Şirəli donuz əti rulonu, şübhəsiz ki, qonaqlarınızı və qohumlarınızı sevindirəcəkdir. Bu dadlı yemək bəzəyin bayram süfrəsi və ya ailə şam yeməyində ən sevimli ləzzət halına salın. Xırtıldayan qabığın altında şirəli ət və zərif içlik - daha dadlı təsəvvür edə bilməzsiniz. Donuz əti rulonları isti və ya soyuq verilə bilər. Bu yeməyin hazırlanması çox vaxt aparan və bəzi kulinariya bacarıqlarını tələb edən zəhmətli bir prosesdir. Ancaq hətta bir başlanğıc da bir rulon hazırlaya bilər donuz peritonu reseptə tam əməl etsəniz.
Donuz rulonunu necə bişirmək olar
Dadlı bişirmək üçün donuz əti rulonu bir neçə sirri bilməlisiniz:Gənc bir heyvandan yalnız təzə ət seçin. Zərif rəngə malikdir. Parçanın üzərindəki yağ sarı deyil, ağ olmalıdır. Ətin iyini hiss etməkdən çəkinin. Tərkibində yad qoxu olmamalıdır. Bir parça üzərinə basarkən, təzə ət bir çuxur izi qoymayacaq.
Yemək üçün bir tenderloin və ya periton seçmək lazımdır. Bu hissələr daha incə və artıq yağsızdır.
Ət heç vaxt dondurulmamalıdır. Yeməkdən dərhal əvvəl yalnız təzə alın. Ərimiş donuz əti ləzzətli yemək hazırlamır. Belə ət bütün gücünü itirir faydalı xüsusiyyətlər və sıxlıq.
Fırında doldurulmuş donuz əti rulonu 2-3 saat bişirilməlidir. Daha az müddətdə yeməyi bişirmək üçün vaxt olmayacaq. Rulonu sobada həddindən artıq ifşa etsəniz, quru olacaq.
Dadlı və tender donuz əti rulonunu bişirmək üçün resept mümkün qədər ətraflı olmalı və bütün nüansları təsvir etməlidir. Pişirmədən əvvəl ət marinad edilməlidir. Quru qırmızı şərabdan və qazlı mineral sudan şoraba hazırlamaq yaxşıdır. Şərab əti öz dadı ilə qidalandıracaq, qaz isə içinə çıxacaq mineral su daha yumşaq və zərif olun. Marinad üçün 1 stəkan mineral suyu 1 stəkan quru şərabla qarışdırın, ədviyyatlar - duz, qara istiot, qırmızı bibər, keşniş, qırmızı bibər, reyhan əlavə edin. Marinadı qarışdırın və bir neçə əzilmiş sarımsaq mixək əlavə edin. Donuz ətini bir gecədə marinadda isladın. Soyuducuya qoyun. Vaxtınız yoxdursa, özünüzü 2-3 saatla məhdudlaşdıra bilərsiniz.
Donuz qarın rulonu necə hazırlanır? Bunun üçün marinadlanmış ət dəsmal ilə qurudulmalıdır. Sonra parçanı kəsmə taxtasına qoyun və eninə kəsiklər etmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin. Əti sona qədər kəsməmək üçün kəsiklər diqqətlə aparılmalıdır. Yaranan ciblərə doğranmış sarımsaq mixəkləri qoyun. Sonra içlik bir parça üzərinə qoyulur və ət bükülür. Uçları şişlərlə bərkidilir və ya yemək sapı ilə tikilir.
Donuz qarın rulonu necə bişirilir
Yumşaq bir donuz rulonu hazırlamaq üçün əvvəlcədən marinad edilmiş ət ədviyyatlar, şoraba qalıqları və qaymaq ilə sürtgəcdən keçirilməlidir. Krem sayəsində ət daha yumşaq və şirəli olacaq. Bu yeməyin doldurulması fərqlidir. Hamısı ev sahibəsinin zövqündən asılıdır. Soğan, yerkökü və göbələklərin doldurulması ənənəvi hesab olunur. Tərəvəzlər incə doğranır və qızılı rəngə qədər yağda qızardılır. Bəzi evdar qadınlar doldurmaya göyərti və ya ispanaq, zeytun, limon əlavə edirlər. Hamısı aşpazın dadından asılıdır.
Orijinal donuz göbəyindən rulon resepti
Sizə lazım olacaq: bir parça donuz əti, mozzarella, zeytun, ispanaq, kərə yağı, ədviyyatlar, krem.Donuz ətini bir gecədə quru şərabda və mineral suda marinatlayın.
Mozzarella və zeytunları kəsin.
İspanağı doğrayın və yağda qızardın.
Hamısını qarışdırın.
Marinaddan bir parça ət çıxarın, qurudun, ədviyyat və krem ilə sürtgəcdən keçirin. İçliyi düzün və rulon halına salın. Uçlarını iplə tikin.
Yeməyi qida folqa ilə örtülmüş bir forma qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 2-3 saat bişirin. Hər 20 dəqiqədən bir şərab tökün.
Hazır yeməyi sərinləyin və parçalara kəsin. Yaşıllıqla bəzəyin.
