Bu gün sizə qızartmağı öyrənməyi təklif edirəm donuz qaraciyəri yumşaq və şirəli saxlamaq üçün. Bu, çox sadə, lakin eyni zamanda, çox razı və dadlı yemək. Mən bu yeməyi çox evdə hazırlanmış adlandırardım, çünki yalnız bir ad artıq xoş xatirələri oyadır. Heç kimi bilmirəm, amma qaraciyəri çox sevirəm, xüsusən də anam və ya nənəm bişirəndə. Yəqin ki, bu, hətta zövq məsələsi deyil, sadəcə psixoloji məqamdır. Mən bu yeməyi qastronomik göstəricilərə görə də qiymətləndirmirəm, o, həmişə rəqabətdən kənardır (yeri gəlmişkən, qarağat mürəbbəsi ilə də eynidir). Bəziləri məndən soruşur: sən onu necə sevə bilərsən, bu qədər konkretdirmi? Buna nə deyə bilərəm...
Beləliklə, donuz qaraciyərini bişirməyə başlayaq. Onu müxtəlif üsullarla, müxtəlif souslar və içliklərlə bişirmək olar. Başlayanlar üçün öyrənmək lazımdır asan yol, və sonra daha mürəkkəb yeməklərdə bacarıqlarınızı inkişaf etdirin. Bu, yalnız soğan ilə - bunun üçün ən uyğun seçimdir. Asanlıqla, kifayət qədər tez hazırlanır, lakin yumşaq, şirəli və çox dadlı olur.
Həm əsas yeməyi, həm də sousu eyni vaxtda bişirməyi xoşlayıram. Beləliklə, məsələn, yan yeməyi bişirmək üçün qalır kartof püresi və ya makaron - və tam şam yeməyi hazırdır. Və bütün hazırlıq bizə yarım saatdan çox çəkməyəcək. Belə ki əla seçim dadlı və çox ev yeməyi, bu da sevimli ola bilər.
Bunun üçün təzə donuz qaraciyərini almalıyıq. Onun dondurulmuş deyil, təzə olması vacibdir. Yaxşı qaraciyər elastik bir quruluşa, xoş ətirə və bərabər, parlaq rəngə malikdir. Qaraciyəri qızartmazdan əvvəl una yuvarlanmalıdır ki, bişirmə zamanı dağılmasın, qızıl qabıq əmələ gətirsin.
Qaraciyəri çox bişirməmək vacibdir, çünki sərtləşəcək, buna görə hər tərəfdən bir neçə dəqiqə kifayətdir. 
Tərkibi:
- donuz qaraciyəri - 500 q,
- şalgam soğanı - 2 əd.,
- un - 0,5 stəkan,
- xama - 0,5 stəkan,
- su - 0,5 stəkan,
- duz,
- bibər,
- Günəbaxan yağı.
Bişirmək
Təzə qaraciyəri yuyuruq, qurudur və kiçik parçalara ayırırıq.
Çörəklənmiş qaraciyəri yağla qızdırılan bir qızartma qabda qoyduq və hər tərəfdən bir dəqiqə orta istilikdə qızardırıq. Bu müddət ərzində qaraciyərdə qızılı qabıq əmələ gəlir. 
Sonra qaraciyəri çıxarıb yarım halqalara kəsilmiş soğanı bu tavaya qoyuruq. 
Yumşalana qədər qovurun və üzərinə qızardılmış ciyər əlavə edin. 
Yemək isti verilir. Bişirmək və bişirmək artıq olmaz
Donuz qaraciyəri amin turşularının, vitaminlərin və mineralların mənbəyidir. Tərkibində mal ətindən daha çox dəmir var, buna görə də aşağı hemoglobini olan insanlar üçün xüsusilə faydalıdır. Bəziləri azacıq acı olduğu üçün bəyənmir. Ancaq sadəcə donuz ətini ləzzətli bişirməyi bacarmaq lazımdır.
Yumşaq donuz qaraciyərini necə bişirmək olar
Donuz əti qaraciyəri, mal əti qaraciyərindən fərqli olaraq, daha yumşaqdır, ona görə də pastalar, qaraciyər kolbasaları, qaraciyər piroqları hazırlamaq üçün idealdır. Qaraciyəri bişirmək, düzgün emaldan başlayın:
- Kanalları kəsin.
