Klassik mal əti qaraciyər pastası. Evdə mal əti qaraciyər pastası resepti fotoşəkil ilə addım-addım

Evdə hazırlanmış qaraciyər pastası yalnız dadlı və doyurucu sendviçlər yaratmaq üçün deyil, həm də müstəqil yemək kimi istifadə edilə bilər. Bildiyiniz kimi, təqdim edilən sakatatda çoxlu vitamin və minerallar var. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, qaraciyər pastası çox vaxt uşaq qidasına daxil edilir.

Ətirli yeməyin tarixi

Qaraciyər pastasının necə hazırlanacağı haqqında aşağıda danışacağıq. İndi sizə bu qeyri-adi yeməyin hekayəsini danışmaq istəyirəm.

Qədim dövrlərdən bəri qaraciyər qida rasionunuza daxil edilmişdir. Məsələn, məşhur foie qrasının hazırlanması 15-16-cı əsrlərə aiddir. Belə yeməklər yaratmaq üçün qaz ciyərindən istifadə etmək üçün quşlar çox kökəldilər və eyni zamanda hərəkətlərini mümkün qədər məhdudlaşdırdılar. Bu həqiqəti Misir freskaları üzərindəki rəsmlər sübut edir.

Bir az sonra bu ənənə Qədim Yunanıstanda və Roma İmperiyasında da davam etdi. Fransaya gəlincə, yağlı qaraciyər orada bir növ qastronomik və mədəni irsə çevrilib.

Bu günə qədər pate bişirmək üçün necə toyuq qaraciyəri və ya mal əti sakatatı, demək olar ki, hər evdar qadına məlumdur. Qeyd etmək lazımdır ki, ənənəvi rus mətbəxində belə bir yeməyin altında aşağıdakılar gizlənir:

Terrin. Bu ad əvvəlcə püresi olan və yalnız sonra sobada bişirilən qaraciyər yeməyinin adı üçün istifadə olunur.
Yol. Bu püreyə bənzəyir, lakin bişirilmədən. Yalnız sobada işlənir.

Düzgün sakatat seçimi

Qaraciyər pastası bişirməzdən əvvəl düzgün birini seçməlisiniz. Axı, bu prosesə xüsusi diqqət yetirməsəniz, o zaman yeməyinizi korlamaqla yanaşı, çox güman ki, sağlamlığınıza mənfi təsir göstərəcək dadsız və köhnəlmiş məhsul ala bilərsiniz.

Beləliklə, düzgün sakatatı necə seçmək lazımdır? Bu barədə indi danışacağıq.

Yalnız təzə qaraciyər almaq lazımdır, çünki bu, bütün yeməyin dadına birbaşa təsir edən ən vacib şərtlərdən biridir.
Dondurulmuş qaraciyər alarkən onun son istifadə tarixini mütləq nəzərə alın. Bu, belə bir məhsuldan təzəlik dərəcəsini müəyyən etmək olduqca çətindir.
Yalnız dadlı deyil, həm də sağlamlıq üçün təhlükəsiz, qaraciyər pastası etmək üçün bazara deyil, mağazaya getməyi məsləhət görürük. Sonuncuya gəldikdə, yalnız satıcının dürüstlüyünə tam əminsinizsə, onun üzərində bir sakatat ala bilərsiniz.
Təzə qaraciyərin rəngi çox qaranlıq olmamalıdır.
Təzə sakatatın qoxusu adətən şirindir, kifsizdir.
Zərif və dadlı qaraciyər pastası hazırlamaq üçün gənc bir heyvandan sakatat almaq tövsiyə olunur.

Necə emal etmək olar?

Dadlı və ətirli qaraciyər pastasını özünüz necə hazırlamaq olar? Resept bu yemək növbəti təqdim edəcəyik. Həqiqətən, onun hazırlanmasına davam etməzdən əvvəl, əldə edilən yan məhsul diqqətlə işlənməlidir. İstər toyuq, istərsə də mal əti ciyərindən pate hazırlamağınızın fərqi yoxdur.

Beləliklə, bu məhsulu emal etmək üçün isti su altında yaxşıca yuyulmalı və sonra bütün damarları diqqətlə kəsməlisiniz. Bu proseduru laqeyd etsəniz, qaraciyərin çox acı olması ehtimalı var. Bu, safranın yerləşdiyi damarlarda olması ilə əlaqədardır. Yeri gəlmişkən, onlar da çox diqqətlə təmizlənməlidirlər. Axı, kanalları zədələməklə, safranın məhsulun təmiz sahələrinə daxil olmasına töhfə verə bilərsiniz, bu, şübhəsiz ki, onu korlayacaqdır.

Islatma prosesi

Şübhəsiz ki, hər biriniz həyatınızda ən azı bir dəfə toyuq və ya mal əti qaraciyərini sınamışıq. Bir qayda olaraq, belə bir məhsul zərif bir quruluşa, həmçinin xoş ətir və dada malikdir. Qonaqlara etibarlı şəkildə təqdim edilə bilən oxşar bir yemək hazırlamaq üçün, təcrübəli aşpazlar təzə süddə əvvəlcədən islatmağı tövsiyə edir. Bu prosedur toyuq və ya mal əti qaraciyərini acısız etmək üçün lazımdır. Axı, bütün damarları diqqətlə kəssəniz də, bu məhsul hələ də çox xoş olmayan bir dad və qoxuya sahib ola bilər.

Beləliklə, ət tərkib hissəsini emal etdikdən sonra kifayət qədər böyük parçalara kəsilməli, emaye qaba qoyulmalı və sonra təzə südlə tökülməlidir. Bu vəziyyətdə, yan məhsulun ən azı 30 dəqiqə və bəlkə də daha uzun müddətə dayanması arzu edilir.

Qeyd etmək lazımdır ki, toyuq və ya mal əti qaraciyər pastası, əsas tərkib hissəsi yuxarıda təsvir etdiyimiz kimi işlənərsə, xüsusilə yumşaq və dadlı olacaqdır. Əgər sakatat süddə isladılmamışsa, çox güman ki, yeməyiniz bir az acı olacaq.

Mal əti qaraciyər pastası: tərəvəz ilə klassik resept

Bu yeməyin klassik reseptinə sadə və bir sıra daxildir mövcud maddələr. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, belə bir pate yaratmaq çox boş vaxt tələb etmir. Axı bu, sözün əsl mənasında 50-80 dəqiqə ərzində edilir.

Beləliklə, özünüz etmək qaraciyər pastası-dan mal əti qaraciyəri, əvvəlcədən aşağıdakı məhsullar dəstini almalısınız:

mümkün qədər təzə mal əti qaraciyəri - təxminən 500 q;
böyük şirəli yerkökü - 2 ədəd;
ağ soğan soğanları - 2 ədəd;
duzsuz kərə yağı - təxminən 100 q;
duzsuz donuz yağı - kiçik bir parça (isteğe bağlı);
günəbaxan yağı - öz istəyi ilə istifadə edin;
dəniz duzu və yer bibəri - dadmaq üçün tətbiq edin.

Tərkibinin emalı

Resepti nəzərdən keçirdiyimiz mal əti qaraciyəri pastası çox tez və olduqca asanlıqla hazırlanır. Bunu özünüz etmək üçün, sakatat yuxarıda göstərildiyi kimi eyni şəkildə işlənməlidir. Tərəvəzlərə gəldikdə, onlar soyulmalı və sonra olduqca qaba doğranmalıdırlar. Donuz yağını da kiçik parçalara ayırmalısınız.

İstilik müalicəsi

Mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar? Bu yeməyin resepti günəbaxan yağı tökülməli və bir az qızdırılmalı olan adi bir qızartma qabdan istifadə etməyi tövsiyə edir. Sonra, doğranmış sakatatı qablara qoymalı və yüngül qızılı qabıq görünənə qədər bir az qızardmalısınız.

