İrina Kamşilina
Biri üçün yemək bişirmək, özünüz üçün yemək bişirməkdən qat-qat xoşdur))
Məzmun
Dünyanın bir çox ölkələrinin sakinləri şirin və duzlu köftələri sevirlər. Onlar müxtəlif içliklərlə hazırlana bilər. Bununla belə, yarımfabrikatları düzgün bişirmək daha vacibdir, çünki onlar bişirmə prosesində həddindən artıq bişə, görünüşünü və dadını itirə bilər.
Köftələri nə qədər bişirmək olar
Bu yemək Ukrayna mətbəxinə aiddir və ən çox hazırlana bilər müxtəlif doldurmalar. Köftələri bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Bu, ilk növbədə, doldurulmadan asılıdır. Bunun üçün ət, balıq, kartof püresi, giləmeyvə, lobya, göbələk və daha çox istifadə olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, hazır məhsullar üçün yemək vaxtı və xam doldurmalarəhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər. Bu yemək tavada, buxarda, yavaş ocaqda, mikrodalğalı sobada və ya sobada 5-30 dəqiqə hazırlanır. Dəqiq bişirmə vaxtı, ilk növbədə, yarımfabrikatların doldurulmasından asılıdır.
Kartof ilə
ilə məhsullar kartof püresi. Yumurta, un, xəmir üçün duz və doldurma üçün kartof varsa evdə yeməyi hazırlamaq çətin deyil. Köftələri kartofla bişirmək nə qədər çəkir? Su qaynadıqdan sonra 2-3 dəqiqə gözləmək və hazır olanları çıxarmaq məsləhətdir. Kərə yağı ilə yeməyi xidmət edin və qızardılmış soğan.
Kəsmik ilə
Çox tez-tez mağazalarda kəsmik ilə yarı bitmiş məhsullar tapa bilərsiniz. Bir çox evdar qadın evdə bu cür məhsulları şəkər, turp və ya otlar ilə hazırlamaqdan xoşbəxtdir. Yarımfabrikatları bişirmək üçün əvvəlcə duz ilə su əlavə edilir və qaynadılır. Məhsulları mayeyə batırın və bir müddət gözləyin. Kəsmik ilə köftə bişirmək üçün neçə dəqiqə? Xəmir hazır olana qədər proses təxminən 3-5 dəqiqə çəkir. Bəzi evdar qadınlar məhsulları üzən kimi çıxarırlar. Tənbəl köftələri kəsmik ilə də hazırlamaq olar, qaynadıqdan sonra bu cür hazırlıqlar 1 dəqiqədən çox olmayaraq bişirilir.
Albalı ilə
Giləmeyvə ilə şirin məhsullar uyğun olaraq hazırlanır xüsusi resept. Bu halda xəmiri digər növlərə nisbətən daha qalın yaymaq lazımdır. Ləzzətli evdə hazırlanmış köftələr hər hansı bir inqrediyentlə hazırlana bilər: meyvələr, tərəvəzlər və ya giləmeyvə. Albalı ilə köftələrin nə qədər bişirildiyi dondurulmuş yarımfabrikatların istifadə edilib-edilməməsindən asılıdır. Suyun yarısından çoxunu tavaya tökmək və bir az duz əlavə etmək vacibdir. Maye qaynamadan əvvəl 1 çay qaşığı yağ tökün. Tava qapaq ilə örtülmür. Albalı və şəkərli məhsullar qaynadıqdan sonra təxminən 7-8 dəqiqə bişirilməlidir (üzəndən sonra 2-4).
Kartof və göbələk ilə
Kartof və göbələk ilə dadlı və aromatik məhsullar ruslar arasında çox populyardır. Bişirmək üçün xam və ya əvvəlcədən bişmiş maddələrdən istifadə edin. Pişirmə vaxtı yarımfabrikatların necə hazırlandığından asılıdır. Məhsulların ölçüsü və doldurulması (kartof istisna olmaqla) vacibdir. Eyni dərəcədə əhəmiyyətli, mağazada satın alınan və ya evdə hazırlanmış köftə ilə xam kartof və ya hazır püresi ilə. Məhsulları ədviyyat və dəfnə yarpağı ilə hazırlaya bilərsiniz. Kartof və göbələk ilə köftə bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır:
- ilə hazır doldurma(qaynadılmış kartof, qızardılmış göbələk) qaynadıqdan 3-5 dəqiqə sonra;
- ilə xam maddələr(donuz əti piyi, soğan, göbələk, kartof) – ən azı 7 dəqiqə.
Kələm ilə
Kələmli məhsullar çox sağlam, dadlı və aşağı kalorilidir. Resept üçün tərəvəz təzə və ya əvvəlcədən qızardılmış (pişmiş) istifadə edilə bilər. Kələm köftələrinin nə qədər bişiriləcəyi bundan asılı olacaq. Əvvəlcə suyu bir qaynadək gətirin, iş parçalarını tavaya atın. Kələm xamdırsa, o zaman yarımfabrikatlar 5-8 dəqiqə bişirilir. Hazır içmə ilə – 3-6 dəqiqəyə endirilir.
