Güveç həm gündəlik yeməklər, həm də bazar günü nahar və axşam yeməkləri üçün əla yeməkdir. Hər gün üçün, əlbəttə ki, tez bişən əti (toyuq, donuz, dovşan) götürməyimiz daha yaxşıdır, lakin həftə sonları bişirmək daha uzun sürən mal əti bişirmək olduqca mümkündür.
Braising ən çox biridir faydalı yollar məhsulun maksimum saxlandığı hazırlıq faydalı maddələr, yaxşı ki, ətlə yanaşı tərəvəzləri də bişirdiyimiz üçün bu yeməyin faydaları da artır. Bu gün təklif etdiyim güveç, mal əti kimi əvvəlcədən döyülmür. Biz tələsmirik, ona görə də ehtiyac duyduğumuz müddətdə onu söndürəcəyik.
Bu anda mövcud olan yemək üçün tamamilə hər hansı bir tərəvəz götürə bilərsiniz - yerkökü, kartof, kələm, bolqar bibəri, balqabaq, gül kələm, brokoli və ya Brüssel kələmi və s. Düzdür, bütün tərəvəzləri eyni anda əlavə etmək lazım deyil, çünki bəziləri çox tez bişirilir.
Beləliklə, tərəvəzli güveç hazırlayaq...
Əti çox kiçik olmayan parçalara kəsin.
Mal əti parçalarını günəbaxan yağında qabıq yaranana qədər qızardın.
Qızardılmış əti daha da bişirmək üçün tavaya qoyun.
Ağ kələmi rəndələyin və ya doğrayın.
Ağ kələm, kartof, yerkökü (parçalara kəsilmiş) və iri doğranmış soğanı bir qazana qoyun.
Su ilə doldurun və əlavə edin tomat pastası və duz. Qapalı qapaq altında zəif qaynadıb söndürürük.
Pişirmənin bitməsinə təxminən 15 dəqiqə qalmış brokoli və gül kələmini çəngəllərə ayıraraq əlavə edin. Pişirmə vaxtı ətdən asılıdır, məhz bu, digər inqrediyentlərdən daha uzun müddət bişirilməlidir.
Tərəvəzli güveç artıq həm qarnir, həm də sousu olan bir yeməkdir. Süfrəyə verməzdən əvvəl etməli olduğumuz şey göyərti və istəsəniz yer bibəri və ya digər ədviyyatlar əlavə etməkdir.
İstənilən şəkildə hazırlanmış ət və tərəvəzlər ailəvi nahar və ya şam yeməyi zamanı verilə bilər. Təsəvvürünüzdən istifadə edib əlavə etsəniz əsas resept, bütün qonaqların həzz alacağı qala ziyafəti üçün əla yemək yarada bilərsiniz.
Əti tərəvəzlə necə bişirmək olar?
Bəziləri nəzərə alınmaqla müxtəlif ət və tərəvəz yeməkləri hazırlamaq lazımdır sadə qaydalar, ət komponentləri və tərəvəzlər üçün bişirmə vaxtını bilin ki, yeməkdəki bütün parçalar bərabər şəkildə bişirilsin.
- Qızartmanın xüsusilə dadlı olması üçün tərəvəzləri əlavə etməzdən əvvəl əti 15-20 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
- Tərəvəzlə bişmiş ət də əvvəlcə ayrıca bişirilir. Əgər qaynadılmış donuz əti və ya toyuq əti bişirirsinizsə, onda tərəvəz komponentlərini yeməyin hazır olmasından 20 dəqiqə əvvəl əlavə edin.
- Qazanda və ya qazanda bişirməyə gəlincə, ət əvvəlcə qızardılır, sonra tərəvəz ilə konteynerə köçürülür və ən azı bir saat qaynadılır.
- Bişirməyin ən asan yolu tavadadır. İş parçasını əvvəlcə defrost etmək lazım deyil, hazır olmaqdan 15 dəqiqə əvvəl qaba əlavə edin.