Qaraciyər rəngini dəyişdikdən sonra ona yerkökü və soğan əlavə edilməlidir. Bütün maddələr qaynadılmalıdır qapalı qapaq. Yanmamaları üçün onlara bir az su tökmək və piy parçaları qoymaq tövsiyə olunur. Həmçinin, komponentlər bibər və duz ilə ətirli olmalıdır.

Final mərhələsi

Qaraciyər və tərəvəzlər tamamilə yumşaq olduqdan sonra, piyi tavadan çıxarın və qalan hər şeyi soyuq havada sərinləyin. Eyni zamanda, qablarda çox su olmamalıdır, əks halda pasta maye olacaq. Bulyon hələ də qalırsa, onu boşaltmaq və ya yüksək istilikdə buxarlamaq tövsiyə olunur.

Bütün inqrediyentləri soyuduqdan sonra mikserlə yüksək sürətlə döymək lazımdır. Belə hərəkətlər nəticəsində, dadlı homojen mal əti qaraciyər pate almalısınız. Bu yeməyin resepti də hər cür ədviyyat və ədviyyatlardan istifadə etməyi tövsiyə edir. Onlar bir qarışdırıcıda birbaşa əzilməmişdən əvvəl əlavə məhsula əlavə olunur.

Düz masaya xidmət edin

Gördüyünüz kimi, mal əti qaraciyərini özünüz hazırlamaqdan asan bir şey yoxdur. Evdəki resept hər hansı bir qabı götürməyi, dibini bitki yağı ilə yağlamağı və sonra hazır yeməyi diqqətlə qoymağı tövsiyə edir. Eyni zamanda, onu sıxlaşdırmaq arzu edilir. Konteyneri qapaqla bağladıqdan sonra 60 dəqiqə soyuducuda saxlanmalı, sonra sendviç çörəyi və ya tartletlərlə birlikdə süfrəyə verilməlidir.

Fırında ətirli yeməyi bişirmək

Fırındakı mal əti qaraciyər pastası sobadakından daha az dadlı və ətirli olmur. Bununla belə, belə bir yeməyin bir az daha uzun müddət bişirildiyini qeyd etmək lazımdır.

Beləliklə, resepti sobanın istifadəsini nəzərdə tutan dadlı mal əti qaraciyər pastası etmək üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

Yemək hazırlığı

Belə bir pate hazırlamaq üçün təzə mal əti qaraciyərini götürməlisiniz və sonra məqalənin ən əvvəlində təsvir edildiyi kimi diqqətlə emal etməlisiniz. Sonra, şirin soğanı soyub bıçaqla doğramaq lazımdır. Bundan sonra, doğranmış tərəvəzlər kərə yağı ilə bir qaba qoyulmalı, doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə yumşaq olana qədər sote edin.

Soğan qızararkən, kəndin bərk qaynadılmış yumurtalarını qaynadın, dərhal soyudun soyuq su və təmiz. Bundan sonra, işlənmiş mal əti qaraciyərini blender qabına qoymaq və homojen bir yulaf ezmesi halına gətirmək lazımdır. Sonra, qaynadılmış toyuq yumurtası, bir dilim əlavə etməlisiniz ağ çörək, ağır qaymaqda isladılmış və üyütmə prosedurunu yenidən təkrarlayın.

Ətirli homojen bir gruel aldıqdan sonra ona sarımsaq, istiot, cin və duz ilə qızardılmış soğan əlavə etməlisiniz. Tərkibləri hamarlanana qədər qarışdırdıqdan sonra onları sobada bişirməyə təhlükəsiz davam edə bilərsiniz.

İstilik müalicəsi prosesi

Yuxarıda göstərilən bütün addımları yerinə yetirdikdən sonra dərin bir çörək qabı götürməlisiniz, səthini günəbaxan yağı ilə yağlayın və sonra diqqətlə qarışdırıcı qabın tərkibini tökün. Bundan sonra, sakatatla doldurulmuş qab daha böyük bir su qabına endirilməlidir, beləliklə, bir növ su təşkil edir. su hamamı. Hər iki qab 185 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulmalıdır. Mal əti pastasını göstərilən temperaturda 1,6 saat bişirmək tövsiyə olunur.

Ailə üzvlərinə necə təqdim etmək olar?

Sonra dadlı və ətirli yemək istilik müalicəsinə məruz qalacaq (1,6 saatdan sonra), soba söndürülməlidir və qablar tamamilə soyudulana qədər içəridə buraxılmalıdır. Sonra qablar çıxarılmalıdır. Patenin yerləşdiyi qablar qapaq ilə örtülməlidir və soyuducuya qoyulmalı, bütün gecə saxlanmalıdır. Bu müddət ərzində mal əti qaraciyəri yetişəcək, daha incə, dadlı və ətirli olacaq. Süfrəyə kiçik qablarda nazik çörək dilimləri və ya uzun bir çörək, həmçinin tartlet və ya duzlu peçenye ilə birlikdə verilməlidir.

Yavaş ocaqda ləzzətli pate hazırlayırıq

Yavaş ocaqda toyuq qaraciyəri pastası sobada və ya sobada olduğu kimi asanlıqla və sadə hazırlanır. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir yemək yalnız tərəvəz və ya, məsələn, yumurta deyil, həm də digər maddələr ola bilər. Yeri gəlmişkən, əlavə olaraq müxtəlif məhsullardan istifadə edərək, nəinki son yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaqsınız, həm də onu daha məmnun edəcəksiniz.

Beləliklə, evdə toyuq qaraciyərini müstəqil şəkildə hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentləri hazırlamalısınız:

maksimum təzə toyuq qaraciyəri - təxminən 700 q;
ağ soğan - 3 ədəd;
şirəli yerkökü - 2 ədəd;
orta ölçülü duz - öz istəyi ilə istifadə edin;
yer ətirli bibər - təxminən 1 q;
təzə şampinonlar - təxminən 300 q;
ətirli ədviyyatlar - dadmaq üçün tətbiq edin;
ağır krem - təxminən 110 ml;
günəbaxan yağı - istədiyiniz kimi istifadə edin.

Tərkibinin emalı

Göbələk ilə toyuq qaraciyər pastası xüsusilə dadlıdır. Axı, təqdim olunan hər iki komponentin açıq bir aroması var və bir-biri ilə ideal şəkildə birləşdirilir.

Beləliklə, belə bir qəlyanaltı yeməyi hazırlamaq üçün toyuq qaraciyərini götürməlisiniz, yaxşıca yuyun və sonra bütün lazımsız filmləri və damarları kəsin. Bir qayda olaraq, belə bir sakatat mal əti ilə müqayisədə daha yumşaq və demək olar ki, heç vaxt acı deyil. Amma ən ləzzətli pasta əldə etmək üçün onu da süddə islatmaq qərarına gəldik. Baxmayaraq ki, bu prosedur ümumiyyətlə tələb olunmur.

Qaraciyəri hazırladıqdan sonra göbələklərin emalına davam etməlisiniz. Onlar isti suda yuyulmalı və sonra bıçaqla çox incə doğranmalıdırlar. Tərəvəzlə də eyni şey tələb olunur. Bununla belə, yerkökü doğramaq deyil, sadəcə sürtgəcdən keçirmək məsləhətdir.

Tərkiblərin istilik müalicəsi

Toyuq qaraciyəri pastasının dadlı və ətirli olması üçün bütün hazırlanmış maddələr ayrıca işlənməlidir. Əvvəlcə multikooker qabına günəbaxan yağı tökməlisiniz, sonra təzə göbələkləri orada qoyun. Onları 25 dəqiqə bişirmə rejimində qızartmaq məsləhətdir. Eyni zamanda, artıq maye ilk 15 dəqiqə ərzində şampinonlardan aktiv şəkildə buxarlanacaq.