İstənilən bayramda siz yeni, dadlı və qeyri-adi bir şey hazırlamaq istəyirsiniz. Ətli çörək həmişə öz incəliyi və toxluğu ilə məşhur olmuşdur.
Üstəlik, onları həm soyuq qəlyanaltı şəklində, həm də isti və s.
Hər hansı bir bayram süfrəsində ət yeməkləri həmişə böyük rol oynamışdır. Kişilər xüsusilə ətə biganədirlər və bu başa düşüləndir, çünki sobada hər cür ət rulonları, kotletlər, pirzola və digər donuz əti yeməkləri hər hansı bir bayram süfrəsi üçün gözəl qəlyanaltıdır.
Donuz əti
Donuz ətindən hazırlanmış çörək üçün reseptimi təqdim etmək istəyirəm. İddiasızlığı, hazırlanması asanlığı, əlçatanlığı ilə sahibələrin, orijinal dadı ilə isə qonaqların xoşuna gələcək.
Tərkibi:
- donuz əti və ya qarın - 1,4 kq;
- yer bibərinin qarışığı - 2 çay qaşığı;
- yer keşniş - 1 osh qaşığı. qaşıq (üstü olmadan);
- yer dəfnə yarpaqları - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- sarımsaq - 5 diş;
- duz - dadmaq.
Donuz əti resepti:
Müxtəlif növ ətlər ətli çörək üçün uyğundur, lakin donuz qarnında (eləcə də qarın) kiçik yağ təbəqələri var, buna görə də rulon yumşaq və zərif, həmçinin şirəli və dadlıdır. Bundan əlavə, bu növ ət ikiqat uzunluğa bölünə bilən ikiqat təbəqə ilə xarakterizə olunur.
Böyük bir taxtanın üzərinə təbəqəli əti düzün və bir çəkiclə bir az döyün. Döyülmüş ətin bir tərəfinə duz, bibər qarışığı, üyüdülmüş dəfnə yarpağı və keşniş səpin, sonra digər tərəfə.
Sonra donuz ətini bir rulona bükürük və iki saat soyuducuya və ya soyuq yerə göndəririk ki, ədviyyatlarla marinadlansın.
Əgər bayrama hazırlaşırsınızsa, onda ət bütün gecəni marinadlaya bilər, sonra bütün ədviyyatlarla daha doymuş olur.
Keçən vaxtdan sonra duzlu əti soyuducudan çıxarırıq, taxtanın üstünə qoyuruq və sarımsağı içəridən sarımsaqdan keçirib ətin bütün səthinə sürtürük (içəri boyunca içəridə olacaq). rulon). Və yenidən donuz ətini rulon halına gətirin. Sonra adi ipləri götürürük və rulonun açılmaması üçün bir spiral şəklində sıx bağlayırıq.
Biz ət çörəyini çörək qabına göndəririk, hər iki tərəfdən sıxaclarla bağlayırıq və bir çörək qabına qoyuruq.
Sobanın temperaturunu aşağıdan və yuxarıdan isitmə rejimində 220-230C-yə qoyduq, ətli çörəkləri 60-70 dəqiqə bişirin.
Bişirdikdən sonra dilimləməzdən əvvəl ət çörəyini sərinləyin.
İsti qızardılmış donuz ətinin aromasına müqavimət göstərmək çox çətin olsa da. Təbii ki, sınaq üçün bir tikə ət kəsmək günah deyil! Qalanları - soyuqda, sonra isə incə dilimlənmişdir. Yeri gəlmişkən, isti donuz ətinin dadı bir qədər dadını xatırladır evdə hazırlanmış kolbasa. Hər kəsə xoş iştaha!
Reseptin müəllifi Panasyuk Anna İvanovna
Qoz çörəyində donuz əti
Sizə hər hansı bir süfrənizin layiqli bəzəyi olacaq donuz ətli ətli çörək reseptini təklif etmək istəyirəm. Bu yeməyi hazırlamaq olduqca sadədir və hər kəs edə bilər.
Fırında belə bir ət çörəyinin necə hazırlandığını sizə əlçatan bir şəkildə izah etməyə çalışacağam. Bu reseptin yaxşı tərəfi odur ki, hər biriniz onu özünüz üçün fərdiləşdirə bilərsiniz.
Ət üçün mən biftekdən istifadə edirəm, bonfile, hətta ayağın arxasından bir parça götürə bilərsiniz, donuz əti də uyğun gəlir.
Doldurma donuz əti ilə yaxşı getdiyini düşündüyünüz hər hansı bir inqrediyent ola bilər. Məsələn, qurudulmuş meyvələr və bəzi turş tərəvəzlərlə dadlı və ətirli çıxacaq.
Ət şirələrinin içlik içinə axmaması üçün doğranmış qoz-fındıq ilə bir az çörək qırıntıları əlavə edə bilərsiniz.
Donuz ətindən hazırlanmış çörək isti və ya soyuq verilə bilər. Zövqünüzə görə yan yeməyi seçin - bu, kartof, balqabaq və ya hər hansı digər tərəvəzdir.
Hazırlanma vaxtı: 30 dəqiqə.
Pişirmə vaxtı: 1,5-2 saat.
