Zimi, kad nema voća, pomoći će staklenka kompota od grožđa i jabuka - omiljene vrtne delicije. Kompot je koristan i mirisan. Izračun proizvoda dan je za jednu staklenku od tri litre.
Sastojci
- Grožđe - 300 g
- Jabuke - 300 g
- Šećer - 300 g
- Voda - 2,5 l
Informacija
KonzervacijaPorcije - 3 l
Vrijeme kuhanja - 30 min
Kompot od grožđa i jabuka: kako kuhati
Stavite grožđe u cjedilo i isperite. Pokupite sve bobice s grana i ponovno ih isperite. Birajte nezrele jabuke - one se neće raspasti tijekom kuhanja. Nemojte koristiti voće sa znakovima truleži. Priprema kompota: grožđe staviti u staklenku.
Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Grožđe u staklenci prelijte kipućom vodom i poklopite poklopcem. Ostavite sat i pol da se bobice popare.
Jabuke oprati, narezati na ploške, odstraniti sjemenke sa sjemenom komorom i repiće.
Na teglu staviti najlonski poklopac sa rupama i iscediti vodu u šerpu, staviti na vatru, prokuhati i u nju sipati nasjeckane jabuke.
Kompot za valjanje: jabuke kuhati na laganoj vatri od trenutka vrenja 20 minuta. Pet minuta prije spremnosti dodajte granulirani šećer. Lagano, bez oštećenja kriški jabuke, umiješajte šećer, a zatim maknite posudu s vatre. Šupičastom žlicom uhvatite komadiće jabuka i pošaljite ih u staklenku. Ulijte sirup i zavrnite vakumirani ili limeni poklopac. Okrenite staklenku gotovog kompota i provjerite ima li zraka. Ako nema mjehurića, zamotajte i ostavite na daljnju pasivnu sterilizaciju jedan dan. Zatim odložite za skladištenje.
Čuvanje kompota: konzerve kompota čuvajte na temperaturi do 18 stupnjeva, do dvije godine. Priprema posuda za kompot: staklenke i poklopce operite sodom i sapunicom ili gorušica u prahu, temeljito isperite vodom. Staklenke sterilizirati par 5 minuta ili u pećnici 15 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva. Zatim ih izvadite, preokrenite i stavite na čisti ručnik. Kuhajte limene ili vakuumske poklopce 2 minute ili prelijte kipućom vodom 10 minuta. Ovo vrijeme im je dovoljno za kuhanje na pari. Nijanse pravljenja kompota: grožđe sadrži prirodni konzervans - vinsku kiselinu, pa je bolje ne dodavati puno granuliranog šećera u takav kompot, to može pokvariti okus kompota. Banke s pripremljenim pićem moraju biti zamotane - to će produžiti rok trajanja. Jabuke treba odabrati kisele ili slatko-kisele sorte - njihova kombinacija s grožđem poboljšat će okus kompota. Za pripremu kompota nije potrebno uzimati vodu s kemijskim dodacima, prednost treba dati filtriranoj ili izvorskoj vodi. Jabuke treba poslati u već prokuhanu vodu - ovako više korisna svojstva. Piće se pokazalo prilično koncentriranim, pa ga prilikom otvaranja neće biti suvišno razrijediti vodom. Savršeno za kupovne kolačiće i domaće pite. Ovo je ugodna zamjena za gazirana pića koja sadrže veliku količinu konzervansa, bojila, stabilizatora. Ukusan i mirisan kompot od jabuke i grožđa je spreman.
Neki se ljudi uopće ne zamaraju raznim domaćim konzervama. Smatraju to gubitkom vremena. I jako pogrešno! Lako se uvjeriti u praktičnost, praktičnost i visoku korist zatvarača od povrća i bobičastog voća; pogotovo za veliku obitelj. Brojni "sustanari" rado će se počastiti grickalicama i marmeladama, a naravno doći će i do kompota. Ima dobra svojstva za gašenje žeđi kompot od grožđa i jabuka. Njemu su posvećeni sljedeći recepti.
