diqqətlə bir-bir çıxarıram və dərhal yazı makinası ilə yuvarlayıram. Təhvil verirəm, bu vəziyyətdə bankalar sıxlığını yoxlamaq üçün yarım saat dayanır. Sonra onu qəzetlərə büküb bir-iki gün yorğanda gizlədirəm.
Soyumuş gilas qutularını zirzəmiyə endirirəm. Ancaq soyuq saxlama üçün ilkin şərt deyil, konservləşdirilmiş albalı kilerdə otaq temperaturunda əladır.
Qışda öz şirəsindəki çəyirdəkli albalı müxtəlif xəmir məmulatları hazırlamaq üçün istifadə olunur, məsələn - burada dadlı piroq. Hazır olun və peşman olmayacaqsınız! Uğurlar və qışa dadlı hazırlıqlar! Sizin Peluşkin.
Bu preparat müxtəlif üsullarla hazırlanır: şəkərli və ya şəkərsiz, toxumlu və ya toxumsuz. Albalı əsas tərkib hissəsidir. Buna görə də ona xüsusi diqqət yetirməyə dəyər. Giləmeyvə yetişmiş olmalıdır, lakin artıq yetişməməlidir. Böyük bir albalı götürmək məsləhətdir. Məhz bu giləmeyvə formasını daha yaxşı saxlayır və tərkibində daha çox şirə olur. Sümüksüz boşluq hazırlayarkən bu xüsusilə vacibdir. Kiçik albalı, daşı götürdükdən sonra tez formasını itirir.
Yığılan giləmeyvə yuyulur, yetişməmiş, korlanmış və ya qurdlu olanları çıxarır. Bu, albalı qırışmaması və vaxtından əvvəl qalmaması üçün çox diqqətlə edilməlidir. İndi ən vacib məqam sümüklərin çıxarılmasıdır. Bu proses əzm və qayğı tələb edir. Bu, xüsusi bir alət istifadə edərək edilə bilər və ya sümükləri köhnə üsulla bir sancaqla çıxarın. Əsas odur ki, pulpa mümkün qədər toxunulmaz qalır.
Daşlı albalı daha gözəl görünür, lakin səkkiz aydan sonra daşların zəhərlənməyə səbəb ola biləcək hidrosiyan turşusu buraxmağa başladığını xatırlamaq lazımdır. Buna görə də, bu cür blanklar bu müddət bitmədən istehlak edilməlidir. Qış üçün öz şirəsində olan albalı yarım litrlik və ya litrlik şüşə qabda yığılır. Giləmeyvə qoymadan əvvəl onlar yaxşıca yuyulur və sterilizasiya edilir.
Resept 1. Çuxur ilə öz şirəsində albalı
1. Albalı çeşidləyirik, quyruqları kəsirik, yarpaqları və korlanmış giləmeyvələri çıxarırıq. Gilasları bir ələkə qoyun və yaxşıca yuyun. Sonra albalı bütün suyu stəkana buraxın.
2. Bir litr və ya 0,5 litrlik konteyner soda ilə yaxşıca yuyulur və sterilizasiya edilir. Bunu buxarda və ya sobada edirik.
3. Kavanozları hazırlanmış giləmeyvə ilə doldurun və qapaqlarla örtün. Geniş tavanın altını kətan dəsmal ilə örtürük, bankaları tavaya qoyuruq. Maye səviyyəsinin qutuların çiyinlərinə çatması üçün qaynar su ilə doldurun. İş parçasını aşağı istilikdə sterilizasiya edirik: litr qutuları 20 dəqiqə, yarım litr dörddə bir saat.
4. Giləmeyvələri bankalara bildiririk, çünki sterilizasiya zamanı albalı çökəcək. Sonra bankları bükürük və çeviririk. İş parçasını tamamilə soyudulana qədər bu formada buraxın.
Resept 2. Toxum və şəkərlə qış üçün öz şirəsində albalı
1. Gilasları çeşidləyin, quyruqlarını kəsin və çox diqqətlə yuyun ki, giləmeyvə qırışmasın. Albalıların ümumi kütləsinin üçdə biri, daşları bir pin və xüsusi alətlə çıxarın.
2. Albalı pulpasını ətçəkən maşından keçirin, cənətə qoyun və suyunu sıxın. Yaranan suyu bir tencereye tökün və bir litr albalı şirəsi üçün 300 q nisbətində dənəvər şəkər əlavə edin. Şirəsi olan qabı kiçik bir atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər ara-sıra qarışdıraraq suyu qaynadın.