Bir konteynerə porsiya: 3-4 porsiya.
Tərkibi:
- donuz əti topu 800 q;
- turş xiyar 2-3 ədəd;
- sarımsaq 3 diş;
- gavalı 2 ədəd;
- xurma 3-4 ədəd;
- duzlu bibər 1 ədəd;
- dadmaq üçün Koreya dilində yerkökü;
- qaba duz 1 osh qaşığı. l.;
- ət üçün ədviyyatlar 1 tsp;
- xardal 1 osh qaşığı. l.;
- mayonez 1 osh qaşığı. l.;
- dadmaq üçün rozmarin;
- fıstıq 2-3 osh qaşığı. l.;
- qurudulmuş çörək 100 q
Fındıq çörəkində donuz əti üçün resept:
Bıçağı yaxşı itiləyin və ətdə dərin bir kəsik edin, lakin tamamilə deyil.
Açıq kitab kimi çıxdı, amma bir tərəfi qalın idi. Sonra bu qalın hissəni sona çatmadan yenidən kəsin.
Düzbucaqlı bir forma ət təbəqəsi olduğu ortaya çıxdı.
Ətin üzərinə yapışqan film çəkin və qalınlığı bir az bərabərləşdirmək üçün çəkiclə döyün.
Ətin üzərinə qaba duz və ət üçün ədviyyatlar səpilməlidir.
Rulonun doldurulması üçün bütün inqrediyentləri hazırlayın. Qurudulmuş meyvələri və turş xiyarları böyük zolaqlara kəsin, sadəcə sarımsağı əzin və qabığını çıxarın.
Bütün içliyi ət qatının üzərinə yayın.
Fıstıq və qızardılmış çörəyi bir qaba tökün. Fıstıq yerinə hər hansı digər qoz-fındıqdan istifadə edə bilərsiniz.
Qoz-fındıqları bir çörək ilə bir qarışdırıcı ilə qırıntılara doğrayın.
İçlik üzərinə qırıntıların bir hissəsini səpin, rulonu möhkəm bükün və iplə bağlayın.
Rulonu xardal və mayonez qarışığı ilə örtün və sonra qırıntılara səpin, əllərinizlə möhkəm basın.
Tavaya bir az bitki yağı (50 ml) tökün, yaxşı qızdırın. Rulonu tavaya qoyun və hər tərəfdən yüksək odda bişirin. Ət, əlbəttə ki, bişirilməyəcək, lakin bu addım sayəsində bütün ət şirələri rulonun içərisində möhürlənəcəkdir. Pişirmə prosesində rulon yalnız daha yumşaq və şirəli olacaq.
Fırını 190 dərəcə qızdırın, rulonu perqamentə sarın və 1,5 saat bişirin.
Hazır donuz ətini sobada 15-20 dəqiqə, toxunmadan saxlamaq lazımdır ki, "istirahət etsin" və bütün ət şirələri üzərinə paylansın. Bundan sonra, ipləri rulondan çıxarın və hissələrə kəsin.
Ətli çörək sobada bişirilərkən, siz onunla bütün bişmiş tərəvəzləri və ya doğranmış və yağlanmış tərəvəzləri də bişirə bilərsiniz. Onlara yan yemək kimi xidmət edin.
Elbi sobasında donuz əti rulonunun reseptinin müəllifidir
Donuz əti ilə, əlbəttə ki, çox şey icad edə bilərsiniz müxtəlif yeməklər, amma mənim fikrimcə, ən yaxşı görünüş - donuz əti rulonları. Eyni zamanda, bu cür rulonlar həm hissələrdə, həm də bir hissədə hazırlana bilər, sonra hissələrə kəsilir. Bu gün biz Kulinariya ölkəsinə ekskursiya edəcəyik, buradan şah əsərləri yaratmağı öyrənəcəyik donuz əti, və yəqin ki, artıq düzgün başa düşdüyünüz kimi - bunlar rulonlar olacaq.
Resept 1. Donuz əti rulonu
donuz əti - 1 kq.
Şampinonlar - 250 q.
Bolqar bibəri - 1 əd.
Soğan - 1 əd.
Toyuq yumurtası - 2 əd.
Xardal - 2 yemək qaşığı
Mayonez - 4 osh qaşığı.
Bibər və duz
Bitki yağı.
Əti yuyun, bir dəsmal ilə qurudun və pirzola kimi iti bıçaqla parçalara kəsin. Bütün hissələrinizi təxminən eyni ölçüdə saxlamağa çalışın. Beləliklə, hər bir parçanı bir kulinariya çəkic, duz və istiot ilə döydük. Ayrı bir qabda xardalı mayonezlə qarışdırın və hər parçanın bir tərəfini yaranan qarışıqla yağlayın. Bir az sousu buraxın - sonrakı prosesdə faydalı olacaq. Yumurtaları bir qazanda qaynadın. Şampignonlarımızı təmizləyirik, dilimlərə kəsirik, soğanı isə yarım halqalara kəsirik. Bir qızartma qabda bir az yağ qızdırın və tam hazır olana qədər soğan və göbələkləri bişirmək üçün göndərin. Ayrı bir qabda kublara kəsilmiş hazır vəziyyətə gətirin bolqar bibəri. Yumurta, bibər və göbələkləri soğan ilə sərinləyin və hər şeyi qarışdırın. İçliyimiz artıq hazırdır. İndi hazır içliyi mayonezlə yağlanmış ət parçalarına qoyacağıq. Hər birini diqqətlə sarın və diş çubuğu ilə bərkidin. Bir çörək qabını götürürük, bir az yağla yağlayırıq və rulonları diş çubuğu ilə yuxarıya qoyuruq. Rulonların üzərinə hələ də qalan sousu töküb 1 saat bişirmək üçün sobaya göndəririk. Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Woo-a-la - ləzzətli və incə və xırtıldayan qabığı olan əla qırmızı rulonlar aldıq. Biz bacardıq!!!