Kompot od grožđa i jabuka: recept 1
I doista, što bi moglo biti lakše od valjanja predložene praznine?! Glavni sastojci za jedan cilindar od tri litre bit će:
par četkica za grožđe,
1-2 zrele antonovke,
krug svježeg limuna ili prstohvat limunske kiseline,
7-8 žlica šećerni pijesak.
U principu, uzima se takav broj komponenti, ovisno o željenom rezultatu: želite li dobiti više tekućine ili se počastiti konzerviranim voćem na hladnom. Omjer je popravljiv.
Dakle, proces kuhanja počinje pripremom spremnika prikladnih za zatvaranje (u većini slučajeva to su limenke od tri litre) i limenih poklopaca. Trebat će vam i posude za sterilizaciju posuda i ključ za šavove.
I, prije svega, potrebno je pozabaviti se grožđem. Kistovi se slože u lavor ili veću zdjelu, i izliju hladna voda sat vremena na podu, što vam omogućuje da isperete male mušice i prašinu. U međuvremenu se gronovi namaču, teglice i poklopci steriliziraju.
Najbolje je kuhati volumetrijsku posudu na pari iznad kipuće vode četvrt sata. Zatim se u istoj kipućoj vodi 4-5 minuta kuhaju u poklopce. Pečene staklenke stavljaju se na kuhinjski stol s vratom prema gore.
Cijeli grozdovi spuštaju se u staklene posude koje se mogu puniti vruće. Jabuke oprati i, bez rezanja kore, izrezati na kriške. Nalaze se na bobicama, a na njih se prelije limunska kiselina. Šećer se sipa direktno u staklenke, a posebno prokuhana voda se ulije do samog grla. U strmi var je bolje ulijevati kutlačom, šalicom ili kutlačom, da se ne opeče. Doslovno odmah će iskočiti kriške jabuke. Posuda se odmah poklopi poklopcem i zapečati ključem.
Ako se umjesto limuna u receptu koristi limun, tok se nešto mijenja. Svježi citrusi narezani na krugove (ne morate stavljati cijele, dovoljna su 2-3 kolutića) posipaju se šećerom i preliju s 500 ml kipuće vode. Smjesa se miješa dok se kristali ne otope i ulije u posudu za kuhanje. Tu se također dodaju oko 2 litre vode i prokuhaju. Nadjev se kuha 3 minute, filtrira od "uključaka" limuna i ulije u staklenke s zimska priprema. Nakon toga spremnik se odmah hermetički zatvori.
Završna faza u oba slučaja konzerviranja je slična. začepljen plutom kompot od grožđa i jabuka u staklenkama stavi se na deku ili deku položenu na pod s vratom prema dolje, umota se slobodnim rubovima i drži jedan dan na toplom, te se jelo polako hladi. Nakon jednog dana, u obrnutom obliku, boja praznine će se "zasititi" i postati prilično ukusna, a osim toga neće biti nepropusnosti, ako ih ima (curenja će se naći na podu i prekrivaču). Kvalitetna blokada iznosi se na mjesto za skladištenje zimskih zaliha.
Kompot od grožđa i jabuka: recept 2
Druga metoda također se izvodi bez iscrpljujuće sterilizacije napunjenih staklenki. A pritom u njemu nema limuna koji unosi svoju specifičnu nijansu u okus jela. Recept ukazuje na limun, ali on je, poput pupoljaka začinskog klinčića, potpuno neobavezan kao komponenta. Za jednu posudu velikog kapaciteta (u ovom slučaju izračun je za tri litre) trebat će vam:
- 350-400 g izabele ili druge sorte,
- 4 srednje jabuke
- 2 kriške limuna,
- 2-3 klinčića,
- 250 g slatkog pijeska,
- oko 2 litre filtrirane vode.