- Qızartmağı planlaşdırırsınızsa, duz ilə ovuşdurun, səkkiz-on dəqiqə buraxın, sonra filmi çıxarın. Kıyılmış ət hazırlamaq üçün filmi çıxara bilməzsiniz.
- Acı və xüsusi ləzzəti aradan qaldırmaq üçün bir neçə saat süddə isladın.
- Qızartma zamanı sakatatı yumşaq etmək üçün onu döyün.
Donuz əti qaraciyər pastası
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, donuz əti qaraciyərindən dadlı pastalar hazırlanır. 0,5 kq ət və qaraciyər, 1 osh qaşığı götürün. qaşıq konyak və şeri, 2 baş soğan, 1 diş sarımsaq, 2 budaq cəfəri, ¼ çay qaşığı rəndələnmiş zəncəfil, 1/8 çay qaşığı üyüdülmüş mixək, muskat qozu, darçın, isti bibər, üyüdülmüş ətirli bibər, 1 çay qaşığı duz, 250 q pastırma.
Ət və qaraciyəri ət dəyirmanında bükün. Bütün inqrediyentləri doğranmış ətə qoyun və hamarlanana qədər blenderlə qarışdırın. Kiçik dərin bir qabın dibinə iki nazik dilim donuz qoyun. Üzərinə qaraciyər kütləsini qoyun, üstə donuzla örtün. Kalıbı böyük bir qaba qoyun, su tökün və sobaya qoyun. " Su hamamı» hamar və incə tekstura əldə etməyə kömək edəcək. 170 ° C-yə qoyun və bir saat yarım bişirin.
Bitmiş pateni böyük bir qabdan çıxarın, folqa ilə sarın, yüklə aşağı basın və soyumağa buraxın. Bu texnika pateni sıx və incə toxumalı edəcək.
Bir tavada donuz əti qaraciyəri
Donuz qaraciyəri soğan ilə yaxşı gedir. Soğanı bitki yağında qızardın və tavadan çıxarın. Sakatatları eyni yağda qızardın. Donuz qaraciyərini yumşaq və şirəli etmək üçün parçaları hər tərəfdən bir dəqiqə bir tavada qızardın, sonra qapağı bağlayın, istiliyi azaldın və 10-15 dəqiqə qaynatın. Qaraciyəri soğanın üzərinə qoyun və qaynadılmış düyü və ya bişmiş tərəvəz ilə xidmət edin.
Yumşaq və şirəli qaraciyəri necə bişirmək olar
Dadlı ev yeməklərini sevənlər tez-tez qaraciyərin yumşaq və şirəli olması üçün necə bişirilməsi ilə maraqlanırlar. Bir neçə var sadə reseptlər, bu, sizə asanlıqla nail olmağa və ailənizi sevimli yeməyinizlə sevindirməyə imkan verəcək.
Yumşaq və şirəli toyuq qaraciyərini necə bişirmək olar
Sizə lazım olacaq:
- 0,5 kq toyuq qaraciyəri;
- 3 soğan;
- 1 yerkökü;
- 4 osh qaşığı. orta yağlı xama qaşıqları;
- duz və istiot.
Yumşaq və şirəli toyuq qaraciyəri xamada - yeməyin ən məşhur növlərindən biridir. Toyuq qaraciyəri yeməkdə ən yumşaq və ən elastik hesab olunur, ona görə də onu yaxalamaq və sərin suda 30 dəqiqə saxlamaq kifayətdir, bundan sonra artıq bişirməyə başlaya bilərsiniz. Onu safra kanallarından və filmdən təmizləyin, kiçik çubuqlara kəsin. Duz və istiot.
Soğan və yerkökü kiçik kublara kəsin, sonra qızılı rəngə qədər orta istilikdə qızardın. Qaraciyər parçalarını una yuvarlayın və qabıq əmələ gələnə qədər ayrı bir tavada bitki yağı ilə qızardın. Soğan və yerkökü əlavə edin, sonra 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, tavanı qapaq ilə örtün. Yeməyin yanmaması və yaxşı bişməsi üçün vaxtaşırı bir qaşıq su əlavə edin.