Çiy kartof ilə
Çiy kartof ilə yarımfabrikatları odda tavada deyil, buxarda və ya mikrodalğalı sobada bişirmək tövsiyə olunur. Ancaq bəzi evdar qadınlar ənənəvi üsula üstünlük verirlər. Dondurulmuş və ya təzə qəliblənmiş blankların istifadə olunduğunu nəzərə almaq vacibdir. Köftələri çiy kartof ilə 10-15 dəqiqə buxarlayın. Tavada qaynadıqdan sonra iş parçalarını 10-12 dəqiqə bişirin.
Köftələri necə düzgün bişirmək olar
Yarımfabrikatların necə hazırlanacağı sualı sadəcə həll olunarsa: un, yumurta və duzdan xəmir hazırlayırlar, lazımi doldurma və boşluqları formalaşdırırlar. İstilik müalicəsi ilə bağlı çətinliklər tez-tez gənc evdar qadınları narahat edir. Vaxta baxmasanız, iş parçası qaynaya bilər və boşqabda səliqəli məhsulların əvəzinə dəhşətli xəmir qarışıqlığı və tökülmüş doldurma olacaqdır. Köftələri hansı suda bişirmək lazımdır? Duzlu olmalıdır və onun həcmi tavanın ən azı 2/3 hissəsi olmalıdır.
Qaynar suya çoxlu tikə qoymamalısınız, çünki onlar tez bişirilir və çox miqdarda olarsa, bir-birinə yapışa bilərlər. Mayenin kənarından axmaması üçün qabı qapaq ilə örtməyin. Xəmiri qoparmamaq üçün içini diqqətlə qarışdırmağı unutmayın, çünki parçalar tavaya və ya bir-birinə yapışa bilər. 10-15 dəqiqədən sonra hazır məhsulları yivli qaşıq və su ilə çıxarın kərə yağı. İçlikdən asılı olaraq yemək göyərti, qızardılmış soğan, mürəbbə və ya xama ilə verilir.
Yavaş ocaqda
Nahar və ya şam yeməyi üçün dadlı bir yemək hazırlamaq üçün yarımfabrikatları yavaş ocaqda bişirmək olar:
- Kavanozu bitki yağı ilə yağlayın.
- Su tökün və qaynadək gətirin.
- İş parçalarını aşağı salın, qapağı bağlayın və "söndürmə" rejimini yandırın.
- 3-5 dəqiqədən sonra çıxarın.
Yavaş ocaqda buxarlanmış köftə bişirmək üçün sizə lazımdır:
- tökmək isti su bir qabda (3-4 stəkan).
- Yarımfabrikatları buxarlamaq üçün bir səbət götürün və yağla yağlayın.
- ilə bişirin qapalı qapaq 15 dəqiqə (əgər xəmir nazik təbəqə ilə yayılsa, 10 dəqiqə kifayətdir).
Mikrodalğalı sobada
Mikrodalğalı sobada yarımfabrikatları çox tez bişirmək olar. Bununla belə, giləmeyvə içlikləri olan blanklar bu üsul üçün uyğun deyil, çünki onlar partlaya bilər və doldurma sobanın içini ləkələyəcəkdir. Yarımfabrikatlar bir qaba qoyulur, su ilə doldurulur, 5 dəqiqə tam gücdə bişirilir, bundan sonra güc azalır və daha 6-7 dəqiqə bişirilir. Bundan əlavə, su əvəzinə xama, qaymaq və ya bulyon istifadə edə bilərsiniz.
Mikrodalğalı sobada su olmadan köftə bişirmək üçün bir resept də var:
- Konteynerə bir az yağ əlavə edin.
- Hər bir məhsul yağa batırılır.
- Bir təbəqəyə bir boşqaba qoyun.
- Ədviyyat və duz əlavə edin.
- Plitəni bir qapaq ilə örtün və mikrodalğalı sobaya qoyun.
- 6 dəqiqə tam gücdə bişirin.
Qaynadıqdan sonra köftələri nə qədər bişirmək olar
Yarımfabrikatlar bişirildikdə, vaxtı izləməsəniz və ya əksinə, çiy qalsanız, artıq bişmiş ola bilər. Hazırlıqları gözəl, iştahaaçan və dadlı etmək üçün təlimatlara əməl etməlisiniz. Köftələri qaynar sudan sonra nə qədər bişirmək lazımdır? Məhsullar səthə çıxdıqda və maye qaynadıqda, 3-5 dəqiqədən çox gözləmək lazımdır. Tava içindəkiləri qarışdırmaq vacibdir.
Dondurulmuş
Üzərinə yapışmış parçalar gələcək istifadə üçün dondurula bilər. Bundan əlavə, istənilən supermarketdə yarımfabrikat ala bilərsiniz. Təzə preparatlar kimi dondurma hazırlayın: 7-10 dəqiqə qaynar suya batırın. Bununla belə, yalnız dondurulmuş köftələrin nə qədər bişiriləcəyini nəzərə almaq vacibdir. Belə bir prosedur üçün daha çox suya ehtiyacınız var (və ya daha az məhsul qoymaq üçün). Fakt budur ki, dondurulmuş qidalar bişirildikdə çox yapışqan olur.