U šerpu se ulije još vode i stavi na jaku vatru da prokuha. Ovo vrijeme je dovoljno za pripremu komponenti budućeg pića. Grozdovi se dobro operu, a bobice se odrežu s grančica. Jabuke narezane na četvrtine oguliti i oguliti (po želji). Voće se sipa u staklenke u rinfuzi zajedno s pupoljcima limuna i klinčića (ako su uključeni u recept). Treba imati na umu da se u obliku kompota preporuča napuniti posudu samo do pola; ostatak ostavite za tekućinu.
Voda koja je prokuhala ulije se u posudu do ruba gornjeg dijela i pokrije poklopcima za šivanje. Dakle, priprema traje oko 5 minuta, a voda se ulijeva u šerpu da ponovno prokuha. Kuhaju se limeni poklopci. Šećer se ulijeva u staklenke na voće, fokusirajući se na 1 čašu po cilindru. Tekućina koja se ponovno dovede do vrenja ocijedi se u staklenke, nastojeći osigurati da u trenutku zatvaranja poklopaca otopina istječe čak i preko ruba grlića. Piće se smota i, prema tehnologiji prvog recepta, okrene se i pokrije pokrivačem. Nakon 12 sati ili čak i duže, konzerviranje se može izvaditi na stalno mjesto za skladištenje do mraza.
Kompot od grožđa i jabuka: recept 3
Kako bi se poboljšale prednosti ionako mega-zdravog napitka, u njega se uopće ne dodaje šećer. Rezultat će biti okrepljujući i uz njegovu pomoć utažit će žeđ čak i male djece. Grožđe se ne bira isključivo slatke sorte, ali njegova boja nije bitna. Dakle, osim bobičastog voća i vode, uzimaju se i jabuke koje izvrsno naglašavaju okus.
Za piće se beru i sortiraju četke grožđa, izbacuju se nelikvidna sredstva i brak. Nakon što se bobice isperu, svakako se ostave da opuste vlagu i njima se pune sterilizirane staklenke. Razina punjenja - individualna; no u konkretnom slučaju poželjno je plodove „nabiti“ na ramena posude. Zatim se ulijeva kipuća voda, usmjeravajući je u tankom mlazu kako se posude ne bi rasprsnule.
Budući kompot stavlja se na toplinsku obradu - u posudu s polagano kipućom vodom ili u pećnici za postupno kalciniranje. Sterilizirani obradak se smota i drži dok se ne ohladi. " Kompot od grožđa i jabuka» ukusan recept savršeno će se čuvati u hladnom podrumu ili smočnici.
Kompot od grožđa i jabuka: Recept 4
Kao opciju, zatvorite kompot sterilizacijom. Pretpostavlja prisutnost (za staklenku od tri litre): grožđe (mora napuniti bocu za 2/3 litre), 4 jabuke, šećer (jedna čaša po litri vode), 2 litre vode. Ne morate razmišljati o sorti grožđa: svatko će učiniti, čak i najjednostavniji i najjeftiniji (pogotovo ako je proizvod kupljen).
Potreban broj limenki pere se prema vidljivosti izvjesnosti količine početnih sastojaka. Čista posuda nalazi se na kuhinjskom stolu na ručniku, au svaku se spuštaju oprane zrele jabuke srednje veličine. Voće nije potrebno rezati; glavno je ući u vrat posude. Ostalo voće bira se prema ovom principu; na primjer, kada do ili kruška. Prekrasni sočni grozdovi od grožđa također se isperu i potpuno urone do primarne oznake. Ovaj slijed ne gnječi Isabella bobice ili bilo koju drugu sortu. U konkretnom slučaju, punjenje cilindara voćem je poželjno u usporedbi s preostalim volumenom za tekućinu.