Resept 2. Donuz əti rulonu
Donuz əti (peritoneum) - 1,5-2 kq
Sarımsaq - 6 diş
Paprika
Qara istiot
Dəfnə yarpağı
İp - rulonu bağlamaq üçün.
Peritonun parçasını yaxşıca yuyun, qurudun və yaxşıca duzlayın. Sarımsağı incə doğrayın! O, kəsilir və sarımsaq presindən keçirilmir. Ətin bütün səthinə bərabər şəkildə yayın. İndi qırmızı və qara bibər səpin və dəfnə yarpağı qoyun. Yumşaq bir rulon halına salın və iplə bağlayın. İpiniz yoxdursa, güclü bir ipdən etibarlı şəkildə istifadə edə bilərsiniz. Tencereye su tökün, adi bulyon və ya şorba kimi duz göndərin, rulonu suya qoyun və bir gün yarım soyuducuya göndərin. Beləliklə, ətimiz marinatlanacaq.
Bizim üçün vaxt tez başa çatdı, bu təbiidir və biz artıq sudan rulon seçirik. Kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun və bir çörək qabına köçürün. Çörək qabına qoyub çantanı 4-6 yerdən deşirik. Fırında minimum temperaturu təyin edin və rulonu 3,5 saat bişirmək üçün göndərin. Paketdən hazır rulonu seçirik, sərinləyirik və soyuducuya göndəririk. Soyuyanda... Amma yaxşı olar ki, özünüz cəhd edin. Şərhlərinizi gözləyirəm!
Resept 3. Donuz əti rulonu
Donuz əti (cinah) - 2 kq.
Sarımsaq - 6-7 diş
bibər noxudları - 10 əd.
Qurudulmuş oregano - 0,5 tsp
Bibər lopaları, qırmızı - 1 tsp
Rulet üçün bişirdiyiniz ət parçasının üzərində çoxlu yağ varsa, onu kəsməyi məsləhət görürəm. Bizim parçada eyni dərəcədə həm yağ, həm də ət olmalıdır. Dərini kəskin bıçaqla keçirik, əti yuyub qururuq. Yan tərəfimizi qalınlıqla kəsdik, lakin bütün uzunluğu boyunca 1 sm sonuna çatmırıq. Biz onu açırıq və iki dəfə böyük və iki dəfə nazik bir parçamız var. Bir havan içində sarımsağı doğrayın və duz ilə qarışdırın. Parçanı süfrəyə yayırıq və sarımsaq duzu ilə ovuşdururuq, eyni zamanda qarışığın daha yaxşı udulması üçün ətləri ovuşdururuq. İndi rulonu bükməyə başlayırıq, bunu edərkən dəri üstündə qalsın. İplə möhkəm sarın və folqa ilə 3 qat sarın. Sobanı əvvəlcədən qızdırın və rulonumuzu soba vərəqi ilə ızgaraya qoyun. 2,5 saat bişirin. Rulonumuzun hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün ətin ortasına kəskin bıçaqla deşmək lazımdır. Şəffaf şirə axsa, rulonumuz artıq yaxşı hazırlanmışdır. İndi rulonu folqa üzərinə dərini aşağıya qoymalı və səthini sərbəst buraxılan şirə ilə yağlamalısınız. Yenə yarım saat sobaya qoyduq. Rulon gözəl bir qızıl qəhvəyi almalıdır. İştahınızdan həzz alın!!!
Resept 4. Donuz əti rulonu
donuz əti - 1,5 kq
Sarımsaq - 6-8 diş
Xardal dənəvər və adi
Şirin qırmızı bibər
kök
Bu reseptə görə bir qab hazırlamaq üçün, heç bir yağ və ya dəri olmayacaq peritonun belə bir hissəsini götürməliyik. Bütün kətanı hər iki tərəfə duz ilə ovuşdururuq. Sarımsağı incə doğrayın, bolqar bibərini kublara kəsin. Rulonun içini xardal ilə yağlayın və sarımsaq dişləri ilə səpin. İndi daha çox xardal toxumu səpin və qırmızı bolqar bibərinin kublarını düzün. Çiy kök qaba sürtgəcdən sürtün və üstünə qoyun. Əgər sevgilisənsə ədviyyatlı yeməklər, sonra üstünə adjika sürməyi məsləhət görürəm. Ancaq təkrar edirəm, bu tövsiyə yalnız ədviyyatlı sevənlər üçün uyğundur. İndi ətimizdən bir parça sıxca rulonla bükürük və iplə çəkirik. Rulonu qida folqasına sarın. Fırını əvvəlcədən qızdırırıq və bir saat yarım bişirmək üçün göndəririk. Pişirmə prosesində folqa çıxarmaq lazım deyil - rulon gözəl və qırmızı çıxacaq. Bişirdikdən sonra rulonu sərinləyin və soyuducuya göndərin. Soyuq rulon yalnız daha dadlı deyil, həm də daha gözəl kəsilir. Hamınıza xoş iştahalar!!!