Köftələri necə bişirmək olar ki, çox bişməsin
İstilik müalicəsinin yarımfabrikatları korlamamasını təmin etmək üçün bir sıra qaydalar nəzərə alınmalıdır. Köftələri çox bişməmək üçün necə bişirmək olar:
- Aşağı, geniş bir qab seçin.
- Konteynerin həcminin 2/3-dən çox olmayan su tökün.
- İlə yarımfabrikat bişirmək lazım olsa belə şirin doldurma, mayenin bir az duzlanması lazımdır. Bu, hazır məhsulların dadını yaxşılaşdıracaq və yapışmasının qarşısını alacaqdır.
- Tava içərisinə çox miqdarda yarımfabrikat qoymamalısınız. Səthdən sonra hər bir məhsulun səthində kifayət qədər yer olması vacibdir.
- Köftələri bişirməzdən əvvəl suya az miqdarda yağ əlavə edə bilərsiniz. Bu, parçaların bir-birinə yapışmasının qarşısını alacaq.
- Yarımfabrikatların doldurulması əvvəllər istilik müalicəsinə məruz qalıbsa, xəmir hazırlamaq üçün bir az vaxt (təxminən 3 dəqiqə) lazımdır.
- Suyu hələ soyuq ikən duzlamaq lazımdır, bu, qaynama prosesini sürətləndirəcək.
- Xəmir parçaları turş olmasın deyə yalnız qaynar suya qoyulur.
- Mağazada satın alınan yarımfabrikatlar bişirmə zamanı açıla bilər, ona görə də onları çox bişirməməlisiniz.
Evdə hazırlanmış köftələri nə qədər bişirmək olar
Dondurulmuş və ya necə bişirəcəyinizi düşünür təzə preparatlar tam yemək, yarı bitmiş məhsulların növünü nəzərə almağa dəyər: evdə hazırlanmış və ya satın alınmışdır. Mağazada satın alınanlar, preparatların hazırlanmasının xüsusiyyətlərinə görə daha uzun müddət bişirilməlidir. Evdə hazırlanmış köftələrin bişirilməsi proseduru xüsusilə fərqli deyil. Su əvvəlcədən duzlanır. Blanklar qaynar suya qoyulur və təxminən 3-15 dəqiqə gözlədi. Dəqiq vaxt yarımfabrikatların doldurulmasından asılıdır. Hazır (kələm, kartof püresi) - 5 dəqiqədən çox deyil və xam kartof, soğan, göbələk ilə hazırlıq - 12-15 dəqiqə.
Video
Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!Köftə, çubuq kimi, ən sevimli yarımfabrikatlardan biridir. ani yemək, bir çox evdar qadınların özləri satın aldıqları və ya hazırladıqları, buna görə də bu məqalədə çox bişməməsi və dadlı çıxmaması üçün köftələri (mağazada alınmış və evdə hazırlanmış) nə qədər uzun və necə düzgün bişirəcəyinizə baxacağıq.
Köftələri hazır olana qədər neçə dəqiqə bişirmək lazımdır?
Köftələrin bişirilmə vaxtı onların doldurulmasından asılıdır (dan xam kartof içərisində və ya ətlə bişirmək daha uzun sürəcək), köftələrin ölçüsünə və istehsal növünə görə (adətən evdə hazırlananlar mağazada satın alınanlardan daha uzun müddət bişirilir). Gəlin müxtəlif içliklərlə köftə bişirmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğuna daha yaxından nəzər salaq:
- Dondurulmuş köftələri (kartoflu/kartof və göbələklə/kartof və ciyərlə/kələmlə) nə qədər bişirmək olar?İçliyi bişmiş dondurulmuş köftələr tavada su qaynadıqdan sonra orta hesabla 10 dəqiqə (tavada qaynar suya batırıldığı andan) və ya küftə üzəndən 3-5 dəqiqə sonra bişirilməlidir.
- Dondurulmuş köftələri albalı (çiyələk, qaragilə, moruq) ilə nə qədər bişirmək olar? Giləmeyvə ilə dondurulmuş köftələr bir qazanda su qaynadıqdan sonra 10-15 dəqiqə qaynadılır (bir qazanda qaynar suya qoyulan andan).
- Dondurulmuş köftələri kəsmiklə nə qədər bişirmək olar? Kəsmikli köftələr qazanda qaynar suya qoyulduqdan sonra orta hesabla 10 dəqiqə bişirilməlidir.
- Tənbəl köftələri kəsmiklə nə qədər bişirmək olar? Tənbəl köftə suyun səthinə çıxdıqdan sonra yalnız 2-3 dəqiqə bişirilməlidir (bir qazanda qaynar suya qoyun). Addım-addım resept bu mövzuda: .
- Müxtəlif içliklərlə (kartof, göbələk, albalı, kəsmik) evdə hazırlanmış köftələri nə qədər bişirmək olar? Evdə hazırlanmış xəmir mağazada alınanlardan 2-3 dəqiqə daha çox bişirilir, çünki onların içindəki xəmir adətən daha qalın olur və tez bişirməyə vaxt tapmır.