Göbələklər bir az qızardıldıqdan sonra onları bir boşqaba qoymaq və kənara qoymaq lazımdır. Sonra, eyni qabda şirəli qızardılmış yerkökü və şirin doğranmış soğan yerləşdirmək lazımdır. Onlar qızıl qəhvəyi qədər qızardılmalıdır. Lazım gələrsə, tərəvəzlərə bir az yağ da əlavə etməlisiniz.

Nəhayət, toyuq qaraciyərini mətbəx cihazının boş qabına qoyun. Pişirmə rejimində ¼ saat qızarddıqdan sonra ona ağır krem, ətirli ədviyyatlar, duz və istiot əlavə etmək lazımdır. Bu tərkibdə maddələr təxminən 20 dəqiqə müvafiq rejimdə bişirilməlidir. Nəticədə belə istilik müalicəsi sakatat mümkün qədər yumşaq, incə və dadlı olmalıdır.

Toyuq pastası yaratmaqda son addım

Bütün məhsullar qızardıldıqdan sonra, bir qarışdırıcı qabda, toyuq qaraciyərini qalın qaymaq ilə birlikdə döyməlisiniz. Sonra ona şampinonlar və sote edilmiş tərəvəzlər əlavə etməlisiniz. Tərkibləri qaşıqla qarışdırdıqdan sonra yağlanmış qaba qoyun və bir neçə saat soyuducuda saxlayın. Göbələk ilə pate tamamilə sərtləşdikdə, çörək və ya tartlets ilə birlikdə masaya etibarlı şəkildə təqdim edilə bilər.

Mal əti pastası rulonu

Qonaqları təəccübləndirmək üçün dadlı rulon mal əti pastasından aşağıdakı maddələri əvvəlcədən almalısınız:

təzə mal əti qaraciyəri - təxminən 600 q;
duzsuz kərə yağı - təxminən 100 q;
yağlı krem - ¼ fincan;
böyük ağ ampüller - 2 ədəd;
orta şirəli yerkökü - 2 ədəd;
günəbaxan yağı - qızartmaq üçün istifadə edin;
lavrushka - 4 yarpaq;
orta ölçülü duz - 1,4 desert qaşığı;
yer bibəri - təxminən ½ desert;
doldurma üçün duzlu kərə yağı - təxminən 100-150 q.

Pişirmə prosesi

Yalnız dadlı deyil, həm də gözəl bir rulon əldə etmək üçün bütün aşağıdakı resept tələblərinə ciddi riayət etmək lazımdır.

Ağ soğan soyulmalı və kublara kəsilməlidir.
Kiçik bir qızartma qabı bir kaşığı günəbaxan yağı əlavə edilərək sobada qızdırılmalıdır. Sonra, işlənmiş tərəvəzi orta istilikdə şəffaf olana qədər bir qabda qızardın (təxminən 7-8 dəqiqə).
Yerkökü soyulmalı, yuyulmalı, doğranmalı və böyük bir qızartma qabına sürtmək daha yaxşıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir tərkib hissəsi əlavə etmək lazım deyil. Ancaq istifadə etsəniz, pastanız daha yumşaq olacaq və şirin bir dad alacaq.
Kiçik bir qızartma qabı bir kaşığı günəbaxan yağı əlavə edərək sobada qızdırılmalıdır. Bir qabda qızardılmış tərəvəzi tamamilə yumşalana qədər (10 dəqiqə) qızartmaq lazımdır.
Mal əti qaraciyəri yaxşıca yuyulmalı, müxtəlif filmlərdən və kanallardan təmizlənməlidir, sonra 1,4-2 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsilməlidir.
Üç yemək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edilərək sobada böyük bir qızartma qabı qızdırılmalıdır. Bir qabda, doğranmış məhsulu qızıl qəhvəyi qədər qızartmaq lazımdır (10-14 dəqiqə). Tava kiçikdirsə, qaraciyəri kiçik hissələrdə bişirmək tövsiyə olunur.
Məhsul yüngülcə qızardıldıqdan sonra yanğın minimuma endirilməlidir, bibər, cəfəri əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və tamamilə yumşalana qədər (təxminən 15-18 dəqiqə) qapalı formada bişirin.
Sobada mal əti qaraciyərini həddindən artıq ifşa etmək çox tövsiyə edilmir. Əks halda quru, sərt və istədiyimiz qədər dadlı olmayacaq.
Hazır pateni daha vahid etmək üçün qarışdırıcıdan istifadə edərək qızardılmış soğan və yerkökü tərəvəz püresinə çevirmək məsləhətdir.
Bişmiş mal ciyərini də doğramaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, onu sadəcə ətçəkən maşından keçirə bilərsiniz.
Pateni hazırlamazdan əvvəl kərə yağı soyuducudan çıxarılmalı və isti otaqda buraxılmalıdır. Daha da yumşaldı yemək yağı homojen bir qaraciyər kütləsinə əlavə etmək və bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə yenidən döymək lazımdır.
Yeməyin daha zərif bir toxuma əldə etməsi üçün bitmiş kütləyə bir az ağır krem əlavə etmək məsləhətdir. Ancaq bu prosedur ümumiyyətlə tələb olunmur.

Formalaşma prosesi

Mal əti pastası tam bişdikdən sonra qaba qoyub soyuducuya qoymaq olar. Ancaq ondan bir rulon hazırlamağa qərar verdiyimiz üçün yoğrulmuş kütlə çörək kağızı, yapışqan film və ya folqa üzərinə qoyulmalı və sonra bir spatula, küt bıçaq və ya adi bir qaşıq ilə 1 qat şəklində düzəldilməlidir. 2 santimetr qalınlığında.

Qeyd etmək lazımdır ki, təqdim olunan mal əti patesinin miqdarından 35 ilə 25 santimetr ölçülü bir düzbucaqlı almalısınız. Sonra dondurucuya qoyulmalı və bir müddət orada saxlanmalıdır. Bununla belə, patenin yalnız bir qədər dondurulduğundan əmin olmalısınız, lakin dondurulmamalıdır.

Pate soyudarkən, doldurmağı emal etməyə başlamalısınız. Bunun üçün yumşaldılmış kərə yağı götürüb blenderlə yüngülcə çalın. Kərə yağına az miqdarda təzə doğranmış göyərti əlavə etmək də tövsiyə olunur. Baxmayaraq ki, onsuz edə bilərsiniz.

Qaraciyər pastası təbəqəsi yaxşı sərtləşdikdən sonra onun səthi bərabər şəkildə çırpılmış kərə yağı ilə yağlanmalıdır. Bu proseduru çox tez yerinə yetirmək lazımdır, çünki soyuq bazaya görə yemək yağı kifayət qədər tez qatılaşacaq.

Bütün bu addımlardan sonra, yapışqan filmi, folqa və ya çörək kağızını qaldırarkən, kərə yağı ilə qaraciyər təbəqəsi bir rulonla bükülməlidir. Bundan sonra, hazır yeməyi bir neçə saat soyuducuya qoymaq lazımdır. Rulon yenidən soyuduqdan sonra onu təhlükəsiz şəkildə çıxarmaq olar. Xidmət vermədən əvvəl, dadlı və zərif pate ilə kremli doldurma nazik dilimlərə kəsilməlidir və çörəklə birlikdə qonaqlara təqdim edilməlidir.

Çoxlarının sevimli ləzzəti - qaraciyər pastası - çoxsaylı reseptlərə əməl edərək evdə bişirmək asandır. Onları təzə saxlamaq üçün düzgün inqrediyentləri seçmək vacibdir. Yalnız bu şəkildə hazır yemək zəngin bir dad əldə edəcək, acı olmayacaq və sendviçlər və ya yüngül qəlyanaltılar hazırlamaq üçün mükəmməldir.