Resept 5. Donuz əti rulonu
donuz əti - 2 kq
Donuz və mal əti qiyməsi - 0,5 kq
Soğan - 1 əd.
Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
Sarımsaq - 5-6 diş
Konservləşdirilmiş noxud - 2 osh qaşığı.
Toyuq yumurtası - 2 əd.
Duz və istiot
Paprika.
Donuz ətindən bir parça kəsdik ki, bir kətan alırıq. Bir dəsmal ilə yuyun və qurudun. Bizə mükəmməl quru bir parça lazımdır.
Hər iki tərəfə duz və istiot. Əti əlimizlə yaxşıca ovlayaq. İndi içəridə ətləri xardal və sarımsaqdan keçirilmiş sarımsaq ilə yağlayın. Əti zərfin içinə qoyuruq və onun üçün içlik hazırlayarkən istirahətə göndəririk.
Qaynadılmış yumurtaları ayrı bir qazana qoyun. Soğanı soyun və kublara kəsin. Bir dilim çörəyi süddə isladıb yaxşıca sıxın.Bir qaba doğranmış donuz və mal əti,duz və istiot qoyun. Bir qızartma qabda, bir az yağ qızdırın və soğanlarımızı qızartmaq üçün göndərin. Soğan qızarmağa başlayan kimi ona bir az qırmızı paprika göndərin və dərhal ocaqdan çıxarın. Ehtiyatlı olun - isti yağda paprika yandıra bilər! Kıyılmış ətə soğanı yayırıq, islanmış çörəyi də bura göndərəcəyik. Hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın və kıyılmış əti masanın üzərinə bir neçə dəfə döyün. Əlimizdə bütöv bir kotlet olmalıdır. Əti açır, bir ucuna hazırlanmış qiyməni qoyuruq. Yumurtaları qabığından soyun və dilimlərə kəsin. Kıyılmış ətin bütün uzunluğu boyunca bir dilim yumurta və duzlu noxud qoyun. Rulonu diqqətlə yuvarlayın və iplə tikin. Əllərimizlə gözəl bir rulon forması düzəldirik və yağlanmış çörək qabına qoyuruq. Rulonun üst hissəsini bitki yağı ilə yağlayın və qırmızı bibər səpin. Paprikanı əlimizlə ovuşdururuq ki, üstündə qırmızımtıl rulon olsun. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və bişirməyə göndərin. Rulonun üstünə vaxtaşırı bir qaşıq boşaldılmış yağ töküb 1 saat bişirin. Bişirdikdən sonra rulonu tel çarxın üstünə keçiririk, sərinləyin və gözəl hissələrə kəsin.
Bir rulon üçün ən uyğun ət peritondur. Minimum yağ miqdarı olan bir parça almağa çalışın.
Şərh əlavə edin
Onlar cansıxıcı olanda adi kotletlər və ya küftə, və restoranlarda və ya müxtəlif delikateslərdə yemək üçün xüsusi bir fürsət yoxdur və siz dadlı və şirəli ət rulonlarını bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.
Çox zərif və qeyri-adi dadı ilə onlar hətta çox zərərli gözəllik bilicilərini fəth edə biləcəklər və ət rulonlarının təntənəli və zərif görünüşü onları asanlıqla istənilən gündəlik və ya hətta bayram süfrəsində qonaqları qarşılayacaq.
Roll sözünün özü fransızca "rulon" mənasını verən "Rouler" sözündən gəlir və bu gözəl yeməkləri hazırlamaq texnikasına müraciət etsək, bu heç də təəccüblü deyil.
Rulonların ənənəvi aid olduğuna inanılır Avropa mətbəxi, məcburi tərkibə malik olanlar: doldurulmanın bükülmüş olduğu orta ölçülü ət dilimləri.
Bu, hər hansı bir şey ola bilər, məsələn, tərəvəz, göbələk, pendir və ya əlavə olaraq başqa bir ət növü bəzən doldurma kimi istifadə olunur, məsələn, cır və ya vetçina.
Müxtəlif növ ət rulonları var, bəziləri bütöv ət parçalarından hazırlanır, adi küftə bişirməkdə olduğu kimi çəkiclə döyülmə və ya parçalara kəsilmə variantları var.
Hazır yeməyi kəsilmiş masaya verilir, rulonlar böyükdürsə, sulanır öz suyu və ya əvvəlcədən hazırlanmış sous.
Yeməyin həqiqətən dadlı çıxması üçün onun hazırlanması üçün yalnız təzə məhsullardan istifadə etmək lazımdır, ətə xüsusi diqqət yetirilməlidir, çünki daha çox rulonların son dadı ondan asılı olacaq.