3. Litr və ya yarım litrlik şüşə qabları yaxşıca yuyun və sterilizasiya edin.
4. Qalan albalıları hazırlanmış bankalara düzün, qaynar albalı suyu ilə doldurun. Kavanozları geniş bir qazana qoyun, dibini salfetlə örtün. Tökmək isti su və yavaş qaynama ilə sterilizasiya edin: litrlik bankalar üçün 20 dəqiqə və yarım litrlik bankalar üçün 25 dəqiqə.
5. Gilas qablarını möhkəm bağlayın, çevirin və bir az isti parça ilə örtün. Kavanozları tamamilə soyudulana qədər olduğu kimi buraxın. Kavanozları kilerdə və ya zirzəmidə saxlayın.
Resept 3. Albalı öz şirəsində toxum və şəkərlə (ikinci üsul)
1. Korlanmış və qurdlu meyvələri çıxararaq, iri yetişmiş albalıları çeşidləyirik. Biz quyruqları kəsdik və albalıları kranın altında diqqətlə yuyuruq.
2. Şüşə qabları soda ilə yuyuruq, sobada və ya buxarda yuyub sterilizasiya edirik.
3. Albalıları hazırlanmış bankalara düzürük, daim silkələyirik və şəkərlə səpirik. Üstünə iki xörək qaşığı şəkər tökün. Biz steril qapaqlarla örtürük və bankaları geniş bir tencereye qoyuruq. Qaynar su əlavə edirik.
4. Kavanozları olan qazanı aşağı atəşə qoyun və yavaş bir qaynama ilə sterilizasiya edin: dörddə bir saat 0,5 l bankalar və 20 litrlik bankalar. Sonra albalı qablarını diqqətlə çıxarın, onları möhkəm bağlayın və çevirin. Ədyal ilə örtün və tamamilə soyudulana qədər altında saxlayın.
Resept 4. Çəkilmiş albalı öz şirəsində şəkərlə
1. Albalı hazırlayın. Çeşidləyirik, saplarını kəsib yaxşıca yuyuruq. Gilasın qurd olduğundan şübhələnirsinizsə, onu yarım saat zəif duzlu məhlulda saxlayın ki, bütün zərərvericilər səthə çıxsın.
2. Litr qutuları soda ilə yuyun və yuyun. Şüşə qabları sterilizasiya etməyə ehtiyac yoxdur, ancaq qapaqları qaynatmalıyıq.
3. Xüsusi maşından istifadə edərək, gilasdan toxumları çıxarırıq. Giləmeyvələri hazırlanmış bankalara qoyduq, sıx sıxırıq. Kavanoz yarı dolu olduqda, bir qaşıq şəkər əlavə edin və giləmeyvələri üstə qoymağa davam edin. Üstünə başqa bir qaşıq şəkər səpin.
4. Geniş bir qab götürürük, dibini salfetlə düzürük və bankaları tavaya qoyuruq, qapaqlarla örtürük. Tavaya bankaların çiyinlərinə qədər ilıq su tökün və atəşə qoyun. Yavaş bir qaynama ilə qaynama anından etibarən dörddə bir saat sterilizasiya edirik.
5. Yuvarlayın, çevirin və bankları ədyal ilə örtün. Bir gün sərinləyin. İş parçasını zirzəmidə və ya kilerdə saxlayırıq.
Resept 5. Çəkilmiş albalı öz şirəsində şəkərlə (ikinci üsul)
- 300 q dənəvər şəkər;
- albalı kiloqramı.
1. Böyük, yetişmiş albalıları çeşidləyirik və quyruqlarını kəsirik. Giləmeyvələri əzməmək üçün sıxmadan yaxşıca yuyuruq. Xüsusi bir maşın və ya pin istifadə edərək, sümükləri diqqətlə çıxarın.
2. Çəkilmiş giləmeyvə bir qazana qoyun və şəkərlə örtün. Bir müddət buraxırıq ki, albalı şirəyə başlasın. Tencereyi yavaş bir atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
3. Hərtərəfli yuyulmuş bankalar sterilizasiya edilir. Hazırlanmış şüşə qabların üzərinə qaynar qaynar qarışığı qoyuruq və əvvəlcədən qaynadıb qapaqları bükürük. Soyudulmuş iş parçası zirzəmidə saxlanmağa göndərilir.
Resept 6. Çəkilmiş albalı öz şirəsində şəkərlə (üçüncü üsul)
- hər kiloqram albalı üçün bir stəkan dənəvər şəkər;
1. Təzə yığılmış albalıları çeşidləyirik, quyruqlarını kəsirik və yetişməmiş və xarab meyvələri çıxarırıq. Albalıların toxumlarını xüsusi maşın və ya sancaqla çıxarırıq.