Evdə qaraciyər pastasını necə bişirmək olar

Qaraciyər pastasını necə bişirmək üçün bir çox sirr var, onlar hər evdar qadın üçün faydalı olacaqlar. Əsas nüans maddələrin seçilməsi olacaq - yemək üçün mal əti qaraciyəri dondurulmuş və ya təzə ola bilər. Əvvəllər dondurulmuşdusa, sarkma və narıncı ləkələr olmadan nazik bir buz qabığı olan bir orqan seçməyə dəyər. Təzə sakatat alarkən rəngə diqqət yetirməlisiniz - parlaq çuğundur rəngli yüksək keyfiyyətli qaraciyər və onu bıçaqla deşsəniz, qırmızı qan gedəcək.

Mal əti qaraciyəri böyük qan damarları, laxtalar, yaşıl ləkələr və turş qoxusu olmadan seçilməlidir. Bütün bu şərtlər məhsulun keyfiyyətinin aşağı olduğunu göstərir, bu da yeməyin dadına mənfi təsir göstərir. Qaraciyərə çoxlu maddələr əlavə etmək olar: göbələk, göyərti, qırmızı bibər, qoz-fındıq, püstə, zeytun, ədviyyatlar və ədviyyatlar. Fotoşəkildə gözəl görünən ədviyyatlı kıyılmış ət əldə etmək üçün fantaziya edə və qeyri-adi maddələr əlavə edə bilərsiniz.

Qaraciyər pastasının xüsusilə dadlı hazırlanması və mal əti qaraciyərini necə düzgün və tez bişirmək barədə bəzi sirlər:

yeməkdən əvvəl mal əti qaraciyərini qaynar su ilə tökmək və bir kəskin hərəkətlə filmi soymaq, bıçaq və barmaqların ucu ilə özünüzə kömək etmək lazımdır;
qaraciyər acıdırsa, onu soyuq süd, duz və ya qazlı suda islatmaq olar;
yeməyə şirəlilik əlavə etmək üçün ona süd, qaymaq, yağ, qarğıdalı və ya donuz əlavə edə bilərsiniz;
tutarlılığı daha vahid etmək üçün maddələri 1 deyil, 2-3 dəfə ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçirməyə dəyər.

mal əti qaraciyər pastası resepti

Hər hansı bir sahibə özünü icad edə bilər öz resepti yeni inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə ənənəvi istehsal texnologiyasına əsaslanan mal əti qaraciyər pastası bişirmək. Hazırlayın dadlı yemək sobadan, multivarkadan istifadə edə bilərsiniz, bankalara yuvarlaya və ya təzə hazırlanmış yeyə bilərsiniz. İncə bir rəqəmin biliciləri üçün yemək seçimi var pəhriz qidası, qızardılmış və bişmiş yeyə bilməyənlər üçün isə qaynadılmış variantı var.

Pate bişmiş

Fırında bişmiş klassik pate xüsusi incəliyi və zəngin dadı ilə seçilir. Fırından istifadə edərək hazırlanan məhsul səhər yeməyi və ya nahar üçün sendviçlər yaratmaq üçün mükəmməldir. Yüngül çörəkçilik sayəsində kütlə yaxşı yumşalır və fotoşəkildə gözəl görünür, sandviçlərə xüsusilə iştahaaçan görünüş verir. Bu yeməyi necə hazırlayacağınızı öyrənin.

Tərkibi:

mal əti qaraciyəri - yarım kilo;
soğan - 1 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
donuz yağı - 50 q;
kərə yağı - ¼ paket;
yumurta - 2 əd.

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri yuyun, qurudun, parçalara kəsin. Soğan və yerkökü doğrayın, bərk qaynadılmış yumurtaları qaynadın. Sobanı əvvəlcədən qızdırın.
Bekon ilə bütün inqrediyentləri formaya qoyun, qapağı bağlayın, sobada bir saat 185 dərəcə istilikdə bişirin.
Duz və istiot, kərə yağı əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
Sandviçlərə yayın, göyərti ilə xidmət edin.

Ev

Evdə hazırlanmış mal əti qaraciyər pastası xüsusilə iştahaaçan və dadlı hesab olunur, onu yarım saat ərzində asan və tez bişirir, bəzən daha az. İncə teksturanın sirri bir qarışdırıcı və ya ətçəkən ilə ikiqat üyüdülmədir. Bu, taxıllar və sərt sahələr olmadan xüsusilə yumşaq ərimə toxuması ilə nəticələnir. Yerkökü əlavə edərək, pate xoş bir rəng əldə edir.

Tərkibi:

qaraciyər - yarım kilo;
donuz yağı - 100 q;
yerkökü - 1,5 əd.;
soğan - 1 ədəd;
süd - 1,5 yemək qaşığı.

Pişirmə üsulu:

Soğanı yerkökü ilə doğrayın, yarım bişənə qədər pastırma ilə qızardın.
Qaraciyər dilimlərini soğan-yerkökü qarışığına əlavə edin, bibər, duz, tenderə qədər qızardın.
Qarışığı tez-tez rəndələnmiş ətçəkən maşından iki dəfə keçirin və ya blenderlə üyüdə bilərsiniz, süd və yağ əlavə edin, yenidən qarışdırın.
Sərin, çörək ilə xidmət edin.

Yavaş ocaqda

Yavaş ocaqda son dərəcə şirəli və incə bir qaraciyər pastası çıxacaq. Cihazın qapalı qabında yan məhsul ədviyyatların bütün şirələri və ətirləri ilə doymuş olacaq. Yavaş ocaqdan istifadə edərək yemək bişirmək sobada bişirməkdən daha asan və daha sürətlidir, buna görə bir çox evdar qadın boş vaxt olmadıqda sadə qəlyanaltı yaratmaq üçün texnikadan istifadə edir. Sarımsaq reseptə xüsusi bir ləzzət əlavə edir.

Tərkibi:

mal əti qaraciyəri - yarım kilo;
soğan - 2 ədəd;
yerkökü - 2 ədəd;
sarımsaq - 2 diş;
kərə yağı - ½ paket.

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri yuyun, filmdən təmizləyin, bir neçə saat süddə isladın. Parçalara kəsin, incə doğranmış soğan və qızardılmış yerkökü ilə multivark qabında qarışdırın. Orada sarımsağı sıxın, dadmaq üçün duz və istiot.
Qarışdırın, bağlayın, söndürmə rejimini bir saat təyin edin.
Sərin, kərə yağı ilə qarışdırıcıda döyün. Pate çox qalındırsa, süd, qaymaq və ya bulyon ilə seyreltin.
Kalıba tökün, sərinləyin.

Qaynadılmış mal əti qaraciyərindən

Buterbrodların üzərinə yaymaqla yanaşı, qaynadılmış mal əti qaraciyəri pastası içlik kimi istifadə edilə bilər doldurulmuş yumurta. Bu yemək üçün mükəmməldir bayram süfrəsi, iştahaaçan və zərif görünəcək. Qəlyanaltının kalorili məzmunu sakatatın əvvəlcədən qaynadılması səbəbindən aşağıdır. Pateyə müxtəlif ədviyyatlar əlavə etməklə cəlbedici dad və ətir əldə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

qaraciyər - 0,6 kq;
yerkökü - 3 ədəd;
soğan - 1 baş;
kərə yağı - bir paket.