Tərəvəzlə - istənilən yan yemək üçün tez isti yemək hazırlamaq üçün asan bir yol. Bu yemək tez və tez hazırlanır mövcud maddələr. Şəxsi üstünlüklərinizi nəzərə alaraq tərəvəz dəstini özünüz əlavə edə bilərsiniz. Soğan bu yeməyin vacib komponentidir, o, ət liflərini yumşaldır.
Tərkibi:
- donuz əti - 500 q;
- soğan - 1-2 ədəd;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- duz, istiot, kəklikotu;
- qızartma yağı;
- xidmət üçün göyərti.
Hazırlıq
- Donuz ətini xırda doğrayıb yağda kənarları qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Ətə dörddəbir soğan halqaları əlavə edin, yerkökü zolaqları və şirin bibər kublarını əlavə edin.
- 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, duz əlavə edin.
- Bir kənara qoyun və göyərti ilə səpin.
Bir qazanda tərəvəz ilə - piknikdə barbekü üçün yaxşı bir əvəz. Ət parçaları yumşaq və yumşaq çıxır və ədviyyat və tərəvəzlərin ətri yeməyi unudulmaz dadlı edir. Bu yemək tərkibinə və hazırlanma üsuluna görə gürcü kanaxını çox xatırladır, yalnız iştahaaçan “dumanlı” ətirlə çıxır.
Tərkibi:
- quzu əti - 800 q;
- badımcan - 3 ədəd;
- kartof - 6-8 əd.;
- pomidor - 6 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- şirin bibər - 3 ədəd;
- sarımsaq - 5 diş;
- bulyon və ya su - 1 l;
- suneli mayaotu, şüyüd, cilantro, duz.
Hazırlıq
- Badımcanları kəsin, duz əlavə edin və acı gedənə qədər buraxın. Yuyun, qurudun və bir qazanda qızardın.
- Tərəvəzləri çıxarın və əti qazana qoyun.
- Yanları qızılı rəng alana qədər qızardın, duz əlavə edin, suneli şerbetçiotu ilə ədviyyat edin və bir qaba köçürün.
- Soğan və bibərin yarım halqalarını qızardın və ayrı bir qaba qoyun.
- Hazırlanmış maddələri qat-qat qazanda qoyun: badımcan, ət, qızardılmış soğanın yarısı, pomidor üzükləri, qızardılmış bir təbəqə ilə örtün.
- Bulyonda tökün, göyərti ilə çiləyin.
- Ət və tərəvəzləri bir saat orta dərəcədə qaynadın.
Qeyri-adi yeməklərin pərəstişkarları onu tərəvəz ilə bəyənəcəklər. Yeməkdə olan bütün inqrediyentlər bir-birinə yaxşı gedir, ona görə də ona heç nə əlavə etmək istəmirsiniz, əsas şərt odur ki, tərəvəzlər möhkəm, bir qədər az bişmiş, qızılı qəhvəyi qabıqlı olmalıdır. Qızardılmış təzə xiyar müalicəyə xüsusi Asiya ləzzəti əlavə edəcək.
Tərkibi:
- donuz əti - 800 q;
- soğan, şirin bibər, gənc zucchini - 1 ədəd;
- təzə xiyar - 2 ədəd;
- düyü sirkəsi - 25 ml;
- ağ şərab - 50 ml;
- qızartma yağı;
- soya sousu, bal - 1 osh qaşığı. l.;
- duz, şəkər - bir çimdik;
- küncüt - 1 osh qaşığı. l.
Hazırlıq
- Sirkə, şəkər, şərab, soya sousu və bir qaşıq yağı qarışdırın.
- Donuz ətini zolaqlara kəsin və 20 dəqiqə şoraba qoyun.
- Əti bişənə qədər qızardın, bir boşqaba köçürün.
- Bütün tərəvəzləri zolaqlara kəsin, qızardın, ət əlavə edin, qarışdırın, ədviyyatlarla səpin.
- Qalan şoraba tökün və 2 dəqiqə qaynatın.
Fırında tərəvəz ilə bişmiş ət şənlik süfrəsində xüsusi bir yerə layiq bir yeməkdir və ya yaxşı seçimdir doyurucu nahar fiquruna baxanlar üçün. Müalicə mal əti tenderloin əsasında hazırlanır, lakin siz də donuz əti və ya istifadə edə bilərsiniz toyuq filesi, yalnız bişirmə müddətini azaltmaq lazımdır.