Sada je sirup spreman. Mjerenje vode provodi se otprilike "na oko" (npr iskusni kuhari) ili se voda ulije u napunjene staklenke i mjeri “po kapacitetu”. Ali treba unaprijed napomenuti da je za posudu od tri litre potrebno oko 2 litre. Ova se istiska ulije u lonac, doda se šećerni pijesak (čaša za svaku litru) i otopina se dovede do vrenja. Kipući sirup ulijeva se u staklenke s voćem, a posuda se brzo poklopi prokuhanim poklopcima. Ako, zapravo, punjenje nije dovoljno, tada se dodaje uobičajeni strmi var - kipuća voda. A ako je, naprotiv, sirupa u višku, onda se od njega skuha brzi osvježavajući kompot u koji se ubaci voćna plata narezana na ploške.
Velika posuda se priprema za sterilizaciju. U nju se stavi prazan komad, koji se ulije do ramena Vruća voda prethodno zagrijan na 70 stupnjeva. Trajanje toplinska obrada mjeri se od trenutka kada tekućina proključa u tavi i traje četvrt sata. Sterilizirani baloni se smotaju. Očuvanje se okreće na poklopce, omotano. Nakon hlađenja uklanja se do zime do ostatka zatvarača.
Kompot od grožđa i jabuka: recept 5
Ako se piće ne namota za budućnost, onda s njim (ili bolje rečeno s tehnološkim procesom) nema problema. na " Kompot od grožđa i jabuka - brzo»Za lonac od 3 litre potrebno je uzeti:
- 0,5 kg jabuka (oko 3 voćke),
- kilogram grožđa (2 četke),
- 2 litre vode i
- 300 g šećera.
Ako je grožđe tamno, piću će dati prekrasnu nijansu, ali od svijetlog ćete dobiti gotovo prozirnu poslasticu. Stoga se za "nijansiranje" dodaju bobice crnog ribiza ili planinskog pepela (za amatera).
Dakle, gronovi i jabuke se operu i polože na stol da se suše. Iz jabuka se izrezuju jezgre, a pulpa se reže na četvrtine ili proizvoljne kriške. Grožđe lomi grane. Sastojci se zajedno sa šećerom usipaju u posudu za kuhanje i preliju vodom.
Piće se kuha 5 minuta od trenutka vrenja bez intenzivnog ključanja. Doslovno u posljednjim minutama ulije se prstohvat limuna za kiselinu i koncentraciju pića. Tako to rade kad se kuhaju, postižući efekt pikantnog okusa. Ili u onim slučajevima kada voće po prirodi ima neizražajan okus. Skuhani kompot konzumira se vruć ili se ohladi i ulije u ohlađene čaše. Ako nema vremena za hlađenje napitka, u njega se ubacuju kockice leda.
Recept za djecu
Od kombinacije "jabuke, grožđa i šećera" dobiva se odličan napitak. Uostalom, napitak pripremljen kod kuće jamči sigurnu i zdravu prehranu djece. A ljeti, kada se sve priprema isključivo od svježih namirnica, kompot se pokazuje prilično obogaćenim. Što se tiče udjela glavnih komponenti, preporučljivo je da djeca daju prednost jabukama, nijansirajući ih plavim grožđem.
Dakle, izabelina grona i jabuke su isprane. Jabuke se ogule od sjemenki i repića. Ne savjetuje se sitno sjeckanje ovih plodova, jer se male kriške mogu raskuhati, au tekućini će plivati “krpice” (što inače odbija hirovite jedače). Četke grožđa ostavljaju se cijele, bez lomljenja bobica. U ovom obliku bit će prikladnije ukloniti ih nakon kuhanja. Pripremljene komponente budućeg kompota preliju se vodom i kuhaju na laganoj vatri (ili čak blede).
Nakon 20 minuta tekućinu treba zasladiti kako bi se uklonio kiseli okus i ostaviti na štednjaku. Napitak se drži ispod poklopca još 15 minuta, a zatim se voće izvadi na tanjur i ostavi na stranu. Piće se poslužuje ohlađeno uz bilo koji desert ili samo za gaženje žeđi. A preostalo voće se ne baca: kuhane jabuke zgnječite se vilicom u pire krumpir, a iz bobica grožđa iscijedite sok i njime dodatno zasitite kuhani "napitak".