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri yuyun, təbəqələrə kəsin. Soyuq su tökün, 13 dəqiqə isladın, suyu bir neçə dəfə dəyişdirin - bu, məhsulu acılıqdan xilas edəcək.
Yerkökü qaynadın, soğanı doğrayın, tavada 50 q kərə yağı ilə qızılı rəng alana qədər qızardın.
Qaraciyəri yuyun, sərt ət əldə etməmək üçün tavaya duzsuz qaynadılmış yerkökü əlavə edin. Köpüyü çıxarmaqla 13 dəqiqə bişirin. Bıçaqla deşməklə müəyyən etməyə hazır olmaq - əgər çıxan qan deyil, şəffaf şirədirsə, yanğını söndürün.
Qaraciyəri və yerkökü birbaşa bulyonun içərisində sərinləyin, sonra parçaları ayırın, kanalları və filmi çıxarın.
Bütün inqrediyentləri iki dəfə ət dəyirmanı, duz və istiotdan keçirin. Bir ət dəyirmanı əvəzinə bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz.

Pəhriz pastası

Şəkilə əməl edənlər üçün qaraciyər əsasında hazırlanmış pəhriz pastası uyğun gəlir. Azaldılmış kalori miqdarı istifadə olunan minimum miqdarda kərə yağı, qızartma və bişirmə olmaması səbəbindən əldə edilir. Hətta ədviyyat və ədviyyat qarışığından istifadə edərək, duzsuz bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Zərifliyi tək başına və ya tam taxıl unundan hazırlanmış çörəklə verə bilərsiniz.

Tərkibi:

soğan - 3 ədəd;
yerkökü - 1 ədəd;
zeytun yağı - 2 çay qaşığı;
kərə yağı - 10 q;
muskat - ½ çay qaşığı;
dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
şüyüd - bir dəstə;
qaraciyər - 1 kq.

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri filmdən soyun, parçalara kəsin, 1 soğan və 1 dəfnə yarpağı əlavə edərək suda 23 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
Soğanın qalan hissəsini doğrayın, bir qaşıq zeytun yağı və qaynadılmış sakatatdan bir az bulyon ilə güveç edin.
Yerkökü buxarlayın, kofe dəyirmanında 2 dəfnə yarpağını doğrayın.
Yağdan başqa bütün inqrediyentləri blenderdə hamarlanana qədər qarışdırın. Getdikcə zeytun yağı və kərə yağı əlavə edin. Qalın bir toxuma əldə etsəniz, bulyon ilə seyreltin.

Qış üçün

Soyuq mövsümdə orijinal dadlı yeməyi ilə əylənə bilərsiniz. Qaraciyər pastası qış üçün bankalara yuvarlanır, ona görə də onu saxlamaq və açmaq rahatdır. Yemək orta dərəcədə qalın olur, buna görə də onu çörək, tost üzərinə sürtmək və ya tərəvəz və ya yan yemək ilə tək başına istehlak etmək olar. Pişirmədən əvvəl qutuların və qapaqların sterilizasiyası tələb olunacaq, yalnız bu şəkildə tikiş bütün qışda dayanacaq və pisləşməyəcəkdir.

Tərkibi:

qaraciyər - 1 kq;
kərə yağı - yarım paket;
soğan - 2 ədəd;
qara, ətirli bibər və muskat qarışığı - 0,5 q;
yer mixəkləri, darçın - bıçağın ucunda.

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri dilimlərə kəsin, 2,5 saat soyuq suda isladın, süzün və qurudun.
Məhsulu marqarin və ya piydə qızardın, orada doğranmış soğan halqaları əlavə edin.
Qızartdıqdan sonra tərkibi bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürün, ədviyyatlarla qarışdırın, yenidən sürüşdürün, kərə yağı, duz əlavə edin, incəlik və toxumanın tam vahidliyi üçün üçüncü dəfə çevirin.
Bankalara 3 sm hündürlüyünə qoyun, qapaqlar ilə örtün, qaynar suda 2 saat sterilizasiya edin.
Yuvarlayın, sərinləyin, anbarda qoyun.

Kərə yağı ilə

Ağızda əriyən incə tekstura, kərə yağı ilə qaraciyər pastası var. Bu formada, sakatat hətta qızardılmış və ya bişmiş görünüşünə dözə bilməyənlər tərəfindən istehlak edilə bilər. Təbii kərə yağı əlavə edərək, tutarlılıq orta dərəcədə elastikdir, tostla bölüşmək üçün əladır. Yaşıl soğan lələkləri olan sendviç kompozisiya fotoşəkildə yaxşı görünür.

Tərkibi:

mal əti qaraciyəri - 1 kq;
yerkökü - 2 ədəd;
soğan - 2 ədəd;
kərə yağı - ¾ paket;
süd - ¾ fincan;
bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
duz, istiot, yaşıl soğan.

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri yuyun, filmi çıxarın, kublara kəsin. Yerkökü incə doğrayın, soğanı doğrayın. Bu 3 komponenti yağda 5 dəqiqə yüksək istilikdə qızardın, süd tökün, duz və istiot əlavə edin, qapağın altında 17 dəqiqə qaynatın.
Sərin, 50 q ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırıcı ilə döyün, yenidən döyün.
Formalara qoyun, qalan kərə yağını əridin, pateni tökün, bəzəyin yaşıl soğan.
Soyuducuda 3,5 saat soyuduqdan sonra kruton və nar sousu ilə süfrəyə verilir.

Zərif qaraciyər pastası - yemək sirləri

Hər hansı bir evdar qadın üçün aşağıdakı tövsiyələri tətbiq etsə, ləzzətli incə mal əti qaraciyər pastası hazırlamaq asan olacaq:

Qaraciyəri əvvəlcədən yuyub süddə islatdıqdan sonra yeməyin yumşaq, xırda-xırda xəmir konsistensiyasını əldə edə bilərsiniz.
Zərif bir dad əldə etmək üçün tərkibə daxil olan tərəvəzlər zeytun və ya yağda yaxşıca qızardılır.
Ədviyyatların əlavə edilməsi yeməyə ədviyyatlı bir dad verməyə kömək edəcək: köri, qırmızı bibər, çili.
Bıldırcın yumurtası, balqabaq yulaf ezmesi, sarımsaq, cəfəri kökü, cəfəri, pendir, göyərti, göbələk əlavə etmək qeyri-adi dadı artıra bilər.
Bir qabın bişirilməsinə bir qızartma qabda, yavaş ocaqda icazə verilir, sobada bişirmək və ya manqalda bişirmək olar.

Video

bişmiş evdə hazırlanmış mal əti qaraciyər pastası Qəlyanaltılar və sendviçlər üçün uyğundur. Bu yeməyi zəngin, şirəli dadı var və çox yumşaqdır, kremli tutarlılıq. Əgər mal əti qaraciyərinin yumşaq və şirəli qalması üçün bişirməkdə çətinlik çəkirsinizsə, reseptimizə uyğun olaraq tərəvəzlərlə birlikdə pasta şəklində bişirin. Qaraciyər və tərəvəzlər bir ətçəkən maşından keçirildikdə, sonra bir qarışdırıcı ilə çırpıldığında, pasta kütləsi yumşaq və yumşaq olur. Evdə hazırlanmış mal əti qaraciyər pastasıÇörək və ya krakerlərin üzərinə yaxşıca yayın. Onu özünüzlə gəzintiyə və ya ölkəyə apara bilərsiniz ki, tez və dadlı qəlyanaltı alasınız. Pəhrizimizdə evdə hazırlanmış qaraciyər pastasının faydaları əvəzsizdir!