Qaraciyərə 2-3 xörək qaşığı xama əlavə edin və arabir qarışdıraraq daha 10-15 dəqiqə qaynadın. Hazır yeməyin möhkəmliyini yoxlayın. Qaraciyərin daha yumşaq və şirəli olmasını istəyirsinizsə, 1-2 xörək qaşığı su əlavə edib, xörək istədiyiniz dad xüsusiyyətlərinə uyğun gələnə qədər odda daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz.
Yumşaq və şirəli donuz qaraciyərini necə bişirmək olar
Sizə lazım olacaq:
- 0,5 kq donuz qaraciyəri;
- 5 st. un qaşıqları;
- 2 osh qaşığı. mayonez qaşıqları;
- 2 osh qaşığı. xama qaşıqları;
- 1 soğan;
- ədviyyatlar.
Donuz ətinin qaraciyərində yüksək qan var, bu da onu toyuqdan daha acı edir. Qaraciyəri yuduqdan sonra soyuq suda daha 1-1,5 saat isladın. Sonra damarları çıxarın və yenidən axan suyun altında yuyun. Kiçik kublara kəsin ki, sonra yaxşı qızardın və yumşaq və şirəli olsun.
Qaraciyəri una yuvarlayın, üzərinə duz və ədviyyatlar əlavə edin. Tavanı qızdırın və bitki yağında qaraciyəri qızardın. Nəzərə alın ki, bu mərhələdə yeməyi tam bişmiş vəziyyətə gətirmək olmaz, ona görə də bol şirəsi ifraz etməyə başlayanda qaraciyəri çıxarın və boşqaba qoyun.
Donuz qaraciyərini daha da bişirmək üçün sousu hazırlayın. Bir tencereye bir stəkan su tökün, sonra qaynadək gətirin. Mayonez və xama əlavə edin, qarışdırın. Qaraciyər parçalarını və doğranmış soğanı qaynayan sousun içinə qoyun. Yemək istədiyiniz yumşaqlıq dərəcəsinə çatana qədər 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
Yumşaq və şirəli mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar
Sizə lazım olacaq:
- 500 q mal əti qaraciyəri;
- 2 yerkökü;
- 2 soğan;
- 3 kələm yarpağı;
- 1 st. bir qaşıq süd;
- 1 st. bir qaşıq qarabaşaq yarması;
- donuz əti yağ toxuması;
- duz.
Mal əti qaraciyəri ən sərt və acıdır, lakin onu qaraciyər adlanan formada dadlı bişirmək olduqca mümkündür. Qarabaşaq yarmasını duzlu suda qaynadın. Mal əti qaraciyərini filmdən soyun, kublara kəsin və yarım saat süddə isladın. Soğan və yerkökü doğrayın və bitki yağında qızardın. Qaraciyər parçalarını və tərəvəz qızartmasını ətçəkən maşından keçirin və ya blenderdə doğrayın. Yaranan kıyılmış əti hazır və dadmaq üçün duz ilə qarışdırın.
Donuz əti yağlı torunu 10x10 sm ölçülü kvadratlara kəsin.Onlara bir xörək qaşığı qaraciyər kütləsindən sarın, bir növ kələm rulonları düzəldin. Blankları xırtıldayana qədər bitki yağı ilə qızardın, sonra onları bir qazana və ya istiliyədavamlı formada qoyun, kələm yarpaqları ilə örtün. Qabların içərisinə az miqdarda qaynar su tökün, folqa və ya qapaq ilə örtün və 180 dərəcə qızdırılmış sobada 20 dəqiqə bişirin.
Donuz qaraciyərini qızartmaq necə dadlıdır
Bir çox evdar qadını qaraciyərin sərt olmaması üçün bişirməyin daha dadlı olması sualı narahat edir. Bu resept qaraciyərin sulu və yumşaq olmasını təmin etməyə kömək edir. Belə bir sousu hazırlamaq üçün təxminən yarım saat vaxt lazımdır.