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- kartof, Brüssel kələmi, yerkökü - hər biri 500 q;
- badımcan - 2 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- ağ şərab, soya sousu - hər biri 100 ml;
- taxıl xardal - 50 q;
- rozmarin - 2 budaq;
- duz bibər.
Hazırlıq
- Tərəzi xardal, şərab qarışığında marinadlayın, soya sousu, püresi sarımsaq və rozmarin. Bir saat buraxın.
- Mal əti 200 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin.
- Kobud doğranmış tərəvəzləri bir çörək qabına qoyun, duz əlavə edin, şoraba tökün və başqa 20 dəqiqə bişirin.
Fırındakı qablarda tərəvəz ilə dadlı ət hər cür maddələr və ədviyyatlarla tamamlana bilər. Yemək bütün komponentlərin aromaları ilə doyurulur və nəticədə çox iştahaaçan olur. Bu resept ilkin hazırlıq tələb etmir, yeməkdə böyük rol oynayacaq bir sous hazırlamaq lazımdır.
Tərkibi:
- dana əti - 1 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- kartof - 8 ədəd;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- pomidor - 6 ədəd;
- su - 500 ml;
- paprika, kimyon, keşniş, qurudulmuş çili, oregano;
- duz;
- konservləşdirilmiş lobya - 600 q.
Hazırlıq
- Pomidorları kəsin, tavada qızardın, ədviyyatlarla səpin, su əlavə edin, qaynadək gətirin. Bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Əti doğranmış tərəvəz və lobya ilə qazanlara qoyun, sousu tökün və 2 saat sobaya qoyun.
Fırında bir qolda tərəvəzli ət hazırlamaq çox asandır. Bütün inqrediyentlər xüsusi çörək qabına qoyulur və eyni zamanda bişirilir. Çıxır əla yeməküçün kifayətdir böyük şirkət. Ət parçaları əvvəlcədən ədviyyat və bitki yağı ilə marinadlana bilər.
Tərkibi:
- toyuq budları - 6-8 ədəd;
- kartof - 6 ədəd;
- yerkökü - 3 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- zeytun yağı - 3 osh qaşığı. l.;
- duz, istiot, paprika, köri, kəklikotu;
- sarımsaq - 3 diş.
Hazırlıq
- Püresi sarımsağı yağ və bütün ədviyyatlarla qarışdırın.
- Əti 30 dəqiqə marinatlayın.
- Tərəvəzləri qaba doğrayın, çörək qabına qoyun, ət əlavə edin, qolu bağlayın və inqrediyentləri qarışdıraraq silkələyin.
- Bir neçə ponksiyon edin, əti 35 dəqiqə tərəvəz ilə bir kolda bişirin.
Göbələk və tərəvəz ilə ətiniz varsa, dadlı yemək hazırlamaq üçün bu sadə dəsti istifadə edin zəngin şorba. Toyuq filesi şampinonlarla yaxşı gedir. Tərəvəz tərkibləri sadə ola bilər - kartof, soğan, yerkökü, lakin dondurulmuş qarışıq, göyərti və müxtəlif ədviyyatlardan istifadə etməklə siyahı genişləndirilə bilər.
Tərkibi:
- şampinonlar - 300 q;
- ətli toyuq suyu - 800 ml;
- kartof - 3 ədəd;
- soğan, yerkökü - 1 ədəd;
- isti bibər - ½ ədəd;
- duz, istiot, otlar.
Hazırlıq
- Soğanı qızardın, göbələk dilimləri və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin. Hazır olana qədər qızardın, duz əlavə edin.
- Qaynayan bulyonda kartofu qaynadın.
- Qovuru şorbaya tökün, duz və istiot əlavə edin.
- Hazır şorbaya doğranmış bibər və göyərti atın.