Pate hazırlamaq üçün inqrediyentlər

Mal əti qaraciyər pastasının fotoşəkili ilə addım-addım yemək

Soğanı təmizləyin, yuyun və doğrayın.
Yerkökü soyun və yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Yerkökü pastaya əlavə şirinlik və şirəlilik əlavə edir.
Bir xörək qaşığı bitki yağı tavada qızdırın və əvvəlcə soğanı orada qızardın.
Sonra 3 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü yumşalana qədər bişirin.
Qaraciyəri yuyun, filmləri və safra yollarını çıxarın. Kiçik parçalara kəsin.
Qaraciyəri bitki yağı ilə təxminən 6-8 dəqiqə qızardın. Yanğın güclü olmalıdır.
Sonra istiliyi azaldın və duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qaraciyəri 15-20 dəqiqə yumşaq olana qədər örtün və bişirin.
Qaraciyər çox bişməməlidir, əks halda sərtləşəcək və şirəliliyini itirəcəkdir.
Qızardılmış soğan, yerkökü və soyudulmuş qaraciyəri ətçəkən maşından keçirin.
Sonra yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və pateni blender və ya mikserlə çalın.
Patedə daha yumşaq bir tutarlılıq üçün 100 qram qaymaq əlavə edib yenidən döyə bilərsiniz. Pate dadına baxa və lazım olduqda duzlana bilər.
Rulon formalaşdırmaq üçün pastanı yapışqan filmin üzərinə qoyun və ya perqament kağızı 0,5 sm qalınlığında düz bir təbəqədə.35x25 sm düzbucaqlı aldım.Cəmi 30 dəqiqə soyuması üçün dondurucuya qoyun ki, pate yaxşı qurulsun və yuvarlansın.
Sonra yumşaldılmış kərə yağı bir spatula ilə pastanın bütün səthlərinə bərabər şəkildə yayın. Yayarkən, yağ qatılaşacaq və pate, əksinə, soyuyacaq və daha plastik olacaq.
İndi diqqətlə və bərabər şəkildə pate ilə rulonla sarın. Onu yapışqan filmə sarın və bir müddət soyuducuya qoyun.
Pate yağsız bişirilə bilər. Sonra ondan kolbasa düzəldə və yapışqan filmə sarıya və ya sadəcə qapaqlı bir qaba qoya bilərsiniz.

Dilimlərə kəsilmiş pastanı xidmət edin. Dilimlənmiş ağ və ya təklif edin Çovdar çörəyi, eləcə də bir masa bıçağı, belə ki, sendviçləri yaymaq rahatdır. Nuş olsun!

Xüsusilə demək olar ki, bütün qaraciyər həvəskarları belə bir yeməyi şərəfləndirirlər qaraciyər pastası. Qaraciyər pastası bir çox ölkələrin yemək kitablarında tapıla bilər ki, bu da yeməyin populyarlığını açıq şəkildə göstərir. Hazırlanması üçün donuz, mal əti, qaz, toyuq qaraciyərindən istifadə edin. Bütün dünyada ən məşhuru, əvvəllər Fransız aristokratiyasına xidmət edilən misilsiz Fransız ördək qaraciyəri foie grasdır.

Qaraciyər pastası üçün reseptlər Home Economics-də tapıla bilər. Sovet mağazalarının rəflərində qaraciyər pastası bankalarda və qalay qablarda satılırdı, yeməkxanalarda isə onları çəki ilə almaq olardı. Bütün bu növ pastalar ciddi şəkildə GOST-a uyğun olaraq hazırlanmışdır və məncə, onların nə qədər dadlı olması barədə danışmağa belə dəyməz. Bu gün mağaza rəfləri müxtəlif pastalarla doludur, lakin onların dadı əvvəlkindən tamamilə fərqlidir.

Çox miqdarda nişastanın və az miqdarda qaraciyərin və ya ətin olması, təəssüf ki, keyfiyyətə ən yaxşı şəkildə təsir göstərmir. Ancaq bu, belə bir dadlı qəlyanaltıdan imtina etmək üçün bir səbəb deyil, çünki onu həmişə evdə bişirmək olar. Evdə hazırlanmış qaraciyər pastası alınandan daha ucuz olacaq və daha dadlı olacaq.

Mal əti qaraciyər pastası həm də pərəstişkarları və pərəstişkarları var. Evdə pasta hazırlamaq olduqca sadədir, lakin dadlı çıxması və məyusluq yaratmaması üçün düzgün resept seçmək vacibdir. Qaraciyər pastası üçün reseptlər, xüsusən də mal əti qaraciyərindən hazırlanan pastalar haqqında bişirirsinizsə, onda onların çoxu var. Hazırlanma texnologiyası qaraciyərin və tərəvəzin qaynadılması və ya qızardılmasına, sonra isə pastaya bənzər bir tutarlılığa üyüdülməsinə əsaslanır. mal əti qaraciyər pastası, addım-addım resept Bu gün sizə göstərmək istədiyim, inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır və onu bişirmək çox sadə və sürətlidir.

Tərkibi:

mal əti qaraciyəri - 800 q.,
yerkökü - 2 əd.,
kartof nişastası - 1 osh qaşığı. qaşıq,
soğan - 3 əd.,
Qızartmaq üçün təmizlənmiş günəbaxan yağı,
Dadmaq üçün ədviyyat və duz.

Mal əti qaraciyərindən qaraciyər pastası - resept

Soğan və yerkökü soyun. Kiçik yerkökü dilimlərə kəsin. Daha böyük kök bitkiləri yarım dairələrə kəsilə bilər.

Soyulmuş soğanı nazik yarım halqalara kəsin.

Dilimləmədən əvvəl mal əti qaraciyəri yuyulmalı və kağız dəsmal və ya salfetlər ilə batırılmalıdır. Filmi ondan çıxarın. Böyük damarları çıxarın. Qaraciyəri qızartmaq üçün hər zamanki kimi orta ölçülü parçalara kəsin.

Günəbaxan yağı tavaya töküb qızdırdıqdan sonra üzərinə soğan və yerkökü qoyun.

Bəzən qarışdıraraq, tərəvəzləri 5-7 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində yerkökü yumşaq, soğan isə şəffaf olmalıdır. Mal əti qaraciyər parçalarını tavaya qoyun.

Qaraciyərə duz və ədviyyat səpin, qarışdırın.

Qarışdırın, aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin.

İstidən götürməzdən əvvəl, hazırlığını bıçaqla yoxlayın. Bıçağın ucu ilə bir parça qaraciyəri delin. Ponksiyon yerində şəffaf bir şirə görünməlidir. Onun görünüşü qaraciyərin hazır olduğunu göstərəcək.

İndi qaraciyər üyüdülməlidir. Əvvəllər qaraciyər pastası hazırlamaq üçün sahibə qaraciyəri ətçəkən maşından keçirdi. Bu gün bu məqsədlər üçün bir kombayn və ya qarışdırıcı daha çox istifadə olunur, onun köməyi ilə pasta daha homojen bir quruluşla əldə edilir. blender qabına köçürün.

Homojen bir tutarlılıq əldə edənə qədər döyün. Pasta olduqca maye çıxır, amma fərq etməz. Soyuducuda dayanıb soyuduqdan sonra daha sıx bir tutarlılıq əldə edəcək. Ancaq təhlükəsiz tərəfdə olmaq üçün qaraciyər pastasının pasta reseptlərində tam qalın olduğu ortaya çıxması üçün həm qarğıdalı, həm də kartof nişastası tapa bilərsiniz. Bir və ya digərini əlavə edə bilərsiniz. Bu və ya digər nişastanın seçimi patenin dadına təsir etməyəcək.

Mal əti qaraciyərinin pastasına nişasta əlavə etdikdən sonra blenderi 1 dəqiqə daha yandırın.

Pate hazırdır və soyumağa qalır.

Bu günə qədər pastanın soyudulması və saxlanması üçün iki üsul var. Birinci yol qəliblərə və ya bankalara qoyulur və kərə yağı ilə tökülür. İkinci üsul pateni rulon şəklində saxlamaqdır. Kərə yağı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin. Pateni qəliblərə bölün. Ərinmiş kərə yağı ilə çiləyiniz. Soyuducuya qoyun.