Sizə lazım olacaq
- - 500 q donuz qaraciyəri;
- - 300 q kefir;
- - dadmaq üçün duz və qara yer bibəri;
- - 1 ampul başı;
- - 1 təzə yerkökü;
- - qızartmaq üçün bitki yağı.
Təlimat
Bütün maddələri qızardacağınız bir qab hazırlayın. Soğanı soyun, incə doğrayın. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Kök və soğanı yağlanmış tavaya qoyun.
Qaraciyəri zolaqlara kəsin (nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır). Tərəvəzlərə əlavə edin və qaraciyərin qanaxması dayanana qədər orta istilikdə qızardın.
Kefir, duz və istiot əlavə edin, istiliyi minimuma endirin və qaraciyəri 20 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
Faydalı məsləhət
Qaraciyərin kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün soyudulmalıdır, buna görə də onu tamamilə əritməyin. Qaraciyəri nə qədər uzun müddət qızardsanız, bir o qədər sərt olacaq. Buna görə də, kiçik bir atəşdə bişirilməlidir. Bütün məqsədli ədviyyatlar duz və istiot əvəzinə istifadə edilə bilər. Əllərinizi və qaraciyər qanını kəsməyi asanlaşdırmaq üçün soyuq sudan istifadə edin.
Donuz qaraciyəri ev menyusunu şaxələndirmək üçün əla məhsuldur. Qaraciyər pancake, tortlar, güveç, qaraciyər pies, sous - siyahı sonsuzdur. Donuz qaraciyərini bişirməkdə heç bir xüsusi çətinlik yoxdur və yeməklər dadlı və qənaətcil çıxır, çünki donuz qaraciyəri ucuzdur.
Sizə lazım olacaq
- - donuz qaraciyəri;
- - krem;
- - kərə yağı və zeytun yağı;
- - tərəvəz.
Təlimat
Donuz qaraciyərini bişirmək qərarına gəldikdən sonra təzə bir məhsul alın - hazır yeməyin dadı birbaşa bundan asılı olacaq. Yaxşı qaraciyər heç bir ləkə olmadan vahid qəhvəyi rəngə sahib olmalıdır və bölmədə onun səthi məsaməli, bir qədər dənəvər və nəmdir. Təzə qaraciyərin qoxusu adətən bir qədər şirin olur, lakin məhsulun kəhrəbası turşluq verirsə, onu almamalısınız - bu adətən uzunmüddətli saxlama, dondurma və əriməni göstərir. Qaraciyərin quru səthi də tezgahda uzun müddət qalmağı sübut edə bilər.
Qaraciyəri satın aldığınız gün bişirmək istəmirsinizsə, onu dondurmaq daha yaxşıdır, çünki uzun müddət yalnız bu formada saxlanmalıdır. Bu məhsul kifayət qədər böyük miqdarda sudan ibarətdir, buna görə normal saxlama zamanı quruyacaq və hazır yemək çox dadlı olmayacaq.
Pişirmədən əvvəl donuz ətinin qaraciyərini filmdən təmizləyin ki, sonradan xüsusilə şirəli və yumşaq olsun. Sonra onu yuyun və ən azı yarım saat adi soyuq suda və ya süddə isladın - bu da qaraciyərə şirəlilik qatacaq və onu daha yumşaq edəcək. Bu məhsulun hazırlanmasında daha bir nüans var - onu yalnız ən sonunda, qaraciyər hazır olduqda duz edin, əks halda sərt ola bilər.
Qaraciyəri hazırlayın ənənəvi resept- soğan, yerkökü və göyərti ilə xama ilə güveç edin. Bunu etmək üçün, bu sakatatı 1,5 saat süddə bütöv bir parça ilə isladın, sonra qaba damarları çıxarın və kiçik kublara kəsin. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Soğan yarım halqalara kəsilir. Günəbaxan yağında dərin bir qızartma qabda soğan və yerkökü yarı bişənə qədər qızardın. Donuz qaraciyərini tərəvəzlərə əlavə edin, hər şeyi birlikdə qızardın, bəzən qarışdırın. İçalat rəngini dəyişməyə başlayan kimi tavaya bir neçə xörək qaşığı xama qoyun, qarışdırın, bir stəkan əlavə edin. isti su və ya 500 q qaraciyərə süd. Tavanı qapaq ilə bağlayın, istiliyi azaldın, qaraciyəri təxminən 20 dəqiqə qaynatın. Sousu vaxtaşırı qarışdırın. Ən sonunda dadmaq üçün duz etməyi və süfrəyə verərkən xırda doğranmış cəfəri əlavə etməyi unutmayın.