2. Albalı pulpasını bir emaye qabda yayırıq, ona nisbətdə şəkər səpirik: bir kiloqram albalı üçün bir stəkan. Giləmeyvələri gecəyə buraxırıq ki, giləmeyvə şəkərlə doysun və şirəsi buraxılsın.
3. Albalı ilə qabları atəşə qoyduq və aşağı istilikdə bir qaynadək gətirdik.
4. İsti giləmeyvələri steril quru bankalara qoyuruq və qalan suyu ilə doldururuq. Əvvəlcədən qaynadılmış qapaqları dərhal yuvarlayın. Kavanozları çeviririk, yorğan ilə örtürük və tamamilə sərinləyirik. İş parçasını kilerdə və ya zirzəmidə saxlayırıq.
Resept 7. Albalı şəkərsiz və toxumsuz öz şirəsində
1. Albalıları sıralayırıq, quyruqları və zədələnmiş meyvələri çıxarırıq. Çeşidlənmiş giləmeyvə bir qaba qoyun və soyuq su ilə doldurun. Bir saat buraxırıq. Biz suyu boşaltırıq, giləmeyvə bir ələk üzərinə atırıq və albalıdan toxumları çıxarırıq. Pulpanı bir qaba qoyun.
2. Bankaları yuyun və sterilizasiya edin. Çəkilmiş giləmeyvələri bankalara qoyduq və tavada qalan suyu ilə tökdük.
3. Geniş tavanın altını dəsmal ilə düzün. Üzərinə albalı bankaları qoyuruq və tavaya su tökürük ki, onun səviyyəsi boğaza qədər bir neçə santimetrə çatmasın.
4. Biz qabı kiçik bir atəşə göndəririk və sterilizasiya edirik: dörddə bir saat yarım litrlik bankalar və dəqiqələr üçün 20 litrlik bankalar. Kavanozları diqqətlə çıxarın, steril qapaqlar ilə möhkəm bağlayın, sarın və tamamilə soyudulana qədər buraxın.
Resept 8. Yavaş ocaqda öz şirəsində albalı
- şəkər 250 q;
1. Albalı sıralayırıq, quyruqları kəsirik və xarab meyvələri çıxarırıq. Gilasları süzgəcə qoyun və axan soyuq suyun altında yuyun. Bütün mayeni şüşə etmək üçün bir müddət buraxın.
2. Albalı multivarka qabına köçürüb şəkərlə örtürük. Şirəsi çıxana qədər dörd saat buraxın.
3. Buxarda bişirmə proqramını aktivləşdiririk və şəkər tozu tamamilə həll olunana qədər 20 dəqiqə bişiririk. Sonra multivarkı söndürmə rejiminə keçirik və daha bir saat bişirməyə davam edirik.
4. Şüşə qabları yaxşıca yuyun və sobada və ya buxarda sterilizasiya edin. İsti albalıları hazırlanmış bankalara köçürürük və steril qapaqlar ilə möhkəm bükürük. Qaranlıq, sərin yerdə saxlanmağa göndəririk.
Resept 9. Desertlər və tortlar üçün qış üçün öz şirəsində sərxoş albalı
- albalı kiloqramı;
- 300 ml təmizlənmiş su;
- şəkər 700 q;
- 200 ml araq və ya konyak.
1. Çeşidlənmiş alçaları diqqətlə yuyun və artıq nəmdən qurtulmaq üçün süzgəcə qoyun.
2. Suya şəkər əlavə edin və az odda davamlı qarışdıraraq qaynadək gətirin.
3. Albalı qaynamağa batırın şəkər siropu və vaxtaşırı köpüyü çıxararaq on dəqiqə bişirin.
4. Albalı şərbətdən çıxarırıq və steril təmiz bankalara düzürük.
5. İsti şərbətə spirt tökün və qarışdırın. Albalıların üzərinə şərbət tökün və dərhal bankaları qapaqlı şəkildə yuvarlayın. Kavanozları çevirib iş parçasını tamamilə sərinləşdiririk. Saxlama üçün zirzəmiyə göndəririk.
- Bu hazırlıq üçün yalnız böyük, yetişmiş giləmeyvə götürün.
- Gilasın qurd olmadığına şübhə edirsinizsə, onu yumşaq duz məhluluna batırın.
- Albalı çuxurları pulpanın toxunulmazlığını təmin etmək üçün bir pin və ya xüsusi bir alətlə ən yaxşı şəkildə çıxarılır.
- Öz şirəsindəki albalıdan piroq, köftə, jele və desertlər hazırlanır.