Dondurulmuş ətdən daha çox soyudulmuş ətdən istifadə etmək yaxşıdır, onun rənginə xüsusi diqqət yetirin - onun açıq kölgəsi olmalıdır, tünd ətlər adətən köhnə olur və onlardan yumşaq və sulu rulon hazırlamaq mümkün deyil.
Ət rulonlarının hazırlanması üçün bu cür ət növlərinə üstünlük verilir: toyuq, dana, donuz əti və ya onların birləşmələri. Doldurucu kimi istifadə edəcəyiniz içlikdən asılı olaraq, eyni yeməyin müxtəlif variantları və çalarları əldə edə bilərsiniz, məsələn, doğranmış rulona qızardılmış yerkökü əlavə etsəniz, rulonlar çox şirəli olacaq, ancaq əgər siz ədviyyat həvəskarısınız, sonra çili bibəri əlavə edin və şirin və turş sousu hazırlayın.
Toyuq ətini necə bişirmək olar?
Əsas "sarğı" olaraq istifadə edəcəyik toyuq filesi, və yeməyin öz ləzzətinə sahib olması, həmçinin toyuqdan istifadə edərkən olduğu kimi quru olmaması üçün ikinci növ ət - donuz əlavə edirik, doldurma kimi tərəvəz və göyərti istifadə edirik. Belə bir dadlı yemək hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
- toyuq filesi - 700 q;
- donuz - 200 q;
- kəsmik pendir - 150 q;
- şirin bibər - 2 ədəd;
- cəfəri, şüyüd - kiçik bir dəstə;
- bitki yağı;
- qara bibər, duz.
Toyuq filesini yaxşıca yuyuruq, filmdən təmizləyirik və iti bıçaqla kiçik təbəqələrə kəsirik, hər birinin qalınlığı 2 santimetrdən çox olmamalıdır. Yaranan parçaları bir az döydük, sonra dadmaq üçün bibər və duzlayırıq.
Sonra hər bir hazırlanmış parça nazik bir təbəqə ilə yağlanır. kəsmik pendir, daha uyğundur kremli dad. Bolqar bibərini əvvəlcədən yuyun, təmizləyin və kiçik kublara kəsin, cəfəri və şüyüd doğrayın, qarışdırın və hər bir toyuq qatını hazırlanmış içliklə səpin.
İndi rulonlarımızı bükürük ki, yayılmasınlar, hər birini bir iplə bağlaya bilərsiniz, amma əslində, onsuz da özlərini saxlamalıdırlar. Son toxunuş, hər rulonu bir vərəq donuzla bükməkdir.
İndi sobanı hazırlayaq: 180 ° temperaturda əvvəlcədən qızdırın, çörək qabına gedin - bitki yağı ilə yağlayın və rulonları içinə qoyun. Rulonlarımızın bir-birinə sıx yatacağı bir forma daha uyğundur. Sizcə, ət rulonlarının bişirilməsi nə qədər çəkir?
Bunun çox uzun bir proses olduğunu düşünürsünüzsə, yanılırsınız - 30 dəqiqə kifayətdir, bundan sonra dadlı rulonlarımız yeməyə hazırdır.
Qaynadılmış yumurta ilə doğranmış ətli çörək üçün resept
Ət çörəyinin bu versiyası çox yaygındır və bir çox evdar qadın tərəfindən sevilir, çünki onu hazırlamaq çətin deyil və qaynadılmış yumurta ilə inanılmaz dərəcədə dadlı olur. Yoxla! Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- mal əti və donuz əti qiyməsi qarışığı - 500 q;
- toyuq yumurtası - 5 ədəd (bıldırcın yumurtası istifadə edilə bilər, sonra 7-8 ədəd lazımdır);
- süd - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- cəfəri dəstəsi;
- bibər, duz.
Əvvəlcə 4 bərk qaynadılmış yumurta qaynadın, onlar içliyə gedəcəklər. Yumurtalar qaynayarkən qiymənin qayğısına qalaq, bunun üçün soğanı soyub xırda doğrayırıq, göyərti doğrayırıq. İndi südü yumurta ilə döyün və bu qarışığı kıyılmış ətə göndərin, orada doğranmış soğan və göyərti əlavə edin. Bəzi evdar qadınlar kıyılmış ətə çörək qırıntıları əlavə etməyi üstün tuturlar, amma bu dad məsələsidir, biz onsuz edirik.
İçlik çox maye olubsa, onda hələ də çörək əlavə etməlisən ki, onun tutarlılığını tarazlaşdırasan. Rulonun gözəl və müntəzəm formada olması üçün onu bişirmək üçün kiçik ölçülü xüsusi uzunsov formalardan istifadə etmək məsləhətdir. Ancaq bunlar yoxdursa, fərq etməz, adi bir çörək qabı da uyğun gəlir, bunun üzərinə folqa qoyulur və üzərində artıq kıyılmış ət rulosu yaranır.