Tərəvəz və ətdən hazırlanmış güveç bişirmək, hazırlanmış inqrediyentləri qarışdırmaq və uzun müddət qaynamamaq deməkdir. Yemək özünü təmin edir və heç bir yan yemək tələb etmir. Ənənəvi tərəvəzlər kartof, soğan, yerkökü, bibərdir, lakin brokoli və yaşıl lobya əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- mal əti - 700 q;
- soğan, yerkökü - 2 ədəd;
- brokoli - ½ ədəd;
- yaşıl lobya - 200 q;
- kartof - 3 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- bulyon - 500 ml;
- duz, istiot, kəklikotu və rozmarin.
Hazırlıq
- Əti qızardın və bir çörək qabına köçürün.
- Soğan və yerkökü zolaqlarını qızardın.
- Qızartma və qalan tərəvəzləri ətə köçürün, qarışdırın və ədviyyatlarla ədviyyat edin.
- Bulyonu tökün və ət və tərəvəzləri sobada 45 dəqiqə bişirin.
Yavaş bir sobada tərəvəz ilə bişmiş ət hazırlamaq, oxşar tərkibə malik hər hansı bir yeməkdən daha asandır. Cihazın qabında inqrediyentləri qızartmalı və hər şeyi qaynamağa qoymalı, bişirmə vaxtını təyin etməlisiniz, ağıllı gadget qalanını özü edəcək. Bu yemək yan yemək tələb etmir, isti yemək kifayət qədər özünü təmin edir.
Hamıya salam! Təsəvvür edin, demək olar ki, özümü unutdum sevimli yeməyi anam işdə olarkən bişirdiyim gənclik! Ərim badımcanı sevmədiyi üçün az qala unutdum, bişmiş zucchini və yaya nifrətlə yanaşır. Bir qazanda bişmiş ət və tərəvəz bişirəcəyik. Uzun təsvirə girməyəcəyəm, sadəcə deyəcəyəm ki, ərim və mən bir gündə ət ilə beş litrlik bir qazan tərəvəz güveç yedik.
Bir qazanda bişmiş tərəvəzli ət
əti tərəvəzlə necə bişirmək olar
Tərkibi:
- 500 qr. mal əti,
- 500 qr. kartof,
- 3 gənc balqabaq,
- 3 badımcan,
- 3 soğan,
- 3 pomidor
- 3 bibər,
- 3 orta kök (6 kiçik kəsdim)
- 3 diş sarımsaq,
- Günəbaxan yağı,
- duz, dadmaq üçün ədviyyatlar (məndə ancaq kimyon var).
Pişirmə prosesi:
Qazanı ocağın üstünə qoyun. Günəbaxan yağı əlavə edin.
Əvvəlcədən parçalara kəsilmiş əti isti yağa qoyun.
Ətdən artıq mayeni buxarlayın.
Qoy qızardaq.
İndi tərəvəzləri hazırlayaq. Hər şeyi kublara kəsəcəyik. Soğanı doğramaq lazım deyil, çünki bu yemək Bişirmək çox uzun çəkəcək və kartofdan başqa bütün tərəvəzlər inanılmaz dərəcədə dadlı “sıyıq”a çevriləcək. Soğanı ətə göndəririk, kimyon əlavə edirik.
Bir neçə dəqiqə qızardın.
Mən yerkökü kəsib ətə və artıq qızardılmış soğana göndərəcəyəm.
Qarışdırın və yüksək istilikdə bir müddət daha qızardın.
Badımcanlar məcburi ilkin hazırlıq tələb edir, onlar soyulmalı və yarım saat duz səpilməlidir ki, onlardan acı çıxacaq.
Bu müddətdən sonra badımcanlar axan suyun altında yuyulmalı və kublara kəsilməlidir.
Badımcanlar öz növbələrini gözləyərkən, kartofları doğrayın və qazana qoyun.
Hər şeyi qızardırıq yüksək atəş. Lazım gələrsə, yağ əlavə edin, amma həddindən artıq olmayın, əks halda qab çox yağlı olacaq.
Mən balqabağın qabığını çıxarmıram, mənim balqabağım südlü balqabaqdır, içindəki toxumlar hələ də çox kiçikdir. Məncə, bu balqabaq ən dadlıdır. Və mənim ailəm də. Uşaqlar çiy üzük yeməkdən həzz alır və şirin olduğunu deyirlər. Kartofdan sonra badımcanları bir-bir göndəririk.