I na kraju, za znatiželjne hostese, nekoliko tehnoloških trikova " Kako pripremiti kompot od grožđa i jabuka". Uostalom, ono što se nekom čini jednostavno i razumljivo, drugome je čitava znanost. A grožđe je, pokazalo se, prikladno ne samo za vino ili sok, već i za gazirana pića, slatki pripravci itd. Inače, ovo voće je vrlo dobro u kombinaciji s drugim voćem; i često su zatvoreni za buduću upotrebu s planinskim pepelom, kruškama, šljivama, malinama i drugim darovima prirode. U isto vrijeme, recepti za to mogu se pronaći na različite načine.
Dodat će se specifični dodaci: cimet, klinčić, kardamom, muškatni oraščić. Ali svi su amateri!
Za pripremu kompota od grožđa i jabuka potrebno je provesti 1 sat u kuhinji.
Kompot od grožđa i jabuka za zimu
Proizvodi
Za staklenku od 3 litre
Grožđe - 4 četke (1 kilogram)
Jabuke - 4 velike jabuke (1 kilogram)
Šećer - 3 šalice
Voda - 1 litra
Kako pripremiti kompot od grožđa i jabuka
1. Pripremljene jabuke (oguljene i koštice) i oprano grožđe stavite u staklenku od tri litre.
2. Voće prelijte u staklenku hladnom vodom. Ulijte ovu vodu u lonac, dodajte 1,5 šalicu šećera, promiješajte i pustite da prokuha.
3. Ulijte grožđe i jabuke u staklenku s kipućim sirupom, pokrijte poklopcem.
4. Sterilizirajte staklenku kompota 10 minuta. Da biste to učinili, stavite staklenku u lonac, u koji ulijte vruću vodu do tri četvrtine visine staklenke. Zagrijte na laganoj vatri.
5. Uzmite staklenku kompota od grožđa i jabuka, zarolajte i preokrenite (stavite poklopac). Zamotajte u ručnik i ostavite da se ohladi.
Ohlađenu staklenku skloniti u smočnicu ili podrum.
Brzi kompot od grožđa i jabuka
Proizvodi
Za lonac od 3 litre
Grožđe - 2 četke (pola kilograma)
Jabuke - 3 voćke (pola kilograma)
Šećer - 1,5 šalica (300 grama)
Voda - 2 litre
Priprema hrane
1. Grožđe i jabuke operite, stavite na ručnik da se osuše.
2. Jabukama narezanim na četvrtine izvadite jezgru i sjemenke.
3. Uklonite bobice grožđa s grana.
4. Stavite jabuke i grožđe u lonac, dodajte im jednu i pol čašu šećera. Jabuke i šećer prelijte s dvije litre vode.
5. Kompot zakuhajte, kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta.
Gotov kompot možete poslužiti vruć ili ohlađen i uliti u čaše. Za osvježavajući učinak kompotu se preporučuje dodati kockice leda.
Fkusnofakty
Ako kuhate kompot od crnog grožđa s jabukama, napitak će biti prekrasan svijetla boja, što se ne može reći za kompot od bijelog grožđa. Kompot se može obojiti dodavanjem šake aronija ili crnog ribiza.
Kada kuhate kompot za zimu, možete učiniti bez sterilizacije. Da biste to učinili, prelijte voće kipućim sirupom, ostavite stajati 10 minuta. Zatim ocijedite sirup, ponovno prokuhajte i ulijte u staklenku koju odmah zatvorite poklopcem.
Kod kuhanja kompota za zimu norma grožđa, jabuka i šećera se udvostručuje, a vode uzima duplo manje. Ovo je dobar način da uštedite prostor u smočnici i racionalno raspolažete kontejnerima, kojih u pravilu nema dovoljno u razdoblju berbe. Koncentrirani kompot se prije upotrebe može razrijediti prokuhanom vodom.