- Yavaş ocaqda köftə bişirmək nə qədər çəkir?"Buxar" rejimində multivarkda dondurulmuş köftələr 15 dəqiqə, evdə hazırlanmış köftələr isə 10 dəqiqə bişirilir.
Köftələri hazır olana qədər neçə dəqiqə bişirəcəyini öyrəndikdən sonra, daha çox bişməməsi üçün bir qazanda və yavaş ocaqda necə bişirəcəyinizi bilmək üçün bişirmə prosesinin özünü nəzərdən keçirəcəyik.
Bir qazanda kartof (albalı, kəsmik) ilə köftələri necə bişirmək olar?
Köftələri hazırlamağın ənənəvi üsulu onları bir qazanda qaynatmaqdır, buna görə də gəlin evdə və necə bişirəcəyinizə daha yaxından nəzər salaq. mağazadan alınan köftələr sobada bir qazanda:
- Uyğun ölçülü bir qab seçin (geniş tavaya üstünlük vermək daha yaxşıdır və çoxlu köftə varsa, hamısını birdən deyil, bir neçə yanaşmada bişirin).
- Tava içərisinə tökün soyuq su(qabın həcminin 2/3 hissəsi), duz əlavə edin (1-1,5 litr suya yarım çay qaşığı) və tavadakı suyu yüksək odda qaynadək gətirin.
- Hazırlanmış dondurulmuş və ya sadəcə qəliblənmiş evdə hazırlanmış köftələri qaynar suya qoyuruq və bir-birinə yapışmaması və tavanın dibinə və divarlarına yapışmaması üçün yumşaq qarışdırırıq, köftələr üzənə və tavadakı su qaynayana qədər gözləyin. yenidən. Davamlı olaraq qarışdırmağa ehtiyac yoxdur (köftə qaynar suya qoyulduqdan sonra bir neçə dəfə suyun səthinə süzülür).
- İstiliyi azaldın ki, su çox qaynamasın və köftələr səthə çıxandan sonra 3-5 dəqiqə bişirin.
- Köftələrin hazırlığını yoxlayırıq (əsas odur ki, xəmir tikişlərdə bişsin və parçalanmağa başlamasın), bundan sonra köftə ilə suyu süzgəcdən keçiririk.
- Bişmiş köftələri hissə-hissə bölərək süfrəyə veririk (yağ bütün növ küftələrlə yaxşı gedir, giləmeyvəli köftələrə şəkər və xama əlavə etmək olar, küftə isə şəkərsiz doldurma xama və arzu olunarsa doğranmış göyərti ilə verilir).
Qeyd: şirin içlikli küftə bişiriləndə belə tavadakı su duzlanır ki, bişərkən küftə bir-birinə yapışmasın və xəmir daha dadlı olsun.
Yavaş ocaqda köftələri necə buxarlamaq olar?
Köftələri yavaş ocaqda da bişirmək olar və onları yalnız suda deyil, həm də buxarda bişirmək olar. Yavaş ocaqda köftələri necə bişirəcəyinizi daha ətraflı nəzərdən keçirək:
- Multivarka qabına su tökün (orta hesabla 2-3 stəkan).
- Köftələri bir layla xüsusi buxarlama stendinə qoyun ki, bir-birinə toxunmasın.
- Multibişiricini "Buxar" rejiminə qoyduq və bişirmə vaxtı 10-15 dəqiqədir (bişirmə vaxtı parçaların üzərindəki xəmir təbəqəsinin qalınlığından asılıdır), bundan sonra multivarkı yandırırıq.
- Siqnaldan sonra bişmiş köftələri diqqətlə boşqaba köçürün və xidmət edin.
Qeyd: küftələri qazanda olduğu kimi yavaş sobada da bişirmək olar, onları əsas qaba qoyub qaynar su töküb su tam örtsün, zövqə görə duz əlavə edib 4-7 dəqiqə bişirin. suyun səthinə üzən (Bişirmə vaxtı köftələrin qəliblənməsindən və ya dondurulmasından asılıdır).
Mikrodalğalı sobada köftələri necə bişirmək olar?
Bir çox insan mikrodalğalı sobada köftə bişirmək mümkün olub-olmaması ilə maraqlanır? Cavab bəli! Mikrodalğalı sobada köftə bişirmək aşağıdakı ardıcıllıqla davam edir:
- Dondurulmuş köftələri dərin boşqaba bir təbəqəyə qoyun (bir qat mikrodalğalı sobada istifadə oluna bilər) və qaynar su tökün ki, su parçaları yarıya qədər örtsün, sonra köftələrin özünə bir az duz əlavə edin.
- Plitəni xüsusi qapaq (və ya daha kiçik bir boşqab) ilə örtün və mikrodalğalı sobaya qoyun. Maksimum gücdə, boşqabdakı suyu bir qaynadək gətirin (taymeri 1 dəqiqə təyin edin), sonra gücü maksimumun 70% -ə qədər azaldın və köftələri 7-8 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
Qeyd: küftələri mikrodalğalı sobada da susuz bişirmək olar, bunun üçün dərin boşqab və hazırlanmış köftələri bitki yağı ilə yağlayın, parçaları bir təbəqədə boşqaba qoyun, qapaq ilə örtün və mikrodalğalı sobada maksimum dərəcədə bişirin. 6-7 dəqiqə güc.