Qaraciyər üçün yan yemək olaraq xama ilə bişmiş, qaynadılmış və ya sobada bişmiş kartof, noxud və ya kartof püresi mükəmməldir, qarabaşaq yarması, makaron, tərəvəz və ya göbələk ilə qaynadılmış düyü. Pişmiş və ya təzə tərəvəzlər də belə bir yeməyə əla əlavə olacaq və aşağı kalorili və sağlam olacaqdır.
Qaraciyəri portağal və alma ilə bir qazanda bişirin - bu yemək qonaqları xoş təəccübləndirə bilər. Hazırlamaq üçün qaraciyəri tikə-tikə doğrayın, bir çimdik üyüdülmüş qara bibərlə una bulayın və kərə yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. Ayrı bir tavada bir neçə soğanı qızardın, yarım halqalara kəsin və qaraciyərlə birlikdə qazanlara, duza qoyun. Böyük kublara kəsilmiş bir alma və portağal əlavə edin, hər qazana 3-4 xörək qaşığı tökün. qaymaq qaşıqları və 20 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Hazır qaraciyərə təzə otlarla səpilmiş qablarda birbaşa xidmət edin. Meyvə sayəsində qaraciyər xoş bir şirin və turş dad əldə edəcək.
Tərkibləri ilə təcrübə edin - qablardakı meyvələrin əvəzinə, donuz qaraciyərini kartof, göbələk və ya sadəcə tərəvəz ilə bişirmək olar. Yalnız qaraciyər və kartof parçaları bərabər bişirmək üçün təxminən eyni ölçüdə olmalıdır. Krem, toyuq və ya tərəvəz suyu istifadə edin, adi su edəcək. Yeməyi qızıl və dadlı bir qabığın altında etmək üçün bütün maddələr grated pendirlə səpilə bilər. Ədviyyatlardan qara və ya ağ bibər, rozmarin, dəfnə yarpağı uyğun gəlir.
Donuz qaraciyərini açıq odda qızardın. Əvvəllər yuyulmuş qaraciyəri eyni ölçülü böyük parçalara kəsin və nazik təzə donuz dilimləri və istədiyiniz tərəvəz ilə növbə ilə şişlərə bağlayın. Salo barbeküyü daha şirəli və zərif edəcək. Şişləri qril üzərinə qoyun və adi qaydada 15 dəqiqə bişirin. Sonda duz, qara və qırmızı bibər, üyüdülmüş keşniş qarışığı ilə bişirmə zamanı sağ səpin. Pişirmədən əvvəl qaraciyəri süddə islatmaq və ya yarım saat saxlamaq, quru xardal ilə qarışdırmaq olar. Təzə yağ əvəzinə, hər bir parçanı bükməli olduğunuz bir yağ toru uyğun gəlir. Onu bazarda ət pavilyonlarında tapmaq olar. Pişirmə zamanı qaraciyər bütün yağları udacaq, grid görünməyəcək və barbekü xüsusilə sulu olacaq.
Pate donuz qaraciyərindən dadlı və tender çıxacaq. Onu hazırlamaq üçün 500 q qaraciyəri doğrayın, tavada qızardın. Yaxşı bişirilməlidir. Sonda duz. Ayrı-ayrılıqda, bir neçə soğan və yerkökü kərə yağında qızardın, zolaqlara və ya nazik çubuqlara kəsin. Hər şeyi sərinləyin və sonra qaraciyəri bir qarışdırıcıda tərəvəz ilə qarışdırın, 2 osh qaşığı. qaşıqlar kərə yağı, qara bibər və sevimli otlar. Hazır qarışığı uyğun ölçülü bir qabda bərabər bir təbəqəyə yayın, ərinmiş yağdan nazik bir təbəqə tökün, örtün və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Pate sərtləşdikdə, onu xırtıldayan çörək, göyərti və təzə xiyar ilə süfrəyə verin - dadlı və sağlam qəlyanaltı çıxacaq.