Sonra zucchini.
Yeməyimiz demək olar ki, hazırdır, yalnız bibərlər qalıb (məndə yalnız dondurulmuş bibər var idi, ona görə kəsmə üsulu fərqlidir).
Və bir pomidor.
Hər şeyi yenidən kimyonla səpin, suya tökün ki, bizim üzərimizə keçsin tərəvəz güveçət ilə bir santimetr.
Bir qaynağa gətirin, duz dadın, qapaq ilə örtün və qırx dəqiqə qaynamaq üçün buraxın.
Sonra sarımsaq, bir az şəkər (pomidor yeməyi turş edir), dəfnə yarpağı əlavə edin və ət və tərəvəzləri on dəqiqə bişirin. Yeməyimiz hazırdır. Xidmət vermədən əvvəl otlar ilə bəzəyin.
Nuş olsun!
Ekaterina Apatonova bir qazanda tərəvəz ilə bişmiş ətin necə bişiriləcəyini, resept və müəllifin fotoşəkilini söylədi.
Pomidor ilə hazırlanmış güveç.
Tərəvəz ilə bişmiş ət, bir sıra maddələrə riayət etmələrinə baxmayaraq, əksər hallarda müasir dadlı yemək həvəskarları tərəfindən çox dəyişdirilən reseptlərdən biridir. Fakt budur ki, hər cür multivarkların yaranması və ümumi təlaş sayəsində bişmiş ət tamamilə fərqli bir şəkildə hazırlanmağa başladı. Yenə də belə əti köhnə üsulla bişirmək istəyirsinizsə, nənənin resepti, ehtiyatı vaxtında və səbirlə yığın və yalnız bundan sonra siz müxtəlif dadları ahəngdar şəkildə birləşdirən ən nəfis təamdan həzz ala biləcəksiniz.
Yayda, isti günlərdə heç bir şeyin qaynadılmasını və ya bişirilməsini istəmədiyinizi bir dəfədən çox görmüsünüz. yaşıl salatlar və məhsullar ani yemək. Ancaq buna baxmayaraq, yayda zəngin dadı ətinizi ən yaxşı şəkildə bişirməyə imkan verən pomidorları almaq mümkün olur. Bu vaxtı qaçırmayın!
- 3-4 orta ölçülü yerkökü.
- 100 q yaşıl noxud(təzə və ya konservləşdirilmiş)
- 4-5 böyük və yetişmiş təzə pomidor.
- 3 kiçik soğan
- təzə cəfəri
- 1 diş sarımsaq
- 1 kq yağsız mal əti, kublara kəsmək üçün uyğundur.
- zeytun yağı
- Dərin bir qazan götürün və dibinə tökün zeytun yağı, və isti olduqda, ləzzət üçün bütöv bir diş sarımsaq qoyun. Sarımsaq qızılı rəng alan kimi onu çıxarın və lazımsız yerə atın.
- Soğanı doğrayıb yağda bişənə və yumşalana qədər bir az qızardırıq.
- Yerkökü dilimlərə kəsin, tavaya əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızardın, qarışdırın və sonra doğranmış cəfəri əlavə edin.
- İndi doğranmış və azca duzlanmış ət, həmçinin yaşıl noxud əlavə etmək vaxtıdır.
- Ət bir az qızardıqda, tavaya bir yarım stəkan su tökün və içini qapaq ilə örtün, eyni zamanda istiliyi azaldın.
- Əti təxminən 40 dəqiqə qaynatın və yalnız sonra dilimlərə kəsilmiş soyulmuş pomidorları əlavə edin.
- İndi qalan şey pomidorların yaxşıca bişənə qədər gözləmək və sonunda dadmaq üçün qara bibər və duz əlavə etməkdir.
Hazır yeməyi düyü, spagetti, qızardılmış kartof, və ya qaynadılmış, xüsusilə uşaqlar masada olacaq zaman məna kəsb edir. Hamı kimi güveç, pomidorlu ət ertəsi gün daha dadlı olacaq.