Məqalənin yekununda qeyd etmək olar ki, bu məqaləni oxuduqdan sonra siz evdə və mağazada hazırlanmış köftələri qazanda, yavaş ocaqda və mikrodalğalı sobada necə bişirəcəyinizi biləcəksiniz ki, bişirmə zamanı çatlamasın və bir-birinə yapışmasın. daha dadlı çıxır. Rəyiniz və faydalı məsləhətlər Köftələri kartof, albalı, kəsmik və digər içliklərlə necə bişirmək olar, bunu bu məqalənin şərhlərində buraxın və sizin üçün faydalı olarsa, sosial şəbəkələrdə paylaşmağı unutmayın.
Psixoloqlar deyirlər ki, hər şeydə yaxşı tərəfi tapmaq lazımdır. Məsələn, əriniz bütün günü divanda uzanmağı xoşlayırsa, onda siz bunda ən azı üç müsbət cəhət tapa bilərsiniz: 1) əriniz var; 2) divanınız var; 3) ər evdədir və gəzmir, harada olduğu aydın deyil. Mən nədən danışıram? Bundan əlavə, köftələri necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, üzülməyə heç bir səbəb yoxdur.
“Köftələri necə bişirmək olar?” Sualını verirsinizsə, bu, bir müsbət şeyi göstərir: sizdə var. Köftələri özünüz hazırlamağınızın və ya mağazadan almağınızın fərqi yoxdur. Çox tezliklə yalnız kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən deyil, həm də yazıçılar və müğənnilər tərəfindən təriflənən ən yaxşılarından birini dadmağınız vacibdir (məşhur Ukrayna mahnısı "Varenichki" ni xatırlayın).
Parçalar müxtəlif növlərdə olur: kartof, kəsmik, kələm, göbələk, giləmeyvə içliyi ilə. Onların hamısı eyni şəkildə bişirilməlidir. Bu məsələdə bizi gözləyən əsas problem odur ki, köftə bişirilərkən parçalana bilər.
Bunun baş verməməsini təmin etmək üçün modelləşdirmə mərhələsində diqqətli olmaq lazımdır. Köftələri diqqətlə bağlamaq lazımdır ki, içlik yapışmasın. Əgər giləmeyvə ilə köftələrimiz varsa, o zaman giləmeyvə qurumağa və şirəyə buraxmamağa çalışmaq lazımdır. Köftələri alıb özümüz hazırlamamışıqsa, ümid edək ki, artıq yüksək keyfiyyətli bərkidilməyə diqqət yetirmişik. Yaxşı, bizim vəzifəmiz bişirmə zamanı köftələrin dağılmamasını təmin etməkdir.
Pişirmə addımları:
Vareniki, mayasız xəmirdən müxtəlif içliklərlə hazırlanan məşhur Ukrayna yeməyidir. Ənənəvi xəmir un, yumurta və sudan ibarətdir, lakin kefir və ya maya ilə hazırlana bilər. Köftə üçün klassik içliklər - kəsmik, qaynadılmış kartof və ya ət, bişmiş kələm və ya göbələk, albalı.
Köftələri nə qədər bişirmək olar
Köftələrin üzdükdən sonra nə qədər bişiriləcəyi xəmirin növündən və məhsulun özündə olan qalınlığından asılı olacaq. Ancaq standart təzə hazırlanmış köftə üçün orta vaxt:
|
Doldurma növü |
Qaynadıqdan sonra orta bişirmə vaxtı, min |
|
|
Kartof ilə göbələk |
||
|
Kartof |
||
|
Kələm (təzə) |
||
|
bişmiş kələm) |
||
Dondurulmuş yarımfabrikatlar üçün bişirmə müddəti artmalıdır.
Məhsulları həzm edə bilməzsiniz, çünki... iştahaaçan görünüşlərini itirəcəklər, xəmir qırılacaqsa, dadlarını itirəcəklər.
Köftələri necə düzgün bişirmək olar: addım-addım təlimat
Bu yeməyin digər dünya mətbəxlərinin analoji məhsullarından əsas fərqi istifadə olunan içlik ilkin olaraq istifadəyə hazır olmasıdır. Və məhsulun özü un xəmiri yeməli olana qədər bişirilir.
Bir tencerede
İstənilən növ köftə hazırlamaq texnologiyası eynidir. Mağazada satın alınan və ya evdə hazırlanan məhsullar ənənəvi olaraq eyni reseptə görə qaynadılır.
Köftə bişirmək üçün konteynerə su tökün.
Tavanı maksimum istiliyə qoyun.
Mayenin qaynamasını gözləyin.
Lazım gələrsə, suyu duz edin.
Köftələri qaynar suya qoyun.
Onları qarışdırın ki, bir-birinə yapışmasın və yeməyin dibinə yapışmasın.
Məhsullar səthə çıxana qədər gözləyin və istiliyi azaldın.
üçün parçaları qaynadın aşağı istilik hazır olana qədər.
Bir süzgəcdən istifadə edərək, suyu boşaltın və köftələri boşaldın.