Beləliklə, çörək qabının altını folqa ilə düzəldin, yağla yağlayın və qiymənin bir hissəsini dibinə kiçik bir təbəqəyə (2-3 santimetr) qoyun. İndi kıyılmış ətin hazırlanmış təbəqəsinə soyulmuş qoyun qaynadılmış yumurta bir cərgədə, sonra qiymənin qalan hissəsi ilə bağlayırıq ki, yumurta içəridə olsun və xaricdən səliqəli uzunsov rulon əmələ gəlir.
Qatları birləşdirən tikişin üstündə olduğundan əmin olun, bu, bişirmə zamanı bütün şirənin sızmasına imkan verməyəcəkdir.
İndi hazırlanmış rulonu folqa ilə bağlayırıq, əvvəlcədən isidilmiş sobaya 200 ° temperaturda 50 dəqiqə göndəririk. Yeri gəlmişkən, belə bir rulon folqa olmadan hazırlana bilər, bunun üçün onu yayılmış bir yapışqan film üzərində yaratmaq, onunla bükmək və filmsiz bir çörək qabına göndərmək lazımdır. Pişirmə vaxtı 40-50 dəqiqədir, çörək qabına su əlavə etməyi unutmayın.
Gördüyünüz kimi, evdə hazırlanmış ləzzətli donuz əti, toyuq və ya kıyılmış ət rulonunun reseptləri sadədir, hətta sobası olan və əlbəttə ki, arzusu olan təcrübəsiz bir sahibə onları bişirə bilər. Və rulonlarınızı ən dadlı etmək üçün sizə bir neçə sadə məsləhət verəcəyik.
- Kıyılmış ət rulonları hazırlayırsınızsa, onu özünüz bişirmək daha yaxşıdır və əti 2 dəfə sürüşdürsəniz, yemək xüsusilə yumşaq və yumşaq olur.
- Bütün ət parçalarından rulon bişirərkən, onları bir iplə bağlamaq və ya çörəkçilik zamanı diş çubuğu ilə deşmək daha yaxşıdır, bu, yemək zamanı dağılmamasına imkan verəcəkdir.
Ailəvi şənlik şam yeməyi üçün donuz əti rulonu mükəmməl uyğun gəlir - bu dadlı, ətirli, təntənəli yemək bütün ət yeyənlər tərəfindən məmnuniyyətlə yeyiləcək və belə bir istedadlı kulinariya mütəxəssisi, şübhəsiz ki, təriflənəcəkdir. Buna görə də, biz donuz əti rulonlarını ləzzətli bişirməyi öyrənirik, çünki bayramlar çox yaxındır!
Əlbəttə ki, ətli çörək hər hansı bir ət növündən hazırlana bilər, lakin bu yeməyə gəldikdə kulinariya mütəxəssislərinin lehinə olan donuz ətidir, çünki. onun xarakterik dadı rulon üçün ən uyğundur. Donuz ətinin hissələrindən periton bir rulon hazırlamaq üçün ən uyğundur, lakin yağ və ət təbəqələrinin alternativ olduğu karkasın digər hissələri istifadə edilə bilər.
Hər hansı bir ətdən rulon hazırlamaq prosesi ən asan hesab edilmir, lakin baxsanız, onda heç bir çətinlik yoxdur: əvvəlcə geniş, düz və böyük parça yaxşı donuz əti, sonra hər iki tərəfə bir ət çəkiclə döyün, ədviyyatlarla mövsüm edin və sıx yuvarlayın. Əksər hallarda, bu cür rulonlar doldurma ilə hazırlanır. Donuz əti vəziyyətində, gavalı, alma, quru ərik və göbələk doldurmaq üçün ən yaxşı seçimdir. Beləliklə, gördüyünüz kimi, hər hansı bir kulinariya mütəxəssisi, hətta çox təcrübəsi olmasa belə, bu yeməyi bişirə bilər.
Donuz rulonlarının bişirilməsinin xüsusiyyətləri
Çox qalın olmayan bir ət parçası seçin, əks halda onu yuvarlamaq çox çətin olacaq.
Pişirmə prosesində rulon dağılmamalı, içlik də içindən düşməməlidir, ona görə də ətlə içlik arasında heç bir hava boşluğu qoymayaraq çox möhkəm bükmək lazımdır. Həmişə belə rulonları bağlayın - bunun üçün xüsusi cihazlardan (kulinariya və ya silikon iplər, iplər və s.) və ya adi iplərdən istifadə edə bilərsiniz. Rulonun kənarlarını taxta diş çubuğu ilə kəsmək daha yaxşıdır.
Donuz əti kimi ətə çox uyğun gələn ədviyyatlardan istifadə etməyi unutmayın ki, onun dadını daha zəngin, parlaq və zərif edir.
Donuz əti reseptləri
Donuz rulonları bir çox cəhətdən kulinariya hazırlığına gətirilir: onları bişirmək, qaynatmaq, bişirmək və qızartmaq olar - aşpazın üstünlük verdiyi kimi. Bu yeməyi bişirə biləcəyiniz müxtəlif əlavələrlə birlikdə, bu, onu həqiqətən çox yönlü edir və hər zövqə görə hazırlaya bilərsiniz.