Donuz qaraciyərini salatlar üçün də istifadə edin. Heç bir qatqısız kərə yağında əvvəlcədən qızardın, otaq temperaturuna qədər soyudun və qırmızı soğan, rukkola və su teresi ilə qarışdırın, albalı pomidoru və bir az əlavə edin. bolqar bibəri. Bitmiş salatı 1 osh qaşığı qarışdırılmış incə bir sarğı ilə tökün. xörək qaşığı limon suyu, eyni miqdarda zeytun yağı və 1 çay qaşığı Dijon xardal.
Qeyd
Donuz qaraciyəri yalnız doyurucu deyil, həm də sağlam bir məhsuldur. Tərkibində çoxlu amin turşuları, A, E və K vitaminləri, B qrupu, mis və kobaltın gündəlik norması var.
Demək olar ki, hər bir sahibə bayram menyusunu şaxələndirməyə çalışır. Hazırlayaraq qonaqları təəccübləndirə və sevdiklərinizi sevindirə bilərsiniz bildirçin marinad altında Bu dadlı və unikal yeməkdir.
Sakatat həm gündəlik, həm də siyahısını çox müxtəlifləşdirir bayram yeməkləri. Dil kimi bahalı "detalları" və ya yelin və abomasum kimi tamamilə zibilləri qeyd etməyəcəyik. Bununla belə, adi qaraciyər süfrəni çox bəzəyə bilər, çünki qaraciyəri (donuz, toyuq, mal əti) müxtəlif yollarla bişirmək olar. Və hər dəfə heyrətamiz və həmişə uğurlu nəticə əldə edirsiniz!
Donuz qaraciyərinin bişirilməsinin xüsusiyyətləri
Toyuqdan daha sərt və daha az incə hesab olunur, buna görə də bəzi aşpazlar buna məhəl qoymurlar. Və bu tamamilə əbəsdir, çünki onun xarakterini "yumşaltmağa" kömək edən fəndlər var. Donuz qaraciyərini bişirməzdən əvvəl, onu süddə islatmaq olar. Yarım saatdan sonra o, heç bir şəkildə toyuğa boyun əyməyəcək. İkincisi, qaraciyəri sobadan çıxarmazdan əvvəl duzlamaq lazımdır - temperaturun təsiri altında duz onu daha az plastik edir. Üçüncüsü, uzunlamasına kəsiklər yoxdur - biz yalnız liflər boyunca kəsdik. Dördüncüsü, qaraciyəri çox tez qızartmaq lazımdır. Bir qızartma qabda çox bişmiş - bir daban aldı.
Təcrübəli aşpazlar qaraciyərlə "ünsiyyət" edərkən ədviyyatlardan sui-istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Onun öz dadı olduqca açıqdır, lakin gözə çarpmayan, parlaq ədviyyatlar onu öldürəcək. 
Sadəcə qızartmaq
Donuz qaraciyərini bişirməyin ən məşhur yollarından biri onu qızartmaqdır. Həm də ən sürətli və ən az əmək tələb edəndir. Onun dadlı olması üçün qaraciyəri bir saat yarım soyuq suda islatmaq, yuyub xırda uzun parçalara kəsmək yaxşıdır. Qızardılmış yerkökü və üzüklərlə doğranmış orta ölçülü soğan, günəbaxan yağında bişənə qədər (dörd dəqiqə) qızardılır. Qaraciyər onlara qoyulur və tünd qəhvəyi rəngə qədər qızardılır. Sonra su (xama və ya mayonez əlavə etməklə) elə bir miqdarda tökülür ki, maye həm qaraciyəri, həm də tərəvəzləri əhatə edir. Qaynadıqda qızardılmış donuz ciyəri yumşalana qədər qaynatmaq lazımdır. Qızartma zamanı və tercihen güveç zamanı qarışdırmağınızdan əmin olun. Duz, əlbəttə ki, yemək sonunda lazımdır. 