Yeməyi bir boşqaba və ya bir qaba qoyun, bir parça kərə yağı ilə yağlayın və qızardılmış soğan, göyərti, şəkərlə səpin - doldurulma və dad üstünlüklərinə görə.
Yavaş ocaqda
Hal-hazırda, getdikcə daha tez-tez bir multivark evdar qadının köməyinə gəlir. Pişirmə prosedurunu asanlaşdırır və yeməyi buxarda bişirməklə daha sağlam edir.
Multivarka qabını ½ qaynar su ilə doldurun.
Köftələri diqqətlə konteynerə qoyun.
Konteyneri multivarka qoyun və qapaq ilə bağlayın.
"Buxar" rejimini yandırın.
Təzə hazırlanmış məhsullar üçün orta bişirmə müddəti 10-12 dəqiqə, dondurulmuş məhsullar üçün isə 15-17 dəqiqədir.
Hazırlanmış köftələri boşqablara qoyun, zövqünüzə görə ədviyyatlayın.
Evdə köftələri necə bişirmək olar
Evdə köftə hazırlayarkən xəmir və içlik heç bir şəkildə bir-biri ilə əlaqəli deyil. İstənilən kıyılmış ət həm təzə, həm də uyğun gəlir maya variantı. Seçim şəxsi üstünlüklərdən və mövcud məhsullardan asılıdır.
Populyar xəmir reseptləri
Klassik təzə versiya
Mayasız xəmir yaratarkən əsas qayda nisbətlərə ciddi riayət etməkdir. Əks halda, çox yapışqan və heykəltəraşlıq üçün yararsız olur.
Un - 250-300 q
Su - 100 ml
Duz - ¼ çay qaşığı
Unu bir ələkdən keçirin. Bir az isti suda duzu həll edin. Xəmir yoğurarkən, nazik bir axınla un təpəsinə duzlu ilıq su tökün. Əvvəlcə bunu çəngəllə edin, sonra əllərinizlə yoğurun. Yaxşıca yoğrulmuş xəmiri top halına salın və 30-40 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Bundan sonra köftə hazırlamağa başlayın.
Yumurta ilə xəmir resepti
Yumurta istənilən xəmirə özünəməxsus quruluş verir. Çırpılmış protein onun plastikliyini və yumşaqlığını artırır.
Yumurta - 1 əd.
Un - 250 q
Su - 100-120 ml
Duz - ½ çay qaşığı
Suda duzu həll edin. Mayeyə döyülmüş sarısı əlavə edin. Yumurtanın ağını tüklü olana qədər yaxşıca çalın.
Ələnmiş unu bir təpəyə yığın. Quyunun ortasına su və sarısı qarışığı tökün. Tərkibləri birlikdə qarışdırın. Kütləni hər zaman qarışdıraraq, tədricən tüklü protein əlavə edin. Əllə yaxşıca yoğrulmuş xəmiri 15-20 dəqiqə dincəlməyə verin.
Maya versiyası
Süd - 1 stəkan
Quru maya - 1 çay qaşığı
Un - 400-450 q
Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
Duz - bir çimdik
Südü 30 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda qızdırın. İçində şəkər və duzu həll edin. Üzərinə bir az un əlavə edib qarışdırın. Xəmiri 15-20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Maye xəmiri süzülmüş una tökün, qarışığı yoğurun. Lazım gələrsə, kifayət qədər un əlavə edin ki, xəmir əllərinizə və süfrəyə yapışmasın. Düzgün xəmir sıx olacaq, lakin sıx deyil. Köftələri hazırlamazdan əvvəl onu bir neçə dəqiqə isti yerdə saxlayın.
Xəmirin yuvarlanması və köftələrin düzəldilməsi
Hərtərəfli yoğrulduqdan sonra evdə hazırlanmış xəmir yuvarlanmağa və modelləşdirməyə hazırdır. Köftə istehsalının əl üsulu çox vaxt aparır, lakin çətin deyil.
Xəmirdən yuvarlaq formalar düzəldin.
Nənənin yolu
Xəmiri bərabər qalınlıqda nazik bir rulon halına salın.
Ondan kiçik kvadrat parçaları kəsin.
Hər parçanın kəsilmiş tərəfini una batırın.
Bir yayma sancağından istifadə edərək, xəmir parçalarını nazik şəkildə açıb yuvarlaq bir forma verin.
Müasir yol
İş səthini unla tozlayın.
Üzərinə bütün xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın.
Lazımi ölçülü xüsusi boşluq və ya şüşə istifadə edərək, hazır yuvarlaq formaları kəsin.
2. Hər qəlibin ortasına bir çay qaşığı içlik qoyun.
3. Körpənin kənarlarını diqqətlə birləşdirərək aypara şəklini verin.
4. Bişirərkən xəmirin açılmaması üçün sıx qıvrımlar düzəldin.
5. Hazır köftələri dərhal qaynadın və ya gələcəkdə istifadə üçün dondurucuya qoyun.
Sahibəyə qeyd
Seçdiyiniz reseptdən asılı olmayaraq, bişirmə prosesində bişirməyi çox asanlaşdıracaq müəyyən qaydalara əməl etməlisiniz.