Kərə yağı bərkidikdən sonra, evdə hazırlanmış mal əti qaraciyər pastası Siz cəhd edə bilərsiniz. Nuş olsun. Mal əti qaraciyər pastası üçün bu resepti bəyənsəniz şad olardım.

Mal əti qaraciyər pastası. Şəkil

Mal əti qaraciyəri uşaqlar və böyüklər üçün çox faydalıdır, buna görə həkimlər həmişə onu gündəlik mətbəxin pəhrizinə daxil etməyi məsləhət görürlər. Bu gün biz sizə mal əti qaraciyər pastasını, evdə reseptlər, müxtəlif versiyalarda necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Deyə bilərsinizmi - mağazada hazır məhsul ala bilsəniz, niyə evdə bişirirsiniz? Bəli, amma hər cür konsentratlarla, boyalarla, ləzzətlərlə doldurulmuş məhsulu necə müqayisə etmək olar, Allah bilir, daha nələr - öz əlləri ilə, yaxşı məhsullardan və kimyəvi qatqılar olmadan hazırlanmış pate ilə.

Mal əti qaraciyər pastası bişirilə bilər fərqli yollar: kərə yağı, yerkökü, bişmiş və ya qaynadılmış qaraciyər, yumurta, süd, donuz ilə. Ən çox danışaq dadlı reseptlər, bişirin, ev təsərrüfatlarını ləzzətlərlə sevindirin.

Qızardılmış mal əti qaraciyər pastası

Təzə qaraciyər - 500 q
Ağ soğan - 2
Oliva - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Kərə yağı - 50 q
Orta kök - 1 əd.
Duz bibər

Evdə, ləzzətli bir pasta bişirmək olar, başlayaq? Qaraciyəri emal edin: mümkünsə filmi çıxarın, damarları çıxarın. Yağdan istifadə edərək, qaraciyəri bişənə qədər hər iki tərəfə qızardın. İçəridə hazır olduğundan əmin olmaq üçün daha dərin bir kəsik edin, qan yoxdursa, qaraciyər hazırdır.

Qaraciyər qızararkən, vaxt itirməyin və doğranmış soğanı qızardın. Soğan və yerkökü, bibər və duz, hazır mal əti qaraciyəri və yağı blenderdən keçirin, döyün və pate hazırdır. Soyuqda bir az sərtləşsin və çay üçün çörəyin üzərinə sürə bilərsiniz.

Yavaş ocaqda pate edin

600 q qaraciyər
3 yumurta
1 ağ soğan
Kərə yağı qram 120
Duz və istiot
Süd - 1 stəkan
Sarımsaq - 1 diş
Bir çimdik muskat

Qaraciyəri yuyun, filmi çıxarın, parçalara kəsin. Bir dəfə kombayn (ətçəkən) ilə doğrayın, prosesi təkrarlayın, ancaq yağla. Üçüncü dəfə, doğranmış sarımsaq və yumurta ilə birlikdə qaraciyəri atlayın. Soğanı da doğranmış ətə əlavə edərək kombaynda doğramaq məsləhətdir. İndi ədviyyat və süd əlavə etmək qalır. Bütün bunlar olduqca maye görünür, panik etməyin. Məhsulları multivarkın tutumunda yaydıq, 60 dəqiqə "Pişirmə" proqramına qoyduq.

Pateni dərhal almayacağıq, onu 15, hətta 20 dəqiqə buraxacağıq.Yavaş ocaqda mal əti qaraciyəri pastası hazırdır, ətirlidir və yeyilməyə yalvarır!

Uşaqlar üçün mal əti qaraciyər pastası

400 q mal əti qaraciyəri
Donuz əti (yağsız) - 100 q
Duz
Lavruşka - 1 yarpaq
Bir kiçik şüa
bir kök

Mən həmişə qaraciyəri 50 dəqiqə süddə isladıram, ona görə acılıq gedir və anam mənə öyrətdi. Qaraciyər süddə dincələndə mən bir parça donuz əti bişirəcəyəm, resept üçün sizə daha 100 qram bulyon lazımdır, amma uşaqlar üçün pate haqqında danışdığımız üçün qaynadıqdan sonra yuşkanı duzlayacağam və təzə tökəcəyəm. su.

Qaraciyəri bütöv bir soğan və bir yerkökü ilə qoyuram, ikiyə kəsilir, bişirilir.
Qaraciyər hazırdır, yerkökü ilə birlikdə çıxarıram, soğan və yuşka lazım deyil. Donuz əti də hazırdır, qabların üzərinə qoyun və 100 ml bulyon ölçün. Bu məhsullara yağ və duz əlavə edirəm. İndi kiçik bir şeyə aiddir - hər şeyi iki dəfə qarışdırıcıdan keçirəm. Pate hazırdır.

Daha dadlı toyuq qaraciyər pastası, tender və ətirli, addım-addım fotoşəkilləri olan reseptə baxın.

Yerkökü ilə evdə hazırlanmış pasta

Mal əti qaraciyəri 500 q
2 yerkökü
bir lampa
Salo əridilmiş 100 q
Təzə süd 1,5 qaşıq
Kərə yağı 100 q
Duz bibər

Hazırlanana qədər doğranmış tərəvəzlərlə işlənmiş və qurudulmuş qaraciyəri qızardın. Donuz yağında, duzda və istiotda qənaət etmədən sonunda bişirin.

Qaraciyəri tərəvəz ilə ət dəyirmanı ilə iki dəfə doğrayın. Südü tökün və yumşaq kərə yağı ilə qarışdırın, yaxşı qarışdırın. Yerkökü ilə mal əti qaraciyər pate hazırdır. Dondurmaq üçün soyuducuya qoyuruq.

Klassik mal əti qaraciyər pastası

Mal əti qaraciyəri 700 q
Bir çimdik bibər
Kərə yağı 80 q
Salat 120 q
bir əyilmək
Bulyon 50 ml
bir kök
Duz
Bir yumurta

Donuz yağını yarım bişənə qədər soğan və yerkökü ilə birlikdə qaynadın, onlara qaraciyər, bir az duz və daha çox bibər əlavə edin. Tamamilə bişənə qədər bişirin, bir neçə dəfə ev ətçəkən maşından keçirin, tədricən yuşka əlavə edin ki, patenin sıxlığını tənzimləyə biləsiniz. Yumşaq kərə yağı ilə qarışdırın, qarışdırın.

Göbələk ilə mal əti qaraciyər pastası

450 q mal əti qaraciyəri
200 q göbələk
80 q krem
Duz
Bibər
böyük yerkökü
Bir ağ ampul
bir az cəfəri
Kərə yağı 150 q
Duz bibər

Soğan və yerkökü doğrayın və yağda qızardın, təxminən 50 qram lazımdır. Hazırlanmış və doğranmış qaraciyəri bişənə qədər qızardın, bunun üçün 50 q yağ lazımdır. Tərəvəzlərin qızardıldığı konteynerdə kəsilmiş göbələkləri qızardın.

Qaraciyər, tərəvəz, göbələk, duz və istiot, yağ və krem, bir qida prosessoruna qoyun və pate kütləsinə qədər döyün. Soyuducuda sərinləyin və təzə çörəyin üzərinə yayın.

Qış üçün mal əti qaraciyər pastası

Təchizatlar olduqda yaxşıdır və siz onları lazımi vaxtda, qonaqlar gözlənilmədən görünəndə və ya sadəcə dadlı bir şey istədikdə istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəz konservləri ilə heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz, amma qış üçün pasta hazırlamaq maraqlıdır.