Xama ilə donuz qaraciyəri
Donuz qaraciyərini necə bişirmək üçün bütün variantlar arasında ən uğurlulardan biri xama istifadəsidir. Bu üsulun yaxşı tərəfi odur ki, qaraciyəri uzun müddət süddə islatmaq lazım deyil. Əvvəlcə soğanın üzüklərini (və ya başları böyükdürsə, yarım halqalarını) qızardmalısınız. Hazırlanmış qaraciyərin bibərli və duzlu dilimləri una yuvarlanır, birbaşa soğanın üzərinə qoyulur və tez qızardılır. Parçalar gözəl qəhvəyi rəngə çevrildikdə, yağlı xama əlavə edilir, qabın qapaq ilə örtülür və daha beş dəqiqə bişirilir. Onu söndürməzdən qısa müddət əvvəl şüyüd və ya çox kəskin iyi gəlməyən digər otlar əlavə etmək yaxşı olar.
Qaraciyər pirzolaları
Kim bilmirsə, donuz qaraciyərindən çox yaxşı alınır. Doğrudur, donuz qaraciyərini pirzola şəklində bişirməzdən əvvəl onu yaxşıca yaxalamaq, filmi çıxarmaq və yarım saat süddə qoymaq lazımdır. 350 q qaraciyər üçün təxminən yarım litr lazım olacaq. "Südün yaşlanmasından" sonra hər bir sakatat parçası diqqətlə, şırıngasız, döyülməli və xəmirə batırılmalıdır. Duz, istiot, dörd xörək qaşığı süd və eyni miqdarda buğda ununla döyülmüş iki yumurtadan hazırlanır. Xəmirə batırılmış dilimlər hər kəs tərəfindən sevilən cazibədar qabığa qədər isti bir qızartma qabda qızardılır. Pirzola şirəli, yumşaq və çox "qaraciyər" olur. 
Qaraciyər güveç
Bununla belə, qovurma donuz qaraciyərini bişirmək üsullarını tükəndirmir. Reseptlər digər kulinariya fəaliyyətləri ilə həyata keçirilə bilər. Onlardan biri qaraciyərin qaynadılması ilə başlayır (amma bununla bitmir!). Bunun 200 qramı qaynar suya qoyulur, dörddə birinə doğranmış yerkökü, duz, cəfəri və ətirli noxud əlavə edilir. Qaraciyər bişib azca soyuduqda xırda doğranır. Bu dilimlər kərə yağı (tərəvəz deyil!) Yağ ilə yağlanmış bir qızartma qabda qoyulmalıdır. 2 diş sarımsağın boşqablarını bərabər şəkildə qoydular. İstəsəniz bibər də edə bilərsiniz. Yuxarıdan gələcək "pasta" səpilir çörək qırıntıları və yaxşı isidilmiş sobada bişirilir.
Qaraciyər pastası
Çox vaxt toyuq ətindən hazırlanır. Bununla belə, donuz əti qaraciyər pastası da çox dadlıdır və hazırlamaq asandır. İstehsal üçün bir kilo qaraciyər götürülür, qaba doğranmalı, bir qazana qoyulmalıdır. soyuq su və bişirin. Diqqət yetirin: donuz əti qaraciyəri kifayət qədər tez bişirilir və həddindən artıq bişmiş halda dadını itirir. Buna görə də hazırlıq mütəmadi olaraq yoxlanılır. Bir-iki iri soğan 4-6 hissəyə kəsilir və günəbaxan yağında qızardılır. Birincisi, yalnız qaraciyər bir qarışdırıcıdan keçir (ya da ət dəyirmanı vasitəsilə, lakin bu daha pisdir, iki dəfə istifadə etməlisiniz), sonra soğan, ədviyyatlar və 100 q kərə yağı əlavə olunur. İstəyən sarımsaq da əlavə oluna bilər, amma çoxları onu pastada sevmir. Bütün komponentlər yenidən bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan keçirilir - və pastası çörəyə yaymaq olar.