Bişirmək üçün uzun və dar deyil, alçaq və geniş tava seçmək daha yaxşıdır.
Həddindən artıq su tökün, minimum miqdar tava həcminin ⅔ hissəsidir.
Duzlu doldurmalar üçün su duz ilə əlavə edilməlidir, qalanları üçün - isteğe bağlıdır. Soyuq suyu duzlamaq daha yaxşıdır, bu onun qaynamasını sürətləndirəcək.
Məhsulların bir-birinə yapışmaması üçün suya bitki yağı əlavə edin.
Köftələri yalnız qaynar suya qoyun, əks halda onlar islanacaqlar.
Köftələr bir-birinə yapışıb yapışmasın deyə, dəstə-dəstə bişirilir. Məhsulları döşəyərkən, üzəndən sonra tavanın üst qatına neçə ədəd sığacağını hesablayın və bir təbəqədə bu miqdarda qaynadın.
Dumpling, istifadə olunan içliklərin sayında bərabər olmayan unikal yarımfabrikatdır. Görünür, hətta uşaq da köftə bişirməyi bilir - sadəcə onları qaynar suya qoymaq və məhsullar suyun səthindən yuxarı qalxana qədər bir neçə dəqiqə gözləmək lazımdır. Əslində, bu o qədər də sadə deyil. Həqiqətən hazır olun və dadlı yemək və eyni zamanda onun elementlərinin qaynamasının qarşısını almaq olduqca mümkündür, lakin bir sıra nüansları nəzərə almalı olacaqsınız. Burada hər şey rol oynayır: emal növü (mikrodalğalı sobada, qazanda, yavaş ocaqda və ya buxarda), doldurulmanın tərkibi, məhsulun mənşəyi və hazırkı vəziyyəti.
Yarımfabrikatlarla işləmək üçün əsas qaydalar
Boşqabınızda anlaşılmaz xəmir qarışıqlığı və doldurma görmək istəmirsinizsə, yalnız köftələri nə qədər bişirəcəyinizi deyil, həm də bunu necə düzgün edəcəyinizi bilməlisiniz. Komponentləri emal etməyə başladıqda, həmişə aşağıdakı qaydaları və tövsiyələri yadda saxlamalısınız:
- Mikrodalğalı sobada olacaq tavada, multivarka qabında və ya qabda çoxlu su olmalıdır. Yalnız elementlər sərbəst üzdükdə bir-birinə yapışmayacaqlar. Hündür və dar yeməklərə deyil, alçaq və enli qablara üstünlük verilməlidir.
- Məhsullar suya endirildikdən dərhal sonra istiliyi azaltmayın. Kütləni maksimum temperaturda bir qaynadək gətirmək lazımdır ki, onlar turş olmasın.
- Elementləri orta istilikdə bişirmək düzgündür. İstiliyi minimuma endirmək qəti qadağandır. Bu təsirə görə xəmir bişməkdən çox axsamağa başlayacaq.
- Dondurulmuş və təzə məhsullar eyni prosedura uyğun hazırlanır, lakin birinci halda, emal müddətinə 1 (mikrodalğalı sobada) ilə 2 (yavaş ocaq və ya qazanda) dəqiqə əlavə edin.
- Köftələri bişirməzdən əvvəl suya bir az duz əlavə etməyi unutmayın. Bu, hətta şirin doldurulması olan məhsulları emal edərkən də edilir.
- İçlik olaraq çiyələk, digər giləmeyvə və ya meyvələrlə hazırlanmış hazır köftələr bir təbəqəyə düzülür və üzərinə şəkər səpilir. İçliyi şəkərsiz olan məhsullar bir-birinə yapışmaması üçün yağla yağlanmalıdır.
- Dəfnə yarpağı, otlar və ya kərə yağı dadmaq üçün şəkərsiz doldurulmuş evdə hazırlanmış köftələrin qaynadıldığı suya əlavə olunur. Mağazada alınmış yarımfabrikatlarla risk etməmək daha yaxşıdır.
- Köftələri yalnız xam deyil, həm də artıq qaynadılmış şəkildə dondurmaq olar. Amma onlar artıq 4-6 saatdan çox isti saxlanılıbsa, yox.
Yeməkdən sonra hələ də yeyilməmiş köftələr varsa, onları soyuducuya qoymaq lazımdır. Şirin məhsullar soyuduqda çox dadlıdır, lakin şəkərsiz içlikləri olan məhsullar ən yaxşı şəkildə qızdırılır. Bu, ən yaxşı şəkildə mikrodalğalı sobada, sobada və ya qovurma qabında edilir.
Köftə içlikdən asılı olaraq suda nə qədər qaynadılmalıdır?
Köftələri nə qədər bişirəcəyini anlamaq üçün doldurma növünü təyin etməlisiniz. Bəzi hallarda vaxt fərqi çox təsir edici ola bilər:
- Püresi ilə. Qaynadıqdan sonra bir neçə dəqiqə gözləyin və köftələri çıxara bilərsiniz. Bunlar ən yaxşı qızardılmış soğan halqaları və kərə yağı ilə verilir.