1 kq qaraciyər
2 ağ soğan
Yarım çay qaşığı bibər
Bıçağın ucunda muskat və üyüdülmüş mixəklər
Kərə yağı 100 q
Duz
Yağ 50 q

Qaraciyəri kiçik hissələrə kəsin və 3 saat soyuq su tökün, sonra suyu boşaltın.
Bekonu qızdırın və qaraciyərin hər bir hissəsini hər tərəfdən qızardın. Eyni yağda soğan halqalarını qızardın.

Qaraciyəri soğan ilə birlikdə ilk dəfə bir ət dəyirmanında atlayın, ədviyyatlar əlavə edin, yenidən sürüşdürün. Kıyılmış ətə yağ və duz əlavə edərək yenidən təkrarlayın.

Pateni hazırlanmış təmiz bankalara qoyun, ancaq ağzına qədər deyil, yalnız bankanın çiyinlərinə qoyun. Qapaqlar ilə örtün və ən azı iki saat sterilizasiya edin. Açarla bağlayın və sarın, sonra zirzəmiyə və ya zirzəmiyə apara bilərsiniz.

Donuz yağı ilə mal əti pastası

qaraciyər - 300 q
hisə verilmiş donuz - 100 q
Böyük soğan - 1 əd.
cəfəri kökü
Kərə yağı - 100 q
bir kök
Bir yarpaq lavruşka
Bir çimdik bibər
Limon suyu - 1 çay qaşığı
Qərənfil - 1 qönçə
Şəkər - 1 çay qaşığı
Ağ şərab - 0,5 stəkan

Qaraciyəri filmdən ayırın, bu, onu bir neçə dəqiqə aşağı salmaqla asanlıqla edilə bilər isti su. Dörd hissəyə kəsin. Bekonu incə doğrayın.
Soğanı qızartmaq üçün, yerkökü və cəfəri kökü kimi - zolaqlara kəsin.

Bir qazanda, tərəvəz, ədviyyat və bir stəkan su əlavə edərək qaraciyər, donuz yağı bişirin. Qapaq ilə örtün və 40 dəqiqə bişirin.
Bulyonu boşaltın və pasta üçün qiyməni ən azı üç dəfə ətçəkən maşından keçirin. Məhsulları qazana qaytarın, şərab, limon suyu, şəkər və 50 ml bulyon əlavə edin. Yumşaq kərə yağını çəngəl ilə çalın və pastaya əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Mal əti qaraciyəri və piy ilə pate hazırdır.
Mal əti qaraciyərini necə bişirmək barədə videoya baxın

pəhriz pastası

mal əti qaraciyəri - 1 kq
soğan - 3 əd.
Zeytun yağı - 2 qaşıq
bir kök
Kərə yağı - 10 q
dəfnə yarpağı - 3 əd.
Muskat - ½ çay qaşığı
Bir dəstə şüyüd
Duz

Qaraciyəri hazırlayın: filmi çıxarın, kiçik parçalara bölün və bir soğan və bir cəfəri ilə birlikdə bişirin. Doğranmış soğanı bir xörək qaşığı zeytun yağında 2 xörək qaşığı su əlavə edərək bişirin.
Yerkökü qaynadın, dəfnə yarpağını qəhvə dəyirmanında doğrayın.
Bütün məhsulları bir qarışdırıcıda doğrayın, qalan kərə yağı və zeytun yağı əlavə edin.
Pate, sizin fikrinizcə, çox qalın oldusa, onu bulyon ilə seyreltə bilərsiniz.
Bu patenin kalorili məzmunu minimaldır, pəhriz saxlayanlar üçün uygundur.

Bişmiş mal əti qaraciyər pastası

2 toyuq yumurtası
600 q qaraciyər
Orta boy soğan - 1
Yerkökü - 1 əd.
Duz
Salo - 50 q
Kərə yağı - 70 q

Qaraciyəri 1 saat soyuq suda isladın, yumurtaları dik qaynadın, yerkökü və soğanı doğrayın. Qaraciyəri hissələrə bölün, qapaqlı kiçik yanğına davamlı bir forma qoyun, tərəvəz və donuz yağı əlavə edin. Şkafda 180 qr temperaturda 60 dəqiqə bişirin.
Vaxt keçdikdən sonra yağı əlavə edin, duz əlavə edin, blenderlə çalın və yaxşı qarışdırın. Bişmiş mal əti qaraciyər pastası hazırdır.

Bir tavada donuz əti üçün reseptə baxın. addım-addım fotoşəkil ilə resept, sadə və dadlı.

Qaynadılmış mal əti qaraciyəri ilə pate

Kərə yağı - 100 q
mal əti qaraciyəri - 600 q
Duz 1 osh qaşığı. qaşıq
Orta ölçülü soğan - 3 əd.
Yerkökü - 2-3 əd.
Salo - 200 q
Bibər noxudları - 5-6 əd.
dəfnə yarpağı - 3 əd.
Sarımsaq - 2 diş

Qaraciyəri filmdən və damarlardan təmizləyin, hissələrə bölün və bir tencereye qoyun. Bir konteynerdə soğan və yerkökü, kəsilmədən, sarımsaq, bibər noxud və dəfnə yarpağı qoyun. Yeməkdən üç barmaq yuxarı su ilə doldurun. 35 dəqiqə qaynadın, sonunda duz əlavə edin. Soyudulmuş məhsulları (dəfnə yarpağı və bibərdən başqa) bir neçə dəfə ətçəkən maşında doğrayın. Yumşaq kərə yağı pasta ilə birləşdirin və qarışdırın.

Konyak ilə mal əti qaraciyər pastası

1,5 kq qaraciyər
100 q sarımsaq
Soğan 200 q
Duz bibər
bir çimdik muskat qozu
Kök 200 q
Krem
Kərə yağı 300 q
Konyak 200 ml
Rafine yağ 100 ml

Qaraciyəri incə doğrayın və zərif yağda qızardın. Qaraciyəri çıxarın, daha çox yağ əlavə edin və doğranmış tərəvəzləri kifayət qədər qızardın, muskat, sarımsaq və konyak əlavə edin, spirt buxarlanana qədər gözləyin. Qaraciyəri atəşə qaytarırıq və tam hazır olana qədər qaynadırıq. Kremi tökün və bir neçə dəqiqədən sonra ocaqdan çıxarın.

Qaraciyər kütləsini kombaynda üyüdün, otaq temperaturunda olan kərə yağını mikserlə ağarana qədər çalın və pate ilə qarışdırın. Dadın, lazım olduqda duz edin.

Qaraciyər pastasının düzgün və dadlı bişirilməsi ilə bağlı məsləhətlər

Pate üçün dondurulmuş qaraciyərdən istifadə etməyin.
Qaraciyəri isti suda bir neçə dəqiqə aşağı salsanız, bu, filmin öhdəsindən daha asan gəlməyə kömək edəcəkdir.
Kremin əlavə edilməsi pateni daha şirəli edəcək.
Bir ət dəyirmanı istifadə edərək, iki dəfədən çox üyütmək lazımdır.
Pateni doğramadan əvvəl duz edin.
Qaraciyəri bişirərkən göyərti əlavə edə bilərsiniz, bu dad əlavə edəcək.
Qaraciyəri bir saat süddə isladın.
Piroqları soyuducuda 3 gündən çox olmayan müddətə saxlayın.
Bıldırcın yumurtaları dadlı və incə bir dad əldə etməyə kömək edəcəkdir.
Patenin kalorili məzmununu azaltmaq üçün qaraciyər və tərəvəzləri qaynadın.
Dondurucuda qida qabında saxlanıla bilər.

Evdə mal əti qaraciyərini hansı üsullarla bişirə biləcəyinizi söylədik, seçin, ləzzətli çörək sürmələri ilə evinizi sevindirin. Yeri gəlmişkən, belə bir pate qaynadılmış makaron və ya sıyıq üçün istifadə edilə bilər.