Quru ərik və pendir ilə sadə donuz əti rulonunun resepti
Sizə lazım olacaq: 1 kq donuz əti, 100 q quru ərik, 1 böyük soğan, pendir, istiot, duz.
Quru ərik ilə sadə donuz əti rulonunu necə bişirmək olar. Donuz ətini kəsin ki, kitab kimi açılsın, döyün, istiot və duzla ovuşdurun. Quru ərikləri buxarlayın, soğanı incə doğrayın, pendiri parçalara ayırın. Ətin üzərinə pendir və soğan ilə quru ərik qoyun, yuvarlayın, rulonuzu folqa üzərinə qoyun, möhkəm sarın, orta temperaturda əvvəlcədən isidilmiş sobada ət hazır olana qədər bişirin. Turşu meyvə və ya duzlu kələm ilə xidmət edin.
Doldurma üçün məhsulları etibarlı şəkildə əvəz edə bilərsiniz, ətin ətirli olması üçün istiot və duza əlavə olaraq digər ədviyyatlardan istifadə edin. Belə sadə bir rulonun necə bişirilməsini öyrəndikdən sonra daha mürəkkəb variantlara keçə bilərsiniz.
Qara gavalı ilə donuz əti üçün resept
Sizə lazım olacaq: böyük bir parça donuz əti (birini cib edib içinə doldura bilərsiniz), 2 turş alma, 150 q quru gavalı, içlik - 300 ml ət bulyonu, 100 ml qaymaq, 4 osh qaşığı. bitki yağı, 1 osh qaşığı. qarağat jeli, ½ çay qaşığı duz, üyüdülmüş zəncəfil və qara bibər - hər biri 2 çimdik.
Donuz ətini gavalı ilə necə bişirmək olar. Gavalıları buxarlayın, əgər varsa, toxumları çıxarın. Almaların qabığını soyun və kobud doğrayın, toxumları çıxarın. Əti yuyun, qurudun, böyük bir boşluq - cib düzəldin, zəncəfil, istiot və duz ilə içəridən və xaricdən ovuşdurun, cibinə gavalı və alma qoyun, tikin. Rulonu hər tərəfdən yağda qızardın. Yağı boşaltın, bir az buraxın, bir çörək qabına qoyun, bulyona tökün, 1 saat - 1 saat 15 dəqiqə qızardın, lazım olduqda isti bulyon əlavə edin. Hazır rulonu sobada sərinləmək üçün buraxın. Bişirdikdən sonra alınan ət sousunu qaymaqla qarışdırın və qaynadın. Jelly, bibər və duz qoyun, qarışdırın. Hazırlanmış sousla birlikdə hissələrə kəsilmiş rulonla xidmət edin.
Püstə və pendir ilə donuz əti ətli çörək resepti
Sizə lazım olacaq: 1 kq donuz əti, 200 q soyulmuş püstə, 100 q rus pendiri, 50 ml zeytun yağı, 2 diş sarımsaq.
Donuz ətini püstə ilə necə bişirmək olar. Bir qarışdırıcıda püstələri sarımsaq və pendirlə qarışdırın, bir az zeytun yağı əlavə edin. Ət qatını yağdan təmizləyin, ensiz tərəfi boyunca kitabla kəsin, açın, çəkiclə döyün, bir qat içlik qoyun, ətin üzərinə hamarlayın. Əti rulon halına salın, saplarla bağlayın, çörək qabına qoyun, folqa ilə örtün, əvvəlcədən isidilmiş sobada (190 dərəcə) 40-45 dəqiqə bişirin, folqa çıxarın və rulonu 5-10 dəqiqə qızardın. . Süfrəyə verərkən rulonu 1,5-2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.
Dumanlı donuz yağı ilə donuz əti üçün resept
Sizə lazım olacaq: 1 kq donuz balığı, 300 q hisə verilmiş donuz yağı, 200-300 q sərt pendir, 5 diş sarımsaq, taxıl xardal, xren, mayonez, ət üçün ədviyyatlar, qara bibər, duz.
Donuz əti rulonunu donuz yağı ilə necə bişirmək olar. Bir parça qızılbalığı bir kitabça ilə düzbucaqlı halına gətirmək üçün kəsin, bir az döyün, istiot və duz ilə ovuşdurun, az miqdarda xardal və horseradish ilə yağlayın. Piyi yaydırın, kiçik parçalara kəsin, sürtgəcdən keçirilmiş pendir və sarımsaq ətin hər tərəfinə presdən keçirildi. Bir rulon ət bükün, iplərlə bağlayın, diş çubuğu ilə bağlayın, ədviyyatlarla ovuşdurun və mayonezlə örtün, folqa ilə sarın, bir çörək qabına qoyun və folqa çıxararaq, orta temperaturda qızdırılan sobada təxminən 75 dəqiqə bişirin. Qızıl qabığın görünüşü üçün yemək bitməsinə 15 dəqiqə qalmış.
Ətli çörək şənliklidir, çox çətin deyil və həqiqətən dadlıdır! Belə bir yeməklə hər hansı bir qeyd qohumlar və dostlar tərəfindən xatırlanacaq və siz belə gözəl bir yemək hazırlayaraq iltifatsız qalmayacaqsınız.
Müəllifi izləyin