İpucu: Dondurulmuş məhsulu qaynatmaq lazımdırsa, ya adi haldan çox su istifadə etməli, ya da tavaya daha az məhsul qoymalısınız. Suda əridikdən sonra xəmir çox yapışqan ola bilər və bu ehtiyat tədbirləri problemlərin qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
- Çiy kartof ilə. Belə məhsullar ən yaxşı mikrodalğalı sobada, buxarda və ya yavaş ocaqda bişirilir. Bu halda, emal təxminən 10 dəqiqə olacaq (bir cüt üçün - 15-ə qədər, lakin emal vahid olacaq). Əgər ənənəvi üsuldan istifadə edirsinizsə, o zaman suyu qaynatdıqdan sonra ən azı 12 dəqiqə gözləmək lazımdır.
- Kəsmik ilə. Bəzi insanlar məhsulların üzməsini gözləməyin kifayət olduğunu düşünür. Yenə də ən azı bir dəqiqə bundan sonra onları bişirmək daha yaxşıdır.
- Kələm ilə. Belə köftələri hazır doldurma ilə doldurmaq düzgündür, buna görə qarışığı bir qaynadək gətirmək və yarım dəqiqə qaynatmaq kifayətdir.
- Albalı ilə. Burada çox şey hansı nəticəyə ehtiyacınız olduğundan asılıdır. Albalı şirəsinin məhsullardan sanki damcılamasını istəyirsinizsə, sadəcə iki dəqiqə qaynadıqdan sonra onları bişirin. Tem. Daha qalın içliyi sevənlər üçün saxlama müddətini iki dəfə artırmaq daha yaxşıdır.
Çiyələk ilə köftələrə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bu, ən dadlı və eyni zamanda şıltaq dolmalardan biridir.
Yavaş ocaqda, buxarda və ya mikrodalğalı sobada köftələri necə bişirmək olar?
Bu gün köftə bişirmək üçün müraciət etmək lazım deyil ənənəvi yol təsir. İndi bu, yavaş sobada, ikiqat qazanda və ya mikrodalğalı sobada edilə bilər.
- Buxarda. Bu emal zamanı köftələrdən suya heç nə çıxmır, ona görə də daha zəngin dad alır. Tepsiyi kərə yağı ilə yağlayın. Buxar qabını az miqdarda duz əlavə etməklə su ilə doldurun ki, bu da daha çox buxar çıxmasını təmin edəcək. Elementlər bir-birinə toxunmamaq üçün yerləşdirilməlidir, əks halda bir-birinə yapışacaqlar. Tam hazır olmaq üçün məhsulları təxminən 4-5 dəqiqə saxlamaq lazımdır (istisna xam kartoflu məhsullardır).
- Yavaş ocaqda. Cihazın qabını yağla yağlayın, içinə su tökün və qaynadək gətirin. Köftələri içinə qoyun, qapağı bağlayın və "Stew" rejimində 3-5 dəqiqə buraxın. Bəzi evdar qadınlar sobanın işini təqlid edərək, qapağı açıq olan yavaş sobada bişirirlər.
- Mikrodalğalı sobada. Məhsulları bir plaka üzərinə qoyun, yarısına qədər su ilə doldurun və mikrodalğalı sobaya qoyun. Əvvəlcə maksimum bir dəqiqə bişirin, sonra gücü azaldın və başqa 6-7 dəqiqə "bişirin". Bundan əlavə, köftələri mikrodalğalı sobada xama və ya kremdə içlikə uyğun olaraq ədviyyatlar əlavə etməklə bişirmək olar. Yalnız albalı və ya çiyələk olan elementlər belə bir sınaqdan keçirilməməlidir, onlar cihazın bütün səthlərini partlaya və ləkələyə bilər.
Düzdür, praktikada bu yanaşmalar bir qazan ilə adi seçimdən daha çətin olur. Buna görə də, bir çox evdar qadınlar daha mürəkkəb işləri qabaqcıl məişət texnikasına buraxaraq köhnə üsulla işləməyi üstün tuturlar.
Çiyələk doldurulması ilə köftələrin qaynadılmasının xüsusiyyətləri
Çiyələk köftəsi hazırlayarkən məhsulu istədiyiniz formada saxlamağa və onun dadından həzz almağa imkan verəcək bir sıra qaydalara əməl etməlisiniz:
- Xəmir digər içliklərdən daha qalın olmalıdır. Əks halda, o, parçalana və ya partlaya, məzmunun sızmasına səbəb ola bilər.
- Məhsulları çiyələk ilə çox diqqətlə qarışdırmalısınız, ancaq bu manipulyasiyadan imtina edə bilməzsiniz, əks halda məhsul divarlara və dibinə yapışacaq.
- Doldurma dərəcəsindən asılı olmayaraq, yavaş ocaqda və ya mikrodalğalı sobada çiyələk ilə məhsulları bişirməmək daha yaxşıdır. Buxar yanaşmasına və ya ənənəvi üsula üstünlük verilməlidir. Hər iki halda prosedur 3-4 dəqiqədən çox çəkməyəcək.
Yalnız hər şey düzgün aparılarsa, istədiyiniz nəticəni əldə edə bilərsiniz. Köftələr bütöv, ətirli, şirəli və sürüşməyən çıxacaq.